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1、小學校 食堂管理自查情況報告 根據(jù)《重慶市教育委員會關于進一步加強學校食堂管理的通知》 （發(fā) ?2011?101 號）精神，現(xiàn)將我校食堂工作匯報如下 一、成立領導機構，明確責任 為了加強學校食堂財務管理和對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食 衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，明確管理責任。學校成立了食堂管理工作領導小 組 組 長校長 副組長（辦公室主任） 成 員及各班班主任 二、檢查情況 學校每月召開的食堂工作專項會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了扎實的安排，由校長牽頭掛帥，相關負責人、食堂管理人員積極參與配合，對食品 衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳

2、染病防治與管理狀況、 食堂用電安全進行了全面細致的排查。 1、健全食堂衛(wèi)生設施。學校投入資金，購買了一批食堂設施設備，進一步 完善了食堂衛(wèi)生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加 工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。 規(guī)范 2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開校初，學校就及時組織后勤人 員重新學習崗位職責、制度。行政分工負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品 衛(wèi)生管理領導定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。二 是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，學校制定了食品安全管理員制度、食 品加工關鍵崗位控制和考評獎懲制度、學校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓制度、

3、從業(yè)人員個人衛(wèi)生及晨檢制度、食品原輔材料索票索證和查驗登記制度、食品庫 房檢查和清理制度、餐廚垃圾廢棄食用油脂處理登記制度、食品加工制作制度， 并修改完善了 《學校食堂考核管理辦法》 ，對食堂的全面工作進行了制度化、 化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化 并狠抓落實。 3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品 衛(wèi)生法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油 種類調(diào)味等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。采購的蔬菜、家 禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、 菜農(nóng)簽訂《供 貨質(zhì)

4、量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、 隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制 度。 4、加強食堂證照管理。學校食堂實行有證開辦，所有食堂工作人員每年都 進行體格檢查， 每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到人人辦理 “健康證”。持證上 崗。 5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施配套。 烹調(diào)間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配 餐間、熟食間、洗消間獨立設置。有洗手、消毒設施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。 6、加強了各種設備的安全檢查?，F(xiàn)在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用 電設備、

5、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、 到位，操作規(guī)程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，學校結合 平時檢查對食堂安全進行抽查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學生 的飲食安全。 7、加強食堂工作人員的培訓管理，學校每月對食堂人員進行食品衛(wèi)生和工 作技能知識培訓，作好記錄 8、加強領導，認真搞好學校食堂財務管理。我校歷來對食堂財務管理工作 十分重視。以校長為首的學校食堂財務管理工作領導小組，學校食堂財務管理工 作領導小組經(jīng)常詢問食堂財務運行情況和聽取食堂財務工作匯報，對食堂財務進 行督查，對管理上存在的問題進行督辦。根據(jù)本校的實際情況，制定了切

6、實可行 的《食堂財務管理制度》 、《會計、出 納崗位責任制》、《現(xiàn)金管理制度》等規(guī)章制度，使食堂財務管理工作做到有 章可循、有法可依。按照管理制度嚴格財務工作，使我校食堂的財務帳目清楚， 基本上達到了財務管理要求的“三性” ，即真實性、合法性、完整性； “六要素”， 即憑證的名稱，填制憑證的日期，填制憑證的單位名稱或者填制人姓名，經(jīng)辦人 員的簽名或者蓋章，接受憑證的單位名稱，經(jīng)濟業(yè)務內(nèi)容、數(shù)量、單價和金額。 四、存在的問題 1、由于學校布局調(diào)整，就餐學生增加，食堂不能滿足學生需求。學校需改 建、擴建了食堂， 購買和更換了一些設施、 設備?，F(xiàn)在學校安排學生到教室就餐， 存在許多隱患。 2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。 五、整改措施 1、定期對廁所、食堂進行無害消毒； 2、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到制度上墻要學習、 責任到人要落實。定期召開炊事人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生 以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 二O—二年六月十八日