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1、安 全 培 訓(xùn) 地點 餐廳 人員 全體炊工 時間 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 食品安全 1. 學(xué)校食堂必須申請辦理并取得有效的衛(wèi)生許可證和餐飲服務(wù)許可證，應(yīng)懸掛在食堂醒目位置，不得超許可范圍經(jīng)營。 2.校長是學(xué)校食堂安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理負(fù)總責(zé)。 3. 學(xué)校應(yīng)配備專（兼）職食品安全管理人員，購置的原輔料未經(jīng)過食品安全管理員驗收，不得進入加工程序。 4. 建立食堂日常管理制度，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔（清毒）和維修保養(yǎng)制度；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度；關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)

2、程；餐廚廢棄物處置管理制度；餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。 5. 實行食堂加工管理全程監(jiān)控，粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、原料倉庫、餐廳等場所都裝有監(jiān)控設(shè)施。 從業(yè)人員健康衛(wèi)生要求 1. 食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證上崗。 2. 學(xué)校要建立從業(yè)人員基礎(chǔ)信息檔案，定期開展食品安全知識培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。 3. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 4. 食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)

3、生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位。待查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生病癥或治愈后方可重新上崗。 5. 食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，堅持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。 6. 食堂從業(yè)人員操作時穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物。 7. 從業(yè)人員工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分。 8. 工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔，接觸直接入口食品的工作服應(yīng)每天更換，上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，每天從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。 9. 操作

4、前手部應(yīng)洗凈，操作時手部應(yīng)保持清潔，接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒并佩戴一次性手套。 10. 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形應(yīng)洗手： A.開始工作前；B.處理食物前；C上廁所后；D.處理生食物后；E.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；F.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；G.處理動物或廢物后；H.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；I.從事任何可能會污染雙手活動。 原材料采購的索證和索票 1. 采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或

5、購買等內(nèi)容。 長期定點采購，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。 2. 從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。 3. 從商場、超市、批發(fā)零售市場等流通經(jīng)營單位批量或長期采購時應(yīng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件。 如果少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。 4. 從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證。 從個體工商戶采購的、應(yīng)當(dāng)查驗并留存

6、供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。 5. 從商場、超市、批發(fā)零售市場和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。 從屠宰企業(yè)直接采購的應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物檢疫合格證明等材料。 安 全 培 訓(xùn) 地點 會議室 人員 全體教職工 時間 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 消防知識培訓(xùn) 一、培訓(xùn)目標(biāo) 通過對消防安全知識的學(xué)習(xí)，使廣大師生做到“三懂三會”，即：懂火災(zāi)的危害性、懂火災(zāi)的撲救方法、懂預(yù)防火災(zāi)的措施：會報火警、會使用滅火器、會逃生自救。 二、培訓(xùn)內(nèi)容 (一)火災(zāi)的定義 火災(zāi)系指在時間

7、或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害?；馂?zāi)大多數(shù)是一種社會現(xiàn)象，發(fā)生火災(zāi)的主要原因可歸納三個方面。一是人為的不安全行為(含放火)；二是物質(zhì)的不安全狀態(tài)；三是工藝技術(shù)的缺陷。而人的不安全行為是最主要的因素。 (二)火災(zāi)的分類 火災(zāi)依據(jù)物質(zhì)燃燒特性，可劃分為A、B、C、D、E五類。 A類火災(zāi)：指固體物質(zhì)火災(zāi)。這種物質(zhì)往往具有有機物質(zhì)性質(zhì)，一般在燃燒時產(chǎn)生灼熱的余燼。如木材、煤、棉、毛、麻、紙張等火災(zāi)。 B類火災(zāi)：指液體火災(zāi)和可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)。如汽油、煤油、柴油、原油，甲醇、乙醇、瀝青、石蠟等火災(zāi)。 C類火災(zāi)：指氣體火災(zāi)。如煤氣、天然氣、甲烷、

8、乙烷、丙烷、氫氣等火災(zāi)。 D類火災(zāi)：指金屬火災(zāi)。如鉀、鈉、鎂、鋁鎂合金等火災(zāi)。 E類火災(zāi)：指帶電物體和精密儀器等物質(zhì)的火災(zāi) (三)手提式于粉滅火器的使用方法 滅火時，可手提或肩扛滅火器快速奔赴火場，在距燃燒處5米左右，放下滅火器。如在室外，應(yīng)選擇站在上風(fēng)方向噴射。 使用的干粉滅火器若是儲氣瓶式，操作者應(yīng)一手緊握噴槍、另一手提起儲氣瓶上的開啟提環(huán)。如果儲氣瓶的開啟是手輪式的，則向逆時針方向旋開，并旋到最高位置，隨即提起滅火器。當(dāng)干粉噴山后，迅速對準(zhǔn)火焰的根部掃射滅火。使用的于粉滅火器若是儲壓式，操作者應(yīng)先將開啟把上的保險銷拔下，然后握住噴射軟

9、管前端噴嘴部，另一只手將開啟壓把壓下，打開滅火器進行滅火。滅火器在使用時，一手應(yīng)始終壓下壓把，不能放開，否則會中斷噴射。 安 全 培 訓(xùn) 地點 政教處 人員 寢管 時間 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 宿管安全管理制度 1、學(xué)生宿舍是學(xué)生集體居住的場所，宿舍管理員必須自覺做好安全工作，發(fā)現(xiàn)不安全的情況應(yīng)及時報告，積極主動采取防范措施，杜絕一切案件和事故的發(fā)生。 2、上課時間學(xué)生宿舍實行封閉式管理，未辦理請假手續(xù)的一律不準(zhǔn)私自留在宿舍里。 3、學(xué)生宿舍嚴(yán)禁使用明火，禁止燒電爐、熱得快，點燃蠟燭、蚊香，嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁私拉亂接電源。及時收好晾曬衣物，夜間不得將衣物晾掛

10、室外。 4、宿管人員必須嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生會客登記制度。宿舍區(qū)實行封閉式管理，未經(jīng)批準(zhǔn)，非本校學(xué)生和其他人員一律不準(zhǔn)入內(nèi)，把一切突發(fā)事件消滅在萌芽狀態(tài)中。 5、白天學(xué)生上課期間，宿舍樓上鎖。宿管應(yīng)對宿舍區(qū)進行定期巡查，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要及時報告政教處或總務(wù)處。 6、上課、上晚自習(xí)期間各房門應(yīng)加鎖關(guān)閉，對學(xué)生曬晾的衣服掉落地面，要及時拾回，并組織學(xué)生認(rèn)領(lǐng)。 7、學(xué)生進入宿舍區(qū)，要嚴(yán)加看護，防止陌生人趁機混入；學(xué)生帶物出門，要注意觀察，發(fā)現(xiàn)可疑之物要嚴(yán)加盤問。 8、嚴(yán)格值班制度，上班時間不得離開崗位，嚴(yán)禁請學(xué)生代班。 9、每天檢查、督促學(xué)生按時就寢。 10、按時檢查宿舍衛(wèi)生，宣傳衛(wèi)生健康的

11、重要性。 11、晚上就寢與任課教師對接，清點學(xué)生人數(shù)，發(fā)現(xiàn)問題及時與任課教師溝通。 12、宿管如果在職責(zé)范圍內(nèi)出現(xiàn)失誤，造成突發(fā)事件的發(fā)生，追究其相應(yīng)責(zé)。 安 全 培 訓(xùn) 地點 政教處 人員 門衛(wèi) 時間 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 門衛(wèi)安全管理 為切實保障學(xué)校教育教學(xué)工作健康有序地開展，切實保護廣大師生的人身財產(chǎn)安全不受侵害，創(chuàng)造安全穩(wěn)定的校園環(huán)境，從源頭上堵絕學(xué)校安全責(zé)任事故的發(fā)生，門衛(wèi)人員應(yīng)加強以下管理： 一、學(xué)校在正常教育教學(xué)工作期間，應(yīng)關(guān)閉校門，嚴(yán)禁非教學(xué)人員，機動車輛隨意進入學(xué)校。 二、學(xué)校門衛(wèi)人員應(yīng)認(rèn)真查驗進入學(xué)校的外來人員的相關(guān)證件

12、，嚴(yán)禁不明身份人員進入學(xué)校。 三、外來人員進入學(xué)校必須進行登記，對拒不出示證件或不能證明其身份的，拒不登記的人員，門衛(wèi)人員有權(quán)拒絕其進入學(xué)校，并做好解釋工作。 四、在上課期間，學(xué)生確因特殊情況需出校門時，必須經(jīng)班主任同意（簽字或通知），門衛(wèi)驗證后方可放行且備檔，否則如發(fā)生問題，必須承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。 五、門衛(wèi)人員要加強對帶入或帶出學(xué)校的物品的盤查，確保學(xué)校和師生的人身財產(chǎn)安全，對帶出的物品必須請示學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意并查驗后方可放行。 六、上班期間，門衛(wèi)應(yīng)統(tǒng)一著裝，安全器械放在指定位置，做好安全防范，如遇突發(fā)事件，應(yīng)及時通知值班領(lǐng)導(dǎo)。 安 全 培 訓(xùn) 地點 會議室 人員

13、 全體教師 時間 11.7 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 怎樣打消防電話 發(fā)生火警不要驚慌失措，要保持鎮(zhèn)靜，火警電話號碼119要記清。 1、火警電話打通后，應(yīng)講清楚著火單位，所在地區(qū)或鄉(xiāng)村的詳細(xì)地址。 2、要講清什么東西著火，火勢怎樣。 3、要講清是平房還是樓房，最好能講清起火部位，燃燒物質(zhì)和燃燒情況。 4、報警人要講清自己姓名，工作單位和電話號碼。 5、報警后要派專人到街道路口或村口等候消防車到達，并指引消防車去火場的道路，以便迅速，準(zhǔn)確到達起火地點。 發(fā)現(xiàn)火警及時報警，這是每個公民的責(zé)任。 安 全 培 訓(xùn) 地點 會議室 人員 全體教師 時間 12

14、.6 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 火災(zāi)緊急疏散自救逃生四字決 1、熟悉環(huán)境，記清方位，明確路線，迅速撤離； 2、通道不堵，出口不封，門不上鎖，確保暢通； 3、聽從指揮，不擁不擠，相互照應(yīng)，有序撤離； 4、發(fā)生意外，呼喚他人，不拖時間，不貪財物； 5、自我防護，低姿匍匐，濕巾捂鼻，防止毒氣； 6、直奔通道，順序疏散，不入電梯，以防被關(guān)； 7、保持鎮(zhèn)靜，就地取材，自制繩索，安全逃生； 8、煙火封道，關(guān)緊門窗，濕布塞縫，防煙侵入； 9、火已燒身，切勿驚跑，就地打滾，壓滅火苗；

15、 10、無法自逃，向外招呼，讓人救援，脫離困境。 安 全 培 訓(xùn) 地點 廣場 人員 全體學(xué)生 時間 6.6 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 防火的基本措施有哪些 防火的基本措施有：①控制可燃物。用非燃或不燃材料代替易燃或可燃材料；采取局部通風(fēng)或全部通風(fēng)的方法，降低可燃?xì)怏w、蒸氣和粉塵的濃度；對能相互作用發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物品分開存放。 ②隔絕助燃物。就是使可燃性氣體、液體、固體不與空氣、氧氣或其他氧化劑等助燃物接觸，即使有著火源作用，也因為沒有助燃物參與而不致發(fā)生燃燒。 ③消除著火源。就是嚴(yán)格控制明火、電火及防止靜電、雷擊引起火災(zāi)。 ④阻止火勢蔓延。就是防止火焰

16、或火星等火源竄入有燃燒、爆炸危險的設(shè)備、管道或空間，或阻止火焰在設(shè)備和管道中擴展，或者把燃燒限制在一定范圍不致向外延燒。 安 全 培 訓(xùn) 地點 政教處 人員 寢管人員 時間 8.29 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 滅火的基本方法有哪些 （1）冷卻滅火法，就是將滅火劑直接噴灑在燃燒著的物體上，將可燃物質(zhì)的溫度降低到燃點以下，終止燃燒。如用水滅火。 隔離滅火法，就是將燃燒物體與附近的可燃物質(zhì)隔離或疏散開，使燃燒停止。 （2）窒息滅火法，就是阻止空氣流入燃燒區(qū)，或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物質(zhì)斷絕氧氣的助燃而熄滅。如用泡沫滅油類火災(zāi)。 抑制滅火法，也稱化學(xué)中斷法，就

17、是使滅火劑參與到燃燒反應(yīng)歷程中，使燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應(yīng)停止。如干粉滅火劑滅氣體火災(zāi)。 安 全 培 訓(xùn) 地點 廣場 人員 全體學(xué)生 時間 9.12 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 發(fā)現(xiàn)著火，先報警還是先救火 (1)當(dāng)你發(fā)現(xiàn)著火，現(xiàn)場只有你一人時，不管情況如何，不能見火就跑。因為初期火災(zāi)容易撲滅，若能及時撲滅，火情不會擴大。應(yīng)一邊呼救，一邊進行撲救。但卻要首先估量自己是否有能力，有把握將初期火災(zāi)撲滅。如果有能力，那就使用相應(yīng)的滅火方法將火撲滅。如果認(rèn)為自己無能力滅火，就應(yīng)該立即去報警。再報警路上可以一邊喊一邊跑，以得到其他人員幫助和注意。 (2)發(fā)生火災(zāi)后，要找一位口齒清楚，頭腦清醒的人去打報警電話，具有消防知識的人可以組織人員設(shè)法滅火或搶救。當(dāng)然，一定要注意安全以等待消防人員的來臨。 常用的滅火器有哪些 常用的滅火器有：干粉滅火器、二氧化碳滅火器、泡沫滅火器。