年產(chǎn)1萬噸蕎麥啤酒酒廠工藝設(shè)計(jì)【含CAD圖紙、說明書】,含CAD圖紙、說明書,年產(chǎn),蕎麥,啤酒,酒廠,工藝,設(shè)計(jì),cad,圖紙,說明書,仿單 生命科學(xué)與工程學(xué)院 本科畢業(yè)生畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 專業(yè)班級(jí)： 學(xué)生姓名： 學(xué)生學(xué)號(hào)： 指導(dǎo)教師： 教師職稱： 實(shí)習(xí)單位： 報(bào)告時(shí)間： 目 錄 畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定表 ……………………………………………第1頁 第1章 畢業(yè)實(shí)習(xí)目的和任務(wù)……………………………………第2頁 第2章 肯德基綿陽火車站餐廳介紹……………………………第3頁 第3章 實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容…………………………………………第4頁 第4章 實(shí)習(xí)的體會(huì)………………………………………………第7頁 第5章 對(duì)實(shí)習(xí)單位的意見和建議………………………………第9頁 謝辭………………………………………………………………第10頁 附：校外實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的綜合評(píng)價(jià)表 畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定表 實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師姓名 魏燕 職稱 餐廳經(jīng)理 實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師技術(shù)專長(zhǎng) 餐廳管理 畢業(yè)實(shí)習(xí)主要內(nèi)容介紹（200字以內(nèi)）： 在短短幾個(gè)月的時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)餐廳大廳的顧客服務(wù)，衛(wèi)生清潔和保持，幫助顧客解決問題；前臺(tái)收銀、配餐；總配的薯?xiàng)l炸制；漢堡的制作；肉卷米飯的的制作；廚房中各種裹粉炸制產(chǎn)品的制作和烤箱烤制；調(diào)制區(qū)的飲料及各種小食的制備；腌制區(qū)肉內(nèi)的腌制等基本工作站，并能獨(dú)立操作且達(dá)到訓(xùn)練員水平；學(xué)習(xí)總配控制；執(zhí)行現(xiàn)金管理；設(shè)備維養(yǎng)；開店；打烊；值班管理學(xué)習(xí)等主要內(nèi)容 校內(nèi)指導(dǎo)教師評(píng)語： 該同學(xué)在實(shí)習(xí)期間嚴(yán)格遵守學(xué)校和實(shí)習(xí)單位在的相關(guān)規(guī)章制度，做到安全生產(chǎn)，主動(dòng)積極、吃苦耐勞、踏實(shí)認(rèn)真，虛心接受導(dǎo)師的意見，也能做到相關(guān)保密要求，在允許下公開相關(guān)內(nèi)容。在實(shí)習(xí)過程中經(jīng)常與導(dǎo)師聯(lián)系，匯報(bào)安全和實(shí)習(xí)情況。公司對(duì)其工作態(tài)度、實(shí)習(xí)表現(xiàn)、工作完成情況都給予了好評(píng)。能將自己學(xué)到的知識(shí)靈活的運(yùn)用到實(shí)踐過程中，提高了實(shí)踐能力、動(dòng)手能力，大大提高了綜合素質(zhì)。順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)，并能準(zhǔn)確地將自己學(xué)習(xí)的內(nèi)容、體會(huì)和建議以畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告的形式反映出來，表達(dá)清晰，語句通順。但是也體現(xiàn)出社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，望今后加以自我完善。 畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定（百分制） 指導(dǎo)教師簽字： 年 月 日 第1章 畢業(yè)實(shí)習(xí)目的和任務(wù) 畢業(yè)實(shí)習(xí)是我大學(xué)學(xué)習(xí)生活的最后一項(xiàng)課目，也是我們大學(xué)生將理論與實(shí)踐相結(jié)合的過程。當(dāng)我們即將離開象牙塔的時(shí)候，就要時(shí)刻做好面對(duì)社會(huì)面對(duì)自己工作崗位的準(zhǔn)備。到企業(yè)實(shí)習(xí)并親身經(jīng)歷一些實(shí)際工作、學(xué)習(xí)一些工作經(jīng)驗(yàn)，將理論聯(lián)系實(shí)踐，不僅可以彌補(bǔ)知識(shí)的不足，還可以增加一些新知識(shí)。抱著這一心態(tài)我來到了百司——肯德基綿陽火車站餐廳。 通過餐廳在餐廳的實(shí)習(xí)，我的首要任務(wù)了解公司的行業(yè)性質(zhì)和特點(diǎn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，組織結(jié)構(gòu)、部門或企業(yè)的規(guī)章制度、管理措施及主要業(yè)務(wù)流程、工作程序，技術(shù)路線和實(shí)際操作等，同時(shí)把學(xué)校所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，切實(shí)提高自身的業(yè)務(wù)工作能力和職業(yè)道德修養(yǎng)。虛心向餐廳的員工、管理人員學(xué)習(xí)，不斷積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)；按照學(xué)校相關(guān)要求撰寫畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。 第2章 肯德基綿陽火車站餐廳介紹 肯德基綿陽火車站餐廳位于綿陽火車站，主要商圈和顧客人群也就是火車站流動(dòng)旅客?？系禄`屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。肯德基自1987年在北京前門開出中國(guó)第一家餐廳以來，來到中國(guó)已經(jīng)超過20年了。20多年來，中國(guó)肯德基一直秉承"立足中國(guó)、融入生活"的總策略，堅(jiān)持"立足中國(guó)、創(chuàng)新無限"的"新快餐"品牌理念，努力探索，把貼心的服務(wù)和美味、安全的產(chǎn)品帶給廣大中國(guó)消費(fèi)者。截至2013年8月底，肯德基已在中國(guó)900多個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設(shè)了近4500家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省、自治區(qū)和直轄市，是中國(guó)目前規(guī)模極大、發(fā)展迅猛的快餐連鎖品牌。2010年，肯德基更推出全新品牌口號(hào)"生活如此多嬌" 。肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)?？系禄某晒?，源自于全球?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。 第3章 畢業(yè)實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容 我在肯德基做的是見習(xí)助理的職位，見習(xí)助理又叫儲(chǔ)備經(jīng)理（MT），就是要在日常的工作中，協(xié)助餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理進(jìn)行排班、進(jìn)貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見習(xí)助理的考核標(biāo)準(zhǔn)是：通過各個(gè)崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)；工作積極熱情，認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色；有良好的人際關(guān)系及團(tuán)隊(duì)精神；具有一定的管理能力。面試就是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，經(jīng)過了投簡(jiǎn)歷、初試、復(fù)試、辦健康證、OJE試操作、再面試、溝通等一大串的過程，終于結(jié)束了，然我完整的體驗(yàn)了一回外企面試的流程。剛剛進(jìn)入肯德基，除了以前吃過肯德基之外，對(duì)肯德基的工作完全不了解，所以一開始的一個(gè)月的時(shí)間，、是基本工作站的學(xué)習(xí)。所謂的“基本工作站”，就是肯德基餐廳內(nèi)部各個(gè)基崗位，大體分為大廳、前臺(tái)、總配、廚房，里面具體的又分為很多小的部分，以前從沒想過肯德基的工作原來如此復(fù)雜。在工作站學(xué)習(xí)的過程中，雖然都是體力活，身體上很辛苦，但認(rèn)識(shí)了很多朋友，也學(xué)到了很多東西，所以很快樂，每天都過得多姿多彩。 之后學(xué)習(xí)基本值班管理才算是真正的進(jìn)入了管理階段的學(xué)習(xí)與練習(xí)，做肯德基餐廳的服務(wù)區(qū)域經(jīng)理主要要明白五個(gè)職責(zé)和五項(xiàng)基本工作內(nèi)容。 （一）工作責(zé)任 1、因?yàn)榉?wù)區(qū)對(duì)顧客需求及客源的變化有最直接的了解，對(duì)于總配控制及生產(chǎn)區(qū)應(yīng)該發(fā)揮最有效的溝通。為此應(yīng)該： （1）事前溝通特殊的狀況，如訂位、訂餐等。 （2）注意大量點(diǎn)購或特別要求要立即傳達(dá)總配控制并主動(dòng)協(xié)助處理。 （3）隨時(shí)注意薯?xiàng)l工作站、飲料的生產(chǎn)狀況，適時(shí)的提出增減制作量的建議。 2、提供親切的服務(wù) （1）以身作則，在工作時(shí)保持愉快的態(tài)度。 （2）留意服務(wù)員是否友善，如有問題立即輔導(dǎo)。 （3）主動(dòng)關(guān)心顧客的需要，適時(shí)的提供協(xié)助，并鼓勵(lì)員工也這么做。 3、提升服務(wù)速度 （1）以身作則，以積極的態(tài)度帶動(dòng)服務(wù)員的速度。 （2）通過合理安排人力、協(xié)助人員提升生產(chǎn)力、鼓勵(lì)員工，盡可能快速的服務(wù)顧客。 4、執(zhí)行現(xiàn)金管理 （1）追蹤員工的現(xiàn)金操作，如找零。 （2）執(zhí)行管理功能，如開機(jī)、清機(jī)、超收、退款等。 （3）執(zhí)行現(xiàn)金政策，確?，F(xiàn)金安全。 5、把握額外良機(jī) （二）五項(xiàng)基本工作 1、接班前準(zhǔn)備 （1）值班前檢查表：通過表格的形式細(xì)致進(jìn)行檢查。 （2）了解訊息：通過閱讀公司郵件、值班經(jīng)理留言本等資料，了解餐廳的最新情況，以及進(jìn)貨、調(diào)貨、人員人力變化的情況，并對(duì)此做出相應(yīng)的解決措施。 （3）巡視：按照巡視路線圖進(jìn)行巡視，分為A類巡視和B類巡視兩種。所謂“A類巡視”，就是在早晨開店前，及接班前執(zhí)行的巡視，主要目的是詳細(xì)所及足夠資料，以作為值班期間工作計(jì)劃安排的依據(jù)，每次30分鐘。所謂“B類巡視”是指值班期間至少每30分鐘進(jìn)行巡視，以了解餐廳狀況是否正常良好，及追蹤交付的工作是否正確的執(zhí)行，同時(shí)給予員工激勵(lì)回饋，所需的時(shí)間每次約5分鐘。 2、接班后的溝通 （1）安排值班計(jì)劃：每日工作單上記錄的內(nèi)容；根據(jù)每項(xiàng)任務(wù)完成時(shí)限確定優(yōu)先次序，第一優(yōu)先A級(jí)是四小時(shí)內(nèi)完成，第二優(yōu)先B級(jí)24小時(shí)內(nèi)完成，第三優(yōu)先C級(jí)幾天內(nèi)完成；計(jì)劃每項(xiàng)工作完成人、時(shí)間、所需工具；根據(jù)所列工作安排員工主次工作。 （2）與值班經(jīng)理溝通：向值班經(jīng)理匯報(bào)檢查出的問題；匯報(bào)自己的值班計(jì)劃。 （3）與服務(wù)員溝通：安排工作四步驟有：請(qǐng)服務(wù)員執(zhí)行工作；說明工作內(nèi)容與完成時(shí)間；確認(rèn)對(duì)方是否理解；感謝服務(wù)員。 3、值班時(shí)的督導(dǎo) （1）追蹤計(jì)劃安排 （2）提升顧客滿意 （3）調(diào)整安排 （4）設(shè)備故障處理 （5）現(xiàn)金管理 4、交班前的總結(jié) 為下一班次準(zhǔn)備人員、物料、設(shè)備、現(xiàn)金 5、交班后的檢討 （1）總結(jié)成功之處 （2）總結(jié)需改善之處 第4章 實(shí)習(xí)的體會(huì) 在實(shí)習(xí)期間我獲益匪淺，以下是我的一些心得體會(huì)： （一）不管面對(duì)工作還是生活中的挫折，都要堅(jiān)持不懈，不能輕言放棄。肯德基的創(chuàng)始人哈蘭·山德士上校的故事就深刻的體現(xiàn)了這一精神。哈蘭?山德士出生于美國(guó)印地安那州亨利維爾附近的一個(gè)農(nóng)莊，6歲那年，父親去世了山德士是老大，他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學(xué)會(huì)做20個(gè)菜，成了遠(yuǎn)近聞名的烹飪能手。二戰(zhàn)的爆發(fā)給了他一次打擊，這位昔日受人尊敬的上校，從人人尊敬的富翁變成了一個(gè)一文不名的窮人，這時(shí)的山德士已經(jīng)66歲了，所能依靠的只是自己每月105美元的救濟(jì)金。山德士上校開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權(quán)，提供作料，并教他們炸制方法。開始的時(shí)候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個(gè)怪老頭胡謅簡(jiǎn)直是浪費(fèi)時(shí)間。桑德斯的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進(jìn)一個(gè)飯店時(shí)，得到了一句“好吧”的回答。有了一個(gè)人，就會(huì)有第二個(gè)人，在山德士的堅(jiān)持之下，他的想法終于被越來越多的人接受了。 我在工作中也遇到了很多的挫折，很多的東西記不住，不如產(chǎn)品的保質(zhì)期、飲料配比、食品配料等等，而且還要接受倒班，早班5點(diǎn)多就得出門，晚班的凌晨一點(diǎn)多才能回家，很多次都想放棄，但肯德基的這種不輕言放棄的精神感染了我，激勵(lì)著我，讓堅(jiān)持了下來。 （二）不論什么情況下，都要堅(jiān)持嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持原則。 在肯德基，不論什么情況下都要求嚴(yán)格堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，該是食物配是幾克就是幾克，烹制時(shí)間該是幾分鐘就是幾分鐘，最佳烹制量該是多少就是多少，食物的最佳賞味期過了就要廢棄，對(duì)于違規(guī)的行為，就一定要進(jìn)行輔導(dǎo)、指正，嚴(yán)重的還要書面警告甚至辭退。這樣嚴(yán)格的工作標(biāo)準(zhǔn)，使我也建立起了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣和態(tài)度。 記得剛剛進(jìn)入店里的時(shí)候，帶我的訓(xùn)練員告訴我，不管是陳列保溫柜里的食品、直立保溫柜的產(chǎn)品還是凍庫、菜庫、干貨庫的各種物品，都嚴(yán)格的遵守保質(zhì)期，只要過期就一定要廢棄。當(dāng)我第一次看到過了15分鐘的漢堡、過了7分鐘的薯?xiàng)l、過了30分鐘的雞米花、幾塊等被丟掉，我還覺得很可惜，不過訓(xùn)練員的話讓我改變了看法，她說：“做餐飲是個(gè)良心活，不能只把目光停留在成本、利潤(rùn)上，要考慮到顧客的感受，這也是肯德基能夠取得成功的原因之一?！边@也是我明白，做人的道理：不能只想著自己的利益，要多顧忌他人的感受，永遠(yuǎn)保持誠(chéng)信，才能取得成功。 （3） 要善于交流合作，重視團(tuán)隊(duì)合作的重要性。 在中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長(zhǎng)。即“群策群力，共赴卓越”。對(duì)肯德基員工來說，隨著在中國(guó)一個(gè)個(gè)市場(chǎng)的拓展，他們的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)也就應(yīng)運(yùn)而生。百勝集團(tuán)相信，為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)則是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)又要滿足企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展過程中對(duì)人員儲(chǔ)備的需要。 在肯德基，員工不會(huì)在一個(gè)職位一干太久。假如你在一個(gè)職位上干兩年，就會(huì)有人過來拍肩膀：你怎么這么長(zhǎng)時(shí)間沒升遷？目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長(zhǎng)起來。從治理一家餐廳，到治理四至五家餐廳和治理七至十家餐廳，甚至治理一個(gè)市場(chǎng)。肯德基的階梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。對(duì)于供給商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長(zhǎng)機(jī)遇，并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)的引導(dǎo)下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結(jié)成一個(gè)緊密的、團(tuán)隊(duì)，能達(dá)到整體績(jī)效遠(yuǎn)大于個(gè)體的績(jī)效的結(jié)果。年會(huì)上，集團(tuán)內(nèi)各治理部門與合作伙伴、供給商之間就相互合作和未來發(fā)展方向的探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)了企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。 （四）不能拘泥于現(xiàn)狀，善于創(chuàng)新突破 肯德基幾乎每年都會(huì)根據(jù)所在市場(chǎng)的具體情況，推出很多新品，如今年就推出德克薩斯風(fēng)味烤堡辣翅、十五元套餐、愛爾蘭甜酒烤雞腿等，給肯德基帶來了巨大的利益，并且根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)，推出了兩款米飯，這些都是創(chuàng)新的結(jié)果。 我們?cè)诠ぷ髦幸彩且粯?，總是沿著一條路走，會(huì)讓我們的工作缺乏活力，日漸衰敗，最終導(dǎo)致失敗。而創(chuàng)新給生活、工作帶來了生機(jī)和活力，讓工作充滿激情，是成功路上的一把密鑰。所以我們應(yīng)該激活我們的大腦，不要然自己陷入機(jī)械式的工作，創(chuàng)新讓生活更美好！ 第5章 對(duì)實(shí)習(xí)單位的意見和建議 一、餐廳排班經(jīng)理在排班的時(shí)候還是應(yīng)該多和員工進(jìn)行溝通交流，避免產(chǎn)生過多的員工抱怨以及員工工時(shí)不足和超工時(shí)現(xiàn)象。 二、我們的顧客都是流動(dòng)旅客，所以總配控制在叫制產(chǎn)品時(shí)既要保證產(chǎn)品不斷，也要保證產(chǎn)品的廢棄量盡可能的小，所以叫制產(chǎn)品應(yīng)該少量多次。 謝辭 在這里我要感謝百勝餐飲給我機(jī)會(huì)能允許我在肯德基認(rèn)識(shí)這么多的小伙伴，為我提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝餐廳所有員工對(duì)我的幫助和工作的支持，感謝青姐認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶訓(xùn)，感謝魏經(jīng)理的細(xì)心指導(dǎo)我關(guān)心。我也要感謝韓珍瓊老師，韓老師不僅在學(xué)業(yè)上給我以精心指導(dǎo)，同時(shí)還在思想、生活上給我以無微不至的關(guān)懷，在此謹(jǐn)向韓老師致以誠(chéng)摯的謝意和崇高的敬意。 第 9 頁 共 10 頁