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1、 6 / 6 2019最新粵教版化學九年《食品中的有機營養(yǎng)素》教案 1 、單項選擇題 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質(zhì)的國家是（ ） A、日本 B、 C、英國 D、美國 ,人體缺 2、已知的維生素有 20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成 ，需要從食物中攝取 乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ ） A、維生素 A B、維生素.B1 C、維生素 C D、維生素 D 3、下列對黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對維生素 C攝入量最多的是（ ） A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟 C、加食醋涼拌生食 D、煮熟后保溫半小時后食用 4

2、、既是構(gòu)成人體細胞的物質(zhì)基礎(chǔ) ，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是（ A、淀粉 B、蛋白質(zhì) 5、下列食品的主要成份是淀粉的是（ A、黃豆 B、雞肉 6、下列說法正確的是（ ） A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時 C、脂肪 D、維生素 ） C、大米 D、青菜 ,就對人體無害了 B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會產(chǎn)生相同的氣味 C、烹調(diào)魚時會產(chǎn)生多種氨基酸 ，因此味道鮮美 D、人們只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和水就可以滿足健康的需要。 7、下列物質(zhì)中不含有油脂的是（ ） A、葵花籽 B、大豆 C、味精 D、花生仁 8、下列說法正確的是（ A、糖類都具有甜味 B

3、、油脂和淀粉的組成元素相同，分子組成和結(jié)構(gòu)也相同 C、碘酒可用來檢驗食物中是否含有淀粉 D、攝入人體內(nèi)的糖類最終都轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水 9、有關(guān)人體內(nèi)的脂肪的用途說法不正確的是（ ） A、在體內(nèi)氧化供能 B、作為人對外界環(huán)境的屏障.,防止人體熱量過多散失 C、幫助脂溶性維生素的吸收 D、使人看上去臃腫肥胖，因此毫無作用。 10、國際上推 廣使用的 鐵鍋是因 為它補 充人體 所需要的 鐵元素，促進 人體合 成 （- ） C、血紅蛋白 C、食鹽水 ） D、生長素 A、頭發(fā) B、肌肉 二、多項選擇題（1?2個正確答案） 11、油脂難溶于（ ） A、酒精 B、汽油 1

4、2、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是（ A、蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成的 B、蛋白質(zhì)屬于有機高分子 C、人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動物蛋白和植物蛋白來補充 D、青少年多喝牛奶有利于健康成長 13、對于糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化，下列說明不正確的是（ ） A、人體內(nèi)的糖類也可轉(zhuǎn)變?yōu)橹? B、攝入人體內(nèi)的糖類，只可氧化成CO和HO C、植物種子萌發(fā)時貯存的脂肪可轉(zhuǎn)變?yōu)樘? D、人體的脂肪也可消耗，提供能量。 14、1997年,第一只“克隆羊”在英國誕生 ，“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找一些特 殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體，下列有關(guān)酶的敘述錯誤的

5、 是（ ） A、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì) B、酶的催化作用是有選擇性和專一性 C、酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用 D、高溫或紫外線照射含降低酶的活性 15、醫(yī)生建議嬰幼兒除正常飲食外，還需補服魚肝油，下列有關(guān)說法正確的是 （ ） A、魚肝油可補充維生素 A、D B、服魚肝油可預(yù)防佝僂病 C、魚肝油可補充維生素 C、維生素D D、人體皮膚可自行合成所以無須補充 16、牛奶中富含多種營 養(yǎng)成分，下列不屬于牛奶中主要成分的是（ ） A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、淀粉 D、維生素 17、下列食品中含豐富的維生素是（ ） A、雞蛋 B、胡蘿卜 C、蝦 D、土豆 18、大米、玉米

6、、馬鈴薯等食物中主要含有（ ） A、蛋白質(zhì) B、淀粉 C、維生素 D、葡萄糖 19、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補液的原因是（ ） A、葡萄糖是人體必須食用的營養(yǎng)素 B、葡萄糖由C、H、O三種元素組成 C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進入新陳代謝 D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多。 三、填空題： 20、蛋白質(zhì)中一定含有 、、 和 元素，動物性蛋白主要來源于 ―、— 等；植物性蛋白主要來源于 —、—等，因此我們的飲食盡量要豐富 ,不要單 O 21、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗：(以雞蛋白實驗) (1 )在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水 ,振蕩,觀察到 現(xiàn)象； (

7、2 )在雞蛋白中加硫酸鈉溶液，觀察到 現(xiàn)象； (3 )在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，觀察到 現(xiàn)象； (4 )在雞蛋白中加濃硝酸,微熱，觀察到 現(xiàn)象； (5 )給雞蛋白溶液加熱,可看到 現(xiàn)象。 22、在日常生活中，區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是 。 23、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后 ，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色 的炭粉，由此可斷定蔗糖中含 元素，屬于 化合物。 24、維生素B2 ( Ci7H20QN)由一種元素組成，每個分子中共有一原子，其相對分子 質(zhì)事寺J 【活用所學】 三、簡答題 25、怎么樣防止黃豆、玉米受到黃曲霉素的污染？ 26、家庭中碗

8、筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？說明其中的道理。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 3 1 4 1 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 B A C B C C C C D C C D B D B C A B C B B C 20、C H O N魚肉雞蛋黃豆 21、（1）可溶于水 （2）蛋白質(zhì)沉淀下來 （3）產(chǎn)生淡黃色沉淀 （4）產(chǎn)生黃色沉淀 （5）蛋白質(zhì)凝固成白色 22、用火燒，有刺激性氣味的是羊毛線，沒有的為棉紗線 23、C、H、O 有機 24、 4,47,376 活用所學】 25 、保持干燥 , 貯存時注意通風 , 經(jīng)常翻曬 26 ．開水浸泡、高溫蒸煮 , 細菌的基礎(chǔ)生命物質(zhì)是蛋白質(zhì) , 蛋白質(zhì)受熱會失去原有的生 理功能而變性 , 所以能殺死細菌。