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1、【食品安全管理制度樣本】小學(xué)食品安全管理制度 【食品安全管理制度樣本】 小學(xué)食品安全管 理制度 一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制， 配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。 二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 三、學(xué)校食堂實(shí)行后勤社會(huì)化、承包 (托管 )經(jīng)營等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)， 并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)

2、培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。 五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)食堂采購實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制， 指定專職采購、 驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長負(fù)責(zé)制。 (2)采購原料必須做到無害無毒， 不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙 人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存 期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。 (3)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。 不得擅自采購來歷不明的食品。 杜絕加工銷售摻雜作假、 以劣充好的 偽劣食品，采購的原料

3、須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量， 并做到每天一 【食品安全管理制度樣本】小學(xué)食品安全管理制度 次性配好中、晚餐原料。 (4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、 金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。 (5)食品原料必須做到分類存放， 生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、 防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。 (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存 48 小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名， 留樣人員等。生熟砧板要分開，

4、 擺放食品和廚具要規(guī)范、 整潔、有序。 (8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。 (9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物， 垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。 (10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂 工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。 六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。 (2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。 (3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工 作。 (4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。 內(nèi)容僅供參考