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1、考點(diǎn)15 酶 高考頻度：★★★☆☆ 難易程度：★★★☆☆ 1．酶的概念剖析 （1）本質(zhì)與作用 化學(xué)本質(zhì) 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 少數(shù)是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成場(chǎng)所 核糖體 主要是細(xì)胞核(真核細(xì)胞) 來(lái)源 一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞(哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外)都能產(chǎn)生酶 作用場(chǎng)所 細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可 生理功能 生物催化作用 （2）作用機(jī)理 ①活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。 ②作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。 2．酶的特性 （1）高效性：催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107~1013倍。 （2）專一

2、性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。 （3）作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。高溫、過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活；低溫條件下酶的活性很低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 3．探究影響酶活性的因素實(shí)驗(yàn) （1）實(shí)驗(yàn)原理 ①探究溫度對(duì)酶活性的影響 a．反應(yīng)原理：淀粉麥芽糖 　　 　 碘↓液　　 　碘↓液 　　　　 藍(lán)色　　無(wú)藍(lán)色出現(xiàn) b．鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來(lái)判斷酶的活性。 ②探究pH對(duì)酶活性的影響 a．反應(yīng)原理(用反應(yīng)式表示)：2H2O2 2H2O＋O2。 b．鑒定原

3、理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來(lái)檢驗(yàn)O2產(chǎn)生量的多少。 （2）實(shí)驗(yàn)步驟 ①溫度對(duì)酶活性的影響 實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容 試管1 試管2 試管3 底物控制 2 mL 3%的可溶性淀粉溶液 溫度控制 60 ℃熱水 沸水 冰塊 酶控制 1 mL相同溫度的2%新鮮淀粉酶溶液 試劑控制 等量的碘液 觀察指標(biāo) 檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺 ②pH對(duì)酶活性的影響 實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容 試管1 試管2 試管3 底物控制 2 mL 3%的過(guò)氧化氫溶液 pH控制 1 mL蒸餾水 1 mL 5%的HCl 1 mL 5%的NaOH 酶控

4、制 2滴過(guò)氧化氫酶溶液 觀察指標(biāo) 氣泡的產(chǎn)生量 考向一 酶的本質(zhì)與作用 1．下列關(guān)于酶的敘述，正確的是 A．酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能從而提高了化學(xué)反應(yīng)速率 B．活細(xì)胞能通過(guò)轉(zhuǎn)錄、翻譯產(chǎn)生酶，或通過(guò)轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生酶 C．人體中酶的活性受溫度、pH的影響，并只能在人體的內(nèi)環(huán)境中起作用 D．酶的形成都要經(jīng)過(guò)核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個(gè)階段 【參考答案】B 【試題解析】酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(經(jīng)轉(zhuǎn)錄、翻譯合成)或RNA(經(jīng)轉(zhuǎn)錄合成)，B項(xiàng)正確；酶在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外均可起作用，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用的酶一般不

5、需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，少數(shù)酶是RNA，其合成不需要核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體參與，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 規(guī)律總結(jié) 對(duì)酶在細(xì)胞代謝中作用的理解 （1）酶只能催化熱力學(xué)上允許進(jìn)行的反應(yīng)。 （2）酶通過(guò)降低活化能加快化學(xué)反應(yīng)速率。 （3）在反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量將保持不變。 （4）酶既可在細(xì)胞內(nèi)，也可在細(xì)胞外發(fā)揮催化作用。 （5）由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和條件下快速進(jìn)行。 2．核酶是具有催化功能的單鏈RNA分子，可降解特異的mRNA序列。下列關(guān)于核酶的敘述正確的是 A．ATP和核酶的元素組成相同，ATP中的“A”不能作為核酶的基本組成單位 B．與無(wú)機(jī)催化劑不同的是核

6、酶能夠降低所催化反應(yīng)的活化能 C．核酶降解特異的mRNA序列時(shí)，破壞的是相鄰堿基之間的氫鍵 D．驗(yàn)證核酶的專一性時(shí)，可以用能夠鑒定RNA的試劑來(lái)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 【答案】A 【解析】ATP的全稱是三磷酸腺苷，A代表腺苷，核酶成分是RNA，基本單位是核糖核苷酸，兩者的元素組成相同，都是C、H、O、N、P，ATP中的“A”不能作為核酶的基本組成單位，A正確；無(wú)機(jī)催化劑與酶都能降低活化能，與無(wú)機(jī)催化劑不同的是核酶降低催化反應(yīng)的活化能的效果更顯著，B錯(cuò)誤；核酸降解特異的mRNA序列時(shí)，破壞的是相鄰堿基之間的磷酸二酯鍵，C錯(cuò)誤；驗(yàn)證核酶的專一性時(shí)，可以用RNA和其他底物作對(duì)照，核酶只降解特異的mRN

7、A序列，不能降解其他底物來(lái)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D錯(cuò)誤。 考向二 酶的特性與影響因素 3．用過(guò)氧化氫進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制得到相應(yīng)曲線圖。其中對(duì)酶的特性分析錯(cuò)誤的是 A．圖甲、圖乙分別說(shuō)明酶具有高效性和催化作用 B．圖丙、圖丁說(shuō)明溫度和pH能夠改變酶的催化效率 C．圖甲、圖乙所示實(shí)驗(yàn)中的自變量分別是催化劑的種類、有無(wú)催化劑 D．根據(jù)圖丙、圖丁實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，最適溫度和最適pH條件下繪制的曲線一定位于兩曲線之間 【參考答案】D 【試題解析】據(jù)圖分析，甲圖的自變量是鐵離子和過(guò)氧化氫酶，說(shuō)明酶具有高效性；乙圖用過(guò)氧化氫酶與未加催化劑相比，說(shuō)明酶具有催化作用，A正確。圖丙

8、的自變量是溫度，圖丁的自變量是pH，說(shuō)明酶的活性受溫度和pH的影響，B正確。圖甲、圖乙所示實(shí)驗(yàn)中的自變量分別是催化劑的種類、有無(wú)催化劑，C正確。最適溫度和最適pH條件下繪制的曲線可能位于兩曲線之間，也可能在兩曲線之外，D錯(cuò)誤。 解題技巧 “四步法”分析酶促反應(yīng)曲線 （1）識(shí)標(biāo)：“識(shí)標(biāo)明變量”。明確酶促反應(yīng)曲線坐標(biāo)圖中橫坐標(biāo)(自變量)和縱坐標(biāo)(因變量)的含義。 （2）析線：“析線理關(guān)系”。分析酶促反應(yīng)曲線走勢(shì)，明確因變量怎樣隨自變量的變化而變化?！吧仙薄跋陆怠薄跋壬蠼怠薄跋壬蠓€(wěn)”“水平”等。 （3）明點(diǎn)(特殊點(diǎn))：“抓點(diǎn)求突破”。明確酶促反應(yīng)曲線中起點(diǎn)、終點(diǎn)、頂點(diǎn)、拐點(diǎn)、交叉點(diǎn)、

9、特殊條件下的交點(diǎn)等表示的生物學(xué)含義。 （4）判斷：“先分后合巧辨析”。對(duì)于多條酶促反應(yīng)曲線圖，根據(jù)曲線上不同標(biāo)示物識(shí)別曲線所代表的意義(有的曲線直接標(biāo)出)，首先對(duì)每一條曲線單獨(dú)分析，進(jìn)行比較，判斷曲線間有無(wú)聯(lián)系或找出相互關(guān)系，然后綜合分析。 4．某實(shí)驗(yàn)小組利用過(guò)氧化氫做了如下實(shí)驗(yàn)，則相關(guān)說(shuō)法正確的是 試管編號(hào)及組別 a b c d e 加入試劑 2 mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液 2 mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液 2 mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液 2 mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液 2 mL H2O 試劑、劑 量以及處 理措施 90 ℃水

10、浴加熱 2滴FeCl3溶液 2滴肝臟研磨液 2滴煮熟的肝臟研磨液 2滴肝臟研磨液 溫度 — 常溫 常溫 常溫 常溫 氣泡多少 多 較多 最多 無(wú) 無(wú) A．a(chǎn)組和c組對(duì)照，說(shuō)明酶具有催化作用 B．b組和c組對(duì)照，說(shuō)明酶具有高效性和專一性 C．c組和d組對(duì)照，說(shuō)明高溫會(huì)破壞酶的結(jié)構(gòu)使酶失活 D．c組和e組對(duì)照，可排除肝臟研磨液中其他物質(zhì)的影響 【答案】D 【解析】a組高溫也會(huì)加快過(guò)氧化氫的分解速度，不能與c組對(duì)照說(shuō)明酶具有催化作用，A項(xiàng)錯(cuò)誤；b組與c組對(duì)照，說(shuō)明酶具有高效性，但不能說(shuō)明酶具有專一性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；c組與d組對(duì)照，說(shuō)明酶的活性受溫度影響，高溫會(huì)

11、使酶失去活性，但不能確定是否是由于空間結(jié)構(gòu)改變引起的，C項(xiàng)錯(cuò)誤；c組是實(shí)驗(yàn)組，e組是對(duì)照組，c組和e組的自變量是是否含有過(guò)氧化氫，該對(duì)照實(shí)驗(yàn)說(shuō)明氣泡來(lái)自過(guò)氧化氫的分解，排除肝臟研磨液中其他物質(zhì)的影響，D項(xiàng)正確。 考向三 探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響 5．為探究影響酶活性的因素某學(xué)生設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案。有關(guān)敘述不正確的是 試管 底物和試劑 實(shí)驗(yàn)條件 甲 1 cm3的蛋白塊+4 mL胃蛋白酶溶液 37 ℃水浴 乙 1 cm3的蛋白塊+4 mL胃蛋白酶溶液 70 ℃水浴 丙 1 cm3的蛋白塊+4 mL胃蛋白酶溶液 0 ℃水浴 A．該實(shí)驗(yàn)中pH屬于無(wú)關(guān)變量，故

12、三支試管的pH應(yīng)相同且適宜 B．檢測(cè)該實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可選用雙縮脲試劑 C．該實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度 D．該實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)是相同時(shí)間內(nèi)蛋白塊的變化情況（或記錄蛋白塊消失所用的時(shí)間） 【參考答案】B 【試題解析】三組實(shí)驗(yàn)中的不同條件是溫度，所以溫度是自變量，pH屬于無(wú)關(guān)變量，三支試管的pH應(yīng)相同且適宜，A正確；檢測(cè)該實(shí)驗(yàn)的結(jié)果不可選用雙縮脲試劑，因?yàn)槊傅谋举|(zhì)是蛋白質(zhì)，反應(yīng)前后是不變的，可以與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色，B錯(cuò)誤；三組實(shí)驗(yàn)中的不同條件是溫度，所以溫度是自變量，C正確；該實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)是相同時(shí)間內(nèi)蛋白塊的變化情況（或記錄蛋白塊消失所用的時(shí)間），D正確。 解題必備 用梯度法確定酶的最適溫度

13、和pH 設(shè)計(jì)思路：常用“梯度法”來(lái)探究酶的最適溫度(或pH)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)需設(shè)置一系列不同溫度(或pH)的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行相互對(duì)照，最后根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論——酶促反應(yīng)時(shí)間最短的一組所處的溫度(或pH)即為最適溫度(或pH)。相鄰組間的差值(即梯度值)越小，測(cè)得的最適溫度(或pH)就越精確。 6．下圖表示在20 ℃、不同pH條件下，向等量的反應(yīng)物中加入等量的某種酶后，生成物的量與時(shí)間的關(guān)系曲線，下列結(jié)論錯(cuò)誤的是 A．此實(shí)驗(yàn)中，不同pH為自變量，生成物的量為因變量，20 ℃為無(wú)關(guān)變量 B．隨pH從5升高到7，酶的活性逐漸降低 C．該酶的最適pH為5 D．若將溫度改為15 ℃，酶的最適pH

14、不會(huì)發(fā)生改變 【答案】C 【解析】依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖可知：本實(shí)驗(yàn)的自變量是時(shí)間和pH，因變量是生成物的量，溫度等其他對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響的變量均為無(wú)關(guān)變量，A正確；生成物的量在達(dá)到最大值之前，在相同時(shí)間內(nèi)，pH從5升高到7所對(duì)應(yīng)曲線的酶促反應(yīng)速率依次減慢，說(shuō)明酶的活性逐漸降低，B正確；在pH為5、6、7這三種實(shí)驗(yàn)條件下，pH為5時(shí)酶的活性最高，但因缺乏pH小于5和pH在5~6之間的實(shí)驗(yàn)組，所以不能判斷該酶的最適宜pH是5，C錯(cuò)誤；酶的最適pH是酶的一種性質(zhì)，不會(huì)因溫度的改變而發(fā)生改變，D正確。 考向四 與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 7．下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路，正確的是 A．利用過(guò)氧化氫和

15、過(guò)氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響 B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗(yàn)證酶的專一性 C．利用過(guò)氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性 D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響 【參考答案】C 【試題解析】因?yàn)檫^(guò)氧化氫不穩(wěn)定，在高溫下會(huì)自行分解成水和氧氣，從而不能正確表現(xiàn)溫度對(duì)酶活性的影響；利用淀粉、蔗糖、淀粉酶驗(yàn)證酶的專一性，只能用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀來(lái)判斷淀粉酶是否對(duì)二者都有催化作用，從而探究酶的專一性，不能用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解；可利用過(guò)氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性；胃蛋白酶的最適p

16、H為1.5，驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響應(yīng)設(shè)置在最適pH左右。 解題必備 酶實(shí)驗(yàn)探究的兩種方法 （1）試劑檢測(cè)探究酶的本質(zhì) ①設(shè)計(jì)思路：從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。在高中教材中常見(jiàn)的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。所以，對(duì)酶本質(zhì)的驗(yàn)證常常是變相地考查蛋白質(zhì)的鑒定方法。因此，使用雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定即可。 ②設(shè)計(jì)方案 項(xiàng)目 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 材料 待測(cè)酶溶液 已知蛋白液(等量) 試劑 分別加入等量的雙縮脲試劑 現(xiàn)象 是否呈現(xiàn)紫色 呈現(xiàn)紫色 結(jié)論 呈現(xiàn)紫色說(shuō)明該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；否則該酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì) （2）對(duì)比法探

17、究酶的高效性 ①設(shè)計(jì)思路：通過(guò)將不同類型催化劑(主要是酶與無(wú)機(jī)催化劑)催化底物的反應(yīng)速率進(jìn)行比較，得出結(jié)論。 ②設(shè)計(jì)方案 項(xiàng)目 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 材料 等量的同一種底物 試劑 與底物相對(duì)應(yīng)的酶溶液 等量的無(wú)機(jī)催化劑 現(xiàn)象 反應(yīng)速度很快，或反應(yīng)用時(shí)短 反應(yīng)速度緩慢，或反應(yīng)用時(shí)長(zhǎng) 結(jié)論 酶具有高效性 （3）對(duì)比法探究酶的專一性 ①設(shè)計(jì)思路：常見(jiàn)的方案有兩種，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通過(guò)觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。 ②設(shè)計(jì)方案 項(xiàng)目 方案一 方案二 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 材料 同種底物(等量) 與酶相對(duì)應(yīng)的底物 另

18、外一種底物 試劑 與底物相對(duì)應(yīng)的酶 另外一種酶 同一種酶(等量) 現(xiàn)象 發(fā)生反應(yīng) 不發(fā)生反應(yīng) 發(fā)生反應(yīng) 不發(fā)生反應(yīng) 結(jié)論 酶具有專一性 酶具有專一性 8．某研究小組為探究影響過(guò)氧化氫分解的因素，做了三個(gè)實(shí)驗(yàn)。相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。 （1）實(shí)驗(yàn)2中的自變量為_(kāi)_____________________，因變量為 ___________________。 （2）實(shí)驗(yàn)1的目的是探究_____________________。 （3）實(shí)驗(yàn)2探究了過(guò)氧化氫溶液濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，BC段O2產(chǎn)生速率不再增大的原因最可能是________

19、____________________。 （4）實(shí)驗(yàn)3的結(jié)果顯示，過(guò)氧化氫酶的最適pH為_(kāi)_______。實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，當(dāng)pH小于d或大于f時(shí)，過(guò)氧化氫酶的活性將永久喪失，其原因是_________________________________。 【答案】（1）過(guò)氧化氫溶液的濃度 O2產(chǎn)生速率 （2）酶的高效性 （3）過(guò)氧化氫酶的量有限 （4）e 過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞 【解析】（1）據(jù)題可知，實(shí)驗(yàn)1、2、3中的自變量分別為催化劑種類、過(guò)氧化氫溶液的濃度、pH。實(shí)驗(yàn)2中因變量為O2產(chǎn)生速率。（2）實(shí)驗(yàn)1的目的是探究酶的高效性

20、。（3）由實(shí)驗(yàn)2曲線可見(jiàn)，在BC段所對(duì)應(yīng)的H2O2濃度范圍內(nèi)，O2的產(chǎn)生速率不變，所以該濃度范圍內(nèi)的過(guò)氧化氫溶液濃度不會(huì)影響過(guò)氧化氫酶的活性，BC段O2產(chǎn)生速率不再增大的原因最可能是酶的數(shù)量(濃度)有限。（4）實(shí)驗(yàn)3的結(jié)果顯示，過(guò)氧化氫酶的最適pH為e。實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，當(dāng)pH小于d或大于f時(shí)，過(guò)氧化氫酶的活性將永久喪失，其原因是過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞?。 1．下列有關(guān)酶的表述，正確的是 A．由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒(méi)有催化活性 B．酶活性最高時(shí)對(duì)應(yīng)的溫度不適合該酶的保存 C．脂肪酶加雙縮脲試劑不會(huì)呈紫色 D．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液可導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化 2．某實(shí)驗(yàn)

21、小組實(shí)驗(yàn)操作如表，一段時(shí)間后，分別加入碘液，不會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色的試管是 試管 物質(zhì) 實(shí)驗(yàn)處理 條件 1 等量淀粉液 加入唾液 37℃水浴 2 等量淀粉液 加入煮沸唾液 37℃水浴 3 等量淀粉液 加入唾液和HCl 37℃水浴 4 等量淀粉液 加入麥芽糖酶 37℃水浴 A．1 B．2 C．3 D．4 3．如圖所示有4套裝置，每套裝置內(nèi)的小型圓底燒瓶中分別盛等量的H2O2，保溫于相應(yīng)溫度下適宜時(shí)間，然后向各小型圓底燒瓶中迅速加入等量相應(yīng)溫度的如圖所示的相應(yīng)物質(zhì)，燒瓶口緊包著一個(gè)小氣球，使小型圓底燒瓶沉于燒杯底部的同一位置（瓶?jī)?nèi)氣體產(chǎn)生達(dá)到一定量時(shí)燒

22、瓶即可浮起）。下列相關(guān)分析正確的是 A．圖1中的小型圓底燒瓶最先浮起 B．肝臟研磨液中的H2O2酶和Fe3+的作用機(jī)理不同 C．圖4中，沉入燒杯底部的小型圓底燒瓶不能浮起 D．圖2與圖3對(duì)比，可說(shuō)明H2O2酶具有高效性 4．如圖是某實(shí)驗(yàn)小組利用A酶和B酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后繪制的曲線圖。下列相關(guān)敘述正確的是 A．該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是酶活性 B．若要探究pH對(duì)酶活性的影響，應(yīng)將溫度控制在50℃左右 C．酶活性可用底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示 D．80℃時(shí)A酶的空間結(jié)構(gòu)完整，B酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞 5．淀粉酶是人體消化液中重要的消化酶，在代謝中起到重要作用。為了探究不

23、同物質(zhì)對(duì)胰淀粉酶活性的影響，研究人員進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。下列選項(xiàng)不正確的是 A．甲為空白對(duì)照，目的是測(cè)定胰淀粉酶在適宜條件下的活性 B．實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明茶花粉提取物對(duì)胰淀粉酶的活性具有抑制作用 C．胰淀粉酶能將淀粉水解成果糖，進(jìn)而再代謝水解為葡萄糖被人體吸收 D．推測(cè)維生素C對(duì)茶花粉提取物降低血糖的作用沒(méi)有影響 6．將少許的二氧化錳和新鮮土豆勻漿分別加入到等量過(guò)氧化氫溶液中，檢測(cè)兩者產(chǎn)生的氣體量。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)圖(實(shí)線為加入二氧化錳產(chǎn)生的氣體量，虛線為加入土豆勻漿產(chǎn)生的氣體量)，正確的是 A． B． C． D． 7．下表是某同學(xué)所做的有關(guān)過(guò)氧化氫在不同條件下分

24、解的實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法正確的是 步驟 試管編號(hào) a b c d 加入試劑 3%H2O22mL 3%H2O22mL 3%H2O22mL 3%H2O22mL 設(shè)置反 應(yīng)條件 常溫 常溫 常溫 0℃ 蒸餾水 FeCl3溶液 肝臟研磨液 煮熟的肝臟研磨液 劑量 2滴 2滴 2滴 2滴 觀察氣泡產(chǎn)生 A．在該實(shí)驗(yàn)中，產(chǎn)生氣泡最快的試管是b號(hào) B．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，但只能在細(xì)胞中發(fā)揮作用 C．該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量是過(guò)氧化氫的濃度和用量、觀察時(shí)間等 D．若探究溫度對(duì)酶活性的影響，可用過(guò)氧化氫溶液和新鮮的肝臟研磨

25、液 8．圖甲表示某反應(yīng)過(guò)程，圖乙表示不同條件下圖甲有關(guān)物質(zhì)隨時(shí)間變化的曲線，下列敘述正確的是 A．圖甲中物質(zhì)a可以表示蔗糖，c表示葡萄糖 B．圖乙中④曲線表示的是物質(zhì)a隨時(shí)間的變化 C．若圖乙中曲線①②③表示不同酶濃度下酶促反應(yīng)速率，則酶活性大小為：①＞②＞③ D．若圖乙中曲線①②③表示不同溫度下酶促反應(yīng)速率，則溫度大小為：①＞②＞③ 9．某校生物興趣小組的同學(xué)進(jìn)行了如下表所示的實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)評(píng)價(jià)正確的是 步驟 步驟 組別 甲 乙 丙 1 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液2 mL 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液2 mL 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液2 mL 2 蒸餾水1 m

26、L 酵母提取液1 mL 稀釋睡液1 mL 3 37 ℃恒溫水浴，保溫10 min 4 斐林試劑1 mL 斐林試劑1 mL 斐林試劑1 mL 5 50~65 ℃溫水中加熱2 min 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 藍(lán)色 磚紅色 藍(lán)色 A．甲、丙組對(duì)照說(shuō)明唾液中不含酶，沒(méi)有催化作用 B．甲、乙組對(duì)照不足以說(shuō)明酵母提取液中含有蔗糖酶 C．根據(jù)丙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以說(shuō)明酶的催化作用具有專一性 D．根據(jù)三組實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以說(shuō)明酶在高溫和過(guò)酸條件下失活 10．某校生物興趣小組在學(xué)習(xí)了課本實(shí)驗(yàn)“探究溫度對(duì)酶活性的影響”后，想進(jìn)一步探究在一個(gè)小區(qū)間內(nèi)的兩個(gè)溫度t1、t2（t1＜Tm＜t2）條件下的酶的

27、活性，他們進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：取4支試管，編號(hào)A、B、C、D，向A、B兩試管中各加5 mL5%的淀粉溶液，向C、D兩試管中各加入2 mL淀粉酶溶液，將試管A、C和試管B、D分別置于溫度為t1、t2的恒溫水浴中保溫10 min，然后將C、D兩試管中的溶液分別加到A、B兩試管中，搖勻后繼續(xù)在各自的恒溫水浴中保溫10 min。請(qǐng)分析回答： （1）圖1中Tm為酶的______。 （2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是______，實(shí)驗(yàn)中需控制的無(wú)關(guān)變量主要有______（寫出兩種即可）。 （3）利用提供的U形管（已知溶液中的淀粉及其分解產(chǎn)物不能通過(guò)U形管底部的半透膜）繼續(xù)完成探究實(shí)驗(yàn)（如圖2）。 實(shí)驗(yàn)步驟：

28、 ①?gòu)脑嚬蹵、B中取______的溶液，分別倒入U(xiǎn)形管的A、B兩側(cè)并標(biāo)記液面高度； ②一段時(shí)間后觀察______的變化。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)和結(jié)論： ①如果______，則溫度為t1時(shí)淀粉酶的活性強(qiáng)； ②如果______，則溫度為t2時(shí)淀粉酶的活性強(qiáng)； ③______________________________________。 11．（2107·新課標(biāo)II卷）下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是 A．在細(xì)胞中，核外沒(méi)有參與DNA合成的酶 B．由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒(méi)有催化活性 C．從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法 D．唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是3

29、7 ℃ 12．（2017·天津卷）將A、B兩種物質(zhì)混合，T1時(shí)加入酶C。下圖為最適溫度下A、B濃度的變化曲線。敘述錯(cuò)誤的是 A．酶C降低了A生成B這一反應(yīng)的活化能 B．該體系中酶促反應(yīng)速率先快后慢 C．T2后B增加緩慢是酶活性降低導(dǎo)致的 D．適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，T2值增大 1．【答案】B 【解析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，酶在生物體外、體內(nèi)均具有催化活性，A錯(cuò)誤；酶活性最高時(shí)對(duì)應(yīng)的溫度屬于適宜溫度，不適合該酶的保存，酶需要保存在低溫條件下，B正確；脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，加雙縮脲試劑會(huì)呈紫色，C錯(cuò)誤；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液，可導(dǎo)致淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，酶作為催化劑反應(yīng)前后性質(zhì)保

30、持不變，D錯(cuò)誤。 2．【答案】A 【解析】淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)，若淀粉在淀粉酶的催化作用下，完全水解，則加入碘液不會(huì)變藍(lán)。試管1溫度適宜，且含有唾液淀粉酶，因此淀粉酶能將淀粉水解，加入碘液后不變藍(lán)，A正確；試管2雖然含有唾液淀粉酶，但在煮沸的高溫下，酶會(huì)變性失活，不能將淀粉水解，所以加入碘液后變藍(lán)，B錯(cuò)誤；試管3雖然含有唾液淀粉酶，但在過(guò)酸條件下，酶會(huì)變性失活，不能將淀粉水解，所以加入碘液后變藍(lán)，C錯(cuò)誤；酶具有專一性，試管4中麥芽糖酶不能催化淀粉的水解，所以加入碘液后變藍(lán)，D錯(cuò)誤。 3．【答案】D 【解析】分析題干信息可知：小型圓底燒瓶?jī)?nèi)盛等量的H2O2，迅速加入等量的下列圖示中的物質(zhì)，燒瓶

31、口緊包著一個(gè)小氣球，由于過(guò)氧化氫分解生成了氧氣，因此沉于燒杯底部的燒瓶可以浮起來(lái)，過(guò)氧化氫分解的越快，產(chǎn)生的氧氣越多，燒瓶浮起來(lái)的時(shí)間越短。由圖分析可知，圖3的新鮮肝臟研磨液中含有H2O2酶，溫度適宜( 37 ℃) ，H2O2分解最快，故圖3中的小型圓底燒瓶最先浮起，A錯(cuò)誤；肝臟研磨液中的H2O2酶和Fe3+均為催化劑，都是通過(guò)降低H2O2分解反應(yīng)所需要的活化能起催化作用的，作用機(jī)理相同， B錯(cuò)誤；圖4中，久置肝臟研磨液中的酶的活性較低或已失活，但H2O2在37 ℃下仍可以分解，沉入底部的燒瓶也可以緩慢浮起，C錯(cuò)誤；圖2與圖3對(duì)比，自變量是催化劑的種類，實(shí)驗(yàn)結(jié)果能說(shuō)明H2O2酶具有高效性， D

32、正確。 4．【答案】B 【解析】由圖可知，自變量為不同的溫度和不同的酶，因變量是酶活性。兩種酶的最適溫度大概為50度左右。該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和酶的種類，因變量是酶活性，A錯(cuò)誤；若要探究pH對(duì)酶活性的影響，溫度是無(wú)關(guān)變量，應(yīng)控制在最適溫度50 ℃左右，B正確；酶活性可用底物的剩余量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示，C錯(cuò)誤；80 ℃時(shí)A酶的空間結(jié)構(gòu)大多被破壞，B酶的空間結(jié)構(gòu)完全被破壞，D錯(cuò)誤。故選B。 5．【答案】C 【解析】該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同物質(zhì)對(duì)胰淀粉酶活性的影響，自變量是加入的“不同物質(zhì)”，因變量是胰淀粉酶活性。甲沒(méi)有加入“不同物質(zhì)”，為空白對(duì)照，目的是測(cè)定胰淀粉酶在適宜條件下的活性，以便

33、與加入“不同物質(zhì)”后的胰淀粉酶的活性進(jìn)行對(duì)照，A正確；反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的柱形圖顯示：加入茶花粉提取物的各實(shí)驗(yàn)組的胰淀粉酶的活性均低于對(duì)照組甲，說(shuō)明茶花粉提取物對(duì)胰淀粉酶的活性具有抑制作用，B正確；胰淀粉酶能將淀粉水解成麥芽糖，進(jìn)而再代謝水解為葡萄糖被人體吸收，C錯(cuò)誤；甲、乙、丁三組對(duì)照，同時(shí)加入茶花粉提取物與維生素C的實(shí)驗(yàn)組丁與只加入茶花粉提取物的實(shí)驗(yàn)組乙的胰淀粉酶活性相同，但都低于對(duì)照組甲，說(shuō)明維生素C對(duì)胰淀粉酶的活性沒(méi)有影響，也不能緩解茶花粉提取物對(duì)胰淀粉酶活性的抑制作用，進(jìn)而推知維生素C對(duì)茶花粉提取物降低血糖的作用沒(méi)有影響，D正確。 6．【答案】C 【解析】土豆勻漿里有酶，屬于生物催化劑

34、，而二氧化錳是化學(xué)（無(wú)機(jī)）催化劑，酶具有高效性，在開(kāi)始相同的時(shí)間內(nèi)，酶產(chǎn)生的氣體量多，又加入到等量過(guò)氧化氫溶液中，故最終產(chǎn)生的氣體量一樣多，故選C。 7．【答案】C 【解析】c試管中的催化劑是過(guò)氧化氫酶，且溫度適宜，催化效率高，過(guò)氧化氫分解速率快，產(chǎn)生氣泡最快，A錯(cuò)誤；酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，如消化酶，B錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有多種，如過(guò)氧化氫溶液的濃度和用量、觀察時(shí)間等，C正確；過(guò)氧化氫受熱會(huì)加快分解，不宜用于探究溫度對(duì)酶活性的影響，D錯(cuò)誤。 8．【答案】B 【解析】圖甲中物質(zhì)a不能表示蔗糖，蔗糖水解后的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，而該圖中a可以表示麥芽

35、糖，c表示葡萄糖，A錯(cuò)誤。圖乙中④曲線表示的是物質(zhì)a隨時(shí)間的變化，B正確。若圖乙中曲線①②③表示不同酶濃度下酶促反應(yīng)速率，則酶濃度大小應(yīng)是①＞②＞③，C錯(cuò)誤。若圖乙中曲線①②③表示不同溫度下酶促反應(yīng)速率，則溫度大小無(wú)法確定，D錯(cuò)誤。 9．【答案】B 【解析】甲、丙組對(duì)照說(shuō)明唾液中不含有消化蔗糖的酶，而不是不含有酶，A錯(cuò)誤；甲乙組對(duì)照不足說(shuō)明酵母提取液中含有蔗糖酶，可以設(shè)置一組添加蔗糖酶的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，B正確；只根據(jù)丙組的實(shí)驗(yàn)不能得出酶的催化作用具有專一性，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，C錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有涉及高溫和過(guò)酸的條件，得不出結(jié)論，D錯(cuò)誤。 10．【答案】（1）最適溫度 （2）溫度

36、淀粉溶液的濃度和量、酶的量、pH （3）①等量 ②U形管的A、B兩側(cè)液面 ①A側(cè)液面高于B側(cè) ②A側(cè)液面低于B側(cè) ③如果A側(cè)液面高度等于B側(cè)，則溫度為t2、t1時(shí)淀粉酶的活性一樣強(qiáng) 【解析】（1）分析圖示可知：圖示1中Tm為酶的最適溫度。（2）實(shí)驗(yàn)的自變量是根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模骸疤骄繙囟葘?duì)酶活性的影響”來(lái)設(shè)定的，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，實(shí)驗(yàn)中需控制的無(wú)關(guān)變量主要有淀粉溶液的濃度和量、酶的量、pH值等。（3）①由于摩爾濃度大的一側(cè)吸水能力強(qiáng)，液面會(huì)高于另一側(cè)，故此滲透裝置可以看出U形管的A、B兩側(cè)哪邊摩爾濃度大。從試管A、B中取等量的溶液，分別倒入U(xiǎn)形管的

37、A、B兩側(cè)并標(biāo)記液面高度。②一段時(shí)間后觀察U形管的A、B兩側(cè)液面的變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)和結(jié)論：已知溶液中的淀粉及其分解產(chǎn)物不能通過(guò)U形管底部的半透膜，由于酶活性強(qiáng)的一組分解淀粉多，導(dǎo)致溶液的摩爾濃度大，吸水能力強(qiáng)，所以該組溶液置于U形管的哪一側(cè)，哪一側(cè)的液面會(huì)升高，故實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論如下：①如果A側(cè)液面高于B側(cè)，則溫度為t1時(shí)淀粉酶的活性強(qiáng)；②如果A側(cè)液面低于于B側(cè)，則溫度為t2時(shí)淀粉酶的活性強(qiáng)；③如果A側(cè)液面高度等于B側(cè)，則溫度為t2、t1時(shí)淀粉酶的活性一樣強(qiáng)。 11．【答案】C 【解析】線粒體和葉綠體中也能進(jìn)行DNA復(fù)制，所以也有參與DNA合成的酶，A錯(cuò)誤；酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，既能在生物體內(nèi)

38、發(fā)揮作用，也能在細(xì)胞外發(fā)揮作用，只要給予適宜的溫度和pH，活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外仍然有催化活性，B錯(cuò)誤；向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析，可在胃蛋白酶的提取液中加濃（NH4）2SO4使蛋白質(zhì)凝聚沉淀，C正確；酶在低溫環(huán)境中保存，D錯(cuò)誤。 12．【答案】C 【解析】T1時(shí)加入酶C，A物質(zhì)減少，B物質(zhì)增加，可推測(cè)酶C催化A物質(zhì)生成B物質(zhì)，酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率，A正確；由曲線可知，T1~T2間，酶促反應(yīng)速率加快，超過(guò)T2后，酶促反應(yīng)速率減慢，B正確；T2后B增加緩慢是底物A含量過(guò)少所致，C錯(cuò)誤；曲線是在最適溫度下繪制的，若降低反應(yīng)溫度，則反應(yīng)速率減慢，T2值增大，D正確。 17