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1、種植生姜的技術(shù) _生姜種植要點(diǎn) 栽培技術(shù)用根莖 （ 種姜 ） 繁殖，穴栽或條栽。秋季采挖生姜時(shí)，選 擇肥厚、色淺黃。有光澤、無病蟲傷疤的根莖作種姜，下窖貯藏或 在室內(nèi)與細(xì)沙分層堆放貯藏備用。南方于 1-4 月，北方于 5 月，取 出種姜保溫催芽，然后把種姜切成小塊，每塊保留 1-2 個(gè)壯芽。穴 栽按行株距40cm^ 30cm開穴，深13-17cm,先澆糞水于穴中，待滲 透土后，每穴平放種姜 1 塊，最后覆蓋細(xì)堆肥與土。條栽按行距 40cm開溝，施入基肥后，按株距27cm下種，上覆土與地面平。四 川產(chǎn)區(qū)很注意播種白^深淺度，播種深（挖穴30cm左右），并不斷培土 而成某姜，為生姜來

2、源 ; 播種淺 （ 挖穴 5-10cm） 而成藥姜，為干姜來 源。 病害： 2、根結(jié)線蟲病：又稱癩皮病、疥皮病，該病的病原為南方根結(jié) 線蟲，是主要病害。防治方法：生姜根結(jié)線蟲病病原在土壤中分布 范圍廣，發(fā)病周期長，防治較為困難?？捎寐然嘌敉寥溃部? 使用殺線蟲異丙醚 3 千克 （ 可熏蒸土壤 ） 。生長過程中若發(fā)現(xiàn)線蟲危 害，可用 1.8%阿維菌素 2000倍液灌根，每穴灌藥 100-150 克，灌 后可澆一次水。 蟲害： 2、異形眼蕈蚊：是生姜貯藏期間的主要害蟲，其幼蟲俗稱姜蛆， 也為害田間種姜。防治方法： （1） 姜窖內(nèi)防治。生姜入窖前徹底清掃 姜窖，然后用 8

3、0%敵敵畏 1000 倍液噴窖，或放姜時(shí)，在姜堆內(nèi)放入 盛有敵敵畏原液的開口小瓶數(shù)個(gè)，或在放姜后點(diǎn)燃部分柴草對敵敵 畏原液加熱，對姜容積進(jìn)行熏蒸，均有良好防治效果。亦可同時(shí)采 用幾種方法進(jìn)行防治。 （2） 田間防治。精選姜種，發(fā)現(xiàn)被害種姜立即 淘汰，或用 80%敵敵畏 1000倍液浸泡種姜 5-10 分鐘，以杜絕害蟲 從姜窖內(nèi)傳至田間。 無公害生姜種植過程中要按照一定的規(guī)程進(jìn)行，產(chǎn)品要達(dá)到一定 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。萊州市現(xiàn)有生姜種植面積 2000hm2已被確定為省級 無公害生姜生產(chǎn)基地。幾年來，為適應(yīng)國內(nèi)外市場對農(nóng)產(chǎn)品的需求， 減少生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用量。降低產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，我們總

4、結(jié) 歸納出生姜從選地到收獲的病蟲害綜合防治技術(shù)，取得了明顯的經(jīng) 濟(jì)效益。 1、地塊選擇。選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、 pH值6- 7 的微酸性地塊，地勢高燥、排灌方便，前茬地為糧田或大蒜田。 要求地塊周圍 3 公里以內(nèi)無“三廢”污染源存在。姜田大氣環(huán)境質(zhì) 量、灌溉水質(zhì)、土壤均應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、品種選擇。依據(jù)當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣，選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲、 抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種，萊州本地選用“萊由”牌生姜。 3、選種。選用上年無病地的姜作姜種。用井水沖去泥沙，選取 姜塊肥大、豐滿、皮色有光澤、肉色鮮黃不干縮、質(zhì)地硬、未受凍、 不腐爛、芽頭肥圓、無病蟲害

5、的姜作種。嚴(yán)禁從病姜區(qū)調(diào)種。嚴(yán)格 剔除皮色發(fā)黑 （已受澇 ） 、受凍、腐爛、姜肉松軟或有其他病蟲害的 姜塊。 選好種后，用 0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡 30分鐘，催芽。 1、整地施肥。在生姜種植 10-15 天后，結(jié)合深翻地，畝施中國 綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定的“大寶綠”雙綠綠色肥料 50 公斤、充分腐 熟廄肥 5000 公斤，整平耙細(xì)，播種時(shí)，起壟施種肥，一般畝施餅肥 （ 花生餅或豆餅 ）100 公斤，省認(rèn)定的無公害“萊州”牌硫酸鉀復(fù)合 肥 15 公斤、鋅肥 3 公斤、硼砂 2 公斤。 2、合理定植。播種前把催好芽的大姜塊掰成 70-80 克的小種塊， 每個(gè)種塊上一般只留一個(gè)

6、壯芽，傷口處蘸草木灰后下種 （ 壯芽標(biāo)準(zhǔn)： 芽長 0.5-1.5 厘米，粗 0.8-1 厘米，幼芽潔白鮮亮，芽身肥壯，頂 部鈍圓，芽基部未發(fā)出新根 ） 。下種時(shí)將姜芽與行向垂直，平放于播 種溝內(nèi)，姜芽上齊下不齊且在一條直線上，然后覆土 4 厘米左右， 以保證苗齊苗壯。 幼苗前期，以澆小水為主，保持地面濕潤。幼苗后期根據(jù)天氣情 況適當(dāng)澆水，保持地面見干見濕，夏季澆水，以早晚為宜，暴雨之 后，及時(shí)排除地內(nèi)積水，然后補(bǔ)澆一次井水。整個(gè)生姜生長期，禁 止大水漫灌。 莖部病害 （ 姜瘟病、姜腐爛病等 ）; 田間發(fā)現(xiàn)病株時(shí)，及時(shí)挖除病 株及病株周圍土壤，帶出大田深埋，在穴內(nèi)施漂白粉 1

7、25 克或澆 1% 的漂白粉液，然后用無菌土封堆，防治效果良好。 葉部病害 （ 姜炭疽病、葉枯病等 ） ：田間發(fā)現(xiàn)病葉時(shí)，及時(shí)摘除放 于塑料袋內(nèi)，帶出大田燒毀或深埋。同時(shí)及早采用 70%的甲基硫菌 靈可濕性粉劑 1000倍液加 75%的百菌清可濕性粉劑 600-700 倍液進(jìn) 行葉面噴施防治， 7-10 天 1 次，連噴 2 次。注意噴勻噴細(xì)。采收前 20 天停止用藥。 姜螟及蚜蟲：田間發(fā)現(xiàn)姜螟、蚜蟲時(shí)，及時(shí)噴灑楊康 3 號懸浮劑 （AA級綠色食品生產(chǎn)資料）750倍液或用阿維菌素制劑（1.8%滅蟲 靈）6000 倍液防治，根據(jù)姜生長大小和蟲害情況適當(dāng)改變用量。同 時(shí)，晚上開

8、啟高壓汞燈，誘殺成蟲。 一、對環(huán)境條件的要求 1、溫度：姜原產(chǎn)于我國熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖 （ 姜塊 ） 生長需要較高的溫度。在16?18c以上才能發(fā)芽，在20?27c時(shí)姜 塊發(fā)育迅速，月均溫為24?29c最適宜根莖分生，在15c以下停止 生長，達(dá) 40℃時(shí)發(fā)芽仍無妨礙。但低于 10℃以下，姜塊容易腐爛。 2、光照：姜耐陰而不耐強(qiáng)日照，對日照長短要求不嚴(yán)格。故栽 培時(shí)應(yīng)搭蔭棚或利用間作物適當(dāng)遮蔭，避免強(qiáng)烈陽光的照射。 3、水份：姜的根系不發(fā)達(dá)，耐旱抗?jié)承阅懿睿蕦τ谒值囊? 求格外講究。在生長期間土壤過干或過濕對姜塊的生長膨大均不利， 都容易引起發(fā)病腐爛。 二、栽培技術(shù)

9、（一）種姜處理： 1、選種消毒：在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏， 播種前選形狀扁平、顏色好、節(jié)間短而肥大且無病蟲害的姜塊，用 草木灰溶液浸泡15?20分鐘進(jìn)行消毒，防止腐敗病（姜瘟）的傳播危 害。在選種消毒時(shí)，凡發(fā)現(xiàn)姜塊有水漬狀肉質(zhì)變色，表皮容易脫落 的，說明已經(jīng)受病害感染，必須淘汰。 2、曬種催芽：為了出芽快而整齊，在播種前一星期左右，選擇 晴天，將種塊翻曬數(shù)天，使姜皮變干發(fā)白，放入墊有稻草的籮筐內(nèi)， 使其頭朝內(nèi)、腳朝外，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎 緊，放于灶的上部，利用柴草的熱煙加溫，保持筐內(nèi)濕潤和 20?30c 的溫度，經(jīng)過 20 余天幼芽長 1

10、 厘米左右取出。也可放于溫室或塑料 大棚內(nèi)，維持 20℃以上的溫度進(jìn)行催芽。催芽后把種姜切成小塊， 每塊有1?2個(gè)芽子，沾上草木灰即可播種。 （二） 整地施肥 姜喜歡土層深厚，富含腐殖質(zhì)的肥土，由于姜的根系少，分布范 圍小，因此用來栽姜的土地還須實(shí)行深翻曝曬，使其風(fēng)化疏松，以 利根系生長發(fā)育。姜的產(chǎn)量高，生長期長，故需肥量多，每畝應(yīng)施 放腐熟牛、豬圈肥2000?2500公斤，或濃人畜糞水70?80擔(dān)作為 底肥，有條件還可增加 20 公斤的復(fù)合肥效果更為理想。姜不宜連作， 應(yīng)與其它蔬菜進(jìn)行 3 年以上的輪換栽培，防止姜瘟發(fā)生危害。 （三）播種栽培 1、播種： （1） 播種

11、期：一般 4 月下旬至 5 月上旬播種，低熱河谷地區(qū)以 3 月上、中旬為宜。經(jīng)過催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。 （2） 播種量：種塊的大小與產(chǎn)量關(guān)系甚大，使用較大的姜塊作種 不但出苗早，加快發(fā)育生長提早成熟，而且產(chǎn)量高，因此每塊種姜 應(yīng)以50?100克為宜。若以50X 15厘米的田間栽培行株距計(jì)算，每 畝可用姜種150?250公斤。雖然用種量較多，但姜種以后還可以收 回利用。 2、栽培方法 為了避免在生長期間根莖露出土面，降低品質(zhì)，在栽培時(shí)必須適 當(dāng)進(jìn)行深播，其栽培方法如下。 (1) 高廂栽培法：將土地平整開溝，做成廂寬 1.2 米，溝寬 30 厘 米的高窄廂，每廂均勻縱開種

12、植溝 3 條，施入底肥與土壤混合后， 按15?18厘米的株距進(jìn)行播種栽培，每畝可栽 8000~9000株。這種 方法在地勢平坦，地下水位較高的地帶 ( 如稻田 ) ，可以增強(qiáng)土壤透 氣性，提高土溫，防止積水爛根。 (2) 條壟栽培法：將土地深翻耙平，不做廂，按 50 厘米的行距開 種植溝施放底肥，與土壤混合后，按 15?20厘米的株距進(jìn)行播栽， 以后培土做成壟。此法每畝可植 8000 株左右，適宜在地下水位低， 通風(fēng)透氣性較好的梯地或斜坡地栽培。 在播種時(shí)，若是經(jīng)過催芽的種塊，應(yīng)將芽子朝上放，未經(jīng)催芽的 種塊平放斜放均可。播種后覆蓋 5?6厘米厚的細(xì)泥土，使其盡快出 苗。

13、 (四) 田間管理 1、搭棚遮蔭：姜害怕烈日照射，但散射光對生長又有好處。因 此在播種出苗，秧苗高達(dá) 15厘米以后，應(yīng)搭成高 1 米左右的平架， 架上鋪蓋稀疏雜草，或插狼雞葉，擋住部分陽光，降低照射強(qiáng)度， 以利植株生長。到了秋天光照強(qiáng)度減弱，這時(shí)由于地下部的根莖膨 大，需要較多的光照，再撤去蔭棚，增加光合作用，提高產(chǎn)量?；? 者因地制宜在陰山坡栽培，效果均好。 2、中耕培土：姜的地下部有向上生長的習(xí)性，且喜歡土壤疏松 通氣，故在生長期間應(yīng)進(jìn)行中耕培土。一般中耕 2?3次，結(jié)合培土 進(jìn)行。生長前期中耕適當(dāng)深些，到了中后期植株較大，且地下部已 開始膨大，應(yīng)實(shí)行淺中耕。培土可增厚土

14、層，防治姜塊露出土面降 低質(zhì)量。通過培土，將原來的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水 和透氣，有利于生長，提高產(chǎn)量品質(zhì)。 3、追肥：姜在生長期間，應(yīng)根據(jù)植株的長勢確定追肥，一般共 追2?4次，結(jié)合中耕除草進(jìn)行，掌握先淡后濃的原則施用。在生長 的前期由于植株不大，需肥較少，一般應(yīng)少施，到生長中后期植株 長大，且地下部開始結(jié)姜塊，需肥較多，應(yīng)多施勤施，可在人畜糞 水中加進(jìn) 0.5%左右的復(fù)合肥，在晴天進(jìn)行施用，既作肥又作水，效 果良好。 (五)采收與留種 1、采收：姜的采收與其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收 及種姜采收三種方法。 (1) 采收嫩姜，可作為鮮菜提早供應(yīng)市場。

15、一般在 8 月初即開始 采收。早采的姜塊肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作 為腌泡菜或制作糟辣椒調(diào)料，食味鮮美，極受市場歡迎，經(jīng)濟(jì)效益 好。 (2) 老姜采收，一般在 10 月中下旬至 11 月份進(jìn)行。待姜的地上 部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時(shí)采收。這時(shí)采收的姜塊產(chǎn)量 高，辣味重，且耐貯藏運(yùn)輸，作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好。但采 收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。采收應(yīng)選晴天完成，齊地割 斷植株，再挖取姜塊，盡量減少損傷。 (3)種姜的采收，一般掌握在地上植株具有 4?5片葉片時(shí)，大約 在 6 月中下旬進(jìn)行。采收時(shí)小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜 后再覆土掩蓋

16、根部。若采收過遲傷根重影響植株生長。 2、留種：留種用的姜塊，最好另設(shè)留種田進(jìn)行栽培，在生長期 間多施鉀肥 ( 草木灰等 ) ，少施氮肥 ( 如尿素等 ) 。采收時(shí)晾曬數(shù)天， 降低種塊水分進(jìn)行貯藏。也可在大田生產(chǎn)中選擇植株健壯、姜塊充 實(shí)、無病蟲害感染、不受損傷的姜塊，進(jìn)行晾曬后，貯藏作種。 采收方法 10-12 月莖葉枯黃時(shí)采收。挖起根莖，去掉莖葉、須根。 保存方法 生姜①洗凈、晾干，埋入鹽罐； ②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋 3厘米厚的潮濕細(xì)砂, 然后加蓋，可保鮮1?2個(gè)月； ③將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋 口罐頭瓶中，然后倒入白酒

17、，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋 密封，隨吃隨取，可長期保鮮 ; ④洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保 持 10 天左右 ; ⑤用鹽水把生姜泡 1 小時(shí)，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)， 可以放很長時(shí)間并保持其鮮嫩程度 ; ⑥把鮮姜放在一個(gè)罐子里，再用黃泥埋住，每天澆真真一點(diǎn)點(diǎn)水， 能保持一個(gè)月左右。 生姜簡易貯藏四法： 封閉堆藏對生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中， 用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一 小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚 墻內(nèi)，姜堆高 2 米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦

18、扎成的通氣筒 到頂部以利通風(fēng)。堆藏時(shí)，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后 立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放 5000 公斤左右為宜。庫溫一般控制在 18- 20℃，當(dāng)氣溫下降時(shí)，可增加 覆蓋物保溫 ; 如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。 2. 坑埋貯藏地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深 度以不出水為原則，一般 1 米深，直徑 2 米左右，上寬下窄，圓形 或方形均可，一坑能貯 2500公斤左右。覆土總厚度為 60厘米至 65 厘米，以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂， 以備防雨，四周設(shè)排水溝。北面設(shè)風(fēng)障防寒。 貯藏中的管理，

19、既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高， 不能將坑口全部封閉，開始 1 個(gè)月內(nèi)，要求保持較高坑溫，需要 20 度以上，以后保持在 15 度左右即可。冬季坑口必須封嚴(yán)，嚴(yán)防坑溫 過低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。 3. 泥沙埋藏埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內(nèi)壘成，高度約 0.8 米，寬 1 米左右，長度不限，貯藏時(shí)先在坑底鋪一層厚約 5厘 米，含水量在 10%左右的泥沙，最后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在 空氣之中。 4. 防空洞貯藏一層沙一二層姜，碼成 1 米高、 1 米寬的長方形垛， 每垛 1250-2500 公斤，垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約 10 厘米 的通風(fēng)束，井放入溫度計(jì)，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封， 封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。 冬季保存生姜 買回來的生姜一時(shí)吃不了，時(shí)間久了很容易干癟或者爛掉，你可 以找一個(gè)帶蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布 （ 濕了即可， 否則水分過多姜就會(huì)爛了 ）, 然后把生姜放在軟布上，蓋上瓶蓋即可， 隨用隨取，非常方便?；蛘咴诨ㄅ璧牡撞繅|一層半濕的沙子，上面 放一層鮮姜，再用沙子埋好，經(jīng)常往沙子上面灑點(diǎn)水，使沙子保持 潮濕，這樣生姜可保鮮半年以上 . 注意沙子不要太干，不然生姜會(huì)干 癟，也不可太濕，否則容易發(fā)芽。