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1、第九章現(xiàn)代酒店質量管理單元復習題 一、 填空題 1、是酒店的生命，也是 互相競爭的主要方 面。酒店必須與 求信譽，以 贏得顧客。 2、酒店的質量管理包括 和、 3、酒店的環(huán)境氛圍由酒店的 、、 、等構成。 4、酒店生產的實物產品通常只有 , 是酒店 產品質量的一個重要組成部分。 5、酒店的服務質量又稱酒店的 ,它是指酒店提供的 在 方面適合和滿足客人心理的程度。酒店服 務質量是酒店的 ,是酒店日常管理的 。 6、酒店服務質量的內容主要包括以下幾個方面： 、 和。 7、酒店員工的、和、 等都會對酒店服務質量產生直接影響。 8、“綠色酒店”的三個特點是、、。 9、酒店

2、的全面質量管理是指把酒店作為一個整體，以酒店的 和 的共同參與為保證；以提供 為目標；以 和 為手段；以獲得最大的 和 為目的，以 為最終的評價點，全 面滿足 的活動。 10、酒店要推行質量管理，努力提高服務質量，首先在提高, 要把 作為第一套工序來抓。 二、簡答題 1、簡述酒店全面質量管理的原則。 2、簡述酒店良好的環(huán)境氛圍主要表現(xiàn)在哪幾方面？ 3 、通過活動，使學生養(yǎng)成博覽群書的好 由習慣。 B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。V C采用約當產量比例法，分配原材料費用與分配加工費用所用的完工率都是一致的。X C采用直接分配法分配輔助生產費用時，應

3、考慮各輔助生產車間之間相互提供產品或勞務的情況。錯 C產品的實際生產成本包括廢品損失和停工損失。V C成本報表是對外報告的會計報表。X C成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原因。X C成本會計的對象是指成本核算。x C成本計算的輔助方法一般應與基本方法結合使用而不單獨使用。V C成本計算方法中的最基本的方法是分步法。 X D當車間生產多種產品時，“廢品損失”、“停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產品的產品成本 中。x D定額法是為了簡化成本計算而采用的一種成本計算方法。x F “廢品損失”賬戶月末沒有余額。V F廢品損失是指在生產過程中發(fā)現(xiàn)和入庫后發(fā)現(xiàn)的不可修復廢品的生

4、產成本和可修復廢品的修復費用。X F分步法的一個重要特點是各步驟之間要進行成本結轉。 （V） G各月末在產品數(shù)量變化不大的產品，可不計算月末在產品成本。錯 G工資費用就是成本項目。 （X ） G歸集在基本生產車間的制造費用最后均應分配計入產品成本中。對 J計算計時工資費用，應以考勤記錄中的工作時間記錄為依據。 （V） J簡化的分批法就是不計算在產品成本的分批法。 （X ） J簡化分批法是不分批計算在產品成本的方法。對 J加班加點工資既可能是直接計人費用，又可能是間接計人費用。V J 接生產工藝過程的特點，工業(yè)企業(yè)的生產可分為大量生產、成批生產和單件生產三種， X K可修復廢

5、品是指技術上可以修復使用的廢品。錯 K可修復廢品是指經過修理可以使用，而不管修復費用在經濟上是否合算的廢品。X P品種法只適用于大量大批的單步驟生產的企業(yè)。X Q企業(yè)的制造費用一定要通過“制造費用”科目核算。X Q企業(yè)職工的醫(yī)藥費、醫(yī)務部門、職工浴室等部門職工的工資，均應通過“應付工資”科目核算。X S生產車間耗用的材料，全部計入“直接材料”成本項目。X S適應生產特點和管理要求，采用適當?shù)某杀居嬎惴椒ǎ浅杀竞怂愕幕A工作。 （X） W完工產品費用等于月初在產品費用加本月生產費用減月末在產品費用。對 Y “預提費用”可能出現(xiàn)借方余額，其性質屬于資產，實際上是待攤費用。對 Y

6、 引起資產和負債同時減少的支出是費用性支出。 X Y 以應付票據去償付購買材料的費用，是成本性支出。 X Y原材料分工序一次投入與原材料在每道工序陸續(xù)投入，其完工率的計算方法是完全一致的。X Y運用連環(huán)替代法進行分析，即使隨意改變各構成因素的替換順序，各因素的影響結果加總后仍等于指標的總差 異，因此更換各因索替換順序，不會影響分析的結果。 （X） Z在產品品種規(guī)格繁多的情況下，應該采用分類法計算產品成本。對 Z 直接生產費用就是直接計人費用。 X Z逐步結轉分步法也稱為計列半成品分步法。V A 按年度計劃分配率分配制造費用， “制造費用”賬戶月末 （ 可能有月末余額 / 可能有借方余額 / 可能有貸方余額 / 可能無月末余額 ） 。 A 按年度計劃分配率分配制造費用的方品適用于 （ 季節(jié)性生產企業(yè) ）