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1、 蛋糕房新店開業(yè)活動模式 開業(yè)策劃 一、活動背景： 1.新店開業(yè)，沒有品牌基礎(chǔ) 2.復(fù)合式店面，烘焙、裱花、簡餐、茶座 3.地址處在地級市二類商圈內(nèi) 4.店鋪面積較大，門頭寬，預(yù)期銷售額5000元----7000元/天 市場背景： 1.消費(fèi)者消費(fèi)能力一般 2.商圈內(nèi)沒有類似的復(fù)合店 3.其它烘焙連鎖店情況不明 二、活動目的： 1、建立###在消費(fèi)者心中的品牌形象； 2、幫助消費(fèi)者快速接受復(fù)合式店面，讓消費(fèi)者快速了解所有的服務(wù)內(nèi)容； 3、拉升業(yè)績到一定水平，檢驗(yàn)整體產(chǎn)能、管理、服務(wù)水平和漏洞 4、了解消費(fèi)者偏好和消費(fèi)習(xí)慣

2、，便于開店后的調(diào)整 三、活動對象： 1、中高層次收入家庭的家庭主婦、兒童、學(xué)生； 2、年輕類似白領(lǐng)、職員、商務(wù)人士 四、活動主題 超級美食、開業(yè)有禮（理） ###蛋糕----送給最重要的人（蛋糕和月餅的宣傳廣告語，可以用在包裝盒上） 五、活動方式 1.宣傳——品牌形象建立過程中不可替代的做法 2.現(xiàn)場促銷——用產(chǎn)品與消費(fèi)者直接接觸，形成消費(fèi)者感性認(rèn)識過程，檢驗(yàn)產(chǎn)品、服務(wù)、現(xiàn)場管理水平、反饋消費(fèi)者信息 3.會員卡或優(yōu)惠券——抓住高端客戶 六、活動時間和地點(diǎn) 2009年X月X日 截止到X月X日（持續(xù)3天） 地點(diǎn)：###店

3、 七、宣傳 A、橫幅5——10條 一、“超級美食、開業(yè)有禮——###休閑餅店登陸新余”5條 二、“###蛋糕——送給最重要的人”3條 三、“用舌尖去閱讀###的時尚魅力”2條 將“一”懸掛在新余靠近店面的主干道上；將“二”與“一” 配合懸掛2條，省一條在店堂門口周圍懸掛；將“三”與“一”配合懸掛1條，省一條在店堂門口周圍懸掛 以上條幅提前一天懸掛，共懸掛3天，開業(yè)后1天去掉。 B、促銷宣傳單張2000份 至少提前2天讓店面營業(yè)員在新店附近，少量派發(fā)，主要針對周圍的寫字樓、中高檔小區(qū)、周圍小店鋪、學(xué)校、幼兒園 目的

4、1：爭取在周圍1000米商圈內(nèi)迅速傳遞開張信息，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶，了解本店是個什么店？有哪些服務(wù)？適合什么人？ 目的2：促銷手段，讓顧客接觸到我們的服務(wù)和產(chǎn)品。 C、提前1天，在新店的櫥窗上張貼主推產(chǎn)品海報。 D、店內(nèi)顧客“萬利隆問答券”彩色打印封塑50份，問卷內(nèi)容自定，印刷貯備彩色回答問題用，帶優(yōu)惠政策的紙條1000份， E、路演：請電聲樂隊(duì)或軍樂隊(duì)，在店鋪門口上下午各兩個小時的演出。 F、制作一個雙層蛋糕，在下午人流量最多時，免費(fèi)品嘗，品嘗之前要準(zhǔn)備主持人介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣傳本店理念 G、包下當(dāng)?shù)仉娨暸_點(diǎn)歌臺頻道每天1小時持續(xù)三天，在下午3—4點(diǎn)（時

5、間選擇也可以根據(jù)本頻道的收視黃金時段確認(rèn)），給生日人點(diǎn)歌，文字信息事先準(zhǔn)備好，歌曲目錄要認(rèn)真選擇。 H、制做200張會員卡，折扣定為88折為宜。 以上活動需要當(dāng)?shù)卣毮懿块T支持，所以要預(yù)先準(zhǔn)備。 八、現(xiàn)場促銷 1.找一款現(xiàn)烤產(chǎn)品：蛋撻或者肉松沙律包最合適，作較大力度促銷，作POP推廣海報，犧牲這個產(chǎn)品的較大部分利潤，吸引顧客進(jìn)店，提升人氣。 2.促銷宣傳單張的使用和回收 3.答題卷的發(fā)放和使用回收 4.茶水飲料部分的折扣促銷 5.會員卡發(fā)放 前期準(zhǔn)備： 1)路演人員尋找簽合同3天前預(yù)約好，橫幅、路演職能部門審批提前2周操作。 2)

6、印刷品提前10天準(zhǔn)備，開業(yè)前3天全部到位 3)提前4天確定產(chǎn)品出樣，3天開始小批量試制產(chǎn)品，測試設(shè)備、準(zhǔn)備物料模具；提前2天開始制作產(chǎn)品，囤積中長線產(chǎn)品量要是正常每天銷售量的3倍?，F(xiàn)場制作產(chǎn)品要囤積5天的原料。 4)提前兩天或三天對促銷活動和服務(wù)常識、服務(wù)流程、禮儀、收銀培訓(xùn)； 5)提前3天采購部采購大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面； 6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓(xùn)，店長要做好突發(fā)事件的準(zhǔn)備； 7)提前1天店長全權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)助各崗位上的員工把新店開張應(yīng)準(zhǔn)備的物品全都準(zhǔn)備好，在開張期間不得出現(xiàn)物品短缺狀況； 8)提前1天衛(wèi)生全面清理，有店長負(fù)責(zé)

7、； 9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現(xiàn)場操作，技術(shù)熟練。并且嚴(yán)格遵守現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度； 10) 開業(yè)時間最好定在星期五 九、中期操作 開業(yè)前準(zhǔn)備： 一、開業(yè)前2天， 1、營業(yè)員散發(fā)宣傳促銷單張 2、開始衛(wèi)生掃除工作，物品準(zhǔn)備清點(diǎn)完畢 3、內(nèi)部裝飾件懸掛擺放完畢 4、裱花、現(xiàn)烤、收銀、服務(wù)員培訓(xùn) 二、開業(yè)前1天 1、衛(wèi)生掃除 2、繼續(xù)發(fā)宣傳單張 3、張貼海報、懸掛橫幅 4、布置展柜內(nèi)樣品 5、開始上貨：凍點(diǎn)、吐司、酥點(diǎn)、中點(diǎn)、盒裝禮品等 6、確認(rèn)路演人員到位情況、確認(rèn)電臺點(diǎn)歌 7、確認(rèn)物料準(zhǔn)備情況 8

8、、準(zhǔn)備制作現(xiàn)場品嘗用大蛋糕 三、開業(yè)當(dāng)天 1.人員安排好定點(diǎn)定崗 2.店長內(nèi)外協(xié)調(diào) 3.發(fā)放會員卡 突發(fā)事件的發(fā)生與處理： 現(xiàn)場突然出現(xiàn)物品短缺； 顧客誤解促銷活動內(nèi)容； 顧客的投訴； 現(xiàn)烤產(chǎn)品的質(zhì)量問題； 現(xiàn)烤產(chǎn)品供應(yīng)不足； 現(xiàn)場秩序的維護(hù)； 銷售高峰期店面顧客過多，顧客、店面財務(wù)的安全問題 以上問題均有店長負(fù)責(zé)處理。  商品促銷方式選擇標(biāo)準(zhǔn) 連鎖經(jīng)營的促銷內(nèi)容和方式，永遠(yuǎn)伴隨著促銷活動變化而變化，因此其方式自然與活動密不可分，促銷活動由于各種技巧的組合應(yīng)用，其變化可多達(dá)幾萬種，可謂是取之不盡用之

9、不竭，以下是幾種常見的促銷方式。 一、優(yōu)價促銷 就是將商品低于正常的訂價出售。其運(yùn)用方式最常見的是特價拍賣、折扣優(yōu)惠、淡季促銷等。由于辦法簡單，因此在促銷活動中，應(yīng)用得最為廣泛，不論企業(yè)主或消費(fèi)者皆樂此不疲，一般最常見的降價優(yōu)待有下列三種： 庫存大清倉 換季商品或庫存較久的商品、滯銷品等，都會以大降價的方式來促銷； 節(jié)慶大優(yōu)待 新店開張、逢年過節(jié)、周年慶時常是折扣售貨的大好時機(jī)； 每日特價品 由于競爭日益激烈，為爭取顧客登門，推出每日一物或每周一物的特價品，讓消費(fèi)者花小錢買到便宜又好的商品。低價促銷如能真正做到物美價廉，極易引起消費(fèi)者的“搶購”熱潮，但對顧客忠誠

10、度的提高無多大益處。 二、有獎銷售 消費(fèi)者有時總想試試自己的運(yùn)氣如何，所以“抽獎”是一個極有效果的促銷活動。因?yàn)?，抽獎活動一定會有一大堆獎品，大大小小琳瑯滿目其中更有可能是一個誘人的大獎，如彩電、洗衣機(jī)等。這樣的獎項(xiàng)，是極易激起消費(fèi)者參與的興趣，可在短期內(nèi)對促銷產(chǎn)生明顯的效果。通常，想?yún)⒓映楠劵顒樱仨毦哂心骋环N規(guī)定的資格，如購買某特定商品，買某一商品達(dá)一定的數(shù)量、在店內(nèi)消費(fèi)達(dá)固定金額，或答對某一特定問題的。此外需要注意的是，辦抽獎活動時，抽獎活動的日期、獎品或獎金，參加資格、如何評選、發(fā)獎方式等務(wù)必標(biāo)示清楚，且抽獎活動需公開化，以增強(qiáng)消費(fèi)者的參與熱情和信心。 三、發(fā)放優(yōu)惠卡

11、對購買數(shù)量達(dá)到一定金額的顧客發(fā)放購物優(yōu)惠卡。持優(yōu)惠卡購物可以取得一定比例的價格優(yōu)惠。優(yōu)惠卡在連鎖店的各分店同樣有效。 四、競賽 競賽是融動感性和參與性為一體的促銷活動，由比賽來突顯主題或是介紹產(chǎn)品，除了可打響商品的知名度以外，更可以增加銷售量，如喝啤酒比賽等。此外，還可舉辦一些有競賽性質(zhì)的活動，如卡拉OK比賽等，除了可熱鬧賣場以外，也可借此增加消費(fèi)者的話題，加深消費(fèi)者對店鋪的印象。 五、現(xiàn)場展示 對于顧客不太熟悉的新商品，除了廣告宣傳外，連鎖店可設(shè)專柜現(xiàn)場展示，演示商品的功能、使用方法，解答顧客提出的詢問，制造活躍的購物氣氛，啟發(fā)消費(fèi)者對新商品的興趣。 六、免費(fèi)品嘗、免費(fèi)試

12、用 連鎖店可以在比較顯眼的位置設(shè)專柜免費(fèi)品嘗新包裝、新口味的的食品。非食品的其他新商品實(shí)行免費(fèi)贈送、免費(fèi)試用鼓勵顧客使用新商品進(jìn)而產(chǎn)生購買欲望。例如：許多連鎖百貨店設(shè)有美容專柜，免費(fèi)為愿意試用新品牌化妝品的顧客進(jìn)行美容。國外連鎖店的香水柜臺也常常進(jìn)行免費(fèi)試用，噴在手上或頭上并贈送一個香水卡。上面有所售香水的香型、顏色，由顧客選擇所喜愛的品種。 七、集點(diǎn)贈送 想吸引消費(fèi)者持續(xù)購買，并提高品牌忠誠度，集點(diǎn)贈送是一種非常理想的促銷活動方式。此促銷活動的特色是：消費(fèi)者要連續(xù)購買某商品或連續(xù)光顧某商店數(shù)次后，能累積一定的積分點(diǎn)券，再報以兌換贈品或折價購買。 因此，要吸引消費(fèi)者以集點(diǎn)券，贈

13、品的挑選相當(dāng)重要，一定要具有吸引力才行。此外，集點(diǎn)的期間是否太長等，都是必須注意的重點(diǎn)。 八、分紅 累積一定的消費(fèi)額，即可于某特定時間（如年終）獲得該累積消費(fèi)額的一定比例為回饋紅利。分紅方式通常為一長期的持續(xù)性的活動，而非短暫的促銷。 九、以舊換新 連鎖店與廠家聯(lián)合，對本店出售的某種商品以舊換新，新舊差價較大的，可由顧客補(bǔ)交一定數(shù)額的價款。 這種方式不僅刺激了消費(fèi)，加速了商品的更新?lián)Q代，而且提高了連鎖店和品牌的市場占有率，不失為促銷的一種良策。但這種方法的應(yīng)用有一定的局限性，只有那些與廠家關(guān)系密切的連鎖店才能使用。 十、以消費(fèi)信貸 以延期收款和分期收款的形式向消費(fèi)者

14、推銷商品。這種方法可以促成支付能力有限又有消費(fèi)愿望的消費(fèi)者購買。它適用于庫存過多的高、中檔商品的推銷。 十一、廉價包裝 在一定數(shù)量的商品中，使用簡易包裝，標(biāo)明折價率。這種方法由于降低了包裝費(fèi)用，既可以使商場避免損失，又可使消費(fèi)者得到實(shí)惠，同時也利于介紹商品。廉價包裝一般要標(biāo)明具體價格，這樣可以防止提價轉(zhuǎn)手，以維護(hù)店鋪的正常銷售。 十二、免費(fèi)贈送、品嘗 即在店里設(shè)專人對進(jìn)店的消費(fèi)者免費(fèi)贈送某一種或幾種商品，讓消費(fèi)者現(xiàn)場品嘗、使用。 這種促銷方式通常是在連鎖店統(tǒng)一推出新產(chǎn)品時或老產(chǎn)品改變包裝、品味、性能時使用這種方法。目的是迅速地向顧客介紹和推廣產(chǎn)品，爭取消費(fèi)者的認(rèn)同。 十

15、三、打折優(yōu)待 一般在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)（如季節(jié)、假日等）以低于商品正常價格的售價出售商品，使消費(fèi)者獲得實(shí)惠，特別在購買旺季，或換季用的較多。這種方式規(guī)則簡易，便于操作，所以應(yīng)用較為廣泛。具體有以下四種形式： 設(shè)置特價區(qū) 即在店內(nèi)設(shè)定一個區(qū)域或一個陳列臺，銷售特價商品。 特價商品通常是應(yīng)季大量銷售的商品或?yàn)檫^多存貨，或?yàn)榭斓奖Ｙ|(zhì)期，或?yàn)橥獍b有所損傷的商品。這就需要掌握并且不能魚目混珠，把一些變質(zhì)損壞的商品賣給消費(fèi)者，否則，會引起消費(fèi)者的反感，甚至?xí)艿较M(fèi)者投訴。 節(jié)日、周末大優(yōu)待 即在新店開業(yè)、逢年過節(jié)或周末，將部分商品或全部商品打折銷售，吸引顧客購買。 優(yōu)惠卡優(yōu)待

16、即向顧客贈送或出售優(yōu)惠卡（優(yōu)惠幅度不等）。 消費(fèi)者在店內(nèi)購物，憑手中的優(yōu)惠卡可以享受特別折扣。優(yōu)惠卡發(fā)送對象可以是由店方選擇的知名人士，也可以是到店購物次數(shù)或數(shù)量較多的熟客，出售的優(yōu)惠卡范圍一般不定，這種促銷目的是為了擴(kuò)大顧客群。 批量作價優(yōu)待 即消費(fèi)者整箱、整包、整桶或較大批量購買商品時，給予價格上的優(yōu)惠。這種方法一般用在周轉(zhuǎn)頻率較高的食品和日常生活用品上，可以增加顧客一次性購買商品的數(shù)量。 十四、小禮品贈送 即設(shè)計一些帶有連鎖或企業(yè)形象標(biāo)識的小禮品，比如鑰匙鏈、小卡通玩具等，在新店開業(yè)或消費(fèi)者購買一定數(shù)量商品時免費(fèi)贈送。這樣相當(dāng)于做了一次廣告宣傳。 十五、展覽和聯(lián)合

17、展銷 即連鎖企業(yè)邀請多家同類商品廠家，在所屬店鋪內(nèi)共同舉辦商品展銷會，形成一定聲勢和規(guī)模，讓消費(fèi)者有更多的選擇機(jī)會，也可以組織關(guān)照自己的商品展銷。比如多種節(jié)日套餐銷售等等。在這種活動中，通過各廠商之間相互競爭，促進(jìn)商品的銷售。 十六、免費(fèi)贈送禮品袋、包裝盒 即消費(fèi)者在店中購買商品后，附贈精美的包裝。包裝可以根據(jù)商品的體積、形狀及數(shù)量分別設(shè)計，可以是特別的塑料袋或手挎購物袋。 十七、現(xiàn)場制作 即請經(jīng)過專門訓(xùn)練的營業(yè)員或是廚師在店堂做現(xiàn)場制作表演。如某一種新食品的烹制過程、半成品配菜、熟制品現(xiàn)做現(xiàn)賣、活魚活禽的宰殺等。這種表演應(yīng)有一定的技巧性、示范性和教學(xué)性，可以讓顧客從中學(xué)到一定的技術(shù)竅門，得到快樂。由此產(chǎn)生興趣，對營造店內(nèi)氣氛，激發(fā)顧客的購買俗十分有效。 十八、宣傳品促銷 既在店內(nèi)發(fā)放介紹某種商品或促銷活動的宣傳品，促進(jìn)銷售。