《2022年秋高中生物 第二章 組成細(xì)胞的分子 課時(shí)提升作業(yè) 四 2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 新人教版必修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年秋高中生物 第二章 組成細(xì)胞的分子 課時(shí)提升作業(yè) 四 2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 新人教版必修1（10頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年秋高中生物 第二章 組成細(xì)胞的分子 課時(shí)提升作業(yè) 四 2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 新人教版必修1 一、選擇題(共9小題,每小題5分,共45分) 1.(2018·長(zhǎng)沙高一檢測(cè))蛋白質(zhì)的合成過(guò)程為氨基酸多肽蛋白質(zhì),則①、②過(guò)程分別形成的結(jié)構(gòu)是 (　　) A.肽鍵、氨基酸 B.肽鍵、肽鍵 C.肽鍵、特定的空間結(jié)構(gòu) D.空間結(jié)構(gòu)、氨基酸 【解析】選C。①、②過(guò)程分別形成的結(jié)構(gòu)是肽鍵、特定的空間結(jié)構(gòu)。 2.(2018·蚌埠高一檢測(cè))亮氨酸的R基為—C4H9,纈氨酸的R基為—C3H7,它們縮合形成的二肽分子中,C、H原子個(gè)數(shù)的比為　　 (　　) A.11∶24　　　

2、　　　　 B.9∶18 C.11∶22 D.10∶22 【解析】選C。氨基酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以用C2H4O2N—R表示,而脫水縮合形成二肽的過(guò)程中,失去了1分子的水,所以C原子的個(gè)數(shù)是11,H原子的個(gè)數(shù)是22,C項(xiàng)正確。 3.(2018·合肥高一檢測(cè))下列關(guān)于肽鍵的描述,正確的是 (　　) A.在脫水縮合過(guò)程中所形成的肽鍵數(shù)一定等于失去的水分子數(shù) B.肽鍵可以表示為CO—NH或NH—CO C.幾條肽鏈在形成蛋白質(zhì)的過(guò)程中也通過(guò)肽鍵連接起來(lái) D.在鏈狀肽中一個(gè)十肽分子比一個(gè)八肽分子多一個(gè)肽鍵 【解析】選A。氨基酸在脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵的同時(shí),生成1分子水,因此所形成的肽

3、鍵數(shù)一定等于失去的水分子數(shù),A正確;肽鍵可以表示為—CO—NH—或—NH—CO—,B錯(cuò)誤;幾條肽鏈在形成蛋白質(zhì)的過(guò)程中一般通過(guò)二硫鍵連接起來(lái),而通過(guò)肽鍵連接起來(lái)的是一條肽鏈,C錯(cuò)誤;在鏈狀肽中一個(gè)十肽分子比一個(gè)八肽分子多2個(gè)肽鍵,D錯(cuò)誤。 4.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是 (　　) A.組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成 B.氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體,僅由氨基和羧基組成 C.每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素 D.至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上 【解析】選D。組成人體的氨基酸有的可以在人體內(nèi)合成,有的不能在人體內(nèi)合成,A錯(cuò)誤;氨基酸是由氨基、羧基、—H、R

4、基和中心C原子組成,B錯(cuò)誤;C、H、O、N四種元素是氨基酸的基本組成元素,氨基酸的R基中可能含有S、Fe等元素,C錯(cuò)誤;組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上,D正確。 【方法規(guī)律】“一查二看”法判斷某種物質(zhì)是否是氨基酸 (1)“一查”:是否有氨基和羧基。 (2)“二看”:是否有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。 只有兩者同時(shí)具備,該物質(zhì)才是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸。 5.(2017·江蘇高考)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述,正確的是 A.α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽,分子中含有8個(gè)肽鍵 B.蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的 C.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵

5、的斷裂造成的 D.變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 【解析】選A。鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽,是由8個(gè)氨基酸脫去8分子水形成的,分子中含有8個(gè)肽鍵,A項(xiàng)正確;蛋白質(zhì)不一定是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的,也可能是由1條肽鏈構(gòu)成的,B項(xiàng)錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)變性是由于空間結(jié)構(gòu)被破壞導(dǎo)致的,不是肽鍵的斷裂造成的, C項(xiàng)錯(cuò)誤;變性蛋白質(zhì)中含有肽鍵,能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng), D項(xiàng)錯(cuò)誤。 6.有如圖兩種氨基酸,它們?cè)谛纬啥臅r(shí)可能縮合的基團(tuán)是 (　　) A.①④　　B.①③　　C.②④　　D.②③ 【解析】選B。氨基酸之間的脫水縮合發(fā)生在中心碳原子上的氨基和羧基之間,R基中的羧基和氨基不參與該過(guò)程,所以選項(xiàng)

6、B正確。 【誤區(qū)警示】氨基酸脫水縮合的三個(gè)易錯(cuò)點(diǎn) (1)脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的H來(lái)自—COOH和—NH2,而氧則只來(lái)自—COOH。 (2)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基,并分別位于肽鏈的兩端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不參與主鏈中肽鍵的形成,故多余的—NH2或—COOH位于R基中。 7.(2018·宜昌高一檢測(cè))蛋白質(zhì)中一個(gè)氨基酸發(fā)生改變,可能出現(xiàn) (　　) A.氨基酸排列順序的改變 B.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變 C.蛋白質(zhì)的功能發(fā)生改變 D.以上各項(xiàng)都可能發(fā)生 【解析】選D。根據(jù)題意可知,蛋白質(zhì)中一個(gè)氨基酸發(fā)生改變,則氨基酸排列順序可能發(fā)生改變,因

7、而產(chǎn)生的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)也可能發(fā)生改變,從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的功能發(fā)生改變。 【補(bǔ)償訓(xùn)練】 　　HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖所示的作用,以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受破壞。圖中HSP所起的作用是 (　　) A.促進(jìn)肽鍵的形成 B.抑制氨基酸脫水縮合 C.促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu) D.維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性 【解析】選C。對(duì)比HSP發(fā)揮作用前后可知,作用前物質(zhì)為多肽鏈,作用后多肽鏈變成了具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì),由此可推測(cè),HSP能夠促使肽鏈形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。 【方法規(guī)律】用“一、二、三、四、五”巧記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 (1)“一個(gè)通式”指氨基酸的

8、結(jié)構(gòu)通式。 (2)“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”指組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)具備的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè):一是數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),二是位置標(biāo)準(zhǔn)。 (3)“三個(gè)數(shù)量關(guān)系”指蛋白質(zhì)分子合成過(guò)程中的3個(gè)數(shù)量關(guān)系:脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。 (4)“四個(gè)原因”指蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因有4個(gè):氨基酸的種類不同、氨基酸的數(shù)量不同、氨基酸的排列順序不同、多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。 (5)“五大功能”指蛋白質(zhì)分子有5個(gè)功能:細(xì)胞的組成物質(zhì)、催化作用、免疫作用、運(yùn)輸作用和調(diào)節(jié)作用。 8.有人將氨基酸結(jié)構(gòu)通式和人體結(jié)構(gòu)進(jìn)行了如下類比,說(shuō)法錯(cuò)誤的是 (　　) A.圖中氨基酸結(jié)構(gòu)通式的中心C原子可以類比成人體的軀干部分 B.

9、圖中人有一只左手,一只右手,就如每個(gè)氨基酸也僅有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基 C.氨基酸種類的不同取決于R基的不同 ,就如我們每個(gè)人的臉孔各不相同一樣 D.氨基酸脫水縮合形成多肽鏈的過(guò)程可以類比成人與人手拉手排成隊(duì)的過(guò)程 【解析】選B。氨基酸結(jié)構(gòu)通式中的C原子連接其他各基團(tuán),人體的軀干也起到連接大腦和肢體的作用,A項(xiàng)正確;氨基酸中的氨基和羧基可以類比為人的一個(gè)左手,一個(gè)右手,但是一個(gè)氨基酸的R基中也可能含有氨基和羧基,B項(xiàng)錯(cuò)誤;生物體內(nèi),不同氨基酸的分子結(jié)構(gòu)相類似,即每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán),

10、各種氨基酸之間的區(qū)別在于側(cè)鏈基團(tuán)的不同,類比人類,每個(gè)人都有兩雙手和兩條腿,但是臉長(zhǎng)得不一樣,所以我們不一樣,C項(xiàng)正確;氨基酸分子互相結(jié)合的方式是:一個(gè)氨基酸分子的羧基與另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接,同時(shí)脫去一分子水,形成一個(gè)肽鍵。這與人和人之間手拉手排隊(duì)的過(guò)程相似,D項(xiàng)正確。 9.某環(huán)狀多肽由39個(gè)氨基酸脫水縮合而成,其中含有4個(gè)谷氨酸(R基為-CH2-CH2-COOH),則該多肽 A.至少含有5個(gè)游離羧基 B.有38個(gè)肽鍵 C.可能沒(méi)有游離的氨基 D.一定含有20種氨基酸 【解析】選C。不考慮R基,環(huán)狀多肽中不含有游離的羧基,由于該環(huán)狀多肽中含有4個(gè)谷氨酸,由谷氨酸的R基組成可

11、知,其R基中含有1個(gè)羧基,因此該環(huán)狀多肽至少含有4個(gè)游離的羧基,A錯(cuò)誤;該環(huán)狀多肽由39個(gè)氨基酸形成,其所含肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=39個(gè),B錯(cuò)誤;由于谷氨酸的R基中不含氨基,所以該環(huán)狀多肽可能沒(méi)有游離的氨基,C正確;組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,該環(huán)狀多肽由39個(gè)氨基酸形成,因此該環(huán)狀多肽最多有20種氨基酸,不一定含有全部的20種氨基酸,D錯(cuò)誤。 【互動(dòng)探究】 (1)該環(huán)狀多肽形成過(guò)程中,相對(duì)分子質(zhì)量減少了多少? 提示:由脫水縮合過(guò)程可知,多肽相對(duì)分子質(zhì)量減少主要是由脫掉的水分子引起,則形成該環(huán)狀多肽時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了39×18=702。 (2)若將該環(huán)狀多肽中的1個(gè)谷氨酸切下,需破壞多

12、少個(gè)肽鍵? 提示:從多肽中切下一個(gè)完整的氨基酸需要破壞2個(gè)肽鍵。 二、非選擇題(共2小題,共25分) 10.(12分)(2018·成都高一檢測(cè))某致病細(xì)菌分泌的外毒素為無(wú)色、細(xì)針狀結(jié)晶,對(duì)小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性,可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等,最終導(dǎo)致死亡。該外毒素為環(huán)狀肽,結(jié)構(gòu)式如圖所示。請(qǐng)據(jù)圖分析回答下面的問(wèn)題: (1)該化合物中含有____________個(gè)氨基,____________個(gè)羧基。? (2)該化合物是由7個(gè)氨基酸組成的,其中有____________個(gè)氨基酸的R基相同,這個(gè)R基是____________。? (3)該化合物為____________肽化合物

13、,含有_________個(gè)肽鍵。? (4)填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱:A._______________,?B._______________。? 【解析】(1)由圖可知,該化合物中不含游離的氨基和羧基。 (2)觀察發(fā)現(xiàn)該化合物共有7個(gè)R基,是由7個(gè)氨基酸形成的,7個(gè)氨基酸中有3個(gè)氨基酸的R基團(tuán)都是—CH3,其余4個(gè)氨基酸的R基團(tuán)都不相同。 (3)該化合物共有7個(gè)肽鍵,為環(huán)狀七肽化合物。 (4)由以上分析知,題圖中的A是肽鍵,B是R基。 答案:(1)0　0　(2)3　—CH3 (3)環(huán)狀七　7　(4)肽鍵　R基 11.(13分)以下幾種符號(hào)代表不同種類的氨基酸: 請(qǐng)回答下列

14、問(wèn)題: (1)它們結(jié)構(gòu)的差別在于____________的不同。? (2)7種氨基酸在細(xì)胞的_______________中通過(guò)_______________的方式形成一條肽鏈,此過(guò)程可形成____________個(gè)肽鍵,得到____________個(gè)水分子,相對(duì)分子質(zhì)量減少了____________。? (3)如果上述肽鏈原長(zhǎng)度不變,改變其中__________________,就可改變?cè)撾逆湹男再|(zhì)。? (4)若兩個(gè)蛋白質(zhì)分子均由兩條(2)中的肽鏈構(gòu)成,那么兩蛋白質(zhì)分子的功能____________(填“一定”或“不一定”)相同,原因是___?__________。? 【解析】(1

15、)根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式分析,不同氨基酸的結(jié)構(gòu)不同是由R基決定的。 (2)7種氨基酸通過(guò)脫水縮合形成一條肽鏈形成的肽鍵數(shù)是6,脫去的水分子數(shù)是6,相對(duì)分子質(zhì)量減少了6×18=108;氨基酸脫水縮合的場(chǎng)所是核糖體。 (3)肽鏈原長(zhǎng)度不變,改變氨基酸的排列順序可以改變肽鏈的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 (4)由相同的兩條肽鏈經(jīng)盤曲折疊可形成空間結(jié)構(gòu)不同的兩個(gè)蛋白質(zhì)分子,進(jìn)而導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能不同。 答案:(1)R基 (2)核糖體　脫水縮合　 6　6　 108 (3)氨基酸的排列順序 (4)不一定　 分別由相同的兩條肽鏈經(jīng)盤曲折疊可形成空間結(jié)構(gòu)不同的兩個(gè)蛋白質(zhì)分子 【補(bǔ)償訓(xùn)練】 　　如圖表示人體內(nèi)幾種化

16、學(xué)元素和化合物的相互關(guān)系,其中a表示有機(jī)小分子物質(zhì),A表示有機(jī)大分子物質(zhì)。請(qǐng)據(jù)圖分析回答: (1)圖中的X代表什么元素:____________。 (2)由a→A的過(guò)程中,有下列數(shù)量關(guān)系:失去的水分子數(shù)=_________分子數(shù)-________數(shù)目。 (3)A可分為A1……A4,其原因從a分析是:______________________________,從A分析是因?yàn)開_________________________________。 (4)A1是_______________;A2是___________________________;A3是_________ ___

17、_________________,含有的特殊元素是____________,存在于____________中。 【解析】(1)分析題圖:大分子A具有免疫、催化、運(yùn)輸O2等功能,說(shuō)明A是蛋白質(zhì),則小分子a是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸,氨基酸含有C、H、O、N等元素。 (2)構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,其結(jié)構(gòu)通式是,即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上,這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基,氨基酸的不同在于R基的不同。氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算:肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。? (3)蛋白質(zhì)多樣性的直接原因是組成蛋白質(zhì)的氨基

18、酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。 (4)具有催化作用的是酶,具有免疫作用的是抗體,能運(yùn)輸O2的是血紅蛋白,含F(xiàn)e元素,存在于紅細(xì)胞中。 答案:(1)N (2)氨基酸　肽鏈 (3)a的種類不同、數(shù)目不同、排列順序不同　多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同 (4)酶　抗體　血紅蛋白　Fe　紅細(xì)胞 1.(6分)(2018·武漢高一檢測(cè))如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的概念圖,有關(guān)分析不正確的是 (　　) A.相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)中可能有20種A B.蛋白質(zhì)中的N元素主要存在于B中 C.蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于A的多樣性 D.多

19、肽中A的數(shù)目一般大于B的數(shù)目 【解析】選C。氨基酸的種類最多有20種,A正確;肽鍵的化學(xué)簡(jiǎn)式是—NH—CO—,所以蛋白質(zhì)中的N元素主要存在于B中,B正確;蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,而不是A(氨基酸)的多樣性,C錯(cuò)誤;多肽中B(肽鍵)的數(shù)目=A(氨基酸)的數(shù)目-肽鏈數(shù)目,所以多肽中A的數(shù)目一般大于B的數(shù)目,D正確。 2.(6分)綠色熒光蛋白簡(jiǎn)稱GFP,最初是從維多利亞多管發(fā)光水母中分離出來(lái)的結(jié)構(gòu)蛋白。其相關(guān)數(shù)據(jù)如圖所示,下列有關(guān)敘述正確的是 (　　) A.該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈 B.R基上的氨基有16個(gè) C.該肽鏈水解時(shí),水中氫的去向是形成氨基 D.在合成該物質(zhì)時(shí)

20、相對(duì)分子質(zhì)量減少了2 250 【解析】選A。由圖可知,該蛋白質(zhì)共含有17個(gè)游離的羧基,其中有15個(gè)在R基中,說(shuō)明該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈,A正確;該蛋白質(zhì)有2條肽鏈,游離氨基總數(shù)為17,因此R基上的氨基有15個(gè),B錯(cuò)誤;氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)時(shí),脫去的水中的H來(lái)自氨基和羧基,所以該肽鏈水解時(shí),水中氫的去向是形成氨基和羧基,C錯(cuò)誤;該蛋白質(zhì)由126個(gè)氨基酸、2條肽鏈組成,因此在合成該物質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了18×(126-2)=2 232,D錯(cuò)誤。 【方法規(guī)律】多肽中游離氨基數(shù)目的計(jì)算方法 (1)R基中不含氨基時(shí),游離的氨基數(shù)=肽鏈條數(shù)。 (2)R基中含有氨基時(shí),游離的氨基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R

21、基中的氨基數(shù)。 【補(bǔ)償訓(xùn)練】 　　有一條由12個(gè)氨基酸組成,分子式為CXHYOWNZS(Z>12,W>13)的多肽,這條多肽鏈經(jīng)過(guò)水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸:半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、賴氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解產(chǎn)物中天冬氨酸的數(shù)目是 (　　) A.(Y+12)個(gè) 　　　　 B.(Z+12)個(gè) C.(W-13)個(gè) D.(W-13)/2個(gè) 【解析】選D。由題意知,天冬氨酸(C4H7O4N)中含有2個(gè)羧基,4個(gè)氧原子,設(shè)該化合物中天冬氨酸的個(gè)數(shù)是x個(gè),根據(jù)題干信息可知脫去12

22、-1=11個(gè)水,根據(jù)氧原子守恒,2×(12-x)+4x-11=W,解得:x=(W-13)/2。 【實(shí)驗(yàn)·探究】 3.(18分)(2018·唐山高一檢測(cè))蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,其生物活性就會(huì)喪失,這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性?，F(xiàn)請(qǐng)你利用提供的材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。 材料用具:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈等。 (1)實(shí)驗(yàn)步驟: ①取兩支試管,編號(hào)A、B

23、。向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液,然后向A試管加____________,向B試管加5滴無(wú)水乙醇,混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液;? ②將兩支試管搖勻后,同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min; ③_____________________________________________;? ④從溫水中取出A、B試管,各加入1 mL斐林試劑搖勻,放入盛有50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min,觀察試管中的顏色變化。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論: ①_____________________________________________,? 說(shuō)明無(wú)

24、水乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性; ②_________________________________________,? 說(shuō)明無(wú)水乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。 【解析】(1)①實(shí)驗(yàn)的試劑的量是無(wú)關(guān)變量,應(yīng)保持一致,因此,取兩支試管,編號(hào)A、B,向A、B兩試管中各加入1 mL新鮮的淀粉酶溶液,然后向A試管加5滴蒸餾水,向B試管加5滴無(wú)水乙醇,混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液。 ③配制斐林試劑溶液,取質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為 0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合。 (2)①若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中不出現(xiàn),說(shuō)明無(wú)水乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性; ②若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀,說(shuō)明無(wú)水乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。 答案:(1)①5滴蒸餾水 ③取質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合,配制成斐林試劑 (2)①若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中不出現(xiàn) ②若A、B試管中都出現(xiàn)磚紅色沉淀