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1、食品加工企業(yè)采購流程 采購信息、客戶訂單 編制采購計劃 退貨、索賠 辦理入庫 質(zhì)檢檢驗 倉庫驗收 按合同規(guī)定收貨 簽訂采購合同 分管領(lǐng)導(dǎo)審核 制定采購合同 確定供方  新供應(yīng)商原材料引進(jìn)流程圖 采購員洽談新供應(yīng)商及新原料 已有供應(yīng) 將供應(yīng)商詳細(xì)資料列表，上報采購經(jīng)理審批，并注明更換供應(yīng)商的原因：如供貨價較高等 原料是否已有供應(yīng) 將供應(yīng)商詳細(xì)情況資料列表 填寫《新原料錄入資料表》和《供應(yīng)商錄入表》 申報采購經(jīng)理/總監(jiān)審批 采購部門錄入組錄入： 1、新

2、供應(yīng)商資料 2、新原料資料 3、設(shè)定原料狀態(tài) 采購員下訂單 （一）食品行業(yè)采購業(yè)務(wù)流程特點 1、采購周期的實踐性要求較高。采購績效評價關(guān)鍵的一項就是采購周期的控制，因為采購周期影響著企業(yè)所需采購物資供應(yīng)的及時性，也影響著企業(yè)采購資金的周轉(zhuǎn)。在食品行業(yè)采購中，除了以上原因強調(diào)采購的時間性外，所需采購物資特別是食品原料的存儲時間較短也是重要原因。所以要求企業(yè)一方面保證所采購物資有效地滿足企業(yè)經(jīng)營管理需要，一方面也要降低企業(yè)運營成本。 2、采購流程對原材料的供給要求較高。原材料采購是采購環(huán)節(jié)中一個重要的方面，采購量

3、的選擇是一個復(fù)雜的問題。原材料采購過多會導(dǎo)致原材料積壓，而采購量過少會造成原材料供應(yīng)的短缺。對于食品加工企業(yè)來說，積壓和短缺都將帶來嚴(yán)重問題。 3、采購流程對產(chǎn)品的質(zhì)量要求較高。采購流程節(jié)點控制的嚴(yán)格與否與采購材料的質(zhì)量緊密相關(guān)。一般情況下，食品加工企業(yè)的原材料大都是農(nóng)產(chǎn)品，如果采購環(huán)節(jié)缺乏嚴(yán)格的監(jiān)督，這些原材料質(zhì)量不合格，將直接導(dǎo)致加工出的產(chǎn)品質(zhì)量不合格。 4、采購流程對產(chǎn)品的成本影響較大。食品加工企業(yè)采購的原材料種類繁多，供應(yīng)商參差不齊，若對供應(yīng)商缺少嚴(yán)格的篩選，缺少信息的溝通，容易造成部分原材料價格過高，導(dǎo)致產(chǎn)品成本上升。 （二）食品價格企業(yè)采購流程的難點和風(fēng)險 1、食品

4、行業(yè)采購活動的環(huán)節(jié)較多，關(guān)系復(fù)雜。要制定控制的政策及程序，采購的完成還牽涉到多個部門，由各部門提出采購申請，由供應(yīng)保障部對供應(yīng)商的生產(chǎn)能力進(jìn)行評定，簽訂合同，此階段需要公司管理者進(jìn)行審核簽字，并由質(zhì)檢部對樣品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，最終收到貨物由倉庫保管。 2、采購的內(nèi)部控制環(huán)境要求較高。采購涉及人財物的相互關(guān)系，食品行業(yè)采購部門的員工職業(yè)道德操守如何、企業(yè)是否建有既有利于采購工作開展又有利于監(jiān)督考評采購工作的機制、企業(yè)管理者是否重視采購工作并帶頭在企業(yè)內(nèi)部形成良好的采購控制氛圍等等內(nèi)部控制的環(huán)境因素決定著采購工作的質(zhì)量。 3、原材料供應(yīng)的持續(xù)性風(fēng)險。食品價格企業(yè)資金鏈都是很緊湊的，一旦進(jìn)入生產(chǎn)，就

5、要確保原材料的供應(yīng)的持續(xù)性，否則會影響生產(chǎn)進(jìn)程，引發(fā)財務(wù)風(fēng)險。 4、原材料質(zhì)量風(fēng)險。食品價格企業(yè)對原材料的質(zhì)量要求較高，如果原材料質(zhì)量出現(xiàn)問題，那加工出來的產(chǎn)品必然質(zhì)量不合格，所以質(zhì)監(jiān)部門要把好質(zhì)量關(guān)。 物資保管業(yè)務(wù)流程圖 有無問題 有無問題 經(jīng)常性檢查和物資的維護(hù)保養(yǎng) 將明細(xì)賬和物資驗收入庫單交統(tǒng)計室 儲備情況向業(yè)務(wù)室反饋 立卡（或建立副卡）和其他標(biāo)識 交接完成 及時報告 物資交接 物資的定期盤點和檢查 填寫物資進(jìn)賬記錄、登記物資明細(xì)賬 物資入庫、碼放 物資驗收程序