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1、包子秘籍 包子秘籍 　　　　 　　老媽開著一家包子鋪，是做包子高手。我家包子的味道“天下無(wú)敵”。有人曾向老媽討教“包子法”，老媽說(shuō)是“商業(yè)機(jī)密”，不告訴人吶。我是大方人，愿意與人分享包子美味，因此借著幫老媽做包子的機(jī)會(huì)，我把“包子秘籍”偷學(xué)到手，現(xiàn)在只講給你聽—— 　　 　　先發(fā)面 　　 　　將面粉放進(jìn)面盆。取酵母半包放在碗中，加三十五度溫水化開攪勻，做成“發(fā)酵水”。把“發(fā)酵水”慢慢倒進(jìn)面粉，一邊倒，一為用手?jǐn)噭?dòng)面粉，使“發(fā)酵水”與面粉混合均勻。等面粉結(jié)成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的團(tuán)狀后停止加水。注意，老媽有招：水不可加得太少，太少面硬，做出的包子口感不好；水也不可加得太多，太多面軟，做

2、出的包子扁平無(wú)形，觀感不好。將面團(tuán)在面板上反復(fù)揉搓，感覺(jué)面團(tuán)有了“勁道”后，再重新放入面盆，蓋實(shí)發(fā)酵即可。面團(tuán)發(fā)好的時(shí)間大約是二十到四十分鐘。在發(fā)面的時(shí)間里，開始做餡。 　　 　　再做餡 　　 　　將精肉剁碎成丁。不要剁得細(xì)爛如泥，肉剁得太細(xì)，吃起來(lái)不爽口，粘牙。剁好的肉餡放花生油、食鹽、醬油，然后攪拌均勻腌漬。此處，老媽也有招，不要加雞精，雞精會(huì)破壞精肉的天然鮮味，用“工業(yè)味道”代替“天然味道”實(shí)屬無(wú)益。此時(shí)有人習(xí)慣將蔥姜末一起加在肉餡中腌漬，老媽的經(jīng)驗(yàn)是此時(shí)不加蔥姜末，避免蔥姜遇鹽走味，不妨在最后環(huán)節(jié)加，以保持蔥姜的天然香氣。腌肉的時(shí)間里，將木耳用熱水快速發(fā)好剁碎，再將鮮蘑菇洗凈剁

3、碎，還可以剁些胡蘿卜、青蘿卜、海帶、菠菜……總之，各種各樣的菜都可以加進(jìn)來(lái)。把剁好的蔬菜一同放在腌好的精肉餡中，然后加上蔥末姜末，快速向一個(gè)方向攪拌均勻，包子餡就做好了。 　　 　　后火蒸 　　 　　準(zhǔn)備完了包子餡，面也就發(fā)好了。將面在面板上搓揉一會(huì)兒，分成半個(gè)拳頭大小的面團(tuán)，搟成中間略厚，四周要薄的皮兒，包餡，把包子皮對(duì)折，將邊沿捏合在一起，包子就做好了。當(dāng)然這是餃子的形狀，如果你有創(chuàng)意，還可以把包子包成圓形、三角形，甚至其他各種“異形”。包子包好了，就要上鍋蒸。老媽的高招是：先小火蒸五分鐘，然后再大火蒸十五分鐘，一共二十分鐘，美味可口的包子就蒸好了。蒸完了，別急著揭開鍋蓋，揭早了，

4、包子從“大熱”中突然暴露，容易萎縮，所以?；鹬笠儒伬锏臏囟认陆狄粫?huì)兒后再揭開蓋子。 　　 　　最后，取出包子，咬一口嘗嘗，美味異常！噓，這包子法可別說(shuō)是我教的，讓老媽知道我“泄密”后，她非打死我不可。 　　 　　【教師評(píng)點(diǎn)】 　　 　　這篇做包子的說(shuō)明文，以做包子的先后時(shí)間為順序，將做包子過(guò)程分為“三步”，可謂有條不紊，文脈清楚。照著這樣的說(shuō)明咱們也是能做出美味包子來(lái)的喲。你看，選用好恰當(dāng)?shù)恼f(shuō)明順序，是不是很容易就把比較復(fù)雜的問(wèn)題說(shuō)明白了？當(dāng)然，這篇作文除了順序選用恰當(dāng)，還有一個(gè)特點(diǎn)就是文字輕松自如、富有家常味，讓原本生硬的說(shuō)明過(guò)程趣味橫生。讀著這樣的作文，很有看電視上“美食節(jié)目”的感覺(jué)呀——說(shuō)明有序，語(yǔ)言生動(dòng)，讓說(shuō)明文特有“現(xiàn)場(chǎng)感”，一點(diǎn)兒“亂麻”的感覺(jué)也沒(méi)有。