《掛面調(diào)研報(bào)告（共6篇）》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《掛面調(diào)研報(bào)告（共6篇）（32頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、掛面調(diào)研報(bào)告（共6篇） 第1篇：掛面產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告掛面產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告 ** 質(zhì)檢所理化室 一． 基本情況簡(jiǎn)述 掛面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){）、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑，經(jīng)機(jī)械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。包括：普通掛面、花色掛面、手工面等。普通掛面的 生產(chǎn)工藝：調(diào)粉→熟化→壓延→切條→干燥→截?cái)唷Q(chēng)量→包裝。掛面生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：食品添加劑最大限量的控制；干燥工序過(guò)程中的溫度、濕度、牽引機(jī)速度等參數(shù)的控制；晾曬、包裝過(guò)程中的衛(wèi)生安全。 ** 不屬于**省內(nèi) 掛

2、面 重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域，并且 掛面 也不屬于 ** 的地方特色產(chǎn)品。 ** 地區(qū) 掛面 產(chǎn)品銷(xiāo)售收入（產(chǎn)值）占縣級(jí)同類(lèi)產(chǎn)品的比率較低。 ** 的掛面生產(chǎn)企業(yè)大都是小型作坊式企業(yè)，技術(shù)含量低，生產(chǎn)工藝落后。本次縣級(jí)監(jiān)督抽查企業(yè)共 2 家，均為小型企業(yè)。 我們把本次縣級(jí)監(jiān)督檢查掛面產(chǎn)品的檢測(cè)情況作個(gè)簡(jiǎn)要分析。 二． 產(chǎn)品質(zhì)量結(jié)果介紹 按 * 質(zhì)食發(fā) []128 號(hào)文的要求，在 年 1 月 -2 月對(duì)掛面生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了 年第一季度**省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查（縣級(jí) ** ）。按抽檢分離的原則，我所承擔(dān)檢驗(yàn)工作，共檢查企業(yè) 2 家（均有 QS 證），產(chǎn)品 2 批次，合格 0 批次，檢測(cè)合格率為 0% 。 本次

3、抽檢的掛面執(zhí)行行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn) LS/T3212-1992 ，屬普通掛面。 第2篇：掛面行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告(初稿)掛面行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告（初稿） (-03-15 14:30:12) 掛面行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告（初稿） 一、行業(yè)現(xiàn)狀 年據(jù)不權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)擁有掛面企業(yè)近5000家，年生產(chǎn)能力400多萬(wàn)噸，實(shí)際年產(chǎn)量近300萬(wàn)噸。其中年產(chǎn)5000噸以上的有100多家。 規(guī)模企業(yè)年生產(chǎn)量在80萬(wàn)噸左右的占五分之一，目前全國(guó)掛面生產(chǎn)、銷(xiāo)售靠前的企業(yè)分別有：湖南克明面業(yè)、鄭州博大面業(yè)、郴州裕湘面業(yè)、四川若男面業(yè)、河北金沙河面業(yè)、春絲面業(yè)、河南想念面業(yè)、河南雪健面業(yè)、河南龍?jiān)泼鏄I(yè)、福建興盛面業(yè)等，他們雄

4、踞市場(chǎng)，占全國(guó)總量的三分之二，同其他的行業(yè)相比，掛面行業(yè)總體發(fā)展水平還不高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各個(gè)區(qū)域都存在著區(qū)域性的品牌掛面企業(yè)，全國(guó)性的大品牌鳳毛麟角。 二、市場(chǎng)分析 掛面行業(yè)屬快速消費(fèi)品行業(yè)，他要求庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)少，銷(xiāo)售及時(shí)靈活，誰(shuí)擁有銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，誰(shuí)就是市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。 掛面行業(yè)銷(xiāo)售特點(diǎn)為點(diǎn)多、面廣，面種多、渠道廣而雜，市場(chǎng)維護(hù)控制難度大。 目前：克明面業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分為：1）直營(yíng)2）專(zhuān)營(yíng)3）主營(yíng)4）兼營(yíng) 博大面業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)格分為：1）銷(xiāo)售辦事處2）經(jīng)銷(xiāo)商3）分銷(xiāo)商4）商超直供 1、掛面銷(xiāo)售市場(chǎng)主要是城鎮(zhèn)市場(chǎng)，城鎮(zhèn)人口收入水平是影響掛面銷(xiāo)售的第一要素，城鎮(zhèn)市場(chǎng)擁有更完善的現(xiàn)代銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，如連鎖

5、超市、生活便利店。 2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從產(chǎn)品同質(zhì)化轉(zhuǎn)向產(chǎn)品增值化和品牌化，目前以產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)為主，粗放式營(yíng)銷(xiāo)是當(dāng)今掛面行業(yè)的主流，懂得運(yùn)營(yíng)品牌有實(shí)力的企業(yè)極少。 3、市場(chǎng)南北差異化大，北方吃面的人多，且要求不高，南方吃面的人少，但對(duì)品質(zhì)、包裝要求相對(duì)要高一些。 4、未來(lái)前景非常廣闊，中國(guó)有14億人口，隨著生活水平不斷提高，南北飲食_慣均發(fā)生很大改變，掛面做為一個(gè)健康主食，越來(lái)越受到大眾的青睞。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日益多元化，以營(yíng)養(yǎng)性和功能性的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面行業(yè)的發(fā)展方向和主流，此外中小城市（以縣城為主）和農(nóng)村市場(chǎng)將高速發(fā)展，成為掛面行業(yè)新一輪的增長(zhǎng)點(diǎn)。 三、部分企業(yè)情況 1、博大面業(yè)：

6、成立于年6月，公司位于鄭州滎陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)，系“中國(guó)名牌”，國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。年生產(chǎn)能力13萬(wàn)噸，擁有生產(chǎn)線19條，其中掛面生產(chǎn)線18條，面粉生產(chǎn)線1條。擁有：“博大、春綠”兩個(gè)品牌，運(yùn)用根據(jù)地市場(chǎng)、戰(zhàn)略市場(chǎng)、外埠市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略，形成了以華北區(qū)、華東區(qū)、華中區(qū)、東北區(qū)、西南區(qū)為軸心，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各省市地區(qū)，300多個(gè)地級(jí)市。 2、克明面業(yè)：成立于1984年5月，公司總部設(shè)在湖南益陽(yáng)南縣，克明商標(biāo)系“中國(guó)馳名商標(biāo)”，企業(yè)為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。年生產(chǎn)能力16.5萬(wàn)噸，克明面業(yè)注重科技創(chuàng)新,專(zhuān)利產(chǎn)品熟化工藝及熟化裝置,為他們搶得不少市場(chǎng)份額，也就是他們提倡的“三蒸三醒”，擁有克明

7、面及面當(dāng)家兩個(gè)品牌，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)管理，獨(dú)具特色的營(yíng)銷(xiāo)手段：（加強(qiáng)直營(yíng)體系、扶持專(zhuān)營(yíng)體系、鼓勵(lì)主營(yíng)體系、督促兼營(yíng)體系）等，這整套營(yíng)銷(xiāo)鏈的銷(xiāo)售模式幫助克明面業(yè)牢牢掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，年克明面業(yè)銷(xiāo)售總額7.8億。 值得一提的是，克明面業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常優(yōu)化，分高中低多層次，六大系列，300多個(gè)品種，其中克明面業(yè)以生產(chǎn)高端產(chǎn)品為主，面當(dāng)家以生產(chǎn)低端產(chǎn)品為主，形成不同市場(chǎng)，不同賣(mài)場(chǎng)的價(jià)格體系，從而真正掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。 3、金沙河面業(yè)：創(chuàng)建于__年，公司位于河北邢臺(tái)市23條掛面生產(chǎn)線，日產(chǎn)掛面680噸，在同行業(yè)名列前茅。年金沙河公司總銷(xiāo)售額達(dá)到了20多個(gè)億，擁有35KV變電站二座，員工2200多名，“金沙

8、河” 系“中國(guó)名牌”，系列產(chǎn)品以其穩(wěn)定的質(zhì)量、低廉的價(jià)格及完善的售后服務(wù)，深受廣大消費(fèi)者青睞。目前產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)。他們采取農(nóng)村包圍城市的營(yíng)銷(xiāo)方針，以代理商的營(yíng)銷(xiāo)模式，配以低廉的價(jià)格，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)讓利零售商，從而獲得了縣城以下的城鎮(zhèn)消費(fèi)者的認(rèn)可，目前金沙河開(kāi)始由鄉(xiāng)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)向市區(qū)的BC超市及各大糧油超市和便利店,來(lái)勢(shì)非常兇猛 21世紀(jì)營(yíng)銷(xiāo)的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自產(chǎn)品品種齊全,品種價(jià)格適宜,售前售后優(yōu)質(zhì)的服務(wù),以及完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò).而這些都需要業(yè)務(wù)員從市場(chǎng)去了解、去分析、去解決問(wèn)題和協(xié)調(diào)廠商關(guān)系.加強(qiáng)業(yè)務(wù)員隊(duì)伍建設(shè)，是各公司迫在眉睫的工作。 未完，待續(xù)。。。。。。 第3篇：掛面車(chē)間操作規(guī)程掛面車(chē)

9、間操作規(guī)程 1.提前15分鐘進(jìn)入車(chē)間，開(kāi)班前會(huì)，辦理交接班（各工序辦理本工序交接）。 2.上班時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽，換工作鞋，洗手消毒后才能進(jìn)車(chē)間。 3.上班前兩個(gè)小時(shí)，包括午飯期間不許飲酒。 4.上班時(shí)間不許脫離工作崗位，不許串崗。 5.上班時(shí)間不許會(huì)客，打手機(jī)。 6.工作期間不許閑談闊論，大聲喧嘩。 7.不許罵人，打架，頂撞班長(zhǎng)及車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)，一切工作服從分配。 8.不許私拿產(chǎn)品，及本廠一切物品，損壞公物及設(shè)備，按廠里有關(guān)規(guī)定處理。 9.車(chē)間所有電器、機(jī)械設(shè)備有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，不是當(dāng)班工作人員不許亂操作，出現(xiàn)問(wèn)題由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。 10.車(chē)間提升機(jī)是提升面粉專(zhuān)用設(shè)備，無(wú)安全保障，不允許

10、載人提升上二樓，出現(xiàn)問(wèn)題個(gè)人負(fù)責(zé)。 掛面車(chē)間衛(wèi)生管理制度 1.車(chē)間人員必須貫徹《食品衛(wèi)生法》養(yǎng)成良好的衛(wèi)生_慣，定期檢查身體，持健康證，并佩戴上崗證上崗，有傳染病或病毒攜 帶者調(diào)離工作崗位。 2.上崗人員必須按要求穿戴整潔工作服，工作帽，工作鞋。出入車(chē)間必須換工作鞋，進(jìn)入車(chē)間要洗手消毒。車(chē)間內(nèi)禁止吸煙，違者罰款50元。 3.員工進(jìn)入車(chē)間工作，要求不許濃妝艷抹，不許戴首飾，不許染指甲，要求頭發(fā)整齊不得零亂。 4.必須保持工作臺(tái)，包裝計(jì)量用具，周轉(zhuǎn)箱衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，使窗臺(tái)地面，墻壁無(wú)灰塵，無(wú)污染。 5.不許隨地吐痰，吃零食，大聲喧嘩，亂扔紙屑。 6.衛(wèi)生要做到定位管理，及工作場(chǎng)地周

11、邊衛(wèi)生，專(zhuān)人管理，衛(wèi)生垃圾要分類(lèi)存放到指定位置或地點(diǎn)，不許亂扔，亂倒。篩選出來(lái)的掛面頭要及時(shí)處理并放到指定位置。 7.下班前要將操作臺(tái)及周邊衛(wèi)生掃干凈，打掃后的掛面頭要篩選干凈，放到指定地點(diǎn)，漿糊碗及毛刷要沖洗干凈，擺放整齊。經(jīng)檢查衛(wèi)生合格后，才能下班。 8.必須保證工作崗位，設(shè)備及壞境衛(wèi)生，使設(shè)備地面無(wú)灰塵，下落的濕面片，濕面條要及時(shí)處理，交接班時(shí)，濕面片，濕面頭不許超過(guò)四箱，否則下一班不予接班。 9.必須保證回機(jī)面頭，面片干凈衛(wèi)生。因回機(jī)面片、面頭帶贓物及油污，造成質(zhì)量問(wèn)題，查出后，給予當(dāng)班負(fù)責(zé)人和操作工10——100元罰款。 掛面車(chē)間安全管理制度 1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和

12、國(guó)安全法》，建立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，安行責(zé)任制，和廠部，車(chē)間，班組三組安全管理責(zé)任制。 2.上崗必須穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，否則不能進(jìn)入工作場(chǎng)地。 3.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《設(shè)備安全管理制度》發(fā)現(xiàn)有不安全因素及時(shí)上報(bào)班組及車(chē)間，及時(shí)排除。 4.每道工序電氣開(kāi)關(guān)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。不許亂操作，防止出現(xiàn)事故。 5.面粉提升機(jī)沒(méi)有安全保障，不許乘坐提升機(jī)上一樓發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。 6.機(jī)器防護(hù)罩要經(jīng)常檢查，不許隨意拆除，防止造成事故。 7.每到工序人員要定崗位，非本工序操作人員，未經(jīng)批準(zhǔn)，不許亂操作，出現(xiàn)問(wèn)題，個(gè)人自負(fù)。違章操作著5——50元罰款。 8.非電工工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配電室，出現(xiàn)電力故障，必須由電工停

13、電處理。 9.認(rèn)真搞好安全，提高安全意識(shí)，出現(xiàn)安全事故，必須及時(shí)召開(kāi)事故分析會(huì)，查清責(zé)任，寫(xiě)出處理意見(jiàn)。 10.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，因違章操作造成停機(jī)，損壞設(shè)備，出現(xiàn)事故，視情節(jié)輕重，給予10——200元罰款，并追究當(dāng)事人責(zé)任，或調(diào)離工作崗位。 合面工作崗位責(zé)任制 1.提前十分鐘點(diǎn)名。要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。 2.提前五分鐘到崗準(zhǔn)備合面工作。 3.開(kāi)機(jī)前負(fù)責(zé)鹽水的調(diào)配工作。即：按0.6——1%的食鹽、0.06——0.1%的食堿及4/萬(wàn)添加劑的比例調(diào)配，攪拌5分鐘之后，將鹽水上漂浮的臟沫清理干凈，準(zhǔn)備使用使用。 4.每天負(fù)責(zé)鹽水罐排污一次，10天清理鹽水罐內(nèi)壁一次

14、。 5.負(fù)責(zé)所回掛面及掛面頭子的浸泡工作。要求：回機(jī)比例占合面所需面粉總量的10——20%，以避免造成落條。 6.負(fù)責(zé)濕面條、濕面餅的回機(jī)工作。要求：濕面餅、濕面片在合面工序存放時(shí)，不超過(guò)20分鐘。濕面餅撕碎至10公分一塊，一次回量不超過(guò)兩箱或20公斤，并在合面加水前倒入合面機(jī)內(nèi)，開(kāi)機(jī)攪拌3分鐘后再加水，否則易將攪拌齒打斷。 7.負(fù)責(zé)清理合面機(jī)內(nèi)壁及攪拌齒上的濕面。要求：每倒面粉前清理一次。 8.負(fù)責(zé)本崗位的交接班工作。主要包括：衛(wèi)生的交接及本班所用面分?jǐn)?shù)、剩余面粉數(shù)量的交接工作。 9.負(fù)責(zé)本班使用后的面袋交庫(kù)工作。 10.負(fù)責(zé)本班衛(wèi)生打掃工作。要求：交班時(shí)物品擺放整齊，設(shè)備、地面、窗

15、戶(hù)、窗臺(tái)、樓梯等衛(wèi)生干凈，無(wú)遺留問(wèn)題。 11.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時(shí)性工作。 壓餅工作崗位制 1.提前十分鐘點(diǎn)名，要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。 2.提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備壓餅工作。即檢查齒輪、鏈條及切面刀等是否正常。粉渣、干面頭是否清理干凈。要求：齒輪、鏈條每班加機(jī)油一次，面刀加植物油3次，軸承每季加黃油一次。 3.開(kāi)冷機(jī)時(shí)，負(fù)責(zé)投料前設(shè)備空運(yùn)轉(zhuǎn)的開(kāi)機(jī)工作。要求：空運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間為1分鐘。 4.負(fù)責(zé)開(kāi)冷機(jī)時(shí)，軋輥的續(xù)餅工作。要求：餅頭切成半圓頭或尖頭，以使面餅容易續(xù)入下一道軋輥。 5.負(fù)責(zé)續(xù)面桿工作。要求：彎曲面桿不得放入桿槽。 6.負(fù)責(zé)餅厚的測(cè)量工作。要求：每

16、半小時(shí)測(cè)定一次，并達(dá)到規(guī)定厚度。 7.負(fù)責(zé)本崗位濕面條、濕面餅的收集并及時(shí)送到合面處。要求：濕面條、濕面餅在本崗位存放時(shí)間不超過(guò)五分鐘。 8.負(fù)責(zé)停機(jī)前熟化機(jī)內(nèi)的濕面清理工作。要求：機(jī)內(nèi)干凈無(wú)濕面。 9.負(fù)責(zé)打掃本崗位衛(wèi)生。要求：物品擺放整齊，設(shè)備、地面干凈無(wú)雜物。 10.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時(shí)性工作。 1.提前十分鐘點(diǎn)名，要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。 2.提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備切條工作。即給切條機(jī)鏈條加機(jī)油，價(jià)差下架及切條機(jī)鏈條是否正常，整理好掛面箱。 3.負(fù)責(zé)掛面下架的檢查工作，如發(fā)現(xiàn)有雙桿或桿不正的下架，要及時(shí)矯正，以防止切桿造成停機(jī)。 4.負(fù)責(zé)掛

17、面裝箱工作。要求：不同規(guī)格單獨(dú)裝箱，次品掛面要單獨(dú)存放并上報(bào)班長(zhǎng)及時(shí)處理。 5.負(fù)責(zé)掛面箱的落放工作。要求：6箱一落并落在班長(zhǎng)指定位置。 6.負(fù)責(zé)本班切下的掛面收集、整理、過(guò)磅、登記工作。要求：登記過(guò)的掛面頭要及時(shí)送往合面處回機(jī)處理。 7.負(fù)責(zé)給下班所用空箱的準(zhǔn)備工作。要求：空箱準(zhǔn)備140個(gè)。 8.負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生。要求：物品擺放整齊，設(shè)備、地面干凈無(wú)雜物。 9.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時(shí)性工作。 包裝工崗位制 1.提前十分鐘點(diǎn)名。要求：著裝（工作服、工作鞋、工作帽）上崗，衣帽鞋整齊清潔。 2.提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備包裝工作。即領(lǐng)取包裝紙，包裝箱及散裝掛面等。 3

18、.負(fù)責(zé)自用臺(tái)稱(chēng)的校磅及新包掛面的標(biāo)磅工作。要求：班前校 磅一次，工作期間每小時(shí)標(biāo)掛面一次。 4.負(fù)責(zé)掛面的包裝裝袋、標(biāo)稱(chēng)、交庫(kù)、登記、簽字工作。要求：計(jì)量準(zhǔn)確（每把重量誤差不超過(guò)1克，其中+1克不超過(guò)20%）包裝整齊、美觀（長(zhǎng)度不合格的不超過(guò)5%,每把掛面露頭2cm左右，凡斤稱(chēng)超標(biāo)需返工的，包裝費(fèi)用由責(zé)任人支付。裝袋、封口規(guī)范，膠帶長(zhǎng)度達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)）。 5.包裝過(guò)程中，負(fù)責(zé)監(jiān)督掛面質(zhì)量。即在包裝過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)掛面有異味、表面不光滑、蘇條或掛面規(guī)格達(dá)不到要求的，不得包裝并及時(shí)告知跟班質(zhì)檢員和保管員進(jìn)行更換。 第4篇：苦蕎掛面市場(chǎng)分析報(bào)告DOC苦蕎掛面市場(chǎng)分析報(bào)告 一、苦蕎掛面概述 苦蕎

19、掛面生產(chǎn)規(guī)模：公司擁有年產(chǎn)6000噸蕎麥掛面生產(chǎn)線一條，設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，并有先進(jìn)的計(jì)量和精密的檢測(cè)設(shè)備，建立完整的質(zhì)量保證體系，通過(guò)近幾年的摸索、研究，在掛面生產(chǎn)中形成了系列產(chǎn)品規(guī)模。于此同時(shí)，蕎麥掛面被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品。目前公司在蕎麥掛面生產(chǎn)中研究出獨(dú)特的配方，提高了蕎麥粉的含量，減少了斷條率。 二、苦蕎掛面市場(chǎng)消費(fèi)者需求特點(diǎn)分析 （一）團(tuán)體單位掛面需求特點(diǎn) 團(tuán)體單位對(duì)掛面的需求成小批量的購(gòu)買(mǎi)，影響其購(gòu)買(mǎi)掛面的因素主要依次是質(zhì)量、價(jià)格、品牌。團(tuán)體單位對(duì)掛面購(gòu)買(mǎi)主要地點(diǎn)為批發(fā)市場(chǎng)、超市，另外就是掛面生產(chǎn)企業(yè)對(duì)團(tuán)體單位的直接推銷(xiāo)。掛面生產(chǎn)企業(yè)在擴(kuò)大掛面銷(xiāo)售量時(shí)，不能

20、忽略團(tuán)體單位這塊市場(chǎng)。 （二）個(gè)人家庭苦蕎掛面需求特點(diǎn) 個(gè)人家庭為掛面的主要消費(fèi)群體。其對(duì)掛面的需求特點(diǎn)為： 1、關(guān)注飲食健康 隨著人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)者觀念的改變，人們漸漸認(rèn)識(shí)飲食對(duì)健康的重要性。 2、飲食更加趨于理性。調(diào)查資料顯示，60.4%的消費(fèi)者,認(rèn)為綠色食品是屬于純天然食品,23.2%的消費(fèi)者認(rèn)為綠色食品應(yīng)該是不含化學(xué)添加劑的食品. 1 在對(duì)綠色食品與健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)上,95%以上的消費(fèi)者認(rèn)為食用綠色食品對(duì)健康是至關(guān)重要的或重要的.由此可見(jiàn)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念不再是僅僅停留在實(shí)惠上，尤其是對(duì)日常食品的消費(fèi)上，健康消費(fèi)已占在突出的位置。 3、傾向于知名品牌 隨著市場(chǎng)掛

21、面品牌的增多，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)，更傾向于自己所了解的品牌，這當(dāng)中大多是因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為對(duì)自己所了解的品牌掛面在其質(zhì)量、價(jià)格等多方面把握度更大，由此也就形成了其購(gòu)買(mǎi)掛面的品牌種類(lèi)的傾向。 調(diào)查資料顯示，目前在蘭州市場(chǎng)上，對(duì)主要三大掛面品牌——和尚頭、塞北雪、和紅太陽(yáng)的了解率分別是63.3%、63.2%和44.6%,這對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)掛面品牌種類(lèi)產(chǎn)生很大的影響,消費(fèi)者樂(lè)于購(gòu)買(mǎi)的掛面品牌為:和尚頭51.9%,塞北雪38.6%,紅太陽(yáng)33.3%。 這表明消費(fèi)者更樂(lè)于接受自己所了解的品牌的掛面，這需要掛面生產(chǎn)廠家在其產(chǎn)品品牌的宣傳上要加大力度，提高品牌知名度、美譽(yù)度，樹(shù)立企業(yè)形象，以取得更大的市場(chǎng)占有份

22、額。 數(shù)據(jù)表明，西北磨坊苦蕎掛面在消費(fèi)者中被了解程度較之三大品牌（和尚頭、塞北雪、紅太陽(yáng)）還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，以至于大大影響消費(fèi)者對(duì)西北磨坊掛面的樂(lè)于購(gòu)買(mǎi)度。西北磨坊公司還需要在其品牌宣傳上做文章。雖然掛面價(jià)格仍然是影響個(gè)人家庭掛面需求的重要因素，但品牌影響力不可小視。 對(duì)于經(jīng)常性消費(fèi)的掛面，消費(fèi)者仍然_慣于對(duì)價(jià)格作比較，進(jìn) 2 而選擇較低為合理能夠接受的掛面品牌。 由此可見(jiàn)，要吸引更多的消費(fèi)者，廠家在宣傳自己的品牌、提高自己的品牌知名度的同時(shí)，更重要的應(yīng)采取合理的價(jià)格，甚至是低廉價(jià)格戰(zhàn)略對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行滲透。 4、判別掛面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)合理 市場(chǎng)調(diào)查反映，消費(fèi)者對(duì)掛面質(zhì)量的判別更加理性 消費(fèi)者判別

23、掛面質(zhì)量時(shí)，不再像以前一樣只從感觀上做簡(jiǎn)單的判別.隨著信息經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，消費(fèi)者有更多機(jī)會(huì)從各媒體各渠道了解到健康飲食的有關(guān)知識(shí)，也逐漸認(rèn)識(shí)到健康飲食應(yīng)趨于天然食品。 2、品牌不是影響其購(gòu)買(mǎi)的首要因素 個(gè)人家庭消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)考慮的首要因素是掛面的質(zhì)量（占59%）；其次為價(jià)格便宜（占24.1%）;品牌已不成為影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)掛面的重要因素.大部分(53.3%)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)并不預(yù)先確定購(gòu)買(mǎi)品牌.其次才是到店以前就已經(jīng)決定購(gòu)買(mǎi)何種品牌掛面(16.2%),這也和消費(fèi)者對(duì)掛面購(gòu)買(mǎi)_慣有關(guān).3、對(duì)蕎麥掛面的保健功效不甚了解 在掛面類(lèi)別上，消費(fèi)者主要傾向于小麥掛面（占67.8%）,這主要是因?yàn)槠?/p>

24、口感好,同時(shí)也說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)蕎麥掛面的保健功能認(rèn)識(shí)不夠.數(shù)據(jù)顯示,大部分消費(fèi)者對(duì)蕎麥掛面保健功能不了解,了解蕎麥掛面保健功能的占40.9%. 3 4、對(duì)掛面包裝、口感的要求 數(shù)據(jù)顯示大部分消費(fèi)者樂(lè)意購(gòu)買(mǎi)1斤包裝的掛面，其次為0.5斤包裝。 另外消費(fèi)者更樂(lè)意購(gòu)買(mǎi)紙質(zhì)包裝掛面,由此可見(jiàn)，消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到綠色消費(fèi)，注重飲食健康，環(huán)保意識(shí)提高。 在掛面口感方面，大部分消費(fèi)者意識(shí)到純天然掛面食品對(duì)健康的重要性，傾向消費(fèi)帶天然麥香味的掛面（占47.8%）,隨著消費(fèi)者的個(gè)人喜好的不同,有28.8%的消費(fèi)者愿意消費(fèi)口感勁道的掛面,22.1%消費(fèi)者愿意消費(fèi)口感爽滑的掛面.三、掛面市場(chǎng)供應(yīng)特點(diǎn)分析 （一）掛

25、面供應(yīng)者分析 1、竟?fàn)幊浞?，沒(méi)有一家企業(yè)可以壟斷市場(chǎng) 在蘭州、白銀市場(chǎng)，掛面品牌種類(lèi)繁多，市場(chǎng)竟?fàn)幖ち摇８鲯烀嫫放乒餐戏质袌?chǎng)。和尚頭、岐山、塞北雪、如意、神龍、及其它品牌各自占據(jù)著自己的市場(chǎng)份額，沒(méi)有一家企業(yè)可以壟斷市場(chǎng)。 2、“三足鼎立” 調(diào)查顯示,經(jīng)銷(xiāo)商經(jīng)營(yíng)最多的掛面品牌分別是蘭州的和尚頭(占19.5%)、陜西的歧山（占27.6%）和寧夏的塞北雪（占16.1%）,其它各掛面品牌經(jīng)營(yíng)均在8.0%以下.在蘭州、白銀市場(chǎng)，眾多品牌相互竟?fàn)?，其中以和尚頭、塞北雪、歧山三大品牌為主導(dǎo)。 由此可見(jiàn)，在消費(fèi)者實(shí)際購(gòu)買(mǎi)掛面過(guò)程中，品牌雖然不是影響 4 其購(gòu)買(mǎi)的首要因素，但在消費(fèi)者選擇掛面時(shí)還

26、是起到了重要的作用，這是因?yàn)槿笃放茠烀嬖谫|(zhì)量和價(jià)格上均滿足了消費(fèi)者對(duì)掛面的要求，消費(fèi)者在長(zhǎng)期食用掛面過(guò)程中已經(jīng)形成了對(duì)三大品牌掛面質(zhì)量和價(jià)格的認(rèn)可，進(jìn)而形成了購(gòu)買(mǎi)_慣。 因此，西北磨坊掛面為了爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)，在努力滿足消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量和價(jià)格要求的同時(shí)，在產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的初期，應(yīng)重點(diǎn)做好對(duì)品牌的宣傳以提高三種品牌的市場(chǎng)知名度。在產(chǎn)品上市以后的其它階段，應(yīng)針對(duì)不同階段的不同情況分別實(shí)施不同的促銷(xiāo)策略，以培育西北磨坊品牌的美譽(yù)度，最終形成西北磨坊品牌的自我擴(kuò)銷(xiāo)能力，成長(zhǎng)為一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌。 （二）掛面竟?fàn)? （1）產(chǎn)品質(zhì)量管理 西北磨坊能?chē)?yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品以綠色消費(fèi)和食用方便為賣(mài)點(diǎn)，產(chǎn)品地域覆蓋面較

27、廣，蘭州、白銀及周邊城市均銷(xiāo)售。 （2）品牌管理 現(xiàn)代市場(chǎng)的竟?fàn)幐嗟乇憩F(xiàn)為品牌之間的竟?fàn)?，掛面企業(yè)實(shí)行產(chǎn)品品牌不僅能用來(lái)區(qū)別制造和銷(xiāo)售者。更重要的是體現(xiàn)一個(gè)企業(yè)或產(chǎn)品的質(zhì)量狀況與價(jià)值利益，高品牌的產(chǎn)品能為企業(yè)帶來(lái)大量的竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)。形成自己的品牌，突出品牌綠色屬性，向消費(fèi)者傳播品牌利益，同時(shí)賦予品牌文化，體現(xiàn)品質(zhì)特征。 （3）渠道管理 品牌掛面推行區(qū)域負(fù)責(zé)制，明確銷(xiāo)售人員的責(zé)任，使其薪酬分區(qū)域業(yè)績(jī)完成情況?？蛻?hù)滿意度掛鉤，倡導(dǎo)顧向式銷(xiāo)售理念，建立全方位的服務(wù)模式，使中間商與消費(fèi)者雙滿意，以實(shí)現(xiàn) 5 企業(yè)的贏利，制定有效的激勵(lì)政策，對(duì)于進(jìn)貨數(shù)量較多的中間商提供相應(yīng)優(yōu)惠和折扣，保持了中間商

28、的經(jīng)營(yíng)積極性和忠誠(chéng)度。 （4）價(jià)格管理 實(shí)行以產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)行家為依據(jù)的定價(jià)政策，對(duì)顧客一視同仁，不實(shí)行暗中削價(jià)或予以特殊優(yōu)惠政策。在不同地區(qū)。實(shí)行不同的價(jià)格策略，視當(dāng)?shù)鼐範(fàn)幷郀顩r和當(dāng)?shù)鼐用裆钏降牟煌欢?，另外，不同地區(qū)的不同價(jià)格和經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)貨渠道也有一定關(guān)系。 四、西北磨坊公司掛面產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析 （一）優(yōu)勢(shì)分析 西北磨坊公司經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，已初步走向經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、管理科學(xué)化道路，在企業(yè)內(nèi)部形成一定的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 1、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) （1）產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。西北磨坊掛面已獲得國(guó)家綠色食品標(biāo)志。西北磨坊掛面是消費(fèi)者喜好口感的純天然食品，出自自然，關(guān)注健康，符合消費(fèi)者

29、對(duì)掛面食品的特點(diǎn)要求。產(chǎn)品符合各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)要求，并在口感和配料上有新的突破，能滿足消費(fèi)者對(duì)掛面的新需求。 （2）產(chǎn)品種類(lèi)優(yōu)勢(shì)。西北磨坊生產(chǎn)的掛面系列包括小麥掛面、甜蕎掛面、苦蕎掛面和扁豆掛面，最大程度地滿足了各類(lèi)消費(fèi)者的不同要求和不同喜好。 （3）產(chǎn)品產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)。西北磨坊掛面生產(chǎn)基地地處“全國(guó)小雜糧之鄉(xiāng)”——會(huì)寧縣縣城，有著極為豐富的無(wú)污染、純天然的各種原料來(lái)源。會(huì)寧是紅軍會(huì)師的地方，又名會(huì)師鎮(zhèn)。會(huì)寧又有“博士之鄉(xiāng)” 6 之稱(chēng)。這些對(duì)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)會(huì)寧西北磨坊提供了很好的優(yōu)勢(shì)條件。 （4）產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)。和同類(lèi)產(chǎn)品相比，在同類(lèi)同質(zhì)掛面產(chǎn)品中，西北磨坊掛面較之市場(chǎng)上各品牌掛面的銷(xiāo)售價(jià)格略微偏低。

30、在消費(fèi)者對(duì)掛面購(gòu)買(mǎi)成因中，價(jià)格是重要因素。因此，在消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)何種品牌掛面時(shí)，西北磨坊掛面在價(jià)格方面占據(jù)有利地位。 2、營(yíng)銷(xiāo)管理優(yōu)勢(shì) （1）公司信譽(yù)。西北磨坊公司、西北磨坊品牌目前在會(huì)寧市場(chǎng)擁有較高美譽(yù)度，企業(yè)形象得到提升，品牌效應(yīng)較為明顯。服務(wù)質(zhì)量得到消費(fèi)者廣泛贊譽(yù)，能成功地留住老顧客和吸引新顧客。 （2）市場(chǎng)份額。西北磨坊掛面在會(huì)寧市場(chǎng)占有率高。較之其他品牌掛面占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)占有率在60%以上。這對(duì)西北磨坊掛面走向市場(chǎng)，消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和接受西北磨坊掛面提供了很好的機(jī)會(huì)。 （3）服務(wù)意識(shí)。西北磨坊公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中始終貫徹為客戶(hù)提供最好服務(wù)的服務(wù)意識(shí)。通過(guò)與顧客面對(duì)面接觸，為消費(fèi)者帶來(lái)情

31、感收入。 （4）創(chuàng)新意識(shí)。西北磨坊公司通過(guò)聘請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家、技術(shù)人員，加大科技投入，促使產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)管理創(chuàng)新，均獲得良好效果。通過(guò)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研制，西北磨坊市場(chǎng)份額不斷增大，銷(xiāo)售收入在兩年內(nèi)提高200%，公司規(guī)模也不斷擴(kuò)大。 3、財(cái)務(wù)管理優(yōu)勢(shì) （1）資金優(yōu)勢(shì) 西北磨坊公司以自有資金為起點(diǎn)，有著政府資金支持作為強(qiáng)大 7 后盾，形成西北磨坊公司資金來(lái)源的有力保障。 （2）資金回收 西北磨坊公司有著較強(qiáng)的資金回收能力，基本上沒(méi)有拖欠、拒付等現(xiàn)象。 4、生產(chǎn)管理優(yōu)勢(shì) 西北磨坊公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，并且聘請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家、技術(shù)人員作為指導(dǎo)，擁有較強(qiáng)的研發(fā)能力隊(duì)伍。 年年底企業(yè)已初步形成規(guī)

32、模效益，降低生產(chǎn)成本和營(yíng)銷(xiāo)成本，擴(kuò)大企業(yè)利潤(rùn)；西北磨坊公司有著一支為企業(yè)、為顧客甘愿奉獻(xiàn)的員工隊(duì)伍，員工有著較好精神面貌，奉獻(xiàn)精神強(qiáng)；在生產(chǎn)能力和運(yùn)輸能力基礎(chǔ)上，西北磨坊公司有著較強(qiáng)的及時(shí)交貨、調(diào)劑能力，企業(yè)信譽(yù)良好。 5、組織能力 西北磨坊公司具有遠(yuǎn)見(jiàn)的領(lǐng)導(dǎo)層，識(shí)別市場(chǎng)能力強(qiáng)，駕馭風(fēng)險(xiǎn)能力大，具有開(kāi)拓精神。領(lǐng)導(dǎo)才能強(qiáng)，具有一套科學(xué)管理的新理念、新方法。 西北磨坊已形成一支極具創(chuàng)業(yè)精神的隊(duì)伍。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的市場(chǎng)洞察力和決策、處理公司問(wèn)題的魄力，成為公司航母的舵手具有奉獻(xiàn)精神的員工成為公司航母的動(dòng)力螺旋器，公司正朝健康軌道運(yùn)行。 西北磨坊公司的適應(yīng)能力較大，對(duì)內(nèi)外環(huán)境變化能及時(shí)做出決策和調(diào)整

33、，保持組織的穩(wěn)定性和延續(xù)性。 （二）劣勢(shì)分析 8 與同類(lèi)企業(yè)相比，西北磨坊公司在經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)份額，品牌戰(zhàn)略方面仍存有一定不利因素。 1、在除會(huì)寧以外的周邊地區(qū)，品牌知名度較小。 2、西北磨坊公司領(lǐng)導(dǎo)層人員知識(shí)結(jié)構(gòu)還不夠完善，對(duì)市場(chǎng)動(dòng)向、市場(chǎng)環(huán)境的研究還未形成制度和規(guī)范。 3、過(guò)程管理不足，組織效率不明顯。 4、銷(xiāo)售人員素質(zhì)偏低，管理型人才缺少，對(duì)銷(xiāo)售人員不能很好地進(jìn)行控制。 五、西北磨坊掛面市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì) （一）市場(chǎng)機(jī)遇 西北磨坊公司在近兩年中穩(wěn)步發(fā)展，取得一定成功。西北磨坊掛面在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在一定的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。 1、目前，蘭州、白銀掛面市場(chǎng)是個(gè)充分竟?fàn)幍氖袌?chǎng)，沒(méi)有一

34、家企業(yè)可以壟斷市場(chǎng)，這對(duì)西北磨坊掛面進(jìn)入市場(chǎng)、在竟?fàn)幹汹A得市場(chǎng)提供了一個(gè)大的舞臺(tái)。 2、消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食的重要性，更加偏向于對(duì)綠色食品的消費(fèi)。西北磨坊掛面可以通過(guò)以純天然、健康、食用方便為賣(mài)點(diǎn)，通過(guò)“會(huì)寧的綠色食品生產(chǎn)基地”為依托，樹(shù)立企業(yè)形象，滿足消費(fèi)者需求特色，贏得潛在顧客。 3、在會(huì)寧市場(chǎng)，西北磨坊品牌已深受消費(fèi)者青睞產(chǎn)生很好的反響。這給西北磨坊掛面進(jìn)入市場(chǎng)、為消費(fèi)者接受帶來(lái)良好機(jī)遇。 （二）產(chǎn)品管理 9 1、產(chǎn)品計(jì)劃執(zhí)行概要和要領(lǐng) 西北磨坊公司各品種掛面在年已實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入為200萬(wàn)元，利潤(rùn)15萬(wàn)元，總銷(xiāo)售額為400噸，年已實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入為260萬(wàn)元，利潤(rùn)20萬(wàn)元，總銷(xiāo)售

35、額為520噸，年已實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入為380萬(wàn)元，利潤(rùn)30萬(wàn)元，總銷(xiāo)售額為690噸，年已實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入為500萬(wàn)元，利潤(rùn)40萬(wàn)元，總銷(xiāo)售額為900噸，年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入為500萬(wàn)元，利潤(rùn)40萬(wàn)元，總銷(xiāo)售額為1000噸。 2、產(chǎn)品市場(chǎng)測(cè)試 （1）產(chǎn)品使用意見(jiàn)測(cè)試 西北磨坊公司對(duì)生產(chǎn)的掛面進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試，其目的為： 發(fā)現(xiàn)掛面的缺點(diǎn)（通過(guò)消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商以及企業(yè)自己的調(diào)查人員獲?。辉u(píng)價(jià)商業(yè)前景；評(píng)價(jià)其他品牌掛面配方；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品對(duì)各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的吸引力；調(diào)整現(xiàn)有營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，產(chǎn)生新的創(chuàng)意。 西北磨坊公司可以首先由公司員工食用西北磨坊掛面，要求每個(gè)食用西北磨坊掛面的員工各提出五條對(duì)西北磨坊掛面的意見(jiàn)和建議。同時(shí)要求

36、員工對(duì)西北磨坊掛面與其它品牌掛面優(yōu)缺點(diǎn)作出比較。這樣以形成西北磨坊掛面更準(zhǔn)確的定位和新的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意。 關(guān)注顧客對(duì)購(gòu)買(mǎi)西北磨坊掛面的態(tài)度、反應(yīng)的信息反饋，或者西北磨坊管理層親自與顧客面對(duì)面接觸，獲得相關(guān)信息，及時(shí)改進(jìn)掛面產(chǎn)品質(zhì)量（配方），調(diào)整、修正營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。 （2）市場(chǎng)前景測(cè)試 西北磨坊公司對(duì)掛面產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)前景測(cè)試，其目的為：通過(guò) 10 測(cè)試把握西北磨坊掛面未來(lái)的銷(xiāo)售量和利潤(rùn)；預(yù)測(cè)西北磨坊公司對(duì)掛面進(jìn)行全面生產(chǎn)時(shí)的營(yíng)銷(xiāo)、分銷(xiāo)、生產(chǎn)技能等的要求。進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試時(shí)，關(guān)鍵是對(duì)西北磨坊掛面市場(chǎng)份額和實(shí)際銷(xiāo)售量進(jìn)行測(cè)試。測(cè)試的重要項(xiàng)目有：西北磨坊掛面試購(gòu)率、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)西北磨坊掛面的重復(fù)率、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)

37、西北磨坊掛面的數(shù)量。同時(shí)，進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試時(shí)，要注意信息的收集，包括：一季度或某一時(shí)段內(nèi)西北磨坊掛面的實(shí)際銷(xiāo)售量、衡量西北磨坊掛面的知名度、態(tài)度等的調(diào)查。 西北磨坊可以形成一個(gè)由營(yíng)銷(xiāo)人員、西北磨坊掛面經(jīng)銷(xiāo)商和西北磨坊公司領(lǐng)導(dǎo)組成的機(jī)構(gòu)，詳細(xì)記錄、報(bào)告西北磨坊掛面實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量和監(jiān)控西北磨坊掛面試購(gòu)率，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)西北磨坊掛面的重復(fù)率，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)西北磨坊掛面的數(shù)量，以獲得西北磨坊掛面的準(zhǔn)確市場(chǎng)信息。 （三）銷(xiāo)售量預(yù)測(cè) 西北磨坊公司對(duì)西北磨坊掛面進(jìn)行了產(chǎn)品使用測(cè)試和市場(chǎng)測(cè)試后，獲得相關(guān)信息，應(yīng)對(duì)西北磨坊掛面全面進(jìn)入市場(chǎng)后進(jìn)行銷(xiāo)售量預(yù)測(cè)。這樣可以做到掛面有計(jì)劃的生產(chǎn)。 西北磨坊掛面銷(xiāo)售預(yù)測(cè)，要考慮的因

38、素包括：西北磨坊掛面知名度、初次試購(gòu)西北磨坊掛面的消費(fèi)者比例、重復(fù)試購(gòu)西北磨坊掛面的消費(fèi)者比例、西北磨坊掛面最終消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)率等。 西北磨坊公司通過(guò)專(zhuān)門(mén)小組對(duì)市場(chǎng)信息進(jìn)行收集，對(duì)西北磨坊掛面銷(xiāo)量作出準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)。 五、總結(jié) 11 近期公司與甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品系簽訂合同，對(duì)蕎麥掛面中蕎麥粉含量的添加提高，開(kāi)發(fā)出第三代新產(chǎn)品。研發(fā)的優(yōu)勢(shì)是： 1、環(huán)境資源良好：由于會(huì)寧縣是“中國(guó)小雜糧之鄉(xiāng)”，蕎麥種植每年在10萬(wàn)畝以上，境內(nèi)無(wú)工礦企業(yè)污染，良好的氣候、土壤環(huán)境，產(chǎn)出的蕎麥純凈無(wú)污染、是典型的綠色產(chǎn)品。 2、技術(shù)力量雄厚：承擔(dān)本項(xiàng)目的甘肅農(nóng)業(yè)科學(xué)院，對(duì)企業(yè)技術(shù)人員和產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行跟蹤服務(wù)和技術(shù)

39、指導(dǎo)，建立了原糧到生產(chǎn)完善監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系，該項(xiàng)目公司還與蘭大經(jīng)濟(jì)系、鄭州糧食學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校建立了協(xié)作關(guān)系。 3、原料供應(yīng)充足：項(xiàng)目所需原料苦蕎麥資源豐富，全縣年產(chǎn)蕎麥2萬(wàn)噸左右，可保證蕎麥掛面的生產(chǎn)所需。 4、基地建設(shè)良好：公司在中川、大溝、四方等鄉(xiāng)建立了小雜糧種植基地，為優(yōu)化蕎麥品質(zhì)，把日本北海道蕎麥作為擴(kuò)種推廣的重點(diǎn)，種植面積達(dá)到1萬(wàn)畝。 12 第5篇：中糧鄭州掛面廠實(shí)_報(bào)告中糧鄭州掛面廠實(shí)_報(bào)告 來(lái)中糧已經(jīng)三個(gè)星期了，現(xiàn)在看來(lái)過(guò)得挺快的，現(xiàn)在把自己的一些感悟?qū)懴聛?lái)，留給大家找工作時(shí)作參考。 工作制度： 兩班倒，工人一般都是一周白班，一周夜班，輪回倒班，主任級(jí)以上的領(lǐng)

40、導(dǎo)都是白班。車(chē)間機(jī)器一周會(huì)停一天，這一天就是工人休息時(shí)間，基本上一周有一天休息時(shí)間。如果生產(chǎn)比較緊張機(jī)器不停員工也不能休息，但這是特殊情況。除此之外，員工請(qǐng)假一天扣300塊錢(qián)。 生產(chǎn)車(chē)間等級(jí)制度（晉升通道）： 普通員工，小組長(zhǎng)，班長(zhǎng)，主任，廠長(zhǎng)。 薪資待遇： 包住宿，六人間，空調(diào)電費(fèi)需要自己出錢(qián)。夜班有夜班補(bǔ)助，每月公司會(huì)往員工飯卡里打300月作為一月的飯補(bǔ)，實(shí)_生只有150,吃完自己充，吃不完月底清零。餐廳飯費(fèi)早上3元，中午8元，晚上4元。餐廳飯菜單調(diào)，粥很稀像水一樣，飯菜衛(wèi)生不太好。 工廠環(huán)境： 很熱，但好在有很多風(fēng)扇，還有中央空調(diào)，機(jī)器運(yùn)行平穩(wěn)的時(shí)候可以在涼快的地方呆著。

41、實(shí)_經(jīng)歷： 中糧鄭州包括一個(gè)面粉廠和一個(gè)掛面廠，男生八個(gè)人平均分到兩個(gè)廠里輪流實(shí)_，這三周我都在掛面廠，我希望能客觀的對(duì)中糧實(shí)_做個(gè)報(bào)告，分為兩個(gè)方面來(lái)寫(xiě)。以下看法僅代表個(gè)人觀點(diǎn)。 優(yōu)點(diǎn)： 我們掛面廠實(shí)_的四個(gè)人被分給三個(gè)廠區(qū)主任來(lái)管理，負(fù)責(zé)工藝的胡主任，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的林主任，負(fù)責(zé)機(jī)修的李主任，由主任直接帶我們了解廠區(qū)情況，我歸胡主任帶，胡主任是工大年畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)，工作認(rèn)真，人也很細(xì)心，畢業(yè)兩年就做到了車(chē)間主任，主任給我詳細(xì)介紹了工廠情況，對(duì)我以后的發(fā)展也給了很多好的建議，非常感謝他。 主任給我安排的任務(wù)比較簡(jiǎn)單，主要是測(cè)量面條上架長(zhǎng)度，下架長(zhǎng)度，面條以及烘房溫度與濕度。烘房的工作比較辛苦，

42、很熱最高溫度46度，當(dāng)時(shí)比較后悔給主任說(shuō)自己吃得瘦不怕熱，然后主任就把我派到廠里最熱的地方了，不過(guò)去了烘房后了解了更多工藝也算有所收獲。在廠里同事都很熱情，很好，有問(wèn)題都會(huì)解答，工作上有什么需要廠里小姐姐，大哥哥還有老師傅都會(huì)幫助的。 個(gè)人認(rèn)為不太適應(yīng)的地方： 大體上講廠區(qū)生活跟我想要的生活不大一樣，員工們每天除了工作，休息之外沒(méi)有任何其他的活動(dòng)，感覺(jué)與世隔絕，與社會(huì)脫軌，看不到未來(lái)的希望，不像是一個(gè)人應(yīng)有的完整的生活，一個(gè)人除了工作應(yīng)該還有親戚朋友家人，或許是大學(xué)生活豐富多彩與廠區(qū)的單調(diào)對(duì)比太明顯我還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，在這方面來(lái)講我是挺失落的。其他不太好的地方，餐廳好low,不正規(guī)，不干凈，太

43、單調(diào)。 掛面生產(chǎn)大致流程： 面粉廠生產(chǎn)的面粉通過(guò)輸送管道到達(dá)掛面廠三樓面粉倉(cāng)，然后到二樓和面機(jī)，再到壓延機(jī)，再到烘房，再到一樓面條切割機(jī)，然后根據(jù)面條品種的不同有些面條需要手工包裝有些直接機(jī)器包裝，然后再到外包裝間，然后到了外面的卡車(chē)上被運(yùn)走了?？傮w來(lái)講掛面廠的技術(shù)含量沒(méi)有面粉廠的高，但是面條的水分，以及烘房的濕度和溫度是面條質(zhì)量與利潤(rùn)的關(guān)鍵，在這些方面需要注意的比較多。 ——來(lái)自前線的林艷濤 第6篇：掛面市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)掛面市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 為了更精準(zhǔn)了解掛面產(chǎn)品的消費(fèi)需求，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)和潛在的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，使掛面生產(chǎn)企業(yè)能夠做到根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行品牌傳播和產(chǎn)品市場(chǎng)推廣，最大限度降低掛面企業(yè)

44、品牌和產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)，快速提升產(chǎn)品的銷(xiāo)量，穩(wěn)健地做強(qiáng)品牌和做大市場(chǎng)規(guī)模。__精準(zhǔn)企劃于年5月3日至6月5日對(duì)__掛面產(chǎn)品消費(fèi)者需求做了一次專(zhuān)項(xiàng)、深入的市場(chǎng)調(diào)研。 精準(zhǔn)企劃市場(chǎng)調(diào)研部對(duì)調(diào)研問(wèn)卷進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)，并對(duì)被訪消費(fèi)者在性別、年齡和收入等方面做了科學(xué)的配額。本次調(diào)研采用國(guó)際通行的CLT（Central Location Test），即集中定點(diǎn)市場(chǎng)調(diào)研方式，共訪問(wèn)掛面產(chǎn)品的消費(fèi)者318人，其中男性占41.0%，女性占59.0%。按照統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場(chǎng)調(diào)研的準(zhǔn)確度。__精準(zhǔn)企劃市場(chǎng)調(diào)研部運(yùn)用SPSS for window 11.5社會(huì)科學(xué)統(tǒng)計(jì)分析軟件

45、對(duì)調(diào)研問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)的錄入, 在進(jìn)行科學(xué)的頻數(shù)和交叉分析后得出調(diào)研數(shù)據(jù)結(jié)果。 最后經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)企劃具有15年食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)的權(quán)威專(zhuān)家在調(diào)研數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行全方位的歸納和分析，撰寫(xiě)成《年掛面產(chǎn)品消費(fèi)者需求市場(chǎng)調(diào)研與分析報(bào)告》。 以下分析內(nèi)容是本次消費(fèi)者需求市場(chǎng)調(diào)研的一小部分主要結(jié)論。 掛面產(chǎn)品還處在自然銷(xiāo)售狀態(tài)，沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌 調(diào)查結(jié)果顯示，在__消費(fèi)者吃的最多的掛面品牌是豐大，占消費(fèi)者選擇比率的19.5%；百麥樂(lè)以8.8%的提名率排在消費(fèi)者吃的最多掛面品牌的第二位；魯王以3.5%的選擇比率位居消費(fèi)者吃的最多掛面品牌的第三位。往下依次是古船和圣廚分別占消費(fèi)者選擇比率的2.7%；金健的占消

46、費(fèi)者選擇比率的1.8%；其它品牌合計(jì)為3.6%。吃掛面但不知道或記不住掛面品牌的消費(fèi)者比率高達(dá)57.4%。 __掛面市場(chǎng)雖然品牌眾多，但基本都處于產(chǎn)品的自然銷(xiāo)售狀態(tài)，多數(shù)消費(fèi)者都記不住掛面的品牌。__乃至中國(guó)掛面市場(chǎng)不但沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌，可以說(shuō)還沒(méi)有真正意義上的強(qiáng)勢(shì)品牌。掛面市場(chǎng)目前所處的低水平營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，也預(yù)示著對(duì)于所有掛面生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)基本均等，誰(shuí)搶先發(fā)力，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的品牌傳播和市場(chǎng)推廣，誰(shuí)就可能搶先在消費(fèi)者的心智資源中占據(jù)專(zhuān)業(yè)掛面品牌或掛面生產(chǎn)專(zhuān)家的市場(chǎng)位置，成為掛面市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品牌甚至是領(lǐng)導(dǎo)品牌。 絕大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為掛面市場(chǎng)沒(méi)有最好的品牌 當(dāng)精準(zhǔn)企劃市場(chǎng)調(diào)研部的訪問(wèn)員問(wèn)及被訪消費(fèi)者

47、，現(xiàn)在超市里是否有最好的掛面品牌時(shí)，調(diào)研數(shù)據(jù)結(jié)果表明，只有23.0%的消費(fèi)者回答超市里有最好的掛面品牌；而回答現(xiàn)在超市里還沒(méi)有最好掛面品牌的消費(fèi)者比率為77.0%?？梢?jiàn)絕大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為掛面市場(chǎng)沒(méi)有最好的品牌。 雞蛋面是消費(fèi)者最喜歡吃的掛面品類(lèi) 有40.5%的消費(fèi)者吃掛面是沒(méi)有注意掛面的種類(lèi)，也表明目前多數(shù)掛面品牌的產(chǎn)品推廣還處在初級(jí)階段。最喜歡吃雞蛋面的消費(fèi)者比率最高，占26.2%；其次是最喜歡吃原味面的消費(fèi)者比率為12.6%；最喜歡吃細(xì)面的消費(fèi)者比率為10.8%；最喜歡吃龍須面的消費(fèi)者比率為4.5%；最喜歡吃寬面的消費(fèi)者比率為2.7%；最喜歡吃蔬菜和綠豆面的消費(fèi)者比率分別為1.8%和0

48、.9%?？梢钥闯鲭u蛋面、原味面和細(xì)面是消費(fèi)者喜歡吃的掛面品類(lèi)。 口味是消費(fèi)者評(píng)價(jià)好掛面產(chǎn)品的首要標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者評(píng)價(jià)掛面產(chǎn)品好的首要標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品的口味，占消費(fèi)者選擇比率的66.3%；其次是掛面產(chǎn)品的彈性，占消費(fèi)者選擇比率的19.5%；價(jià)格占消費(fèi)者比率的4.4%；品牌和色澤分別占消費(fèi)者選擇比率的3.5%和2.7%；掛面產(chǎn)品的包裝和產(chǎn)地分別占消費(fèi)者選擇比率的1.8%和0.9%?？梢?jiàn)口味和彈性是消費(fèi)者評(píng)價(jià)好掛面產(chǎn)品的主要標(biāo)準(zhǔn)。 消費(fèi)者吃掛面主要是為了方便 消費(fèi)者吃掛面產(chǎn)品主要是為了方便，占消費(fèi)者選擇比率的80.5%；其次是因?yàn)閽烀娈a(chǎn)品口感好，占消費(fèi)者選擇比率的13.0%；充饑占消費(fèi)

49、者比率的3.7%；價(jià)格實(shí)惠占消費(fèi)者比率的2.8%?？梢?jiàn)方便是吃掛面產(chǎn)品能滿足消費(fèi)者核心需求。 男性消費(fèi)者更關(guān)注掛面產(chǎn)品的口感 通過(guò)不同性別消費(fèi)者吃掛面能滿足需求的交叉分析得出，男性消費(fèi)者吃掛面時(shí)較女性消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品的口感，男性消費(fèi)者選擇口感的比率占20.0%，女性消費(fèi)者選擇口感的比率僅為8.1%；而女性消費(fèi)者吃掛面時(shí)較男性消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品的方便性，女性消費(fèi)者選擇方便的比率占88.7%，而男性消費(fèi)者選擇方便的比率為68.9%?？梢?jiàn)不同性別的消費(fèi)者吃掛面時(shí)為滿足的消費(fèi)需求存在明顯的差異。 每個(gè)月吃2-7斤掛面是消費(fèi)主流 消費(fèi)者平均每月吃掛面的數(shù)量最多的在4-5斤之間，占消費(fèi)者選擇比率

50、的30.1%；每月吃2-3斤和1斤掛面的比率分別為23.0%；每月吃6-7斤掛面的消費(fèi)者比率為14.1%；而平均每個(gè)月吃8-10斤、11-20斤和20斤以上掛面的消費(fèi)者比率分別為5.3%、2.7%和1.8%?？梢钥闯雒總€(gè)月吃2-7斤掛面是消費(fèi)主流。 男性消費(fèi)者吃掛面的數(shù)量明顯多于女性 通過(guò)不同性別的消費(fèi)者每月吃掛面數(shù)量的交叉分析可以看出，男性消費(fèi)者每月吃6斤以上掛面的比率要明顯高于女性消費(fèi)者；而女性消費(fèi)者每月吃5斤以下掛面的比率明顯多于男性消費(fèi)者。表明男性消費(fèi)者每月吃掛面的數(shù)量要明顯多于女性消費(fèi)者。 消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有掛面產(chǎn)品主要有5項(xiàng)不足 消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有掛面的主要不足首先是質(zhì)量，占消費(fèi)者

51、選擇比率的24.85%；認(rèn)為不勁道的消費(fèi)者比率為16.6%；回答現(xiàn)有掛面產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的消費(fèi)者比率為15.5%；認(rèn)為現(xiàn)有的掛面產(chǎn)品口味差的消費(fèi)者比率占14.8%；認(rèn)為包裝不好的消費(fèi)者比率為13.45%；現(xiàn)有掛面產(chǎn)品的其它不足分別是易變質(zhì)占消費(fèi)者比率的7.2%；品牌亂占1.85%；其它不足合計(jì)為5.75%?？梢?jiàn)質(zhì)量、不勁道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、口味差和包裝五個(gè)方面是消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有掛面產(chǎn)品的主要不足。 從自然銷(xiāo)售轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)才能做大掛面市場(chǎng) 掛面市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)品牌的缺失表明這類(lèi)產(chǎn)品領(lǐng)域依然停留在自然銷(xiāo)售狀態(tài)，同時(shí)也意味著我國(guó)掛面市場(chǎng)存在巨大的市場(chǎng)商機(jī)。掛面生產(chǎn)企業(yè)需要從自然銷(xiāo)售轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)才能做大掛面市場(chǎng)。掛面產(chǎn)品的品牌規(guī)劃主要包括品牌定位，產(chǎn)品市場(chǎng)定位，目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，品牌利益點(diǎn)的提煉，品牌傳播口號(hào)，產(chǎn)品終端展示，產(chǎn)品終端宣傳以及品牌媒體綜合傳播等等?？梢哉f(shuō)掛面產(chǎn)品品牌競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)時(shí)代已經(jīng)日趨成熟 掛職調(diào)研報(bào)告 面塑調(diào)研報(bào)告 調(diào)研報(bào)告封面 泡面調(diào)研報(bào)告 面館調(diào)研報(bào)告