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1、2022年高二生物 實(shí)驗(yàn)一 生物組織中可溶性還原糖 脂肪 蛋白質(zhì)的鑒定 人教版 一、實(shí)驗(yàn)原理 某些化學(xué)試劑能夠與生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。 ①還原糖 + 斐林試劑 磚紅色的沉淀 ②脂肪 + 蘇丹Ⅲ染液 橘黃色的顆粒 (蘇丹Ⅳ染液) (紅色) ③蛋白質(zhì) + 雙縮尿試劑 紫色物質(zhì) 二、目標(biāo)要求 初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。 三、重點(diǎn)、難點(diǎn) 1.重點(diǎn) ①初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。 ②通過(guò)實(shí)驗(yàn)的操作和設(shè)計(jì)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，掌握探索實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。

2、 2.難點(diǎn) 根據(jù)此實(shí)驗(yàn)方法、原理，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)鑒定常見(jiàn)食物的成分。 四、實(shí)驗(yàn)材料 1.可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn):選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋(píng)果、梨為最好。 2.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn):選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好(實(shí)驗(yàn)前浸泡3h～4h)。 3.蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn):可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆?jié){、或用雞蛋蛋白)。 五、儀器、試劑 1.儀器:剪刀,解剖刀,雙面刀片,試管,試管架,試管夾,大小燒杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精燈,三腳架,石棉網(wǎng),火柴,研缽,石英砂,紗布,載玻片,蓋玻片,毛筆,吸水紙,顯微鏡。 2.試劑:①斐林試劑(0.1g/L的NaOH溶液+

3、 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②蘇丹Ⅲ染液；③雙縮脲試劑；④ 體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液；⑤蒸餾水。 六、方法步驟 可溶性還原糖的鑒定：制備組織樣液（提取或分離出含還原性糖的過(guò)程） ↓ 　　　　 鑒定樣液 （取樣液2mL于試管中→加剛配的斐林試劑2mL→水浴2min左右→觀察顏色變化） 脂肪的鑒定：制作切片（含脂肪量越高的組織越好，切片越薄越好） ↓ 染色（滴蘇丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴體積分?jǐn)?shù) 50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精）

4、 ↓ 制作裝片（滴1～2水于材料切片上→蓋上蓋玻片） ↓ 鏡檢鑒定（顯微鏡對(duì)光→低倍鏡觀察→高倍鏡觀察） 蛋白質(zhì)的鑒定：制備樣液(制備豆?jié){或稀釋蛋清) ↓ 鑒定(試管中加樣液2mL→加2mL雙縮尿試劑搖均→雙縮尿試劑B試劑 3～4滴搖均→觀察顏色變化) 總結(jié)：三大類(lèi)物質(zhì)的鑒定步驟都是：取樣 顏色反應(yīng) 觀察鑒定，但可溶性還原糖鑒定要水浴加熱，脂肪鑒定要洗去浮色后制片再用顯微鏡觀察，蛋白質(zhì)鑒定要先加雙縮脲試劑A液（質(zhì)量濃度為0.1%g/ml的NaOH溶液），后加B液（質(zhì)量濃度

5、為0.01g/ml的CuSO4溶液）。 七、隨堂演練 1．在鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，操作不正確的是 A．將這支試管放進(jìn)盛開(kāi)水的大燒杯中 B．試管底部不要觸及燒杯底部 C．試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者 D．試管底部緊貼燒杯底部 2．與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應(yīng)生成紫色物質(zhì)的是 A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．核酸 3．蘋(píng)果細(xì)胞中含量最豐富的多糖是 A．蔗糖、麥芽糖 B．淀粉、糖元 C．淀粉、纖維素

6、 D．糖元、纖維素 4( )用顯微鏡觀察根尖裝片時(shí)，為使視野內(nèi)看到的細(xì)胞數(shù)目最多，應(yīng)選用下列哪組目鏡和物鏡的組合 A.目鏡10×，物鏡40× B.目鏡5×，物鏡10× C.目鏡5×，物鏡40× D.目鏡10×，物鏡10× 5( )在視野右下方發(fā)現(xiàn)一后期的細(xì)胞，要將其移至視野正中，應(yīng)將裝片向什么方向移動(dòng) A.左上方 B.左下方 C.右上方 D.右下方 6( )用低倍顯微鏡觀察某裝片時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)視野中有一異物，移動(dòng)裝片，異物并不動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)物鏡后異物不動(dòng)。這異

7、物可能在 A.目鏡上 B.物鏡上 C.裝片上 D.反光鏡上 7( )用斐林試劑鑒定可溶性糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為 A.淺藍(lán)色→棕色→磚紅色 B.無(wú)色→淺藍(lán)色→棕色 C.磚紅色→淺藍(lán)色→棕色 D.棕色→綠色→無(wú)色 8( )下列可用于鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)材料是 A.蘋(píng)果 B.梨 C.卵白 D.花生種子 八、課后作業(yè) 1 ( )用于可溶性還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料中，經(jīng)試驗(yàn)比較，顏色反應(yīng)的明顯程度，依次是 A.蘋(píng)果>梨>白色甘藍(lán)葉>白蘿卜

8、 B.蘋(píng)果>白蘿卜>白色甘藍(lán)葉>梨 C.梨>蘋(píng)果>白蘿卜>白色甘藍(lán)葉 D.蘋(píng)果>白蘿卜>梨>白色甘藍(lán)葉 2 ( )鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)加雙縮脲試劑的正確做法是 A.先加A液，混合后再加B液搖勻觀察 B.先加B液，混合后再加A液搖勻觀察 C.A、B液混合后加入，搖勻后觀察 D.A、B液同時(shí)加入樣液，搖勻后觀察 3 ( )蛋白質(zhì)的鑒定時(shí)，事先留出一些黃豆組織樣液的目的是 A.與反應(yīng)后混合液的顏色做對(duì)比 B.失敗后重做一遍 C.鑒定可溶性還原糖用 D.留下次實(shí)驗(yàn)用 4 (

9、 )將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是 A.碘液、蘇丹Ⅲ溶液 B.雙縮脲試劑、碘液 C.亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹Ⅲ D.碘液、斐林試劑 5.在做細(xì)胞中淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三種成分鑒定實(shí)驗(yàn)中，為什么分別以小麥、大豆、花生種子為材料?在鏡檢材料中的有機(jī)物時(shí)，為什么需要將材料切成很薄的切片? 因不同的種子內(nèi)含有不同有機(jī)物，即使是同一種有機(jī)物含量也不盡相同， 如花生種子含脂肪較多，適于脂肪的鑒定。在鏡檢時(shí)，必須將材料切成薄片，使光線能透過(guò)實(shí)驗(yàn)材料，這樣才能在顯微鏡下觀察其內(nèi)部結(jié)

10、構(gòu)。 6．將小麥種子分別置于20℃和30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支試管甲、乙、丙，分別加入等量的淀粉液，然后按下圖加入等量的提取液和蒸餾水，45℃水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量斐林試劑并煮沸2分鐘，搖勻觀察試管中的顏色。結(jié)果是 A．甲呈藍(lán)色，乙呈磚紅色，丙呈無(wú)色 B．甲呈無(wú)色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色 C．甲、乙皆呈藍(lán)色，丙呈磚紅色 D．甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色 7據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開(kāi)發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究

11、課題，請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)鑒定報(bào)告。 （1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原性糖和淀粉。 （2）實(shí)驗(yàn)原理：還原性糖可用 試劑、淀粉可用 試劑來(lái)檢測(cè)。 （3）實(shí)驗(yàn)器材：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管。 （4）實(shí)驗(yàn)步驟： ①鑒定還原性糖： ②鑒定淀粉：

12、 （5）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： （6）結(jié)果分析： (7)在鑒定還原性糖的實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)注意： （2）斐林試劑；革蘭氏碘液 （4）①將一種茅草的根切成薄片（或壓碎），放于載玻片上，滴加1～2滴斐林試劑，將載玻片放在酒精燈上加熱，觀察顏色變化 ②將一種茅草的根切成薄片（

13、或壓碎），放于載玻片上，滴加1～2滴革蘭氏碘液，觀察顏色變化 （5）（6）（可有不同回答，但一定要求觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果及分析相一致）觀察到有紅黃色，說(shuō)明有還原性糖存在；如沒(méi)有紅黃色，說(shuō)明沒(méi)有還原性糖存在。如有藍(lán)色或藍(lán)紫色出現(xiàn)，說(shuō)明有淀粉存在；如沒(méi)有藍(lán)色或藍(lán)紫色出現(xiàn)，說(shuō)明沒(méi)有淀粉存在 （7）載玻片在火焰上加熱時(shí)要來(lái)回移動(dòng)，以免加熱不勻而爆裂 8某校生物興趣小組想設(shè)計(jì)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)： ①證明尿液中是否含葡萄糖； ②證明血液中含葡萄糖 現(xiàn)提供：新取尿液樣品、加有檸檬酸鈉的雞血、試管、離心器、三角架、火柴、大燒杯、灑精燈、石棉網(wǎng)等。回答一上列問(wèn)題： （1）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中還需要一種試劑

14、是____________，實(shí)驗(yàn)原理是_________________________ （2）實(shí)驗(yàn)2比實(shí)驗(yàn)1復(fù)雜，其原因是________________________________________________ （3）寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)2的實(shí)驗(yàn)步驟、觀察到的現(xiàn)象。 步驟______________________________________________________________________________ 現(xiàn)象_____________________________________________________________________________. （4）寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)的現(xiàn)象和結(jié)論。 （1） 斐林試劑；葡萄糖是還原糖，加熱被斐林試劑氧化，同時(shí)生成磚紅色沉淀 （2）血液呈紅色，若直接斐林試劑檢測(cè)葡萄糖，則產(chǎn)生的現(xiàn)象與血液顏色相近。而尿液的顏色 不會(huì)干擾顯色。 （3）取加有檸檬酸鈉的雞血5ml用離心器離心，獲得上清液。取2ml上清液，加入新配制的斐林試劑在沸水中加熱；有磚紅色出現(xiàn)。 （4）出現(xiàn)磚紅色沉淀較多——說(shuō)明尿樣中含葡萄糖多。 出現(xiàn)磚紅色沉淀較少——說(shuō)明尿樣中含葡萄糖少 沒(méi)有磚紅色沉淀——說(shuō)明尿樣中無(wú)葡萄糖。