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湖南農(nóng)業(yè)大學東方科技學院 畢業(yè)論文（設計）任務書 學生姓名 賈濤 學 號 200841914226 年級專業(yè)及班級 2008級機械設計制造及其自動化(2)班 指導教師及職稱 向陽 副教授 學 部 理工學部 20 年 月 日 填 寫 說 明 一、畢業(yè)論文（設計）任務書是學院根據(jù)已經(jīng)確定的畢業(yè)論文（設計）題目下達給學生的一種教學文件，是學生在指導教師指導下獨立從事畢業(yè)論文（設計）工作的依據(jù)。此表由指導教師填寫。 二、此任務書必須針對每一位學生，不能多人共用。 三、選題要恰當，任務要明確，難度要適中，份量要合理，使每個學生在規(guī)定的時限內(nèi)，經(jīng)過自己的努力，可以完成任務書規(guī)定的設計研究內(nèi)容。 四、任務書一經(jīng)下達，不得隨意更改。 五、各欄填寫基本要求。 （一）主要內(nèi)容和要求： 1．工程設計類選題 明確設計具體任務，設計原始條件及主要技術指標；設計方案的形成（比較與論證）；該生的側重點；應完成的工作量，如圖紙、譯文及計算機應用等要求。 2．實驗研究類選題 明確選題的來源，具體任務與目標，國內(nèi)外相關的研究現(xiàn)狀及其評述；該生的研究重點，研究的實驗內(nèi)容、實驗原理及實驗方案；計算機應用及工作量要求，如論文、文獻綜述報告、譯文等。 3．文法經(jīng)管類論文 明確選題的任務、方向、研究范圍和目標；對相關的研究歷史和研究現(xiàn)狀簡要介紹，明確該生的研究重點；要求完成的工作量，如論文、文獻綜述報告、譯文等。 （二）主要參考文獻與外文資料： 在確定了畢業(yè)論文（設計）題目和明確了要求后，指導教師應給學生提供一些相關資料和相關信息，或劃定參考資料的范圍，指導學生收集反映當前研究進展的近1－3年參考資料和文獻。外文資料是指導老師根據(jù)選題情況明確學生需要閱讀或翻譯成中文的外文文獻。 （三）畢業(yè)論文（設計）的進度安排： 1．設計類、實驗研究類課題 實習、調(diào)研、收集資料、方案制定約占總時間的20%；主體工作，包括設計、計算、繪制圖紙、實驗及結果分析等約占總時間的50%；撰寫初稿、修改、定稿約占總時間的30%。 2．文法經(jīng)管類論文 實習、調(diào)研、資料收集、歸檔整理、形成提綱約占總時間的60%；撰寫論文初稿，修改、定稿約占總時間的40%。 六、各欄填寫完整、字跡清楚。應用黑色簽字筆填寫，也可使用打印稿，但簽名欄必須相應責任人親筆簽名。 畢業(yè)論文（設計）題目 土豆去皮機設計 主要內(nèi)容和要求（宋體五號，行間距單倍行距） 土豆是重要的食品原料，對土豆加工前往往需要去掉其外皮。土豆去皮機用于土豆的脫皮與洗凈,廣泛應用于飯店、賓館、大專院校、廠礦、企事業(yè)食堂、食品加工廠等。本設計的目的在于設計一種土豆去皮裝置，實現(xiàn)方便快速的土豆去皮操作。 設計的主要內(nèi)容包括： 1) 土豆去皮原理分析及系統(tǒng)原理方案設計 2) 系統(tǒng)總體方案設計、繪制系統(tǒng)總體布局圖。 3) 載荷計算及動力選擇。 4) 傳動系統(tǒng)、操作系統(tǒng)設計。 5) 主要零部件的技術設計、繪制零件圖 6) 重要零部件的設計計算與較核 7) 繪制裝配圖 8) 整理資料，撰寫設計說明書 主要要求： 1) 適宜物料：土豆，紅薯 2) 加工能力：400Kg/h 3) 電源：220V，50Hz 4) 操作方便，安全可靠 注：此表如不夠填寫，可另加附頁。 主要參考資料（具體格式以規(guī)范化要求規(guī)定為準） [1].張裕中主編，食品加工技術裝備[M].第二版，中國輕工業(yè)出版社，2007. [2].郭順堂、謝焱主編，食品加工業(yè)[M]，化學工業(yè)出版社，2005. [3].崔建云主編，食品機械[M]，化學工業(yè)出版社，2007. [4].張燕萍、謝良主編，食品加工技術[M]，化學工業(yè)出版社，2006. [5].徐幸蓮、彭增起、鄧尚貴主編，食品原料學[M]，中國計量出版社，2006. [6].譚建榮、張樹有、陸國棟、施岳定主編，圖學基礎教程[M]，高等教育出版社，1999. [7].吳宗澤主編，機械零件設計手冊[M]，機械工業(yè)出版社，2003. [8].楊景蕙、陸玉、唐蓉城主編，機械設計[M].第二版，機械工業(yè)出版社，1996. [9].鄭文緯、吳克堅主編，機械原理[M].第七版，高等教育出版社，1997. [10].楊明忠、朱家誠主編，機械設計[M]，武漢理工大學出版社，2001. [11].唐照民、汝元功主編，機械設計手冊[M]，高等教育出版社，1995. [12].余桂英、郭紀林主編，AutoCAD 2006中文版實用教程[M]，大連理工大學出版社，2006. 工作進度安排（宋體五號，行間距固定值22磅） 起止日期 主要工作內(nèi)容 2011.11.28——2011.12.20 接受設計任務書，了解課題內(nèi)容及要求 2011.12.20——2011.12.30 搜集參考資料，查閱參考文獻，完成開題報告 2012.01.01——2012.04.10 初步擬定設計方案，進行設計計算，設計草圖 2012.02.01——2012.04.10 完成裝配圖的設計，整理計算說明書 2012.04.10——2012.04.20 畢業(yè)設計中期檢查 2012.04.21——2012.05.10 完成初稿，交給指導老師審閱 2012.05.11——2012.05.25 完善圖紙和設計說明書，準備答辯 2012.05.25——2012.05.30 根據(jù)答辯組意見修改，提交正稿 要求完成日期：20 年 月 日 指導教師簽名： 接受任務日期：20 年 月 日； 學生本人簽名： 注：簽名欄必須由相應責任人親筆簽名。 湖南農(nóng)業(yè)大學全日制普通本科生 畢業(yè)論文（設計）開題報告 學生姓名 賈濤 學 號 200841914226 年級專業(yè)及班級 08級機制專業(yè)（2）班 指導教師及職稱 向陽 副教授 學 院 東方科技學院 20 年 月 日 湖南農(nóng)業(yè)大學東方科技學院畢業(yè)論文（設計）開題論證審批表 學生姓名 賈濤 學號 200841914226 年級專業(yè)及班級 2008級機械設計制造及其自動化(2)班 指導教師及職稱 向陽 副教授 開題時間 2011 年 11月26 日 畢業(yè)論文（設計）題目 土豆去皮機設計 文獻綜述（選題研究意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、主要參考文獻等） 選題研究意義： 土豆屬于茄科、塊莖類作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營養(yǎng)豐富。其淀粉含量達11 %--25，且蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，容易消化吸收。其中含有18種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質(zhì)元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)食品[2]。土豆的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，其生物價為67，高于除大米以外的各種糧食。如果用35%的雞蛋清與65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的最佳蛋白質(zhì)。土豆中主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動的次數(shù)。另外，土豆還是一種較好的化工原料。日本通產(chǎn)省北海道工業(yè)技術實驗廠開發(fā)出一種用土豆作原料生產(chǎn)塑料的技術。這種塑料能通過土壤和水中的微生物進行自然分解，最終化成為水和二氧化碳。 隨著我國土豆產(chǎn)量的不斷發(fā)展和壯大，土豆的加工數(shù)量也不斷的發(fā)展起來了，土豆的鏟平也越來越多。不論土豆最終做出什么樣的成品，它的之前都會有清洗，去皮這兩道工序。去皮是一刀必須的工藝，因為土豆會影響后來的成品的口感，所以在加工之前，必須將其皮去除。土豆去皮是所有土豆制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)。目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國社會經(jīng)濟的進步，如何尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能幾環(huán)保的土豆剝皮方法己成為土豆加工工藝過程中迫切需要解決的問題。 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀： 目前，世界79%的國家種植土豆，總面積2000萬hm，左右，總產(chǎn)量3億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。土豆在我國布極為廣泛，主要產(chǎn)區(qū)集中在四川、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。據(jù)1998年統(tǒng)計，我國土豆種植面積近467萬hMz，產(chǎn)量4700多萬噸，居世界第一位。 國外土豆主要用于加工，鮮食比例較小。美國有75%的鮮薯用于加工，法國為60%，荷蘭為40%，英國為40%，而我國土豆主要以蔬菜的形式進行鮮食，用于加工的比例不足10%。由于土豆作為蔬菜其口感較差，并不太受人們的歡迎，因而價格低廉，每年有15%的土豆爛掉，浪費較多，嚴重影響了廣大薯農(nóng)的經(jīng)濟利益和種薯積極性。這種現(xiàn)象不利于我國土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 國外的土豆制品，如土豆條、土豆片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風靡我國的麥當勞、肯德雞等快餐店，其拳頭產(chǎn)品就是土豆制品。我國的土豆產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術落后，還不能形成規(guī)模。土豆制品的質(zhì)量趕不上國外水平，產(chǎn)量也遠遠滿足不了市場要求，因而加快我國土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高土豆的附加值，不但能滿足消費者需求，而且是加快我國貧困地區(qū)，尤其是西部土豆產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的一條重要途徑。據(jù)了解，貴州省己經(jīng)把土豆產(chǎn)業(yè)為本省經(jīng)濟的一大增長點。中央關于西部大開發(fā)的決議，又為土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了很好的機會。土豆產(chǎn)業(yè)將大有可為。 土豆制品的主要品種有土豆條、土豆片、脫水土豆泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對原料土豆進行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。土豆去皮的方法主要有人工去皮、機械去皮、化學去皮、輻射去皮和蒸汽去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應土豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。機械去皮有離心去皮和磨擦去皮兩種形式，主依賴土豆與土豆之間及土豆與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達到去皮的目的。這種方法去皮效果差，且易造成土豆表面層的損傷。化學去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強堿溶液及特配化學去皮液的作用，軟化和松馳土豆的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達到去皮目的。這種方法對去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本較高。輻射去皮是利用輻射波被土豆表皮的水分吸收、蒸發(fā)，使入射的輻射波剛進入受熱體淺表層即引起強烈的共振，被吸收而轉化為熱量，從而達到剝皮效果同這種方法去皮效果較好，但果皮只能廢棄，不能被利用。蒸汽去皮是將土豆在蒸汽中進行短時間處理，使其皮層熟化，然后利用鐵刷和流水沖去外皮，達到去皮目的。 主要參考文獻： [1].張裕中主編，食品加工技術裝備[M].第二版，中國輕工業(yè)出版社，2007. [2].郭順堂、謝焱主編，食品加工業(yè)[M]，化學工業(yè)出版社，2005. [3].崔建云主編，食品機械[M]，化學工業(yè)出版社，2007. [4].張燕萍、謝良主編，食品加工技術[M]，化學工業(yè)出版社，2006. [5].徐幸蓮、彭增起、鄧尚貴主編，食品原料學[M]，中國計量出版社，2006. [6].譚建榮、張樹有、陸國棟、施岳定主編，圖學基礎教程[M]，高等教育出版社，1999. [7].吳宗澤主編，機械零件設計手冊[M]，機械工業(yè)出版社，2003. [8].楊景蕙、陸玉、唐蓉城主編，機械設計[M].第二版，機械工業(yè)出版社，1996. [9].鄭文緯、吳克堅主編，機械原理[M].第七版，高等教育出版社，1997. [10].楊明忠、朱家誠主編，機械設計[M]，武漢理工大學出版社，2001. [11].唐照民、汝元功主編，機械設計手冊[M]，高等教育出版社，1995. [12].余桂英、郭紀林主編，AutoCAD 2006中文版實用教程[M]，大連理工大學出版社，2006. 注：此表如不夠填寫，可另加頁。 研究方案（研究目的、內(nèi)容、方法、預期成果、條件保障等） 研究目的 通過研究國內(nèi)土豆去皮機的發(fā)展現(xiàn)狀,設計出一種操作方便,效率高,智能化的操作和控制 研究內(nèi)容與方法 1.根據(jù)去皮機的工作原理，繪制其機械部分工程圖 2.分析土豆去皮機零部件根據(jù)工作環(huán)境對其進行材料選擇，強度，剛度的校核，確定其安全系數(shù)，確定其它部件的基本參數(shù)； 3.編制系統(tǒng)設計說明書。 預期成果： 1.完成土豆去皮機機械部分的機構分析和工程圖繪制； 2.完成土豆去皮機機械部分的整體設計； 3.土豆去皮機能夠完成基本的去皮任務； 4.完成系統(tǒng)設計說明書。 條件保障： 1. 學院有對這方面進行過比較深入的老師與學長； 2. 學院有比較齊全的硬件設施，可以提供實驗與制作系統(tǒng)條件； 3. 學院有關部門的信息。 畢業(yè)設計進程安排 2011.11-2012.2 完成選題、資料準備、方案確定與開題目報告； 2012.2-2012.4 基本完成土豆去皮機機械部分設計； 2012.4-2012.5 初步完成設計說明書； 2012.5-2012.6設計說明書的修改與提交、論文答辯。 開題論證小組意見 ? ? ? ? ? ? ? ????????????????????????????? 組長簽名： ??????????????????????????????????????????????? 年?? 月?? 日 專業(yè)委員會意見 ? ? ? ? ???????????????????????????????????專業(yè)教研室主任簽名： ??????????????????????????????????????????????????????????? 年?? 月?? 日 注：此表意見欄必須由相應責任人親筆填寫。 湖南農(nóng)業(yè)大學東方科技學院畢業(yè)論文（設計）開題論證記錄 學 部： 理工學部 學生姓名 賈濤 學 號 200841914226 年級專業(yè)及班級 2008級機械設計制造及其自動化專業(yè)(2)班 指導教師姓名 向陽 指導教師職稱 副教授 畢業(yè)論文（設計）題目 土豆去皮機設計 論證小組質(zhì)疑及指導意見 1. 土豆去皮機意義及作用? 2. 土豆去皮機發(fā)展方向? 3. 土豆去皮方法有那些? 學生回答簡要記錄 1. 土豆皮會影響后來的成品的口感,土豆去皮是土豆加工前必須的一道工藝,能較為方便的去掉土豆外皮 2. 發(fā)展方向為降低成本,減少環(huán)境污染,操作簡單,速度快,皮屑可利用 3. 去皮方法有,人工去皮,機械去皮,化學去皮,蒸汽去皮 論證小組 成員簽名 記錄人簽名： 論證時間： 2011年12月26日 湖南農(nóng)業(yè)大學東方科技學院畢業(yè)論文（設計）開題論證審批表 學生姓名 賈濤 學號 200841914226 年級專業(yè)及班級 2008級機械設計制造及其自動化(2)班 指導教師及職稱 向陽副教授 開題時間 2011年 9月 25 日 畢業(yè)論文（設計）題目 土豆去皮機設計 文獻綜述（選題研究意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、主要參考文獻等）（宋體五號，行間距單倍行距。） 選題研究意義： 隨著我國土豆產(chǎn)量的不斷發(fā)展和壯大，土豆的加工數(shù)量也不斷的發(fā)展起來了，土豆的鏟平也越來越多。不論土豆最終做出什么樣的成品，它的之前都會有清洗，去皮這兩道工序。去皮是一刀必須的工藝，因為土豆會影響后來的成品的口感，所以在加工之前，必須將其皮去除。土豆去皮是所有土豆制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)。目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國社會經(jīng)濟的進步，如何尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能幾環(huán)保的土豆剝皮方法己成為土豆加工工藝過程中迫切需要解決的問題。 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀： 目前，世界79%的國家種植土豆，總面積2000萬hm，左右，總產(chǎn)量3億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。土豆在我國布極為廣泛，主要產(chǎn)區(qū)集中在四川、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。據(jù)1998年統(tǒng)計，我國土豆種植面積近467萬hMz，產(chǎn)量4700多萬噸，居世界第一位。 國外土豆主要用于加工，鮮食比例較小。美國有75%的鮮薯用于加工，法國為60%，荷蘭為40%，英國為40%，而我國土豆主要以蔬菜的形式進行鮮食，用于加工的比例不足10%。由于土豆作為蔬菜其口感較差，并不太受人們的歡迎，因而價格低廉，每年有15%的土豆爛掉，浪費較多，嚴重影響了廣大薯農(nóng)的經(jīng)濟利益和種薯積極性。這種現(xiàn)象不利于我國土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 主要參考文獻： [1].張裕中主編，食品加工技術裝備[M].第二版，中國輕工業(yè)出版社，2007. [2].郭順堂、謝焱主編，食品加工業(yè)[M]，化學工業(yè)出版社，2005. [3].崔建云主編，食品機械[M]，化學工業(yè)出版社，2007. [4].張燕萍、謝良主編，食品加工技術[M]，化學工業(yè)出版社，2006. [5].徐幸蓮、彭增起、鄧尚貴主編，食品原料學[M]，中國計量出版社，2006. [6].譚建榮、張樹有、陸國棟、施岳定主編，圖學基礎教程[M]，高等教育出版社，1999. [7].吳宗澤主編，機械零件設計手冊[M]，機械工業(yè)出版社，2003. [8].楊景蕙、陸玉、唐蓉城主編，機械設計[M].第二版，機械工業(yè)出版社，1996. [9].鄭文緯、吳克堅主編，機械原理[M].第七版，高等教育出版社，1997. [10].楊明忠、朱家誠主編，機械設計[M]，武漢理工大學出版社，2001. [11].唐照民、汝元功主編，機械設計手冊[M]，高等教育出版社，1995. [12].余桂英、郭紀林主編，AutoCAD 2006中文版實用教程[M]，大連理工大學出版社，2006. 研究方案（研究目的、內(nèi)容、方法、預期成果、條件保障等）（宋體五號，行間距單倍行距） 主要目的： 土豆去皮機是一種削皮工具。它不僅可以減輕體力勞動，還將極大地提高勞動生產(chǎn)率。掌握好土豆去皮機的結構，原理，運行方式，能為人們的生活帶來極大地便利。 此外，它還具有很重要的意義。在我國的國民經(jīng)濟中，已擁有大量的各式各樣的土豆去皮機。隨著科學技術和生產(chǎn)的發(fā)展土豆去皮機在不斷地完善和發(fā)展之中。先進的電氣和機械設備逐漸在去皮機上應用，其趨向是增加自動化程度，提高工作效率和使用性能，使其操作更加簡化，更加安全可靠。這就要求起重機司機必須學習新知識、掌握新技術。 主要內(nèi)容： 1 完成去皮機設計的主要參數(shù)計算和整體設計。 2 完成去皮機軸的設計。 3 完成去皮機三維實體造型。 4 繪制主要零件圖，部件圖和整體裝配圖。 5 完成相當于3張的A0圖紙的繪圖工作量，撰寫不少于1.5萬字的設計說明書（畢業(yè)設計論文）。 方法：通過上網(wǎng)查資料，圖書館查相關的書籍和搜索有關資料。 預期效果：1、完成土豆去皮機設計總體設計；2、編寫設計說明書；3、繪制土豆去皮機設計裝配圖及有關部件圖和零件圖；4、完成論文綜述和英文資料翻譯。 條件保障：足夠的參考資料，充足的的時間，老師的幫助，自己的努力。 時間進程安排 1.2011年9月25日之前 接受任務，完成開題報告 2.2011年10月——2012年2月1日 資料收集，方案的確定 3.2012年2月1日——2012年3月15日 結構設計，零部件設計，準備中期檢查 4.2012年3月16日——2012年4月30日 繪圖，編寫設計說明書 5.2012年5月1日——2012年5月15日 修改，完善畢業(yè)設計，提交正稿，答辯 開題論證小組意見 組長簽名： 年 月 日 專業(yè)委員會意見 專業(yè)教研室主任簽名： 年 月 日 注：此表意見欄必須由相應責任人親筆填寫。專業(yè)名稱必須是全稱，例如“會計學專業(yè)”，班序號用阿拉伯數(shù)字“1”、“2”標注。此表如不夠填寫，可另加頁。 湖南農(nóng)業(yè)大學東方科技學院畢業(yè)論文（設計）開題論證記錄 學 部： 理工學部 學生姓名 賈濤 學 號 200841914226 年級專業(yè)及班級 2008級機械設計制造及其自動化專業(yè)(2)班 指導教師姓名 向陽 指導教師職稱 副教授 畢業(yè)論文（設計）題目 土豆去皮機設計 論證小組質(zhì)疑及指導意見 學生回答簡要記錄 論證小組 成員簽名 記錄人簽名： 論證時間： 2011年12月26日