《《廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)的設(shè)計、施工及驗收規(guī)范》》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)的設(shè)計、施工及驗收規(guī)范》（29頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、 四 川 省 地 方 標 準 DB51/T 592-2006 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng) 設(shè)計、施工及驗收規(guī)范 Code for design, installation and commissioning of sprinkler systems for protection of cooking Equipment 20060731 發(fā)布 20060901 實施 四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DBICS：13.220.20P16 四川省地方標準 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng) 設(shè)計、施工及驗收規(guī)范 Code for

2、 design, installation and commissioning of sprinkler systems for protection of cooking equipment DB51/T 592-2006 主編部門：四川省建筑設(shè)計院 批準部門：四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 施行日期：2006 年 09 月 01 日 2006 成都 四川省公安消防總隊關(guān)于頒布廚房設(shè)備細水霧 滅火系統(tǒng)設(shè)計、施工及驗收規(guī)范的通知 公廳消發(fā)2006 120 號 各市、州消防支隊，各有關(guān)單位： 近年來，廚房火災明顯呈上升勢頭，其中，廚房設(shè)備中烹飪部位的食用油火災不易撲 滅，復燃幾率大，且集油煙裝置引發(fā)

3、的火災隱蔽性強，撲救極其困難。為預防和減少廚房 設(shè)備火災，保護人民生命財產(chǎn)安全，根據(jù)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的川質(zhì)監(jiān)函200653 號關(guān)于印發(fā)2006 年度制、修訂四川省地方標準項目計劃的通知的要求，由四川 省建筑設(shè)計院主編的廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)設(shè)計、施工及驗收規(guī)范 ，經(jīng)四川省質(zhì)量 技術(shù)監(jiān)督局組織審定，批準為四川省地方標準，編號為 DB51/T 592-2006，施行日期為 2006 年 09 月 01 日。 四川省公安消防總隊 二六年八月二日 前 言 根據(jù)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的川質(zhì)監(jiān)函2006 53 號關(guān)于印發(fā)2006 年度制、修訂 四川省地方標準項目計劃的通知的要求，由四川省建筑設(shè)計

4、院負責編制本規(guī)范。 近年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)日趨興旺，具有高能量輸入的高效烹飪設(shè)備和 具有高自燃溫度的食用油的廣泛使用，商業(yè)和公共餐飲的烹飪操作間火災對生命和財產(chǎn)的潛在 風險不斷增加，由廚房設(shè)備和集排油煙裝置引發(fā)的火災時有發(fā)生。與其它類型的火災相比，食 用油火災有其自身的特點且不容易撲滅，它除了要撲滅食用油表面的火焰，還要把食用油冷卻 到比原始自燃溫度更低的新形成的自燃溫度以下防止其復燃。細水霧滅火系統(tǒng)對撲滅食用油火 災十分有效，這種系統(tǒng)沒有毒性不會造成環(huán)境問題，是一種頗具成本效益的滅火系統(tǒng)。廚房設(shè) 備細水霧滅火系統(tǒng)的設(shè)計、施工及驗收尚無國家標準和行業(yè)標準可循，為規(guī)范該系統(tǒng)的設(shè)計

5、、 施工及驗收，達到技術(shù)先進、經(jīng)濟合理、安全適用、保證工程質(zhì)量的目的，特制定本規(guī)范。 本規(guī)范以公安部標準廚房設(shè)備滅火裝置GA 498 為依據(jù)，并參照國家標準水噴霧滅 火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB 50219 和國內(nèi)相關(guān)的技術(shù)規(guī)范編寫而成。在使用過程中如發(fā)現(xiàn)有需要修 改和補充的地方，將意見和有關(guān)資料函告四川省公安消防總隊（成都市石人南路 2 號，郵編 610072） ，以便再次修訂時參考。 本規(guī)范由四川省公安消防總隊負責管理和對適用范圍的解釋，由四川省建筑設(shè)計院負責具 體技術(shù)內(nèi)容的解釋。 本規(guī)范主編單位、參編單位和主要起草人： 主編單位：四川省建筑設(shè)計院 參編單位：成都市建筑設(shè)計研究院 四川威龍消防設(shè)備有

6、限公司 四川三眾建筑設(shè)計有限公司 主要起草人：方汝清 潘 京 王 瑞 楊 慶 李 杰 朱渝生 劉 沙 祁曉霞 汪映標 張耀明 郭 峰 程宏斌 楊 剛 馬 濤 羅富軍 汪映興 張宗勤 劉云義 楊 曦 上官信錦 目 次 1 總 則（） 2 術(shù) 語（） 3 設(shè) 計（） 3.1 設(shè)計基本參數(shù).（） 3.2 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)設(shè)置要求。 （） 4 系統(tǒng)組件和貯存裝置.（） 4.1 噴頭和噴頭布置.（） 4.2 貯存裝置.（） 4.3 管道和附件.（） 4.4 火災探測和啟動控制裝置.（） 5 水力計算.（） 5.1 系統(tǒng)的設(shè)計流量.（） 5.2 管道水力計算....................

7、.........................................（） 6 施 工.（） 6.1 一般規(guī)定.（） 6.2 組件的安裝.（） 6.3 系統(tǒng)試壓和沖洗.（） 7 調(diào) 試.（） 8 驗 收.（） 9 維護管理.（） 附錄 A（規(guī)范性附錄）廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)竣工驗收記錄.（） 本規(guī)范用詞說明（） 附：條文說明（） 1 總 則 1.0.1 為合理設(shè)計、安裝和維護廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)，減少火災危害，保護人身安全，減少財產(chǎn)損失， 制定本規(guī)范。 1.0.2 本規(guī)范適用于民用建筑（不含住宅）廚房的集油煙罩、防火閥前的排煙道及烹飪部位應設(shè)廚房設(shè)備 細水霧滅火系統(tǒng)工程的設(shè)計、施

8、工及驗收。 1.0.3 賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房符合以下條件之一，應設(shè)廚房設(shè) 備自動滅火系統(tǒng)，且宜設(shè)置廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)： 1 設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房； 2 設(shè)在建筑面積1000m 2 的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房； 3 高層建筑內(nèi)，餐廳面積200m 2 的廚房； 4 單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積500m 2 的廚房。 1.0.4 本規(guī)范所指廚房設(shè)備為熱廚加工設(shè)備及其相應的集油煙罩和防火閥前的排煙管道。 1.0.5 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計和施工應做到安全可靠、技術(shù)先進、經(jīng)濟合理。 1.0.6 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)應符合廚房設(shè)備滅火裝置 GA 498 的有

9、關(guān)要求，應經(jīng)國家固定滅火系 統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測合格。 1.0.7 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)的設(shè)計、施工應由具有相應消防設(shè)計、施工資質(zhì)的單位承擔。 1.0.8 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計、施工、驗收及維護管理，除執(zhí)行本規(guī)范的規(guī)定外，尚應符合 國家現(xiàn)行有關(guān)標準的規(guī)定。 2 術(shù) 語 2.0.1 細水霧 Water mist 噴頭在最小工作壓力下，距噴頭軸線向下 1.0m 處的平面上進行測量，累計體積分布霧滴直徑 DV0.99 小 于 1000m，且 DV0.5 小于 300m 的水噴霧。 2.0.2 細水霧噴頭（簡稱噴頭） Water mist nozzle 在一定水壓下，利用離

10、心或撞擊原理將水流分解成微小水滴的噴頭。 2.0.3 噴頭霧化角 Nozzle spray fog cape 在噴頭有效噴霧距離內(nèi)細水霧形成的圓錐體的圓錐角。 2.0.4 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)（簡稱廚設(shè)滅火系統(tǒng)）Sprinkler systems for protection of cooking equipment 用于撲滅廚房設(shè)備中的熱廚加工設(shè)備、集油煙罩及排煙道內(nèi)的火災，由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體 貯存容器組件、管道、噴頭、閥門及其驅(qū)動裝置、火災探測器、控制裝置等組成的能自動探測并實施滅火的 成套系統(tǒng)。 2.0.5 防護區(qū) Protected area 一組熱廚加工設(shè)備及所對應

11、的集油煙罩和排煙道進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區(qū)域。 2.0.6 滅火劑貯存容器 Agent storage container 貯存水滅火劑的耐壓不燃容器。 2.0.7 驅(qū)動氣體貯存容器 Expellant gas container 貯存驅(qū)動氣體的高壓鋼瓶。 2.0.8 響應時間 Response time 由火災自動報警裝置發(fā)出火警信號起，至廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)的最不利點噴頭噴出細水霧的時間。 2.0.9 單流體系統(tǒng) Single fluid system 用一根管道向每個噴頭供給滅火介質(zhì)的細水霧系統(tǒng)。 2.0.10 雙流體系統(tǒng) Double fluid system 水

12、和霧化介質(zhì)分管供給并在噴頭處混合的細水霧系統(tǒng)。 3 設(shè) 計 3.1 設(shè)計基本參數(shù) 3.1.1 設(shè)計噴霧強度、持續(xù)噴霧時間和冷卻水供給強度應符合表 3.1.1 的規(guī)定。 表 3.1.1 設(shè)計噴霧強度、持續(xù)噴霧時間和冷卻水供給強度 保護對象 設(shè)計噴霧 強度 （L/minm 2） 持續(xù)噴霧 時間 （s） 冷卻水供給強度 （L/minm 2） 冷卻水持續(xù)噴放時間 （ min） 深炸鍋 2.5 炒菜鍋 2 排煙道 1.5 集油煙罩 1.5 1560 1 15 3.1.2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)最不利點處噴頭的最低工作壓力不應小于 0.40MPa。 3.1.3 冷卻水供水時廚設(shè)滅火系統(tǒng)最不利點處噴頭的最低工作壓力不

13、應小于 0.10MPa。 3.1.4 廚設(shè)滅火系統(tǒng)防護對象的保護面積應按其表面積確定，并符合下列要求： 1 深炸鍋和炒菜鍋應按其最大投影面積確定；當有平爐設(shè)置于灶臺時，可按其占有的灶臺面積計算確 定。 2 集油煙罩保護面積應按集油煙罩的內(nèi)表面積確定。 3 排煙道的保護面積應以防火閥前的煙道內(nèi)表面積計算確定。 3.2 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)設(shè)置要求 3.2.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的流體類型 1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)可采用單流體系統(tǒng)或雙流體系統(tǒng)。 2 充裝時水滅火劑的質(zhì)量應符合生活飲用水衛(wèi)生標準；驅(qū)動氣體（霧化介質(zhì)）應采用氮氣或其它惰性 氣體，不應采用壓縮空氣。 3.2.2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的噴頭數(shù)量應根據(jù)設(shè)計噴霧

14、強度、保護面積和噴頭特性按照本規(guī)范 5.1.2 計算確定。 3.2.3 水滅火劑貯存容器的有效容量應能滿足廚設(shè)滅火系統(tǒng)噴頭同時連續(xù)噴放的噴霧強度和持續(xù)噴放時間。 驅(qū)動氣體貯存容器的有效容積應為水滅火劑貯存容器有效容積的（0.61.0）倍。 3.2.4 一個防護區(qū)可由一套廚設(shè)滅火系統(tǒng)保護，或由多套廚設(shè)滅火系統(tǒng)分段保護。 3.2.5 防護區(qū)內(nèi)某段發(fā)生火災時，在此段防護區(qū)內(nèi)布置的所有噴頭應同時噴放細水霧滅火。滅火劑噴放完 畢后應迅速開啟冷卻水供給閥門，噴頭應同時噴放冷卻水繼續(xù)降溫。 3.2.6 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的響應時間不應大于 30s。 3.2.7 廚設(shè)滅火系統(tǒng)啟動時應迅速自動切斷廚房設(shè)備的電源、關(guān)閉

15、燃料閥和排煙道防火閥。 4 系統(tǒng)組件和貯存裝置 4.1 噴頭和噴頭布置 4.1.1 噴頭在最低工作壓力時均勻噴射出的霧滴直徑應符合 2.0.1 的規(guī)定。 4.1.2 噴頭應有防止油垢或異物等堵塞噴孔的防護裝置。防護裝置在滅火劑噴放時應能自動脫落或打開， 并且不能影響細水霧噴放滅火效果。 4.1.3 保護熱廚加工設(shè)備的噴頭宜布置在集油煙罩的前端沿，噴射方向應朝向烹飪區(qū)的中心。保護集油煙 罩的噴頭應布置在集油煙罩前端的上部，噴射方向應有效覆蓋集油煙罩易燃部位。保護排煙道的噴頭應設(shè)置 在排煙道內(nèi)防火閥前端的排煙道入口處，噴射方向朝向防火閥；若在防火閥前的排煙道設(shè)有轉(zhuǎn)角時，應在轉(zhuǎn) 角處設(shè)置一個噴頭，噴

16、射方向應朝向防火閥。 4.1.4 噴頭間距應根據(jù)噴頭有效噴霧距離和有效覆蓋圓面積經(jīng)計算確定。噴頭的有效噴霧距離宜為 （0.51.5）m，噴頭的有效覆蓋圓面積的直徑不小于 1.0m。 4.1.5 一套廚設(shè)滅火系統(tǒng)的最不利點噴頭與滅火劑貯存裝置管道出口的最遠距離不宜大于 12m。 4.1.6 細水霧噴頭的有效覆蓋圓面積半徑應按下式計算： （4.1.6）2RAtg 式中：R有效覆蓋圓面積的半徑（ m） ； A有效噴射距離（m） ； 細水霧噴頭的霧化角，取值由產(chǎn)品生產(chǎn)廠提供。 4.2 貯存裝置 4.2.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的貯存裝置由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣

17、體貯存容器組件和閥門驅(qū)動裝置等組成。 4.2.2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)應設(shè)置在防護部位附近，其環(huán)境溫度應為（455）；廚設(shè)滅火系統(tǒng)的布置應方便檢 查和維護，避免油煙熏蒸及熱源烘烤。 4.2.3 驅(qū)動氣體容器充裝壓力不宜大于 6.0MPa，且不應大于 12.0MPa，應符合國家現(xiàn)行氣瓶安全監(jiān)察規(guī) 程 。滅火劑貯存容器應符合國家現(xiàn)行壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程 。 4.2.4 驅(qū)動氣體貯存容器宜選用 15L、25L 規(guī)格的貯瓶；滅火劑貯存容器宜選用 15L、25L 或 40L 規(guī)格的貯 瓶。 4.3 管道和附件 4.3.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的管道和附件應滿足系統(tǒng)最大工作壓力的要求，應具有防銹和抗腐蝕能力。 4.3

18、.2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)管道應采用不銹鋼管或銅管，其規(guī)格和壁厚應符合行業(yè)或國家標準：薄壁不銹鋼水 管CJ/T 151、 流體輸送不銹鋼無縫鋼管 GB/T 14976、 無縫銅水管和銅氣管GB/T 18033 的相關(guān)規(guī)定。 管道連接件應采用與管道相同的材質(zhì)。 4.3.3 冷卻水輸送管道和連接件應符合建筑給水排水設(shè)計規(guī)范GB 50015 的相關(guān)規(guī)定，并按規(guī)范要求采 取防止回流污染生活飲用水的措施和設(shè)置管道過濾器。 4.3.4 支吊架或管卡的材質(zhì)應為不銹鋼結(jié)構(gòu)或經(jīng)防腐處理的鋼結(jié)構(gòu)；支吊架的型式、加工尺寸、焊接和緊 固件質(zhì)量等應符合設(shè)計要求和國家現(xiàn)行有關(guān)標準。 4.4 火災探測和啟動控制裝置 4.4.1 火

19、災探測宜采用隔爆型熱電偶，也可以采用易熔合金絲作為火災報警和啟動滅火系統(tǒng)的觸發(fā)裝置。 4.4.2 火災探測裝置應布置在廚房設(shè)備發(fā)生火災時易于接觸到火焰熱氣流的位置。 4.4.3 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的控制裝置應具備以下基本功能： 1 在 AC220V、50Hz 條件下應能可靠地工作； 2 當需要配置備用電源時其容量應滿足在正常監(jiān)視狀態(tài)下連續(xù)工作 24 小時，其間應保證廚設(shè)滅火系統(tǒng) 能可靠啟動； 3 應具有自動、手動啟動功能。自動狀態(tài)、手動狀態(tài)應有明顯標志并可相互轉(zhuǎn)換； 4 應能有效確認火災信息后發(fā)出聲光報警信號并能將火警信號送往消防控制中心； 5 應具有廚設(shè)滅火系統(tǒng)啟動時關(guān)閉燃料閥并在滅火劑噴放完畢后

20、自動切換到噴放冷卻水狀態(tài)的聯(lián)動控制 功能； 6 應具有廚設(shè)滅火系統(tǒng)啟動時切斷廚房設(shè)備電源、關(guān)閉排煙管道內(nèi)的防火閥的聯(lián)動控制功能。 4.4.4 廚設(shè)滅火系統(tǒng)應具備機械應急啟動控制功能。 5 水力計算 5.1 系統(tǒng)的設(shè)計流量 5.1.1 細水霧噴頭的流量應按下式進行計算： （5.1.1）10qKP 式中：q單個噴頭的流量（L/min） ； P噴頭的工作壓力（MPa） ； K噴頭的流量系數(shù)，取值由產(chǎn)品生產(chǎn)廠提供。 5.1.2 防護對象的細水霧噴頭的計算數(shù)量應按下式進行計算： （5.1.2）/NSWq 式中：N防護對象的細水霧

21、噴頭的計算數(shù)量； S防護對象的保護面積（m 2） ； W防護對象的設(shè)計噴霧強度（L/minm 2） 。 5.1.3 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的計算流量應按下式進行計算： （5.1.3）1 njiQq 式中：Q j廚設(shè)滅火系統(tǒng)的計算流量（L/min） ； n廚設(shè)滅火系統(tǒng)使用時的細水霧噴頭數(shù)量； qi噴頭的實際流量（L/min） ，應按噴頭的實際工作壓力 Pi 計算（MPa） 。 5.1.4 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的設(shè)計流量應按下式計算： （5.1.4）sjQf 式中：Q s廚設(shè)滅火系統(tǒng)的設(shè)計流量(L/min)； f安全系數(shù)，應取 1

22、.051.10。 5.1.5 冷卻水設(shè)計流量應按下式進行計算： （5.1.5）式中：Q L冷卻水設(shè)計流量（L/min ） ；(1.530)Llnq n廚設(shè)滅火系統(tǒng)使用時的細水霧噴頭數(shù)量； ql單個細水霧噴頭在噴射冷卻水時的平均給水流量（L/min ） ，由產(chǎn)品生產(chǎn)廠提供。 5.2 管道水力計算 5.2.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的管道水力計算可按國家標準水噴霧滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB 50219 中 7.2 的相關(guān)規(guī) 定進行。 5.2.2 冷卻水管道的水力計算應按國家標準建筑給水排水設(shè)計規(guī)范GB 50015 中的相關(guān)規(guī)定進行。 6 施 工 6.1 一般規(guī)定 6.1.1 廚設(shè)滅火

23、系統(tǒng)施工前應具備下列條件： 1 設(shè)計圖紙和有關(guān)文件應齊全，并經(jīng)有關(guān)部門審查批準； 2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)應有出廠合格證書，管道和附件應有出廠合格證或質(zhì)量認證書。 6.1.2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)應按設(shè)計施工圖紙和技術(shù)文件進行，不得隨意更改，確需改動時，應由原設(shè)計單位進 行修改。 6.1.3 組件安裝前應對各組件進行檢查，并應符合下列規(guī)定： 1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)組件、附件、材料能保證正常安裝； 2 組件無碰撞變形和機械性損傷，外露的接口螺紋密封面無損傷； 3 滅火劑貯存容器及驅(qū)動氣體容器外觀完好，防潮密封無破損； 4 噴頭的防護罩無破損； 5 滅火劑量和驅(qū)動氣體量應符合設(shè)計要求。 6.2 組件的安裝 6.2.1

24、貯存裝置、管道、噴頭等組件的安裝位置應符合設(shè)計要求。 6.2.2 管道應采用不銹鋼管或銅管，管道及噴頭的布置不應妨礙廚師的操作。管道的連接應符合設(shè)計要求 并牢固嚴密。 6.2.3 熱電偶或其它火災探測裝置應安裝在廚房設(shè)備發(fā)生火災時易于接觸到火焰熱氣流的位置，且不應有 遮擋。 6.2.4 當采用易熔合金絲作為火災報警和啟動廚設(shè)滅火系統(tǒng)的觸發(fā)裝置時，易熔合金絲的拉緊力應符合產(chǎn) 品的技術(shù)參數(shù)。 6.3 系統(tǒng)試壓和沖洗 6.3.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)管道安裝完畢后，應進行水壓強度試驗。雙流體系統(tǒng)的氣體管道在水壓試驗合格后還 應進行氣壓嚴密性試驗。 6.3.2 水壓強度試驗壓力應為廚設(shè)滅火系統(tǒng)設(shè)計工作壓力的

25、1.5 倍，保壓時間應為 30min，檢查管道各連接 處應無滴漏，在穩(wěn)壓期間目測應無泄漏和變形，壓力降不應大于 0.05MPa。 6.3.3 氣壓嚴密性試驗介質(zhì)為空氣或氮氣，試驗壓力應為水壓強度試驗壓力的 2/3 倍，保壓 5min，壓力降 不大于試驗壓力的 10%。 6.3.4 廚設(shè)滅火系統(tǒng)管道壓力試驗合格后，應進行水沖洗和氣體吹掃，吹掃用氣體可采用壓縮空氣或氮氣， 吹掃用氣體不得含油或其它腐蝕性物質(zhì)。采用白布檢查，直至無金屬屑、灰塵、水漬及其它臟物出現(xiàn)。 7 調(diào) 試 7.0.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的調(diào)試應在確認系統(tǒng)所有組件安裝完畢且相關(guān)聯(lián)動控制設(shè)備已安裝調(diào)試完成后進行。 7.0.2 調(diào)試前應檢查

26、各組件的安裝記錄以及施工質(zhì)量，合格后方可調(diào)試。 7.0.3 調(diào)試時應進行自動、手動狀態(tài)下的模擬動作試驗，廚設(shè)滅火系統(tǒng)應能可靠動作，符合產(chǎn)品的技術(shù)要 求。 7.0.4 調(diào)試完成后應將廚設(shè)滅火系統(tǒng)各部件及聯(lián)動設(shè)備恢復到正常的準工作狀態(tài)。 8 驗 收 8.0.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的驗收應由建設(shè)單位組織，公安消防部門和設(shè)計、施工、監(jiān)理等單位共同進行，驗收 不合格不得投入使用。 8.0.2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)驗收時，應提供下列資料： 1 竣工驗收申請報告、設(shè)計變更通知書、竣工圖； 2 工程質(zhì)量事故處理報告； 3 施工現(xiàn)場質(zhì)量管理檢查記錄； 4 廚設(shè)滅火系統(tǒng)施工過程質(zhì)量管理檢查記錄； 5 廚設(shè)滅火系統(tǒng)質(zhì)量控制檢查資

27、料。 8.0.3 廚設(shè)滅火系統(tǒng)驗收時應對施工質(zhì)量進行檢查并應符合設(shè)計要求，檢查應包括下列內(nèi)容： 1 滅火劑貯存容器、驅(qū)動氣體容器、火災探測（啟動）裝置、噴頭、控制器等設(shè)備和閥門、壓力表等 組件的規(guī)格、型號、數(shù)量、安裝位置及安裝質(zhì)量； 2 管道及附件的規(guī)格、型號、位置、連接方式及安裝質(zhì)量； 3 管道固定的牢固程度； 4 管道和設(shè)備的防腐。 8.0.4 檢查合格后應填寫 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)竣工驗收記錄 （見附錄 A） 。 8.0.5 廚設(shè)滅火系統(tǒng)驗收時應分別進行自動、手動狀態(tài)下的模擬噴放試驗，系統(tǒng)應能可靠動作，符合產(chǎn)品 的技術(shù)要求。 9 維護管理 9.0.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)交付使用后，使用方應建

28、立、健全并組織實施管理、檢測、維護制度。 9.0.2 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的使用方應配備經(jīng)過專業(yè)培訓合格的人員負責廚設(shè)滅火系統(tǒng)的操作和管理。 9.0.3 廚設(shè)滅火系統(tǒng)應由具備相應資質(zhì)的單位定期檢查維護并做好檢查記錄。定期檢查分為月檢和年檢。 9.0.4 月檢：每月應對廚設(shè)滅火系統(tǒng)進行檢查，檢查應具有以下必檢內(nèi)容： 1 對噴頭進行外觀檢查，外觀應清潔、噴孔無堵塞、噴頭罩啟閉靈活； 2 對滅火劑貯存容器、驅(qū)動氣體貯存容器、火災探測部件等進行外觀檢查，應完好無損； 3 壓力表、閥門、管道及附件不應有損傷； 4 滅火劑應不變質(zhì)，且滅火劑量應在規(guī)定范圍。 9.0.5 年檢：每年應對廚設(shè)滅火系統(tǒng)進行一次全面檢查，

29、即除月檢項目外還應進行一次自動、手動狀態(tài)的 模擬啟動試驗，廚設(shè)滅火系統(tǒng)應能正常工作。 9.0.6 對檢查和試驗中發(fā)現(xiàn)的問題，使用方應及時組織處理，確保廚設(shè)滅火系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)。 附錄A 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)竣工驗收記錄 （規(guī)范性附錄） 表 A 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)竣工驗收記錄 工程名稱 設(shè)計單位 建設(shè)單位 施工單位 監(jiān)理單位 驗收結(jié)論 技術(shù)資料審查 1 竣工驗收申請報告、設(shè)計變更通知書、竣工圖； 2 工程質(zhì)量事故處理報告； 3 施工現(xiàn)場質(zhì)量管理檢查記錄； 4 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)施工過程質(zhì)量管理檢查記錄； 5 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)質(zhì)量控制檢查資料。 驗收內(nèi)容 1 滅火劑貯存容器、驅(qū)

30、動氣體容器、火災感應裝置、噴頭、控制器等 設(shè)備和閥門、壓力表、金屬軟管等組件的規(guī)格、型號、數(shù)量、安裝位 置及安裝質(zhì)量； 2 管道及附件的規(guī)格、型號、位置、連接方式及安裝質(zhì)量； 3 固定管道支、吊架的位置、間距及牢固程度； 4 管道和設(shè)備的防腐。 建設(shè)單位 監(jiān)理單位 施工單位 設(shè)計單位 驗收單位 （公章） 項目負責人 年 月 日 （公章） 監(jiān)理工程師 年 月 日 （公章） 項目負責人 年 月 日 （公章） 項目負責人 年 月 日 本規(guī)范用詞說明 1. 本規(guī)范對條文要求嚴格程度的用詞說明如下，以便在執(zhí)行本規(guī)范時區(qū)別對待。 1) 表示很嚴格，非這樣做不可的用詞： 正面詞采用“必須” ，反面詞采

31、用“嚴禁” 。 2) 表示嚴格，在正常情況下均應這樣做的用詞： 正面詞采用“應” ，反面詞采用“不應”或“不得” 。 3) 表示允許稍有選擇，在條件許可時首先應這樣做的用詞： 正面詞采用“宜”或“可” ，反面詞采用“不宜” 。 2. 條文中指定應按其它有關(guān)標準、規(guī)范或有關(guān)規(guī)定執(zhí)行時的寫法為“應按執(zhí)行”或“應符合的規(guī) 定或要求” 。 四川省地方標準 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng) 設(shè)計、施工及驗收規(guī)范 DB 51/T 592-2006 條文說明 目次 1 總 則..（ 9） 3 設(shè) 計（ 9） 3.1 設(shè)計基本參數(shù).（ 9） 3.2 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)設(shè)置要求..（ 10） 4 系統(tǒng)組件和貯存裝置（

32、 10） 4.1 噴頭和噴頭布置（ 10） 4.2 貯存裝置（ 11） 4.3 管道和附件（ 11） 4.4 火災探測和啟動控制裝置（ 11） 5 水力計算（ 12） 5.1 系統(tǒng)的設(shè)計流量.（ 12） 5.2 管道水力計算.（ 12） 6 施 工（ 13） 6.1 一般規(guī)定（ 13） 6.2 組件的安裝（ 13） 6.3 系統(tǒng)試壓及沖洗（ 13） 7 調(diào) 試..（ 14） 8 驗 收（ 14） 9 維護管理（ 15） 1 總 則 1.0.1 主要說明制定本規(guī)范的意義和目的。廚房設(shè)備火災絕大多數(shù)是由液體食用油或脂肪著火所致，常用的 食用油包括菜籽油、玉米油、棉籽油、棕櫚油、花生油和大豆油等，它

33、們的閃點范圍較寬，從 160282， 自燃溫度的范圍是 315445，食用油的平均燃燒速率比其它烴油高。烹飪期間，食用油被加熱到接近 其閃點的高溫，一旦食用油自燃，很難把大量的油冷卻到其自燃溫度之下?，F(xiàn)代的節(jié)能技術(shù)油鍋采用保溫以 降低燃料成本的原則制造，這樣，在火災發(fā)生時阻礙了食用油的散熱。在烹飪加熱期間，食用油的成分也會 變化，從而形成新的自燃溫度，它可能比原始自燃溫度低 28。除非把食用油冷卻到其新的自燃溫度以下， 否則，火被撲滅后仍然會復燃。由于食用油火災具有其它種易燃液體火災不同的特性，近來它們被歸入一個 特殊的火災類型（K 類） 。 1.0.2 明確本規(guī)范適用于民用建筑（不含住宅建筑

34、）廚房中的烹飪部位（熱廚加工）及其相應的集油煙罩和 防火閥前的煙道（按煙氣流方向） 。廚房建筑本身的滅火設(shè)施應按現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范的要求設(shè)置；防火閥后煙道 由于環(huán)保要求應有油煙過濾及洗滌等裝置，其高度也因建筑而異，本規(guī)范不適用這部分煙道的滅火。 研究表明，泡沫、干粉和專用滅火劑等都能有效撲滅食用油表面上的火焰，但卻很難把食用油冷卻到其 自燃溫度以下并防止其復燃。細水霧滅火系統(tǒng)對撲救多種火災都很有效，滅火介質(zhì)沒有毒性，不會造成環(huán)境 問題。用細水霧噴射能迅速、有效地撲滅食用油表面燃燒，再通過細水霧噴頭噴放冷卻水降低食用油溫度防 止其復燃。該系統(tǒng)滅火后只需簡單清理，很短時間后廚房設(shè)備又可再次投入使用。 1

35、.0.3 本條規(guī)定了符合條件的公共建筑的廚房應設(shè)置廚房設(shè)備自動滅火系統(tǒng)，且推薦優(yōu)先采用廚房設(shè)備細水 霧滅火系統(tǒng)。公共建筑中的廚房出現(xiàn)火災，絕大多數(shù)由排油煙罩和烹飪熱廚部位開始，由此而引發(fā)的大火也 時有發(fā)生。2005 年， 建筑設(shè)計防火規(guī)范修訂時，規(guī)定公共建筑中營業(yè)面積大于 500m2 的餐飲場所，其烹 飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動滅火裝置。結(jié)合我省餐飲業(yè)的具體情況和曾經(jīng)發(fā)生火災的案例， 本條對適用場所進行了細化。 1.0.6 廚房設(shè)備滅火裝置GA 498-2004 是公安部發(fā)布的產(chǎn)品標準，它適用水型、泡沫、干粉等作滅火劑。 按照食用油火災的特點，在滅火性能方面標準提出了針對性的技術(shù)要

36、求：（1）深炸鍋及炒菜鍋按標準規(guī)定 的試驗要求和試驗方法進行食用油火滅火試驗，裝置噴放后火焰應被完全撲滅?；鹧嫦?20min 內(nèi)不能出現(xiàn) 復燃，或鍋內(nèi)油脂溫度應低于油脂本身自燃點 33。 （2）用水劑滅火要防止油類飛濺。標準提出了烹調(diào)溫 度時的飛濺試驗不得有直徑大于 4.8mm 的油點飛濺出來；滅火時的飛濺試驗，在滅火劑噴放過程中不得有 燃燒的油液飛濺出來，即在烹調(diào)器皿外不得有燃燒的油點存在。其它方面的性能要求及檢測方法請詳見該標 準具體內(nèi)容。 1.0.7 本條的規(guī)定是按消防法及公安部“30 號令”有關(guān)條文進行要求的，同時也是為了杜絕那些不具 備施工資質(zhì)的施工隊伍在不具備系統(tǒng)施工的技術(shù)素質(zhì)及

37、條件的情況下承接系統(tǒng)施工，造成不必要的施工質(zhì)量 事故和隱患。 3 設(shè) 計 3.1 設(shè)計基本參數(shù) 3.1.1 細水霧滅火主要依靠物理方式：冷卻火焰、濕潤/冷卻燃料、排除用于燃燒的氧和燃料蒸氣以及減弱 輻射熱。食用油在深炸鍋中燃燒時，熱通過對流和輻射從火焰?zhèn)鞯接椭?。噴射細水霧時，由于微小水滴的蒸 發(fā)，熱從油中散失，由于熱傳遞，熱又傳到油鍋中。細水霧撲滅食用油火主要靠冷卻燃料表面滅火，燃料蒸 氣的供應速率或燃燒速率被充分降低后便不足以維持火焰燃燒。防止其復燃是靠繼續(xù)噴放冷卻水，使油溫降 至新的自燃點溫度之下而達到此目的。表 3.1.1 提出的各項設(shè)計基本參數(shù)是參考國內(nèi)外有關(guān)數(shù)據(jù)（由湖北省 公安消防總

38、隊主編的地方標準細水霧系統(tǒng)設(shè)計、施工及驗收標準DB 42/282-2004 中 4.3.1 規(guī)定：可燃液 體火災危險場所，設(shè)計噴霧強度 1.0L/minm2，持續(xù)噴霧滅火時間 15min）以及四川威龍消防設(shè)備有限公司 按照公安部行業(yè)標準廚房設(shè)備滅火裝置GA 498-2004 研制的產(chǎn)品通過多次反復測試得出的數(shù)據(jù)，并經(jīng)國 家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測合格，再考慮一定的安全裕量而提出的。 3.1.2, 3.1.3 細水霧撲滅食用油火災，其噴射覆蓋面積、水流量和噴射動量是三個最重要的因素。 （1）細水 霧必須覆蓋整個油表面，并迅速把油表面的整個火焰撲滅，否則未受到細水霧沖擊的火焰將不

39、會熄滅，繼續(xù) 燃燒的火焰所釋放的能量將抵消細水霧對油的冷卻效果。 （2）細水霧必須有足夠大的動量，以便穿透火焰羽 流，到達燃料表面，動量不足時細水霧將被火焰羽流帶走。經(jīng)過多次試驗的結(jié)果，提出最不利點處細水霧噴 頭的最低工作壓力不應小于 0.40MPa。 （3）噴放出的冷卻水量應把火焰產(chǎn)生的熱移走，并把油冷卻到新的自 燃溫度以下。為了保證足夠的冷卻水供給強度，要求噴頭在噴放冷卻水時，最不利點噴頭的最低工作壓力不 應小于 0.10MPa。 3.1.4 廚房設(shè)備發(fā)生的火災實質(zhì)上是食用油燃燒失去控制所致，細水霧撲滅食用油燃燒主要是物理作用， 要求對保護對象全面覆蓋，故設(shè)計保護面積應按表面積確定。 3.

40、2 廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)設(shè)置要求 3.2.1 針對撲滅食用油火災的特點，廚房設(shè)備滅火裝置采用低壓細水霧滅火系統(tǒng)，滅火劑貯存容器與驅(qū)動 氣體貯存容器分別設(shè)置，但介質(zhì)輸送可采用單管或雙管。與其它滅火劑不同，細水霧既可用來撲滅食用油火 災也可以用來冷卻食用油防止其復燃，這樣做將使滅火劑和驅(qū)動氣體貯存容器的體積增大，在經(jīng)濟上很不合 算。適用本規(guī)范的建筑應有生活給水或消防給水系統(tǒng)，由它們供給冷卻用水是可行的，一般情況下水壓也能 夠保證。當供水壓力不能保證最不利噴頭的最低工作壓力 0.10MPa 時，應采用管道泵串聯(lián)加壓。高層建筑 的消防給水系統(tǒng)的壓力超過廚房設(shè)備滅火裝置GA 498-2004 中 4.

41、2.2 的工作壓力時，應設(shè)置減壓閥控制 供水壓力不得超過“裝置”的工作壓力。 3.2.4, 3.2.5 熱廚加工設(shè)備是指大小炒鍋、深炸鍋、烤爐等。集油煙罩、排煙道進口至煙道防火閥與熱廚加 工設(shè)備是配套設(shè)置的，發(fā)生火災時會相互影響，故應將它們作為一個防護區(qū)來處理。 3.2.6 烹飪設(shè)備食用油發(fā)生火災應及時撲救，防止火災蔓延造成重大損失或嚴重后果。細水霧系統(tǒng)不僅要 保證足夠的噴霧強度和持續(xù)噴霧時間，而且要保證系統(tǒng)能迅速啟動噴霧。響應時間是評價細水霧系統(tǒng)啟動快 慢的性能指標，也是系統(tǒng)設(shè)計必須考慮的基本參數(shù)之一。 4 系統(tǒng)組件和貯存裝置 4.1 噴頭和噴頭布置 4.1.1 細水霧噴頭噴射出的霧滴直徑是

42、認證該噴頭的重要條件，也是能否快速、有效滅火的重要特性。依 照北京市地方標準細水霧滅火系統(tǒng)設(shè)計、施工、驗收規(guī)范DBJ 01-74-2003 及湖北省地方標準細水霧滅 火系統(tǒng)設(shè)計、施工及驗收規(guī)范 DB 42/282-2004 的規(guī)定而提出，上述地方標準又參照了國外資 料，主要是美國 NFPA 技術(shù)委員會在 1996 年制定、2000 年修訂的細水霧滅火系統(tǒng)標準NFPA750 。 4.1.2 烹飪過程中，食用油受熱形成油蒸氣而揮發(fā)，接觸噴頭后受冷凝結(jié)形成油垢，為防止其堵塞噴頭影 響使用，必須設(shè)置防護罩。噴放滅火劑時，該防護罩應能自動脫落或打開，其性能應符合公安部標準廚房 設(shè)備滅火裝置GA

43、 498-2004 的相關(guān)要求。平時維護應認真清潔，保持良好狀態(tài)。 4.1.44.1.6 細水霧噴頭噴射的水霧形成以噴頭為頂點的圓錐形，根據(jù)細水霧噴頭的水力特性規(guī)定了噴頭 與保護對象之間的距離。在細水霧噴頭的有效射程內(nèi)，霧滴粒徑小而均勻，滅火的效率高，超出有效射程后 噴霧性能明顯下降，且可能出現(xiàn)漂移現(xiàn)象。因此，限制細水霧噴頭與保護對象之間的距離是十分必要的。根 據(jù)設(shè)計的噴霧距離和細水霧噴頭的霧化角，按照數(shù)學公式即可計算出有效覆蓋圓面積半徑。細水霧噴頭目前 尚無國家標準，生產(chǎn)廠根據(jù)企業(yè)標準生產(chǎn)，而噴頭的水力特性是十分重要的參數(shù)，故各廠的噴頭應經(jīng)認證并 通過國家有關(guān)部門的測試、檢驗。 廚設(shè)滅火系統(tǒng)

44、是開式系統(tǒng)，細水霧滅火機理是物理作用，要求防護區(qū)內(nèi)的所有噴頭在滅火時應同時噴射， 形成有效覆蓋不留空白。設(shè)計時既要保證最不利噴頭的噴射要達到設(shè)計噴霧強度，又要控制其它噴頭的噴霧 強度過大而影響持續(xù)噴霧時間。廚設(shè)滅火系統(tǒng)是低壓細水霧系統(tǒng)，根據(jù)四川威龍消防設(shè)備有限公司的試驗提 出了一套廚設(shè)滅火系統(tǒng)的最不利點噴頭與滅火劑貯存裝置管道出口的最遠距離不宜大于 12m。 4.2 貯存裝置 貯存裝置應符合公安部標準廚房設(shè)備滅火裝置 GA 498-2004，設(shè)置場所環(huán)境溫度低于 4 會使水滅火劑結(jié)冰，溫度高于 55會影響細水霧的物理性能，他們都會對滅火的成功與否造成影響。驅(qū)動 氣體貯瓶壓力較高應符合國家

45、現(xiàn)行氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程 ，滅火劑貯瓶壓力相對較低應符合國家現(xiàn)行壓力 容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程 ，這也是廚房設(shè)備滅火裝置所規(guī)定的要求。條文中提出貯存容器的規(guī)格是為了 廚設(shè)滅火系統(tǒng)采用國家標準的貯瓶。 4.3 管道和附件 本節(jié)對管道選擇進行了規(guī)定。廚設(shè)滅火系統(tǒng)連接細水霧噴頭的管道布置在烹飪設(shè)備的上方，衛(wèi)生要求應 該嚴格。同時，還要防止油煙污染和水汽的腐蝕，故提出采用不銹鋼管或銅管。 本節(jié)規(guī)定了采用不銹鋼管和銅管應遵從國家產(chǎn)品標準，系統(tǒng)設(shè)計時應根據(jù)管網(wǎng)最大工作壓力選擇不同管 徑和壁厚的產(chǎn)品。當系統(tǒng)最大工作壓力不大于 1.60MPa 時，可采用薄壁的不銹鋼水管以降低管道成本，當 壓力大于 1.60MPa 時

46、則應采用流體輸送不銹鋼無縫鋼管。 當冷卻水直接與生活飲用水管道連接時，應按建筑給水排水設(shè)計規(guī)范GB 50015 有關(guān)規(guī)定采取防止 回流污染生活飲用水的措施，如設(shè)置倒流防止器等。 4.4 火災探測和啟動控制裝置 4.4.1 本條要求采用隔爆型熱電偶作為火災探測的觸發(fā)裝置，是考慮到隔爆型熱電偶的感溫組件為鎧裝芯體， 具有耐高溫、精度高、抗振動、耐濕熱等特點，適用于存在各種易燃、易爆等氣體、油煙及蒸汽的工作環(huán)境； 熱電偶變送器輸出（420）mA 的標準電信號，溫度測量范圍（ 0450）。 在安裝熱電偶有困難的工作場所，可以采用易熔合金絲作為火災探測的觸發(fā)裝置；易熔合金絲結(jié)構(gòu)簡單， 安裝方便，觸發(fā)動作

47、準確；易熔合金絲熔斷溫度的選擇可由實際工況確定，動作觸發(fā)形式為無源開關(guān)量信號。 4.4.2 本條要求火災探測裝置應布置在當廚房設(shè)備發(fā)生火災時易于接觸到火焰熱氣流的位置，火災探測裝置 的感溫組件安裝在灶臺火頭正上方的集油煙罩上（感溫頭從集油煙罩外頂部垂直向內(nèi)插深 100mm 左右固定 安裝） 。當廚房設(shè)備發(fā)生火災時，鎧裝感溫組件容易及時檢測到火焰熱氣流的熱輻射溫度。 4.4.3 本條規(guī)定了廚設(shè)滅火系統(tǒng)的控制器為滿足系統(tǒng)對火災監(jiān)控滅火的要求應具備的基本功能。 1 要求控制器應能適應系統(tǒng)電源變化的影響，故控制器的電路設(shè)計和組件的選擇應滿足相應要求。 2 當需要配置控制器備用電源時其容量應滿足在正常監(jiān)

48、視狀態(tài)下連續(xù)工作 24 小時，其間應保證廚設(shè)滅 火系統(tǒng)能可靠啟動，是指在市電停電時，廚設(shè)滅火系統(tǒng)的備用電源能及時投入運行并能在市電停電 24 小時 內(nèi)滿足系統(tǒng)對火災監(jiān)控滅火的正常要求；備用電源宜配用 7Ah/24V 或 12Ah/24V 的閥控密封式鉛酸蓄電池， 備用電源應具有浮充電功能。如建筑本身具有雙電源或消防備用電源可供廚設(shè)滅火系統(tǒng)應用時，裝置也可不 設(shè)備用電源。 3 廚設(shè)滅火系統(tǒng)應具備自動和手動兩種工作方式，并能在控制器操作面板上進行自動和手動工作方式 的相互轉(zhuǎn)換，系統(tǒng)的工作狀態(tài)（自動或手動）應在控制器操作面板上由相應的工作狀態(tài)燈指示。一般情況下， 有人時應使系統(tǒng)工作在手動狀態(tài)，無人時

49、應使系統(tǒng)工作在自動狀態(tài)。 4 當廚房設(shè)備發(fā)生火災時，控制器在有效確認火災信息后發(fā)出聲光報警，同時輸出開關(guān)量信號將廚房 設(shè)備的火警信息送往消防控制中心，以滿足消防系統(tǒng)的集中管理要求。 5 當廚房設(shè)備發(fā)生火災時，控制器在啟動滅火的同時應輸出 DC24V 的開關(guān)量信號，關(guān)閉廚房灶臺燃料 總閥。這主要是為了切斷起火油鍋的熱能補充來源，其次是為了防止在滅火的過程中由于燃料的泄漏而造成 更大范圍的火災發(fā)生。與其它類型的火災相比，食用油火災不容易撲滅，滅火時除了要撲滅鍋內(nèi)油表面上的 火焰，還要及時把油表面內(nèi)的溫度冷卻到比原始自燃溫度更低的新形成的自燃溫度以下防止其復燃，所以要 求控制器在滅火劑噴放完畢后應及

50、時輸出 DC24V 的開關(guān)量信號開啟冷卻水電動閥，噴放冷卻水對油鍋進行 冷卻，冷卻時間要求不小于 15min。 6 當廚房排煙管道內(nèi)著火時，火勢將伴隨風機風勢順著煙道向上迅速蔓延，若防火閥后的煙道上還連 接有支排煙管道的話，火勢還可能蔓延到支管內(nèi)殃及其它廚房設(shè)備，所以要求控制器在滅火啟動時輸出聯(lián)動 控制信號關(guān)閉排煙管道內(nèi)防火閥及切斷風機電源，防止火災的擴散。由于廚房設(shè)備設(shè)置了鼓風機、點火控制 器和照明器具等用電裝置，為了避免在滅火過程中造成對廚房設(shè)備電器的損壞或造成人員觸電事故，要求控 制器在滅火啟動時輸出聯(lián)動控制信號關(guān)斷廚房設(shè)備電源。 4.4.4 本條要求廚設(shè)滅火系統(tǒng)具備機械應急啟動功能，是

51、考慮到當發(fā)生火災時控制裝置因故障不能正常工作 （自動或手動滅火均失靈） ，此時可采用機械應急操作方式啟動廚設(shè)滅火系統(tǒng)滅火，最大限度的保證對廚房 設(shè)備火災的滅火要求。 5 水力計算 5.1 系統(tǒng)的設(shè)計流量 5.1.1 為通用算式。不同型號的細水霧噴頭具有不同的流量系數(shù) K 值。設(shè)計時，按照生產(chǎn)廠經(jīng)10qKP 過認證的細水霧噴頭給出的 K 值計算細水霧噴頭的流量。 5.1.2 本條規(guī)定了防護對象細水霧噴頭用量的計算公式，噴頭流量 q 按公式（5.1.1）計算；防護對象的保護 面積按本規(guī)范 3.1.4 規(guī)定選取。一個防護區(qū)內(nèi)有多個保護對象，應以最大設(shè)計噴霧強度進行計算。 5.1.3 本條規(guī)定了確定廚

52、設(shè)滅火系統(tǒng)計算流量的方法，此流量是由廚設(shè)滅火系統(tǒng)啟動后同時噴霧的細水霧噴 頭流量之和確定，而不是按防護對象的保護面積和設(shè)計噴霧強度的乘積確定。換言之，從最不利點細水霧噴 頭開始，沿程向廚設(shè)滅火系統(tǒng)供水點推進，并按實際壓力逐個計算細水霧噴頭流量，以同時噴射所有細水霧 噴頭的總流量確定廚設(shè)滅火系統(tǒng)計算流量。計算時應包括管道、閥門、過濾器和所有管道零件的水頭損失和 標高的改變等因素對流量的影響。 5.1.4 為了保證噴霧強度和持續(xù)噴霧時間，考慮到滅火劑貯存容器和廚設(shè)滅火系統(tǒng)管道殘留等因素的影響， 廚設(shè)滅火系統(tǒng)設(shè)計流量應在計算流量基礎(chǔ)上適當留有裕量，即安全系數(shù)為 1.051.10。滅火劑貯存容器的有

53、效容積不應小于廚設(shè)滅火系統(tǒng)設(shè)計流量和持續(xù)噴霧時間的乘積。 5.1.5 冷卻水噴放是在細水霧撲滅食用油燃燒后進行，是為防止食用油復燃，只要不關(guān)閉供水閥，冷卻水就 可以持續(xù)不斷的供給，直到確認不能夠復燃為止。因此，冷卻水設(shè)計流量可以不采用噴霧方式逐個噴頭精確 計算的辦法，而采用平均給水流量即最不利點噴頭與最有利點噴頭的給水流量平均值與噴頭數(shù)的乘積求得。 但是，平均給水流量不等于實際給水流量，故乘以 1.151.30 的安全系數(shù)。 5.2 管道水力計算 5.2.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)所采用的是低壓細水霧（系統(tǒng)管網(wǎng)工作壓力1.21MPa ）且為開式系統(tǒng)，參照北京市、 湖北省等地方標準，在上述條件下管道水力計

54、算按國家標準水噴霧滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB 50219 進行。 同時，也便于使用相關(guān)的水力計算表格確保設(shè)計質(zhì)量。 5.2.2 為保證生活飲用水質(zhì)量、避免二次污染發(fā)生， 建筑給水排水設(shè)計規(guī)范 GB 50015 中對生活給水管材 做出了明確的規(guī)定，冷卻水由建筑生活給水管接入，應采用相同材質(zhì)的管道和連接方式，其管道水力計算應 遵從該規(guī)范所規(guī)定的計算方法。 6 施 工 6.1 一般規(guī)定 6.1.1 本條規(guī)定的（ 1）中 “經(jīng)有關(guān)部門審查批準”是指經(jīng)由建設(shè)行政主管部門、消防監(jiān)督部門等的審查批 準。按建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標準的要求，通過對施工組織設(shè)計或施工方案的審查，對指導工程施 工和提高施工質(zhì)量、明確質(zhì)

55、量驗收標準很有必要。 廚設(shè)滅火系統(tǒng)選用的各種組件和材料，尤其是廚設(shè)滅火系統(tǒng)的主要組件，除公安消防監(jiān)督機構(gòu)在審核、 驗收時應認真審查，看其是否選用符合市場準入原則的消防產(chǎn)品外，產(chǎn)品到達施工現(xiàn)場后，施工單位和建設(shè) 單位還應主動認真地進行檢查。必要時請公安消防監(jiān)督機構(gòu)和建設(shè)行政主管部門共同對產(chǎn)品質(zhì)量做現(xiàn)場檢查， 把隱患消滅在安裝前，這樣做，對確保廚設(shè)滅火系統(tǒng)功能是至關(guān)重要的。 對廚設(shè)滅火系統(tǒng)選用的一般組件和材料，如各種閥門、壓力表、管材管件等，現(xiàn)場應檢查其產(chǎn)品是否與 設(shè)計選用的規(guī)格、型號及產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)相符，各種技術(shù)資料、出廠合格證等是否齊全。 對廚設(shè)滅火系統(tǒng)選用的重要組件如噴頭、容器組件必須執(zhí)行嚴格

56、的質(zhì)量檢驗規(guī)定，要求這些產(chǎn)品應經(jīng)國 家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測合格。 6.1.2 按照 消防法及公安部的有關(guān)要求，消防滅火系統(tǒng)的施工圖設(shè)計文件必須經(jīng)過當?shù)氐南辣O(jiān)督機構(gòu) 進行審核或抽查，審核批準后方可施工。有重大設(shè)計變更的圖紙必須經(jīng)原設(shè)計單位修改，修改后須重新報原 審核機關(guān)審核后方可進行施工。 6.1.3 本條規(guī)定了施工前應對廚設(shè)滅火系統(tǒng)采用的噴頭、閥門、管材管件、貯水貯氣容器、溫度探測裝置、 報警控制裝置以及設(shè)備柜體等進行外觀檢查。進場材料的驗收對提高工程質(zhì)量是非常重要的。在對品種、規(guī) 格、數(shù)量及外觀進行驗收的同時，應對材料包裝表面情況及受外力沖擊點進行重點檢查。 控制閥、

57、貯水容器閥、貯氣容器電磁閥能否正常開啟，直接關(guān)系到廚設(shè)滅火系統(tǒng)能否正常工作，因此要 求控制閥、貯水容器閥、貯氣容器電磁閥在安裝前應進行動作試驗檢查，電磁閥的電源電壓及電流應符合廚 設(shè)滅火系統(tǒng)設(shè)計要求。控制閥、貯水容器、貯氣容器等都具有一定的耐壓強度和嚴密性能要求，因此在安裝 前應對這些部件逐一進行試驗。 噴頭的防護罩是為了防止油煙油垢堵塞噴頭細水霧噴灑孔而影響滅火的效果，因此要求在安裝前應對噴 頭的防護罩進行外觀檢查，對有破損、變形及蓋裝不嚴的防護罩進行更換調(diào)整。當噴頭的噴霧出口壓力 0.4MPa 時，噴頭的防護罩應靈活開啟且對噴灑的細水霧應無任何遮擋。 為了保證廚設(shè)滅火系統(tǒng)滅火的有效性，規(guī)范

58、規(guī)定了廚設(shè)滅火系統(tǒng)貯水容器與貯氣容器的有效容積比，因 此在安裝前應檢查貯水容器與貯氣容器的規(guī)格是否與設(shè)計相符合。通過貯水容器的補水閥接入冷卻水，打開 排氣閥觀察其排出水的情況，確定滅火劑是否足量；貯氣容器閥接入氣體壓力表，檢測貯氣容器內(nèi)氮氣壓力 是否符合產(chǎn)品的設(shè)計要求。 6.2 組件的安裝 為保證廚設(shè)滅火系統(tǒng)達到最佳的使用效果，本節(jié)對廚設(shè)滅火系統(tǒng)各組件的安裝進行了規(guī)定。火災發(fā)生時， 能否在第一時間探測到火災發(fā)生的信息，對滅火系統(tǒng)來說是至關(guān)重要的。因而，安裝熱電偶或其它火災探測 裝置時，就應將其設(shè)置于能最快速、最準確捕捉到火災信號的位置。易熔合金絲安裝時拉緊力的大小是其能 否正常工作的關(guān)鍵值，因

59、此應嚴格按照產(chǎn)品的技術(shù)參數(shù)進行安裝。 6.3 系統(tǒng)試壓及沖洗 本節(jié)根據(jù)我國現(xiàn)行國家標準工業(yè)管道工程及驗收規(guī)范 、 自動噴水滅火系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范GB 50261-2005 的相關(guān)規(guī)定所作的要求。 由于廚設(shè)滅火系統(tǒng)實施滅火是依靠在防護區(qū)域周圍形成一定滅火強度的細水霧來實現(xiàn)的，一旦廚設(shè)滅火 系統(tǒng)動作，就必須保證滅火介質(zhì)能準確地輸送到防護區(qū)內(nèi)，并應具備設(shè)計所需噴射強度。輸送管道在短時間 內(nèi)要承受較高壓力，因而保證管道連接牢靠并具有一定的密封性是至關(guān)重要的。 7 調(diào) 試 7.0.1 本條規(guī)定了廚設(shè)滅火系統(tǒng)調(diào)試工作應在廚設(shè)滅火系統(tǒng)安裝完畢，并在與廚設(shè)滅火系統(tǒng)控制有關(guān)的聯(lián) 動設(shè)備安裝調(diào)試完成后進行，如廚房

60、設(shè)備電器、煙道防火閥、抽油煙風機等。 7.0.2 本條規(guī)定了廚設(shè)滅火系統(tǒng)調(diào)試前應具備廚設(shè)滅火系統(tǒng)的安裝記錄等調(diào)試必須的數(shù)據(jù)，廚設(shè)滅火系統(tǒng) 安裝后，施工記錄及其它數(shù)據(jù)如不完善，會給調(diào)試工作帶來極大的困難，況且廚設(shè)滅火系統(tǒng)的施工與廚房設(shè) 備的安裝調(diào)試往往不是同一單位同一專業(yè)的人員承擔，如果協(xié)調(diào)不好、管理不嚴都會影響調(diào)試工作的順利完 成。 為了確保廚設(shè)滅火系統(tǒng)調(diào)試工作順利進行，本條規(guī)定調(diào)試前應對廚設(shè)滅火系統(tǒng)的施工質(zhì)量進行檢查，并 應及時處理發(fā)現(xiàn)的問題，確保廚設(shè)滅火系統(tǒng)組件和材料的型號、規(guī)格、數(shù)量與設(shè)計相符，安裝質(zhì)量可靠。 7.0.3 本條規(guī)定在廚設(shè)滅火系統(tǒng)調(diào)試時，要對廚設(shè)滅火系統(tǒng)進行模擬動作試驗

61、，且試驗宜采用自動和手動 控制，所以必須在與廚設(shè)滅火系統(tǒng)控制有關(guān)的聯(lián)動設(shè)備安裝調(diào)試完成并確認無問題時，才能進行試驗。否則 會影響整個廚設(shè)滅火系統(tǒng)的調(diào)試工作順利進行。由于模擬動作試驗是對廚設(shè)滅火系統(tǒng)安裝質(zhì)量和產(chǎn)品可靠性 的最好檢查方法，因此，規(guī)定調(diào)試時應進行這一試驗。 本條規(guī)定在廚設(shè)滅火系統(tǒng)調(diào)試時分別采用自動和手動控制，是考慮到模擬廚設(shè)滅火系統(tǒng)動作試驗是檢查 廚設(shè)滅火系統(tǒng)安裝質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的一項綜合性試驗。在現(xiàn)行國家有關(guān)的滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范中，均要求系統(tǒng) 具有自動和手動操作功能。 執(zhí)行本條規(guī)定時應按現(xiàn)行國家標準火災自動報警系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范的有關(guān)規(guī)定完成廚設(shè)滅火系統(tǒng) 與聯(lián)動控制設(shè)備的調(diào)試。 7

62、.0.4 本條規(guī)定并要求調(diào)試完成后應將廚設(shè)滅火系統(tǒng)設(shè)備組件復原并充裝水、氣，噴頭的防護罩壓蓋到位， 控制器重新啟動后廚設(shè)滅火系統(tǒng)進入自動監(jiān)控狀態(tài)。 8 驗 收 8.0.1 廚設(shè)滅火系統(tǒng)的竣工驗收，是對其設(shè)計、施工及產(chǎn)品質(zhì)量的全面檢驗并做出評價。由建設(shè)單位組織 有關(guān)部門參加，便于集中各方面的專業(yè)技術(shù)人員共同把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題時各負其責，及時采取補救措施，以保 證經(jīng)驗收后的廚設(shè)滅火系統(tǒng)能可靠地投入運行，起到預期的防護作用。 公安消防機構(gòu)進行消防驗收是“消防法”賦予的監(jiān)督職責，隨著社會分工和法制建設(shè)的進一步健全，各 司其職是提高全社會整體消防防災能力的主要方面之一。本條規(guī)定由建設(shè)單位、公安消防機構(gòu)、

63、設(shè)計、施工 及監(jiān)理等單位參與廚設(shè)滅火系統(tǒng)的監(jiān)督驗收正是基于以上工作原則。 8.0.28.0.3 系統(tǒng)竣工驗收是廚設(shè)滅火系統(tǒng)竣工后檢驗工程情況和測試廚設(shè)滅火系統(tǒng)運行的最終環(huán)節(jié)，因 此，竣工驗收所包涵的內(nèi)容是比較全面的?？⒐を炇諔摪ㄔO(shè)計文件、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、施工記錄以及各種測試 記錄等，以確保在廚設(shè)滅火系統(tǒng)竣工驗收合格后，能夠立即投入運行。 對施工質(zhì)量的檢查是竣工驗收的重要內(nèi)容，驗收時應按規(guī)定進行現(xiàn)場檢查。工程質(zhì)量驗收文件和檢查記 錄是以后廚設(shè)滅火系統(tǒng)投入運行的重要技術(shù)數(shù)據(jù)，不僅要認真完成而且還需要長期保存，在今后的廚設(shè)滅火 系統(tǒng)運行中隨時都可能用到。因此，完整、齊全、真實的工程質(zhì)量驗收文件和質(zhì)

64、量檢查記錄對于整個廚設(shè)滅 火系統(tǒng)的竣工驗收來說是非常重要的工作。 8.0.4 本條規(guī)定廚設(shè)滅火系統(tǒng)驗收時應進行自動及手動狀態(tài)下的模擬噴放試驗，是便于集中各方面的專業(yè)技 術(shù)人員共同把關(guān)，通過在現(xiàn)場對廚設(shè)滅火系統(tǒng)進行模擬噴放試驗，對廚設(shè)滅火系統(tǒng)的設(shè)計水平、施工質(zhì)量及 設(shè)備性能做出最后的認定。 9 維護管理 9.0.1 本條規(guī)定明確了使用方的職責。維護和管理是廚設(shè)滅火系統(tǒng)能否正常發(fā)揮作用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，廚設(shè) 滅火系統(tǒng)必須在平時的精心維護管理下才能發(fā)揮良好的作用。為避免在火災發(fā)生時，由于廚設(shè)滅火系統(tǒng)不能 正常工作而造成不必要的損失，根據(jù)“誰使用，誰負責”的原則，使用方一定要切實做好廚設(shè)滅火系統(tǒng)的維 護

65、管理工作，建立健全廚設(shè)滅火系統(tǒng)的日常管理、檢測和維護制度并落到實處。 9.0.2 為使廚設(shè)滅火系統(tǒng)能得到切實、有效的維護和管理，該系統(tǒng)的操作、管理人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，了解 和熟悉系統(tǒng)的工作原理、結(jié)構(gòu)組成、維護及使用方法。 9.0.3 為保證廚設(shè)滅火系統(tǒng)能夠得到可靠的維護，應由具備消防工程設(shè)施專項安裝資質(zhì)的單位承擔該系統(tǒng)的 定期檢查及維護工作。廚設(shè)滅火系統(tǒng)的檢查維護項目比較多，按照系統(tǒng)各部件的重要性，并結(jié)合其自身的特 點，故將定期檢查的周期定為每月檢查一次和每年檢查一次。 9.0.4 本條規(guī)定了每個月必須檢查的項目。由于噴頭是廚設(shè)滅火系統(tǒng)的重要部件，且噴頭布置在集油煙罩的 下方，長期不打掃，將會集結(jié)許多油垢，而油垢就可能影響到噴頭罩啟閉的靈活性，亦可能會堵塞噴頭上的 噴孔。噴頭罩啟閉的靈活，是廚設(shè)滅火系統(tǒng)發(fā)揮正常作用的最后一個環(huán)節(jié)。如果噴頭罩不能靈活開啟，就會 影響到滅火的效果。噴孔如果不能保持暢通，滅火劑就不能正常噴放，將直接影響到滅火效果。檢查完畢后， 應將噴頭罩復位。本條其它規(guī)定是為了保障廚設(shè)滅火系統(tǒng)啟動的可靠性。 9.0.5 本條規(guī)定了年檢的具體項目。除了每月一次的月檢之外，還應每年對廚設(shè)滅火系統(tǒng)作一次模擬啟動試 驗，以保障廚設(shè)滅火系統(tǒng)始終切實有效。 9.0.6 為了保證在短的時間內(nèi)解決廚設(shè)滅火系統(tǒng)所發(fā)現(xiàn)的問題，本條規(guī)定使用方應采取有效措施，使系統(tǒng)盡 快恢復正常工作狀態(tài)。