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1、授課教師：李瑋 2009.5 衡 水 學(xué) 院 環(huán) 境 藝 術(shù) 設(shè) 計(jì) 課 程 中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧、 咖啡廳、茶室等 1、小型 :一般指 100m2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡單 ，主要著重于室內(nèi)氣氛的營造。 2、中型 :指 100一 500m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除 了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及 一定程度的圍合處理。 3、大型 :指 500m2以上的餐飲空間，這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別 注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營管理的需要，這類室內(nèi)一般 還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。 餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)

2、容 餐飲空間的規(guī)模大小 布置類型是指餐飲空間的形制是獨(dú)立還是附屬。一般包括以 下幾類 : 1、獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型 。 2、獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以 為大型的食府或美食城等。 3、附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這 種類型。 4、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳 、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間屬于此類。 餐飲空間的布置類型 餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或休息前廳構(gòu)成。這 些功能區(qū)與設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。 餐飲空間的各個(gè)部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無論該空間

3、為 單層還是多層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來表達(dá)各個(gè)部分之間的關(guān)系。 大餐廳中應(yīng)以多種有效的手 段 (綠化、半隔斷等 )來劃分 和限定各個(gè)不同的用餐區(qū)。 餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的 空間尺度和舒適的 通風(fēng)、采光等物理 環(huán)境。一般按 1 1.5 m2/座設(shè)置餐位。 餐廳應(yīng)緊靠廚房設(shè) 置，但備餐間的出 人口應(yīng)處理得較為 隱蔽。避免廚房氣 味和油煙進(jìn)入餐廳 設(shè)置顧客出入口、休息 廳、等候區(qū)和衛(wèi)生間 室內(nèi)色彩應(yīng)建立在統(tǒng) 一的裝飾風(fēng)格基礎(chǔ)之 上 ，還應(yīng)考慮到采 用能增進(jìn)食欲的暖色 調(diào) 。 各種功能的餐廳應(yīng)有與之 相適應(yīng)的餐桌椅的布置方 式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。 1、廚房面積同樣可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級(jí)別來綜合確定，一

4、般按 0.7一 1.2m2/座計(jì)算。 2、廚房應(yīng)設(shè)單獨(dú)的對(duì)外出人口，在規(guī)模較大時(shí)，還需設(shè)貨物和 工作人員兩個(gè)出人口。 3、廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑 和易清潔的材料，并應(yīng)處理好地面排水問題，同時(shí)墻面、工作臺(tái) 、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無毒、光滑和易清潔的材料。 餐飲空間的布置類型 廚房的概念和設(shè)計(jì)要點(diǎn) 1、入口門廳 這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的 過渡空間。門廳裝飾一般較為華麗，視覺主立面設(shè)店名和店標(biāo)。 根據(jù)門廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓臺(tái)、顧客休息區(qū)、餐廳特 色簡介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。 2、休息等候區(qū) 是從公共交通部分

5、通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以 用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來加以分隔和限定。 入口門廳與休息廳 1衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。 2顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐 廳相對(duì)。 3顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點(diǎn)綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境 質(zhì)量。 4顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。 5工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。 6工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。 衛(wèi)生間設(shè)計(jì)要點(diǎn) 1 、 風(fēng)格與特征 中式餐廳在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中華文化的精髓。另外要充分發(fā)揮 這些民俗特色，因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具， 燈飾與工藝品，甚至服務(wù)工員的服裝等都應(yīng)圍繞 文化 與

6、民俗 展開設(shè)計(jì)創(chuàng) 意與構(gòu)思。 2 、 平面布局與空間特色 中式餐廳的平面布局可以分為兩種類型 :以宮廷、皇家建筑空間為代表 的對(duì)稱式布局和以中國江南園林為代表的自由與規(guī)格相結(jié)合的布局。 (1)宮庭式 這種布局采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖笥覍?duì)稱方式，在軸線的一端常設(shè)主賓席和禮儀臺(tái)。 這種布局方式顯得隆重?zé)崃?，適合于舉行各種盛大喜慶宴席。這種布局空間 開敞，場面宏大。與這種布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用或簡或繁 的宮庭作法。 (2)園林式 這種布局采用園林的自由組合的特點(diǎn)，將室內(nèi)的某一部分結(jié)合休息區(qū)處 理成小橋流水，而其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分 進(jìn)行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐

7、區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證某 些就餐區(qū)具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區(qū)的劃分還 可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來達(dá)到。與這類布局方式相關(guān)連的裝 飾風(fēng)格與細(xì)部常采用園林的符號(hào)與做法。 用園林的手法詮釋室內(nèi) 設(shè)計(jì)要表現(xiàn)的是蘇州城的沉靜、平和。她的古宅舊居、平江河畔，甚至 它的街道的名稱，尤其是它的園林，都讓滲透著中國幾千年的文化沉淀。設(shè) 計(jì)沒有要刻意去做什么 “ 中式 ” 或者 “ 現(xiàn)代風(fēng) ” ，只是很簡單的想把對(duì)蘇州 古城的印象表達(dá)出來：她的 “ 粉墻黛瓦 ” 、 她的 “ 園林 ” ，還有她的那份 從老宅以及土壤、空氣中散發(fā)出的清雅書香。 3、家具的形式與風(fēng)格 4、照明與

8、燈具 5、裝飾品與裝飾圖案 (1)傳統(tǒng)吉祥圖案吉祥圖案包括 :龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動(dòng)物圖案 和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。 (2)中國字畫。 (3)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見的點(diǎn)綴品，它的種類繁多，尺寸差異 很大。大到中式的漆器屏風(fēng)，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多 玉雕、石 雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見的福、祿、壽等瓷器。對(duì)于 尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁龕的處理方法，配以頂燈或底燈，會(huì)達(dá) 到意想不到的視覺效果。 (4)生活用品和生產(chǎn)用具也常常用于中式餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁 生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常常可以引

9、起人們的幽思，使人浮 想聯(lián)翻，感慨不已。 1、風(fēng)格與特征 西式餐廳泛指以品嘗國外的飲食，體會(huì)異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。 因此，就餐單元常以 26人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少， 但常以美麗的鮮花 和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。餐廳在歐美既是餐飲的 場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華 貴的線腳、精致的餐具加上安寧的 氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式 餐廳的特色。 2、平面布局與空間特色 西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主 要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。 除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西

10、式餐廳平面布置中需要考慮 的因素。為了加強(qiáng)鋼琴的這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式。 西式餐廳在就餐時(shí)特別強(qiáng)調(diào)就餐單元的私密性，這一點(diǎn)在平面布局時(shí) 應(yīng)得到充分地體現(xiàn)。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種 : (1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易 感受到所限定的區(qū)域范圍 。 (2)利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種 U形布置的沙發(fā)座， 常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻 璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在 1200一 1 5OOmm之間。 (4)利用

11、光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。 3、風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部 4、家具的形式與風(fēng)格 西式餐廳的家具除酒吧柜臺(tái)之外，主要是餐桌椅。每桌為 2人、 4人、 6 人或 8人的方形或矩形臺(tái)面 (一般不用圓形 )。餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆 蓋，餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。 5、照明與燈具 西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過強(qiáng)的直射光。就餐單元的 照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境 照明，西式餐廳大量采用一級(jí)或多級(jí)二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西 式餐廳常用燈具可以分成三類： (1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金

12、屬磨砂燈。 (2)墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。 (3)結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。 6、裝飾品與裝飾圖案 西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。用于西式餐廳的 裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類 : (1)雕塑 古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西 式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡潔，則宜選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑，這類雕塑常采用夸張、 變形、抽象的形式，具有強(qiáng)烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁龕、以及庭 院綠化等設(shè)置。 (2)西洋繪畫 包括油畫與水彩畫等。 (3)工藝品 包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。 (4)生活用具與傳統(tǒng)兵器

13、一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手 段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。 (5)裝飾圖案 在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。其裝飾圖案大量采用植物圖案， 同時(shí)也包含一些西方人崇尚的兇猛的動(dòng)物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方 人的生活密切有關(guān)的動(dòng)物圖案如牛、羊等 1、特征與一般要求 在高檔賓館飯店內(nèi)，一般設(shè)有宴會(huì)廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場所。宴會(huì) 廳滿座人數(shù)一般在 200一 500人左右，也有一些特大型的宴會(huì)廳滿座人數(shù) 可達(dá)千人。宴會(huì)廳的最大特點(diǎn)是室內(nèi)空間較大，所以可以將宴會(huì)廳臨時(shí)分隔 后兼有禮儀、會(huì)議、報(bào)告等功能。因此，在宴會(huì)廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中應(yīng)首先考慮

14、設(shè)置靈活隔斷。 2、平面布局原則 (1)宴會(huì)廳的賓客出人口應(yīng)有兩個(gè)以上，并作雙向雙開，尺度可比普通雙開 門稍大。出人口應(yīng)與建筑內(nèi)部的主要通道相連，以保證疏散的安全性。 (2)宴會(huì)廳的室內(nèi)布置應(yīng)有主要觀賞面，并設(shè)禮儀臺(tái)和主背景，以滿足禮儀、 會(huì)議等視線要求。 (3)宴會(huì)廳的周邊應(yīng)有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求，檔次較 高。 (4)宴會(huì)廳周邊的疏散空間內(nèi)應(yīng)適當(dāng)布置座椅、沙發(fā)等，以保證宴會(huì)廳活動(dòng) 前賓客的休息、等候的要求。 (5)賓客人流與服務(wù)人流應(yīng)避免交叉。由于宴會(huì)廳一般較大，一個(gè)服務(wù)口難 以滿足使用要求，同時(shí)又不易避免人流交叉，因此在宴會(huì)廳的一側(cè)常設(shè)服務(wù) 廊，通過服務(wù)廊，可以開設(shè)二個(gè)或二個(gè)

15、以上的服務(wù)口。 (6)宴會(huì)廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏空間，儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)換不同功能時(shí)多余的家具 與用品。同時(shí)還應(yīng)設(shè)專門的音響、燈光控制室。 3、裝飾與照明 宴會(huì)廳的主要活動(dòng)一般具有喜慶色彩，而且人數(shù)較多，因此視覺效果應(yīng) 著力喧染喜慶氣氛。 設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容是地面、墻面和頂棚，地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯 ;墻面 的處理應(yīng)著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置、面的分隔、相應(yīng)的線角處理以 及質(zhì)感和紋理的效果，墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì)，同時(shí)應(yīng)適當(dāng)考慮吸 聲的需要，因此，宴會(huì)廳墻面多用木材、壁紙和織物軟包等。 頂棚的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)建筑的結(jié)構(gòu)來進(jìn)行，如頂棚分格與藻井式處理，應(yīng)當(dāng) 考慮梁柱的位置與大小，同時(shí)還應(yīng)充分考慮到照明方式

16、，將反射光槽、漫射 光和大型主燈具有機(jī)地結(jié)合成為一個(gè)整體。主燈具應(yīng)選用整體感強(qiáng)，能顯高 貴華麗為宜。所有光源應(yīng)盡可能選用白熾光，以增強(qiáng)光源的 顯色性，另外 在禮儀臺(tái)的區(qū)域應(yīng)設(shè)置面光以增強(qiáng)該區(qū)域的視覺效果。在墻面上可設(shè)置裝飾 壁燈以烘托氣氛 。 1、概述 茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，人們?cè)诓枋倚蓍e、娛樂，進(jìn)行 社交活動(dòng)，茶藝、茶道同樣也受到許多現(xiàn)代人的青睞，本應(yīng)具有一定的中國 文化的氣質(zhì)。但由于東西方文化的交流和經(jīng)營的需要，茶室與酒吧己經(jīng)越來 越難以區(qū)分了 2、空間特色 茶室在空間組合和分隔上應(yīng)具有中國園林的特色，應(yīng)盡可能避免一目了 然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室的主要空間特色

17、。 3、風(fēng)格與裝飾 由于時(shí)代的變遷，茶室的裝飾風(fēng)格也變化出多種多樣，歸結(jié)起來，主要 有以下兩種 : (1)傳統(tǒng)地方風(fēng)格 :這種風(fēng)格的茶室多位于風(fēng)景旅游區(qū)和公園內(nèi)，因此，多 采用地方材質(zhì)進(jìn)行裝飾，如木、竹、膝以及石材等，以體現(xiàn)地方特色和野趣。 頂棚 可根據(jù)建筑本身的屋頂來進(jìn)行設(shè)計(jì)，照明也采用竹編或木制燈具，墻 面應(yīng)盡可能打破單調(diào)感，可采用石材墻面或木質(zhì)梁柱等來實(shí)現(xiàn)，墻面可采用 地方工藝品或條軸字 畫進(jìn)行裝飾。地面以青磚或仿青磚材料鋪設(shè)為宜，也 可采用毛面花崗石。 (2)都市現(xiàn)代風(fēng)格 :這種風(fēng)格在城市區(qū)正逐漸興起，它主要在空間特色上體 現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓，而在裝飾材質(zhì)和細(xì)部上則更加注重時(shí)代感。如大量

18、采用 玻璃、金屬 材質(zhì)、拋光石材和亞光合成板，這些材質(zhì)本身就體現(xiàn)著強(qiáng)烈的 時(shí)代特征。頂棚也采用比較簡潔的造型，結(jié)合反射光槽或透光織物進(jìn)行設(shè)計(jì)， 增強(qiáng)了空間氣氛和情調(diào)。 墻面裝飾以帶鏡框的小型字畫為主，再加上精美 的工藝品等，一起構(gòu)成了這類茶室的主要裝飾品。 餐飲空間環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣是由許許多多的因素決定的， 除了空間大小、家具，以及裝飾材料等硬件以外，餐飲空間 的環(huán)境氣氛同樣對(duì)就餐的環(huán)境質(zhì)量起著重要的作用，餐飲空 間環(huán)境氣氛的營造可以通過色彩、光環(huán)境、陳設(shè)綠化和室內(nèi) 景觀等方面來實(shí)現(xiàn)。 光 環(huán) 境 陳 設(shè) 綠 化 室 內(nèi) 景 觀 色 彩 色 彩 餐飲空間的室內(nèi)色彩多采用暖色調(diào)，以達(dá)到增進(jìn)食 欲的

19、效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的， 如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大 紅和黃 色為主 ;若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色， 以熟褐色的木構(gòu)架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。 而西式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、 粉紫、 淡黃或白色等，當(dāng)然也有用熟褐色的，有的高 檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào) 的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍(lán) 色色系，再輔以魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設(shè)計(jì)主 題。 光 環(huán) 境 餐飲空間的光環(huán)境大多采用白熾光源，也有采用日光燈光 源與白熾光源相間的處理手法，但極少采用彩色光源，這是由 于白色光源具有較強(qiáng)的顯色性，不致

20、改變食物的顏色。餐飲空 間的照明可以分為以下三大類 : 1、照明光 :顧名思義，此類光主要的功能是為整個(gè)空間提供 足夠的照度，是以使用功能為主要目的。這類光可以由吊燈、 吸頂燈、筒燈以及光帶來提供。 2、反射光 :這類光主要由各類反射光槽來提供，其目的主要 是為了烘托空間氣氛，營造溫薯浪漫的情調(diào)，使整個(gè)環(huán)境富有 層次變化。 3、投射光 :投射光是由各種投射燈具所提供，投射光具有吸 引視線、限定范圍的作用，常用來突出墻面重點(diǎn)裝飾部位以及 裝飾畫等。投射光也常用來照亮綠化，勾勒其優(yōu)美的姿態(tài)。為 了營造出別具特色的室內(nèi)氣氛，投射光的投射方向也常作為出 奇制勝的手段，如水平方向與自下往上等常會(huì)給人的意

21、想不到 的效果。在地下或在 水中的特殊位置也會(huì)產(chǎn)生不同的效果。 陳 設(shè) 室內(nèi)陳設(shè)也是餐飲空間氣氛營造的重要 手段，室內(nèi)陳設(shè)包含的面非常廣，從字畫、 雕塑、工藝品等藝術(shù)品，到人們的日常生活 用具與用品，都可以成為室內(nèi)裝飾品， 只 是設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)需要以及不同類型的餐廳去 選用相應(yīng)的室內(nèi)陳設(shè)。室內(nèi)陳設(shè)可以為就餐 者提供文化享受，增加就餐情趣。 色 彩 餐飲空間的室內(nèi)色彩多采用暖色調(diào)，以達(dá)到增進(jìn)食 欲的效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的， 如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大 紅和黃 色為主 ;若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色， 以熟褐色的木構(gòu)架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。 而西

22、式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、 粉紫、 淡黃或白色等，當(dāng)然也有用熟褐色的，有的高 檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào) 的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍(lán) 色色系，再輔以魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設(shè)計(jì)主 題。 綠 化 綠化是室內(nèi)設(shè)計(jì)中經(jīng)常采用的裝飾手段， 幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以 其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得 到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中 的運(yùn) 用非常廣泛。有用于點(diǎn)綴 空白 的盆栽，有 用于限定空間的綠化帶，還有用于 串聯(lián) 上 下空間的高大喬木 ，無論是色彩還是形 態(tài)，都大大豐富了餐飲空 間的視覺效果。 室 內(nèi) 景 觀 在餐飲空間

23、中，為了表達(dá)某個(gè)主題，或 是增加室外氣氛，經(jīng)常在一些不影響使用功 能的所謂 “ 死角 ” 設(shè)計(jì)室內(nèi)景觀，這些景觀 讓就餐者感受到某些寓意或情調(diào)。 設(shè)計(jì)題目、風(fēng)格自擬。 要求：突出設(shè)計(jì)的主題和風(fēng)格，體現(xiàn)時(shí)代感。 設(shè)計(jì)要求：獨(dú)立式的單層空間 面積： 100m2左右 作業(yè)要求：手繪設(shè)計(jì)草圖 CAD圖，布局效果 3D效果圖 每個(gè)人 準(zhǔn)備在課程的 第 3-4周 講解方案，準(zhǔn)備 CA D圖， 3D效果圖等電子版圖片以及其他設(shè)計(jì)素材。 設(shè)計(jì)題目 1： *吧 設(shè)計(jì)題目自擬，如：水吧，酒吧，讀書吧等，突出設(shè)計(jì)的主題和風(fēng) 格，體現(xiàn)時(shí)代感 設(shè)計(jì)要求：獨(dú)立式的 2層空間 面積： 300-500m2 風(fēng)格：根據(jù)題目自定

24、 作業(yè)要求：手繪設(shè)計(jì)草圖 CAD圖，布局效果 3D效果圖，至少 3個(gè)表現(xiàn)角度 設(shè)計(jì)說明 結(jié)課交作業(yè)： CAD圖， 3D效果圖， 3D打包文件 打印一張最滿意的 A4圖 設(shè)計(jì)題目 2： *人家 設(shè)計(jì)題目自擬，如：河北人家，秦淮人家，水上人家等，突 出設(shè)計(jì)的主題和風(fēng)格，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的地域感和文化感 設(shè)計(jì)要求：獨(dú)立式的單層空間 面積： 300-500m2 風(fēng)格：根據(jù)題目自定 作業(yè)要求：手繪設(shè)計(jì)草圖 CAD圖，布局效果 3D效果圖，至少 3個(gè)表現(xiàn)角度 設(shè)計(jì)說明 結(jié)課交作業(yè)： CAD圖， 3D效果圖， 3D打包文件 打印一張最滿意的 A4圖 提要 設(shè)置在廚房的餐廳與廚房成為一個(gè)整體。廚房的整體顏色以 橙色為

25、主，非常生動(dòng)，而處于廚房中的餐廳打造了檸檬黃的主題墻， 并做成曲線造型，讓人絲毫不感覺壓抑。因?yàn)樯术r艷，餐廳搭配 了線條流暢簡潔的餐桌椅，顏色清淡，不會(huì)與歡快的顏色起沖突。 鮮艷的色彩不會(huì)讓就餐變得孤單 設(shè)置在廚房的餐廳與廚房成為一個(gè)整體。廚房的整體顏色以橙色為 主，非常生動(dòng)，而處于廚房中的餐廳打造了檸檬黃的主題墻，并做 成曲線造型，讓人絲毫不感覺壓抑。因?yàn)樯术r艷，餐廳搭配了線 條流暢簡潔的餐桌椅，顏色清淡，不會(huì)與歡快的顏色起沖突。 功能分析：鮮艷的顏色在餐廳里充滿歡快色彩，哪怕是一個(gè)人就餐， 也不會(huì)覺得孤單。所以餐廳適合 1-2人的小型狂歡。 借鑒：由于面積的限制，相當(dāng)一部分人在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)往往把廚房的 隔斷墻打掉，做成開放式或用推拉門代替，整體空間相對(duì)來說更為 開闊。