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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,二級,三級,四級,五級,2019年12月11日星期三4時(shí)19分28秒,#,熟食營銷實(shí)戰(zhàn)理念,制作人：陳興波,上篇：了解自己，改變自己,中篇：熟食營銷技巧,下篇：熟食經(jīng)營實(shí)戰(zhàn)案例分析,目 錄,2024/11/18,

2、2,上篇：了解自己，改變自己,中篇：熟食營銷技巧,下篇：熟食經(jīng)營實(shí)戰(zhàn)案例分析,目 錄,2024/11/18,3,上篇：了解自己，改變自己,第一節(jié) 人性的弱點(diǎn),第二節(jié) 放棄追逐機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)利用機(jī)會(huì),第三節(jié) 專心把產(chǎn)品做好,第四節(jié) 樹立品牌意識,第五節(jié) 科學(xué)運(yùn)用,5S,管理,2024/11/18,4,上篇：了解自己，改變自己,第一節(jié) 人性的弱點(diǎn),是石頭就有縫，只要是人就有缺點(diǎn)。只有充分了解人性的弱點(diǎn)以后才能夠做大事,辦實(shí)事，正所謂知恥而知后勇！人性的缺點(diǎn)如貪婪、自私、妒嫉、好逸惡勞、優(yōu)柔寡斷、虛榮、膽小、剛愎自用、猜忌、悲觀、膨脹,.,在下認(rèn)為所有的弱點(diǎn)都來自于自己一個(gè)弱點(diǎn)核心：,不能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候、

3、面對適當(dāng)?shù)娜?、作出對自己適當(dāng)?shù)亩ㄎ缓瓦x擇！,問題：,1.,大家對自己了解嗎？,2.,大家對自己的員工好嗎？,3.,大家對自己的顧客好嗎？,2024/11/18,5,第二節(jié) 學(xué)會(huì)利用機(jī)會(huì)、整合資源,始終貫徹現(xiàn)金主義，熟食要賺錢一定要瞄準(zhǔn)市場機(jī)會(huì)。要知,道熟食銷售業(yè)績來源于不斷滿足于顧客的需求。所以我們要了解,顧客喜好，多站在老百姓的立場考慮問題。多了解兄弟門店的單,品銷售情況，如有單品銷售特別火爆，多于溝通達(dá)到,充分利用資,源，整合資源、在第一時(shí)間運(yùn)用資源！,上篇：了解自己，改變自己,2024/11/18,6,第三節(jié) 專心把產(chǎn)品做好,我們永輝熟食經(jīng)營的過程是一個(gè)長期而漫長的過程，所以我們必須要有

4、忠實(shí)顧客群。賺錢時(shí)把產(chǎn)品做好，不賺錢時(shí)一樣要把產(chǎn)品做好。,顧客的消費(fèi)信心來源我們！是我們給予他們的信心！,問題：,1.,我們對我們今年的,7.8.9,月熟食銷售滿意嗎？,2.,我們對我們今年糊辣菜銷售滿意？,3.,我們對今年的羊雜銷售滿意嗎？,上篇：了解自己，改變自己,2024/11/18,7,第四節(jié) 樹立品牌意識,我們熟食要有好的品牌，口碑才能買出好的價(jià)格。如果我們熟食產(chǎn)品如果和其他超市同質(zhì)化最終還是慢慢被淘汰。這是源于我們消費(fèi)者的有限理性。如果價(jià)格、品質(zhì)、環(huán)境都差不多最后要比較的是品牌、口碑。因?yàn)槠放扑淼氖?價(jià)值、信譽(yù)、地位、口味！,上篇：了解自己，改變自己,價(jià)值,品牌,信譽(yù),地位,品

5、味,2024/11/18,8,上篇：了解自己，改變自己,第五節(jié) 科學(xué)管理經(jīng)營熟食,A:,情商管理：,我們永輝加工部管理者首先要樹立，不苦不累不是永輝人，不富不強(qiáng)不進(jìn)永輝門。到永輝加工部就要有吃苦受累的準(zhǔn)備，做好自己的情商管理，向憤怒說,Bay-bay!,憤怒是可以調(diào)控的：,兩種方法,:1,：認(rèn)知；,2,：轉(zhuǎn)移注意力；,情商管理就是 當(dāng)下的情緒管理 把快樂變得簡單；,一秒鐘搞定：前提認(rèn)知，反向思考，將注意力轉(zhuǎn)向正面情緒；建立屬于自己的情緒按鈕，先練習(xí)，后運(yùn)用，形成條件反射；,2024/11/18,9,上篇：了解自己，改變自己,B:,運(yùn)用,5S,管理我們熟食后場,:,我們管理廚房后場過程中可以運(yùn)用

6、起源日本的,5S,現(xiàn)場管理：是指在生產(chǎn)現(xiàn)場中對人員、機(jī)器、材料、工藝等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效的管理,這是日本企業(yè)獨(dú)特的一種管理辦法?！?5S”,是整理,(Seiri),、整頓,(Seiton),、清掃,(Seiso),、清潔,(Seikeetsu),和素養(yǎng),(Shit-suke),。,2024/11/18,10,上篇：,了,了解,自,自己，改,變,變自己,C:,熟食日常,工,工作管理,：,：,我們作為,熟,熟食經(jīng)營,者,者，管理,者,者首先要,具,具有強(qiáng)烈,的,的事業(yè)心和責(zé)任感。所以我,們,們?nèi)粘Ｒ?扮,扮演：協(xié)調(diào)者、,建,建設(shè)者、整合者、,指,指導(dǎo)者、,搜,搜索者等五個(gè)角,色,色。作為,熟,熟食有

7、效,的,的管理方,法,法就是檢查和監(jiān),督,督。我們熟,食,食日常工,作,作要做的,五,五件事：計(jì)劃、組,織,織、協(xié)調(diào),、,、控制。,優(yōu)秀的熟,食,食聯(lián)營商,應(yīng),應(yīng)具備：,1.,授權(quán)能力,2.,執(zhí)行能力,3.,協(xié)調(diào)能力,4.,規(guī)劃能力,5.,激勵(lì)能力,認(rèn)真第一,聰,聰,明,明第二,2023/1/6,11,上篇：,了,了解自,己,己，改,變,變自己,中篇：,熟,熟食營,銷,銷技巧,下篇：,熟,熟食經(jīng),營,營實(shí)戰(zhàn),案,案例分,析,析,2023/1/6,12,中篇：,熟,熟食營銷,技,技巧,第一節(jié),什,什么是,銷,銷售和營銷,及,及區(qū)別,第二節(jié),做,做好產(chǎn),品,品定價(jià)及價(jià),格,格維護(hù)的重,要,要性,第

8、三節(jié),制,制定好,熟,熟食特價(jià)選,品,品,第四節(jié),如,如何做,好,好熟食特價(jià),商,商品前期培,養(yǎng),養(yǎng),2023/1/6,13,中,篇,篇,：,：,熟,熟,食,食,營,營,銷,銷,技,技,巧,巧,銷,售,售,和,和,營,營,銷,銷,的,的,概,概,念,念,：,：,什,么,么,是,是,銷,銷,售,售,？,？銷,售,售,就,就,是,是,在,在,最,最,短,短,的,的,時(shí),時(shí),間,間,內(nèi),內(nèi),，,，,用,用,合,合,適,適,的,的,價(jià),價(jià),格,格,把,把,任,任,何,何,產(chǎn),產(chǎn),品,品,賣,賣,給,給,相,相,關(guān),關(guān),的,的,人,人,。,。,銷,銷,售,售,就,就,是,是,服,服,務(wù),務(wù),。,。,解,

9、解,決,決,客,客,戶,戶,問,問,題,題,，,，,減,減,輕,輕,負(fù),負(fù),擔(dān),擔(dān),，,，,或,或,幫,幫,助,助,客,客,戶,戶,把,把,工,工,作,作,做,做,得,得,更,更,好,好,。,。,銷,銷,售,售,就,就,是,是,獲,獲,得,得,最,最,大,大,的,的,差,差,價(jià),價(jià),。,。,(,追,求,求,短,短,期,期,利,利,益,益,）,）什,么,么,是,是,營,營,銷,銷,？,？營,銷,銷,(,管,理,理,),是,財(cái),財(cái),貨,貨,服,務(wù),務(wù),構(gòu),想,想,之,之,產(chǎn),產(chǎn),生,生,定,價(jià),價(jià),促,銷,銷,配,送,送,的,的,規(guī),規(guī),劃,劃,與,與,執(zhí),執(zhí),行,行,的,的,過,過,程,程,來,

10、與,與,目,目,標(biāo),標(biāo),群,群,體,體,進(jìn),進(jìn),行,行,交,交,換,換,滿足顧,客,客與組,織,織的行,為,為。,(,追求長,期,期利益,),追求短,期,期利益,追求長,期,期利益,第一節(jié),什,什么是,銷,銷售和,營,營銷及,區(qū),區(qū)別,銷,售,售,營,銷,銷,2023/1/6,14,中篇：,熟,熟食營,銷,銷技巧,第二節(jié),做,做好產(chǎn),品,品定價(jià),及,及價(jià)格,維,維護(hù)的,重,重要性,A:,產(chǎn)品定,價(jià),價(jià)的重,要,要性：,我們?yōu)?產(chǎn),產(chǎn)品妥,善,善定價(jià),，,，既能,體,體現(xiàn)企,業(yè),業(yè)決策,與,與市場,實(shí),實(shí)際的,契,契合程,度,度，,又能體,現(xiàn),現(xiàn)一個(gè),企,企業(yè)或,者,者產(chǎn)品,對,對一個(gè),區(qū),區(qū)域

11、市,場,場的掌,控,控程度,，,，不僅,關(guān),關(guān),乎企業(yè),的,的利潤,目,目標(biāo)能,否,否實(shí)現(xiàn),，,，同時(shí),也,也決定,產(chǎn),產(chǎn)品在,市,市場上,的,的表現(xiàn),，,，,產(chǎn)品定,價(jià),價(jià)的重,要,要性，,由,由此可,見,見。,2023/1/6,15,中篇,：,：,熟,熟食,營,營銷,技,技巧,第二,節(jié),節(jié),做,做好,產(chǎn),產(chǎn)品,定,定價(jià),及,及價(jià),格,格維,護(hù),護(hù)的,重,重要,性,性,B:,產(chǎn)品,定,定價(jià),的,的三,種,種方,式,式：,成本,定,定價(jià),：,：,成本,定,定價(jià),屬,屬于,順,順向,定,定價(jià),，,，即,根,根據(jù),產(chǎn),產(chǎn)品,的,的產(chǎn),成,成本,構(gòu),構(gòu)成,，,，計(jì),算,算產(chǎn),品,品盈,利,利的,臨界

12、,點(diǎn),點(diǎn)，,然,然后,綜,綜合,各,各種,市,市場,因,因素,，,，為,產(chǎn),產(chǎn)品,進(jìn),進(jìn)行,市,市場,定,定價(jià),。,。,市場,定,定價(jià),：,：,市場,定,定價(jià),是,是逆,向,向定,價(jià),價(jià)，,與,與市,場,場實(shí),際,際契,合,合度,較,較高,，,，產(chǎn),品,品進(jìn),入,入市,場,場后,，,，能,夠很,快,快進(jìn),入,入角,色,色，,發(fā),發(fā)揮,價(jià),價(jià)格,調(diào),調(diào)控,市,市場,的,的優(yōu),勢,勢，,從,從而,對,對銷,量,量產(chǎn),生,生影,響,響。,其,其弱,勢,勢在,于,于銷,售,售,價(jià)格,與,與成,本,本往,往,往差,別,別不,大,大，,或,或者,過,過大,。,。差,別,別不,大,大的,情,情況,下,下，,

13、企,企業(yè),進(jìn),進(jìn)行,宣,宣傳,和,和推,廣,廣的,時(shí),時(shí),候，,稍,稍有,不,不慎,，,，就,有,有可,能,能擊,穿,穿成,本,本,。,心理,定,定價(jià),：,：,心理,定,定價(jià),法,法都,是,是一,種,種短,期,期行,為,為，,要,要么,為,為了,謀,謀取,更,更大,利,利潤,，,，要,么,么為,了,了銷,售增,量,量，,對,對品,類,類市,場,場的,發(fā),發(fā)展,以,以及,消,消費(fèi),者,者消,費(fèi),費(fèi)習(xí),慣,慣的,培,培養(yǎng),，,，都,存,存在,著,著一,些,些不,利,利的,因,因素,。,。,2023/1/6,16,第二節(jié),做,做好產(chǎn)品,定,定價(jià)及價(jià),格,格維護(hù)的,重,重要性,C:,價(jià)格維護(hù),的,的重

14、要性,：,：,永輝超市,熟,熟食銷售,是,是一種全,新,新的操作,模,模式。顧,客,客對我們,期,期望大于,預(yù),預(yù)期，,所,所以我們,在,在特價(jià)之,后,后對產(chǎn)品,價(jià),價(jià)格的維,護(hù),護(hù)是在宣,傳,傳我們永,輝,輝超市熟,食,食單品在,特,特價(jià)銷售,的,的時(shí)候是,讓,讓利于消,費(fèi),費(fèi)者，形,成,成良性循,環(huán),環(huán)，以增,加,加顧客對,我,我們信賴,度,度！我,們,們所售賣,的,的不光是,產(chǎn),產(chǎn)品還有,我,我們產(chǎn)品,之,之外的附,加,加值：品,牌,牌、信譽(yù),、,、品味,中篇：,熟,熟食,營,營銷技巧,2023/1/6,17,第三節(jié),制,制定,好,好熟食特,價(jià),價(jià)選品,中篇：,熟,熟食,營,營銷技巧,特

15、價(jià)選品,考,考慮因素,顧客喜好,原料價(jià)格,飲食潮流,天氣因素,季節(jié)因素,2023/1/6,18,中,篇,篇,：,：,熟,熟,食,食,營,營,銷,銷,技,技,巧,巧,第,三,三,節(jié),節(jié),制,制,定,定,好,好,熟,熟,食,食,特,特,價(jià),價(jià),選,選,品,品,熟,食,食,商,商,品,品,在,在,做,做,特,特,價(jià),價(jià),促,促,銷,銷,的,的,時(shí),時(shí),候,候,為,為,什,什,么,么,在,在,口,口,味,味,、,、,品,品,相,相,、,、,價(jià),價(jià),格,格,都,都,比,比,較,較,好,好,的,的,時(shí),時(shí),候,候,銷,銷,售,售,量,量,都,都,沒,沒,有,有,明,明,顯,顯,增,增,加,加,，,，,這,

16、這,時(shí),時(shí),你,你,要,要,考,考,慮,慮,幾,幾,個(gè),個(gè),因,因,素,素,：,：,銷售不好因素,陳列相克,口味相克,價(jià)格相克,熟,食,食,特,特,價(jià),價(jià),商,商,品,品,價(jià),價(jià),格,格,的,的,相,相,生,生,相,相,克,克,熟,食,食,特,特,價(jià),價(jià),商,商,品,品,口,口,味,味,的,的,相,相,生,生,相,相,克,克,熟,食,食,特,特,價(jià),價(jià),商,商,品,品,陳,陳,列,列,的,的,相,相,生,生,相,相,克,克,價(jià),格,格,形,形,象,象,陳,列,列,形,形,象,象,口,味,味,形,形,象,象,2023/1/6,19,第四節(jié),如何做好熟,食,食特價(jià)商品,前,前期培養(yǎng)及,后,后期價(jià)格維,護(hù),護(hù),A:,熟食產(chǎn)品前,期,期的價(jià)格培,養(yǎng),養(yǎng)：,熟食產(chǎn)品與,其,其他產(chǎn)品一,樣,樣具有明顯,的,的生命周期，在產(chǎn)品的,銷,銷售歷史要,經(jīng),經(jīng)歷出生、成長,、,、成熟、老,化,化、死亡等階段；就,我,我們熟食的,產(chǎn),產(chǎn)品生命周,期,期也要經(jīng)歷,一,一個(gè)開發(fā)、引進(jìn),、,、成長、成,熟,熟、衰亡、,培,培養(yǎng)、再次,成,成長、成熟周而,復(fù),復(fù)始，就是,有,有區(qū)別其他,產(chǎn),產(chǎn)品的一個(gè),特,特性；我們