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1、《合理的膳食》同步練習(xí) ，?選擇題J 1. 艾迪為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚(yú)、蔥炒雞蛋。根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)， 你認(rèn)為再添加下列哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜營(yíng)養(yǎng)更合理？（ ） A. 素炒豆角 B.牛奶 C ?排骨湯D ?小米粥 2. 趙爺爺感到身體不舒服，到醫(yī)院進(jìn)行血常規(guī)檢查，測(cè)得血紅蛋白含量為 100.5克/升（正 常值范圍是120克/升一 160克/升），他應(yīng)該注意多吃的食物是（ ） A脂肪和鈣含量較多的 B ?蛋白質(zhì)和鐵含量較多的 C.糖類(lèi)和鐵含量較多的 D ?蛋白質(zhì)和維生素含量較多的 3. 下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的一組是 （

2、） A.蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水 B ?脂肪、維生素、糖類(lèi) C.維生素、無(wú)機(jī)鹽、水 D ?脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi) 4. 人提議但缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素 A就可能患（） A.夜盲癥 B ?佝僂病 C ?壞血病 D .貧血 5. 合理膳食對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。下列飲食習(xí)慣正確的是（ ） A.不挑食，不偏食 B ?不吃早餐 C?以可樂(lè)等飲料代替飲水 D ?常吃煎炸食品 6. 食品安全事尖人的健康。下列做法不符合食品安全的是（ ） A.購(gòu)買(mǎi)快熟面要看保質(zhì)期 B ?青菜買(mǎi)回是要清洗干凈 C.購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉 D ?吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品 ?填空題 7. 大

3、爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表 B C、D E 5種食物(各1 00克，除水和無(wú)機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食 計(jì)劃。() (1) 為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物 (2) 李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 。 (3) 有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 。 (4) 李大爺若將食物B作為長(zhǎng)期主要食物，將易患 。 &每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有矢數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令 人擔(dān)憂。無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)

4、慣使肥 胖兒逐年增多。早餐“馬虎” 、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng) 消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問(wèn)題的主要原因。 圖4顯示，不同人群每天攝入的食物比例是不同的。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1) 如圖4所示，肥胖患者的飲食中糧谷類(lèi)和 的攝人量較正常人偏多。 (2) 營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患 病，因?yàn)殍F是紅細(xì)胞中 的重要成分。 (3) 糖類(lèi)主要從糧谷類(lèi)食物中獲得，它是人體最重要的 物質(zhì)。 (4) 下列飲食習(xí)慣合理的是() A. 經(jīng)常吃“洋快餐” B. 睡覺(jué)前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食 C. 用喝果汁、可樂(lè)等飲料來(lái)代替飲水 D. 不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)餐 參考答案及

5、解析： 一、選擇題 1A 【解析】合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全， 數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的 需要保持平衡?平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心?健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷 素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理?米飯主要含有糖類(lèi)，紅燒鯽魚(yú)、蔥炒雞蛋主要含有蛋白質(zhì)，根據(jù)合理 營(yíng)養(yǎng)的要求， 還要添加含維生素豐富蔬菜或水果?素炒豆角屬于蔬菜，可 以補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽等，牛奶、排骨湯主要提供蛋白質(zhì)、小米粥主要提供糖類(lèi). 2. B 【解析】由正常值的范圍可知，趙爺爺?shù)难t蛋白含量偏低，血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質(zhì)，所 以要多吃蛋白質(zhì)和鐵含量較多的食物。 3. C 【解析】

6、人體的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。糖類(lèi)是供能物 質(zhì)，脂肪是貯能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是基本物質(zhì)，同時(shí)也可以提供能量，因此，糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是人體 的三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。水是人體重要的組成物質(zhì)，有運(yùn)輸和調(diào)節(jié)人體體等作用；無(wú)機(jī)鹽是人體的重要組 成部分；維生素既不提供能量，也不構(gòu)成組織細(xì)胞，對(duì)人體生理活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，因此 水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不為人體提供能量， 對(duì)調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)有重要的 調(diào)節(jié)作用。 4. A 【解析】人體對(duì)維生素的需要量很小，但作用缺很大，人體一旦缺乏，甚至引發(fā)疾病?如人 體如果缺維生素A,會(huì)得夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等，缺維生素B 1，會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣

7、病、消化 不良等，缺維生素C會(huì)患?jí)难?、抵抗力下降等，缺維生素D會(huì)患佝僂病、骨質(zhì)疏松等。 5. A 【解析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡， 既不缺乏，也不過(guò)多?根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物. 合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用 膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等?每天要一日三餐，定時(shí)定 量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少?每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例 為3: 4: 3.缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病. 水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分， 人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸， 可見(jiàn)水的作用很大，

8、要注意補(bǔ)充水分， 不能用飲料代替補(bǔ)充水分等， 常吃煎炸食品會(huì)造成脂肪堆積， 而其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，是一種 不健康的飲食習(xí)慣. 6. C 【解析】A購(gòu)買(mǎi)帶包裝的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)尖注食品包裝上標(biāo)注的有矢營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑、生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容?因此，購(gòu)買(mǎi)快熟面要看保質(zhì)期，符合食品安全的做法. B蔬菜和水果在生長(zhǎng)過(guò)程中難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，青菜買(mǎi)回時(shí)通過(guò)清水浸泡、沖洗，可以減少農(nóng)藥殘留 物?該選項(xiàng)是注意食品安全的. C吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品，是不符合食品安全的做法. D買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品?買(mǎi)肉時(shí)要看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章，購(gòu)買(mǎi)檢疫合格的豬肉?該選項(xiàng)是注意食 品安全的?

9、二、填空題 7. 【解析】（1 ）、糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物D含糖量 比較高，因此要保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物D. （2） 、人 體對(duì)維生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏維生素會(huì)引起相應(yīng)的缺乏癥， 如缺 維生素C會(huì)得壞血病、牙齦出血等，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富，由表中的數(shù)據(jù) 可知，食物E中含維生素C比較多. （3） 、缺乏維生素A會(huì)得夜盲癥、皮膚粗糙等?李大爺晚上看不清東西，應(yīng)該是夜盲癥，應(yīng)多補(bǔ)充 維生素A,由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中含維生素A較多. （4） 、 由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中

10、不含維生素D濰生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會(huì)導(dǎo) 致佝僂病，中老年人和婦女會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此如果李大爺長(zhǎng)期以食物 B 作為主要食物，會(huì)患骨質(zhì)疏松. 8. （1）肉類(lèi) （2）貧血 血紅蛋白 （3）糖類(lèi)（4） D 【解析】（1）、比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類(lèi)和肉類(lèi)的攝入量較正常人偏多?各占44唏 口 15%糧谷類(lèi)含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類(lèi)含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖.（2 ）、貧血指 的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過(guò)少或血紅蛋白的含量過(guò)彳氐，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo) 致貧血. （3）、食物中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、維生素、 無(wú)機(jī)鹽等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中淀粉等糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)， 脂肪作為備用能源，一般儲(chǔ)存 在皮下脂肪中.蛋白質(zhì)與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要矢系. （4）、要達(dá)到 合理營(yíng)養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的要求；科學(xué)搭配食物， 按比例分配到一 日三餐中；不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)餐.故 D正確