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1、家用絞肉機(jī)設(shè)計(jì)說明書,11機(jī)自1班 組員： 毛曉偉、毛勇、楊凱、楊海波、俞舟淼,目錄,一.摘要 二.課程設(shè)計(jì) 三.設(shè)計(jì)構(gòu)思與創(chuàng)意 四.結(jié)構(gòu)與工作原理 五.各成員的零件結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及功能 六.絞肉機(jī)的使用方法 七.設(shè)計(jì)總結(jié) 八.小組成員工作分配,一、摘要,本次課程設(shè)計(jì)主要論述了肉類加工機(jī)械絞肉機(jī)的工作原理、構(gòu)思與創(chuàng)意、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及其功能。,二、課程設(shè)計(jì),本設(shè)計(jì)是實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié),由于時(shí)間的限制,本次課程設(shè)計(jì)不可能按照工廠的設(shè)計(jì)程序來進(jìn)行,具體的說,可以分為以下幾個(gè)階段: 1) 產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)； 2) 畫產(chǎn)品裝配示意圖（基本零件數(shù)量、零件的安裝位置）； 3) 零件結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)（零件草圖、結(jié)構(gòu)是否合

2、理）； 4) 零件三維造型并產(chǎn)生工程圖； 5）產(chǎn)品三維組裝并產(chǎn)生工程圖； 6）編寫設(shè)計(jì)說明書；,三、設(shè)計(jì)構(gòu)思與創(chuàng)意,隨著我國(guó)人民生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件的改善，在消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念上有了新的變化，消費(fèi)者出于自身健康的關(guān)心對(duì)肉類制品提出更高的要求。 我國(guó)是世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)，但是肉制品的生產(chǎn)加工能力遠(yuǎn)比不上西方發(fā)達(dá)國(guó)家。其產(chǎn)品大多都是些初加工產(chǎn)品，精深加工的肉制品很少。而且，我國(guó)的原料肉衛(wèi)生質(zhì)量較差；肉制品加工水平低、品種不豐富；肉類產(chǎn)品質(zhì)量不高，方便欠佳；肉制品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，所以我們要設(shè)計(jì)出簡(jiǎn)單方便的絞肉機(jī)。,四、 結(jié)構(gòu)與工作原理,送料機(jī)構(gòu)： 包括機(jī)身、絞龍和絞筒。其作用是輸送物

3、料前移到切割機(jī)構(gòu)，并在前端對(duì)物料進(jìn)行擠壓。 切割機(jī)構(gòu)： 包括十字刀，圓刀，環(huán)型螺母。其作用是對(duì)擠壓進(jìn)來的物料進(jìn)行切割。圓刀規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時(shí)旋下環(huán)型螺母進(jìn)行更換。 緊固機(jī)構(gòu)： 主要是依靠機(jī)身固定螺絲來實(shí)現(xiàn)固定。作用是用來固定整個(gè)絞肉機(jī)，以方便絞肉。,,絞龍,,絞筒,五、零件結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及功能 1、機(jī)體,是整個(gè)絞肉機(jī)主要構(gòu)件,2、圓刀,是幫助十字刀更好的切割肉的刀片。,3、緊固螺栓,用以把機(jī)體固定在桌上的緊固構(gòu)件,4、緊固踮腳,用以更穩(wěn)固的固定機(jī)身,5、緊固螺絲冒,放在緊固螺絲上固定機(jī)體,6、蛟龍?zhí)?用以固定蛟龍?jiān)跈C(jī)體上,7、墊片,用以做螺絲店,八、裝配圖,六、絞肉機(jī)的使用方法

4、,1、把機(jī)身放在桌子邊沿，將機(jī)身底部的固定螺絲擰緊，使機(jī)器能夠夾緊桌面，固定牢固。 2、絞肉前先把肉去除肉皮和骨頭，然后切成長(zhǎng)條，注意不能切太碎，把肉從進(jìn)料口加入。 3、清洗。先準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C(jī)器卸開，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來，再用自來水沖洗兩遍，放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可。,注意事項(xiàng)及適用物料,【注意事項(xiàng)】 機(jī)器用完后,一定要全部拆開，用清水或熱水加洗潔精清洗后擦干；刀片可涂些食用油，以防止生銹。 絞肉時(shí)一次少放些會(huì)絞的更輕松點(diǎn)，最好去除肉筋，以免肉筋過多纏住十字刀而影響絞肉效率。 【適用的一些主要食物】: 各種肉類（如豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等）；另

5、外也可以絞雞、鴨骨架等； 蔬菜類(如香菇、白菜等)可混合肉類一起絞； 核桃（要去掉硬殼）、花生，豆類及果仁等。,七、設(shè)計(jì)總結(jié),通過這次設(shè)計(jì)絞肉機(jī)，我學(xué)會(huì)了查閱資料和獨(dú)立思考。當(dāng)開始拿到課程設(shè)計(jì)題目時(shí)，心里真的是一點(diǎn)頭緒也沒有，根本不知道從那里下手。在小組隊(duì)員的討論下，我開始查閱相關(guān)書籍，借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的構(gòu)想，再利用自己所學(xué)過的專業(yè)知識(shí)，把設(shè)計(jì)意圖從構(gòu)想階段變?yōu)榭筛吨T生產(chǎn)實(shí)踐的實(shí)現(xiàn)階段。我發(fā)現(xiàn)每一個(gè)設(shè)計(jì)都是一個(gè)創(chuàng)新、修改、完善的過程，在設(shè)計(jì)的過程中，運(yùn)用自己所掌握的知識(shí)，發(fā)揮自己的想象力來搞好自己的設(shè)計(jì)，這個(gè)過程也是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程。 設(shè)計(jì)的完成，給了我們很大的信心：我們完全有能力利用自己所學(xué)過的知識(shí)和技能完成我并不熟悉的任務(wù)。在設(shè)計(jì)過程我更深切的體會(huì)到：獨(dú)立自主是關(guān)鍵，互協(xié)作更重要。,八、 具體分配,