《零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況(-)課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況(-)課件（42頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,專(zhuān)題一：零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.2 國(guó)內(nèi)外連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程及展望,專(zhuān)題一：零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況1.1 零售業(yè)的演,1,1.1

2、 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.1.1 零售業(yè)和零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵辨析,零售是指把商品或隨商品而提供的服務(wù)直接出售給最終消費(fèi)者的銷(xiāo)售活動(dòng)。零售業(yè)是以向消費(fèi)者銷(xiāo)售商品為主，并提供相關(guān)服務(wù)的行業(yè)。主要包括,商品零售業(yè)和服務(wù)零售業(yè)。,從事零售活動(dòng)的基本單位不僅包括了,店鋪零售商,而且包括了,無(wú)店鋪零售商,。,為滿足不同的消費(fèi)需求進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營(yíng)形態(tài)稱(chēng)為,零售業(yè)態(tài),。,下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)1.1.1 零售業(yè)和零售業(yè)態(tài)的,2,17種零售業(yè)態(tài),一、有店鋪零售（12）,是有固定的進(jìn)行商品陳列和銷(xiāo)售所需要的場(chǎng)所和空間，并且消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為主要在這一場(chǎng)所內(nèi)完成的零售業(yè)態(tài)。,1

3、、食雜店,是以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無(wú)明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。,2、便利店,滿足顧客,便利性,需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。,去大超市購(gòu)物有哪些不便？,17種零售業(yè)態(tài)一、有店鋪零售（12）,3,便利店的特征：,（1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；,（2）商店面積在100平方米左右；,（3）步行購(gòu)物57分鐘可到達(dá)；,（4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；,（5）營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無(wú)休日；,（6）顧客主要為年輕人、單身者，多為有目的的購(gòu)買(mǎi)。,便利店的特征：,4,7-11（7-Eleven）便利店1

4、927年在美國(guó)德克薩斯州創(chuàng)立，7-Eleven的名稱(chēng)則源于1946年，藉以標(biāo)榜該商店?duì)I業(yè)時(shí)間由上午7時(shí)至晚上11時(shí)，后由日本零售業(yè)經(jīng)營(yíng)者伊藤洋華堂于1974年引入日本，從1975年開(kāi)始變更為24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)，成為在日本廣受歡迎的連鎖便利店。發(fā)展至今，店鋪遍布美國(guó)、日本、中國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓、瑞典、墨西哥、巴拿馬、挪威、加拿大、澳大利亞、印尼等國(guó)家和地區(qū)，全球店面數(shù)目逾三萬(wàn)家，是全球最大連鎖店體系。,7-11（7-Eleven）便利店1927年在美國(guó)德克薩斯州,5,17種零售業(yè)態(tài),3、折扣店,是店鋪裝修簡(jiǎn)單，提供有限服務(wù)，商品價(jià)格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)。限定銷(xiāo)售品種，經(jīng)營(yíng)一定數(shù)量的自

5、有品牌商品。,4、超市,是開(kāi)架售貨，集中收款，滿足,社區(qū)消費(fèi)者,日常生活需要的零售業(yè)態(tài)。6000m,2,以下；,5、大型超市,實(shí)際營(yíng)業(yè)面積6000m,2,以上，品種齊全，滿足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)態(tài)。不低于40%營(yíng)業(yè)面積的大型停車(chē)場(chǎng),17種零售業(yè)態(tài)3、折扣店,6,超級(jí)市場(chǎng)的特征,以食品為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，基本上滿足食品購(gòu)買(mǎi)者一次購(gòu)齊的要求,采取開(kāi)架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式,廉價(jià)銷(xiāo)售，商品周轉(zhuǎn)速度快,具有一定規(guī)模,店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū),現(xiàn)代化設(shè)備及管理,超級(jí)市場(chǎng)的特征 以食品為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，基本上滿足食品購(gòu)買(mǎi)者一次,7,17種零售業(yè)態(tài),6、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店,以會(huì)員制為基礎(chǔ)，實(shí)行儲(chǔ)銷(xiāo)一體、批零兼營(yíng)

6、，以提供有限服務(wù)和低價(jià)格商品為主要特征的零售業(yè)態(tài)。目標(biāo)客戶以中小零售商、餐飲店、集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)和有交通工具的消費(fèi)者為主。,7、百貨店,在一個(gè)建筑物內(nèi)，經(jīng)營(yíng)若干大類(lèi)商品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷(xiāo)售，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。,8、專(zhuān)業(yè)店,以專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)某一大類(lèi)商品為主的零售業(yè)態(tài)。例如辦公用品專(zhuān)業(yè)店、玩具專(zhuān)業(yè)店、家電專(zhuān)業(yè)店、藥品專(zhuān)業(yè)店、服飾店等。,17種零售業(yè)態(tài)6、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店,8,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的特點(diǎn)：,經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；,規(guī)模較大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低；,批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售；,開(kāi)架售貨，附設(shè)大型停車(chē)場(chǎng)（相當(dāng)于營(yíng)業(yè)面積）；,多實(shí)行會(huì)員制。,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員

7、店的特點(diǎn)：經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品,9,案例：德國(guó)麥德龍集團(tuán)（Metro）,德國(guó)麥德龍集團(tuán)是世界上最大的倉(cāng)儲(chǔ)式商店，成立于1964年，目前在德國(guó)、丹麥、法國(guó)、美國(guó)、意大利、匈牙利、中國(guó)等地建立了3000多家分店，1997年在歐洲收購(gòu)了荷蘭萬(wàn)客?。∕akro）。2001年集團(tuán)銷(xiāo)售額44347億美元，名列世界500強(qiáng)中第72位，在世界零售業(yè)中排名第 6位。其主要目標(biāo)顧客是：,機(jī)構(gòu)用戶，并全部實(shí)行會(huì)員制，會(huì)員必須是具有法人資格的企事業(yè)單位。,采取“現(xiàn)購(gòu)與自運(yùn)”經(jīng)營(yíng)方式。2001年底，麥德龍?jiān)谥袊?guó)共開(kāi)設(shè)15家商店，營(yíng)業(yè)額高達(dá)近50億元人民幣，在中國(guó)連鎖企業(yè)排行榜上名列第九。,案例：德國(guó)麥

8、德龍集團(tuán)（Metro）,10,17種零售業(yè)態(tài),9、專(zhuān)賣(mài)店,以專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)或被授權(quán)經(jīng)營(yíng)某一主要品牌商品為主的零售業(yè)態(tài)。,中高檔消費(fèi)者、年輕人；銷(xiāo)量少，毛利高。,10、家居建材商店,以專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售建材、裝飾、家居用品為主的零售業(yè)態(tài)。（,紅星美凱龍,、百安居、宜家、靚,家居,）,17種零售業(yè)態(tài)9、專(zhuān)賣(mài)店,11,11、購(gòu)物中心,是多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)、管理、運(yùn)作的一種建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。（天河城、正佳、太古匯等）,12、廠家直銷(xiāo)中心,由生產(chǎn)商直接設(shè)立或委托獨(dú)立經(jīng)營(yíng)者設(shè)立，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)本企業(yè)品牌商品，并且多個(gè)企業(yè)品牌的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所集中在一個(gè)區(qū)域的零售業(yè)態(tài)。

9、,11、購(gòu)物中心,12,17種零售業(yè)態(tài),二、無(wú)店鋪零售,不通過(guò)店鋪銷(xiāo)售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。,1、電視購(gòu)物,以電視作為向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。,2、郵購(gòu),以郵寄商品目錄為主向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并通過(guò)郵寄方式將商品送達(dá)給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。,3、網(wǎng)上商店,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。,17種零售業(yè)態(tài)二、無(wú)店鋪零售,13,17種零售業(yè)態(tài),4、自動(dòng)售貨亭,通過(guò)售貨機(jī)進(jìn)行商品售賣(mài)活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。,5、電話購(gòu)物,主要通過(guò)電話完成銷(xiāo)售或購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)的一種零售業(yè)態(tài)。,17種零售業(yè)態(tài)4、自動(dòng)售貨亭,14,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.

10、1.2 零售業(yè)態(tài)的演變歷史回顧,在19世紀(jì)60年代，零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)了,“第一次革命”，即百貨店,應(yīng)運(yùn)而生。它具備商品品種齊備、分類(lèi)經(jīng)營(yíng)與布局、明碼標(biāo)價(jià)、店堂環(huán)境豪華、設(shè)施先進(jìn)、統(tǒng)一管理等經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。很明顯，當(dāng)時(shí)的百貨店在經(jīng)營(yíng)方式上明顯優(yōu)于其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手-雜貨店。,上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)1.1.2 零售業(yè)態(tài)的演變歷史,15,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),20世紀(jì)30年代,超級(jí)市場(chǎng),的產(chǎn)生被稱(chēng)為零售業(yè)態(tài)的“第二次革命”。它以店堂環(huán)境等,設(shè)施簡(jiǎn)單實(shí)用、顧客自我服務(wù),等措施，大幅度降低了物業(yè)和人工費(fèi)用，并采用“薄利多銷(xiāo)”的策略，提高了商品購(gòu)銷(xiāo)規(guī)模和商品周轉(zhuǎn)率。當(dāng)時(shí)蕭條的社會(huì)

11、經(jīng)濟(jì)環(huán)境決定了價(jià)格是消費(fèi)者的核心需求，超市業(yè)態(tài)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)形成了其竟?fàn)幜Α?上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì) 20世紀(jì)30年代超級(jí)市場(chǎng)的產(chǎn),16,超級(jí)市場(chǎng),超級(jí)市場(chǎng)最早產(chǎn)生于1930年的美國(guó)紐約。1930年8月，美國(guó)人邁克爾庫(kù)侖在美國(guó)紐約州開(kāi)設(shè)了第一家超級(jí)市場(chǎng)-金庫(kù)侖聯(lián)合商店。當(dāng)時(shí)，美國(guó)正處在經(jīng)濟(jì)大危機(jī)時(shí)期，邁克爾庫(kù)侖根據(jù)他幾十年食品經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)精確設(shè)計(jì)了低價(jià)策略。它的超級(jí)市場(chǎng)平均,毛利率只有9，,這和當(dāng)時(shí)美國(guó)一般商店25-40的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價(jià)的低廉，必須做到進(jìn)貨價(jià)格的低廉，只有大量進(jìn)貨才能壓低進(jìn)價(jià)，邁克爾庫(kù)侖就以連鎖的方式開(kāi)設(shè)分號(hào)，建立起保證大量進(jìn)貨的銷(xiāo)售

12、系統(tǒng)。它首創(chuàng)了自助式銷(xiāo)售方式，采取一次性集中結(jié)算。第二次世界大戰(zhàn)后，特別是50、60年代，超級(jí)市場(chǎng)在世界范圍內(nèi)得到較快的發(fā)展。,超級(jí)市場(chǎng)超級(jí)市場(chǎng)最早產(chǎn)生于1930年的美國(guó)紐約。1930年8,17,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),購(gòu)物中心,在20世紀(jì)70年代的迅速發(fā)展，可以被稱(chēng)為零售業(yè)態(tài)的“第三次革命”。因?yàn)?，它不僅把零售業(yè)的各種業(yè)態(tài)集于一身，還把餐飲、娛樂(lè)乃至銀行、郵局、賓館等行業(yè)納入其中，打造了零售業(yè)經(jīng)營(yíng)的航空母艦，從而實(shí)現(xiàn)了全方位滿足消費(fèi)者對(duì)商品及其他服務(wù)的需求。購(gòu)物中心的興起來(lái)源于顧客對(duì)商品品種、購(gòu)物體驗(yàn)等的核心需求，而其發(fā)展必須與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平以及消費(fèi)者的可支配收入密切相關(guān)。,1.1

13、零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)購(gòu)物中心在20世紀(jì)70年代的迅,18,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),進(jìn)入20世紀(jì)90年代末期，伴隨著生活節(jié)奏的加快，由于網(wǎng)絡(luò)的普及,，網(wǎng)絡(luò)購(gòu),物由于其便利、省時(shí)、省力的特點(diǎn)得到了極大的發(fā)展。一度沒(méi)落的郵購(gòu)業(yè)務(wù)也重新煥發(fā)出活力。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)2.1億網(wǎng)民中，有5 500萬(wàn)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物人群，2007年每人年平均消費(fèi)金額超過(guò)1 000元，占2007年中國(guó)人均可支配收入的7%。數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)購(gòu)正逐漸成為社會(huì)主流消費(fèi)方式之一。如今有學(xué)者,將“網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物”稱(chēng)為零售業(yè)態(tài)的“第四次革命”。,上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,19,1.

14、1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.1.3 我國(guó)零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì),(一)零售業(yè)態(tài),梯次化,發(fā)展的趨勢(shì),中國(guó)是一個(gè)地域遼闊、人口眾多、城市多樣、經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡、消費(fèi)習(xí)慣差異很大的國(guó)家，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展將呈現(xiàn)出明顯的,區(qū)域性,特點(diǎn)。如受制于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同的東、中、西部商業(yè)發(fā)達(dá)程度的差異和以大城市為核心形成的各個(gè)經(jīng)濟(jì)帶，如珠江三角洲、長(zhǎng)江流域經(jīng)濟(jì)帶等，因此其商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展模式也各具特點(diǎn)。,業(yè)態(tài)房展方向：百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)店、連鎖便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店、購(gòu)物中心,上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)1.1.3 我國(guó)零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨,20,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(二)零售業(yè)態(tài),多元化

15、,趨勢(shì),在以前，我國(guó)是,“一種百貨打天下”，,即無(wú)論商店的面積有多大，無(wú)論在什么地理位置，它都是經(jīng)營(yíng)百貨，而且以傳統(tǒng)的柜臺(tái)交易為主。現(xiàn)在，零售業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出了多元化趨勢(shì)，原來(lái)意義上的百貨店逐漸“引退”，新型的百貨店開(kāi)始出現(xiàn)，而且超級(jí)市場(chǎng)、精品店、專(zhuān)賣(mài)店、便利店等多種零售業(yè)態(tài)得到了迅速發(fā)展，零售業(yè)態(tài)種類(lèi)逐漸豐富，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，以及新的科學(xué)技術(shù)的出現(xiàn)和普及，還將有新的零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)，而且，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展跨度較大，零售業(yè)態(tài)多元化的趨勢(shì)還將長(zhǎng)期存在。,上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)(二)零售業(yè)態(tài)多元化趨勢(shì)上一頁(yè),21,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(三)零售業(yè)態(tài)的,

16、均衡化,趨勢(shì),在以前，,百貨店獨(dú)霸了我國(guó)的零售市場(chǎng)，其他零售業(yè)態(tài)根本無(wú)法與之抗衡。,現(xiàn)在，百貨店的地位開(kāi)始發(fā)生了變化，它在社會(huì)零售消費(fèi)總額中所占的比重在逐漸減小，而其他零售業(yè)態(tài)所占的比重在逐漸增加，并且地位在逐漸上升。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，將來(lái)零售業(yè)態(tài)中的“超級(jí)大國(guó)”將不再存在，購(gòu)買(mǎi)力將出現(xiàn)分流，各種零售業(yè)態(tài)將擁有自己相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，它們之間將表現(xiàn)出一種相對(duì)的均衡。,上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)(三)零售業(yè)態(tài)的均衡化趨勢(shì)上,22,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(四)零售業(yè)態(tài),組合化,的趨勢(shì),我國(guó)以前的零售店總是“孤軍奮戰(zhàn)”，除了少數(shù)幾個(gè)城市商業(yè)中心以外，很少能夠形成“集合商圈”(即多個(gè)零售店的商圈互相重疊，發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì))。現(xiàn)在，,多種零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)了相互組合、共同發(fā)展的趨勢(shì)，,因?yàn)椴煌牧闶蹣I(yè)態(tài)之間具有一定的互補(bǔ)性，它們之間的相互組合可以多層次地滿足消費(fèi)者的需求，發(fā)揮“集合商圈”的效力，使各自的利益增加，從而實(shí)現(xiàn)“1加1大于2”的目的,上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)(四)零售業(yè)態(tài)組合化的趨勢(shì)上,23,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(五)零售