《掛面機(jī)械與設(shè)備》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《掛面機(jī)械與設(shè)備（55頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、掛 面 機(jī) 械 與 設(shè) 備 掛 面 生 產(chǎn) 工 藝 面 粉 輸 送 設(shè) 備 氣 力 輸 送 裝 置 面 粉 輸 送 設(shè) 備 垂 直 輸 送 設(shè) 備 面 粉 輸 送 設(shè) 備 對 比設(shè) 備 優(yōu) 點(diǎn) 缺 點(diǎn)氣 力 輸送 設(shè) 備 1.自 動(dòng) 化 程 度 高 ， 輸 送 流 量調(diào) 節(jié) 方 便 ；2.小 麥 粉 經(jīng) 風(fēng) 運(yùn) 后 比 較 松 散 ，有 利 于 與 水 的 接 觸 ；3.比 較 適 合 班 產(chǎn) 量 大 的 掛 面車 間 1.結(jié) 構(gòu) 復(fù) 雜 ， 造價(jià) 較 高 ；2.對 廠 房 高 度 有一 定 要 求 ， 增 加了 基 建 投 資垂 直 輸送 設(shè) 備 結(jié) 構(gòu) 簡 單 ， 設(shè) 備 投 資 少 ，

2、對廠 房 要 求 低 粉 塵 極 易 飛 揚(yáng) ，易 造 成 環(huán) 境 污 染 供 水 系 統(tǒng) 和 面 供 水 系 統(tǒng) 鹽 水 混 合 罐 一 般配 兩 個(gè) ， 每 罐 容量 為 班 用 量 。 鹽 堿 水 罐 主 要 性 能 要 求 為 ： 材 料 一 般 為 不 銹 鋼 ， 以 保證 使 用 衛(wèi) 生 ； 有 效 容 量 ， 通 常 為 一 班 生產(chǎn) 用 水 量 ； 液 位 計(jì) 由 透 明 的 玻 璃 管 或塑 料 管 顯 示 鹽 堿 水 罐 內(nèi) 液 面 的 高度 ； 常 用 的 形 狀 為 缺 角 正 方 形或 六 邊 形 ， 因 圓 形 鹽 堿 水 罐 占 地面 積 大 ， 容 積 小 ，

3、不 利 于 堿 液 流動(dòng) ， 易 形 成 紊 流 狀 態(tài) ， 攪 拌 效 果較 差 ， 故 應(yīng) 用 較 少 。 攪 拌 裝 置 主 要 作 用 是 提 高添 加 劑 的 溶 解 ， 適 當(dāng) 強(qiáng) 度 的 連 續(xù)攪 拌 可 以 促 進(jìn) 配 料 溶 解 ， 保 證 鹽堿 水 罐 均 勻 性 。 定 量 加 水 裝 置設(shè) 備 優(yōu) 點(diǎn) 缺 點(diǎn)定 量流 量 表 1.使 用 鹽 堿 水 泵 直 接 從 堿 鹽 水罐 打 到 和 面 機(jī) 內(nèi) ， 在 鹽 堿 水 流動(dòng) 中 計(jì) 量 ；2.自 動(dòng) 操 作 ， 可 以 隨 時(shí) 通 過 更改 儀 表 設(shè) 定 值 變 動(dòng) 加 水 量 ； 當(dāng) 鹽 堿 水 中 含 有 未

4、完 全 溶 解的 物 質(zhì) 時(shí) ， 流 量 表 容 易 堵 塞 ，甚 至 損 壞帶 有 液 位計(jì) 和 液 位 探 測 器 的定 量 罐 1.通 過 人 工 或 自 動(dòng) 控 制 加 水 量達(dá) 到 液 位 設(shè) 定 值 ；2.簡 單 可 靠 ， 控 制 精 度 高 1.需 要 變 動(dòng) 加 水 量 設(shè) 定 值 使用 時(shí) 不 太 方 便 ；2. 掛 面 是 大 批 生 產(chǎn) ， 不 需 要經(jīng) 常 變 動(dòng) 工 藝 條 件 ， 因 此 這一 缺 點(diǎn) 在 實(shí) 際 生 產(chǎn) 中 并 不 對操 作 造 成 太 大 問 題 定 量 加 水 裝 置 定 量 罐 定 量 罐 結(jié) 構(gòu) 1、 其 特 點(diǎn) 為 全 不 銹 鋼 材

5、料 制造 ， 保 證 鹽 堿 液 的 純 潔 不 受污 染 ； 定 量 罐 帶 有 雙 層 夾 套 ，可 以 通 過 冷 凍 水 或 蒸 汽 控 制鹽 堿 水 溫 度 ； 罐 側(cè) 帶 有 液 位計(jì) 可 以 監(jiān) 視 液 面 。2、 定 量 罐 采 用 下 限 鹽 堿 液 位法 。 每 次 定 量 罐 排 放 鹽 堿 液并 不 將 定 量 罐 放 空 ， 而 是 放到 給 定 下 限 液 位 ， 避 免 管 路存 留 鹽 堿 液 對 定 量 的 影 響 和 面 設(shè) 備 臥 式 直 線 雙 軸 和 面 機(jī) 結(jié) 構(gòu) 1-軸 承 座 ； 2-攪 拌 軸 ； 3-箱 體 ； 4-連 軸 器 ； 5-減 速

6、 器 ； 6-皮 帶 及 大 小 鏈 輪 ； 7-電 動(dòng) 機(jī) ； 8-汽 缸 ； 9-蓋 ； 10-攪 拌 軸 (槳 葉 ) 和 面 設(shè) 備臥 式 曲 線 狀 攪 拌 桿 和 面 機(jī) 兩 個(gè) 攪 拌 器 的 旋 轉(zhuǎn) 方 向 相 反 ， 能 對 面 團(tuán) 起 壓 、 捏 、 拌 、 彎 等 作 用 ， 容 易 促進(jìn) 面 團(tuán) 中 面 筋 形 成 ， 從 而 提 高 和 面 質(zhì) 量 。 它 是 一 種 低 速 和 面 機(jī) ， 攪 拌 的 轉(zhuǎn)速 約 為 16 rpm。 和 面 設(shè) 備 立 式 連 續(xù) 和 面 機(jī) 和 面 設(shè) 備 對 比設(shè) 備 特 點(diǎn)臥 式 雙 軸和 面 機(jī) 1.我 國 標(biāo) 準(zhǔn) 化 制 面

7、 設(shè) 備 之 一 ；2.裝 有 定 時(shí) 報(bào) 警 裝 置 ， 攪 拌 到 規(guī) 定 的 15 min后 會(huì) 自 動(dòng) 產(chǎn) 生信 號(hào) ， 可 以 滿 足 時(shí) 間 上 的 要 求 ；3.混 合 效 果 差 ， 均 勻 性 較 差 ； 需 要 較 長 的 熟 化 時(shí) 間 ， 后 道工 序 的 穩(wěn) 定 性 不 容 易 保 證 。 臥 式 曲 線 狀攪 拌 桿 和 面機(jī) （ 超 級(jí) ） 1.能 對 面 團(tuán) 起 壓 、 捏 、 拌 、 彎 等 作 用 ， 容 易 促 進(jìn) 面 團(tuán) 中 面筋 形 成 ， 從 而 提 高 和 面 質(zhì) 量 ；2.裝 有 自 動(dòng) 進(jìn) 粉 和 自 動(dòng) 進(jìn) 水 裝 置 。 立 式 連 續(xù)和

8、面 機(jī) 1.讓 面 粉 和 水 按 比 例 進(jìn) 入 和 面 機(jī) ， 在 1200r/min的 高 速 旋轉(zhuǎn) 下 產(chǎn) 生 氣 流 ， 使 面 粉 和 水 在 霧 狀 微 粒 狀 態(tài) 下 結(jié) 合 ， 可 使面 粉 迅 速 均 勻 吸 水 ；2.面 團(tuán) 無 熱 破 壞 ， 又 無 粉 塵 污 染 和 面 團(tuán) 殘 留 ；3.比 臥 式 雙 軸 和 面 機(jī) 減 少 一 半 動(dòng) 力 ；4.適 用 于 班 產(chǎn) 35t的 掛 面 生 產(chǎn) 線 。 和 面 加 水 系 統(tǒng) 和 面 加 水 自 動(dòng) 化 系 統(tǒng) 熟 化 設(shè) 備 臥 式 熟 化 機(jī) 喂 料 形 式 1-臥 式 熟 化 機(jī) ;2-攪 拌 齒 桿 ;3-出

9、 料 口 ;4-復(fù) 合 壓 片 機(jī) 熟 化 設(shè) 備 立 式 (盤 式 )熟 化 機(jī) 1-喂 料 器 ; 2-攪 拌 槳 葉 ; 3-下 料 管 ; 4-攪 拌 軸 ; 5-電 動(dòng) 機(jī) ; 6-機(jī) 槳 ; 7-皮帶 及 大 小 帶 輪 ; 8-減 速 器 ; 9-鏈 條 及 大 小 鏈 輪 熟 化 設(shè) 備 對 比設(shè) 備 優(yōu) 點(diǎn) 缺 點(diǎn)臥 式 熟化 機(jī) 1.這 種 熟 化 喂 料 機(jī) 的 特 點(diǎn) 是 結(jié) 構(gòu)比 較 簡 單 ， 制 造 安 裝 和 檢 修 比 較方 便 。2.如 果 需 要 延 長 熟 化 時(shí) 間 ， 可 以把 二 臺(tái) 熟 化 機(jī) 上 下 串 連 起 來 使 用 轉(zhuǎn) 速 不 能 過

10、慢 ， 否 則 要 影響 面 團(tuán) 在 軸 向 均 勻 分 布 。但 攪 拌 線 速 度 過 高 ， 又 不利 于 面 筋 組 織 的 進(jìn) 一 步 形成立 式 （ 盤式 ） 熟 化 機(jī) 帶 有 安 全 裝 置 ， 可 以 有 效 地 防 止伸 入 盤 器 的 手 被 攪 拌 器 軋 傷 面 團(tuán) 容 易 成 團(tuán) 狀 結(jié) 構(gòu) ， 給喂 料 帶 來 困 難傳 送 帶 式 熟 化 設(shè) 備 ： 連 接 和 面 機(jī) 與 復(fù) 合 壓 延 機(jī) 的 傳 送 裝 置 ， 傳 送 裝 置 設(shè) 在保 溫 保 濕 罩 內(nèi) ， 保 溫 保 濕 罩 內(nèi) 設(shè) 有 加 熱 加 濕 裝 置 ， 軋 片 設(shè) 備 熟 化 、 復(fù) 合

11、、 連 續(xù) 壓 片 及 成 型 器 的 配 置 1-熟 化 喂 料 機(jī) ； 2-復(fù) 合 壓 片 機(jī) ； 3- 連 續(xù) 壓 片 機(jī) ； 4-成 型 器面 團(tuán) 從 熟 化 喂 料 器 進(jìn) 入 復(fù) 合 壓 片 機(jī) 中 ， 兩 組 軋 輥 壓 出 的 兩 片 面 帶 復(fù) 合 為一 片 ， 再 經(jīng) 連 續(xù) 壓 片 機(jī) 的 幾 組 軋 輥 逐 步 壓 延 成 符 合 產(chǎn) 品 要 求 的 面 片 。 輥 軋 成 型 技 術(shù) 主 要 參 數(shù)階 段 壓 延設(shè) 備 軋 輥直 徑/mm 線 速度 (m/s) 轉(zhuǎn) 速(r/min) 面 片 厚度 / mm 軋 薄 率 / % 動(dòng) 力/Kw復(fù) 合壓 片 1# 2#3#

12、240300 0.0630.126 58 44 10050 3.7 連 續(xù)壓 片 4#5#6#7#8# 24018015012090 0.1890.2830.3530.4400.470 15304570100 2.41.71.31.11.0 402924159 5.5末 道 壓 輥 線 速 度 是一 個(gè) 重 要 參 數(shù) 切 條 設(shè) 備 面 刀 結(jié) 構(gòu) 面 刀 材 料 面 刀 都 是 用 45#碳 鋼 加 工 而 成 ， 最 大 的 缺 點(diǎn) 就是 太 重 ， 而 且 加 工 比 較 困 難 ， 運(yùn) 輸 中 為 了 防 止 碰傷 ， 包 裝 要 求 十 分 嚴(yán) 格 ， 給 各 方 面 造 成 很

13、大 麻 煩 。 現(xiàn) 有 一 種 新 型 尼 龍 刀 ， 它 切 出 的 面 條 表 面 光潔 度 高 于 金 屬 面 刀 切 出 的 面 條 ， 本 身 重 量 減 少70%， 同 時(shí) 尼 龍 面 刀 對 面 梳 損 壞 率 下 降 ， 易 修 復(fù) 。 面 刀 規(guī) 格一 般 有 ： 銀 絲 面 1.0 mm 、 1.25 mm； 細(xì) 面 1.5 mm ； 普 通 掛 面 2.0 mm 、 2.5 mm ； 寬 面 3.0mm 、 3.5mm； 玉 帶 面 4.0 mm 、 5.0 mm 、 6.0 mm 。 其 中 1.0、 1.5、 2.0、 3.0、 6.0等 五 個(gè) 規(guī) 格 為 通 用

14、的 標(biāo) 準(zhǔn) 槽寬 。 面 刀 規(guī) 格日 本 采 用 面 刀 號(hào) 代 表 不 同 的 面 條 寬 度 ， 掛 面 生 產(chǎn) 中 常 見 的 面刀 號(hào) 如 表 所 示 。刀 號(hào) 寬 度/mm 刀 號(hào) 寬 度/mm 刀 號(hào) 寬 度/mm2021222324 25 1.51.431.361.31.251.2 262728293031 1.151.111.071.031.00.97 323334354050 0.940.910.880.860.80.6 切 斷 刀 切 斷 刀1-切 斷 刀 ； 2-軸 ； 3-面 條 ； 4-面 刀 ； 5-定 刀 塊 ； 6-面 桿 切 斷 刀 是 用 鋼 板 制 成

15、， 裝 于 面刀 下 方 ， 并 以 一 定 的 轉(zhuǎn) 速 旋 轉(zhuǎn) 。 切 斷 刀 的 轉(zhuǎn) 速 根 據(jù) 面 刀 線 速 度和 每 桿 面 條 的 長 度 計(jì) 算 ： N斷 （ r/min） 式 中 V刀 面 刀 線 速 度 （ m / min） ；L 每 桿 面 條 長 度 （ m） , 一 般 取 L 2.7 3 m。NL刀 烘 干 裝 置 隧 道 式 掛 面 生 產(chǎn) 線 工 藝 流 程 烘 干 裝 置 索 道 （ 單 行 ） 式 掛 面 生 產(chǎn) 線 工 藝 流 程 烘 干 裝 置 對 比干 燥方 式 干 燥溫 度（ ） 干 燥時(shí) 間（ h） 干 燥能 力t/8h 烘 房 占地 面 積（ m

16、2） 設(shè) 備投 資（ 萬 元 ） 掛 面 質(zhì)量 情 況 酥 面情 況高 溫中 溫低 溫 504535 23558 15105 150150440 2030254540120 合 格較 好良 好 、 優(yōu) 質(zhì) 經(jīng) 常 發(fā) 生很 少 發(fā) 生無 酥 面國 產(chǎn) 隧 道 式 高 、 中 溫 干 燥 與 索 道 式 低 溫 干 燥 比 較 表 烘 房 的 結(jié) 構(gòu) 隧 道 式 烘 房 端 面 及 掛 面 行 走 示 意 圖 烘 房 頂 部 為 平頂 形 ， 四 周 無 或少 有 保 溫 層 ， 在烘 房 的 上 部 空 間布 置 熱 交 換 器 和對 流 風(fēng) 扇 ， 中 部空 間 布 置 烘 房 輸送 鏈 條

17、 、 支 撐 鋼架 和 容 納 掛 面 ，底 部 空 間 布 置 排濕 裝 置 （ 如 排 濕孔 、 排 濕 風(fēng) 扇 ） 。 烘 房 結(jié) 構(gòu) 索 道 式 烘 房 示 意 圖索 道 式 烘 房 的 兩 端 為 半 密 閉 式 。 烘 房 結(jié) 構(gòu)改 進(jìn) 掛 面 烘 房 結(jié) 構(gòu) 的 總 辦 法 是 ：1、 封 閉 烘 房 兩 端 ， 或 改 變 目 前 大 多 數(shù) 的 掛 面 直 線 運(yùn) 動(dòng) 進(jìn) 烘房 為 從 烘 房 端 頭 側(cè) 向 直 角 進(jìn) 出 方 式 。2、 烘 房 四 周 和 地 面 層 增 設(shè) 保 溫 措 施 （ 如 加 裝 聚 苯 乙 烯 泡 沫塑 料 保 溫 層 ） 。3、 烘 房 頂

18、 部 做 成 拱 形 或 折 線 型 ， 或 裝 設(shè) 反 射 材 料 （ 如 鋁箔 ） ， 利 用 烘 房 頂 部 的 熱 輻 射 ， 并 盡 可 能 避 免 死 角 渦 流 。4、 烘 房 長 度 根 據(jù) 低 溫 保 溫 烘 干 工 藝 確 定 ， 索 道 式 烘 房 在400480m左 右 ， 隧 道 式 烘 房 在 4050m左 右 。 供 熱 系 統(tǒng) 間 接 蒸 汽 加 熱 系 統(tǒng) 間 接 蒸 汽 加 熱 系 統(tǒng) 間 接 蒸 汽 管 路 熱 風(fēng) 系 統(tǒng) 是 蒸 汽 加 熱 散 熱 器 管 壁 ， 再 由 管 壁 將 熱 量 傳 遞 給 冷 濕 空 氣 ，形 成 干 燥 介 質(zhì) 空 氣

19、。 間 接 蒸 汽 加 熱 系 統(tǒng) 現(xiàn) 在 許 多 廠 是 用 無 縫 鋼 管 自 行 焊 接 成 列 管 式 散 熱 器 ，使 用 效 果 尚 好 。 如 果 在 散 熱 器 表 面 涂 上 遠(yuǎn) 紅 外 涂 料 ， 或 采取 鋁 制 串 片 式 對 流 散 熱 器 ， 可 以 提 高 熱 效 率 。 在 使 用 蒸 汽 管 路 系 統(tǒng) 對 烘 房 進(jìn) 行 加 熱 時(shí) ， 必 須 隨 時(shí) 排出 冷 凝 水 。 否 則 冷 凝 水 積 存 在 散 熱 器 中 ， 不 僅 減 少 散 熱 面積 ， 影 響 正 常 操 作 ， 還 會(huì) 加 劇 管 道 的 銹 蝕 。 因 此 在 散 熱 器的 蒸 汽

20、 出 口 端 都 裝 有 疏 水 器 ， 其 作 用 就 在 于 把 汽 和 水 分 開 。 供 熱 系 統(tǒng) 煙 道 管 路 熱 風(fēng) 系 統(tǒng) 煙 道 氣 管 路 熱 風(fēng) 系 統(tǒng) 1-觸 塵 水 池 ； 2-掛 面 ； 3-風(fēng) 機(jī) ； 4吊 扇 ； 5-煙 管 ； 6-爐 子 煙 道 管 路 熱 風(fēng) 系 統(tǒng) 是 用 燃 燒 后 形 成 的 高 溫 煙 道 氣 ， 在 風(fēng) 機(jī) 作 用 下 沿?zé)?道 管 內(nèi) 壁 流 動(dòng) ， 加 熱 煙 道 管 壁 ， 煙 道 管 壁 又 將熱 傳 給 濕 空 氣 加 熱 成 干 燥 介 質(zhì) 空 氣 ， 在 風(fēng) 扇 作 用下 壓 向 濕 掛 面 ， 與 濕 掛 面 進(jìn)

21、 行 熱 質(zhì) 交 換 ， 煙 道 氣經(jīng) 除 塵 后 排 送 到 大 氣 中 。 管 道 通 常 用 鑄 鐵 管 ， 由 法 蘭 盤 接 成 ， 其 聯(lián) 接 處 需密 封 嚴(yán) 密 防 止 漏 煙 氣 。 供 熱 系 統(tǒng) 熱 風(fēng) 爐 管 路 熱 風(fēng) 系 統(tǒng) 熱 風(fēng) 爐 管 路 熱 風(fēng) 系 統(tǒng) 1-掛 面 ； 2-吊 扇 ； 3-排 潮 風(fēng) 扇 ； 4-熱 風(fēng) 風(fēng) 管 ； 5-風(fēng) 機(jī) ； 6-熱 風(fēng) 爐 熱 風(fēng) 爐 管 路 熱 風(fēng) 系 統(tǒng) 是 在 爐 灶 中 直 接 燒 爐 壁 ， 冷 空 氣 在 風(fēng) 機(jī) 作 用 下 穿過 爐 壁 被 加 熱 ， 加 熱 后 的 空 氣 送 入 烘 房 內(nèi) 干 燥

22、掛面 。 燃 燒 爐 壁 的 高 溫 煙 道 氣 經(jīng) 風(fēng) 機(jī) 壓 入 降 塵 室 排到 大 氣 層 中 。 該 系 統(tǒng) 是 由 熱 風(fēng) 爐 、 熱 風(fēng) 機(jī) 、 熱 風(fēng) 管 、 和 降 塵 室所 組 成 ， 熱 風(fēng) 量 的 多 少 可 由 計(jì) 算 獲 得 ， 熱 風(fēng) 管 在烘 房 內(nèi) 布 置 在 烘 房 頂 部 ， 由 風(fēng) 扇 向 下 壓 ， 使 熱 空氣 與 濕 掛 面 進(jìn) 行 熱 質(zhì) 交 換 。 供 熱 系 統(tǒng) 熱 水 加 熱 系 統(tǒng) 熱 水 加 熱 系 統(tǒng) 示 意 圖 是 將 熱 水 爐 加 熱 的 熱 水 用 泵 輸 送 到 掛 面 車 間 ，熱 水 通 過 管 壁 間 接 加 熱 烘

23、房 中 的 空 氣 從 而 對 掛 面進(jìn) 行 加 熱 。 熱 量 降 低 后 的 水 經(jīng) 過 濾 后 循 環(huán) 到 熱 水爐 。 將 熱 水 作 為 載 體 進(jìn) 行 加 熱 ， 由 于 熱 水 是 循 環(huán) 的 ，所 以 和 蒸 汽 加 熱 相 比 節(jié) 約 能 源 ， 而 且 操 作 方 便 ，一 次 性 投 資 也 較 小 。熱 水 加 熱 系 統(tǒng) 通 風(fēng) 系 統(tǒng) 一 般 情 況 下 ， 預(yù) 備 干 燥 階 段 ， 保 溫 出 汗 階 段 和 最 后 干 燥 階段 所 要 求 的 空 氣 溫 度 不 宜 過 高 ， 選 用 下 壓 風(fēng) （ 即 熱 風(fēng) 直 接向 下 壓 ） 比 較 合 適 。 但

24、 對 空 氣 溫 度 較 高 的 升 溫 排 潮 階 段 ，則 宜 選 用 上 排 風(fēng) ， 將 熱 風(fēng) 吹 在 烘 房 頂 部 再 被 迫 回 旋 ， 以 避免 高 溫 熱 空 氣 吹 在 掛 面 上 部 ， 使 其 干 燥 過 度 ， 造 成 掛 面 炸條 斷 落 現(xiàn) 象 。 烘 房 內(nèi) 的 熱 濕 擴(kuò) 散 裝 置 一 般 用 風(fēng) 扇 ， 有 軸 流 式 風(fēng) 扇 、 離 心吊 扇 和 小 型 鼓 風(fēng) 機(jī) ， 其 中 以 風(fēng) 量 大 壓 力 小 的 軸 流 式 風(fēng) 扇 為最 好 。 其 常 用 規(guī) 格 為 直 徑 600 mm的 風(fēng) 翼 角 5 左 右 ， 轉(zhuǎn) 速200250 r/min， 風(fēng)

25、 量 100150m 3/min。 離 心 吊 扇 常 用 直 徑1200 mm和 900 mm的 。 排 濕 裝 置 排 濕 部 位 一 般 布 置 在 預(yù) 備 干 燥 階 段 的 前 中 區(qū) 、 保 溫 出 汗階 段 與 升 溫 降 潮 階 段 的 過 渡 區(qū) 、 升 溫 降 潮 階 段 的 前 中 區(qū) 等 幾個(gè) 位 置 ， 且 預(yù) 備 干 燥 階 段 的 前 區(qū) 排 濕 較 高 、 升 溫 降 潮 階 段 的前 區(qū) 略 高 ， 其 余 較 低 。 排 濕 口 的 布 置 高 度 有 兩 種 情 況 ， 一 種是 在 烘 房 兩 壁 的 底 部 ， 另 一 種 是 布 置 在 掛 面 中

26、部 高 度 對 應(yīng) 的烘 房 兩 壁 。 排 濕 形 式 建 議 采 用 夾 墻 排 濕 ， 每 個(gè) 排 濕 口 裝 小 型排 風(fēng) 扇 作 機(jī) 械 排 濕 ， 其 效 果 較 好 。 1-烘 2-內(nèi) 夾 墻 ; 3-排 濕 孔 ;4-排 濕 孔 ; 5-外 夾墻 ; 6-烘 道 ; 7-隔 熱 墻 ; 8-排 潮 扇 切 斷 設(shè) 備 盤 踞 式 切 斷 機(jī) 盤 踞 片 式 切 斷 機(jī) 1-帶 輪 ; 2-帆 布 輸 送 帶 ; 3-工 作 臺(tái) 面 板 ; 4-鋸 片 ; 5-防 護(hù) 罩 ; 6-.絞 龍7-彈 簧 ; 8-壓 面 板 盤 踞 式 切 刀 當(dāng) 面 桿 帶 著 掛 面 臥 倒 后

27、， 位 于 面 桿 后 部 的 往 復(fù) 式 閘 刀 立 即自 動(dòng) 閘 下 ， 把 面 桿 后 部 的 掛 面 切 斷 ， 使 面 桿 脫 離 掛 面 ， 這時(shí) 閘 刀 又 自 動(dòng) 上 升 復(fù) 位 ， 輸 送 帶 帶 著 掛 面 向 旋 轉(zhuǎn) 著 的 多 道鋸 片 前 進(jìn) ， 通 過 相 對 運(yùn) 動(dòng) ， 完 成 切 斷 動(dòng) 作 ， 切 斷 后 的 碎 面頭 可 通 過 鋸 片 下 部 的 絞 龍 送 出 機(jī) 外 。 鋸 片 與 鋸 片 之 間 的 距 離 ， 即 為 切 斷 后 掛 面 的 長 度 。 切 斷 后的 掛 面 隨 著 輸 送 帶 前 進(jìn) 一 段 距 離 ， 立 即 停 止 運(yùn) 轉(zhuǎn) 。

28、 等 待 第二 批 掛 面 臥 倒 后 ， 再 重 復(fù) 進(jìn) 行 以 上 動(dòng) 作 。 切 斷 設(shè) 備 往 復(fù) 式 切 面 機(jī) 往 復(fù) 式 切 面 機(jī) 工 作 原 理 示 意 圖1-導(dǎo) 向 立 柱 ； 2-驅(qū) 動(dòng) 偏 心 輪 ； 3-壓 面 框 彈 簧 ； 4-切 刀 框 架 ； 5-切 刀 ； 6-滑 塊 ； 7-連 桿 ； 8-軟 橡 膠 壓 面 塊 ； 9壓 面 塊 往 復(fù) 式 切 面 機(jī) 往 復(fù) 切 刀 式 切 面 機(jī) 的 工 作 過 程 為 ： 輸 面 帶 將 長 面 條 送 至 切刀 架 下 的 預(yù) 定 位 置 后 ， 停 止 運(yùn) 動(dòng) ， 切 刀 上 下 往 復(fù) 一 次 完 成切 面

29、動(dòng) 作 ， 同 時(shí) 將 切 斷 后 的 面 頭 落 入 切 刀 架 下 的 絞 龍 輸 出機(jī) 外 。 切 斷 后 的 面 條 繼 續(xù) 在 輸 送 帶 的 作 用 下 朝 前 運(yùn) 動(dòng) ， 送出 切 刀 架 進(jìn) 行 包 裝 ， 同 時(shí) 第 二 批 待 切 斷 的 長 面 條 又 送 至 預(yù)定 位 置 ， 重 復(fù) 循 環(huán) 。 切 斷 設(shè) 備 參 數(shù)切 刀 長 度 /mm 320 420 600 800床 面 寬 度 /mm 1600 實(shí) 用 范 圍 t/8h 2.5 4 5.5 7盤 踞 片 式 切 斷 機(jī) 主 要 技 術(shù) 參 數(shù)往 復(fù) 式 切 面 機(jī) 主 要 技 術(shù) 參 數(shù)圓 盤 直 徑 /mm

30、800床 面 寬 度 /mm 1600實(shí) 用 范 圍 t/8h 5.6 切 斷 設(shè) 備 對 比設(shè) 備 優(yōu) 點(diǎn) 缺 點(diǎn)盤 踞 式切 斷 機(jī) 1. 結(jié) 構(gòu) 比 較 簡 單 ， 生 產(chǎn) 效 率 高 ，操 作 方 便 ；2.可 以 與 掛 面 自 動(dòng) 出 烘 下 架 裝置 相 配 合 ， 實(shí) 現(xiàn) 自 動(dòng) 切 斷 1.因 而 切 斷 的 掛 面 斷 損 率 高 、長 短 一 致 性 不 夠 滿 意 ；2.圓 盤 轉(zhuǎn) 速 較 低 或 烘 干 掛 面 間歇 輸 出 時(shí) ， 掛 面 斷 損 更 嚴(yán) 重往 復(fù) 式切 斷 機(jī) 1. 其 工 作 平 穩(wěn) 性 和 掛 面 斷 損 率指 標(biāo) 較 好 ， 且 工 作 噪

31、聲 低 ， 掛面 長 度 一 致 性 好 ； 2.可 實(shí) 現(xiàn) 自 動(dòng) 下 架 與 切 斷 的 連續(xù) 化 生 產(chǎn) 整 臺(tái) 設(shè) 備 的 動(dòng) 作 協(xié) 調(diào) 性 要 求 較高 ， 增 加 了 安 裝 調(diào) 試 的 困 難 和傳 動(dòng) 裝 置 的 繁 瑣 計(jì) 量 設(shè) 備項(xiàng) 目 主 要 參 數(shù)加 料 斗 容 積 / L計(jì) 量 范 圍 / g計(jì) 量 能 力 / g計(jì) 量 精 度 /（ 次 /min）面 的 長 度 / mm 40 5050 500按 計(jì) 量 物 體 額 定 質(zhì) 量 1.3 18 25170 310 SS60型 掛 面 自 動(dòng) 計(jì) 量 機(jī) 技 術(shù) 參 數(shù) 稱 重 結(jié) 束 設(shè) 備自 動(dòng) 稱 量 、 結(jié)

32、 束 聯(lián) 機(jī) 由 1臺(tái) 自 動(dòng) 計(jì) 量 機(jī) 和 1臺(tái) 自 動(dòng) 結(jié) 束 機(jī) 配 合完 成 對 掛 面 的 自 動(dòng) 稱 量 結(jié) 束 （ 可 代 替 人 工 紙 包 裝 ） 。結(jié) 束 范 圍 /g 包 裝 速 度 /(束 /min) 參 考 價(jià) 格 /萬 元自 動(dòng) 稱 量 、 結(jié) 束 聯(lián) 機(jī) 50150 22 9大 克 數(shù) 自 動(dòng) 稱 量 、 結(jié)束 聯(lián) 機(jī) 250500 18 9.2自 動(dòng) 稱 量 結(jié) 束 機(jī) 主 要 參 數(shù) 青 島 四 三 零 八 機(jī) 械 廠 設(shè) 備 資 料 包 裝 設(shè) 備應(yīng) 用 較 廣 泛 的 為 SWC-590熱 收 縮 式 自 動(dòng) 包 裝 機(jī) ， 采 用 收 縮 膜 材 料

33、。主 要 技 術(shù) 參 數(shù)最 大 膜 寬 590mm包 裝 速 度 30180包 /min包 裝 規(guī) 格 長 70600mm， 寬 20200mm， 高 5110mm電 壓 包 裝 機(jī) 220V， 收 縮 機(jī) 380V 功 率 包 裝 機(jī) 4.7kw， 收 縮 機(jī) 16.3kw 自 動(dòng) 包 裝 設(shè) 備掛 面 自 動(dòng) 包 裝 機(jī) 組 由 散 裝 掛 面 包 裝 機(jī) 一 臺(tái) 、 聯(lián) 機(jī) 輸 送 線 一 條 、掛 面 稱 量 機(jī) 二 臺(tái) 、 上 料 提 升 機(jī) 二 臺(tái) 、 氣 動(dòng) 聯(lián) 機(jī) 接 斗 二 臺(tái) 組 成 ?？?完 成 對 掛 面 的 自 動(dòng) 計(jì) 量 、 輸 送 、 包 裝 。 包 裝 范 圍

34、/g 200500面 長 /mm 180260包 裝 速 度 /包 2050 精 確 度 0.1g自 動(dòng) 包 裝 機(jī) 主 要 參 數(shù)青 島 海 科 佳 電 子 設(shè) 備 制 造 有 限 公 司 資 料 （ 報(bào) 價(jià) 28萬 ） 包 裝 設(shè) 備其 它 掛 面 自 動(dòng) 包 裝 機(jī) 資 料 （ 報(bào) 價(jià) 182800元 ）機(jī) 型 編 號(hào) 包 裝 效 率(包 /min) 包 裝 范 圍 (g) 掛 面 長 度 (mm)BZ-G -IV 1316 300600 240BZ-G -V 1013 7501000 240 鄭 州 慧 通 機(jī) 械 廠 設(shè) 備 資 料 干 面 頭 處 理 干 法 處 理干 法 處 理

35、就 是 將 干 面 頭 通 過 初 篩 、 粉 碎 、 細(xì) 篩 加 工 成 干 面 頭 粉 。 干 法 處 理 流 程 圖 面 頭 處 理 干 濕 法只 需 要 將 碎 面 頭 粗 粉 碎 至 可 通 過 20目 （ 0.85mm） 篩 子 的 粗 細(xì)度 ， 然 后 對 其 予 先 加 鹽 水 ， 再 進(jìn) 入 和 面 機(jī) 。 干 濕 法 處 理 干 面 頭 工 藝 流 程1-預(yù) 粉 碎 機(jī) ； 2-風(fēng) 機(jī) ； 3-旋 風(fēng) 分 離 器 ； 4-料 斗 ； 5-喂 料 絞 龍 ； 6-粉 碎 機(jī) ；7-瞬 間 混 合 器 ； 8-漿 槽 ； 9-泵 ； 10-定 量 罐 ； 11-和 面 機(jī) 面

36、頭 處 理 干 濕 法 面 頭 進(jìn) 入 預(yù) 粉 碎 機(jī) （ 1） 粉 碎 成 5mm左 右 的 碎 面 ， 由 風(fēng)機(jī) （ 2） 輸 送 至 料 斗 （ 4） ， 料 斗 下 方 的 喂 料 絞 龍 （ 5） 按 一定 量 將 碎 面 頭 送 入 粉 碎 機(jī) （ 6） ， 將 碎 面 粉 碎 成 粗 粉 （ 細(xì) 度可 通 過 20目 篩 ） ， 然 后 進(jìn) 入 瞬 間 混 合 器 （ 7） ， 與 噴 入 的 食鹽 水 高 速 （ 1400 r/min） 短 時(shí) 間 （ 12 s） 混 合 成 漿 后 ， 流入 帶 有 緩 慢 攪 拌 （ 50 r/min） 的 漿 槽 （ 8） ， 在 漿 槽

37、 內(nèi) 攪 拌3040 min， 再 由 泵 （ 9） 打 入 定 量 缸 （ 10） 備 用 。 據(jù) 介 紹 ，如 果 不 用 瞬 間 混 合 器 ， 將 粗 粉 直 接 放 入 漿 槽 ， 易 結(jié) 塊 成 團(tuán) ，不 便 于 用 泵 輸 送 。 面 頭 處 理 方 法 對 比濕 法 優(yōu) 點(diǎn) ： 節(jié) 省 成 本 ；缺 點(diǎn) ： 面 頭 浸 泡 時(shí) 間 過 長 ， 尤 其 是 夏 季 易 發(fā) 酸 變 味 ； 和 面定 水 操 作 時(shí) ， 水 份 不 容 易 控 制 ； 容 易 產(chǎn) 生 包 “ 生 粉 ” ，影 響 壓 片 工 序 面 筋 網(wǎng) 絡(luò) 的 完 整 性 。干 法 優(yōu) 點(diǎn) ： 衛(wèi) 生 ， 勞 動(dòng) 強(qiáng) 度 低 ；缺 點(diǎn) ： 成 本 較 濕 法 高 ； 干 面 頭 粉 碎 成 粉 狀 物 ， 面 筋 質(zhì) 損 傷大 而 工 藝 性 能 較 差 ， 影 響 掛 面 質(zhì) 量 ； 面 頭 粉 摻 入 比 例 必 須 嚴(yán)格 控 制 ， 一 般 較 濕 法 處 理 的 為 低 。干 濕 法 優(yōu) 點(diǎn) ： 克 服 干 法 和 濕 法 的 缺 點(diǎn) 。