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1、青貯飼料,青貯飼料,青貯飼料是指經(jīng)過在青貯容器中的厭氧條件下發(fā)酵處理的飼料產(chǎn)品。更確切地說，是在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。新鮮的或萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌的發(fā)酵作用，或者在外來添加劑的作用下促進(jìn)或抑制微生物發(fā)酵，使青貯pH值下降而保存的飼料叫做青貯飼料（silage）。其過程稱為青貯（ensilage）,一、青貯種類,青貯飼料按其原料含水量高低，可劃分為高水分青貯、凋萎青貯和半干青貯。,（一）高水分青貯,被刈割的青貯原料未經(jīng)田間干燥即行貯存，一般情況下含水量70%以上。牧草不經(jīng)晾曬，減少了氣候影響和田間損失。其特點(diǎn)是作業(yè)簡單，

2、效率高水分含量越高，越需要達(dá)到更低的pH值。高水分對發(fā)酵過程有害，容易產(chǎn)生品質(zhì)差和不穩(wěn)定的青貯飼料。另外由于滲漏，還會造成營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，以及增加運(yùn)輸工作量?？梢蕴砑幽艽龠M(jìn)乳酸菌或抑制不良發(fā)酵的一些有效添加劑，促使其發(fā)酵理想。,（二）凋萎青貯,在良好干燥條件下，經(jīng)過46h的晾曬或風(fēng)干，使原料含水量達(dá)到60%70%之間，再青貯。將青貯原料晾曬，干物質(zhì)、胡蘿卜素?fù)p失有所增加，由于含水量適中，既可抑制不良微生物的繁殖而減少丁酸發(fā)酵引起的損失，又可在一定程度上減輕流出液損失。適當(dāng)?shù)蛭那噘A料無需任何添加劑。此外，凋萎青貯含水量低，減少了運(yùn)輸工作量。,（三）半干青貯,也稱低水分青貯，主要應(yīng)用于牧草（

3、特別是豆科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸發(fā)酵而達(dá)到穩(wěn)定青貯飼料品質(zhì)。為了調(diào)制高品質(zhì)的半干青貯飼料，首先通過晾曬或混合其他飼料使其水分含量達(dá)到半干青貯的條件，應(yīng)用密封性強(qiáng)的青貯容器，切碎后快速裝填。,二、青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義,青貯飼料能長期保存青綠飼料的原有漿汁和養(yǎng)分，氣味芳香，質(zhì)地柔軟，適口性好，家畜采食率高。實(shí)踐證明，青貯飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)飼料之一,二、青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義,（一）青貯飼料營養(yǎng)損失較少 （二）青貯飼料適口性好，消化率高 （三）擴(kuò)大飼料來源，有利于養(yǎng)殖業(yè)集約化經(jīng)營 （四）調(diào)制青貯飼料不受氣候等環(huán)境條件的影響，并可以長期保存利用 （五）家畜飼

4、喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生，也可減輕雜草危害,（一）青貯飼料營養(yǎng)損失較少,（二）青貯飼料適口性好，消化率高,經(jīng)過青貯后，質(zhì)地柔軟，并且產(chǎn)生大量芳香有機(jī)酸，具有了酸甜清香味，從而提高了適口性。 有些植物如菊芋、向日葵莖葉和一些蒿屬植物風(fēng)干后，具有某種特殊氣味，而經(jīng)青貯發(fā)酵后，異味消失，適口性增強(qiáng)。,青貯與干草消化率比較（%）,（三）擴(kuò)大飼料來源，有利于養(yǎng)殖業(yè)集約化經(jīng)營,玉米秸、高粱秸、向日葵莖葉和花盤等農(nóng)作物秸稈都是很好的飼料來源。但是它們質(zhì)地粗硬，利用率低，如果能適時搶收并進(jìn)行青貯，則可成為柔軟多汁的青貯飼料 菊科中的一些植物和馬鈴薯莖葉等曬成干草后有異味，家畜不喜食 野草、野

5、菜、樹葉等無毒青綠植物，經(jīng)過青貯發(fā)酵，也可以變成畜禽喜食的飼料,（四）調(diào)制青貯飼料不受氣候等環(huán)境條件的影響，并可以長期保存利用,不怕風(fēng)吹、日曬、雨淋、鼠害、火災(zāi)等。 青貯飼料可貯存2030年，其優(yōu)良品質(zhì)保持不變。,（五）家畜飼喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生，也可減輕雜草危害,寄生蟲及其蟲卵或病菌失去生活力，故可減少家畜寄生蟲病和消化道疾病的發(fā)生。許多雜草的種子，經(jīng)過青貯后便失去發(fā)芽的能力，減少了農(nóng)田雜草的危害。,三、常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理,在厭氧條件下，利用植物體上附著的乳酸菌，將原料中的糖分分解為乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其達(dá)到安全貯藏的目的。所以說青貯的基本

6、原理是促進(jìn)乳酸菌活動而抑制其他微生物活動的發(fā)酵過程。,三、常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理,（一）植物呼吸期 （二）好氣性微生物繁殖期 （三）乳酸發(fā)酵期 （四）發(fā)酵穩(wěn)定期 （五）丁酸發(fā)酵期,（一）植物呼吸期,植物細(xì)胞利用青貯容器內(nèi)殘留的氧氣，進(jìn)行呼吸代謝作用，氧化分解可溶性碳水化合物產(chǎn)生CO2、H2O和熱量，一直持續(xù)到容器內(nèi)O2被耗盡而形成厭氧狀態(tài)為止。 適量的熱有利于乳酸發(fā)酵，但如果青貯容器內(nèi)殘留的氧氣過多時，植物細(xì)胞呼吸期延長，即引起糖原的過多的消耗而影響乳酸發(fā)酵，同時也導(dǎo)致青貯容器內(nèi)溫度升高，加大各種營養(yǎng)成分的損失。為此，在制作青貯飼料時，踩實(shí)壓緊，排除青貯料間隙中的空氣，減少氧化損失，對促進(jìn)乳酸

7、發(fā)酵和減少養(yǎng)分損失具有十分重要的意義。,（二）好氣性微生物繁殖期,好氣性微生物有好氣性細(xì)菌、酵母菌和霉菌等。青貯后最初幾天，窖內(nèi)尚存氧氣，植物細(xì)胞受機(jī)械切割、壓榨而排出汁液，內(nèi)含豐富的可溶性碳水化合物等養(yǎng)分，好氣性微生物強(qiáng)烈活動、繁殖，如Pseudomonas屬、Escherichia 屬和Bacillus屬的細(xì)菌開始活躍，分解蛋白質(zhì)和糖類而產(chǎn)生氨基酸、乳酸和醋酸等物質(zhì)。 植物體本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，且進(jìn)一步脫羥基后產(chǎn)生氨化物與CO2。蛋白分解酶的活性即使達(dá)到厭氧狀態(tài)也并不能立即喪失，而一直持續(xù)到青貯料pH值降至4.0以下為止。第一和第二階段大約為13d，從營養(yǎng)保存和

8、有效發(fā)酵的角度考慮，這兩個階段越短越好，如果過長時，對其后的乳酸發(fā)酵會不利。,（三）乳酸發(fā)酵期,經(jīng)過3d左右的植物細(xì)胞呼吸作用和好氣性微生物活動，O2耗盡，窖內(nèi)形成厭氧狀態(tài)，開始植物分子間的呼吸（厭氧呼吸）和乳酸發(fā)酵。植物分子間呼吸主要是在細(xì)胞內(nèi)酶作用下消耗體內(nèi)O2而產(chǎn)生CO2、H2O和有機(jī)酸，同時放熱。 乳酸菌迅速繁殖，分解WSC而產(chǎn)生乳酸，降低pH值，致使腐敗細(xì)菌、梭菌等活動受抑、停止，甚至死亡。乳酸菌可分為同型乳酸發(fā)酵（homolactic fermentation）和異型乳酸發(fā)酵（hetetolactic fermentation）兩大類。,（四）發(fā)酵穩(wěn)定期,經(jīng)過旺盛的乳酸發(fā)酵，乳酸生

9、成量達(dá)到新鮮物的1.0%1.5%（若含水量80%的情況下，相當(dāng)于干物質(zhì)中的5.0%7.5%），當(dāng)pH值降至4.0以下時，就會抑制不良細(xì)菌的繁殖，使青貯發(fā)酵進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。 如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保證厭氧條件，乳酸生成量一般能達(dá)到原料的1.0%1.5%，而且pH值迅速降至4.0以下。,（五）丁酸發(fā)酵期,若青貯原料、調(diào)制方法和青貯設(shè)施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質(zhì)的穩(wěn)定性。否則，乳酸發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的乳酸轉(zhuǎn)化為丁酸，并且蛋白質(zhì)和氨基酸也分解成氨類物質(zhì)，導(dǎo)致pH值升高，青貯品質(zhì)下降。通常這種變化在原料被裝填后30d左右發(fā)生。 引起丁酸發(fā)酵的主因是梭菌的繁殖，該菌能夠使糖類和乳酸轉(zhuǎn)化成丁

10、酸，屬于一種厭氧性芽孢形成菌，在完全厭氧條件下也能生長。若大量產(chǎn)生丁酸時，青貯料不僅有腐臭味，而且引起大量養(yǎng)分的損失。同時，梭菌的繁殖也引起蛋白質(zhì)的分解而產(chǎn)生大量的氨和胺類物質(zhì)。這些物質(zhì)和丁酸一起引起青貯料腐敗，飼喂奶牛時易導(dǎo)致產(chǎn)奶量的下降，并且發(fā)生痢疾和乳房炎等疾病。,（六）青貯料的二次發(fā)酵,青貯窖開封后，青貯料與空氣接觸，溫度急劇上升，酵母菌與霉菌大量繁殖，導(dǎo)致青貯料腐敗的現(xiàn)象。,四、青貯飼料調(diào)制技術(shù),（一）青貯設(shè)施與機(jī)械 （二）常規(guī)青貯 （三）半干青貯技術(shù) （四）草捆青貯,（一）青貯設(shè)施與機(jī)械,青貯設(shè)施是指裝填青貯飼料的容器，主要有青貯窖、青貯壕、青貯倉、青貯塔、青貯袋及拉伸膜裹包青貯等

11、。,,,,,,（二）常規(guī)青貯,適時收割 調(diào)節(jié)水分 切碎 裝填和壓實(shí) 密封與管理,（二）常規(guī)青貯,適時收割 根據(jù)青貯品質(zhì)、營養(yǎng)價值、采食量和產(chǎn)量等綜合因素的影響，禾本科牧草的最適宜刈割期為抽穗期（大概出苗或返青后5060d左右），而豆科牧草開花初期最好。專用青貯玉米（即帶穗整株玉米），多采用在蠟熟末期收獲，并選擇在當(dāng)?shù)貤l件下初霜期來臨前能達(dá)到蠟熟末期的早熟品種。兼用玉米（即籽粒做糧食或精料，秸稈作青貯飼料的玉米），目前多選用籽粒成熟時莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交品種，在蠟熟末期及時掰果穗后，搶收莖稈作青貯。,（二）常規(guī)青貯,調(diào)節(jié)水分 適時收割時其原料含水量通常為75%80%或更高。要調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青

12、貯飼料，必須調(diào)節(jié)含水量。尤其對于含水量過高或過低的青貯原料，青貯時均應(yīng)進(jìn)行處理。水分過多的飼料，青貯前應(yīng)晾曬凋萎，使其水分含量達(dá)到要求后再行青貯；有些情況下如雨水多的地區(qū)通過晾曬無法達(dá)到合適水分含量，可以采用混合青貯的方法，以期達(dá)到適宜的水分含量。,（二）常規(guī)青貯,切碎 當(dāng)含水量大時，切得稍長一些，少時稍短一些 當(dāng)原料柔軟時切得長一些， 硬時短一些 當(dāng)葉量多的原料時長一些，粗糙時盡量切得細(xì)一些,（二）常規(guī)青貯,裝填和壓實(shí) 青貯前，應(yīng)將青貯設(shè)施清理干凈，窖底可鋪一層1015cm切短的秸稈等軟草，以便吸收青貯汁液。窖壁四周襯一層塑料薄膜，以加強(qiáng)密封和防止漏氣滲水。裝填時應(yīng)邊切邊填，逐層裝入，時間不

13、能延長，速度要快。,（二）常規(guī)青貯,裝填和壓實(shí) 小型青貯窖可人力踩踏，大型青貯窖則用履帶式拖拉機(jī)來壓實(shí)。用拖拉機(jī)壓實(shí)要注意不要帶進(jìn)泥土、油垢、金屬等污染物，壓不到的邊角可人力踩壓。,（二）常規(guī)青貯,裝填和壓實(shí) 原料裝填壓實(shí)之后，應(yīng)立即密封和覆蓋。其目的是隔絕空氣與原料接觸，并防止雨水進(jìn)入。青貯容器不同，其密封和覆蓋方法也有所差異。以青貯窖為例，在原料的上面蓋一層1020cm切短的秸稈或青干草，草上蓋塑料薄膜，再壓50cm的土，窖頂呈饅頭狀以利于排水，窖四周挖排水溝。密封后，尚需經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫和空隙時用濕土抹好，以保證高度密封。,（二）常規(guī)青貯,注意事項 層層壓實(shí) 周邊部位的壓實(shí) 在壓緊的過

14、程中，不要帶進(jìn)異物,（二）常規(guī)青貯,貯后管理 經(jīng)常檢查塑料袋及覆蓋的薄膜 要防止動物啄咬,（三）半干青貯,半干青貯（haylage）又叫低水分青貯（low moisture silage），含水量在45%60%之間。半干青貯調(diào)制技術(shù)主要在牧草尤其是豆科牧草上應(yīng)用，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于美國、加拿大、歐洲各國和日本等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家。中國從20世紀(jì)80年代開始嘗試，在苜蓿、沙打旺等牧草的半干青貯技術(shù)方面也有成功的報道，但生產(chǎn)實(shí)踐中尚未普及。,（三）半干青貯,植物細(xì)胞汁液滲透壓增加（55.760.8 兆帕） ，好氣性霉菌和腐敗菌的活動受到抑制 高度厭氧，乳酸發(fā)酵仍能在一定程度上進(jìn)行，并且乳酸占總酸中比例表現(xiàn)

15、絕對優(yōu)勢 有機(jī)酸形成量少和pH值相對較高,（四）草捆青貯,草捆青貯技術(shù)是20世紀(jì)70年代末期，英國北部的一位農(nóng)民在一次偶然的嘗試中發(fā)現(xiàn)的。該項技術(shù)被迅速普及，成為英國最重要的牧草調(diào)制青貯技術(shù)，并且在很短的時期內(nèi)傳遍歐洲。接著，又傳入加拿大、美國、大洋洲各國以及日本等國家。 根據(jù)其貯存方式可分為三種，即袋裝草捆青貯、草捆堆狀青貯和拉伸膜裹包青貯 。,,注意事項,土砂、堆肥、枯草表面棲息著很多不良細(xì)菌，它們的混入會造成不良發(fā)酵，所以建立人工草地時土地要平整，刈割、翻曬、收集和捆包等各個環(huán)節(jié)中都要避免土砂等物質(zhì)的混入。凋萎過程中若遇到降雨會降低原料的營養(yǎng)價值，應(yīng)趕在降雨之前打捆裹包。即使原料含水量還

16、未達(dá)到半干青貯的要求，為了避免發(fā)生更大的損失也可立即壓捆裹包，但打捆過程中最好添加一些促進(jìn)乳酸菌繁殖或抑制不良微生物的制劑。,（五）影響青貯飼料品質(zhì)的因素,化學(xué)因素（營養(yǎng)物質(zhì)含量） 物理因素 微生物因素,五、添加劑青貯,（一）發(fā)酵促進(jìn)劑:促進(jìn)乳酸發(fā)酵 （二）發(fā)酵抑制劑:抑制不良發(fā)酵 （三）好氣性變質(zhì)抑制劑:控制好氣性變質(zhì) （四）營養(yǎng)性添加劑:改善青貯飼料的營養(yǎng)價值,（一）發(fā)酵促進(jìn)劑,乳酸菌制劑 酶制劑 糖類和富含糖分的飼料,（一）發(fā)酵促進(jìn)劑,乳酸菌制劑 原料表面附著的乳酸菌數(shù)量少時，添加乳酸菌制劑可以保證初期發(fā)酵所需的乳酸菌數(shù)量，取得早期進(jìn)入乳酸發(fā)酵優(yōu)勢。 菌種有植物乳桿菌、腸道球菌、戊糖片球

17、菌及干酪乳桿菌等。,（一）發(fā)酵促進(jìn)劑,酶制劑 分解原料細(xì)胞壁的纖維素和半纖維素，產(chǎn)生被乳酸菌可利用的可溶性糖類,（一）發(fā)酵促進(jìn)劑,糖類和富含糖分的飼料 通常原料中的可溶性含糖量要求2%以上。當(dāng)原料可溶性糖分不足時，添加糖和富含糖分的飼料可明顯改善發(fā)酵效果。 這類添加劑除糖蜜以外，還有葡萄糖、糖蜜飼料、谷類米糠類等。糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，其加入量禾本科為4%，豆科6%。一般葡萄糖、谷類和米糠類等的添加量分別為1%2%、5%10%和5%10%。此外糖蜜飼料、谷類和糠類也可以調(diào)節(jié)含水量，其所含的養(yǎng)分也是家畜營養(yǎng)源。,（二）發(fā)酵抑制劑,甲酸、丙酸、甲醛,（三）營養(yǎng)性添加劑,營養(yǎng)性添加劑主要用于改善青

18、貯飼料營養(yǎng)價值，而對青貯發(fā)酵一般不起作用。目前應(yīng)用最廣的是尿素，將尿素加入青貯飼料中，可降低青貯物質(zhì)的分解，提高青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)；同時還兼有抑菌作用。在美國，玉米青貯飼料中添加0.5%的尿素，粗蛋白質(zhì)提高8%14%左右，所以在肉牛育肥中廣泛使用。,（四）其他添加劑,在青貯原料水分含量低，質(zhì)地粗硬，植物細(xì)胞汁較難滲出的情況下，添加食鹽青貯，可促進(jìn)細(xì)胞滲出液汁，有利于乳酸菌的發(fā)酵，提高青貯料的品質(zhì)。食鹽添加量一般為青貯原料重的0.2%0.5%,六、青貯飼料的品質(zhì)鑒定及飼用技術(shù),青貯料的品質(zhì)檢測 青貯料的管理 青貯飼料的營養(yǎng)價值和飼用技術(shù),（一）青貯料的品質(zhì)檢測,感官鑒定法 色：品質(zhì)良好的青貯飼料

19、呈青綠色或黃綠色（說明青貯原料收割適時）；中等品質(zhì)的青貯飼料呈黃褐色或暗褐色（說明青貯原料收割時已有黃色）；品質(zhì)低劣的青貯飼料多為暗色、褐色、墨綠色或黑色，與青貯原料的原來顏色有顯著的差異，這種青貯飼料不宜喂飼家畜。 香：品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，具較濃的酸味、果實(shí)味或芳香味，氣味柔和，不刺鼻，給人以舒適感，這樣的青貯飼料pH值低于4.0，乳酸含量高；品質(zhì)中等的，稍有酒精味或醋味，芳香味較弱。如果青貯飼料帶有刺鼻臭味如堆肥味、腐敗味、氨臭味，那么該飼料已變質(zhì)，不能飼用。,（一）青貯料的品質(zhì)檢測,味：含在嘴里給人以舒適感的，品質(zhì)優(yōu)良。pH3.7左右的青貯料酸味相當(dāng)強(qiáng)，pH4.0左右的青貯料除了酸味以外

20、同時還有米糠醬味。pH為4.5以上時，酸味中有澀味、苦味，表明氨態(tài)氮含量高，為品質(zhì)不良的青貯飼料。 質(zhì)地：品質(zhì)良好的青貯飼料壓得非常緊密，拿在手中卻較松散，質(zhì)地柔軟，略帶濕潤。葉、小莖、花瓣能保持原來的狀態(tài)，能夠清楚地看出莖、葉上的葉脈和絨毛。相反，如果青貯飼料粘成一團(tuán)，好像一塊污泥，或者質(zhì)地松散干燥粗硬，這表示水分過多或過少，不是良好青貯飼料。發(fā)粘、腐爛的青貯飼料是不適于飼喂各種家畜的。,顏色,氣味,質(zhì)地,（一）青貯料的品質(zhì)檢測,青貯料的pH 優(yōu)：pH4.2以下 中： pH4.2-4.5 劣： pH4.6 以上。 半干青貯飼料不測pH，不以 pH為標(biāo)準(zhǔn)。,（二）青貯飼料的營養(yǎng)價值,營養(yǎng)價值（

21、與原料相比） 飼料營養(yǎng)價值略有降低（310%），能有效保存 飼料中的粗蛋白質(zhì)和維生素。 能量價值相近。 粗蛋白質(zhì)消化率相近。,（三）青貯飼料的利用,青貯過程進(jìn)入穩(wěn)定階段，可開窖取用。 1.取用方法： 直徑較小的圓形窖，由上到下逐層以用，保持表面平整。 長方形窖，自一端開始分段取用，不要挖窩掏取。 取后最好覆蓋，以盡量減少與空氣的接觸面。 每次用多少取多少 。,（三）青貯飼料的利用,2.飼喂技術(shù) 青貯飼料可以作為草食家畜牛羊的主要粗飼料，一般占飼糧干物質(zhì)的50%以下。 要有適應(yīng)期，喂量應(yīng)由少到多。 由于青貯飼料含有大量有機(jī)酸，具有輕瀉作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，產(chǎn)前15d停喂。 劣質(zhì)的青貯飼料有害畜體健康，易造成流產(chǎn)，不能飼喂。 冰凍的青貯飼料也易引起母畜流產(chǎn)，應(yīng)待冰融化后再喂。,（三）青貯飼料的利用,3.飼喂量 成年牛：每100kg體重日喂青貯量（kg），泌乳牛57kg，肥育牛45kg，役牛44.5kg，種公牛1.52.0kg。 綿羊：每100kg體重日喂量，成年羊45kg，羔羊0.40.6kg。 奶山羊：每100kg體重日喂量，泌乳母羊1.53.0kg，青年母羊1.01.5kg，公羊為1.01.5kg。,