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1、基礎(chǔ)知識細細過知識梳理知識梳理一、一、六大基本營養(yǎng)素六大基本營養(yǎng)素1.1.供能營養(yǎng)素供能營養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì) 生理功能：構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。 食物來源：乳類、蛋類、肉類和大豆類。 （2）_ 生理功能：生命活動的主要供能物質(zhì)（60%70%）。 食物來源：主要來自米、麥、薯類等。（3）油脂 生理功能：維持生命活動的備用來源。 食物來源：來源于動、植物油脂等。糖類2.2.不供能營養(yǎng)素不供能營養(yǎng)素（1）_ 生理功能：調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。例如缺乏維生素A容易引發(fā)_，缺乏維生素C容易引發(fā)_。 主要食物來源：水果、蔬菜等。（2）無機鹽 生理功能：維持機體的

2、酸堿平衡。 主要食物來源：調(diào)料、佐料等。（3）水 生理功能：調(diào)節(jié)體溫、溶解食物、排泄廢物。 主要食物來源：水和飲料、食物中含有的水。維生素夜盲癥壞血病二、二、人體中的重要元素人體中的重要元素1.1.分類分類(1)常量元素：在體中含量超過0.01%的元素，如氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等。(2)微量元素：在人體中含量少于0.01%的元素，如鐵、鋅、碘、硒、氟等。2.2.常見化學元素與人體健康常見化學元素與人體健康(1)鈣：主要存在于骨骼、牙齒中，缺乏會導致_、佝僂病。主要食物來源：奶制品、豆類、蝦皮。(2)鐵：血紅蛋白的主要成分，為人體組織器官運輸氧氣，缺乏會引起_。主要食物來源：動物肝臟

3、、瘦肉、蛋、魚等。(3)鋅：缺乏會導致食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良。主要食物來源：瘦肉、肝臟、奶類等。骨質(zhì)疏松貧血 (4)碘：缺乏會引起_,幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。主要食物來源：海產(chǎn)品、加碘食鹽等。 (5)氟：缺乏易產(chǎn)生_。主要食物來源:茶葉、海蝦等。（6）硒：缺乏可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。三、三、有損人體健康的物質(zhì)有損人體健康的物質(zhì)1.1.工業(yè)產(chǎn)品：工業(yè)產(chǎn)品：亞硝酸鈉（危害：有毒、致癌物質(zhì)）、甲醇、三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑、甲醛等。2.2.有害物質(zhì)：有害物質(zhì)：汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、砷（As）等。甲狀腺腫大齲齒3.3.其他：其他：一氧化碳（易與血紅蛋白結(jié)

4、合，使機體缺氧）、黃曲霉素、煙焦油、吊白塊、瘦肉精、地溝油等。四、四、有機高分子材料有機高分子材料1.1.分類分類（1）天然有機高分子材料：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等。（2）合成有機高分子材料 塑料: a._性塑料：不可熱修復，如酚醛樹脂、脲醛樹脂等。 b.熱塑性塑料：可以熱修復，如聚乙烯、聚氯乙烯等。 c.廢棄塑料會引起“白色污染”，應(yīng)重復使用或減少使用塑料制品。熱固 合成纖維：尼龍、滌綸、棉綸、腈綸等。 合成橡膠。2.鑒別鑒別(1)滌綸：不易拉斷，近火時先熔化，后燃燒，灰燼呈黑色塊狀，細而軟。(2)棉布：易拉斷、易燃燒，燃燒時無異味，灰燼呈灰白色。(3)羊毛：易拉斷，燃燒時有火焰，有燃燒

5、羽毛的氣味，灰燼呈黑褐色，易碎。3.鑒別天然纖維與合成纖維最簡單的方法_。灼燒法1能為人體提供能量的營養(yǎng)素有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，蔬菜、水果中富含維生素。2鈣是人體內(nèi)含量最多的金屬元素；必需元素也要合理攝入，不足或過量均不利于人體健康。3水果和蔬菜都是為人體補充維生素和礦物質(zhì)的主要營養(yǎng)來源，但二者不能相互代替，要想健康飲食，水果和蔬菜哪個都不能缺。4淀粉是人們食用的最主要的糖類，遇碘變藍；蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、酸、堿、某些有機物或在加熱時都會變性。識記強化5有損人體健康的物質(zhì) 6.“白色污染”是指由聚乙烯、聚氯乙烯等制成的塑料制品在用過后被丟棄而造成的

6、環(huán)境污染，污染物并不都是白色的。7常見材料的對比注：合金是金屬材料不是合成材料。甘肅、蘭州三年中考 考考 點點 1 1 人體重要的營養(yǎng)素人體重要的營養(yǎng)素經(jīng)典例題深度析例1 2019自貢平衡膳食是健康飲食的重要保證。食物中的糖類是人體的主要供能物質(zhì)，下列食物中主要為我們提供糖類的是()A.米飯、土豆B.番茄、黃瓜C.牛肉、雞蛋 D.色拉油、花生A例2 2019赤峰下列食物中富含維生素的是()B.饅頭A.米飯C.西紅柿D.雞蛋牛奶 C【解析】A.大米中富含糖類物質(zhì)。B.饅頭中富含糖類物質(zhì)。C.西紅柿中富含維生素。D.雞蛋和牛奶中富含蛋白質(zhì)。例3 2019昆明小趙同學的午餐是：炸雞腿、雞蛋、面包、礦

7、泉水，從營養(yǎng)角度分析，還需要補充的食物是() A.青菜 B.奶油蛋糕 C.米飯 D.炸排骨A例4 2019遵義為了防止缺鐵性貧血，人體必須攝入的元素是()A鐵 B鈣 C碘 D鋅 考考 點點 2 2 化學元素與人體健康化學元素與人體健康A(chǔ)例5 2019宜賓化學與生活息息相關(guān)，下列說法錯誤的是()A.人體缺鐵會引起貧血B.人體缺乏維生素C會引起壞血病C.人體攝入過量油脂易引發(fā)肥胖D.食用福爾馬林浸泡的海鮮對人體無害D 考考 點點 3 3 有損人體健康的物質(zhì)有損人體健康的物質(zhì)例6 2019長春化學與生活密切相關(guān)。下列說法中，正確的是()A補鐵能夠預防骨質(zhì)疏松B亞硝酸鈉可代替食鹽做調(diào)味品C活性炭可用于

8、除去冰箱里的異味D氫氧化鈉是袋裝食品中常用的干燥劑C例7 2019遼陽下列做法符合“舌尖上的安全”的是【導學號95444096】()A.用地溝油炸制油條B.為延長食品保質(zhì)期，在食品中添加大量防腐劑C.食用“加鐵醬油”補充鐵元素，預防缺鐵性貧血D.缺碘會引起甲狀腺腫大，所以食用加碘食鹽越多越好【解析】A.地溝油含有毒素，流向江河會造成水體富營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞人體白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，故錯誤。B.防腐劑會與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強致癌作用的亞硝基化合物，故錯誤。C.人體缺鐵會引起缺鐵性貧血，故正確。D.缺碘會引起甲狀腺腫大，但是過多食用加碘食鹽對身體健康

9、有害無益，故錯誤。C 考考 點點 4 4 有機合成材料有機合成材料【解析】A.汽車輪胎是用合成橡膠制成的，合成橡膠是三大有機合成材料之一，故不符合題意。B.手機塑料外殼是用塑料制成的，塑料是三大有機合成高分子材料之一，故不符合題意。C.鈦合金表鏈是用鈦合金制成的，鈦合金屬于金屬材料，故符合題意。D.羊絨圍巾是用羊毛制成的，羊毛屬于天然有機高分子材料，故不符合題意。例8 2019湘潭下列物品所使用的主要材料，不屬于有機高分子材料的是()A.汽車輪胎 B.手機塑料外殼C.鈦合金表鏈 D.羊絨圍巾C例9 2019龍東地區(qū)下列常見的生活物品所含的主要材料，屬于有機合成材料的是()【解析】A.木桶是用木

10、材制成的，屬于天然材料。B.紫砂壺是用瓷土燒制而成的，屬于無機非金屬材料。C.不銹鋼鍋是用不銹鋼制成的，屬于金屬材料。D.橡膠輪胎是用合成橡膠制成的，合成橡膠屬于三大合成材料之一。D例10 2019通遼某件衣服標簽的部分內(nèi)容如圖，以下說法錯誤的是()A羊毛是天然纖維B滌綸是合成纖維C可用灼燒的方法來區(qū)分羊毛和滌綸 D合成纖維的吸水性和透氣性要比天然纖維好例4題圖D【解析】A.羊毛屬于天然纖維，故正確。B.滌綸屬于合成纖維，故正確。C.羊毛的成分是蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，滌綸灼燒沒有燒焦羽毛的氣味，可以用灼燒的方法來區(qū)分羊毛和滌綸，故正確。D.合成纖維的吸水性和透氣性要比天然纖維的差，故錯誤。 2018備考精編