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1、【食品工業(yè)論文】自貢市部分食品稀土元素研究分析 1方法 1.1樣品制備 糧食類:磨碎，過20目篩。蔬菜、肉類等取可食部分水洗干凈，晾干，剁碎后混勻。 1.2樣品處理 取各類樣品2.00g，置于瓷灰化皿中，加5.00ml6mol/L硫酸，浸泡過夜，小火蒸干，繼續(xù)加熱炭化至不冒煙，移入高溫爐中，250℃保持1h后，以50℃/0.5h升溫至(60020)℃，灰化4～6h，冷卻后取出，滴加2.00ml硝酸濕潤灰分，蒸干后移入高溫爐中，600℃灰化2h。取出冷卻后加2.00ml6mol/L鹽酸，2滴或氧化氫，水浴蒸干，再熱溶解蒸干1次。用水少量多次洗入10.00ml刻度試管中并

2、稀釋至刻度。少量不溶物離心。按同一方法做試劑空白試驗。 1.3測定 吸取0.00、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00ml稀土混合標準使用液(相當于0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00μg稀土總量)、2.00ml試樣制備液和同量的試劑空白液分別置于預先加入2.00ml緩沖液的刻度試管中，各家1.00ml磺基水楊酸溶液，1.00ml抗壞血酸溶液，混勻，用水補充至8.00ml，混勻后放置10min，各加1.00ml二苯胍乙醇液，即刻搖勻，然后各加1.00ml偶氮胂Ⅲ－偶氮胂K混合絡合劑，混勻，20min，用3cm杯，于分光光度計上以

3、零管調節(jié)零點，分別在波長λ1=680nm;λ2=660nm、λ3=640nm處測定其對應的吸光度。按公式:△A=A2－(A1+A3)/2計算各標準的△A值，以△A值為縱坐標，對應的標準含量為橫坐標繪制標準曲線，樣品與標準比較定量。 1.4實施標準 檢測標準按照GB/T5009.94－2005《食品中稀土的測定方法》，評價標準GB2762－2005《食品中污染物限量》進行。 2結果 2.1標準工作液測試數(shù)據(jù)。吸取0.00、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00ml稀土混合標準使用液(相當于0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00、5.

4、00μg稀土總量)按測定方法測定，每天做1次，連續(xù)10d，共制作10次標準曲線，r均為0.999。表1為標準工作液測試數(shù)據(jù)，表中各吸光值為10次標準系列測得的平均值。 2.2線性范圍與檢出限對各濃度標準工作液的測定值呈現(xiàn)較好的線性關系(r=0.9996)，且對低濃度(0.482g/10ml，相當于樣品0.24mg/kg)的測定也較理想。 2.3精密度試驗與回收率試驗實驗室對同一樣品稱量6份，每1天進馬弗爐消化1份共6d，得到6次重復測定數(shù)據(jù)，ＲSD＜10%，總平均回收率為85.3%。 2.4樣品檢測結果。此次抽樣為魚、玉米、大米、面粉、禽蛋、茶葉、菇類、肉類、蔬菜共9種食品種

5、類，其中除肉類未檢出稀土元素外，其余8種均有不同程度檢出，糧食類、魚類、禽蛋類、茶葉的稀土含量較高，蔬菜類、菇類稀土含量較低(低1個數(shù)量級)，所有樣品無1例超標。各食品種類稀土含量范圍、合格率見表2。 2.5各類食品含量分析對本市抽樣的部分食品的研究表明，動物性食品中以魚類稀土元素含量最高，禽蛋類次之，肉類最低。植物性食品中其稀土元素含量以玉米類最高，大米、茶葉、面粉次之，菇類、蔬菜類較低，與胡書玉研究相似。其平均含量為魚類1.119mg/kg、玉米類1.054mg/kg、大米類1.046mg/kg、茶葉類1.026mg/kg、面粉類1.017mg/kg、禽蛋類0.767mg/kg、菇類

6、0.165mg/kg、蔬菜類0.037mg/kg、肉類0.000mg/kg。 3討論 測定數(shù)據(jù)表明，按照GB2762－2005《食品中污染物限量》對各類食品的限量指標要求，筆者所測樣品的稀土總合格率為100%，雖無1例超標，表明自貢市市售食品稀土污染并不嚴重。但稀土含量大部分在1.0～1.382mg/kg之間，還是有必要提醒相關部門及企業(yè)的重視。稀土元素屬重金屬元素，人體攝入過多可能會對健康產生一定危害。經過分析，食品中稀土含量高的主要原因可能會與以下因素有關:一是土壤母質稀土含量高;二是施用的肥料、農藥不純，可能含有某些稀土元素;三是環(huán)境污染，灌溉用水污染，空氣漂移污染等;四是長期施用化肥，土壤酸化，土壤中的稀土由不可利用態(tài)變成可利用態(tài)被農作物吸收。有關方面應從源頭抓起，改善生態(tài)條件，控制城市和工礦區(qū)污染源，在土壤污染物含量較低的地方建立蔬菜和糧食基地，加強對蔬菜和糧食基地的管理;并在蔬菜和糧食生產、加工、貯運和銷售全過程中，嚴格控制其不受污染，確保公眾消費安全。