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1、 貴陽市市售蔬菜中重金屬鎘的測(cè)定 中文摘要： 本實(shí)驗(yàn)采用火焰原子吸收分光光度法測(cè)定購(gòu)自貴陽市覆蓋面積較大的四個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的九種蔬菜中重金屬鎘含量的測(cè)定，并且將這九種蔬菜按食用部分分為葉菜類、瓜果類和根莖類三類，進(jìn)行比較得出三類蔬菜中重金屬鎘富集程度，從而對(duì)貴陽市無公害蔬菜的種植起到理論性指導(dǎo)。結(jié)果表明，貴陽市售蔬菜中的重金屬鎘含量均符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中葉菜類蔬菜鎘的含量平均值為0.0066-0.0101mg/kg,瓜果類蔬菜鎘含量平均值為0.0048-0.0094mg/kg，根莖類蔬菜鎘含量平均值為0.0083-0.0153mg/kg。且根

2、莖類蔬菜中重金屬鎘含量高于其他兩類蔬菜中重金屬鎘含量。 關(guān)鍵詞：原子吸收；蔬菜；重金屬鎘 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)自身健康的關(guān)注度也隨之加深。俗話說病從口入，于是乎人們也對(duì)自身餐桌上的飲食要求也隨之提高，不僅要吃得好，更要吃得健康。在這種前景之下，綠色食品悄悄的走入了人們的生活，而在綠色食品中無公害蔬菜是其中堅(jiān)力量，所謂的無公害蔬菜是指：蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜[1]?，F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)也是朝著食品的無公害方向前進(jìn)的。 所以，一旦貴陽市市售蔬菜中鎘的含量超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，貴陽市

3、民在不知情的情況下長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的蔬菜，這種后果的出現(xiàn)是非常讓人驚悚的，這種結(jié)果將導(dǎo)致貴陽市民的健康指數(shù)劇烈下降，隨之貴陽市經(jīng)濟(jì)狀況也會(huì)受到嚴(yán)重的影響。本文對(duì)貴陽市市售蔬菜按食用器官將蔬菜分為根菜類、果菜類和莖菜類[3]，在貴陽市售的葉菜類蔬菜中，選擇白菜、韭菜和波菜作為代表；在果菜類蔬菜中，選擇黃瓜、番茄、茄子作為代表；在根莖類蔬菜中選擇胡蘿卜、土豆、芹菜作為代表，通過實(shí)驗(yàn)測(cè)定這三類蔬菜中重金屬離子鎘的含量，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以初步了解貴陽市售蔬菜中重金屬鎘污染的狀況，從而可以了解到貴陽市民的飲食健康的程度，將為貴陽市蔬菜安全起到重要的作用，使得貴陽市民吃的安全放心，從而推動(dòng)貴陽市又快又好的發(fā)展

4、。 1 材料的制備及實(shí)驗(yàn) 1.1 實(shí)驗(yàn)試劑與實(shí)驗(yàn)儀器 硝酸（優(yōu)級(jí)純）；高氯酸（分析純）；氯化鎘（分析純）；本實(shí)驗(yàn)用水均為去離子水。鎘空心陰極燈；WFX-110型原子吸收分光光度計(jì)(安捷倫科技上海分析儀器有限公司 ）；電子天平；錐形瓶；容量瓶；電熱套；玻璃棒。 1.2 蔬菜的取樣及樣品的處理 分別在貴陽市覆蓋面積較大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)抽取白菜、菠菜、韭菜、黃瓜、西紅柿、茄子、胡蘿卜、土豆、萵筍等9個(gè)品種。這些樣品分別來自蟠桃宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大營(yíng)坡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、新路口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、油榨街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每個(gè)樣品采集2kg，每種蔬菜樣本至少在兩家以上的商家采購(gòu)。 蔬菜樣

5、品采集后，先用自來水洗凈泥沙，在用去離子水沖洗3遍，等蔬菜表面水分自然蒸發(fā)后。然后置于烘箱中105℃殺青30min后，65℃烘至恒重，稱其干重。然后再用用瑪瑙研缽磨碎，密封保存待用。 1.3 樣品測(cè)定 1.3.1標(biāo)準(zhǔn)溶液配制 稱取2.0311g氯化鎘于100ml燒杯中，加入少量重蒸水溶解后移入1000ml容量瓶中定容，得到1mg/ml的鎘溶液。 1.3.2標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制 移取1ml 1.0mg/ml鎘標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液于100ml容量瓶中，用1%硝酸定容，搖勻，此溶液濃度為0.01mg/ml鎘標(biāo)準(zhǔn)使用液。移取0.01mg/ml標(biāo)準(zhǔn)使用溶液0.0ml、1.0ml、2.0ml、3.0ml、4.

6、0ml于5個(gè)50ml容量瓶中，用1%硝酸溶液定容待用。將原子吸收分光光度計(jì)（AA320）調(diào)整到最佳工作狀態(tài)，選擇好測(cè)量的最佳工作條件即燈電流4.0mA、波長(zhǎng)228.62nm、乙炔1.5、空氣5，繪制出（A-C）標(biāo)準(zhǔn)曲線y=0.185x+0.000。 表1 鎘的濃度與吸光度的關(guān)系 V/ml 0 0.5 1.0 1.5 2.0 Pd/ug/ml 0 0.2 0.4 0.6 0.8 吸光度A 0.000 0.040 0.069 0.121 0.145

7、 圖1 鎘的標(biāo)準(zhǔn)曲線（A-C） 圖2 蟠桃宮蟠桃宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜中重金屬鎘的含量 1.3.3 蔬菜中重金屬鎘含量的測(cè)定 用電子天平準(zhǔn)確稱量0.5g研磨碎后的的蔬菜樣品置于250ml的錐形瓶中，向錐形瓶中加入15ml的高氯酸和硝酸的混合酸（高氯酸：硝酸=1:4）浸泡，并加蓋放置浸泡過夜。將浸泡過夜后的樣品置于電熱套上消解，如果消解過程中樣品液體變?yōu)樽睾谏?，則繼續(xù)向錐形瓶中滴加混合酸，直至冒白煙后樣品液體變?yōu)闊o色或淡黃色，這時(shí)停止加熱，放置使樣品液體自然冷卻，然后繼續(xù)加入10ml去離子水加熱直到冒白煙后停止加熱，放置使樣品液體自然冷卻。將

8、試樣消化液移至25ml的容量瓶中，然后用1%的硝酸少量多次洗滌錐形瓶，洗液并入容量瓶中，并用1%的硝酸定容，混勻備用。 用火焰原子分光光譜法測(cè)定消解后樣品溶液中重金屬鎘的含量[4]。 鎘的含量（ug/g）=m/W 式中：m-根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出的鎘含量（ug） W-稱量蔬菜干重量（g） 2 結(jié)果與討論 2.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 經(jīng)過火焰原子吸收分光譜度法測(cè)定，由貴陽市覆蓋面積較大的四大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所采集的9種蔬菜樣品中重金屬鎘的含量如圖2、3、4、5所示。 圖3 新路口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜中重金屬鎘的含量 圖4 大營(yíng)坡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜中重金屬鎘的

9、含量 圖5 油榨街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜中重金屬鎘的含量 圖6 不同種類蔬菜中重金屬鎘的含量 2.2 不同種類蔬菜中重金屬鎘富集程度 由圖6可以得出，由三類蔬菜重金屬鎘含量的平均值對(duì)比，四個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的瓜果類蔬菜、葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜中，根莖類蔬菜中重金屬鎘最高。其中葉菜類蔬菜鎘的含量平均值為0.0066-0.0101mg/kg,瓜果類蔬菜鎘含量平均值為0.0048-0.0094mg/kg，根莖類蔬菜鎘含量平均值為0.0083-0.0153mg/kg。 2.3討論 2.3.1 貴陽市覆蓋面積較大的四大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（蟠桃宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、新路口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大營(yíng)坡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、

10、油榨街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）購(gòu)買的9種蔬菜（葉菜類蔬菜的小白菜、菠菜、韭菜，瓜果類蔬菜的黃瓜、西紅柿、茄子，根莖類蔬菜的胡蘿卜、土豆、萵筍）中重金屬鎘的含量都是較低的，其中重金屬鎘含量最高的是根莖類蔬菜中的土豆，含量為0.0184mg/kg，鎘含量最低的是葉菜類中的韭菜為0.0044mg/kg。都遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的食用蔬菜中鎘含量的標(biāo)準(zhǔn)含量0.05mg/kg[2]，所以貴陽市市售蔬菜中重金屬鎘的含量是符合同家標(biāo)準(zhǔn)的，市民可以放心食用。 2.3.2不同類型的蔬菜種樣品對(duì)重金屬鎘的富集程度不同。由表6蔬菜對(duì)重金屬鎘含量的平均值可以看出，不同類型的蔬菜對(duì)于重金屬鎘的富集程度是不同的。根莖類蔬菜對(duì)于重金屬鎘的富集

11、程度比其他的兩種類型的蔬菜對(duì)重金屬鎘的富集程度最大，其次是葉菜類蔬菜，對(duì)于重金屬鎘富集程度最小的是瓜果類蔬菜。因?yàn)橹亟饘冁k在土壤中的移動(dòng)性強(qiáng)，植物對(duì)于重金屬鎘的吸收能力是比較強(qiáng)的[5]。對(duì)于蔬菜而言，可食用部分與土壤的距離的不同，重金屬鎘的遷移途徑就會(huì)出現(xiàn)變化，從而蔬菜對(duì)重金屬鎘的富集程度也會(huì)隨之出現(xiàn)變化[8]。使得食用部分離土壤較遠(yuǎn)的蔬菜對(duì)于鎘的富集程度較低，瓜果類蔬菜在三類蔬菜中是離土壤最遠(yuǎn)的，所以對(duì)于重金屬鎘的含量最小，而根莖類蔬菜離土壤的距離最近，尤其是根類蔬菜直接被土壤覆蓋，所以根莖類蔬菜中重金屬鎘含量較之其它兩類蔬菜高。在圖6中也能看到，葉菜類中的菠菜較之根莖類蔬菜中的胡蘿卜重金屬

12、鎘的含量還要高，這反映出不同蔬菜對(duì)于重金屬元素吸收性的不同。 3結(jié)論 本實(shí)驗(yàn)得出的貴陽市市售蔬菜中重金屬鎘的含量遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)規(guī)定的出差中重金屬鎘含量的最高值，即0.05mg/kg.貴陽市市售蔬菜并未受到重金屬鎘的污染。 且貴陽市售的三種類型的蔬菜中根莖類蔬菜中重金屬鎘含量明顯高于瓜果類和葉菜類，由于蔬菜中的重金屬鎘在人體中慢慢積累的，當(dāng)人體中的重金屬鎘達(dá)到一定的含量時(shí)便會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，引起人體病變。所以建議貴陽市的市民多食用葉菜類蔬菜和瓜果類蔬菜，少食用根莖類的蔬菜。 由于貴陽市的蔬菜大多來自于貴陽市周邊，建議貴陽市相關(guān)部門在無公害基地建設(shè)時(shí)，應(yīng)少種植根莖類的

13、蔬菜，尤其是少種植根莖類蔬菜中的土豆；貴陽市周邊的菜農(nóng)對(duì)于根莖類蔬菜所施用的化肥，要選擇不含鎘元素的化肥，以減少蔬菜對(duì)鎘元素的富集。 參考文獻(xiàn) [1] 梁國(guó)生,張忠寶,陳愛星,鄭德龍,鄭昊. 無公害蔬菜、綠色蔬菜及有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)[J]. 延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào). 2002(04) [2]國(guó)家技監(jiān)局. GB18406.1-2001. 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量-無公害蔬菜安全要求[J]. 北京:中國(guó) 標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2005. [3] 田新平. 蔬菜的分類[J]. 田園特產(chǎn),1995, 2(6): 15. [4]林小紅, 張立平,魏長(zhǎng)金. 濕式消解法測(cè)定茶葉中銅、鉛、鋅、鐵含量［J］預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇，2008,(4) :324-325 [5]許嘉琳, 楊居榮. 陸地生態(tài)系統(tǒng)中的重金屬[J]. 北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社, 1995. 6 5