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1、難點15 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 “民以食為天”，人類的許多疾病是由于穩(wěn)態(tài)失衡、營養(yǎng)失調(diào)引起的。三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康有著密切的關系。 ●難點磁場 1.典型的糖尿病人與正常人相比，會有如下哪種變化？（ ） A.原尿增多 B.原尿減少 C.終尿增多 D.終尿減少 2.下列各類人群中，一段時期內(nèi),人體攝入和排出的氮量基本相等的是（ ） A.健康兒童 B.重創(chuàng)傷恢復期的病人 C.健康成年男子 D.禁食期的病人 3.右圖示：動物體內(nèi)糖類代謝、蛋白質(zhì)代謝和脂類代謝之間的相互關系 （1）氨基酸完成②和④需要通過____

2、 __作用。 （2）葡萄糖通過①轉(zhuǎn)變成氨基酸時，需要______ 化學元素，這些化學元素需從氨基酸的______ 作用獲得。 (3)血糖的主要來源是 。 ●案例探究 1.改革開放以來，人民的生活水平有了極大的提高，同時也增加了許多肥胖患者，“減肥”和“瘦身”成了人們的熱門話題，下列關于“減肥”的說法，，不正確的是（ ） A.肥胖是由于脂肪在體內(nèi)存積過多，為了減肥我們要少吃油膩的食物 B.由于糖類較易轉(zhuǎn)變成脂肪，為了減肥，我們要少吃容易消化吸收的可溶性糖 C.脂肪可在體內(nèi)氧化放能

3、，為了減肥，我們要多運動，以增加脂肪的消耗 D.為了輕松減肥，可到報紙上尋找不運動、不忌口的快速瘦身藥 命題意圖：考查運用糖代謝、脂代謝的有關知識解決日常實際問題的能力。能力要求為Ｄ級。 知識依托：①營養(yǎng)過剩會導致肥胖而引發(fā)多種疾病。②人體內(nèi)脂肪的代謝途徑之一是在體內(nèi)儲存。③體內(nèi)過多的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪貯存。④合理的營養(yǎng)和加強體育鍛煉，有利于促進人體健康。 錯解分析：誤選Ｂ，原因是認為容易消化吸收的可溶性糖會被全部分解利用。不選Ｄ，原因是缺少生物的新陳代謝都有它的物質(zhì)基礎和結(jié)構基礎的生物學思想。市場上銷售的減肥藥物都是以影響新陳代謝為代價的. 解題方法與技巧：理解糖、脂肪代謝的知識，

4、綜合運用、辯證地分析，應用所學知識解決生活實際問題。首先搞清肥胖的原因，人的肥胖，如果排除疾病的因素，主要是由于每天攝入的能量大于消耗的能量，剩余的能量便會以脂肪的形式貯存起來引起肥胖，所以，正確的減肥方法應從兩個方面考慮。一是減少能量攝入，即少吃油膩食物、糖類等高能量的食物，盡可能做到攝入的能量低于每天消耗的能量。二是增加運動量，增加每天的能量消耗，總之把體內(nèi)的脂肪消耗掉，就能達到減肥的目標。人體是一個有機的整體，市售減肥藥會影響正常的新陳代謝，不可能從根本上減肥，還可能影響健康。 答案：D 2.下圖表示人體內(nèi)的物質(zhì)代謝途徑和產(chǎn)物，其中X和Y為代謝中間產(chǎn)物，→代表反應方向。 （１）

5、寫出下列物質(zhì)的名稱：A______ ，B______ ，E______ ，Ｆ______ 。 （2）人饑餓時首先使用的貯能物質(zhì)是______ ，它數(shù)量不足時，則動用______ 和______ 。 （3）用圖中標號依次寫出食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的代謝途徑______ 。 （4）Ａ物質(zhì)分解過程⑧又稱為______ 作用。人體所必需的Ａ物質(zhì)一部分不能由過程⑦生成，一部分必須從膳食中攝取，這部分物質(zhì)稱為______ 。 命題意圖：主要考查三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程以及三大營養(yǎng)物質(zhì)的聯(lián)系的知識以及綜合分析問題、

6、解決問題的能力和抓主要矛盾或問題的主要方面的思維習慣。能力要求為D級。 知識依托：①糖、脂肪、蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物。②體內(nèi)糖、脂、蛋白質(zhì)的來源和代謝去路。③三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的關系、轉(zhuǎn)化是有條件的。④有機物質(zhì)在O2的參與下可以分解成CO2和H2O。⑤呼吸作用的中間產(chǎn)物是三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的樞紐等。 錯解分析：對圖中的數(shù)字，符號和字母所代表的信息不能捕捉，對糖、脂、蛋白質(zhì)代謝過程不能熟練掌握，造成對題目的解答無從下手。綜合分析能力差，不能抓住主要問題，不能有效地利用題目中的信息。 解題方法與技巧：分析解題時要沉著冷靜地思考、迅速捕捉題目中的信息，綜合分析，總體上把握字母、數(shù)字和符號所代表的

7、生理過程。針對要解決的問題，抓主要矛盾，對于與得出答案無關的如Ｘ、Ｙ、１１、１２、１３、１４可不必細究，只抓住與題目解答相聯(lián)系的主要問題進行深入分析研究，形成正確的思維程序。 蛋白質(zhì)可以分解成氨基酸，脂肪可以分解成甘油和脂肪酸；淀粉可分解成葡萄糖，葡萄糖可合成糖元，有機物分解成CO2和H2O時需要O2的參與。人在饑餓時，肝糖元可以分解成葡萄糖并進入血液，使血糖含量恢復正常，但人體肝臟中的糖元只可支持血糖保持正常水平２４小時，如果超過２４小時，則肝臟能將脂肪和蛋白質(zhì)分解。當葡萄糖的吸入量超過了全身的需求量，也超過了肝臟的儲存能力時，肝臟超量的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪，由血液運送到組織中儲存。葡萄糖形成

8、X代謝中間產(chǎn)物再轉(zhuǎn)化為甘油和脂肪酸，然后再合成脂肪。Ａ是氨基酸，通過脫氨基作用分解成含氮的部分和不含氮的部分。 答案：（１）氨基酸 脂肪 糖元 氧 （２）肝糖元 脂肪 蛋白質(zhì) （３）淀粉→Ｄ→Ｘ→Ｃ和甘油→Ｂ （４）脫氨基 必需氨基酸 ●錦囊妙計 1.對于三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，可以從兩個方面進行理解、歸納和總結(jié)，一是來源，二是去向。重點應是在理解三種物質(zhì)代謝基本過程的基礎上歸納比較三者的聯(lián)系及各自的特點。找出其復雜變化的核心物質(zhì)，以合成、分解和轉(zhuǎn)化三種基本的變化來理解三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，正確把握它們的轉(zhuǎn)化和條件。 2.明確三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝關系實質(zhì)上是相互轉(zhuǎn)化，這一過

9、程是通過呼吸作用的中間產(chǎn)物完成的。故這些中間產(chǎn)物構成了三大營養(yǎng)物質(zhì)聯(lián)系的橋梁，結(jié)合具體設例加以理解記憶。 3.學以致用，把三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的知識與人類健康、衛(wèi)生保健密切聯(lián)系起來。把糖尿病、肥胖癥、脂肪肝、低血糖、營養(yǎng)失調(diào)等人類所關注的問題作為學習這部分知識的切入點和知識的運用過程。 ●殲滅難點訓練 1.下表表示某種食物中的四種氨基酸的含量和人體蛋白質(zhì)中這四種氨基酸的平均含量。如果人食用這種食物，在人體中發(fā)生了下列哪種生理過程，才能使食物中的這四種氨基酸得到充分合理的利用。（ ） 氨基酸 絲氨酸 組氨酸 酪氨酸 甘氨酸 食物中（g/g） 0. 01 0.10 0.0

10、5 0.20 人體蛋白質(zhì)（g/g） 0.1 0.23 0.13 0. 04 A.呼吸作用 B.轉(zhuǎn)氨基作用 C.脫氨基作用 Ｄ.氧化作用 2.當人體出現(xiàn)低血糖晚期癥狀時的有效急救措施是（ ） A.吃含糖多的食物或喝糖水 B.靜脈注射葡萄糖溶液 C.靜脈注射生理鹽水 Ｄ.靜脈注射胰島素 3.某校生物興趣小組的同學做了下述三個實驗：①用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗和正常的狗，發(fā)現(xiàn)患病的狗尿液中含有葡萄糖，正常的狗體重增加。②用谷類食物飼養(yǎng)北京鴨，能迅速育肥。③用肥肉喂養(yǎng)狗一段時間，其體內(nèi)血糖含量基本穩(wěn)定。上述實驗能證明的物質(zhì)轉(zhuǎn)化關系

11、圖解是（ ） 4.在現(xiàn)代社會，隨著生活水平的提高，公眾的自我保健意識在迅速提高，請回答人體代謝與健康的一組問題： （１）在正常的糖代謝水平下，血糖濃度為______ ，一次吃糖過多導致血糖濃度持續(xù)偏高時，部分葡萄糖以______ 形式排出。組織細胞內(nèi)的糖類以______ 形式貯存，主要用于______ 。 （２）某同學因早晨七點體格檢查而不能進早餐，若血糖測定表明，他的糖濃度降低甚微。那么維持血糖動態(tài)平衡的來源是______ 和______ 。 （３）體檢發(fā)現(xiàn)該同學甲狀

12、腺功能亢進，他在患病期間肌肉消瘦和乏力，這是因為______ 分解加快，在肌肉細胞內(nèi)該物質(zhì)初步分解方式主要是______ 。 （４）該同學治療期間的飲食應以______ 性食物為主。治愈后該同學飲食未變，但因不能堅持體育鍛煉而逐漸長胖，這表明，在物質(zhì)代謝過程中，______ 可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽? （５）當磷脂合成減少時，會使脂蛋白合成受阻，此時人體最容易患______ 病?；疾『笱褐蠫PT的含量會______ 。 參考答案 難點15 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 難點磁場

13、 1.解析：糖尿病人血液過濾下來的原尿，其葡萄糖、無機鹽、水、尿素等小分子溶質(zhì)的濃度與他本人的血漿濃度相差不大，所以，原尿幾乎無變化。常人的尿液無糖。糖尿病患者的尿多了葡萄糖這種溶質(zhì)分子，其吸滯的水也多，尿液總量比常人多。 答案：C 2.氨是組成蛋白質(zhì)的元素之一，只有當人體新陳代謝的同化作用過程和異化作用過程基本相等時，人體攝入和排出氮的量才基本相等。健康的成體男子機體物質(zhì)的合成量和分解量平衡。 答案：C 3.氨基酸轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪須經(jīng)過脫氨基作用，而其他物質(zhì)要形成氨基酸必須經(jīng)過氨基轉(zhuǎn)換作用，氨基酸和糖的來源都是三個：從食物消化吸收；自身原有物質(zhì)的分解；其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。 答案：

14、（1）脫氨基 （2）氮 氨基轉(zhuǎn)化 （3）食物中消化吸收來的；肝糖原分解；其他非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化 殲滅難點訓練 1.解析：這是一道以蛋白質(zhì)代謝為主線的綜合性測試題，重點考查學生綜合運用知識的能力。在人攝取的蛋白質(zhì)中，不一定與人體所需要的各種氨基酸的比例一致，但人體可以通過轉(zhuǎn)氨基作用來取得平衡，即將多余的氨基酸上的氨基通過轉(zhuǎn)氨基作用與呼吸作用的中間產(chǎn)物結(jié)合形成新的氨基酸，彌補食物中某些氨基酸的不足。 答案：Ｂ 2.解析：當血糖含量低于４５mg/dL時，腦組織會得不到足夠能量供應而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)昏迷、驚厥等低血糖晚期癥狀，這時靠喝濃糖水或吃含糖較多的食物已不能恢復正常，只有及時給患者注

15、射葡萄糖溶液以提高血糖濃度。若靜脈注射胰島素只能使血糖濃度更低，加重病情。 答案：B 3.解析：由①知，蛋白質(zhì)消化后被吸收轉(zhuǎn)化，在病狗中證明轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在正常的狗中證明可以轉(zhuǎn)化為脂肪，即葡萄糖（氨基酸）→脂肪，由②、③知葡萄糖和脂肪的轉(zhuǎn)化是相互的。 答案：C 4.解析：（１）在正常糖代謝水平下，血糖濃度為100mg/dL，一次吃糖過多導致血糖濃度持續(xù)偏高時，一部分葡萄糖就會以尿糖的形式隨尿排出。細胞中的糖類以糖元的形式儲存，主要用于氧化分解釋放能量，供生命活動的需要。（２）因為血糖來源有三條途徑，由于不能進早餐，所以不能由食物獲得，維持血糖動態(tài)平衡的來源是肝糖元的水解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化

16、。（３）在甲狀腺功能亢進時，甲狀腺合成和分泌的甲狀腺激素就會增加，而甲狀腺激素能加速物質(zhì)的氧化分解，肌肉消瘦和乏力，顯然是肌肉蛋白質(zhì)的分解加快，而蛋白質(zhì)初步分解的主要方式是脫氨基作用。（４）由于該同學體內(nèi)蛋白質(zhì)分解加快，這樣在治療過程中，食物中必須增加蛋白質(zhì)的含量，以蛋白質(zhì)性食物為主，該同學飲食不變，但不堅持鍛煉而逐漸長胖，這說明體內(nèi)脂肪增加，脂肪的增加主要來自蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)變。（５）磷脂合成減少時，脂蛋白合成受阻，體內(nèi)過多的脂肪不能及時搬運出去，在肝臟積累形成脂肪肝，肝臟發(fā)生病變后，肝細胞通透性增加，谷丙轉(zhuǎn)氨酶滲透到血漿中。 答案：（１）100mg/dL 糖尿 糖元 氧化分解 （２）肝糖元水解 非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變 （３）肌肉蛋白質(zhì) 脫氨基作用 （４）蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) (５)脂肪肝 升高