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1、大酒店經(jīng)理述職報告 公司經(jīng)理述職報告 大酒店經(jīng)理述職報告本人____俱樂部和__大酒店總經(jīng)理在__董事長及__總部的領(lǐng)導(dǎo)下率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報如下： 一、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)并指揮實施。__酒店自開業(yè)以來受諸方面因素影響經(jīng)營情況不容樂觀制定本年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進(jìn)行的本年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點輔以會所、泳池等配套設(shè)施加強營銷細(xì)化服務(wù)提高出品從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。本年度俱樂部原計劃收入為

2、3709.04萬元實際收入為2329.65萬元完成率為62.81。剔除中餐收入影響俱樂部計劃收入為1613.40元實際收入為1648.69元完成率為102.19。其中西餐計劃收入為401萬元實際收入為436.29萬元完成率為108.8客房計劃收入為1186萬元實際完成1145萬元完成率為96.5。為推動住房帶動消費俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：1、對住房客人增設(shè)了免費的游泳項目對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。 2、針對6月下旬的住房預(yù)售低實行對散客和商務(wù)住房贈送早餐對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客

3、。 3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳細(xì)化服務(wù)加強出品。抓住五一黃金周契機自5月1日起對西餐廳再一次調(diào)價將自助餐午餐價格上調(diào)至58元/位同時新推出下午茶項目。 4、俱樂部經(jīng)營未達(dá)目標(biāo)主要原因為中餐收入與計劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀在__股份公司決策下于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛輕裝上陣扭虧目標(biāo)指日可待。 5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。 二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去有效地將計劃性工作和應(yīng)急性

4、工作密切結(jié)合起來建立明確的工作目標(biāo)要求各部門建立計劃性的工作制度通過每月總結(jié)、計劃對各項工作有計劃、有落實按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度通過對工作的完成情況對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。酒店成立之初各項制度未健全完善制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成俱樂部各項崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自本年年初開始即對酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面一方面按照已出臺的考核實施辦法進(jìn)行考核另一方面每月每季度召開上月/季度

5、工作總結(jié)會針對制定的工作計劃總結(jié)實際實施進(jìn)度提出需解決的問題使各項工作落實到人也以此作為對各部考核的依據(jù)。 三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況制定市場拓展及價格體系適時提出階段性工作重點并指揮實施。市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)俱樂部正是基于此緊扣市場脈博及時提出各階段工作重點：一月份制定本年商務(wù)散客、長包房、會議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房價格及合約版本。二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作加強財務(wù)管理制定倉庫管理制度實行總機與服務(wù)中心分開管理。三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策減少贈送完善C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營銷工作落實酒店營銷計劃做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德

6、會員卡章程。四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂起草酒店各部門工作程序開展游泳池的開業(yè)籌備工作完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售策劃母親節(jié)活動。五月編制新菜牌做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐加強對游泳池的銷售工作對客房浴室滲水維修西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修中西廚地面修補中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。六月重組中餐人員編制續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動調(diào)整西餐廳暑期出品完成酒店宣傳冊的訂印。七月份酒店為節(jié)約成本實行部分物資自購中餐增加新菜式的推廣西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾對

7、客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。八月對酒店電梯噴畫進(jìn)行更換對中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動 取得了良好效果。十月做好十一黃金周的接待工作同時由于高交會的舉行及時調(diào)整了房價提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間。十一月完成酒店部分制服的更換工作同時對客房風(fēng)機盤管進(jìn)行清洗同時為改善員工住宿將員工宿舍由蓮塘搬至上步取消了員工班車。十二月進(jìn)行了辦公室搬遷同時以圣誕節(jié)為重點對酒店進(jìn)行全面布置與策劃基本達(dá)到預(yù)期

8、效果。 五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。酒店中層管理人員為酒店的中堅力量培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用讓賢者居上能者居中智者居側(cè)充分發(fā)揮人才的主觀能動性本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度加強監(jiān)督加強約束加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)從而提高其工作質(zhì)量和效率減少失誤降低成本提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作增強工作信心。為此俱樂部在本年度開展了大量的培訓(xùn)工作要

9、求各部門每月制訂培訓(xùn)計劃以第二季度為例累計培訓(xùn)時間為242.5小時其中四月份為.5小時五月份為67.5小時六月份為73.5小時。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月人均月平均培訓(xùn)課時約8小時接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時指數(shù)的中上水平。酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度人力資源部加強了對基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練集中組織了“培訓(xùn)技能實踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識和專業(yè)知識課程。加大培訓(xùn)考試的力度組織編制西餐、前廳、管家、財務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)?！　×?、發(fā)動廣大員工群策群力搞好民主管理工作；關(guān)心員工生活不斷改善員工的工作、生活條件。 1、設(shè)立總經(jīng)理信箱建立起員工

10、與總經(jīng)理溝通的渠道?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件（見下圖）：針對員工提及的工服問題當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴酒店立即開展調(diào)查及時清理不合格人員。針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見俱樂部采取了以下措施：首先及時調(diào)整了員工宿舍將員工宿舍由車程半小時到達(dá)的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)目前員工上下班只需步行十分鐘不受班車時間限制員工休息得到了充分保障獲得員工充分肯定。其次員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳為追求利潤最大化該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物不僅味道差甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物員工普遍反映吃不飽、吃不

11、好工作情緒受影響也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況俱樂部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐自12月6日開餐以來由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口得到了員工的一致好評。再次針對今年以來深圳市特區(qū)對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強俱樂部加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理并按照相關(guān)法規(guī)給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風(fēng)險也起到了不可估量的作用。通過以上措施的實施可以看到俱樂部的人員流動率在12月份達(dá)到了最低僅為4。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道。 2、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活

12、動、召開員工茶話會等增強企業(yè)凝聚力。每月召開員工生日會以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀給予誠心的祝福增強員工的歸屬感。 3、定期編制出版酒店內(nèi)刊《文明之窗》按月更新員工宣傳櫥窗建立酒店與員工溝通的橋梁。?__酒店大酒店本年7月14日受王賓董事長及__總部領(lǐng)導(dǎo)的委派本人負(fù)責(zé)__酒店大酒店籌建工作由于前期遺留問題較多各項工作處于停頓狀態(tài)。為使工作順利進(jìn)入狀態(tài)本人主要開展以下幾方面工作： 一、解決前期工程遺留問題組織圖紙會審重新確定思路加快主體工程建設(shè)目前各項工程處于收尾階段。由于前期人員變動及部分合作商溝通不暢各項主體陷入癱瘓狀態(tài)工地停工員工情緒動蕩。在此情形下本人意識到只有立即解決前期遺留問

13、題加快主體建設(shè)才能推動籌建工作的進(jìn)展穩(wěn)定民心。在王賓董事長及總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下本人組織人員進(jìn)行圖紙會審重新確定思路解除不合作裝飾公司合約吸引有實力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗承建商共同合作現(xiàn)已完成以下幾項主體工程：1、弱電工程：電話線、視頻線、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè)；消控室和總機房靜電地板項目。有線電線設(shè)施完成90。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項目處于洽談中?！　?、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設(shè)備?！　?、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90別墅裝修；主樓裝修完成90（包括水、電、地、墻、天花）；酒店外墻大理石完成80?！　?、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長廊、

14、酒店廣場、店標(biāo)石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90；酒店停車場完成90；酒店噴水池完成90；草地照明完成90；二、廣布信息開展各類招標(biāo)活動對各類設(shè)備、用品、材料選樣及機器設(shè)備選型并簽定合約　　在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時各類設(shè)備、用品及材料選樣及機器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與王賓董事長及合作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上采取招標(biāo)辦法在招標(biāo)過程中嚴(yán)格堅持了公正、合法、平等競爭、誠實信用的原則堅持了資格審查實地考察小組審議上報批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備、綠化工程、燃?xì)夤こ?、客房門鎖、清潔機器、員工服裝、客房用品等一系列合同

15、已簽定共計合約50份合同總額達(dá)1802.6萬元。（附已簽合同明細(xì)表）三、確立人員編制、架構(gòu)分步有序進(jìn)行人員招聘保證人員儲備加強人員培訓(xùn)本年8月酒店確立全體人員編制為307人。結(jié)合酒店特點搭建組織架構(gòu)制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上為確保各項工作高效進(jìn)行節(jié)約控制人力成本海灣大酒店采取分步有序逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門采取了多種的招聘方法來盡快補足除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和人員通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和酒店所需的人才等方式目前酒店到職人員

16、共222人主要為：行政辦7人財務(wù)部28人前廳部32人管家部36人餐飲部36人營銷推廣部9人人力資源部5人廚房31人采購部3人工程部10人保安部25人。以上數(shù)據(jù)未包含05年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實的四十名實習(xí)生。目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有“天津商學(xué)院”、“廈門南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)?！钡热嵙?xí)期從20__年1月3日至20__年6月30日止。本批實習(xí)生都是經(jīng)過人力資源部挑選和相關(guān)部門面試從中挑選的基本上都達(dá)到了酒店培訓(xùn)的要求。在所有實習(xí)生入店實習(xí)后人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外還將與每位實習(xí)生簽定“實習(xí)協(xié)議”用以保證我們酒店實習(xí)生的穩(wěn)定性?，F(xiàn)在南洋學(xué)

17、院和海峽工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來我酒店開始實習(xí)了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達(dá)到編制（307人）的85左右已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員工數(shù)量除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外其他部門的員工均已達(dá)到部門人員總數(shù)的96以上。接下來由于已經(jīng)臨近年關(guān)人力資源部主要通過知會同行了解過后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向為我們酒店所需人員做好后備人選。為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營業(yè)時新入店員工的培訓(xùn)海灣大酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課對所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消防安全知識及全員銷售技

18、巧等不僅從全方位加強了員工對酒店的認(rèn)識和拓展知識面也大大提高了員工的工作積極性。 四、規(guī)范管理完成建章立制實現(xiàn)辦公電子化經(jīng)過近半年的努力亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)建立一套完整的資產(chǎn)實物臺帳及制度保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務(wù)后臺電腦軟件的初始化工作保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。 五、確立市場定位加強營銷推廣開展市場調(diào)查提高酒店知名度隨著旅游經(jīng)濟的復(fù)蘇廈門星級酒店逐步完善與增多并陸續(xù)有國際品牌酒店進(jìn)駐廈門酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場競爭。根據(jù)本酒店情況確定酒店的市場定位為商務(wù)旅游度假酒店客源定位為跨國

19、企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到“知已知彼百戰(zhàn)不殆”酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調(diào)查、上門拜訪與洽談溝通對環(huán)島內(nèi)高級寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家旅行社56家。通過開展對各大型企業(yè)、跨國集團(tuán)、外資企業(yè)、上市公司的重點銷售回訪得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五星級酒店較合理房價也可以接受地理環(huán)境得天獨厚適合接待高級客人。別墅型酒店在廈門少有較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房對亞洲海灣大酒店也非常感興趣已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意以后將把日本、韓國、歐美等國團(tuán)隊安排亞洲海灣酒店。這說明各企業(yè)、旅行社對酒店的期望值較高將酒店定位為高檔、集商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。以上為本人在本年度任俱樂部及海灣大酒店總經(jīng)理期間負(fù)責(zé)的各項工作。由于兩頭兼顧任務(wù)繁重工作中難免存在著疏忽與不足敬請公司領(lǐng)導(dǎo)批評指正。特此報告?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　_　　　　　　　　　　　　　　　　　　202__年_月_日 第 11 頁 共 11 頁