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1、,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的律己敬人的過(guò)程，涉及穿著、交往、溝通、情商

2、等內(nèi)容。從個(gè)人修養(yǎng)的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法,.,。從傳播的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧。,禮儀,中西方餐桌禮儀比較,餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：,1,入座的禮儀,2,進(jìn)餐時(shí)的禮儀,3,離席時(shí)的禮儀,入座的位置,中方,客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。,西方,一般說(shuō)來(lái)，面對(duì)門(mén)的離門(mén)最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是

3、位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。,先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座；,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要?出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)；如果有什么事要向主人打招呼。,入座的禮儀,入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?中方餐具,中方餐具主要有杯子、盤(pán)子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。,西方餐具,西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。,刀又分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚(yú)叉、龍蝦叉；公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉

4、。匙又分湯匙、茶匙等；,杯的種類(lèi)更多，茶杯、咖啡杯為 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品,。,上菜順序,中方,湯、菜,主食,餐酒,水果,西方,菜,水果,餐酒,主食,甜點(diǎn),、咖啡,進(jìn)餐的禮儀,中方,筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。,請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音；喝湯時(shí)不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物,.,特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái),.,這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人

5、一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。,進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝?lèi)的話(huà)，以示歉意。,如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,.,最好用公筷,.,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣,.,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,.,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話(huà),.,每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,.,或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,.,以表示對(duì)他們的重視,.,吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍,.,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,要適時(shí)地抽空和

6、左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà),以調(diào)和氣氛,.,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,.,最好不要在餐桌上剔牙,.,如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,.,西方進(jìn)餐禮儀,餐巾篇,餐巾攤開(kāi)應(yīng)該放何處？,餐巾萬(wàn)一不小心滑下去怎么辦？,西方進(jìn)餐禮儀,餐巾篇,想擦嘴時(shí)該怎么辦？,錯(cuò)誤：用紙巾擦。,正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店,LOGO,的為正面,，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，如果整條布都擦得臟兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。,西方進(jìn)餐禮儀,餐巾篇,暫時(shí)離席餐巾放哪里？,將餐巾放在座位上。,西方進(jìn)餐禮儀,餐巾篇,用餐完畢準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪里？

7、,折好放置于桌上。,西方進(jìn)餐禮儀,餐巾篇,吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時(shí)，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物。,用餐中暫時(shí)離開(kāi)，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi)，刀口向內(nèi)；,用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤(pán)里。,西方進(jìn)餐禮儀,刀叉的使用,西方進(jìn)餐禮儀,刀叉的使用,西方進(jìn)餐禮儀,中途離席時(shí)刀叉的正確擺法,刀叉該如何拿？,刀叉的使用，應(yīng)該右手持刀，左手持叉，使用時(shí)叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。,西方進(jìn)餐禮儀,刀叉篇,使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回并向下切，這樣就不會(huì)發(fā)出刺耳聲音

8、了。,切法,西方進(jìn)餐禮儀,刀叉篇,叉法,西方進(jìn)餐禮儀,刀叉篇,吃到中途離席，刀叉該如何放？,應(yīng)該把刀叉朝八字型放置，,刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。,西方進(jìn)餐禮儀,刀叉篇,吃完后，刀叉該如何放？,左：應(yīng)放在四點(diǎn)鐘位置。,右：應(yīng)將刀叉重迭，這樣方便服務(wù)生,收時(shí)，不至于因?yàn)榈恫媾鲎捕l(fā),出聲響，或是刀叉掉落的意外。,西方進(jìn)餐禮儀,刀叉篇,位置：,通常主菜未上桌前，服務(wù)生會(huì)先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側(cè)，所以餐具左側(cè)的面包是屬于你的，不要拿錯(cuò)。吃面包時(shí)，直接在面包盤(pán)上剝開(kāi)、涂抹奶油，否則離開(kāi)面包盤(pán)，面包屑容易掉得滿(mǎn)桌都是，不易收拾,。,西方進(jìn)餐禮儀,面包篇,涂抹法：,應(yīng)把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放

9、入口中咀嚼。涂抹時(shí)要使用個(gè)人的奶油刀，如無(wú)附奶油刀，可使用料理用刀。,有些餐廳會(huì)提供橄欖油，先把橄欖油倒少許在碟子里，面包同樣撕成一小口，沾橄欖油而食。也可以在用餐過(guò)程，向服務(wù)生要面包來(lái)沾取主餐的醬汁，代表主廚的料理美味。,西方進(jìn)餐禮儀,面包篇,主食該怎切？,將骨頭吐到餐紙上，再將骨頭,包覆在紙內(nèi)，這樣才不會(huì)帶給主人,難堪。,無(wú)論是香腸或排類(lèi)，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃時(shí)再切。,吃到不好吃的東西或骨頭，,該怎么辦？,西方進(jìn)餐禮儀,面包篇,西方進(jìn)餐禮儀,喝湯篇,西方進(jìn)餐禮儀,酒杯篇,各類(lèi)食物的吃法,。,點(diǎn)牛排前，服務(wù)生會(huì)詢(xún)問(wèn)其燒烤程度。,吃牛排時(shí)，首先要放松肩膀，并確實(shí)用叉 子把肉叉

10、住，再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。身體不宜向前傾，這樣能更好地使用刀叉。不宜一開(kāi)始就將肉全切成一塊一塊的。,應(yīng)從左側(cè)開(kāi)始切，不宜太過(guò)用力切，避免在切開(kāi)時(shí)刀與盤(pán)子碰撞而發(fā)出聲音。,牛排的吃法,沙拉是同主食一起上的，沙拉盤(pán),應(yīng)放在主菜盤(pán)的左側(cè)，最后再吃。,飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿(mǎn)，,也不要和別人勸酒。干杯時(shí)，,即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇,邊碰 一下，以示禮貌。,甜品通常和餐后咖啡或茶一同上,桌，千萬(wàn)不要同時(shí)一手持叉吃甜,品，一手還拿著咖啡杯。,舉起酒杯，雙目平視，欣賞酒色，微微端近，輕聞酒香，小抿一口，細(xì)細(xì)品嘗，贊美酒好、酒香。,Haibara,Ai,西餐禮儀,（,1,）用餐時(shí)，肘臂不可張開(kāi)也不可

11、放置桌上，以免妨礙他人進(jìn)食。,（,2,）口布乃用于擦口與手指，不是手帕，不,可用于擦臉及頭發(fā)。,（,3,）餐巾：用餐前應(yīng)先將餐巾布打開(kāi)置放于大腿上，以承擋可能掉落的食,物，切忌圍在脖子、塞在領(lǐng)口或皮帶內(nèi)。,（,4,）西餐餐具使用順序應(yīng)由外而內(nèi)，每種餐具只使用乙次，用畢后應(yīng)向右,斜放（用完主菜后刀叉同時(shí)并列）在餐盤(pán)上。,（,5,）取食面包，應(yīng)用左手持面包，右手撕下小塊入口，切忌用牙撕咬。需,要涂抹奶油或果醬時(shí)，要把面包放在碟子上，以,奶油刀涂抹后，再用,右手撕食。,（,6,）湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤(pán)中，應(yīng)放在盤(pán)上或托碟上。,（,7,）食用色拉應(yīng)用小叉；食用面條時(shí)，可用,叉子卷食，切不可一

12、部份入,口，一部份吸食。,1,、用餐時(shí)不要把手肘放在桌子上。,2,、姿態(tài)要保持安靜，切勿抖腿、踢腳。,3,、餐桌上不可化妝或梳理頭發(fā)。,4,、餐桌上不可寬衣解帶。,5,、避免口中含有食物時(shí)說(shuō)話(huà)或飲用酒水。,6,、不要在餐桌上打呵欠。,7,、用過(guò)的刀、叉等器具不要再放回桌上。,8,、食物殘?jiān)蚬穷^等不能棄置在桌上，應(yīng),該放在盤(pán)子上。,9,、忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。,西餐餐桌禁忌,Haibara,Ai,中國(guó)篇：,最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。,謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客。,主人,客人,離席時(shí)的禮儀,Thanks for your attention,！制作人：田宗寶，王勇，江鑫華，吳宗楠，蘇利劍，徐富強(qiáng)，梁國(guó)泰，郭向剛，侯宜斌，齊德建。,