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1、第 十 二 章 氨 基 酸 和 蛋 白 質(zhì)羧 酸 分 子 中 烴 基 上 的 氫 原 子 被 氨 基 取代 后 的 化 合 物 。1. 結(jié) 構(gòu) 通 式 C H R NH2 COOHR: H， 羥 基 ， 芳 環(huán) ， 雜 環(huán) l 從 自 然 界 獲 得 的 氨 基 酸 都 是 -氨 基 酸 ；l 除 甘 氨 酸 外 ， -碳 原 子 都 具 有 手 性 。l 多 數(shù) 氨 基 酸 易 溶 于 水 ， 具 有 較 高 熔 點(diǎn) 。 1)、 烴 基 的 種 類(lèi) 不 同 ： 脂 肪 族 、 芳 香 族 、 雜 環(huán) 。 2)、 氨 基 的 位 置 的 不 同 ：2. 氨 基 酸 的 種 類(lèi)中 性 氨 基 酸

2、 ， 堿 性 氨 基 酸 ， 酸 性 氨 基 酸3)、 氨 基 和 羧 基 的 數(shù) 目 ： RCHCOOH RCHCH2COOH RCHCH2CH2COHNH2 NH2 NH2 3. 氨 基 酸 的 命 名 法1)、 系 統(tǒng) 命 名 法 2,6-二 氨 基 己 酸 2-氨 基 戊 二 酸 HOOCCH2CH2CHCOOHNH2NH CH2CHCOOHNH2 CH3CHCOOHNH2 HSCH2CHCOOHNH2 NH2(CH2)4CHCOOHNH22-氨 基 丙 酸 2-氨 基 -3-巰 基 丙 酸 3-（ 3-吲 哚 ） - 2-氨 基 丙 酸 2)、 俗 名 多 按 其 來(lái) 源 或 性 質(zhì)

3、 而 命 名氨 基 酸 的 構(gòu) 型 也 多 用 D/L標(biāo) 記 法COOH HCH3HO COOHHCH3H2N COOH HCH3H2NH OH 二 、 氨 基 酸 的 性 質(zhì) 1 氨 基 酸 的 酸 -堿 性 兩 性 與 等 電 點(diǎn) 1） 兩 性 R CH COOHNH 2 R CH COONH2 R CH COOHNH 3 OHH離 子 型 化 合 物 ： 熔 點(diǎn) 高 （ 分 解 ） ， 難 溶 于 有 機(jī) 溶 劑 。 通 常 以 內(nèi) 鹽 形 式 存 在 ： H3N HC COOR R CH COOHNH3R CH COONH3R CH COONH 2 R CH COOHNH2 OHHOH

4、H在 強(qiáng) 堿 溶 液 中 主 要存 在 形 式 ， 在 電 場(chǎng)中 移 向 正 極 在 強(qiáng) 酸 溶 液 中 主 要存 在 形 式 ， 在 電 場(chǎng)中 移 向 負(fù) 極 負(fù) 離 子 (II) 正 離 子 (III)偶 極 離 子 （ I）2） 等 電 點(diǎn) 酸 性 氨 基 酸 ：羧 基 數(shù) 目 比 堿 性 氨 基 多 ， 等 電 點(diǎn) （ 有 2個(gè) ） 。堿 性 氨 基 酸 ：堿 性 氨 基 4個(gè) 數(shù) 目 比 羧 基 多 ， 等 電 點(diǎn) （ 有 4個(gè) ） 。 中 性 氨 基 酸 ：堿 性 氨 基 與 羧 基 數(shù) 目 相 等 ， ， （ 共 17個(gè) ） 。 可 利 用 氨 基 酸 等 電 點(diǎn) 的 不 同 ，

5、 進(jìn) 行 分 離 提 純 。 氨 基 酸 具 有 氨 基 和 羧 基 的 典 型 化 學(xué) 性 質(zhì)-氨 基 酸 具 有 典 型 的 伯 胺 化 學(xué) 性 質(zhì) ： 能 與 酸 、 亞 硝酸 、 烴 基 化 試 劑 、 酰 基 化 試 劑 、 甲 醛 等 反 應(yīng) 。（ 1） 氨 基 的 氨 基 酸 分 子 中 的 氨 基 能 酰 基 化 成 酰 胺 。 R COCl NH2 CHR COOH R C NHO CHR COOH+ + HCl （ 2） 氨 基 的 氨 基 酸 與 RX作 用 則 烴 基 化 成 N-烴 基 氨 基 酸 ： NH2 CHR COOH NH CHR COOH+ NO2NO2F

6、NO2NO2 （ 3） 與 亞 硝 酸 反 應(yīng) CHR COOH + HNO2 CHR COOHNH 2 OH N2 H2O+ +反 應(yīng) 是 定 量 完 成 的 ， 衡 量 放 出 N2， 測(cè) 定 N2的 體 積 便 可計(jì) 算 出 氨 基 酸 的 含 量 。 分 析 氨 基 酸 的 經(jīng) 典 方 法 。CHR COOH + HNO2 CHR COOHNH 2 OH N2 H2O+ +脯 氨 酸 分 子 中 含 有 的 是 亞 氨 基 ， 亞 氨 基 不 能 與 亞 硝酸 反 應(yīng) 放 出 氮 氣 。 （ 4） 與 反 應(yīng)-氨 基 酸 在 堿 性 溶 液 中 與 茚 三 酮 作 用 ， 生 成 顯

7、或的 有 色 物 質(zhì) ， 是 鑒 別 -氨 基 酸 的 靈 敏 的 方 法 。 CCC O OO C CC O O OHOHH2O 茚三酮 水合茚三酮 C CC O O OHOH RCHCOOH NH2 C CC O O CC C ON HO+ + RCHOCOH 2O3 2 3 氨 基 酸-氨 基 酸 具 有 羧 酸 的 化 學(xué) 性 質(zhì) ， 可 以 與 堿 、 氨 、 醇 、五 氯 化 磷 、 氫 化 鋁 鋰 等 反 應(yīng) 。 R CH COOHNH2 或 脫 羧 酶 R-CH2NH2 + CO2 氨 基 酸 的 用 途 ：1. 稻 麥 中 缺 少 賴 氨 酸 ， 在 面 包 中 添 加 賴

8、氨 酸 ， 可 以提 高 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 。2. 人 體 有 八 種 氨 基 酸 不 能 在 人 體 內(nèi) 合 成 ， 只 能 從外 部 食 物 攝 取 ， 八 種 必 需 氨 基 酸 有 ： 頡 ， 亮 ，異 亮 ， 賴 ， 苯 丙 ， 蘇 ， 色 。3. 氨 基 酸 和 微 生 物 配 成 注 射 液 ， 用 于 外 傷 病 人 ，外 科 手 術(shù) 良 好 。 我 國(guó) 優(yōu) 先 考 慮 的 食 品 強(qiáng) 化 劑 有 ： 賴 、 蛋 、 色 和苯 丙 氨 酸 蛋 白 質(zhì) 多 肽H2O H2O -氨 基 酸 . 蛋 白 質(zhì) 是 分 子 量 大 的 多 肽 ， 部 分 水 解 時(shí) 能 生 成多 肽 ，

9、50個(gè) 以 上 氨 基 酸 的 多 肽 稱 為 蛋 白 質(zhì) 。 多 肽 是 多 個(gè) 氨 基 酸 的 聚 合 物 ， 多 個(gè) 氨 基 酸 分 子通 過(guò) 氨 基 和 羧 基 脫 水 縮 合 生 成 酰 氨 鍵 （ 肽 鍵 ）而 形 成 的 。 -氨 基 酸 分 子 中 的 羧 基 與 另 一 分 子 -氨 基 酸 的氨 基 生 成 的 酰 胺 稱 為 (peptides)。(polypeptides)是 多 個(gè) -氨 基 酸 分 子 用 肽 鍵 連 接 而生 成 的 化 合 物 .是 由 多 種 -氨 基 酸 用 肽 鍵 連 接 起 來(lái) 的 分 子量 很 大 的 多 肽 ， 水 解 可 生 成 -

10、氨 基 酸 的 混 合 物 . 2NH2CH2COOH肽 鍵兩 個(gè) 氨 基 酸 分 子 （ 可 以 相 同 ， 也 可 以 不 同 ） ， 在 酸 或堿 的 存 在 下 加 熱 ， 通 過(guò) 一 分 子 的 氨 基 與 另 一 分 子 的 羧基 間 脫 去 一 分 子 水 ， 縮 合 形 成 含 有 肽 鍵 的 化 合 物 ， 成為 。H2N-CH2-C-NH-CH2-C-OH + H2OOO 書(shū) 寫(xiě) 時(shí) 把 氨 基 的 一 端 寫(xiě) 在 左 邊 ， 有 羧 基 的 一 端 寫(xiě) 在 右邊 。 多 肽 和 氨 基 酸 一 樣 ， 也 是 兩 性 離 子 。 H2NCHC R O HN CH N H

11、O CHCOOH R nR寫(xiě) 在 左 邊 N-端 C-端 寫(xiě) 在 右 邊 H2NCH2CONHCH2COOH H2NCH2CONHCHCOOH CH3 H2NCHCONHCHCONHCH2CONHCHCOOH CH3 CH2C6H5 CH2OH 甘 氨 酰 甘 氨 酸 或 甘 -甘甘 氨 酰 丙 氨 酸 或 甘 -丙丙 氨 酸 -苯 丙 氨 酰 -甘 氨 酰 -絲 氨 酸 或 丙 -苯 丙 -甘 -絲 由 于 蛋 白 質(zhì) 的 分 子 量 大 ， 對(duì) 于 多 肽 的 結(jié) 構(gòu) 進(jìn) 行 研 究 ，是 了 解 蛋 白 質(zhì) 的 一 個(gè) 重 要 步 驟 。多 肽 結(jié) 構(gòu) 的 測(cè) 定 降 解 分 析 鑒 定

12、 推 結(jié) 構(gòu)多 肽 的 測(cè) 定 測(cè) 定 多 肽 中 -氨 基 酸 聯(lián) 結(jié) 的 順 序 H2NCHCONHCHCOOH CH3 RN-端 C-端 1) N-端 NO 2FO2N + H2NCHCNHCHCONHR CH3 RO NO2O2N NHCHCNHCHCONHRCH3 RO H2O+NO 2O2N NHCHCOH CH3O + H2NCHCONHRR桑 格 法 2） C-端 的 分 析 （ C-Terminal residues) RNHCHCONHCHCOOH R R C-端 羧肽酶，水 carboxypeptidases RNHCHCOOH R + H2NCHCOOH R降解后的多肽

13、 RNHCHCONHCHCOOH R R C-端 羧肽酶，水 carboxypeptidases RNHCHCOOH R + H2NCHCOOH R降解后的多肽 A鏈 21個(gè) 氨 基 酸 組 成 的 多 肽B鏈 30個(gè) 氨 基 酸 組 成 的 多 肽A鏈 和 B鏈 通 過(guò) 兩 個(gè) -S-S-二 硫 鍵 連 接 的 。牛 胰 島 素 的 結(jié) 構(gòu) 于 1955年 確 定 ， 是 由 16種 不 同 的 氨 基 酸 ，51個(gè) 氨 基 酸 組 成 的 多 肽 。1959 年 開(kāi) 始 人 工 合 成 胰 島 素 ， 經(jīng) 五 年 的 努 力 ， 完 成 了牛 胰 島 素 的 合 成 ， 經(jīng) 過(guò) 物 理 ，

14、 化 學(xué) 及 生 物 活 性 的 測(cè) 定 ，與 天 然 的 胰 島 素 完 全 相 同 ， 從 而 揭 開(kāi) 了 生 命 的 奧 秘 。 A 鏈H2N-谷-半胱-半胱-丙-絲-纈-半胱-絲-亮-酪-谷-亮-谷-天冬-酪-半胱-天冬-COOH谷-纈-異亮-甘-NH2 NH2 NH2 NH2B 鏈H 2N-苯丙-纈-天冬-谷-組-亮-半胱-甘-絲-組-亮-纈-谷-丙-亮-酪-亮-纈-半胱-甘HOOC-丙-賴-脯-蘇-酪-苯丙-苯丙-甘-精-谷NH2 NH2 SS S S 牛 胰 島 素 的 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 1. 根 據(jù) 蛋 白 質(zhì) 的 形 狀 分 為 ： 1） 纖 維 蛋 白 質(zhì) 如 絲 蛋 白 、

15、 角 蛋 白 等 ； 2） 球 狀 蛋 白 質(zhì) 如 蛋 清 蛋 白 、 酪 蛋 白 、 血 紅 蛋 白 、-球 代 表 蛋 白 （ 感 冒 抗 體 ） 等 。2 根 據(jù) 組 成 分 ： 1) 單 純 蛋 白 質(zhì) 其 水 解 最 終 產(chǎn) 物 是 - 氨 基 酸 。 2） 結(jié) 合 蛋 白 質(zhì) -氨 基 酸 + 非 蛋 白 質(zhì) （ 輔 基 ） 3. 根 據(jù) 蛋 白 質(zhì) 的 功 能 分 ： 1） 活 性 蛋 白 按 生 理 作 用 不 同 又 可 分 為 ； 酶 、激 素 、 抗 體 、 收 縮 蛋 白 、 運(yùn) 輸 蛋 白 等 。 2） 非 活 性 蛋 白 擔(dān) 任 生 物 的 保 護(hù) 或 支 持 作

16、用 的蛋 白 ， 但 本 身 不 具 有 生 物 活 性 的 物 質(zhì) 。 蛋 白 質(zhì) 的 組 成 中 含 有 C、 H、 O、 N以 及 少 量 的 S，有 的 還 含 有 少 量 P、 Fe、 Zn、 Mo等 元 素 。 蛋 白 質(zhì) 的 相 對(duì) 分 子 量 很 大 ， 通 常 在 10000以 上 ， 結(jié)構(gòu) 也 非 常 復(fù) 雜 。 水 解 的 最 終 產(chǎn) 物 是 氨 基 酸 。 蛋白質(zhì)的分子圖象 由 各 氨 基 酸 按 一 定 的 排 列 順 序 結(jié) 合 而 形 成 的 多 肽鏈 （ 50個(gè) 以 上 氨 基 酸 ） 稱 為 蛋 白 質(zhì) 的 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 。 肽 鍵 肽 鏈 氨 基 酸 排

17、列 順 序 等 多 肽 鏈 中 互 相 靠 近 的 氨 基 酸 通 過(guò) 氫 鍵 的 作用 而 形 成 的 多 肽 在 空 間 排 列 （ 構(gòu) 象 ） 稱 為蛋 白 質(zhì) 的 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 。包 括 -螺 旋 、 -折 疊 、 無(wú) 規(guī) 卷 曲 和 轉(zhuǎn) 角等 。 ： 多 肽 鏈 中 的 各 肽 鍵 平 面 通 過(guò) -碳 原 子 的 旋轉(zhuǎn) ， 圍 繞 中 心 軸 形 成 一 種 螺 旋 上 升 的 盤(pán) 曲 構(gòu) 象 。 是 蛋 白 質(zhì) 分 子 肽 鏈 幾 乎 完 全 伸 展 的 結(jié) 構(gòu) 。 是兩 條 或 多 條 肽 鏈 間 互 相 以 氫 鍵 連 接 起 來(lái) 的 成片 層 狀 結(jié) 構(gòu) 。 有 平 行

18、或 反 平 行 兩 種 類(lèi) 型 。 指 多 肽 鏈 在 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 的 基 礎(chǔ) 上 ， 依 靠 R基 團(tuán) 的 相互 作 用 做 進(jìn) 一 步 盤(pán) 繞 、 折 疊 、 卷 曲 而 形 成 的 更 為復(fù) 雜 的 空 間 構(gòu) 象 。 親 水 基 位 于 球 體 表 面 ,疏 水 基 位 于 球 體 內(nèi) 部 球 狀 蛋 白 溶 于 水 4 蛋 白 質(zhì) 的 四 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 由 一 條 或 幾 條 多 肽 鏈 構(gòu) 成 蛋 白 質(zhì) 的 最 小 單 位 稱為 蛋 白 質(zhì) 亞 基 ， 由 幾 個(gè) 亞 基 借 助 各 種 副 鍵 的 作用 而 構(gòu) 成 的 一 定 空 間 結(jié) 構(gòu) 稱 為 蛋 白 質(zhì) 的 四 級(jí)

19、結(jié)構(gòu) 。 蛋 白 質(zhì) 的 各 級(jí) 結(jié) 構(gòu)氨 基 酸 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu)二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu)四 級(jí) 結(jié) 構(gòu)血 紅 蛋 白 1 兩 性 及 等 電 點(diǎn) 多 肽 鏈 中 有 游 離 的 氨 基 和 羧 基 等 酸 堿 基 團(tuán) ，具 有 兩 性 。pI是 該 蛋 白 質(zhì) 的 等 電 點(diǎn) ， 在 等 電 點(diǎn) 時(shí) ， 蛋 白 質(zhì) 的 溶解 度 最 小 ， 導(dǎo) 電 性 、 粘 度 和 滲 透 壓 也 最 低 。 利 用 這些 性 質(zhì) 可 以 分 離 、 純 化 蛋 白 質(zhì) 。pH = pI 2 膠 體 性 質(zhì) 與 沉 淀 作 用 蛋 白 質(zhì) 是 天 然 高 聚 物 ， 其 分 子 量 在 1萬(wàn) 至 數(shù)

20、 千 萬(wàn)間 ， 顆 粒 可 達(dá) 膠 粒 范 圍 (直 徑 在 1-100 nm)。 當(dāng) 它以 單 分 子 形 式 分 散 在 水 中 時(shí) ， 能 形 成 親 水 膠 體溶 液 ， 具 有 膠 體 的 通 性 ： 擴(kuò) 散 運(yùn) 動(dòng) 慢 ， 粘 度 大 ，不 能 透 過(guò) 普 通 半 透 膜 等 。 但 是 蛋 白 質(zhì) 分 子 可 以 選 擇 適 當(dāng) 的 半 透 膜 (如 火 棉膠 、 羊 皮 紙 、 動(dòng) 物 膀 胱 膜 等 )來(lái) 分 離 純 化 蛋 白 質(zhì)透 析 法 蛋 白 質(zhì) 形 成 穩(wěn) 定 親 水 膠 體 溶 液 的 原 因 ：1) 蛋 白 質(zhì) 分 子 表 面 有 許 多 親 水 基 ， 如 ：

21、 -NH2、 -COOH、及 、 、 等 ， 能 與 水 形 成 氫 鍵 而 發(fā) 生 水 化 作 用 ，從 而 在 其 分 子 表 面 形 成 一 層 水 化 膜 ， 使 蛋 白 質(zhì) 顆 粒 不 易聚 集 而 沉 淀 。2) 蛋 白 質(zhì) 處 于 非 等 電 點(diǎn) 的 pH值 環(huán) 境 時(shí) ， 溶 液 中 蛋 白 質(zhì) 分 子顆 粒 帶 同 種 電 荷 ， 不 易 凝 集 沉 淀 。但 當(dāng) 除 去 水 化 膜 ， 中 和 其 電 荷 ， 穩(wěn) 定 因 素 消 失 時(shí) ，則 膠 體 體 系 也 就 被 破 壞 ， 沉 淀 現(xiàn) 象 也 將 隨 之 發(fā) 生 。C=O NH 蛋白質(zhì)溶液 堿金屬鹽或銨鹽 沉淀 溶

22、解（蛋白質(zhì)） H2O 1） 可 逆 沉 淀 （ 鹽 析 ）在 蛋 白 質(zhì) 溶 液 中 加 入 中 性 鹽 而 產(chǎn) 生 沉 淀 的 作 用 ，稱 為 鹽 析 作 用 ， 簡(jiǎn) 稱 鹽 析 。特 征 ：被 鹽 析 的 蛋 白 質(zhì) 構(gòu) 象 基 本 上 沒(méi) 有 改 變 ， 并 保 持 原有 的 生 理 活 性 。 當(dāng) 沉 淀 因 素 消 除 ， 如 加 水 或 透 析 ，則 沉 淀 又 能 重 新 溶 解 ， 并 不 影 響 其 性 質(zhì) 。 2） 不 可 逆 沉 淀蛋 白 質(zhì) 與 重 金 屬 鹽 作 用 ， 或 在 蛋 白 質(zhì) 溶 液 中 加 入 有機(jī) 溶 劑 （ 如 丙 酮 、 乙 醇 等 ） 則 發(fā)

23、 生 不 可 逆 沉 淀 。 與 有 機(jī) 溶 劑 作 用 ： 與 重 金 屬 鹽 作 用 ： 與 生 物 堿 試 劑 作 用 ： 特 征 ：被 沉 淀 的 蛋 白 質(zhì) 分 子 空 間 構(gòu) 象 已 發(fā) 生 改 變 或 被 破壞 ， 失 去 了 原 有 的 生 理 活 性 。 即 使 沉 淀 因 素 消 除后 ， 也 不 會(huì) 重 新 溶 解 。 3 蛋 白 質(zhì) 的 變 性 作 用 物 理 因 素 ： 干 燥 、 加 熱 、 高 壓 、 振 蕩 或 攪 拌 、紫 外 線 、 X射 線 、 超 聲 等 ?；?學(xué) 因 素 ： 強(qiáng) 酸 、 強(qiáng) 堿 、 尿 素 、 重 金 屬 鹽 、 生物 堿 試 劑 （

24、三 氯 乙 酸 等 ） 、 有 機(jī) 試 劑 等 。變 性 后 的 特 點(diǎn) ： 喪 失 生 物 活 性 溶 解 度 降 低 。變 性 作 用 的 利 用 ： 消 毒 、 殺 菌 、 點(diǎn) 豆 腐 等 ； 排 毒 （ 重 金 屬 鹽 中 毒 的 急 救 ） ； 腫 瘤 的 治 療 (放 療 殺 死 癌 細(xì) 胞 )。變 性 作 用 的 防 治 ： 種 子 的 貯 存 ； 人 體 衰 老 （ 緩 慢 變 性 ） ； 防 止 紫 外 光 灼 傷 皮 膚 。 變性條件 4 蛋 白 質(zhì) 的 水 解 反 應(yīng) 蛋 白 質(zhì) 多 肽 小 肽 二 肽 -氨 基 酸在 酸 或 堿 或 水 解 酶 的 作 用 下 ， 可

25、以 發(fā) 生 如 下 水 解 反 應(yīng) ：5 蛋 白 質(zhì) 的 顏 色 反 應(yīng) 核 酸 是 一 類(lèi) 具 有 重 要 生 物 學(xué) 功 能 和 生 理 活 性 的高 分 子 化 合 物 ， 相 對(duì) 分 子 質(zhì) 量 高 達(dá) 106-109。 核 酸 可 分 為 核 糖 核 酸 (RNA)和 脫 氧 核 糖 核 酸(DNA)兩 大 類(lèi) 。 核 糖 核 酸 參 與 生 物 體 內(nèi) 蛋 白 質(zhì) 的 合 成 ； 脫 氧 核糖 核 酸 決 定 著 生 物 的 遺 傳 、 變 異 。 核 酸 化 學(xué) 是 分 子 生 物 學(xué) 和 遺 傳 學(xué) 的 基 礎(chǔ) 。 一 、 核 酸 的 組 成 核蛋白 蛋白質(zhì)核酸 胰酶 核苷酸

26、腸酶 核苷 堿基核糖（脫氧核糖） 磷酸 1. 核 糖 和 2-脫 氧 核 糖2. 堿 基核 苷 酸 中 的 堿 基 主 要 有 五 種 ， 都 是 嘧 啶 或 嘌 呤 的 衍生 物 。 它 們 是 ： 胞 嘧 啶 ， 脲 嘧 啶 ， 胸 腺 嘧 啶 ， 腺 嘌 呤 ， 鳥(niǎo) 嘌 呤 。 C U T A G H CHOOHH OH CH 2OHH OH H CHOOHH OH CH 2OHH OH OCH 2OHH OH HH OHOCH 2OHH OH HOH OH D 2 D 脫氧呋喃核糖呋喃核糖 H CHOOHH OH CH 2OHH OH H CHOOHH OH CH 2OHH OH OC

27、H 2OH H H OHOCH 2OHH H OH OH D 2 D 脫氧呋喃核糖呋喃核糖 OCH2OHH OH HOH OH OCH2OHH OH HOH B B = UAC G 脲嘧啶核苷 脲苷（ ）腺嘌呤核苷 腺苷（ ） 胞嘧啶核苷 胞苷（ ）鳥(niǎo)嘌呤核苷 鳥(niǎo)苷（ ） UA CG 核 糖 核 苷 堿 基 核 苷 名 稱 2 脫氧核糖 OCH2OHH OH HH OH OCH2OHH OH HH B B = TAC G dT核 苷 堿 基 核 苷 名 稱2 脫氧胸腺苷 dA dCdG （ ）（ ） （ ）（ ）2 脫氧鳥(niǎo)苷2 脫氧胞苷2 脫氧腺苷 4 核 苷 酸 核 糖 C5上 的 羥 基

28、與 磷 酸 酯 化 便 得 到 核 苷 酸 。 中的核苷酸單體 OCH2H OH HH BOPOH OHO OCH2H OH HOH BOPOH OHO 中的核苷酸單體RNA DNA DNA的 堿 基 組 成 同 種 生 物 的 不 同 組 織 的 堿 基 組 成 相 同 ， 不 同 生物 的 同 種 組 織 的 堿 基 組 成 不 同 年 齡 ， 營(yíng) 養(yǎng) ， 環(huán) 境 不 影 響 堿 基 組 成 二 、 核 酸 的 結(jié) 構(gòu) CH2 HH OHH H O CH2 HH OHH H O CH2 HH OHH H O CH2 HH OHH H O O P OOOH O P OOOH O P OOOH

29、 O P OOOH NNNN NH2 NNNH2 O NHNNN O NH2 NHNO O 5 3 端 端 腺苷酸 胞苷酸 鳥(niǎo)苷酸 脲苷酸 A C G U通 過(guò) 磷 酸 酯 鍵 ，在 戊 糖 的 3位 上聯(lián) 結(jié) 起 來(lái) 的 。 2 核 酸 的 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) DNA的 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 為 右 手 雙 股 螺 旋 結(jié) 構(gòu) 。3 核 酸 的 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 核 酸 的 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 是 在 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 的 基 礎(chǔ) 上 進(jìn) 一 步 緊縮 、 扭 曲 成 閉 鏈 狀 環(huán) 或 開(kāi) 鏈 狀 環(huán) 以 及 麻 花 狀 的 一 定空 間 關(guān) 系 的 結(jié) 構(gòu) 。 DNA的 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) (雙 螺 旋 )模 型 1953年 ， Watson & Crick提 出