《飯?zhí)觅Y料：食堂安全操作規(guī)程（燃氣爐具、冰柜等食堂設(shè)備的操作規(guī)程）》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《飯?zhí)觅Y料：食堂安全操作規(guī)程（燃氣爐具、冰柜等食堂設(shè)備的操作規(guī)程）（6頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、食堂飯?zhí)萌細鉅t具安全操作規(guī)程一、操作人員必須熟悉爐具的結(jié)構(gòu)、性能和操作方法，并具有一定的維護保養(yǎng)設(shè)備技能。未經(jīng)指定，其他人員嚴禁擅自操作設(shè)備，操作期間不得離人。二、每班作業(yè)前要先通過看、嗅、聽來檢查天然氣管道是否有泄漏；發(fā)現(xiàn)有漏氣，禁止現(xiàn)場使用明火、開燈、打手機、開啟任何設(shè)備。立即關(guān)好天然氣閥門，打開門窗通風(fēng)，并立刻上報。三、開啟排煙機，使排煙機處于正常工作狀態(tài)，未啟動抽氣系統(tǒng)嚴禁點火。四、點火前先確保所有燃氣閥處于安全關(guān)閉狀態(tài)；必須執(zhí)行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”。五、打開爐風(fēng)機，先將爐灶風(fēng)閥開到最大，把爐膛內(nèi)廢氣及雜物吹去，再關(guān)閉爐灶風(fēng)閥。六、開總氣閥，點燃點火棒,把點火棒放到爐頭

2、位置，點燃火種時，操作人員切勿正對爐門，以防火苗噴出傷人。七、打開該爐灶燃氣閥即可使用，然后調(diào)節(jié)風(fēng)閥門、氣閥門至所需火力即可。八、暫停爐灶操作順序：關(guān)閉氣閥門、待火滅后、關(guān)閉風(fēng)閥門、關(guān)閉風(fēng)機。九、停爐灶時的操作順序：關(guān)閉鍋灶天然氣閥門關(guān)閉天然氣管道總閥門關(guān)閉風(fēng)機關(guān)風(fēng)機電源。十、如遇火種或爐火意外熄滅，嚴禁直接點燃爐火，必須按“3-7”順序重新開始操作。十一、各種灶具開關(guān)，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。十二、每周至少兩次用肥皂水來檢查全套天然氣管道、閥門，發(fā)現(xiàn)泄漏立即關(guān)好天然氣總閥，及時上報，維修好后方可使用。消毒柜操作規(guī)程一、食堂要有專人負責(zé)消毒柜的管理與維護，不準負責(zé)人以外的人隨便使

3、用。二、先檢查消毒柜底部水箱內(nèi)的水是否達到規(guī)定要求，不夠時，應(yīng)補水，防止干燒。三、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。四、先放入碗具關(guān)好門后，再通電消毒。五、不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。六、消毒完畢后關(guān)掉電源。七、定期進行清洗水垢。八、每班要進行擦拭干凈，要注意安全，不要發(fā)生燙傷事故，要防止外人或小孩觸電及燙傷。九、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。十、使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴格考核并追究責(zé)任電蒸飯車操作規(guī)程一、使用前，先檢查蒸飯車內(nèi)是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。二、加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，

4、再合閘通電。通電后，先確認沒有漏水的地方后再離開。三、溫度指示控制儀要調(diào)整正確。四、蒸食品時，需要掌握時間，防止水燒干。五、要把每次蒸食物的殘渣清理干凈。六、如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。七、使用后，關(guān)掉所有的電源開關(guān)，待水溫降至30度左右再放掉蒸車內(nèi)的水。八、定期清洗水箱水垢。九、使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴格考核并追究責(zé)任。電開水器安全使用事項一、在購買產(chǎn)品后不要自行安裝，最好由生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)人員進行安裝。在使用產(chǎn)品前，應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書進行操作。二、一般開水器應(yīng)放置在一個牢固的平臺上，其附近應(yīng)有排水地漏，方

5、便開水器清洗排污以及故障條件下的溢水。外部電源在接入開水器前，應(yīng)安裝獨立的電源開關(guān)及漏電保護裝置，開水器的金屬外殼要可靠接地。三、不要將開水器安裝在潮濕的環(huán)境中，如浴室中。因為浴室中空氣潮濕，水蒸汽進入電器箱后，易在絕緣介質(zhì)表面凝結(jié)，降低其絕緣性能，造成漏電事故。四、在使用開水器時，應(yīng)先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調(diào)整溫控器，以防止將溫控器調(diào)至沸點溫度以上。五、在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導(dǎo)線，因為接地措施是防止觸電的最后一道保護措施。六、要經(jīng)常檢查開水器的進水源，防止進水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā)生。七、要定期除垢。如果當?shù)厮|(zhì)低劣，可在開水器進水口處安裝凈水器，以提高

6、開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生。八、在保養(yǎng)清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時，應(yīng)用干凈的抹布進行擦拭，嚴禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。和面機操作規(guī)程一、使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，再通電。二、和面時，要取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。三、如攪拌不均或掉入臟物時，需要用手調(diào)整或取面時，必須先關(guān)畢電源停機。四、攪拌完畢后，關(guān)掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清理干凈。（平?？梢詫⑸倭棵骖^置于槽內(nèi)，周六、周日及節(jié)假日必須徹底清理干凈）。五、不可在和

7、面機內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機。六、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理。七、使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴格考核并追究責(zé)任。冰柜操作規(guī)程一、冰柜必須指定專人負責(zé)保管、清洗，負責(zé)人要經(jīng)常檢查機器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。二、冰柜在使用中，隨手關(guān)門，食物須快進快出。三、熱食必須冷到常溫后，才能放入冰柜。庫存食品必須知道進庫日期，務(wù)必做到先存先用。四、食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。五、存放食品要有標志,冰柜內(nèi)必須無殘渣、無油污，無異味。六、冰柜存放食品要按注明標志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。七、冰柜必須按規(guī)定進行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機有故障，必須由專人維修，不準擅自拆卸。6衛(wèi)生相關(guān)