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1、最新濟(jì)南版七下第一節(jié)《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》教案 第一章 第一節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分（ 1） 課型：新授課 授課時(shí)間： 2013 年 2 月 25 日 , 星期一 , 第三節(jié)課 教學(xué)目標(biāo)： 1、知識(shí)目標(biāo) : ①、說(shuō)出食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（重點(diǎn)） ②、知道人體需要“三大供能物質(zhì)”的作用及其主要食物來(lái)源。（重點(diǎn)、難 點(diǎn)） 2、能力目標(biāo)： 通過(guò)觀察、分析、討論等活動(dòng)增強(qiáng)觀察、分析能力以及表達(dá)交流、參與、 自主學(xué)習(xí)的能力。 3、情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)： 認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物觀點(diǎn)。 教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)： 在導(dǎo)入新課時(shí) , 我通過(guò)多媒體向?qū)W生展示豐富多彩的食

2、物圖片 , 這樣導(dǎo)入既 能使學(xué)生所學(xué)知識(shí)有一定的感性認(rèn)識(shí) , 還能讓學(xué)生樹立“人的食物來(lái)源于生物 圈”的觀點(diǎn)。 我通過(guò)課前讓學(xué)生搜集食品包裝袋和包裝盒 , 列舉所吃食物所含有的營(yíng)養(yǎng) 成分 , 比較其含量 , 然后完成“分析與討論”中的表格 , 從感性上了解食物中的六 大營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于食物中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源可以運(yùn)用建構(gòu)知識(shí)網(wǎng) 絡(luò)。 通過(guò)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境 , 引導(dǎo)學(xué)生積極思考、主動(dòng)參與；然后充分利用教材 , 讓 學(xué)生先自主學(xué)習(xí) , 將疑難問(wèn)題做出標(biāo)記 , 我再結(jié)合圖片引導(dǎo)學(xué)生在總結(jié)營(yíng)養(yǎng)成分 作用的基礎(chǔ)上 , 進(jìn)行討論和歸納形成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。 最后引導(dǎo)學(xué)生一定要聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活

3、, 讓學(xué)生真正感受人與生物圈之間的內(nèi) 在聯(lián)系 , 用所學(xué)的知識(shí)解決日常生活中的一些問(wèn)題。 課前準(zhǔn)備： 1、搜集食物的營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)資料；制作精致的課件 13 / 8 2、要求學(xué)生搜集食物都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分的資料; 3、搜集有關(guān)蛋白質(zhì)缺乏的奶粉的資料 教學(xué)過(guò)程: 教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí) 間安排 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意 創(chuàng)設(shè)情境 激趣導(dǎo)入 3分鐘 啟迪思維 導(dǎo)學(xué)新知 18分鐘 一：食物中 的營(yíng)養(yǎng)成分 通過(guò)（大屏幕展示一副食物的圖片，并 配以優(yōu)美的音樂(lè)）剛才出示這些圖片中的 食物都是我們經(jīng)常食用的，這些食物來(lái)源于 生物圈中的動(dòng)物、植物、微生物。這些食 物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)

4、成分？這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì) 我們?nèi)梭w有何作用？今天我們就來(lái)研究這 些問(wèn)題吧？ 導(dǎo)入新課。 3.1.1食物的營(yíng)養(yǎng)成分 首先來(lái)看一下本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)： （投影展示：學(xué)習(xí)目標(biāo)） 過(guò)渡：民以食為天，食物是人類賴以生 存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是保障人類身體健康的基本 物質(zhì)。為了維持生命與健康，那么食物中含 有哪些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體是有益的呢？ 知識(shí)點(diǎn)一：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 1、同學(xué)們先拿出課前所搜集的食品的 包裝袋或食品盒，請(qǐng)你將食品袋或食品盒上 所標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分填寫在課本中 分析和討 論”的表格內(nèi) 學(xué)生觀看圖片，帶著問(wèn)題 步入課堂。 圖片導(dǎo)》 疑誘思 學(xué)習(xí)興起 讓學(xué)生 問(wèn)題走 堂，激發(fā) 的求知目 食品

5、名稱 營(yíng)養(yǎng)成分 學(xué)生分組活動(dòng)、討論、分 析，并完成表格。 學(xué)生開始自己填寫 2、在填寫過(guò)程中，大家要注意，我們平 時(shí)所食用的食品中，為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或使 食品保鮮，有些成分是加進(jìn)去的。 3、同學(xué)們拿出所收集的食物，請(qǐng)對(duì)照 食物營(yíng)養(yǎng)成分表”查找它們所含有的營(yíng)養(yǎng) 成分名稱和含量。（學(xué)生拿出所收集的食 物如雞蛋、花生、蘋果、橘子、面包、菜 餅等） 填寫完以后，請(qǐng)以小組為單 位,相互交流一下（小組交 流討論）安排本小組同學(xué) 補(bǔ)充發(fā)言，其他小組同學(xué)再 補(bǔ)充。 學(xué)生明確食物中含有哪六 通過(guò)鼓 生講述, 學(xué)生

6、講 物中含 些營(yíng)養(yǎng)品 加深學(xué) 這部分 的認(rèn)識(shí), 發(fā)揮學(xué) 主體地住 課堂成 生表演 臺(tái)，同時(shí) 活躍課 氣氛，達(dá) 好的教 果。 大營(yíng)養(yǎng)成分 強(qiáng)調(diào)：人體需要營(yíng)養(yǎng)成分 最多的是糖類、蛋白質(zhì)、 脂肪 4、師生共同總結(jié): 學(xué)生識(shí)記三大營(yíng)養(yǎng)成分及 食物中的營(yíng)養(yǎng)，可用“三字 經(jīng)”的口訣記憶： 人是鋁犍肌保生長(zhǎng)，供營(yíng)條 藕蛋白加脂航三物鼠雕量; |聊胞，不相比相搭配身體上

7、 引導(dǎo)學(xué) 究教材 以及生 常見(jiàn)的 能從中 哪些不 自學(xué)課本p3的內(nèi)容總結(jié)食物中含有 哪 些營(yíng)養(yǎng)成分？ ①這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分填入 教材第3頁(yè)的表格中？ ②分析各種食品中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分 的異同，并概括為哪幾大類？ ③對(duì)照食物營(yíng)養(yǎng)成分表”去找它們所 含有的營(yíng)養(yǎng)成分名稱和含量。 同學(xué)們看課件了解“第七 營(yíng)養(yǎng)素” 不同食品中各類營(yíng)養(yǎng)成分 的含量不同，如面包中含 有淀粉較多，巧克力中含 有糖較生，奶制品中含有 蛋白質(zhì)較多 課件輔助展示第七營(yíng)養(yǎng)素”（幻燈片 6） 講：食物中含有六類營(yíng)養(yǎng)成分，每一類營(yíng)養(yǎng) 成分都是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和完成各項(xiàng)生 命活動(dòng)所必需的。

8、設(shè)疑：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和 數(shù)量是否相同？ 學(xué)生明確食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。 二、糖類、 蛋白質(zhì)、脂肪 過(guò)渡：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能 量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中 的物質(zhì)和有什么關(guān)系？ 知識(shí)點(diǎn)二：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 1、請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀察課本 P4圖3.1 —1，把 需要識(shí)記的知識(shí)標(biāo)記在課本上。然后能回 答這三個(gè)問(wèn)題：（課件展示食物圖片） 提出問(wèn)題: 學(xué)生知道：食物中的營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物 質(zhì)的來(lái)源。 學(xué)生認(rèn)真積極的看書觀察 教材P4頁(yè)的圖片,自學(xué)P4 頁(yè)的內(nèi)容,動(dòng)手畫出課本上 的重點(diǎn)知識(shí)，獨(dú)立完成自 學(xué)。 投影展 片糖類 些食物 得解除 的疑惑,

9、 步引導(dǎo) 認(rèn)真自 習(xí)和小 論所獲 識(shí)。 ① 主要從哪些食物中獲得? ②物質(zhì)的組成？ 學(xué)生根據(jù)飲食方面的實(shí)物 積極回答教師的問(wèn)題。 ③嘗試說(shuō)出糖類對(duì)人體的作用？ 指導(dǎo)學(xué)生小組討論，分組展示 師生共同總結(jié)： *海工 卷類和根莖類等食物中含行* 。的挪婁. J其分=W曲中的菇類幽大酬分是:標(biāo)檜. 在有少1st d宇怖一荷初考慮爭(zhēng). 作用工 匚構(gòu)成組織鈿典的物質(zhì) ②飆至 霎的供能中M * 人佯容Et 生命活動(dòng)所恭耗的曲M玉鱷來(lái)已于幗類 的氧化分解.《快遞供能》 教師講解：糖類并不一定有甜味

10、，如淀粉、 纖維素都沒(méi)有甜味；果糖、麥芽糖、蔗 糖、葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖 最甜，蔗糖次之。 根據(jù)課本內(nèi)容做好標(biāo)記并 識(shí)記它們的知道糖類的來(lái) 源、成分、以及作用。 學(xué)生提出設(shè)疑：糖類食物 都有甜味嗎？ 根據(jù)課 出糖類 成以及 體的作 從而培 生的理 力。 直觀明7 生很容 受。 2、（課件展示食物圖片） 學(xué)生看圖片，思考問(wèn)題，并 積極回答。 告"W W1鵬d,占為M? 提出問(wèn)題： ① 主要從哪些食物中獲得？ ②物質(zhì)是由什么組成的？ ③ 嘗試說(shuō)出蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用？ 指導(dǎo)學(xué)生小組討論，分組展示 知識(shí)拓展：（利用課件展示） 奶粉事件回放：2004年安徽阜陽(yáng)

11、劣質(zhì)奶粉 "大頭娃娃”事件 2008年：三聚鼠胺嬰幼兒奶粉事件 2010年8月,圣元奶粉被指含激素致使女 嬰性早熟”并在多地出現(xiàn)同類病例。 師生共同總結(jié)： 知道蛋白質(zhì)的來(lái)源、成 分、以及作用。 2004年安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉 娃"事件 讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)對(duì)人體 "大頭娃 的危害以及對(duì)人體的作用 有多重要 學(xué)生識(shí)記蛋白質(zhì)的作用 妙招巧記二 主要營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì),促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育; 細(xì)胞構(gòu)成不能映，組綱更新不能離; 如果能量供不足，分解放能也可以口 這部分 比較簡(jiǎn) 師在課 力求做 生自己 會(huì)的, 講。老 做點(diǎn)i 可。 通過(guò)一 件幫助 進(jìn)一步 營(yíng)養(yǎng)物 于人是 的重要。

12、 小結(jié)升華 形成結(jié)論 3分鐘 蟠.白蝎 永源：第白施主要存隹于模陽(yáng)*魚.蛆等俄枷* 成分：盛白是由30種詆W 蛆成的 交在機(jī) 物. 竹」日： ①構(gòu)成蛆英細(xì)胞的 生兒『打 ②為人悻生長(zhǎng)發(fā)育、組如史*一坐備 ■,■,■ i*d ,靜的物網(wǎng)雅網(wǎng) ③為生命牯功膽供熊家 3、（課件展示食物圖片） 提出問(wèn)題: 學(xué)生觀察圖片根據(jù)老師提 出的問(wèn)題自行解決 ① 主要從哪些食物中

13、獲得？ ②物質(zhì)是由什么組成的？ ③嘗試說(shuō)出脂肪對(duì)人體的作用？ 指導(dǎo)學(xué)生小組討論，分組展示 師生共同小結(jié)： 宋娜，麗店主女仔*千里超A 超生下巨葬 和網(wǎng)果弗食物中. 厘分; 廂S分方或1曲gg開口村物由 6 . 魚什口即141 H■汕和Hijli*杓龕Sfel理 " 作F空三打u 3M rrj的成鈔及3國(guó)缶用 的1 E協(xié)工的汽在炭下） 提出問(wèn)題：嘗試說(shuō)出糖類、蛋白質(zhì)、脂 肪、營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用？ 教師總結(jié)：總之，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人 體都有兩方面的作用，既構(gòu)成組織細(xì)胞核提 供能量，但它們發(fā)揮作用的主次不同。糖類 以提供能量為主，人體最主要的供能物質(zhì)是 糖類；脂肪也可提供能

14、量，但一般情況下是 作為備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)以構(gòu)成組織 細(xì)胞為主。 小結(jié)：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)成分中，水、無(wú) 機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物,糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維 生素屬于有機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪既參 與構(gòu)成細(xì)胞，又能提供能量。 通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注 意什么呢？挑食是否正確呢？ 一、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分包括： 糖類、脂 學(xué)生知道脂肪的來(lái)源、成 分、以及作用。學(xué)生積極 思考并回答。 【針對(duì)性訓(xùn)練】 某人在大地震發(fā)生后被埋 170各小時(shí)后居然奇跡般 地生還，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)他除明 顯的消瘦、極度衰弱外，其 他一切生理指標(biāo)基本正 常。其重量減輕最明顯的 是（ ） A.骨骼肌 B.心臟 C

15、.皮下脂肪 D. 骨骼 生識(shí)記： 重點(diǎn)點(diǎn)撥、知識(shí)總結(jié)： 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既是細(xì)胞的構(gòu)成物 質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量 薜類：主要的供能物質(zhì) 蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本質(zhì) 脂肪：儲(chǔ)備能源物質(zhì) 創(chuàng)設(shè)問(wèn) 境，有效 學(xué)生自 習(xí)，利用 互助，幫 生學(xué)才 知。 通過(guò)學(xué) 用和知 展，培養(yǎng) 理論聯(lián) 際，運(yùn)用 知識(shí)解 際問(wèn)題 力。 動(dòng)員學(xué)生積極踴躍地發(fā)言， 在于讓 活躍課堂氣氛，加深學(xué)生對(duì) 更加深 六大營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。 解糖類 白質(zhì)、 學(xué)生梳理知識(shí)，在以后的生 對(duì)人體 活中飲食應(yīng)注意哪些。 要性。 本環(huán)節(jié)

16、 構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 融會(huì)貫通 5分鐘 肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽 等甘赤 成分。 二、土大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)” 糖類：主要的供能物質(zhì) 蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)、 生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等 脂肪：儲(chǔ)備能源物質(zhì) 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要 有機(jī)物并且能為生命活動(dòng)提供能量。 引導(dǎo)學(xué)生和老師T共同 總結(jié)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)。 強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，強(qiáng)化記憶 計(jì)，是為 學(xué)生再 明確本 重重難4 而加深 節(jié)課內(nèi) 理解 1、食物中含有的

17、六大營(yíng)養(yǎng)成分分別 限時(shí)完成練習(xí) 是： 、 、 、 、 、 1、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、 維生素、水、無(wú)機(jī)鹽 _0其中最主要的供能物質(zhì)是 ，儲(chǔ)備 進(jìn)行及 能源物質(zhì)是 。 糖類、脂肪 饋知識(shí) 當(dāng)堂訓(xùn)練 2、食物中的第七營(yíng)養(yǎng)素是 。 3、關(guān)于蛋白質(zhì)的作用，錯(cuò)誤的是( ) 2、膳食纖維 握情況。 A蛋白質(zhì)是儲(chǔ)備的能源物質(zhì) 3、A 應(yīng)用提高 B蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 6分鐘 C蛋白質(zhì)可被分解，為人體的生命活動(dòng)提供 能量 通過(guò)達(dá) D人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新都離不開 蛋白質(zhì) 4、2003年10月20日，美國(guó)魔

18、術(shù)師布賴恩 在懸空的玻璃箱中生活了 44天后走出玻璃 4、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 訓(xùn)練，檢 生對(duì)知 的掌i 況。針 練中出 箱,44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為 其體檢，具體重明顯減輕且心臟壁都變薄 及時(shí)反饋 及時(shí)糾正 問(wèn)題進(jìn) 點(diǎn)講解。 分層檢測(cè) 了。請(qǐng)回答： 當(dāng)堂達(dá)標(biāo) (1) 是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)， (10分鐘) 當(dāng)布賴恩在空中生活時(shí)不能從食物中獲得 此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的- 來(lái)提供能量，維持生命。 (2)布賴恩心壁變薄的原因是作為細(xì)胞基 本物質(zhì)的 被分解供能。

19、  A類：要求學(xué)生獨(dú)立完成助學(xué) P2-3的當(dāng)堂 達(dá)標(biāo)1-----8題。 出示答案互批互改 對(duì)出錯(cuò)多的題目精講。 B類：P4的自我感知 獨(dú)立完成助學(xué)P2-3的當(dāng)堂 A類作 達(dá)標(biāo)內(nèi)容。 向全體與 核實(shí)答案，互相糾錯(cuò)。 課堂獨(dú) 成。 目標(biāo)達(dá)成進(jìn)行堂清 B類作 有一定 度。培 生的多 問(wèn)題E 力。 板書設(shè)計(jì)： 一、食物中的營(yíng)養(yǎng)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽 等 糖類：谷類、根莖類 r 作用：主要供能物質(zhì)，構(gòu)成組織細(xì)胞 二、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì)：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類 、 作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) ，生長(zhǎng)發(fā)育、組 織更 新、生命

20、活動(dòng)的調(diào)節(jié)等物質(zhì)基礎(chǔ)；也能被分 解， \ 為生命活動(dòng)提供能量 脂肪：蛋黃、花生、豆類和硬果 作用：備用能源物質(zhì) 教學(xué)反思： 《課標(biāo)》倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，力圖改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、 樂(lè)于探究、勤于動(dòng)手，逐步培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。在教學(xué)中 ，我力求能 面向全體學(xué)生，著眼于學(xué)生全面發(fā)展和終身發(fā)展的需要。 i、課前讓學(xué)生收集實(shí)物，引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑，使學(xué)生質(zhì)疑，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的探 究欲望；教學(xué)過(guò)程中利用多媒體、圖片和實(shí)物創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的教學(xué)情境 ，問(wèn)題引領(lǐng)激 發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 2 、在教學(xué)中，我總想方設(shè)法地從學(xué)生的角度去思考問(wèn)題 ，盡可能地使每一 位學(xué)生都有展示自己的機(jī)會(huì)，讓他們

21、感到自己受到老師的關(guān)注。在教學(xué)中盡可能 的調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，設(shè)置學(xué)生感興趣的活動(dòng)，讓他們積極地參與進(jìn)來(lái)。課堂上 的問(wèn)題討論、閱讀理解、圖片分析、盡可能讓學(xué)生自己去做 ，這樣既調(diào)動(dòng)了學(xué)生 的積極性，也培養(yǎng)了學(xué)生的綜合能力。 3 、在本節(jié)課的教學(xué)中 , 從生活實(shí)際出發(fā) , 又最終回歸到解釋生活中的生命 現(xiàn)象 , 不僅活躍教學(xué)氣氛 , 更重要的的是縮小了教材和生活的距離 , 同時(shí)使學(xué)生感 到生物學(xué)的確是一門與生活密切相關(guān)的學(xué)科。 4 、在教學(xué)過(guò)程中 , 通過(guò)構(gòu)建知識(shí)體系 , 學(xué)生能對(duì)所學(xué)知識(shí)有更進(jìn)一步的理 解 , 會(huì)澄清一些模糊的知識(shí) , 建立起一個(gè)完整的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。 另外 , 在教學(xué)過(guò)程中 , 教師活動(dòng)有時(shí)會(huì)在較大程度上“干預(yù)”學(xué)生的活動(dòng) 老師“放”的還不太大膽。由于本節(jié)內(nèi)容對(duì)學(xué)生而言 , 難度不是很大 , 加之學(xué)生 在生活中對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分都不陌生 , 所以應(yīng)該更大程度地讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)。