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1、第 15 課時生物技術與科學探究,TOPIC FIVE,主題五動物的運動和行為,考綱導讀,1.舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的作用。 2.說明食品腐敗的原因;運用適當的方法保存食品。 3.舉例說出克隆技術、轉基因技術的應用以及對人類未來的影響。,,考點一發(fā)酵技術與食品制作,1.有的真菌如曲霉的體內含有大量的酶,可以把淀粉分解成葡萄糖;有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳。有的細菌如乳酸菌含有的酶可以把葡萄糖轉化為乳酸。,,考點二食品保存,2.食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的,這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物,并在食品中生長和繁殖,導致食品的腐爛。 3.防止食品腐敗所依據的主

2、要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。 4.常用方法:高溫滅菌;低溫抑菌;脫去水分;與細菌或真菌隔離;破壞需氧菌的生存環(huán)境等。,,考點三生物技術,5.克隆技術:指生物體通過體細胞進行的無性繁殖,形成基因類型完全相同的后代個體。 克隆羊步驟:從一只白色母綿羊(A)取出乳腺細胞的細胞核;從一頭黑色母綿羊(B)取出未受精的卵細胞,并除去細胞核,得一無核卵細胞;將二者融合,并進行細胞分裂、分化,從而形成胚胎;將胚胎轉移到另一只黑色母綿羊(C)的子宮內,最后發(fā)育成小綿羊。這只克隆羊的性狀與綿羊(A)的完全一樣。 6.轉基因技術:把一種生物的某個基因,用生物技術的方法轉入到另一種生物的基

3、因組中,培育出的轉基因生物,就有可能表現(xiàn)出轉入基因所控制的性狀,這項技術叫轉基因技術。例如:把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內,對其大量培養(yǎng),使其生產胰島素。,,考點四科學探究,7.科學探究的基本環(huán)節(jié):提出問題作出假設制訂計劃實施計劃得出結論表達與交流。 8.科學探究的基本方法:觀察法;調查法;實驗法;測量法;收集和分析資料法。,,【考點鞏固】 1.有的真菌如曲霉的體內含有大量的酶,可以把淀粉分解成;有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖轉化為并產生。有的細菌如乳酸菌含有的酶可以把葡萄糖轉化為。 2.防止食品腐敗所依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌或它們的生長和繁殖。 3.克隆技術:指生物體通過體細

4、胞進行的,形成基因類型的后代個體。 4.技術:把一種生物的某個基因,用生物技術的方法轉入到另一種生物的基因組中,培育出的轉基因生物,就有可能表現(xiàn)出轉入基因所控制的性狀。,葡萄糖,二氧化碳,殺死,酒精,乳酸,無性繁殖,抑制,完全相同,轉基因,,【易錯題點撥】 例 1 某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當導致泡菜腐爛,下列分析正確的是() A.罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長繁殖 B.罐口密閉不嚴,氧氣促進了乳酸菌的快速繁殖 C.罐口密閉不嚴,氧氣抑制了其他腐生細菌的生長繁殖 D.罐口密閉不嚴,促進了其他需氧細菌的生長繁殖,思路點撥制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產生乳酸,使菜具有特殊的風味,同時

5、乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則,如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發(fā)酵產生乳酸,還促進了需氧細菌的生長繁殖,致使泡菜腐爛,影響泡菜的質量,故選D。,答案 D,,例 2 下列食品保存方法正確的是() A.牛奶罐裝法B.咸魚煙熏法 C.香腸真空包裝法D.蘑菇滲透保存法,思路點撥因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等,對于不同食品的特點采

6、用不同的保存方法,如牛奶用巴氏消毒法、咸魚用腌制法、香腸用真空包裝法、蘑菇用干制法,故選C。,答案 C,,例 3 科學家利用現(xiàn)代生物技術,使大腸桿菌能大量生產治療糖尿病的藥物胰島素,這項技術主要應用了下列哪種技術() A.細胞工程 B.基因工程C.發(fā)酵工程 D.酶工程,思路點撥因為大腸桿菌本來沒有胰島素基因,這個基因是動物的。所以使大腸桿菌能大量生產胰島素,需要將動物的基因轉入到大腸桿菌中。而發(fā)酵工程是大量培養(yǎng)微生物的技術,通過培養(yǎng)微生物而獲得細胞或者細胞產物。這道題從題干的敘述,可以看出主要應用的是基因工程技術。,答案 B,,例 4 下列生物學研究過程中不能利用模擬實驗的是() A.酒精對水

7、蚤心率的影響 B.探究動植物保護色的形成過程 C.精子與卵細胞的隨機結合 D.米勒研究原始地球條件的實驗,思路點撥酒精對水蚤心率的影響可以通過實驗的方法直接去探究,A符合題意;探究動植物保護色的形成過程、精子與卵細胞的隨機結合、米勒研究原始地球條件的實驗都不能直接完成實驗,必須利用模擬實驗來完成,BCD不符合題意。,答案 A,,例 5 如圖15-1是“測定反應速度”的探究實驗,下列敘述錯誤的是() A.反射的神經中樞在小腦 B.需測量多次并求平均值 C.感受器在被測者的視網膜上 D.效應器是被測者手指的肌肉 圖15-1,思路點撥測定反應速度的活動是由大腦皮層參與的條件反射,A錯誤;為準確測定一個人在一種狀態(tài)下的反應速度,應設置重復實驗,是為了減少實驗數據的誤差,避免偶然性,B正確;視網膜上有感光細胞,能將物像信息轉變成神經沖動,因此測定反應速度的感受器在被測者的視網膜上,C正確;運動神經末梢和它所支配的肌肉或腺體叫效應器,測定反應速度的效應器是被測者手指的肌肉,D正確。,答案 A,