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1、2013年高考生物 易錯點點睛與高考突破 專題12 人和動物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝 【2013高考預(yù)測】 1.糖代謝 2.脂類代謝 3.蛋白質(zhì)代謝 4.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系 5.食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝 6.食品安全與健康營養(yǎng) 【難點突破】 難點1食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝 1．早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶時吃些饅頭等營養(yǎng)利用價值高些，其原因是前者被人體吸收后的氨基酸主要進(jìn)行下列哪項作用所致 A．合成作用 B．氨基轉(zhuǎn)換用 C．脫氨基作用 D．以上三種作用 難點2食品安全與健康營養(yǎng) 下表顯示黃豆和

2、牛奶若干營養(yǎng)成分的質(zhì)量，某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出： 養(yǎng)分 黃豆內(nèi)的含量 (g／100g) 牛奶內(nèi)的含量 (g／100g) 成年人每日 需求量g 蛋白質(zhì) 38．00 3．30 80．00 碳水化合物 31．30 4．70 380．00 脂肪 18．00 3．80 80．00 鈣質(zhì) 0．06 0．12 0．80 若該成年人每日只食用1 000g黃豆： (1)黃豆、牛奶中的有機物直接或間接來源于植物

3、的 過程。寫出該生理過程的反應(yīng)表達(dá)式： (2)此成年人每天的蛋白質(zhì)攝人過量，而他體內(nèi)的N元素的平衡是如何做到的?

4、 (3)若長期營養(yǎng)過剩，就有可能引起脂肪肝等病癥。醫(yī)生建議某些脂肪肝患者多食用含磷脂較多的食物，請你簡要說明理由：

5、 (4央電視臺曝光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉中摻人植物淀粉。 ①試

6、簡述植物淀粉不能替代牛奶的原因：

7、 ②由于食用該劣質(zhì)奶粉，嬰幼兒出現(xiàn)浮腫的原因

8、 ③可否用斐林試劑檢驗?zāi)谭壑械矸鄣拇嬖?，為什?

9、 【易錯點點睛】 易錯點1 糖代謝 1．生在15分鐘內(nèi)相繼進(jìn)行四次俯臥撐。下圖

10、表示每次俯臥撐數(shù)，對這一結(jié)果最合理的解釋是 A．肝臟貯藏的糖元不足 B．糖類轉(zhuǎn)化為酒精 C．供氧不足，乳酸積累 D．肌肉組織中過剩 【錯誤答案】 A、D 【錯解分析】 忽視全身在短期中能量供應(yīng)不會缺乏。可隨時通過氣體交換排出體2．病患者容易出現(xiàn) A．細(xì)胞內(nèi)液增多 B．組織液增多 C．體液增多 D．尿量增多 【特別提醒】 1．理解并識記糖代謝途徑 ①糖類代謝中，體內(nèi)直接利用的是血液中的葡萄糖，稱血糖，通常維持在80～120mg/dL左右。 ②血糖的來源主要有三種途徑：第一，食物中糖類被消化吸收提供的；第二，由肝糖元分解而來；第三，由其他物質(zhì)(如甘油、

11、氨基酸、乳酸等)在代謝中轉(zhuǎn)化而來。 ③血糖的去路也有三條：一是進(jìn)入細(xì)胞氧化分解(以有氧呼吸為主，也包括無氧呼吸)提供能量；二是血糖濃度高于80～120mg/dL時，在肝臟或肌肉中合成糖元，當(dāng)超過160mg/dL時，部分隨尿排出體外；三是在代謝中轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，如脂肪和某些非必需氨基酸。 2．理解血糖的平衡及調(diào)節(jié) 3．理解血糖平衡與人體健康關(guān)系，了解低血糖的治療方法，理解糖尿病的病因、癥狀(三多一少)及治療措施。 【變式探究】 1、下列對血糖濃度相對穩(wěn)定起重要作用的一組人體結(jié)構(gòu)是 A．胰島、肝臟、腎小管 B．胰島、肝臟、腸腺 C．胰島、膽囊、腎小管 D．胰島、膽囊、腸腺

12、 2、如下圖表示人體某細(xì)胞內(nèi)的部分代謝過程，請回答： (1)根據(jù)細(xì)胞中的一些特殊的代謝，可確定它為 (器官)細(xì)胞。理由是 。 (2)當(dāng)營養(yǎng)過剩時，如果細(xì)胞內(nèi)磷脂等的合成減少或該組織功能不好時，可發(fā)生的病變是 。某些種類的G不能經(jīng)③過程獲得，這類G稱為 。 (3)該細(xì)胞內(nèi)有關(guān)基因的表達(dá)，必須要經(jīng)過圖中[ ]過程才能完成。若該基因在復(fù)制過程中增加了一對堿基，這種變化叫 ?；蚩刂频鞍踪|(zhì)的合成，而圖中B物質(zhì)不是蛋白質(zhì)。你認(rèn)為缺少某一基

13、因就不能生成B物質(zhì)的原因是 。 (4)正常人的血糖含量一般維持在80～120mg/dL范圍內(nèi)，參與血糖含量調(diào)節(jié)的主要激素除胰島素外，還有 兩種，這兩種激素在生理作用上的關(guān)系稱為協(xié)同作用。 易錯點2 脂類代謝 1．哪種情況容易導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生 ①脂肪來源太多 ②脂蛋白合成快 ③磷脂合成不足④高糖飲食 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②④ 【特別提醒】 1．掌握脂類代謝的各種途徑(下圖) 2．理解脂類代謝與人體健康的關(guān)系。 (1)肥胖 產(chǎn)生原因：(1)攝入供能物質(zhì)多，而消耗

14、供能物質(zhì)少；(2)遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起。 治療措施：控制飲食和加強鍛煉治療因攝入供能物質(zhì)過多引起的肥胖。 (2)脂肪肝 產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肛臟中堆積。 后果：影響肝細(xì)胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終造成肝硬化。 防治措施：合理膳食(食用含卵磷脂較多的食物)，適當(dāng)休息和運動。 【變式探究】 1、肥和預(yù)防肥胖的方法中，正確的是①加強體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣 ②改變不良的生活方式，如時間安排不當(dāng)、長時間觀看電視等③控制油膩食物的攝人量，代以大量進(jìn)食谷物和蛋白質(zhì) ④在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用減肥藥物 A．①②

15、③ B．①③④ C．①②④ D．②③④ 2 當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙、供能不足時，下列物質(zhì)將首先分解供能的是 A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．膽固醇 D．維生素 易錯點3 蛋白質(zhì)代謝 1．進(jìn)入動物細(xì)胞內(nèi)氨基酸所發(fā)生變化的描述，正確的是 A．可以合成蛋白質(zhì) B．分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水 C．直接合成性激素 D．經(jīng)過氨基轉(zhuǎn)換作用形成尿素 2．人員給農(nóng)作物施以標(biāo)記的肥料，結(jié)果在以此農(nóng)作物為食物的羊尿中查出元素。請回答下列問題： (1)含的化肥是以 狀態(tài)從土壤進(jìn)入根細(xì)胞的。根吸收礦質(zhì)元素的主要部位是

16、 。 (2)含的物質(zhì)所合成的植物蛋白質(zhì)，在羊消化道內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸，參與此消化作用的酶主要有 、 、 。吸收氨基酸的主要器官是 。 (3)在羊體內(nèi)，含的氨基酸被分解，脫去 ，其中含的物質(zhì)最終形成 等廢物，隨尿排出。 【正確解答】 (1)離子 根尖成熟區(qū) (2)胃蛋白酶胰蛋白酶 腸肽酶 小腸 (3)氨基 尿素 【特別提醒】 蛋白質(zhì)代謝中，一方面要弄清氨基酸的來源和去向；另一方面要注意脫氨基作用和轉(zhuǎn)氨基作用異同點。 1

17、．氨基酸的來源和去向，其變化過程概括如下圖所示： 2．氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用 (1)氨基轉(zhuǎn)換作用轉(zhuǎn)氨基作用是氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移到其他化合物上，形成新的氨基酸(非必需氨基酸)。這樣能使食物中含量較多的氨基酸變成含量較少的氨基酸。氨基轉(zhuǎn)換作用可用下式表示： ，如： (2)脫氨基作用 脫氨基作用是指氨從氨基酸脫下成為的過程。以后氨在肝臟中再進(jìn)一步形成尿素等，排出體外。 氨基轉(zhuǎn)換和脫氨基兩種作用，是動物對氨基酸的兩種利用情況，但通過脫氨基作用或轉(zhuǎn)氨基作用后，剩下的都是不含氮的化合物，他們的去路相同，都可以轉(zhuǎn)化成糖類或脂肪，也可分解成二氧化碳和水并釋放

18、能量。 3．蛋白質(zhì)代謝與人體健康 (1)人體每天要攝入足夠量的蛋白質(zhì)(兒童少年、孕婦及大病初愈的人食物中更應(yīng)該含較多的蛋白質(zhì))。蛋白質(zhì)供給不足，會導(dǎo)致嬰幼兒、兒童和少年的生長發(fā)育遲緩，體重過輕；成年人則容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對疾病的抵抗力下降，安徽阜陽“毒奶粉”事件形成“大頭娃娃”的原因就是奶粉中的蛋白質(zhì)含量極低造成的。 蛋白質(zhì)雖然可以轉(zhuǎn)化成脂肪和糖類，但它本身既不能全部由糖類和脂肪轉(zhuǎn)變而來(糖類和脂肪通過氨基轉(zhuǎn)換作用不能生成必需氨基酸)，也不能貯存于體內(nèi)，每天還要消耗一定量的蛋白質(zhì)。 (2)合理選擇搭配食物，滿足人體對各種氨基酸(尤其是必需氨基酸)的需求。 【變式探

19、究】 1 下列有關(guān)血漿中氨基酸來源的敘述錯誤的是 A．直接從小腸絨毛吸收來的 B．由組織蛋白質(zhì)分解來的 C．由組織細(xì)胞不斷合成進(jìn)入血漿 D．蛋白質(zhì)在血液中分解形成的 2 下列哪項分別屬于脫氨基作用和氨基轉(zhuǎn)換作用的實例 ①蘇氨酸→丁酮酸+ ②谷氨酸→氨基丁酸+ ③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸 ④谷氨酸+→谷氨酰酸+ A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ 答案： B 解析：氨基酸可寫成，當(dāng)脫氨基后，原來的氨基酸將分為兩部分：某種有機酸和；當(dāng)某氨基酸發(fā)生氨基轉(zhuǎn)換后，這個氨基酸將變?yōu)槟撤N有機酸，同時使其他非氨基酸化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷?

20、 易錯點4三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系 1．、脂肪和蛋白質(zhì)在人體代謝過程中，都可出現(xiàn)的是 ①可在體內(nèi)儲存 ②在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化 ③分解后能 釋放能量 ④能生成水、和尿素 A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ 【特別提醒】 在同一細(xì)胞內(nèi)，糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的代謝是同時進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，共同形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。糖類和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化，但是它們之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能轉(zhuǎn)化成脂肪，如糖類可以大量轉(zhuǎn)化咸脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。糖類在人和動物體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成氨基酸和脂肪，而脂肪

21、在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化成氨基酸(脂肪在植物和微生物體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化成氨基酸)。生物實驗和實例也證明：三者之間可以實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。如：把酵母菌放在含糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)增加，個別高達(dá)干重的40％；北極熊冬眠后發(fā)現(xiàn)肥厚脂肪層變?。挥玫鞍踪|(zhì)飼喂患人工糖尿病的狗，發(fā)現(xiàn)有50％可轉(zhuǎn)變成葡萄糖；用蛋白飼料喂動物，發(fā)現(xiàn)動物逐漸肥胖等，這些實驗表明了三者之間可以實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，研究發(fā)現(xiàn)三者關(guān)系如下圖 關(guān)系圖中①、②、③、④、⑤表示可直接轉(zhuǎn)化，⑨虛線表示可轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但不能轉(zhuǎn)化成必需氦基酸。 【變式探究】 1 如右圖表示動物體內(nèi)糖類代謝、蛋白質(zhì)和脂類代謝之間的相互關(guān)系。 (1)氨基酸完成②和④需要通過

22、 作用。 (2)葡萄糖通過①轉(zhuǎn)變成氨基酸時需要 化學(xué)元素，這種化學(xué)元素可以從氨基酸的 作用中獲得。 (3)血糖主要來源是 。 (4)經(jīng)過③和④轉(zhuǎn)變成的脂肪大多儲存在等處。 (5)一般來說，氨基酸的來源除①以外，還可來自 。 【2013高考突破】 1 、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．葡萄糖能發(fā)生氧

23、化反應(yīng)和水解反應(yīng) D．白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水 2 代謝是在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是 A．呼吸酶 B．蛋白酶 C．轉(zhuǎn)氨酶 D．脫氨基酶 3 在某一時刻測定一器官的動脈和靜脈血液內(nèi)三種物質(zhì)的含量，其相對數(shù)值如右圖所示，該器官是 A．肺 B．腦 C．肌肉 D．小腸 4 某生物興趣小組，連續(xù)測定了甲、乙、丙、丁四位健康人尿液中的尿素含量，根據(jù)測定的結(jié)果計算的平均值列于下表： 甲 乙 丙 丁 尿素的平均含量 (g／100mL) 0．82 1．11 1．36

24、 2．21 你認(rèn)為在這四人的食物結(jié)構(gòu)中，蛋白質(zhì)比例最高的是 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 5 老鼠的肝臟被部分切除后，可以在10～20天內(nèi)恢復(fù)原狀，這主要是因為 A．老鼠體內(nèi)氨基酸合成非常迅速 B．老鼠體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用非常迅速 C．老鼠體內(nèi)蛋白質(zhì)合成非常迅速 D．老鼠體內(nèi)的脂肪合成非常迅速 6 由肝糖元轉(zhuǎn)變成肌肉收縮所需的能量的過程是 ① ② ③ ④ A．①②③④ B．④②③① C．④③②① D．④②①③ 答案： D 解析：肝糖元 7 下列有關(guān)糖代謝的說法，正確的是 A．小腸壁的肌

25、細(xì)胞可以直接從小腸腔中通過主動運輸?shù)姆绞将@得葡萄糖 B．胰島、肝臟、腎小管對血糖含量相對穩(wěn)定都能起到一定的作用 C．多糖在生物體內(nèi)分解為單糖的過程一定要通過消化作用 D．一個健康人如果進(jìn)食較多的糖，則他排出的尿液中的葡萄糖的含量必定增多 8 下列有關(guān)人體營養(yǎng)與健康的說法中，正確的是 A．人體維持生命和健康所需的物質(zhì)全部來自食物 B．有的營養(yǎng)物質(zhì)必須每天從食物中獲取，有的則不必 C．無機鹽和維生素都是構(gòu)建和修復(fù)機體組織的必需成分 D．某人由于營養(yǎng)不良而身體浮腫，其食療補救措施是多吃蔬菜 9. 某同學(xué)從溫度為55～65 ℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌

26、，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。回答問題： (1)測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇__________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。 (2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為________________________________________________________。 (3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。 10.某人持續(xù)進(jìn)行中等強度的運動，下圖是運動前、運動中和運動后血糖和血液中游離脂肪酸濃度的測定結(jié)果。據(jù)圖分析回答： (1)運動開始時，血

27、糖下降是由于血糖大量進(jìn)入細(xì)胞，經(jīng)過 分解成 ，同時合成 。 (2)運動過程中，6分鐘后血糖保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，主要直接依賴于 分解供應(yīng)。 (3)運動初期，血液中脂肪酸濃度也下降，表明 (4)運動6分鐘后，隨著運動時間的持續(xù)，脂肪酸濃度反而上升，其原因是 。 11、下圖方框內(nèi)是動物和人體細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝圖解，看圖回答問題： (1)如果該圖表示的是家禽

28、的細(xì)胞，對雞注射流感弱毒苗后連續(xù)飼喂用標(biāo)記的氨基酸10天，檢測其血清成分中有明顯增高的物質(zhì)是 。六個月時，在其排泄物的化驗中，仍能發(fā)現(xiàn)含有少量標(biāo)記的物質(zhì)，這種成份是 ，它的來源途徑依次是[ ] 、[ ] 和[⑤]。(注：[ ]內(nèi)填寫序號，空白處填過程)。 (2)如果該圖表示的是人體細(xì)胞，糖尿病人機體逐漸消瘦，體重減輕的主要原因是：[⑧]和[⑩] 發(fā)生障礙， 和

29、 分解加強。糖尿病患者在飲食上應(yīng)少吃糖類較多的食物，如馬鈴薯、藕等，甚至肥肉、油炸食品也盡量少吃。從控制血糖濃度的角度分析這樣做的原因是 和 。 (3)如果該圖表示的是某食谷類哺乳動物的細(xì)胞。 i給該動物飼喂用標(biāo)記的淀粉質(zhì)飼料，不久在從唾液取得的消化酶中發(fā)現(xiàn)有放射性，該物質(zhì)是 ，轉(zhuǎn)變成該物質(zhì)的過程是 (用序號表示)。如果徹底水解這種物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)并不是所有水解產(chǎn)物都帶有放射性，其中帶有放射性的物質(zhì)是

30、 。 ⅱ該酶是在附著于 上的 (細(xì)胞器)合成的，它的加工、運輸和釋放到細(xì)胞外，所經(jīng)過的結(jié)構(gòu)依次是 。 ⅲ合成與分泌上述 (答胞內(nèi)或胞外)酶的能量主要來自于步聚(用序號表示) ，參與該生理活動的細(xì)胞器是 。 (4)從圖中看，三大有機物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的代謝關(guān)系是 ，這種相互轉(zhuǎn)變和氧化放能的樞紐物質(zhì)是 。

31、 12.為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計并進(jìn)行了相關(guān)實驗，實驗步驟及結(jié)果如下： ①鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14d，用普通飼料投喂，備用。 ②飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。 ③鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為60尾/箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。 ④稱重并記錄：投喂8周后，從每個網(wǎng)箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結(jié)果顯示，對照組、實驗組魚體

32、平均增重率分別為859.3%、947.2%。 ⑤制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)果如下表。 蛋白酶活性 (U/mg) 脂肪酶活性 (U/mg) 淀粉酶活性 (U/mg) 對照組 1.09 0.08 0.12 實驗組 1.71 0.10 0.13 根據(jù)上述實驗，回答下列問題： (1)步驟①中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是___________________________；實驗前的馴養(yǎng)是為了__________________________________________ 。 (2)步驟②

33、中將配制好的飼料進(jìn)行烘干要特別注意_______________，其原因是___________________。 (3)步驟③中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有_________________。 (4)本試驗得出的初步結(jié)論是__________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)推測鱸魚的食性并說明理由： _____________________________________________ ________________________________________________________________________。