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1、（圖）青貯飼料咋制作青貯飼料咋制作（圖） 熟練掌握青貯技術(shù)，制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料是發(fā)展舍飼養(yǎng)羊生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。過去認(rèn)為母羊妊娠期不宜喂青貯料，但是近年人們發(fā)現(xiàn)，用青貯飼料特別是優(yōu)質(zhì)青貯料喂妊娠母羊，同時(shí)補(bǔ)加精料，不僅適口性好，而且還能改進(jìn)母羊繁殖性能?，F(xiàn)將青貯飼料的制作方法介紹如下： 一、建窖 一般采用青貯窖。地下式窖裝填青貯料方便，容易踩實(shí)壓緊，在生產(chǎn)中最常見。窖址選擇要求地勢高、干燥，易排水，離羊舍較近。不要在低洼處或樹陰下建窖。窖壁要光滑，長方形的窖四角應(yīng)為圓形，便于青貯料下沉，排出空氣。 窖形及規(guī)格：小圓形窖一般直徑

2、為2米、深3米。長方形窖，一般寬1．5～2米上口寬2米，下底寬1．5～1．6米 、深2．5～3米、長6～10米。大型的寬4．5～6米、深3．5～7米、長10～30米。 青貯窖 壕 容積計(jì)算及青貯料重： 圓形青貯窖容積 米3 ＝3．14青貯窖直徑2青貯窖高度4 長方形青貯窖容積 米3 ＝窖上口寬＋窖下口寬 2窖深或高窖長 可以根據(jù)青貯飼料重量設(shè)計(jì)窖壕 的修建規(guī)格大小。以下為每立方米青貯飼料的重量：全株玉米600千克；野草600～750千克；收獲后的玉米秸500千克；甘薯藤500～550千克；青草550千克；蘿卜纓750千克。 二、原料 1．對青貯原

3、料的要求。適宜的含水量一般應(yīng)為65％～70％，不宜過低或過高，用手抓一把鍘短的原料，輕揉后用力握，手指縫中出現(xiàn)水珠但不成串滴出，說明含水適宜，無水珠則含水分少，應(yīng)均勻?yàn)⑶逅蚣尤牒指叩那囡暳?；若成串滴出水珠，說明水分過多，青貯前需加入干草或適量麩皮等吸收水分。 青貯原料要求含有一定量的糖分。禾本科牧草或秸稈含糖量符合青貯要求，可制作單一青貯；豆科牧草含糖量少、含粗蛋白多，不宜單獨(dú)作青貯，應(yīng)按1：2比例與禾本科牧草混貯。此外，每1噸豆科牧草與1噸帶穗玉米秸或每3噸豆科牧草與1噸青高粱秸混貯均可。青貯原料裝窖前必須鍘短。質(zhì)地粗硬的原料，如玉米秸等以2～3厘米長為宜。柔軟的原料，如藤蔓類以

4、3～4厘米為宜。 2．常用的青貯原料。青刈帶穗玉米：乳熟期整株玉米含有適宜的水分和糖分，是制作青貯的最佳原料。玉米秸：收獲果穗后的玉米秸上若仍有1／2的綠色葉片，適于青貯。若部分秸稈發(fā)黃，3／4的葉片干枯視為青黃秸，青貯時(shí)每100千克原料需加水5～15千克。甘薯蔓：及時(shí)調(diào)制，避免霜打或曬成半干狀態(tài)而影響青貯質(zhì)量。白菜葉、蘿卜葉等：菜葉類含水量70％～80％，最好與干草粉或麩皮混合青貯。 三、制作 1．適時(shí)刈割。青貯原料過早刈割，水分多，不易貯存；過晚刈割，營養(yǎng)價(jià)值降低。收獲玉米后的玉米秸不應(yīng)長期放置，宜盡快青貯。禾本科草類在抽穗期、豆科草類在孕蕾及初花期刈割較好。 2．

5、原料運(yùn)輸、鍘短。必須在短時(shí)間內(nèi)將原料收、運(yùn)到青貯地點(diǎn)，不要長時(shí)間在陽光下曝曬。切鍘時(shí)防止原料的葉、花序等細(xì)嫩部分損失。 3．裝填。選晴好天氣進(jìn)行，盡量一窖當(dāng)天裝完，防變質(zhì)與雨淋。裝填時(shí)要逐層鋪平、壓實(shí)，特別是容器的四壁與四角要壓緊。土窖青貯，先在窖底鋪一層10厘米厚的干草，四壁襯上塑料薄膜 永久性窖不鋪襯 ，然后把鍘短的原料逐層裝入壓實(shí)。由于封窖數(shù)天后。青貯料會(huì)下沉。最后一層應(yīng)高出窖口0．5～0．7米。 4．封嚴(yán)及整修。原料裝填完畢后，要及時(shí)封嚴(yán)，防止漏水漏氣。先用塑料薄膜覆蓋，然后用土封嚴(yán)，四周挖排水溝。也可以先在青貯料上蓋15厘米厚的干草，再蓋上70～100厘米厚的濕土，窖頂

6、作成隆凸圓頂。封頂后2～3天，在下陷處填土，使其緊實(shí)隆凸。 四、品質(zhì) 青貯飼料品質(zhì)鑒定。優(yōu)等青貯料呈綠色或黃綠色，有光澤；芳香味重，給人以舒適感；質(zhì)地松柔，濕潤、不粘手，莖葉花能分辨清楚。中等青貯料呈黃褐或暗綠色；有刺鼻醋酸味，芳香味淡；質(zhì)地柔軟、水分多，莖葉花能分清。低等青貯料呈黑色或褐色；有刺鼻的腐敗味、霉味；腐爛、發(fā)黏、結(jié)塊或過干，分不清結(jié)構(gòu)。實(shí)驗(yàn)室鑒定用pH試紙測定青貯飼料的酸堿度，pH值在3．8～4．2為優(yōu)質(zhì)，pH值在4．2～4．6為中等，pH值越高，青貯飼料質(zhì)量越差。 五、取用 青貯制作45天后即可開始取用。根據(jù)飼喂量，逐漸清除青貯窖表面覆蓋物，由上到下取用

7、，嚴(yán)禁掏洞取草。切勿全面打開。取后用草簾覆蓋，防止曝曬、雨淋、結(jié)冰。取出后當(dāng)天喂完，不可在外堆放。羊喂青貯料時(shí)，喂量由少到多，先與其他飼料混喂，使其逐漸適應(yīng)。羊每只每天可喂1．5～2．5千克。 青貯飼料如何喂養(yǎng)牲畜 作者：佚名文章來源：不詳點(diǎn)擊數(shù)： 6更新時(shí)間：2012-1-14 1、未開窖前常察看 山東肉牛養(yǎng)殖場提醒養(yǎng)殖戶： 青貯原料裝封之后，并非萬事大吉。一定要經(jīng)常到窖邊查看密封情況是否受損。若發(fā)現(xiàn)覆蓋的塑料薄膜被老鼠咬玻或被異物扎破，要立即給予補(bǔ)封；若遇雨天，要將窖周的排水溝清理疏通。以免雨水漫入窖內(nèi)，使草質(zhì)受損。 2、開窖之后

8、觀質(zhì)量 青貯飼料經(jīng)30～40天發(fā)酵，即可開窖取用， 開窖后莫慌著飼喂，要先從氣味、顏色、質(zhì)地上給予綜合斷定、確定質(zhì)量好壞再行使用：山東肉牛養(yǎng)殖場的具體判斷標(biāo)準(zhǔn)是：一看顏色，若青貯前的秸稈為綠色，那么貯后顏色呈青綠或黃綠色，近于原色者為優(yōu)良；呈黃喝或暗棕色者為中等，呈黑色或褐色、墨綠色者為最差。二聞氣味：優(yōu)質(zhì)的青貯料具有輕微的酸香味或水果香味，味酸而不刺鼻，似剛切開的鮮面包的味道，給人以舒適之感；若酸味刺鼻，香味極淡，則為中等；苦有令人作嘔的、刺鼻的腐臭味或霉味，則表明飼料變質(zhì)，青貯失敗。有霉味是囚青貯過程中飼料踩壓不實(shí)所致；有類似豬糞臭味的，說明蛋白質(zhì)變性分解。山東肉牛養(yǎng)殖場三查質(zhì)地：

9、良好的青貯飼料在窖里壓得很瓷實(shí)，但抓到手中又很松散， 沒有發(fā)粘的感覺，質(zhì)地柔和而略顯濕潤，莖葉仍保持原狀；反之，若手握青貯料有發(fā)粘的感覺，嚴(yán)重時(shí)莖葉粘成一團(tuán)好像一塊污泥，或質(zhì)地松散干燥、粗硬，則表明水分過多或過少，都是品質(zhì)不佳的表現(xiàn)。經(jīng)過上述綜合判定，質(zhì)量上乘的青貯飼料可以放心飼喂家畜，但中等品質(zhì)的青貯飼料不宜喂妊娠家畜，而質(zhì)量低劣的青貯料已失去利用價(jià)值，不宜再用來飼喂家畜。 3、取用方法有巧處 起窖時(shí)，先清除窖口邊封蓋的泥土雜物：方形窖應(yīng)從逆風(fēng)一端開口，在一個(gè)橫斷面上分段取料，每天至少取6～7厘米厚。取后的橫斷面要保持水平垂直，切不可以尋丁洞的形式往 深處掏挖，以免其表面暴露，

10、氣溫較高時(shí)引起二次發(fā)酵。圓形窖應(yīng)自表面向下一層一層地取用，使青貯料始終保持在一個(gè)平面上，切忌由一處向下掏取。不管哪種形式的窖，每次取料后都要用塑料布將暴露層面蓋嚴(yán)封好，使之不透氣。取用量以當(dāng)天用完的原則，天氣炎熱時(shí)要隨喂隨馭，保證飼料頓頓新鮮。 4、飼喂家畜有講究 青貯飼料優(yōu)質(zhì)多汁，營養(yǎng)豐富，適口性強(qiáng)，家畜喜食。但如果飼喂不科學(xué)，則難以收到良好的效果。一要耐心馴飼，逐漸過渡。初喂青貯料時(shí)，部分家畜會(huì)因不習(xí)慣而拒食。這就需要進(jìn)行馴飼。山東肉牛養(yǎng)殖場中方法有四：一是在家畜饑餓空腹時(shí)先喂少量青貯料，再喂其他飼料；二是將少量青貯抖與精飼料混合后先飼喂，再喂其他飼料；三是將青貯料放在飼槽的底層，

11、上層放常喂的草料，讓家畜逐漸適應(yīng)氣味；四是將青貯料與其他常用草料攪拌均勻后喂給。在馴飼的基礎(chǔ)上，青貯料的用量可由少到多，逐漸增加。二是以質(zhì)定量 。品質(zhì)好的青貯料可以多喂一些，反之則應(yīng)少喂；鍘得過細(xì)的青貯料對牛、羊反芻不利，要與優(yōu)質(zhì)干草結(jié)合起來飼喂。三要注意飼喂衛(wèi)生。每次飼喂前都要將槽內(nèi)剩料清理干凈，以免陳飼料污染新飼料，影響家畜食欲。冬季若青貯料上凍結(jié)冰，應(yīng)融化后再喂， 因冰凍的青貯料易造成母畜流產(chǎn)。奶牛應(yīng)在擠奶后再喂青貯，擠奶間忌堆放青貯科，以防影響鮮奶的氣味。四是視畜種飼喂。飼喂青貯料可提高奶畜的產(chǎn)奶量，奶牛、奶羊可適當(dāng)多喂；因青貯料含有大量的有機(jī)酸，有輕瀉作用， 為防止流產(chǎn)，妊娠后期的母

12、畜應(yīng)少喂為宜。同樣因青貯料酸度過大會(huì)影響種畜精液品質(zhì)， 因此種公畜也以少喂為宜。各類家畜每日青貯料的參考喂量為：奶牛15～二0公斤，肉牛10—17公斤，犢牛3～5公斤，馬8～10公斤，驢5～8公斤，豬1．5—2。5公斤，羊1～3公斤。五要四季均衡供給：青貯料保存不受季節(jié)限制，可長年供給。對于一些無條件放牧的大型牛、羊育肥場，要備足青貯料，四季均衡供應(yīng)。 養(yǎng)羊飼料如何青貯 作者：佚名文章來源：不詳點(diǎn)擊數(shù)： 2更新時(shí)間：2012-1-14 青儲飼料有“草罐頭”美譽(yù)，多汁適口，氣味酸香，消化率高，營養(yǎng)豐富，是飼喂牛羊等家畜的上等飼料。青儲方法簡便，成本低，只要在短時(shí)間內(nèi)把青儲原料運(yùn)回來，掌

13、握適宜水分，鍘碎踩實(shí)，壓緊密封，不要大量投資就能成功。因此，在收獲原料時(shí)，要以最快的速度運(yùn)青儲原料。 　　適時(shí)的收割期　玉米秸應(yīng)以籽粒充分成熟前7天~10天收獲籽粒，并及時(shí)收割秸稈，籽粒產(chǎn)量質(zhì)量幾乎不受影響，而且秸稈的營養(yǎng)價(jià)值大幅度提高。收獲過晚，則造成青儲窖難于壓實(shí)，發(fā)酵質(zhì)量差，保存期短，各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率差。苜蓿的收獲一般以10％的植株開花為宜。 收獲前的準(zhǔn)備 1.清掃青儲窖。把青儲窖內(nèi)的殘留秸稈和雜質(zhì)清除干凈。 2.清理青儲窖周圍的區(qū)域。在適宜的位置安置好鍘草機(jī)械，準(zhǔn)備好壓實(shí)的工具，防止泥水流入青儲窖。 3.青儲窖的朝向不要面向西或南。 青儲玉米秸割長度　一般以33毫米左右為宜。如果過短

14、過細(xì)，會(huì)導(dǎo)致刺激牛咀嚼的有效纖維減少，而發(fā)生瘤胃酸中毒現(xiàn)象；過長過粗，會(huì)影響窖的壓實(shí)密度，而造成青儲飼料品質(zhì)下降或變質(zhì)。 青儲窖的管理　應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場戶的取料速度(每天至少15厘米)來決定青儲窖的大小。在填裝青儲料時(shí)做到裝料快，壓實(shí)緊密(每裝15厘米~20厘米厚時(shí)，用壓實(shí)工具擠壓實(shí))。小青儲窖比大青儲窖好，它能快速填裝密封，可以更快更好地發(fā)酵，取料面小易于管理，干物質(zhì)損失少。 使用添加劑改善青儲的發(fā)酵　微生物接種劑　原理是通過添加快速增長的純?nèi)樗岚l(fā)酵菌而達(dá)到控制發(fā)酵，進(jìn)而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的青貯。在青儲飼料中按一定比例加入乳酸菌。 酶添加劑　應(yīng)用可降解植物纖維的酶。優(yōu)點(diǎn)是：這些酶能消化部分植物細(xì)胞壁，產(chǎn)生

15、可溶性糖，乳酸菌利用這些糖發(fā)酵，從而降低青儲的PH值，促進(jìn)青儲發(fā)酵，提高發(fā)酵質(zhì)量，減少干物質(zhì)損失；有助于提高動(dòng)物的消化率和青儲飼料的利用程度。 發(fā)酵抑制因子　丙酸有最強(qiáng)抑制真菌活性的能力，它能有效地抑制有害菌的產(chǎn)生(如有氧變質(zhì)的酵母和霉菌)。 養(yǎng)分添加劑尿素已作為一種廉價(jià)的粗蛋白來源添加到青儲玉米中。 開窖后的管理　l.每天取出足夠飼喂的青儲。2.保持取料面干凈，減少損失。 3.取完料后，應(yīng)快速密封，減少空氣留存，防止有氧變質(zhì)。 總之，收割和儲存期間實(shí)施良好的管理，對保持從田間到儲存期間青儲的質(zhì)量有很大的幫助 。玉米秸稈青貯技術(shù)（圖）時(shí)間:2011-06-17來源:未知 作者:楊楊 　

16、 　 玉米秸稈青貯技術(shù)本文來自: 養(yǎng)殖巴巴網(wǎng)() 詳細(xì)出處參考：　青貯的方式有很多種，根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，地理位置，經(jīng)濟(jì)條件和飼養(yǎng)習(xí)慣可分為：窖貯、袋貯、包貯、池貯和塔貯，也可在平面上堆積青貯等等?，F(xiàn)就窖貯的青貯方式及其方法介紹如下： 　　窖貯是一種最常見、最理想的青貯方式。雖一次性投資大些，但窖堅(jiān)固耐用，使用年限長，可常年制作，貯藏量大，青貯的飼料質(zhì)量有保證。 根據(jù)地勢及地下水位的高低可將青貯窖分為：地下、地上和半地下三種形式。 　　（1）選址：一般要在地勢較高、地下水位較低、背風(fēng)向陽、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、離飼舍較近、制作和取用青貯飼料方便的地方。 　?。?）窖的形狀與大?。航训男螤钜话銥殚L方形，

17、窖的深淺、寬窄和長度可根據(jù)所養(yǎng)牛羊的數(shù)量、飼喂期的長短和需要儲存的飼草數(shù)量進(jìn)行設(shè)計(jì)。青貯窖四壁要平整光滑，最好用磚或石頭壘砌，再用水泥抹上。也可以用土坯砌成土窖，但底面和四周要用水泥抹面，或全部用塑料薄膜鋪面，一定要注意防止?jié)B水和漏氣。要能夠密封，防止空氣進(jìn)入，且有利于飼草的裝填壓實(shí)。窖底部從一端到另一端須有一定的坡度，或一端建成鍋底形，以便排除多余的汁液。一般每立方米窖可青貯全株玉米500-600公斤。 　?。?）制作過程：原料切割的長度一般為1cm—3cm左右（如過長則不利于壓實(shí)，切的短，裝填時(shí)可以壓的更實(shí)，有利于排除其中的空氣。也有利于以后青貯飼料的取用，牲畜也便于采食減少浪費(fèi)），切短

18、后的青貯原料要及時(shí)裝入青貯窖內(nèi)，可采取邊粉碎邊裝窖邊壓實(shí)的辦法。 裝窖時(shí)，每裝20至40厘米左右時(shí)就要踩實(shí)一次（若有機(jī)械進(jìn)行壓踏更為理想），特別要注意踩實(shí)青貯窖的四周和邊角。同時(shí)檢查原料的含水量（一般要求在65%左右），盡可能縮短青貯過程中微生物有氧活動(dòng)的時(shí)間。 如果當(dāng)天或者一次不能裝滿全窖， 可在已裝窖的原料上立即蓋上一層塑料薄膜，次日繼續(xù)裝窖。青貯原料一般要求含糖不得低于2.0%（如果原料中沒有足夠的糖分，就不能滿足乳酸菌的需要）。青貯玉米含有較豐富的糖分(一般在4%以上)，所以青貯時(shí)不需添加其他含糖量高的物質(zhì)。切記在青貯過程中一定要壓實(shí)，否則氧氣殘留過多，會(huì)導(dǎo)致部分原料發(fā)生

19、霉變，這是導(dǎo)致青貯失敗的主要原因之一。 　　盡管青貯原料在裝窖時(shí)進(jìn)行了踩壓，但經(jīng)數(shù)天后仍會(huì)發(fā)生下沉。這主要是受重力的影響，原料間空隙減少及水分流失的原因。為此，在裝窖時(shí)，青貯原料裝滿后，還需再繼續(xù)裝至原料高出窖的邊沿50厘米至80厘米， 然后用整塊塑料薄膜封蓋，再蓋1-2層草包片，草席等物，最后用泥土壓實(shí) 泥土厚度約30厘米至40厘米并把表面拍打光滑，窖頂隆起成饅頭形狀。 　　隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內(nèi)青貯料會(huì)慢慢下沉，土層上會(huì)出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)漏氣，如遇雨天，雨水會(huì)從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有的因裝窖時(shí)踩踏不實(shí)，時(shí)間稍長，青貯窖會(huì)出現(xiàn)窖面低于地面，雨天會(huì)積水。因此，要隨時(shí)觀察青貯窖，發(fā)現(xiàn)

20、裂縫或下沉，要及時(shí)覆土，以保證青貯成功。 　　一般經(jīng)過40天—50天（20-35℃/天）的密閉發(fā)酵后，即可取用飼喂家畜。（保存好的青貯飼料可以存貯幾年或十年 本文來自: 養(yǎng)殖巴巴網(wǎng)() 詳細(xì)出處參考： 影響青貯飼料品質(zhì)的因素 在制作青貯飼料時(shí)，要使乳酸菌快速生長和繁殖，必須為乳酸菌創(chuàng)造良好的條件。有利于乳酸菌生長繁殖的條件是：青貯原料應(yīng)具有一定的含糖量、適宜的含水量以及厭氧環(huán)境。這幾方面也就是影響青貯飼料品質(zhì)的因素。 一、 青貯原料的含糖量 為保證乳酸菌的大量繁殖，產(chǎn)生足量的乳酸，青貯原料中必須 有足夠數(shù)量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他條件都具備，也不能制

21、成優(yōu)質(zhì)青貯料。青貯原料中的蛋白質(zhì)及堿性元素會(huì)中和一部分乳酸，只有當(dāng)青貯原料中 pH 值為 4.2 時(shí)，才可抑制微生物活動(dòng)。因此乳酸菌形成乳酸，使 pH 值達(dá) 4.2 時(shí)所需要的原料含糖量是十分重要的條件，通常把它叫做最低需要含糖量。原料中實(shí)際含糖量大于最低需要含糖量，即為正青貯糖差；相反，原料實(shí)際含糖量小于最低需要含糖量時(shí)，即為負(fù)青貯糖差。凡是青貯原料為正青貯糖差就容易青貯，且正數(shù)愈大愈易青貯；凡是原料為負(fù)青貯糖差就難于青貯，且差值愈大，則愈不易青貯。 最低需要含糖量是根據(jù)飼料的緩沖度計(jì)算，即： 飼料最低需要含糖量（ % ） = 飼料緩沖度 1.7 飼料緩沖度是中和每 100g 全干飼

22、料中的堿性元素，并使 pH 值降低到 4.2 時(shí)所需的乳酸克數(shù)。因青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有 60% 變?yōu)槿樗幔缘?100/60=1.7 的系數(shù)，也即形成 1g 乳酸需葡萄糖 1.7g 。 例如，玉米每 100g 干物質(zhì)需 2.91g 乳酸，才能克服其中堿性元素和蛋白質(zhì)等的緩沖作用，使其 pH 值降低到 4.2 ，因此 2.91 是玉米的緩沖度，最低需要含糖量為 2.91%1.7=4.95% 。玉米的實(shí)際含糖量是 26.80% ，青貯糖差為 21.85% 。 紫花苜蓿的緩沖度是 5.58% ，最低需要含糖量為 5.58%1.7=9.50% ，因紫花苜蓿中的實(shí)際含糖量只有 3.72%

23、，所以青貯糖差為 – 5.78% 。豆科牧草青貯時(shí)，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，產(chǎn)乳酸量少， pH 值不能降到 4.2 以下，會(huì)使腐敗菌、酪酸菌等大量繁殖，導(dǎo)致青貯料腐敗發(fā)臭，品質(zhì)降低。因此要調(diào)制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當(dāng)?shù)奶橇?，一般含量至少應(yīng)為鮮重的 1％～1．5％ 。一些青貯原料干物質(zhì)中含糖量見表1 。 表1 一些青貯原料中干物質(zhì)中含糖量 （引自王成章主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》 282 頁， 1998 ） 易于青貯原料 不易青貯原料 飼料 青貯后 pH 含糖量（ % ） 飼料 青貯后 pH 含糖量（ % ） 玉米植株 3.

24、5 26.8 紫花苜蓿 6.0 3.72 高粱植株 4.2 20.6 草木樨 6.6 4.5 菊芋植株 4.1 19.1 箭舌豌豆 5.8 3.62 向日葵植株 3.9 10.9 馬鈴薯莖葉 5.4 8.53 胡蘿卜莖葉 4.2 16.8 黃瓜蔓 5.5 6.76 飼用甘藍(lán) 3.9 24.9 西瓜蔓 6.5 7.38 蕪菁 3.8 15.3 南瓜蔓 7.8 7.03 一般說來，禾本科飼料作物和牧草含糖量

25、高，容易青貯；豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯。 根據(jù)飼料的青貯糖差，可將青貯原料分為三類： (1)易于青貯的原料。如玉米、高粱、禾木科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍(lán)等，這類飼料中含有適量或較多易溶性碳水化合物，具有較大的正青貯糖差。 (2)不易于青貯的原料。如苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等，含碳水化合物較少，均為負(fù)青貯糖差，宜與第一類混貯，或者加入青貯發(fā)酵抑制劑調(diào)制特種青貯。 (3)不能單獨(dú)青貯的原料。如南瓜蔓、西瓜蔓等。這類植物含糖量極低，單獨(dú)青貯不易成功，只有與其他易于青貯的原料混貯或添加碳水化合物(如糠麩、干草粉等)，或者加酸青貯，

26、才能成功。 二、青貯原料的含水量 青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正常活動(dòng)的重要條件。水分含量過高或過低，均會(huì)影響青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)。如水分過低，青貯時(shí)難以踩緊壓實(shí)，窖內(nèi)留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過多時(shí)易壓實(shí)結(jié)塊，利于酪酸菌的活動(dòng)。同時(shí)植物細(xì)胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失（見表2 ）。 表2 青貯原料含水量與排汁量、干物質(zhì)損失的關(guān)系 原料含水量 （ % ） 干物質(zhì)含量 （ % ） 每 100kg 青貯原料中 排汁中干物質(zhì)損失 （ % ） 排汁量 (kg) 排汁中干物質(zhì)量 (kg) 84.5 15.5

27、 21.0 1.05 6.7 82.5 17.5 13.0 0.65 3.7 80.0 20.0 6.0 0.30 1.5 78.0 22.0 4.0 0.20 0.9 75.0 25.0 1.0 0.05 0.2 70.0 30.0 0 0 0 從表2 可以看出，青貯原料中含水量為 84.5% 時(shí)，排汁中損失的干物質(zhì)占青貯原料干物質(zhì)的 6.7% ，而含水量為 70% 的青貯原料，已無液汁排出，干物質(zhì)不受損失。青貯原料中水分過多時(shí)，細(xì)胞液中糖分過于稀釋，

28、不能滿足乳酸菌發(fā)酵所要求的一定糖分濃度，反利于酪酸菌發(fā)酵，使青貯料變臭、品質(zhì)變壞。因此，乳酸菌繁殖活動(dòng)，最適宜的含水量為 65% ～ 75% 。豆科牧草的含水量以 60% ～ 70% 為好。但青貯原料適宜含水量因質(zhì)地不同而有差別，質(zhì)地粗硬的原料含水量可達(dá) 80% ，而收割早、幼嫩多汁的原料則以 60% 較合適。判斷青貯原料水分含量的簡單辦法是：將切碎的原料緊握手中，然后手自然松開，若仍保持球狀，手有濕印，其水分含量在 68% ～ 75% ；若草球慢慢膨脹，手上無濕印，其水分在 60% ～ 67% ，適于豆科牧草的青貯；若手松開后，草球立即膨脹，其水分為在 60% 以下，只適于幼嫩牧草低水分青貯

29、。 含水過高或過低的青貯原料，青貯時(shí)應(yīng)處理或調(diào)節(jié)。對于水分過多的飼料，青貯前應(yīng)稍晾干凋萎，使其水分含量達(dá)到要求后再青貯。如凋萎后還不能達(dá)到適宜含水量，應(yīng)添加干料進(jìn)行混合青貯。也可以將含水量高的原料和低水分原料按適當(dāng)比例混合青貯，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比較好的組合，但青貯的混合比例以含水量高的原料占 1/3 為適合。 三、厭氧環(huán)境 乳酸菌是厭氣性細(xì)菌，而腐敗菌等有害微生物大多是好氣性菌，如果青貯原料內(nèi)有較多空氣時(shí)，就會(huì)影響乳酸菌的生長和繁殖，反而使腐敗菌等有害微生物活躍起來， 好氣菌大量繁殖，氧化作用強(qiáng)烈，溫度升高（可達(dá) 60 ℃），使青貯料糖分分解，維

30、生素破壞，蛋白質(zhì)消化率降低， 青貯原料就要變質(zhì)。拖延封窖對表層飼料有不良影響，密封后下層飼料還會(huì)變質(zhì)，發(fā)生蛋白質(zhì)腐敗分解及糖氧化，導(dǎo)致溫度上升，細(xì)菌群落發(fā)生改變。 為了給乳酸菌創(chuàng)造良好的厭氧生長繁殖條件，須做到原料切短，裝實(shí)壓緊，青貯窖密封良好。 青貯原料切短的目的是為了便于裝填緊實(shí)，取用方便，家畜便于采食，且減少浪費(fèi)。同時(shí)原料切短或粉碎后，青貯時(shí)易使植物細(xì)胞滲出液汁，濕潤表面，糖分流出附在原料表層，有利于乳酸菌的繁殖。切短程度應(yīng)視原料性質(zhì)和畜禽需要來定，對牛羊來說，細(xì)莖植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成 3 ～ 4cm 長即可；對粗莖植物或粗硬的植物如玉

31、米、向日葵等，切成 2 ～ 3cm 較為適宜。葉菜類和幼嫩植物，也可不切短青貯。對豬禽來說，各種青貯原料均應(yīng)切得越短越好，細(xì)碎或打漿青貯更佳。 原料切短后青貯，易裝填緊實(shí)，使窖內(nèi)空氣排出。一般原料裝填緊實(shí)適當(dāng)?shù)那噘A，發(fā)酵溫度在 30 ℃左右，最高不超過 38 ℃ 。 青貯的裝料過程越快越好，這樣可以縮短原料在空氣中暴露的時(shí)間，減少由于植物細(xì)胞呼吸作用造成的損失，也可避免好氣性菌大量繁殖。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的積累，保證青貯飼料的品質(zhì)。 四、適宜溫度 青貯的適宜溫度為26．7～37．8℃，溫度過高或過低，都不利于乳酸菌的生長和繁殖，并影響

32、青貯料的品質(zhì)。如果在青貯過程踩實(shí)壓緊，頂部封嚴(yán)，就不會(huì)使溫度超過上述范圍。如窖內(nèi)空氣已被排出，青貯升溫則不明顯，底部附近為26．7～29．4℃，頂部附近約37．8℃或稍高。一般情況下，溫度在青貯后的1～15 d上升，然后下降。如果青貯窯漏氣，溫度可急劇上升到54．4℃，這樣會(huì)使青貯料變壞。 五、適當(dāng)密度 青貯料水分含量低時(shí)，貯存密度應(yīng)高些；水分含量較高時(shí)，貯存密度不宜太大，以免因發(fā)酵汁過多而造成損失，如含水量為80％的玉米秸，當(dāng)每立方米分別貯存500 kg、600 kg、700 kg和800 kg時(shí)，青貯料中干物質(zhì)中含糖量依次為2．6％、4．7％、1．0％、0．5％，有機(jī)酸為13．0％

33、、16．6％、18．5％和16．2％。有機(jī)酸中乳酸含量相應(yīng)為3．0％、4．9％、6．0％和9．4％，干物質(zhì)損耗依次為2．7％、2．6％、3．1％和3．6％。 青飼料貯制技術(shù) - 大 中 小 來源:轉(zhuǎn)載資料 編輯:guest 人氣:90 　　現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中青貯是青飼料（含秸稈）最實(shí)用的保存方法。飼料青貯要有效地保護(hù)青飼料和秸稈的營養(yǎng)成份，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，在貯制過程中，加入FP4等微生物高效活性菌種所調(diào)制成的飼料，它的營養(yǎng)價(jià)值比原料有大幅度的提高。 　　一、 青貯飼料的優(yōu)點(diǎn) 　　 　　（一） 可增加單位面積飼料產(chǎn)量 　　 　　青貯可在飼料作物產(chǎn)量和營養(yǎng)價(jià)值最

34、高階段一次性收割貯制，可及時(shí)播種下茬。而青刈利用使2/3 的土地不能及時(shí)播種下茬。 　　（二） 可使青飼料全年均衡供應(yīng) 青貯飼料可保證牲畜一年四季青飼料的供給，可實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品的長年生產(chǎn)與供應(yīng)。 　?。ㄈ?可有效保護(hù)營養(yǎng) 　　調(diào)制干飼料，因落葉、氧化，光化等原因，營養(yǎng)物質(zhì)損失30-40%，胡蘿卜素?fù)p失達(dá)90%。青貯飼料營養(yǎng)損失一般不超過10%，尤其粗蛋白質(zhì)、胡蘿卜素?fù)p失量極少。 　?。ㄋ模?可提高飼料的消化利用率 　　青貯飼料經(jīng)發(fā)酵后可使原來飼料中難以消化的纖維素變?yōu)樘?，故牛、羊等對青貯飼料的纖維素消化率可提高10.7%。 　?。ㄎ澹?可改善飼

35、料的適口性 　　由于有些飼料作物本身口感不佳或老化、干枯等原因，牲畜對某些飼料不愛采食。但飼料青貯后，產(chǎn)生大量的芳香有機(jī)酸，從而大大提高了牲畜對它的適口性，增加了采食量。 　?。?可大大延長青貯飼料的保存時(shí)間 　　良好的青貯料保存期長達(dá)20-30年。 　　二、 青貯窖（池、壕）建設(shè) 　?。ㄒ唬┙ㄖ问? 　　在地下水位較低地區(qū)，為提高青貯的成功率，應(yīng)以地下青貯窖建設(shè)為主，低洼地或地下水高的地方采用半地下式，窖底距水位在50厘米以上。 　?。ǘ┬螤? 　　永久性建筑一般為：圓柱體型、長方體型和壕溝型。前二者適用于中小型規(guī)模養(yǎng)殖，后者

36、適于工廠化大型養(yǎng)殖。 　?。ㄈ┐笮? 　　青貯窖（池、壕）的大小可根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模和原料數(shù)量而定。每立方米青貯量為400-600公斤。每頭肉用牛羊的全年采食量可按每只3—5噸和0.5-1.0噸計(jì)算,奶牛按8-10噸計(jì)算。 　?。ㄋ模┙阎愤x擇 　　青貯窖總的要求：不透氣、不滲水、具有一定的深度、窖壁垂直而光滑。故窖址應(yīng)選在地下水位低、地勢高燥、向陽、排水良好、距離畜舍較近的地方。 　　（五）建筑要求 　　建筑以磚或石砌筑，水泥抹面最佳。方型窖各角要建成半弧型；無論圓形或方型，都要建成上大下小，側(cè)壁傾斜度為６－８度；深度以２－３米為宜；底部設(shè)面積５０＊５

37、０厘米，３０－４０厘米深的滲水坑，坑口覆蓖。 　　三、 青貯操作技術(shù) 　　青貯成功必須保證四個(gè)條件：１、原料含有一定糖份；２、原料含水量在６５－７５％；３、青貯適宜溫度為２５－３０度，一般不低于１５度，不高于４２度；４、密閉的厭氧環(huán)境。 　　（一） 適時(shí)收割原料 　　玉米全株（含穗）青貯營養(yǎng)價(jià)值最高峰期為乳熟期至蠟熟期收貯，玉米秸稈青貯要在玉米成熟后，立刻收割青貯。收割時(shí)間過晚，露天堆放將造成含糖量下降、水份損失、秸稈腐爛，最終造成青貯料質(zhì)量和成功率下降。 　?。ǘ?對已用過的窖（池、壕）在使用前要進(jìn)行徹底清理，打掃，達(dá)到四壁無臟物，平滑，裂縫要用水泥堵嚴(yán)抹

38、平，不透氣。 　?。ㄈ?切碎 為確保厭氧環(huán)境的形成，秸稈要切碎，長度為２至３厘米，小規(guī)模窖（池）人工鍘碎，有條件的最好機(jī)械切碎；大型青貯壕必須用大型切碎機(jī)切碎。切碎要在原料含水量達(dá)到６５－７０％時(shí)進(jìn)行。 　?。ㄋ模?裝填 　　１、常規(guī)青貯。切碎的秸稈應(yīng)邊切邊貯，一次完成貯制。裝填前為保證厭氧環(huán)境應(yīng)在窖（池）四壁襯塑料薄膜。裝填原料時(shí)應(yīng)逐層進(jìn)行 ，每裝入１５－２０厘米為一層，盡最大限度壓實(shí)，減小空隙創(chuàng)造厭氧環(huán)境；小型窖池可人工踩實(shí)或用夯夯實(shí)，大型青貯壕可以用履帶或輪式拖拉機(jī)壓實(shí)。一層壓實(shí)后，再裝入下一層，直至裝滿為止。 　　２、 ＦＰ４青貯。添加ＦＰ４青貯保

39、護(hù)劑青貯與傳統(tǒng)青貯相比具有可大大提高青貯的成功率，提高利用率１０－３０％以上，采食量增加15％以上，牛羊增重提高10％以上，節(jié)約精料６％以上等優(yōu)點(diǎn)。其制作方法與常規(guī)青貯相同，只是在裝貯時(shí)要均勻噴灑ＦＰ４液，每噸用量一包（２０克） 　?。ㄎ澹?密封 　　封窖是青貯成功的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，目的是保證不漏氣，不跑氣，青貯原料在高出窖（池）口５０－６０厘米封窖。先在原料上鋪一層塑料膜，然后再用土覆蓋拍實(shí)，外觀呈饅頭狀，封土厚４０－５０厘米。 　?。?貯后管理 　　貯后５－６天進(jìn)入乳酸發(fā)酵階段，青貯料脫水，軟化，當(dāng)封口出現(xiàn)塌裂、塌陷時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培補(bǔ)，以防漏水漏氣。１０天

40、后一般停止下沉，可培土使窖頂高于地面３０－４０厘米，重做成饅頭形，用灰泥抹好。此外要防牲畜踐踏、防鼠、防水 　　四、 青貯的利用 　　青貯窖開啟后，由于青貯料與空氣直接接觸，易造成好氣性微生物繁殖，不僅消耗營養(yǎng)甚至造成腐敗，即二次發(fā)酵，為此，應(yīng)采取如下措施： 　?。?、 制作青貯時(shí)含水量、切碎長度、壓實(shí)程度必須達(dá)到要求，使青貯料成為密閉的大塊； 　?。病?取料時(shí)動(dòng)作要快，取完后應(yīng)立即封閉窖口； 　　３、 準(zhǔn)確計(jì)算用量，一天取一次。計(jì)算不準(zhǔn)、不足則增加開窖次數(shù)，過量則造成剩余腐??； 　?。础?根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模合理確定建窖規(guī)格，避免青貯料大面積暴露。一般日取

41、料量不應(yīng)低于１０厘米 青貯飼料 實(shí)用技術(shù)　　加入時(shí)間：2006-12-19 21:52:08　　草原監(jiān)督管理局　　點(diǎn)擊：239 青貯飼料 青貯飼料是指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。它能夠長期保存青綠多汁飼料的特性，擴(kuò)大飼料資源，保證家畜均衡供應(yīng)青綠多汁飼料。青貯飼料具有氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好等優(yōu)點(diǎn)。 青貯飼料已在世界各國畜牧生產(chǎn)中普遍推廣應(yīng)用，是飼喂草食家畜的重要的青綠多汁飼料。目前，青貯調(diào)制技術(shù)同以往相比有較大改進(jìn)，在青貯方法上推廣采用低水分青貯，添加添加劑、糖蜜、谷物等特種青貯法，

42、提高青貯效果，改進(jìn)了青貯飼料的品質(zhì)。青貯設(shè)備向大型密閉式的青貯塔發(fā)展，青貯塔用防腐防銹鋼板制成，裝料與取料已實(shí)行機(jī)械化。青貯原料由農(nóng)作物的秸稈發(fā)展到專門建立飼料地、種植青貯原料，特別是種植青貯玉米，使青貯飼料的數(shù)量和質(zhì)量有較大提高。生產(chǎn)實(shí)踐證明，飼料青貯是調(diào)劑青綠飼料欠豐，以旺養(yǎng)淡，以余補(bǔ)缺，合理利用青飼料的一項(xiàng)有效方法 。 第一節(jié) 青貯飼料的制作方法 青貯飼料的制作可以采用常規(guī)青貯法和特種青貯法，其青貯原例和制作方法有一點(diǎn)差異。 一、常規(guī)青貯 （一）青貯飼料的特點(diǎn) 1.青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性 青綠飼料在密封厭氧條件下保藏，由于不受日曬、雨淋的影響，也不受機(jī)械損失影響

43、；貯藏過程中，氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失少，一般不超過10%。據(jù)試驗(yàn)，青綠飼料在曬制成干草的過程中，養(yǎng)分損失一般達(dá)20%～40%。每千克青貯甘薯藤干物質(zhì)中含有胡蘿卜素可達(dá)94.7mg，而在自然曬制的干藤中，每千克干物質(zhì)只含2.5mg。據(jù)測定，在相同單位面積耕地上，所產(chǎn)的全株玉米青貯料的營養(yǎng)價(jià)值比所產(chǎn)的玉米籽粒加干玉米秸稈的營養(yǎng)價(jià)值高出30%～50%。 2.可以四季供給家畜青綠多汁飼料 調(diào)制良好的青貯料，管理得當(dāng)，可貯藏多年，因此可以保證家畜一年四季都能吃到優(yōu)良的多汁料。青貯飼料仍保持青綠飼料的水分、維生素含量高、顏色青綠等優(yōu)點(diǎn)。我國西北、東北、華北地區(qū)，氣候寒冷，生長期短，青綠飼料生產(chǎn)受限制

44、，整個(gè)冬春季節(jié)都缺乏青綠飼料，調(diào)制青貯飼料把夏、秋多余的青綠飼料保存起來，供冬春利用，解決了冬春家畜缺乏青綠飼料的問題。 3.消化性強(qiáng)，適口性好 青貯飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食。青貯料對提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化也有良好的作用。用同類青草制成的青貯飼料和干草，青貯料的消化率有所提高（表6-1）。 表6-1 青貯料與干草消化率比較（%） 種類 干物質(zhì) 粗蛋白 脂肪 無氮浸出物 粗纖維 干草 65 62 53 71 65 青貯料 69 63 68 75 72 4.青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大

45、青貯飼料貯藏空間比干草小，可節(jié)約存放場地。1m3青貯料重量為450～700kg，其中含干物質(zhì)為150kg，而1m3干草重量僅70kg，約含干物質(zhì)60kg。1噸青貯苜蓿占體積1.25m3，而1噸苜蓿干草則占體積13.3～13.5m3。在貯藏過程中，青貯飼料不受風(fēng)吹、日曬、雨淋的影響，也不會(huì)發(fā)生火災(zāi)等事故。青貯飼料經(jīng)發(fā)酵后，可使其所含的病菌蟲卵和雜草種子失去活力，減少對農(nóng)田的危害。如玉米螟的幼蟲常鉆入玉米秸稈越冬，翌年便孵化為成蟲繼續(xù)繁殖為害。秸稈青貯是防治玉米螟的最有效措施之一。 5.青貯飼料調(diào)制方便，可以擴(kuò)大飼料資源 青貯飼料的調(diào)制方法簡單、易于掌握。修建青貯窖或備制塑料袋的費(fèi)用較少，一次調(diào)

46、制可長久利用。調(diào)制過程受天氣條件的限制較小，在陰雨季節(jié)或天氣不好時(shí)，曬制干草困難，對青貯的進(jìn)行則影響較小。調(diào)制青貯飼料可以擴(kuò)大飼料資源，一些植物和菊科類及馬鈴薯莖葉在青飼時(shí)，具有異味，家畜適口性差，飼料利用率低。但經(jīng)青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。有些農(nóng)副產(chǎn)品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時(shí)間內(nèi)用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，若及時(shí)調(diào)制成青貯飼料，則可充分發(fā)揮此類飼料的作用。 （二）青貯原理 青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)變化過程。青貯過程是為青貯原料上的乳酸菌生長繁殖創(chuàng)造有利條件，使乳酸菌大量繁殖，

47、將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸，當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí)，抑制了有害微生物的生長，從而達(dá)到保存飼料的目的。因此，青貯的成敗，主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。 1．青貯時(shí)各種微生物及其作用 剛刈割的青飼料中，帶有各種細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少（表6-2） 表6-2 每克新鮮飼料上微生物的數(shù)量 （引自王成章主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》276，1998） 飼料種類 腐敗菌（106） 乳酸菌（103） 酵母菌（103） 酪酸菌（103） 草地青草 12.0 8.0 5.0 1.0 野豌豆燕麥混播 11.9 1173.0 189.0 6.0 三葉草 8.0

48、 10.0 5.0 1.0 甜菜莖葉 30.0 10.0 10.0 1.0 玉米 42.0 170.0 500.0 1.0 由表6-2看出，新鮮青飼料上腐敗菌的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過乳酸菌的數(shù)量。青飼料如不及時(shí)青貯，在田間堆放2～3d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數(shù)億以上。因此，為促使青貯過程中有益乳酸菌的正常繁殖活動(dòng)，必須了解各種微生物的活動(dòng)規(guī)律和對環(huán)境的要求（表6-3），以便采取措施，抑制各種不利于青貯的微生物活動(dòng)，消除一切妨礙乳酸形成的條件，創(chuàng)造有益于青貯的乳酸菌活動(dòng)的最適宜環(huán)境。 （1）乳酸菌 乳酸菌種類很多，其中對青貯有益的，主要是乳酸鏈球菌（Strepto

49、coccus lactis）、德氏乳酸桿菌（Lactobacillus delbruckii）。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸。此外，還有許多異質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均能生長繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達(dá)0.5%～0.8%、pH值4.2時(shí)即停止活動(dòng)。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長和繁殖，耐酸力強(qiáng)，青貯料中酸量達(dá)1.5%～2.4%，pH值為3時(shí)才停止活動(dòng)，各類乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環(huán)境條件下，生長繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。 C6H12O6→2CH3

50、CHOHCOOH C12H22O11+H2O→4CH3CHOHCOOH 上述反應(yīng)中，每摩爾六碳糖含能2832.6kJ，生成乳酸仍含能2748kJ，僅減少83.7kJ，損失不到3%。 表6-3 幾種微生物要求的條件 （引自王成章主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》277頁，1998） 微生物種類 氧氣 溫度（℃） pH 乳酸鏈球菌 25～35 4.2～8.6 乳酸桿菌 ― 15～25 3.0～8.6 枯草菌 + ― ― 馬鈴薯菌 + ― 7.5～8.5 變形菌 + ― 6.2～6.8 酵母菌 + ― 4.4～7.8 酪酸菌 ― 35～40

51、4.7～8.3 醋酸菌 + 15～35 3.5～6.5 霉菌 + ― ― 五碳糖經(jīng)乳酸發(fā)酵，在形成乳酸的同時(shí)，還產(chǎn)生其它酸類，如丙酸、琥珀酸等。 C5H10O5→CH3CHOHCOOH+CH3COOH 根據(jù)乳酸菌對溫度要求不同，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時(shí)，主要是好冷性乳酸菌活動(dòng)。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達(dá)到52～54℃，如超過這個(gè)溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應(yīng)當(dāng)避免。 乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造了條件，另一方面產(chǎn)生的乳

52、酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結(jié)果使酸度增強(qiáng)，乳酸菌自身也受抑制而停止活動(dòng)。在良好的青貯飼料中，乳酸含量一般約占青飼料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下時(shí)，只有少量的乳酸菌存在。 （2）酪酸菌（丁酸菌） 它是一種厭氧、不耐酸的有害細(xì)菌，主要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等。它在pH4.7以下時(shí)不能繁殖，原料上本來不多，只在溫度較高時(shí)才能繁殖。酪酸菌活動(dòng)的結(jié)果，使葡萄糖和乳酸分解產(chǎn)生具有揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變粘。 C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑ 2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COO

53、H+2H2↑+2CO2↑ 當(dāng)青貯飼料中丁酸含量達(dá)到萬分之幾時(shí)，即影響青貯料的品質(zhì)。在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過高，裝壓過緊，均易促使酪酸菌活動(dòng)和大量繁殖。 （3）腐敗菌 凡能強(qiáng)烈分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌統(tǒng)稱為腐敗菌。此類細(xì)菌很多，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。有好氧的如枯草桿菌、馬鈴薯?xiàng)U菌，有厭氧的如腐敗梭菌和兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。不過腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時(shí)才大量繁殖；在正常青貯條件下，當(dāng)乳酸逐漸形成，pH值下降

54、，氧氣耗盡后，腐敗細(xì)菌活動(dòng)即迅速抑制，以至死亡。 （4）酵母菌 酵母菌是好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。在青飼料切碎尚未裝貯完畢之前，酵母菌只在青貯原料表層繁殖，分解可溶性糖，產(chǎn)生乙醇及其他芳香類物質(zhì)。待封窖后，空氣越來越少，其作用隨即減弱。在正常青貯條件下，青貯料裝壓較緊，原料間殘存氧氣少，酵母菌活動(dòng)時(shí)間短，所產(chǎn)生的少量乙醇等芳香物質(zhì)，使青貯具有特殊氣味。 （5）醋酸菌 它屬好氣性菌。在青貯初期有空氣存在的條件下，可大量繁殖。酵母或乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇，再經(jīng)醋酸發(fā)醇產(chǎn)生醋酸。醋酸產(chǎn)生的結(jié)果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、酪酸菌的活動(dòng)與繁殖。但在不正常情況下，青貯窖內(nèi)氧氣殘存過多，醋酸

55、產(chǎn)生過多，因醋酸有刺鼻氣味，影響家畜的適口性并使飼料品質(zhì)降低。 （6）霉菌 它是導(dǎo)致青貯變質(zhì)的主要好氣性微生物，通常僅存在于青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分。正常青貯情況下，霉菌僅生存于青貯初期，酸性環(huán)境和厭氧條件下，足以抑制霉菌的生長。霉菌破壞有機(jī)物質(zhì)，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低其品質(zhì)，甚至失去飼用價(jià)值。 2．青貯發(fā)酵過程 一般青貯的發(fā)酵過程可分為3個(gè)階段，即好氣性菌活動(dòng)階段、乳酸發(fā)酵階段和青貯穩(wěn)定階段。 （1）好氣性菌活動(dòng)階段 新鮮青貯原料在青貯容器中壓實(shí)密封后，植物細(xì)胞并未立即死亡，在1～3d仍進(jìn)行呼吸作用，分解有機(jī)物質(zhì)，直至青貯飼料內(nèi)氧氣消耗盡

56、，呈厭氧狀態(tài)時(shí)才停止呼吸。 在青貯開始時(shí)，附著在原料上的酵母菌、腐敗菌、霉菌和醋酸菌等好氣性微生物，利用植物細(xì)胞因受機(jī)械壓榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速進(jìn)行繁殖。腐敗菌、霉菌等繁殖最為強(qiáng)烈，它使青貯料中蛋白質(zhì)破壞，形成大量吲哚和氣體以及少量醋酸等。好氣性微生物活動(dòng)結(jié)果以及植物細(xì)胞的呼吸，使得青貯原料間存在的少量氧氣很快殆盡，形成厭氧環(huán)境。另外，植物細(xì)胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活動(dòng)還放出熱量。厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造了條件。 如果青貯原料中氧氣過多，植物呼吸時(shí)間過長，好氣性微生物活動(dòng)旺盛，會(huì)使原料內(nèi)溫度升高，有時(shí)高達(dá)60℃左右，因而削弱乳酸菌與其他微生物競爭能力，使

57、青貯飼料營養(yǎng)成分損失過多，青貯飼料品質(zhì)下降。因此，青貯技術(shù)關(guān)鍵是盡可能縮短第一階段時(shí)間，通過及時(shí)青貯和切短壓緊密封好來減少呼吸作用和好氣性有害微生物繁殖，以減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料質(zhì)量。 （2）乳酸菌發(fā)酵階段 厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動(dòng)受抑停止，甚至絕跡。當(dāng)pH值下降到4.2以下時(shí)，各種有害微生物都不能生存，就連乳酸鏈球菌的活動(dòng)也受到抑制，只有乳酸桿菌存在。當(dāng)pH為3時(shí)，乳酸桿菌也停止活動(dòng)，乳酸發(fā)酵即基本結(jié)束。 一般情況下，糖分適宜原料發(fā)酵5～7d，微生物總數(shù)達(dá)高峰，其中乳酸菌為主。玉米青貯過程中，各種

58、微生物的變化情況如表6-4。從中可以看出，玉米青貯后半天，乳酸菌數(shù)量即達(dá)到最高峰，每克飼料中達(dá)16.0億。第四天時(shí)下降到8.0億，pH達(dá)4.5，而其他微生物則已全部停止繁殖而絕跡。因此，玉米青貯發(fā)酵過程比豆科牧草快，青貯品質(zhì)也好，是最優(yōu)良的青貯作物。 表6-4 玉米青貯發(fā)酵過程中各種微生物數(shù)量的變化 （引自南京農(nóng)學(xué)院主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》240頁，1980） 青貯日數(shù) 每克飼料中細(xì)菌數(shù)量（104） pH值 乳酸菌 大腸好氣性菌 酪酸菌 開始 甚少 0.03 0.01 5.9 0.5 160000.0 0.025 0.01 ― 4 80000.0 0 0

59、 4.5 8 17000.0 0 0 4.0 20 380.0 0 0 4.0 （3）穩(wěn)定階段 在此階段青貯飼料內(nèi)各種微生物停止活動(dòng)，只有少量乳酸菌存在，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)再損失。在一般情況下，糖分含量較高的玉米、高梁等青貯后20～30d就可以進(jìn)入穩(wěn)定階段，豆科牧草需3個(gè)月以上，若密封條件良好，青貯飼料可長久保存下去。 （三）調(diào)制優(yōu)良青貯料應(yīng)具備的條件 在制作青貯飼料時(shí)，要使乳酸菌快速生長和繁殖，必須為乳酸菌創(chuàng)造良好的條件。有利于乳酸菌生長繁殖的條件是：青貯原料應(yīng)具有一定的含糖量、適宜的含水量以及厭氧環(huán)境。 1.青貯原料應(yīng)有適當(dāng)?shù)暮橇?乳酸菌要產(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸，必須有足

60、夠數(shù)量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他條件都具備，也不能制成優(yōu)質(zhì)青貯料。青貯原料中的蛋白質(zhì)及堿性元素會(huì)中和一部分乳酸，只有當(dāng)青貯原料中pH值為4.2時(shí)，才可抑制微生物活動(dòng)。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值達(dá)4.2時(shí)所需要的原料含糖量是十分重要的條件，通常把它叫做最低需要含糖量。原料中實(shí)際含糖量大于最低需要含糖量，即為正青貯糖差；相反，原料實(shí)際含糖量小于最低需要含糖量時(shí)，即為負(fù)青貯糖差。凡是青貯原料為正青貯糖差就容易青貯，且正數(shù)愈大愈易青貯；凡是原料為負(fù)青貯糖差就難于青貯，且差值愈大，則愈不易青貯。 最低需要含糖量是根據(jù)飼料的緩沖度計(jì)算，即： 飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度1

61、.7 飼料緩沖度是中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH值降低到4.2時(shí)所需的乳酸克數(shù)。因青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有60%變?yōu)槿樗?，所以?00/60=1.7的系數(shù)，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。 例如，玉米每100g干物質(zhì)需2.91g乳酸，才能克服其中堿性元素和蛋白質(zhì)等的緩沖作用，使其pH值降低到4.2，因此2.91是玉米的緩沖度，最低需要含糖量為2.91%1.7=4.95%。玉米的實(shí)際含糖量是26.80%，青貯糖差為21.85%。 紫花苜蓿的緩沖度是5.58%，最低需要含糖量為5.58%1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的實(shí)際含糖量只有3.72%，所以青貯糖差為–5.78%。豆

62、科牧草青貯時(shí)，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，產(chǎn)乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，會(huì)使腐敗菌、酪酸菌等大量繁殖，導(dǎo)致青貯料腐敗發(fā)臭，品質(zhì)降低。因此要調(diào)制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當(dāng)?shù)奶橇?。一些青貯原料干物質(zhì)中含糖量見表6-5。 表6-5 一些青貯原料中干物質(zhì)中含糖量 （引自王成章主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》282頁，1998） 易于青貯原料 不易青貯原料 飼料 青貯后pH 含糖量（%） 飼料 青貯后pH 含糖量（%） 玉米植株 3.5 26.8 紫花苜蓿 6.0 3.72 高粱植株 4.2 20.6 草木樨 6.6 4.5 菊芋植株

63、4.1 19.1 箭舌豌豆 5.8 3.62 向日葵植株 3.9 10.9 馬鈴薯莖葉 5.4 8.53 胡蘿卜莖葉 4.2 16.8 黃瓜蔓 5.5 6.76 飼用甘藍(lán) 3.9 24.9 西瓜蔓 6.5 7.38 蕪菁 3.8 15.3 南瓜蔓 7.8 7.03 一般說來，禾本科飼料作物和牧草含糖量高，容易青貯；豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯。易于青貯的原料有玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍(lán)等。不易青貯的原料有苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等，只有與其他易于青貯的原料混貯或添加

64、富含碳水化合物的飼料，或加酸青貯才能成功。 2.青貯原料應(yīng)有適宜的含水量 青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正?；顒?dòng)的重要條件。水分含量過高或過低，均會(huì)影響青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)。如水分過低，青貯時(shí)難以踩緊壓實(shí)，窖內(nèi)留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過多時(shí)易壓實(shí)結(jié)塊，利于酪酸菌的活動(dòng)。同時(shí)植物細(xì)胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失（見表6-6）。 表6-6 青貯原料含水量與排汁量、干物質(zhì)損失的關(guān)系 原料含水量 （%） 干物質(zhì)含量 （%） 每100kg青貯原料中 排汁中干物質(zhì)損失 （%） 排汁量(kg) 排汁中干物質(zhì)量(kg) 84.5 15.5

65、 21.0 1.05 6.7 82.5 17.5 13.0 0.65 3.7 80.0 20.0 6.0 0.30 1.5 78.0 22.0 4.0 0.20 0.9 75.0 25.0 1.0 0.05 0.2 70.0 30.0 0 0 0 從表6-6可以看出，青貯原料中含水量為84.5%時(shí)，排汁中損失的干物質(zhì)占青貯原料干物質(zhì)的6.7%，而含水量為70%的青貯原料，已無液汁排出，干物質(zhì)不受損失。青貯原料中水分過多時(shí)，細(xì)胞液中糖分過于稀釋，不能滿足乳酸菌發(fā)酵所要求的一定糖分濃度，反利于酪酸菌發(fā)酵，使青貯料變臭、品質(zhì)變壞。因此，乳酸菌繁殖活動(dòng)，最適宜的含水量為65%～75%。豆科牧草的含水量以60%～70%為好。但