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1、人教版高中化學(xué)選修五 第四章第一節(jié)：油脂B卷 姓名:________ 班級(jí):________ 成績(jī):________ 一、 單選題 (共8題；共16分) 1. （2分） 優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是（ ） A . 無(wú)懸浮物 B . 沒(méi)有沉淀物 C . 清晰透明 D . 油色發(fā)暗 2. （2分） (2017高二上岐山期末) 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ） A . 油脂屬于酯類(lèi) B . 油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn) C . 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 D . 油脂都不能使溴水褪色 3. （2分） 下列說(shuō)法不正確的是（

2、） A . 凡是吸熱反應(yīng)都不能自發(fā)進(jìn)行 B . 硅膠常用作袋裝食品和瓶裝藥品的干燥劑 C . 油脂在堿性溶液中可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)制造肥皂 D . 長(zhǎng)期大量使用阿司匹林會(huì)導(dǎo)致水楊酸中毒，應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注：NaHCO3溶液 4. （2分） (2016高三上黑龍江開(kāi)學(xué)考) 下列各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（ ） A . 葡萄糖 B . 纖維素 C . 油脂 D . 酶 5. （2分） (2018齊齊哈爾模擬) 化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是（ ） A . 植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 B . 尼龍繩、宣紙均可由合成纖維制造

3、 C . 淀粉和纖維素都是人體中能量的重要來(lái)源 D . 酶是生物體內(nèi)重要的催化劑,僅由碳、氫、氧三種元素組成 6. （2分） (2016長(zhǎng)春模擬) 下列說(shuō)法不科學(xué)的是（ ） A . 推廣“無(wú)磷”洗衣粉是減少水體“富營(yíng)養(yǎng)化” B . 洗滌劑的主要成分是表面活性劑，它能有效去除油污 C . 常見(jiàn)消毒劑消毒的原理是使病菌里的蛋白質(zhì)發(fā)生變性 D . 合成染發(fā)劑一般無(wú)刺激性，可以經(jīng)常染發(fā)，展示個(gè)性 7. （2分） (2019高一下臨海月考) 下列說(shuō)法正確的是（ ） A . 向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬林，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚 B . 將牛油和燒堿溶液混

4、合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油 C . 氨基酸為高分子化合物，種類(lèi)較多，分子中都含有—COOH和—NH2 D . 淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖 8. （2分） (2016高一下天津期末) 下列關(guān)于常見(jiàn)有機(jī)物的說(shuō)法不正確的是（ ） A . 乙烯和苯都能與溴水反應(yīng) B . 乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng) C . 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) D . 乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別 二、 填空題 (共2題；共10分) 9. （4分） ①已知葡萄糖完全氧化放出的熱量為2804KJ?mol﹣1 ， 當(dāng)氧化生成1g水時(shí)放出

5、熱量________KJ； ②液態(tài)的植物油經(jīng)過(guò)________可以生成硬化油，天然油脂大多由________組成，油脂在________條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)； ③用于腳氣病防治的維生素是________，壞血病是缺乏________所引起的，兒童缺乏維生素D時(shí)易患________； ④鐵是________的主要組成成分，對(duì)維持人體所有細(xì)胞正常的生理功能是十分必要的． 10. （6分） (2018高二下肇慶期末) 糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都是生命中重要的有機(jī)物質(zhì)。 （1） 淀粉在硫酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)，檢驗(yàn)淀粉水解后生成葡萄糖所需的試劑為_(kāi)_______。 （2） 最近，在韓國(guó)出現(xiàn)

6、中東呼吸綜合征疫情，防疫人員用84消毒液對(duì)地鐵進(jìn)行消毒，這是利用了蛋白質(zhì)的性質(zhì)：________（填序號(hào)）： A . 兩性， B . 水解， C . 變性， D . 鹽析。 （3） 某油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 。從酯的性質(zhì)看，油脂A在酸性條件下和堿性條件下均能發(fā)生水解，水解的共同產(chǎn)物是________（寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）。 （4） 聚丙烯酸鈉、滌綸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下： 合成聚丙烯酸鈉的單體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________，反應(yīng)類(lèi)型是________；合成滌綸有兩種單體，其中能和NaHCO3反應(yīng)的單體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________，其核磁共振氫譜的峰面積比是________； 三、 綜合題

7、(共3題；共22分) 11. （6分） (2018高二上吉林月考) 在安徽省阜陽(yáng)市，由于被喂食幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名可愛(ài)的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成。 （1） 據(jù)你所掌握的知識(shí)標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是________成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。 （2） 脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其中________不是高分子化合物，它們都能發(fā)生________反應(yīng)，脂肪的產(chǎn)物是________，淀粉的最終產(chǎn)物是________，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物

8、是________。 12. （7分） 《化學(xué)與生活》 （1） ①油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和________（寫(xiě)名稱(chēng)），進(jìn)而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料． ②我國(guó)政府從1994年起推出全民食用加碘鹽工程，目前“加碘鹽”主要是在食鹽中加入碘酸鉀，碘酸鉀的化學(xué)式為　________?。? ③葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)說(shuō)明其結(jié)構(gòu)中含有官能團(tuán)的名稱(chēng)是________． ④維生素C可以與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，高錳酸鉀中的錳元素生成正二價(jià)錳離子，那么維生素C發(fā)生了________（填“氧化”或“還原”）反應(yīng)． （2） 抗酸藥物的種類(lèi)

9、很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等 化學(xué)物質(zhì)． ①抗酸藥物具有抗酸作用的原因是________ ②某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氧化鋁、淀粉． ⅰ、寫(xiě)出該抗酸藥發(fā)揮功效時(shí)的離子方程式：________　 ⅱ、淀粉在抗酸藥中作填充劑、粘合劑，淀粉在人體內(nèi)酶的催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為（寫(xiě)分子式）________ （3） 材料是人類(lèi)賴(lài)以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而化學(xué)是材料科學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)．材料種類(lèi)很多，通常可分為金屬材料、無(wú)機(jī)非金屬材料（包括硅酸鹽材料）、高分子合成材料及復(fù)合材料． ①生活中的玻璃、陶瓷、水泥屬于上述材料中的____

10、____，其生產(chǎn)原料不需要使用石灰石的是________ ②金屬腐蝕會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，鋼鐵在潮濕的空氣中更容易被腐蝕，主要原因是鋼鐵里的鐵和碳構(gòu)成許多微小的________，發(fā)生電化學(xué)腐蝕．其中鐵發(fā)生的電極反應(yīng)式為：________ 13. （9分） 對(duì)十二烷基苯磺酸鈉 是常用洗滌劑的主要成分．其結(jié)構(gòu)可用圖形來(lái)表示，?端為鏈烴基，O端為極性基．根據(jù)這一結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，試分析和回答下列問(wèn)題： （1） 十二烷基苯磺酸鈉分子在其水溶液表面分布的結(jié)構(gòu)示意圖應(yīng)是下列各圖中的________圖（填寫(xiě)序號(hào)），理由是________ （2） 進(jìn)入介質(zhì)（水）內(nèi)部的十二烷基苯磺酸鈉分子，可能會(huì)以

11、下列結(jié)構(gòu)形式中的　________存在（填寫(xiě)序號(hào)），理由是________ （3） 工業(yè)合成對(duì)十二烷基苯磺酸鈉的一種路線(xiàn)如圖所示： 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： 產(chǎn)品中的親油基是________ （4） 由十二烷基苯制取對(duì)十二烷基苯磺酸的化學(xué)方程式為_(kāi)_______，反應(yīng)類(lèi)型為_(kāi)_______ （5） 在洗滌劑中添加酶制劑能促進(jìn)污垢中的蛋白質(zhì)（如奶漬、肉湯）等水解為可溶性的物質(zhì)而被除去．使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30min，水溫在40～50℃最佳．加酶洗衣粉不宜在高溫下、潮濕環(huán)境中貯存，也不宜久存．請(qǐng)解釋原因________ （6） 過(guò)去使用的合成洗滌劑中常加入

12、三聚磷酸鈉（Na5P3O10）做助劑，它可使硬度大的洗滌水軟化，對(duì)微細(xì)的無(wú)機(jī)粒子或油脂具有分散、乳化、膠溶作用，防止污漬再次沉積到衣物上；它還能維持水溶液的弱堿性，提高洗滌劑的去污能力和洗滌效果．但是，20世紀(jì)90年代以來(lái)，世界各國(guó)先后提出必須生產(chǎn)和使用無(wú)磷洗滌劑．請(qǐng)解釋原因________ 第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè) 參考答案 一、 單選題 (共8題；共16分) 1-1、 2-1、 3-1、 4-1、 5-1、 6-1、 7-1、 8-1、 二、 填空題 (共2題；共10分) 9-1、 10-1、 10-2、 10-3、 10-4、 三、 綜合題 (共3題；共22分) 11-1、 11-2、 12-1、 12-2、 12-3、 13-1、 13-2、 13-3、 13-4、 13-5、 13-6、