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1、題目：提高酒店管理學(xué)生英語交際能力研究 摘要 隨著各大酒店的國際化程度不斷深入，對(duì)員工的素質(zhì)、能力要求亦不斷提高，“使用英語”的能力成為了在酒店工作必備的條件之一。面對(duì)市場(chǎng)，特別有必要加強(qiáng)職業(yè)英語教育以提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。所以，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生一一即未來的酒店員工的英語交際能力受到越來越多的重視，英語交際能力成為了學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的必備技能之一。但目前學(xué)生該項(xiàng)能力普遍較弱，不能適應(yīng)社會(huì)需要，故如何解決此問題已成為提高學(xué)校教育質(zhì)量急待解決的問題之一。 本文對(duì)當(dāng)前酒店人才的能力要求和學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語交際能力的現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)際考察，從立足教育的英語學(xué)科定位及培養(yǎng)目

2、標(biāo)、教學(xué)模式、師生觀念、評(píng)價(jià)體系等多種角度出發(fā)，分析阻礙學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生英語交際能力發(fā)展的原因，論述培養(yǎng)學(xué)校學(xué)生英語交際能力的實(shí)質(zhì)，提出“深化職教理念、整合評(píng)價(jià)方法、變化師生角色、創(chuàng)新‘語言一技能互滲式’英語教學(xué)模式”的方案，希望這樣一個(gè)方案能夠較為有效地促使學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生英語交際能力的提高。 關(guān)鍵詞:酒店英語;英語交際能力 Topic: Improve the students English communicative ability of hotel management Abstract As the degree of internationa

3、lization of hotel further for employees of quality, ability request continues to improve, also the ability of using English ", "a work in the hotel one of the necessary conditions. Facing the market, especially necessary to strengthen professional English education in order to improve the students e

4、mployment competitive. So, now the hotel management professional students is one of the hotel staff of the English communication ability is more and more recognition, English communication ability become school of hotel management professional students one of the skills necessary. But the student ab

5、ility is weak, the general can not adapt to the social needs, so how to solve this problem has become to improve school education quality to be desired one. This article investigates the talent requirements and the ability of the school of hotel management professional students of the English commu

6、nication ability, the current situation of actual investigation based on education from the English subject orientation and training target, teaching mode, the teachers and students concept, the appraisal system DuoZhong Angle, that school of hotel management professional analysis of students Englis

7、h communication ability, discusses the cause of development of the training school students English communication ability, put forward the essence of vocational education concept, deepening "integrated evaluation method, change the role of teacher, innovation" a language skills mutual permeability t

8、ype English teaching mode "plan, hope such a scheme can more effectively prompted school of hotel management professional students English communication capability is improved. Keywords: Hotel English; English communication ability 目錄 一、緒論 4 （一）選題背景、目的和意義 4 （二）本文擬采的研究方法 5 二、理論綜

9、述 5 （一）交際能力的含義 5 （二）對(duì)當(dāng)前學(xué)生英語學(xué)習(xí)的調(diào)查與分析 6 1、研究方法 6 2、結(jié)果與分析 7 三、提高學(xué)生英語交際能力的對(duì)策研究 8 1. 加強(qiáng)聽力訓(xùn)練, 以聽促說, 聽說結(jié)合 8 2. 端正學(xué)生的思想, 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣 9 3. 開通多種渠道, 鞏固學(xué)生口語交際的積極性 9 4. 增加社會(huì)文化知識(shí)的傳授, 提高跨文化交際能力 9 四、結(jié)論 10 參考文獻(xiàn) 11 一、緒論 （一）選題背景、目的和意義 21世紀(jì)，隨著中國經(jīng)濟(jì)迅速崛起的同時(shí)，帶來了旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)：到2020年中

10、國將成為世界最大的旅游目的地國，預(yù)計(jì)接待世界各地旅游者將達(dá)到137億人次，市場(chǎng)占有份額達(dá)到86%，特別是2008年北京奧運(yùn)會(huì)，2010上海世博會(huì)，廣州亞運(yùn)會(huì)的召開后，為中國帶來了大量多層次，多元化的消費(fèi)者，同時(shí)也帶來了數(shù)量相當(dāng)可觀的旅游者。而酒店作為旅游業(yè)的配套設(shè)施，會(huì)接待越來越多的外國游客，因此，對(duì)酒店從業(yè)人員的外語交際水平就提出了更高的要求。 由于我國酒店業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時(shí)也迎來了眾多國際知名酒店集團(tuán)的直接競(jìng)爭(zhēng)，從發(fā)展來看，這不僅是管理理念和服務(wù)理念的競(jìng)爭(zhēng)，更是酒店人員服務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)水準(zhǔn)的競(jìng)爭(zhēng)。因此，具有較高酒店英語服務(wù)技能也就成為了星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件。

11、而酒店英語是旅游服務(wù)類專業(yè)的一門專業(yè)主干課程，具有極強(qiáng)的理論性、實(shí)踐性和實(shí)用性，對(duì)學(xué)生將來從事旅游和酒店服務(wù)等行業(yè)具有極其重要的指導(dǎo)作用。然而，受傳統(tǒng)教學(xué)方法的影響，學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店英語過程中犯了與學(xué)習(xí)公共英語時(shí)同樣的毛病———聽不懂、說不出、不愿說。因而，如何在教學(xué)過程中增強(qiáng)酒店英語的吸引力，引導(dǎo)學(xué)生自覺地去聽、去說，提高酒店英語教學(xué)質(zhì)量，已成為社會(huì)關(guān)注的問題。 （二）本文擬采的研究方法 本課題采用文獻(xiàn)研究和實(shí)際考察分析方法進(jìn)行研究。所獲得資料來自于各期刊報(bào)紙、網(wǎng)上數(shù)據(jù)庫以及社會(huì)調(diào)研。 1.文獻(xiàn)法:通過查找國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)國內(nèi)外該領(lǐng)域目前的研究現(xiàn)狀進(jìn)行歸納總結(jié)，并提出自己的研究思路。

12、 2．問卷調(diào)查法：對(duì)大二學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，分析歸納。 3.定性分析法：對(duì)獲得的各種材料進(jìn)行思維加工，分析歸納和抽象概括。 4.定量分析法：綜合運(yùn)用歷史、觀察法等科學(xué)方式，對(duì)現(xiàn)象進(jìn)行有計(jì)劃的、周密的和系統(tǒng)的了解，并對(duì)調(diào)查搜集到的大量資料以及數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、綜合、比較、歸納和整理。 二、理論綜述 （一）交際能力的含義 交際能力，這一概念最初是由美國社會(huì)語言學(xué)家DwelHl ymes提出的。他認(rèn)為, 交際能力不僅包括對(duì)一種語言的語言形式的理解和掌握, 而且還包括對(duì)在何時(shí)何地、以什么方式對(duì)誰恰當(dāng)使用語言形式進(jìn)行交際的知識(shí)體系的理解和掌握。交際能力是一個(gè)復(fù)雜的概念, 涉及到語言、修辭、社會(huì)、文

13、化、心理等多種因素, 包括一個(gè)人運(yùn)用語言手段(口頭語或書面語)和副語言手段(身勢(shì)語)來達(dá)到某一特定交際目的的能力。而語言學(xué)家L itt le..wood則將交際能力概括成四點(diǎn): ( 1)掌握語言知識(shí), 并能運(yùn)用語言清楚地表達(dá)思想。( 2)不僅掌握語言知識(shí), 還了解這些語言知識(shí)在交際中的作用。( 3)學(xué)習(xí)者在使用語言時(shí)應(yīng)考慮自己的社會(huì)地位及社會(huì)語境并能從聽者的反應(yīng)中判斷出所用語言是否恰當(dāng)。( 4)學(xué)習(xí)者必須了解語言的社會(huì)含義,能使用英語本族人普遍接受的語言。從以上四點(diǎn)可以看出交際能力主要指的是達(dá)意(能夠用目的語將所指的意義表達(dá)清楚)及得體(什么人在什么場(chǎng)合下說什么話)。英語教學(xué)應(yīng)該圍繞交際能力包

14、含的幾方面的內(nèi)容, 著重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語進(jìn)行口頭交際的能力。 （二）對(duì)當(dāng)前學(xué)生英語學(xué)習(xí)的調(diào)查與分析 1、研究方法 （一）調(diào)查對(duì)象 本次調(diào)查對(duì)象為大學(xué)二年級(jí)學(xué)生，共86名學(xué)生。研究選擇大學(xué)二年級(jí)學(xué)生是因?yàn)椋@些學(xué)生在入學(xué)前原本已具有一定的英語基礎(chǔ)，經(jīng)過近一年半大學(xué)學(xué)習(xí)的適應(yīng)和調(diào)整后，已基本形成自己的學(xué)習(xí)策略。 （二）調(diào)查工具 （1）成績測(cè)試 本研究采用最近的一次期末考試成績作為英語水平數(shù)據(jù)。 （2）問卷調(diào)查 本調(diào)查采用調(diào)查問卷的方式。內(nèi)容參照文秋芳，吳本虎教授等人的相關(guān)文獻(xiàn)并結(jié)合平時(shí)的教學(xué)體會(huì)和本院學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰷p修改而成。問卷由31項(xiàng)學(xué)習(xí)策略構(gòu)成，其中1－7項(xiàng)是管

15、理策略方面的；8－18項(xiàng)屬于形式操練策略；19－26項(xiàng)屬于功能操練策略；27－31是母語策略方面的。每題有5個(gè)選項(xiàng)。1＝從來不是這樣；2＝很少是這樣；3＝有時(shí)是這樣；4＝經(jīng)常是這樣；5＝總是這樣。問卷要求學(xué)生如實(shí)填寫英語學(xué)習(xí)策略的使用情況。 (3)．?dāng)?shù)據(jù)收集與統(tǒng)計(jì) 本次調(diào)查共發(fā)放問卷86份，收回有效卷70份。將成績和問卷數(shù)據(jù)輸入SPSS統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行分析，用描述性統(tǒng)計(jì)得出英語學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)策略使用上的平均值；用Pearson相關(guān)分析得出侮項(xiàng)學(xué)習(xí)策略與英語成績之間的相關(guān)系數(shù)。 2、結(jié)果與分析 通過SPSS統(tǒng)計(jì)軟件分析，得出數(shù)據(jù)結(jié)果如表1。表1中的第一欄數(shù)字表示Pearson相關(guān)系數(shù)，第二欄

16、數(shù)字表示顯著性水平，第三欄數(shù)字表示有效人數(shù)。（L＝策略） 表1　英語學(xué)習(xí)策略與成績的相關(guān)分析 從表中可看出，共有7項(xiàng)策略顯示出與成績的相關(guān)性。其中1，3，4，5項(xiàng)策略顯示出與成績的正相關(guān)性，12，20，31項(xiàng)顯示出負(fù)相關(guān)性。第3項(xiàng)和第31項(xiàng)策略與學(xué)習(xí)成績之間有極其顯著關(guān)系，其余5項(xiàng)策略與成績之間有顯著的相關(guān)性。 數(shù)據(jù)顯示在學(xué)習(xí)前確立目標(biāo)，制定計(jì)劃，選擇方法，調(diào)整學(xué)習(xí)行為是非常重要的。大學(xué)的學(xué)習(xí)方式與中學(xué)有很大不同，學(xué)生自己安排的學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)多了。學(xué)生學(xué)習(xí)成績的好壞在很大程度上取決于自我管理學(xué)習(xí)能力的高低。因此，能否有效地管理自己的學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)習(xí)成績的好壞有著決定性的作用。切實(shí)可行的學(xué)習(xí)計(jì)

17、劃才能讓學(xué)生從容地完成每項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)?！拔覍?duì)改進(jìn)自己的英語學(xué)習(xí)有明確的要求”這一策略與成績呈現(xiàn)極其顯著相關(guān)性。所以，一定要制定與自身相符的學(xué)習(xí)要求，根據(jù)要求開展學(xué)習(xí)。 本次調(diào)查的分析結(jié)果對(duì)英語教與學(xué)有一定的啟示。從分析可以看出，該高職院二年級(jí)學(xué)生還缺乏良好的自我管理策略，計(jì)劃的制定和對(duì)自身的要求還不夠明確。教師在教學(xué)活動(dòng)中要注意培養(yǎng)和引導(dǎo)學(xué)生采取正確的學(xué)習(xí)策略，特別是管理策略。學(xué)生良好的自主管理是決定學(xué)習(xí)成功與否的前提，切合實(shí)際的形式和功能操練策略是取得好成績的關(guān)鍵。教師在教學(xué)過程中要有意識(shí)地發(fā)揮學(xué)生的主體能動(dòng)性，讓學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程自覺進(jìn)行規(guī)劃和管理。其次學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)以多種策略互為補(bǔ)

18、充，并注意盡量減少對(duì)母語的依賴。此次調(diào)查也說明，在語言教學(xué)中教師不僅要傳授知識(shí)，還應(yīng)和學(xué)生探討學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和自學(xué)能力。教與學(xué)共同努力，互相配合，才能提高英語教學(xué)質(zhì)量。 三、提高學(xué)生英語交際能力的對(duì)策研究 美國語言家Stephen K rashen 認(rèn)為, 成人獲得語言能力的方式有語言學(xué)習(xí)和語言習(xí)得兩種。要想習(xí)得語言, 必須首先獲得一定的可理解的載入信息! 由此可見, 語言交際能力要以語言為基礎(chǔ)!, 語言能力不牢固, 交際能力最終還是建立不起來的。為了讓學(xué)生掌握英語這種工具, 我們應(yīng)該利用各種方法和途徑, 圍繞教學(xué)的重難點(diǎn)開展多種新穎有趣的活動(dòng), 創(chuàng)設(shè)出各種真實(shí)或接近真

19、實(shí)的情境, 讓學(xué)生展開英語交際活動(dòng)。這樣才能保證英語交際活動(dòng)的有效性, 真正提高學(xué)生的英語交際能力。 1. 加強(qiáng)聽力訓(xùn)練, 以聽促說, 聽說結(jié)合 依據(jù)心理學(xué)原理, 人們?cè)诮涣鲿r(shí), 聽話者通過聽覺器官, 正確地感知外語語言, 將其儲(chǔ)存于短暫記憶中, 經(jīng)過大腦對(duì)信息的預(yù)測(cè)、篩選、思維和分析, 領(lǐng)會(huì)說話者所要表達(dá)的意思; 然后, 經(jīng)過大腦思維、分析和綜合, 運(yùn)用自己的知識(shí), 將所需信息重新組合并轉(zhuǎn)換成語言形式表達(dá)出來, 從中可以看出, 聽力是接收和理解口頭信息的能力, 說的能力是口頭表達(dá)思維和傳遞信息的能力。 聽!是語言、知識(shí)、信息獲取的重要手段, 也是學(xué)習(xí)開口說話的第一步。大量的聽力練習(xí)是

20、學(xué)生獲得語感以及學(xué)會(huì)正確表達(dá)自己思維的基本途徑。學(xué)習(xí)者學(xué)說英語必須從聽開始, 先聽別人說, 反復(fù)多聽?zhēng)状?知道怎樣說以及在什么情況下說什么時(shí), 便會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的想說話的愿望。開口說話, 表達(dá)思想, 進(jìn)行語言交際便成了大量聽的必然結(jié)果。學(xué)習(xí)者由于聽的深度與廣度不同, 口頭交際能力差異很大。 2. 端正學(xué)生的思想, 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣 教師在上課時(shí)一定要選擇合適的教學(xué)方法, 而且要讓學(xué)生在思想上接受這種方法, 這樣在以后的教學(xué)中他們才會(huì)更好地配合教師, 達(dá)到事半功倍的效果。因此, 在第一堂英語課上, 一定要與學(xué)生交代清楚: 英語是一種交際工具, 只有通過反復(fù)實(shí)踐才能掌握這個(gè)交際工具, 而

21、光背單詞和學(xué)習(xí)語法只能應(yīng)付考試, 不能使你熟練的運(yùn)用這種工具。語言的學(xué)習(xí)就像嬰兒學(xué)說話一樣, 只有不厭其煩地重復(fù)、背誦、操練, 才能掌握。!端正了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)英語的態(tài)度, 激發(fā)他們的興趣也十分必要。根據(jù)心理學(xué)的觀點(diǎn), 學(xué)習(xí)者只有對(duì)所學(xué)的東西產(chǎn)生興趣, 才能變被動(dòng)為主動(dòng), 在學(xué)習(xí)過程中收到預(yù)期的效果。我們要根據(jù)教材的內(nèi)容、學(xué)生的年齡特點(diǎn), 運(yùn)用最佳的方法,去激發(fā)學(xué)生的興趣, 調(diào)動(dòng)他們的學(xué)習(xí)積極性。 3. 開通多種渠道, 鞏固學(xué)生口語交際的積極性 在教學(xué)實(shí)踐中, 教師需要開動(dòng)腦筋, 充分有效地利用上課時(shí)間來訓(xùn)練學(xué)生的口語交際能力, 這是毋庸置疑的。但由于大學(xué)英語的學(xué)時(shí)數(shù)有限,要做好鞏固課堂教

22、學(xué)效果的后續(xù)工作, 還必須充分利用學(xué)生的業(yè)余時(shí)間。為此, 筆者在自己的教學(xué)實(shí)踐中作了以下嘗試。 ( l)角色扮演。角色扮演是一項(xiàng)常用于交際法課堂教學(xué)的活動(dòng)形式,在鼓勵(lì)學(xué)生靈活使用語言方面具有很好的效果, 因?yàn)檫@種角色扮演活動(dòng)能把現(xiàn)實(shí)生活中的情景引入課堂, 卻又不受課堂的局限, 學(xué)生在扮演角色時(shí)使用的語言必然隨著角色的身份、態(tài)度、情緒及所處的環(huán)境、場(chǎng)合變化而變化, 課堂氣氛比較活躍、輕松。 ( 2)看圖說話練習(xí)?？磮D說話練習(xí)即要求學(xué)生對(duì)未注文字的連環(huán)漫畫依照其順序編寫解說詞; 或要求學(xué)生講述一部無聲的動(dòng)畫片或一幅描寫某個(gè)情景的照片的圖片, 這一項(xiàng)練習(xí)能培養(yǎng)學(xué)生連貫的表達(dá)能力, 并促使學(xué)生

23、的語言能力向交際能力轉(zhuǎn)化。 ( 3)鼓勵(lì)學(xué)生積極參加課外的英語沙龍活動(dòng)。這樣可以使學(xué)生在更為真實(shí)的英語環(huán)境中檢驗(yàn)和提高自身的英語口頭表達(dá)能力。 4. 增加社會(huì)文化知識(shí)的傳授, 提高跨文化交際能力 英語學(xué)習(xí)者在與英語本族人進(jìn)行實(shí)際交往中, 很容易將自己的母語使用習(xí)慣帶入跨文化交際, 從而引起誤會(huì), 導(dǎo)致交流出現(xiàn)障礙甚至失敗。北京外國語大學(xué)的博士生導(dǎo)師胡文仲認(rèn)為文化錯(cuò)誤比語言錯(cuò)誤更嚴(yán)重, 因?yàn)樗菀自斐赏鈬伺c中國人之間感情上的不愉快。因此, 地道而得體地運(yùn)用語言, 不但與正確地使用語言同等重要, 而且還是跨文化交際能力的一個(gè)組成部分。語言交流所涉及的不僅僅是一系列的語法規(guī)則及詞條,

24、而且還涉及到語言使用的社會(huì)文化及風(fēng)俗習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生的交際能力除了培養(yǎng)他們能用目的語清楚地表達(dá)思想以外(達(dá)意) , 還要有計(jì)劃、有步驟地介紹和傳授有關(guān)英語國家的文化背景知識(shí), 使學(xué)生學(xué)會(huì)得體地交際。在口語教學(xué)的高級(jí)階段則著重導(dǎo)入知識(shí)文化(不直接影響準(zhǔn)確傳遞信息的語言和非語言的文化因素) , 從中西文化差異的深層入手, 介紹中西方思維方式、價(jià)值觀念、認(rèn)知行為、交際關(guān)系以及言語表達(dá)方式等方面的差異。所以說,英語學(xué)習(xí)中對(duì)目的語文化了解掌握得越充分, 越有利于英語學(xué)習(xí)者培養(yǎng)和提高跨文化交際意識(shí)和能力。因此, 在跨文化交際中, 交際雙方只有把彼此雙方的文化差異都考慮進(jìn)去, 做到求同存異, 才會(huì)避免出現(xiàn)交流

25、障礙和文化沖突。 四、結(jié)論 參考文獻(xiàn) [1]文秋芳．英語學(xué)習(xí)成功者與不成功者在方法上的差異[J]．外語教育與研究，1995，（3）． [2]文秋芳．英語學(xué)習(xí)策略論[M]．上海：上海外語教育出版社，1996． [3]吳本虎．如何研究中小學(xué)外語學(xué)習(xí)策略：方法與手段[J]．中小學(xué)英語教學(xué)與研究，1997，（5）． [4]吳本虎．英語學(xué)習(xí)策略[M]．安徽：安徽教育出版社，2002． [5]王孝玲．教育統(tǒng)計(jì)學(xué)[M]．上海：華東師范大學(xué)出版社，2001，（7）． [6]劉潤清．外語教學(xué)中的科研方法[M]．北京：外語教學(xué)與研究出版社，1999． [7]章兼中，俞紅珍．英語教育心理學(xué)[M]．上海：上海外語教育出版社，1998．