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1、1 中 南 林 業(yè) 科 技 大 學(xué)食 品 科 學(xué) 與 工 程 學(xué) 院 2011屆 本 科 生 畢 業(yè) 答 辯 2 現(xiàn) 代 綠 色 大 米 加 工 廠 的 工 廠 設(shè) 計Modern green rice processing factory factory design 指 導(dǎo) 老 師 ： 黃 亮 教 授 答 辯 人 ： 卜 維 龍 3 答 辯 大 綱 1.設(shè) 計 概 況 2.工 廠 選 址 與 全 廠 規(guī) 劃 3.工 藝 設(shè) 計 與 設(shè) 備 選 型 4.企 業(yè) 組 織 與 人 員 編 制 5.衛(wèi) 生 安 全 與 全 廠 生 活 設(shè) 施6.環(huán) 境 工 程7.經(jīng) 濟(jì) 指 標(biāo) 分 析8.設(shè) 計 總

2、 結(jié) 4 1.設(shè) 計 概 況u 結(jié) 合 在 隨 州 市 大 自 然 米 廠 的 實 習(xí) 經(jīng) 驗 ， 在 普 通 米 廠 設(shè) 計 的基 礎(chǔ) 上 ， 參 閱 參 考 資 料 ， 結(jié) 合 本 科 階 段 所 學(xué) 的 知 識 和 市 場 發(fā)展 現(xiàn) 狀 ， 遵 循 經(jīng) 濟(jì) 適 用 、 高 效 安 全 、 節(jié) 能 環(huán) 保 、 營 養(yǎng) 健 康 的原 則 ， 設(shè) 計 現(xiàn) 代 綠 色 大 米 加 工 廠 。 u 公 司 名 稱 定 為 “ 豐 樂 ” 綠 色 大 米 加 工 廠 ， 主 要 生 產(chǎn) 綠 色大 米 ， 以 及 碎 米 及 大 米 生 產(chǎn) 的 副 產(chǎn) 品 如 稻 糠 等 。u 擬 建 規(guī) 模 為 1

3、00噸 /日 ， 工 作 日 300天 ， 年 產(chǎn) 量 為 30000噸 。 5 綠 色 大 米 產(chǎn) 品 產(chǎn) 量 設(shè) 計 表 6 2.工 廠 選 址 與 全 廠 規(guī) 劃v 本 工 廠 擬 建 廠 址 選 在 湖 南 省 寧 鄉(xiāng) 經(jīng) 濟(jì) 開 發(fā) 區(qū) ， 該 區(qū) 交 通 順 暢 ，通 訊 設(shè) 施 完 備 ， 原 料 供 應(yīng) 充 足 ， 水 、 電 供 應(yīng) 穩(wěn) 定 。 7 設(shè) 計 圖 （ 此 處 圖 紙 插 入 ）u全 廠 總 平 面 圖u生 產(chǎn) 車 間 設(shè) 備 流 程 圖 8 3.工 藝 設(shè) 計 與 設(shè) 備 選 型u 在 工 藝 流 程 的 設(shè) 計 中 ， 重 點(diǎn) 突 出 營 養(yǎng) 健 康 和 節(jié)

4、能 高 效 。u 一 是 采 取 低 溫 升 碾 米 和 自 動 調(diào) 節(jié) 原 料 濕 度 的 辦 法 來 提 高 出 米率 。u 二 是 采 取 單 拋 光 雙 色 選 的 工 藝 辦 法 ， 在 保 證 大 米 品 質(zhì) 的 同 時 ，確 保 綠 色 大 米 的 營 養(yǎng) 性 。 u 三 是 添 加 副 產(chǎn) 品 工 藝 處 理 稻 殼 和 米 糠 ， 節(jié) 能 的 同 時 提 高 經(jīng) 濟(jì)效 益 。 9 工 藝 流 程 圖 稻 殼 米 糠稻 谷 預(yù) 清 理 稻 谷 清 理 礱 谷 谷 糙 分 離 碾 米 檢 驗 包 裝 色 選 拋 光 色 選 白 米 分 級 整 理 異 色 米 異 色 米 碎 米

5、、 米 粞成 品 10 設(shè) 備 選 型 u 按 照 工 藝 流 程 的 需 求 ， 貫 徹 “ 先 進(jìn) 、 實 用 、 經(jīng) 濟(jì) 、合 理 ” 的 原 則 ， 保 證 設(shè) 備 資 金 投 入 ， 提 高 生 產(chǎn) 水 平 。設(shè) 備 （ 包 括 輔 助 設(shè) 備 ） 投 資 共 計 629.3萬 元 ， 設(shè) 計 功率 603.35KW。 11 設(shè) 備 選 型 表 12 設(shè) 備 選 型 表 13 設(shè) 備 選 型 表 14 輔 助 設(shè) 備 表 15 主 要 原 輔 材 料 及 燃 料 動 力 年 消 耗 表 16 4.企 業(yè) 組 織 與 勞 動 力u 工 廠 正 式 運(yùn) 營 時 ， 由 一 名 總 經(jīng) 理

6、 主 管 ， 下 設(shè) 采 購 部 、 生產(chǎn) 部 、 大 米 加 工 車 間 、 銷 售 部 、 質(zhì) 檢 部 、 綜 合 部 、 財 務(wù) 部 等七 大 部 門 。 17 人 員 編 制u 全 廠 共 70 人 ， 其 中 男 員 工 50人 ， 女 員 工 20人 ， 建 有 組 織 機(jī) 構(gòu) 統(tǒng) 一 管 理其 中 生 產(chǎn) 組 三 班 倒 班 ， 每 日 生 產(chǎn) 時 間 開 工 24小 時 。 對 員 工 設(shè) 有 培 訓(xùn) 計 劃 。 18 5.衛(wèi) 生 安 全 與 全 廠 生 活 設(shè) 施u 大 米 加 工 屬 糧 油 食 品 工 業(yè) 的 范 疇 ， 因 此 所 有 車 間 和 附 屬 設(shè)施 均 必

7、須 符 合 食 品 工 業(yè) 衛(wèi) 生 要 求 ， 遵 守 中 華 人 民 共 和 國 食品 安 全 法 ， 遵 守 衛(wèi) 生 防 疫 部 門 的 規(guī) 定 。 落 實 車 間 設(shè) 備 、 環(huán)境 衛(wèi) 生 ， 個 人 衛(wèi) 生 ， 食 品 接 觸 表 面 清 潔 衛(wèi) 生 等 各 項 標(biāo) 準(zhǔn) 。 u 加 強(qiáng) 安 全 防 護(hù) 是 搞 好 生 產(chǎn) ， 實 現(xiàn) 企 業(yè) 現(xiàn) 代 化 重 要 條 件 。 為了 保 障 項 目 順 利 實 施 和 安 全 生 產(chǎn) 的 進(jìn) 行 ， 應(yīng) 建 立 安 全 防 護(hù) 措施 。 遵 照 “ 安 全 第 一 ， 預(yù) 防 為 主 ” 的 方 針 ， 按 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 進(jìn) 行規(guī) 劃 ，

8、 即 要 做 到 技 術(shù) 先 進(jìn) ， 經(jīng) 濟(jì) 合 理 ， 又 必 須 做 到 安 全 可 靠 ，保 障 健 康 ， 符 合 食 品 衛(wèi) 生 要 求 。 注 重 消 防 安 全 。 對 每 個 工 人發(fā) 放 米 廠 安 全 生 產(chǎn) 作 業(yè) 指 導(dǎo) 書 ， 提 高 工 人 生 產(chǎn) 效 率 和 技術(shù) 能 力 。 19 全 廠 生 活 設(shè) 施u設(shè) 有 辦 公 樓 、 食 堂 、 更 衣 室 等 生 活 、 辦 公 設(shè) 施 。 建筑 面 積 共 386 m 。 20 6.環(huán) 境 工 程 u 本 項 目 位 于 湖 南 省 寧 鄉(xiāng) 經(jīng) 濟(jì) 開 發(fā) 區(qū) ， 周 圍 有 良好 的 自 然 環(huán) 境 和 地 質(zhì)

9、條 件 ， 無 有 害 氣 體 ， 有 害 水 體等 危 及 食 品 安 全 的 不 良 因 素 項 目 區(qū) 周 圍 無 有 害 污 染物 及 污 染 源 ， 廠 址 地 勢 平 坦 。 本 工 程 產(chǎn) 生 的 污 染 物形 態(tài) 分 為 ： 廢 水 、 廢 渣 、 噪 聲 、 粉 塵 等 。 21 環(huán) 境 保 護(hù) 與 治 理 措 施 u 廢 水 治 理 ： 本 設(shè) 計 排 水 量 為 0.5噸 /小 時 ， 主 要 是 生 活 用 水 和清 洗 車 間 用 水 ， 依 據(jù) 污 水 綜 合 排 放 標(biāo) 準(zhǔn) GB89781996。u 廢 渣 治 理 ： 本 工 程 產(chǎn) 生 的 廢 渣 主 要 是

10、生 產(chǎn) 廢 渣 如 稻 殼 、 除 雜產(chǎn) 生 的 雜 物 等 ， 這 些 廢 渣 無 毒 無 害 ， 可 統(tǒng) 一 運(yùn) 到 城 市 垃 圾 場 ，與 其 他 城 市 垃 圾 一 起 處 理 。u 噪 聲 治 理 ： 對 產(chǎn) 生 較 大 噪 聲 的 工 業(yè) 設(shè) 備 ， 可 增 設(shè) 密 封 罩 ， 減震 設(shè) 施 等 ， 可 保 證 工 人 操 作 處 噪 聲 強(qiáng) 度 滿 足 工 業(yè) 企 業(yè) 噪 聲 控制 設(shè) 計 規(guī) 范 GBJ871995的 要 求 。u 粉 塵 治 理 ： 在 生 產(chǎn) 工 藝 過 程 中 設(shè) 置 除 塵 設(shè) 備 ； 本 設(shè) 計 采 用 新型 脈 沖 除 塵 器 來 處 理 尾 塵

11、,其 除 塵 效 率 可 達(dá) 到 99%以 上 。 在 米廠 除 塵 風(fēng) 網(wǎng) 的 設(shè) 計 中 , 發(fā) 掘 潛 力 , 降 低 能 耗 ,以 取 得 好 的 工 藝 效果 與 經(jīng) 濟(jì) 效 益 。 22 7.經(jīng) 濟(jì) 指 標(biāo) 分 析 u 技 術(shù) 經(jīng) 濟(jì) 分 析 就 是 對 技 術(shù) 方 案 的 經(jīng) 濟(jì) 效 果進(jìn) 行 估 算 、 分 析 、 評 價 ， 并 作 為 選 擇 方 案 進(jìn)行 決 策 的 依 據(jù) 。 23 投 資 指 標(biāo) u 建 筑 總 面 積 4695 m， 用 于 建 筑 工 程 的 各 項 費(fèi) 用 983萬 元 。u 設(shè) 備 （ 包 括 輔 助 設(shè) 備 ） 投 資 共 計 629.3萬

12、元 。 24 經(jīng) 營 成 本 計 算u （ 1） 土 建 投 資 折 舊 費(fèi) ： 土 建 投 資 ： 983萬 元 ， 折 舊 時 間 以 15年 計 ， 不 計 殘 值 。 則 每 年 983/15 65.53萬u （ 2） 設(shè) 備 投 資 折 舊 費(fèi) ： 設(shè) 備 投 資 ： 549.3+80=629.3萬 元 折 舊 時 間 以 10年 計 ， 不 計 殘 值 。 則 每 年 629.3/10 62.93萬u （ 3） 總 折 舊 費(fèi) ： 65.53+62.93 128.46萬 ， 維 修 費(fèi) 以 折 舊 費(fèi) 的 20 ： 128.46 20 25.69萬 元 u （ 4） 全 年 折 舊

13、 費(fèi) 、 維 修 費(fèi) （ 固 定 經(jīng) 營 成 本 ） 為 ： 128.46+25.69 154.15萬 25 銷 售 收 入 明 細(xì) 表 26 生 產(chǎn) 成 本 計 算1.原 料 成 本 16920萬 元2.包 裝 材 料 成 本 168.34萬 元3.全 年 水 費(fèi) 0. 35萬 元4.全 年 電 費(fèi) 304.09萬 元5.總 工 資 支 出 168萬 元 6.稅 收 1882.52 萬 元7.銷 售 費(fèi) 352.97 萬 元8.商 檢 費(fèi) 117.66 萬 元9.其 他 其 他 費(fèi) 用 50 萬 元10.總 成 本 19963.93 萬 元 27 利 潤 與 利 潤 率u年 利 潤 年 銷

14、售 額 生 產(chǎn) 總 成 本 費(fèi) 用 固 定 成 本 =23531.48 19963.93 154.19 =3413.36萬 元u年 利 潤 率 年 凈 利 潤 /總 投 資 =3413.36/（ 19963.93+154.19）=16.97% 28 動 態(tài) 投 資 回 收 期u 動 態(tài) 投 資 回 收 期 采 用 列 表 計 算 法 ， 折 現(xiàn) 率 9 ， 建 設(shè) 期 為 5個月 。 u 從 下 表 可 以 看 出 ， 該 項 目 的 動 態(tài) 投 資 回 收 期 為 12-12(1736.91/3413.36)+5=10.9個 月 29 盈 虧 平 衡 點(diǎn) 與 經(jīng) 營 安 全 率 分 析 uQ

15、=Cf/(P-Cv)=154.15/(0.71160.6906)=7340.48噸 該 項 目 投 產(chǎn) 后 產(chǎn) 量 達(dá) 到 設(shè) 計 生 產(chǎn) 能 力 的 24.47 (7340.48噸 ） 時 就 可 以 保 證 不 虧 損 。 u=年 利 潤 /(年 利 潤 +年 固 定 費(fèi) 用 )=3413.36/ （ 3413.36+154.15） =95.68% 故 該 項 目 認(rèn) 為 經(jīng) 營 安 全 30 8.設(shè) 計 總 結(jié)u 經(jīng) 各 項 經(jīng) 濟(jì) 指 標(biāo) 計 算 ， 全 年 固 定 經(jīng) 營 成 本154.15萬 元 ， 生 產(chǎn) 成 本 為 16693.93萬 元 ， 銷 售 額23531.48萬 元

16、， 年 利 潤 為 413.36萬 元 ， 年 利 潤16.97%， 成 本 回 收 期 10.9個 月 ， 盈 虧 平 衡 點(diǎn) 24.47 ， 經(jīng) 營 安 全 率 為 95.68%，u 綜 合 分 析 該 設(shè) 計 的 財 務(wù) 收 益 率 高 ， 設(shè) 計 投 資 回收 期 較 短 ， 利 潤 率 穩(wěn) 定 ， 經(jīng) 濟(jì) 效 益 良 好 ， 經(jīng) 營 安 全率 較 高 。 本 設(shè) 計 生 產(chǎn) 的 綠 色 大 米 正 符 合 市 場 發(fā) 展 潮流 ， 滿 足 人 們 對 大 米 品 質(zhì) 的 要 求 ， 市 場 潛 力 巨 大 。 31 實 習(xí) 工 廠 32 謝 謝 ！ 請 各 位 老 師 批 評 指 正 ! The End