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1、安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 xxxx-AQ-10-YA-03 xxxx有限公司 食物中毒應(yīng)急預(yù)案 (XSJF/AQ-10-YA-03) 編制：安健環(huán)部 審核：XXX 批準(zhǔn)：XXXX 2013年3月1日頒布 2013年3月 1日實(shí)施 1目的 為在員工食物中毒事故發(fā)生前對員工進(jìn)行教育，對食品管理人員進(jìn)行教育，

2、另外在員工食物中毒事故發(fā)生以后，為確保項(xiàng)目部能迅速有效地開展搶救工作，最大限度降低員工生命安全風(fēng)險，提高后期的搶救成功率，特制定本預(yù)案。 2適用范圍 適用于公司職工食堂食物中毒事件發(fā)生時采取的應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)的控制措施。 3事故原因、危害程度分和及應(yīng)急處置原則 3.1 食物中毒的起因 3.1.1食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質(zhì)。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細(xì)菌就不會被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。 3.1.2食物存放時間過長。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全，其實(shí)細(xì)菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。 3.1.3生熟不分造成食物污染

3、。生食品上常常帶有大量細(xì)菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細(xì)菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導(dǎo)致食物中毒。 3.1.4生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒。 3.1.5生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內(nèi)部的細(xì)菌還會存活，再加上運(yùn)輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。 3.2 食物中毒的危害 3.2.1食物中毒是指由于人食用了含有毒、有害物質(zhì)的食品而引起的急性、亞急性中毒現(xiàn)象。食物中毒事故在建筑工地中時有發(fā)生，極易造成群死群傷的

4、嚴(yán)重后果。 3.3 食物中毒的應(yīng)急處置原則 3.3.1 以人為本原則：搶險工作應(yīng)堅(jiān)持先救人，后救物，盡量減少人員傷亡。 3.3.2 預(yù)防為主原則：加強(qiáng)安全生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，做到及時發(fā)現(xiàn)，有效整改。 3.3.3 快速反應(yīng)原則：發(fā)現(xiàn)問題后現(xiàn)場最高負(fù)責(zé)人要及時采取果斷措施，盡力控制事態(tài)發(fā)展。 3.3.4統(tǒng)一指揮原則：統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，逐級負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，密切配合。 4應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 4.1應(yīng)急組織體系 4.4.1安全事故應(yīng)急救援指揮部由公司經(jīng)理和公司項(xiàng)目經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)、分管安全的領(lǐng)導(dǎo)以及辦公室、安全技術(shù)部、調(diào)度室、綜合部、采礦部、質(zhì)管部等部門的負(fù)責(zé)人及成員組成。分管安全的辦公室負(fù)責(zé)組織編制高空墜

5、落事故應(yīng)急預(yù)案,制定應(yīng)急演練計劃,并組織實(shí)施與評審,確保應(yīng)急預(yù)案的有效性、適用性；負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案文件的維護(hù)、更新、報備管理。 4.2組織機(jī)構(gòu) 4.2.1高空墜落事故應(yīng)急指揮部組成成員： 總指揮：XXX 副總指揮：XXX 應(yīng)急處置組組長：XXXX 醫(yī)療救護(hù)組組長：XXXX 后勤保障組助長：XXXX 通訊聯(lián)絡(luò)組組長：XXXX 各組成員：見附表1 4.3組織成員職責(zé) 4.3.1總指揮職責(zé) 4.3.1.1貫徹國家、地方、行業(yè)等上級有關(guān)安全應(yīng)急管理的法律法規(guī)、

6、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程。 4.3.1.2組織實(shí)施單位應(yīng)急預(yù)案，掌握單位事故災(zāi)害及險情情況，解決應(yīng)急工作中的重大問題。 4.3.1.3根據(jù)事故現(xiàn)場的情況，下令進(jìn)入相應(yīng)級別的應(yīng)急狀態(tài)，必要時向上級（相關(guān)單位）應(yīng)急救援機(jī)構(gòu)報告有關(guān)情況。 4.3.1.4確保應(yīng)急資源配備投入到位，組織公司總體應(yīng)急演練，指揮指揮部總的應(yīng)急行動。 4.3.2副總指揮職責(zé) 4.3.2.1協(xié)助總指揮開展應(yīng)急指揮工作，總指揮不在位時，代行其職責(zé)。 4.3.2.2組織編制應(yīng)急預(yù)案，監(jiān)督落實(shí)子公司、集團(tuán)公司項(xiàng)目經(jīng)理部或指揮部應(yīng)急行動程序，督促檢查主管部門搞好培訓(xùn)、演習(xí)。 4.3.2.3 進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)時，負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場指揮，并根據(jù)險情

7、發(fā)展情況，提出改進(jìn)措施。 4.3.2.4組織指揮善后現(xiàn)場恢復(fù)。 4.3.3應(yīng)急處置組職責(zé) 4.3.3.1掌握事故災(zāi)害及險情情況，及時向總指揮報告； 4.3.3.2負(fù)責(zé)應(yīng)急處置所需資源的統(tǒng)一調(diào)配，傳達(dá)應(yīng)急各項(xiàng)指令；根據(jù)總指揮指令負(fù)責(zé)向當(dāng)?shù)厝嗣裾ㄏ嚓P(guān)單位）應(yīng)急機(jī)構(gòu)報告險情及信息溝通。 4.3.3.2實(shí)施應(yīng)急處置時，將人員和設(shè)備迅速撤離危險地點(diǎn)，根據(jù)現(xiàn)場情況，適時調(diào)整并調(diào)集人員、設(shè)備和物資搜救被困人員。 4.3.3.3維護(hù)現(xiàn)場，將獲救人員轉(zhuǎn)至安全地帶；對危險區(qū)域進(jìn)行有效的隔離。 4.3.3.4 4.3.4醫(yī)療救護(hù)組職責(zé) 4.3.4.1在外部救援機(jī)構(gòu)未到達(dá)前，對受害者進(jìn)行必要的搶

8、救（如人工呼吸、包扎止血、防止受傷部位受污染等）。 4.3.4.2使重度受害者優(yōu)先得到外部救援機(jī)構(gòu)的救護(hù)。 4.3.4.3協(xié)助外部救援機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)送受害者至醫(yī)療機(jī)構(gòu)，并指定人員護(hù)理受害者。 4.3.5后勤保障組職責(zé) 4.3.5.1迅速調(diào)配搶險物資器材至事故發(fā)生點(diǎn)。 4.3.5.2提供和檢查搶險人員的裝備和安全防護(hù)。 4.3.5.3迅速組織后勤必須供給的物品，并及時輸送后勤物品到搶險人員手中。及時提供后續(xù)的搶險物資。 4.3.5.4負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場及周邊的治安、交通指揮、設(shè)立警戒, 穩(wěn)定事故現(xiàn)場員工和周邊人員的情緒，指揮、引導(dǎo)人員疏散、撤離。 4.3.5.5打開疏通事故點(diǎn)就近的通道，保證搶

9、陷人員的車輛通行和傷員的運(yùn)送工作。 4.3.6通訊聯(lián)絡(luò)組職責(zé) 4.3.6.1確保與最高管理者和外部聯(lián)系暢通、內(nèi)外信息反饋迅速。 4.3.6.2保持通訊設(shè)施和設(shè)備處于良好狀態(tài)。 4.3.6.3負(fù)責(zé)應(yīng)急過程的記錄與整理及對外聯(lián)絡(luò)。 5預(yù)防及預(yù)警 5.1危險源監(jiān)控 5.1.1建立健全工程項(xiàng)目重大危險源信息監(jiān)控方法與程序，完善危險源辯識工作，對危險源進(jìn)行識別和評估。在技術(shù)和管理措施上加強(qiáng)重大事故危險的監(jiān)控，防止重、特大事故發(fā)生。對危險設(shè)備的危險區(qū)域予以明顯標(biāo)識，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理 5.2預(yù)防措施 5.2.1保持食品加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳

10、生條件的措施。 5.2.2設(shè)置衛(wèi)生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈。 5.2.3食堂人員必須持有效合格的健康證上崗，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽；非廚房人員不得擅自進(jìn)入廚房。 5.2.4生、熟食物要定點(diǎn)采購。 5.2.5從市場上購買的蔬菜要先用清水洗凈，浸泡約半小時后，用開水燙過才煮炒。 5.2.6切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分開，碗筷和洗碗布要經(jīng)常消毒。所有食品均應(yīng)實(shí)行24小時留樣。 5.2.7不購買、食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的海鮮、魚蝦類以及腐爛變質(zhì)或過期的食品。 5.2.8每月兩次對生活區(qū)進(jìn)行除“四害”噴藥殺毒。

11、 6信息報告程序 6.1當(dāng)發(fā)生險情時，現(xiàn)場值班人員立即組織急救，并迅速報告應(yīng)急應(yīng)急指揮部，應(yīng)急指揮部應(yīng)迅速評估險情，判斷是否啟動現(xiàn)場處置方案，同時確定等級并上報屬地應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)。 6.2現(xiàn)場報警方式采用警報器、喊話或其它方式來疏散人員，并采用電話向值班室報警。 6.3現(xiàn)場應(yīng)急指揮部應(yīng)及時與地方政府、應(yīng)急救援隊(duì)伍、公安、消防、醫(yī)院等相關(guān)部門取得聯(lián)系，確保24小時聯(lián)絡(luò)暢通，聯(lián)絡(luò)方式采用電話、傳真、電子郵件等。 6.4現(xiàn)場應(yīng)急指揮部通過上述聯(lián)絡(luò)方式向有關(guān)部門報警，報警的內(nèi)容主要是：事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、背景，造成的損失（包括人員受災(zāi)情況、傷亡數(shù)量及造成的直接經(jīng)濟(jì)損失），已采取的處置措施和需

12、要救助的內(nèi)容。 7應(yīng)急處置 7.1響應(yīng)分級 7.1.1根據(jù)生產(chǎn)安全事故造成的人員傷亡或者直接經(jīng)濟(jì)損失，食物中毒造成人員傷亡事故，按照分級負(fù)責(zé)的原則，明確應(yīng)急響應(yīng)級別。 7.2響應(yīng)程序 7.2.1在領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)現(xiàn)場之前，應(yīng)按著救人優(yōu)先的原則，迅速將中毒人員送往最近的醫(yī)院進(jìn)行搶救，以免由于時間的耽擱對中毒人員的生命造成威脅。在此基礎(chǔ)上，注意保護(hù)好事故現(xiàn)場，查明中毒原因，將責(zé)任落實(shí)到個人。 7.2.2應(yīng)急指揮部領(lǐng)導(dǎo)和成員到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)立即了解事故情況，立即進(jìn)行搶救，上級有關(guān)部門到達(dá)現(xiàn)場后，聽從上級的統(tǒng)一指揮，堅(jiān)決執(zhí)行上級的決定，并配合有關(guān)部門對事故的調(diào)查。 7.3食物中毒應(yīng)急處置措施 7

13、.3.1事故出現(xiàn)立即向急救中心120呼救。講清中毒人員癥狀、持續(xù)時間、人數(shù)、地點(diǎn)，并派人到路口接應(yīng)。 7.3.2用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用來催吐，如此反復(fù)直到吐出物為清亮液體為止。 7.3.3對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做毒物而防止毒物的吸收并保護(hù)胃粘膜。 7.3.4對于催吐無效或神態(tài)不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結(jié)合毒物而防止毒物的吸收并保護(hù)胃粘膜。 7.3.5用硫酸鎂15～3g加水200ml來給中毒者導(dǎo)瀉。 7.3.6項(xiàng)目部指揮小組接到報告后，即指令小組全體人員在第一時間趕赴現(xiàn)場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護(hù)現(xiàn)場

14、秩序，封存事故現(xiàn)場，獲取中毒食品化驗(yàn)樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。 7.3.7現(xiàn)場安全員應(yīng)對中毒事故進(jìn)行原因分析，制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，認(rèn)真填寫事故調(diào)查報告，并上報公司及有關(guān)上級機(jī)關(guān)。 8應(yīng)急物資與裝備保障 8.1按照目前項(xiàng)目部準(zhǔn)備的應(yīng)急物資，消防器材及衛(wèi)生器具、通信裝備等，管理責(zé)任人經(jīng)常進(jìn)行檢查設(shè)施是否完好有效，配備的數(shù)量合理。 8.1.1常備藥品：消毒藥品、急救物品（創(chuàng)可貼、繃帶、無菌敷料、仁丹等）及各種常用小夾板、擔(dān)架、止血袋、氧氣袋等。 8.1.2搶險工具：鐵鍬、撬棍、氣割工具、消防器材、小型金屬切割機(jī)、電工常用工具等。 8.1.3應(yīng)急器材：架子管、安全帽、安全帶、防毒面具、應(yīng)急燈、對講機(jī)、電焊機(jī)、水泵、滅火器等。 8.1.4設(shè)備：小轎車2輛。 8.2各種應(yīng)急物資要配備齊全并加強(qiáng)日常管理。所需物資、裝備及時供應(yīng)、補(bǔ)充和更新。 8.3各部門、各單位應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目經(jīng)理部專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案的要求，對應(yīng)急物資、裝備的儲備情況進(jìn)行檢查和核實(shí)。 9附件 9.1附表一：各成員組名單