《2022年高考生物一輪復(fù)習(xí)（浙江專用） 考點(diǎn)03 酶與ATP Word版含解析》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年高考生物一輪復(fù)習(xí)（浙江專用） 考點(diǎn)03 酶與ATP Word版含解析（28頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、考點(diǎn)03酶與ATP 【重要考向】 一、 ATP； 二、 酶的本質(zhì)及其作用； 三、 影響酶活性的因素與實(shí)驗(yàn)探究 ATP 一、吸能、放能反應(yīng)和ATP的結(jié)構(gòu) 1. 能量的轉(zhuǎn)化 （1） 化學(xué)能：活細(xì)胞中的各種分子，由于其中原子的排列而具有勢能，是細(xì)胞內(nèi)最主 要的能量形式。 （2） 能量的轉(zhuǎn)換：細(xì)胞中的“燃料分子"（如葡萄糖）被氧化時(shí)釋放的化學(xué)能，用 于各種生命活動(dòng)。 （3） 能量守恒定律：能量只能從一種形式轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N形式，既不會(huì)被消滅，也不 能被創(chuàng)造。生物體內(nèi)或細(xì)胞中發(fā)生的只是各種能量形式的相互轉(zhuǎn)變。 2. 吸能反應(yīng)和放能反應(yīng) （1） 吸能反應(yīng) ① 概念：產(chǎn)物分子中的

2、勢能比反應(yīng)物分子中的勢能高的反應(yīng)。 ② 舉例：如光合作用、氨基酸合成蛋白質(zhì)的反應(yīng)等。 （2） 放能反應(yīng) ① 概念：產(chǎn)物分子中的勢能比反應(yīng)物分子中的勢能低的反應(yīng)。 ② 舉例：細(xì)胞呼吸等。 （3） 吸能反應(yīng)與放能反應(yīng)的聯(lián)系 ① 吸能反應(yīng)常利用放能反應(yīng)所產(chǎn)生的能量。 ② ATP是細(xì)胞中放能反應(yīng)和吸能反應(yīng)的紐帶。 3. ATP的結(jié)構(gòu) （1） 中文名稱：腺甘三磷酸。 （2） 結(jié)構(gòu)簡式及符號(hào)含義 A. 可利用過氧化氫和過氧化氫酶反應(yīng)探究PH對(duì)酶活性的影響B(tài).利用淀粉、蔗糖、淀 粉酶和碘液驗(yàn)證酶的專一性C.在驗(yàn)證溫度對(duì)淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)選斐林試劑 檢測還原糖的生成 D.

3、利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響 2. 如圖為酶與底物結(jié)合的誘導(dǎo)契合學(xué)說示意圖。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 A. 酶的結(jié)構(gòu)的變化有利于生化反應(yīng)的進(jìn)行 B. 酶促反應(yīng)結(jié)束以后酶的結(jié)構(gòu)恢復(fù)到原狀C.該學(xué)說不能體現(xiàn)出酶的專一性 D.高溫和低溫都可能會(huì)影響活性中心結(jié)構(gòu) 1A本題考查有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路，要求考生理解酶的特性及環(huán)境條件對(duì)酶活性的影響, 能根據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則設(shè)計(jì)和分析實(shí)驗(yàn)，并選擇合適的試劑及條件保證反應(yīng)的順利進(jìn) 行。 可利用過氧化氫和過氧化氫酶反應(yīng)探究pH對(duì)酶活性的影響，A正確；可利用淀粉、蔗糖、 淀粉酶和斐林試劑驗(yàn)證酶的專一性，而不

4、能用碘液驗(yàn)證，B錯(cuò)誤；在驗(yàn)證溫度對(duì)淀粉酶活 性的影響實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)選碘液檢測有無淀粉被水解，而不能用斐林試劑檢測有無還原糖的生 成，C錯(cuò)誤；胃蛋白酶的適宜pH為1.5,要利用胃蛋白酶驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響，則設(shè) 置的緩沖液pH應(yīng)該在1.5左右，D錯(cuò)誤。 【點(diǎn)睛】易錯(cuò)知識(shí)點(diǎn)撥一一酶活性實(shí)驗(yàn)探究中的“三宜”“四不宜”： （1） 若底物選擇淀粉和蔗糖，用淀粉酶來驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，檢測底物是否被分解的試 劑宜選用斐林試劑，不宜選用碘液，因?yàn)榈庖簾o法檢測蔗糖是否被分解。 ? ? ? （2） 若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不宜 ? ? ? 選用斐林試劑

5、，因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。 （3） 在探究酶的適宜溫度的實(shí)驗(yàn)中，不宜選擇過氧化氫（H2O2）和過氧化氫酶作實(shí)驗(yàn)材 ? ? 料，因?yàn)檫^氧化氫（壓。2）在常溫常壓時(shí)就能分解，加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影 響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 （4） 在探究pH對(duì)酶活性影響時(shí)，宜保證酶的最適溫度（排除溫度干擾），且將酶溶液的 . pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與底物接觸，不宜在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)物與 ? ? 酶接觸。 2C當(dāng)酶分子與底物分子接近時(shí)，酶分子受底物分子誘導(dǎo)，酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生有利于與底物結(jié) 合的變化，有利于生化反應(yīng)，A正確；酶與底物結(jié)合形成酶一底物

6、復(fù)合物，然后這個(gè)復(fù)合物 會(huì)發(fā)生一定的形狀變化， 使底物變成產(chǎn)物，并從復(fù)合物上脫落，同時(shí)酶分子又恢復(fù)原狀，B正確；酶分子有一定的 形狀，恰好能和底物分子結(jié)合，體現(xiàn)了酶具有專一性，C錯(cuò)誤；高溫和低溫都可能會(huì)影響 活性中心結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響酶的活性，D正確。 跟蹤訓(xùn)練 1 .胰蛋白酶分泌后主要消化位于細(xì)胞外的基質(zhì)蛋白質(zhì)，一般不會(huì)對(duì)腸道細(xì)胞的膜蛋白造成 影響，這體現(xiàn)了酶具有 A. 易變性 B. 專一性 C. 高效性 D. 穩(wěn)定性 2. 下列有關(guān)ATP的結(jié)構(gòu)與功能的敘述中，正確的是 A. ATP分子脫去兩個(gè)磷酸基團(tuán)以后的剩余部分就成為DNA的基本組成單位中的一種 B. ATP與A

7、DP的轉(zhuǎn)化過程是可逆反應(yīng) C. ATP被稱為高能化合物，是因?yàn)榈诙€(gè)磷酸基很容易從ATP±脫離釋放能量 D. 放能反應(yīng)一般與ATP的合成有關(guān) 3. 為了證明酶的作用具有專一性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下5組實(shí)驗(yàn)，分別選擇一定的試劑進(jìn)行 檢測，合理的實(shí)驗(yàn)方案是 組別 ① ② ③ ④ ⑤ 酶 蛋白酶 蛋白酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 反應(yīng)物 蛋白質(zhì) 淀粉 蛋白質(zhì) 淀粉 麥芽糖 A. ①和③對(duì)比，用雙縮服試劑檢測 B. ②和④對(duì)比，用碘液檢測C.④和⑤對(duì)比，用本尼迪特試劑檢測 D.③和④對(duì)比，用本尼迪特試劑檢測 4. 下列關(guān)于探究影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中，能達(dá)

8、成實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖? A. 以本尼迪特試劑作指示劑，用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響B(tài).以本尼迪特試劑 作指示劑，用淀粉酶探究pH對(duì)酶活性的影響C.用H2O2酶探究溫度對(duì)酶活性的影響 D.用H2O2酶探究pH對(duì)酶活性的影響 5. 下列有關(guān)細(xì)胞ATP的敘述中，錯(cuò)誤的是 A.在細(xì)胞中含量很少B. ATP與ADP在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化C.ATP是細(xì)胞內(nèi)“能 量通貨” D. ATP分子有兩個(gè)高能磷酸鍵，兩個(gè)磷酸基團(tuán) 6. 用過氧化氫進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制得到相應(yīng)曲線圖。其中對(duì)酶的特性分析錯(cuò) 加入過知化"加入時(shí) A. 圖甲、圖乙分別說明酶具有高效性和催化作用 B. 圖丙、圖丁

9、說明溫度和pH能夠改變酶的催化效率 C. 圖甲、圖乙所示實(shí)驗(yàn)中的自變量分別是催化劑的種類、有無催化劑 D. 根據(jù)圖丙、圖丁實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，最適溫度和最適pH條件下繪制的曲線一定位于兩曲 線之間 7. 分析下面與酶有關(guān)的曲線，回答下列問題： 反應(yīng)時(shí)間(min) 丙  （1） 酶的作用機(jī)理可以用甲圖縱坐標(biāo)中 段來表示。如果將酶催化改為無機(jī)催化 劑催化該反應(yīng)，則b在縱軸上將 （填“上移”或“下移”）O （2） 乙圖中160 min時(shí)，生成物的量不再增加的原因是 。 （3） 聯(lián)系所學(xué)內(nèi)容，分析丙圖曲線： ①對(duì)于曲線abc ,若x軸表示pH ,則曲線上b點(diǎn)的生物學(xué)意義是 ②對(duì)

10、于曲線abd,若x軸表示反應(yīng)物濃度，則y軸可表示 o曲線bd 不再增加的原因是 o 真題再現(xiàn) 1. （2021浙江6月選考）下列關(guān)于酶的特性及其影響因素相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（） A. ”酶的催化效率”實(shí)驗(yàn)中，若以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同 B. ”探究pH對(duì)過氧化氧酶的影響”交驗(yàn)中，分別加入不同pH的緩沖液后再加入底物 C. ”探究酶的專一性”實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置1、2號(hào)試管的目的是檢驗(yàn)酶液中是否混有還原糖 D. 設(shè)溫度對(duì)蛋白酶活性影響的實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，可選擇本尼迪特試劑檢測反應(yīng)產(chǎn)物 2. （2020浙江7月選考）為研究酶作用的影響因素，進(jìn)行了“探究pH對(duì)過氧化氫酶的影

11、響” 的活動(dòng)。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ） A. 反應(yīng)小室應(yīng)保持在適宜水溫的托盤中 B. 加入各組反應(yīng)小室中含有酶的濾紙片的大小和數(shù)量應(yīng)一致 C. 將H2O2加到反應(yīng)小室中的濾紙片上后需迅速加入pH緩沖液 D. 比較各組量筒中收集的氣體量可判斷過氧化氫酶作用的適宜pH范圍 3. （2020浙江1月選考）細(xì)菌內(nèi)某種物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N物質(zhì)的過程如圖所示, 其中甲?戊代表生長必需的不同物質(zhì)，①?⑤代表不同的酶。野生型細(xì)菌只要在培養(yǎng)基中添 加甲就能生長，而突變型細(xì)菌必須在培養(yǎng)基中添加甲、乙、丁才能生長。下列敘述正確的是 A. 突變型細(xì)菌缺乏酶①、②、③ B. 酶④與乙結(jié)

12、合后不會(huì)改變酶④的形狀 C. 酶②能催化乙轉(zhuǎn)變?yōu)楸材艽呋D(zhuǎn)變?yōu)槎? D. 若丙一戊的反應(yīng)受阻，突變型細(xì)菌也能生長 4. （2OM浙江4月選考-W）為研究酶的特性，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，基本過程如下表所示: 步59 基左過程 諼管A 武管B 1 加入2%過氧化蚤港 3mL 3tnL 波 - 加入馬掛英習(xí)漿 少許 — 3 加入二尋.化在 少許 4 據(jù)此分析，下列敘述錯(cuò)誤的是 A.實(shí)驗(yàn)的可變因素是催化劑的種類 13.可用產(chǎn)生氣泡的速率作檢測指標(biāo) 。該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f明酶的作用具有高效性 P.不能用雞肝勻漿代替馬鈴薯勻漿進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

13、模擬檢測 1. 下列關(guān)于人體內(nèi)某組織細(xì)胞的細(xì)胞呼吸過程和ATP-ADP循環(huán)示意圖的敘述，正確的是 A.厭氧呼吸各階段釋放的能量都可用來合成ATPB.蛋白質(zhì)的合成過程需要反應(yīng)①供能 C. 需氧呼吸過程中氧氣的消耗伴隨反應(yīng)②的發(fā)生 D. 能量2可用于乳酸在人體肝臟再生成葡萄糖 2. 甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如下圖所示。下列分析錯(cuò) 誤的是  A.甲酶可能是具有催化功能的RNAB.乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)C.形成“酶——底物 復(fù)合物”時(shí)，酶分子結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生改變 D.酶作用的強(qiáng)弱可用酶活性表示 3. 下圖表示溫度對(duì)酶活性的影響情況。下列敘述正確

14、的是 A.酶活性就是酶促反應(yīng)速率，即單位時(shí)間底物消耗量或產(chǎn)物生成量B.酶促反應(yīng)都有 一個(gè)最適溫度，溫度越高，酶變性的速率也越快C.圖中曲線是溫度對(duì)化學(xué)反應(yīng)速率的 影響和對(duì)酶變性的影響綜合在一起形成的 D.不同的酶在各自的最適溫度下，酶活性相同 4. 下圖是ATP的結(jié)構(gòu)示意圖，其中①、②、③表示化學(xué)鍵。下列敘述錯(cuò)誤的是 A. ATP中核糖和磷酸基團(tuán)通過①相互連接B. ATP中磷酸基團(tuán)之間都是通過高能磷酸 鍵相互連接的C.形成③所需的能量可來源于光能或化學(xué)能 D.細(xì)胞內(nèi)的吸能反應(yīng)所需能量都是由③斷裂后直接提供 5. 下列有關(guān)人體內(nèi)酶的敘述，錯(cuò)誤的是 A.炎熱天氣中，

15、酶的活性一般不會(huì)隨環(huán)境溫度的升高發(fā)生劇烈變化B.酶的專一性體 現(xiàn)在一種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相似底物的反應(yīng)C.組成酶的基本單位是氨基 酸或脫氧核昔酸 D.酶與底物結(jié)合后，空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變 6. 圖是實(shí)驗(yàn)獲得的化合物X對(duì)淀粉酶活性的影響結(jié)果，下列分析中錯(cuò)誤的是 物+此粽酶+化套物X "醪促反應(yīng)速率 A. 曲線I是對(duì)照實(shí)驗(yàn)的結(jié)果 B. 化合物X影響淀粉酶的最適溫度C.該實(shí)驗(yàn)的自變量是化合物X D.化合物X對(duì)淀粉酶的活性有抑制作用 7. 將少許的二氧化鎰和新鮮土豆勻漿分別加入到等量過氧化氫溶液中，檢測兩者產(chǎn)生的氣 體量。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測，正確的是（注：實(shí)線

16、為加入二氧化鎰產(chǎn)生的氣體量, 虛線為加入土豆勻漿產(chǎn)生的氣體量） 8. 如圖示“酶的催化效率”實(shí)驗(yàn)的過程，下列敘述錯(cuò)誤的是 加入少許 MnO； _ ?入少許新界 時(shí)陋研＞8漕 ?如 1號(hào) A. 如圖所示操作后，還需要將試管口塞上橡膠塞B.若在1號(hào)試管中加入塊狀的肝臟, 則反應(yīng)速率減慢C.與1號(hào)相比，2號(hào)試管的氣泡產(chǎn)生較慢 D.開展實(shí)驗(yàn)時(shí)的溫度控制相同即可 9. 下列關(guān)于ATP的說法正確的是 A. ATP中的A代表腺喋吟、P代表磷酸基團(tuán)B. ATP中有三個(gè)高能磷酸鍵C?ATP- ADP循環(huán)使得細(xì)胞貯存了大量的ATP D. ATP水解釋放的能量可用于吸能反

17、應(yīng) 10. 取1?5號(hào)五只試管，分別加入2 mL0.5 mol/L的過氧化氫溶液，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)（過氧化 氫酶廣泛存在于動(dòng)植物組織中，它能加快壓。2的分解） 試管編號(hào) 1 2 3 4 5 加入物質(zhì) 適量唾液 銹鐵釘 生土豆塊 熟土豆塊 生土豆塊和稀鹽 酸 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 凡乎無氣 泡 少量氣泡 大量氣泡 凡乎無氣 泡 少量氣泡 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，下列說法錯(cuò)誤的是 A. 3號(hào)和4號(hào)對(duì)照說明酶的催化活性極高（高效性）B. 1號(hào)和3號(hào)對(duì)照說明酶有專 性C. 3號(hào)和5號(hào)對(duì)照說明酶的活性受酸堿度影響 D.實(shí)驗(yàn)中能體現(xiàn)酶活性與溫度之間的關(guān)系 11. 分析AT

18、P與ADP相互轉(zhuǎn)化的示意圖（如圖所示），回答下列問題： （1） 圖中Pi代表無機(jī)磷酸，則B為 , C為 （2） E不是物質(zhì)，Ei的來源是 E2的來源是 o （3）人體肌肉細(xì)胞的收縮與圖中 （用圖中字母和箭頭表示）過程有關(guān)。 參考答案 跟蹤訓(xùn)練 1. 【答案】B 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其催化作用具有專一性、高效性等特點(diǎn)。明確 酶的專一性、高效性的不同含義是解答本題的關(guān)鍵。 酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，胰蛋白酶主要消化位于細(xì)胞外的基質(zhì)蛋 白質(zhì)，一般不會(huì)對(duì)腸道細(xì)胞的膜蛋白造成影響，這體現(xiàn)了酶的專一性，A項(xiàng)、C項(xiàng)、D項(xiàng) 錯(cuò)誤，B項(xiàng)正

19、確。 2. 【答案】D ATP分子脫去兩個(gè)磷酸基團(tuán)以后的剩余部分稱為腺喋吟核糖核昔酸，為RNA的基本組 成單位中的一種，A項(xiàng)錯(cuò)誤；ATP與ADP的轉(zhuǎn)化過程，物質(zhì)是可逆的，但能量不可逆, 所需的酶不同，所以不是可逆反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；ATP被稱為高能化合物，是因?yàn)檫h(yuǎn)離腺 昔的高能磷酸鍵很容易從ATP上脫離釋放能量，C項(xiàng)錯(cuò)誤；細(xì)胞內(nèi)的放能反應(yīng)一般與 ATP的合成反應(yīng)相關(guān)聯(lián)，D項(xiàng)正確。 3. 【答案】B 酶的特性： (1) 高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的1 CT?1013倍。 (2) 專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。 (3) 作用條件較溫和：高溫、過酸、過堿都會(huì)

20、使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活; 在低溫下，酶的活性降低，但不會(huì)失活。 由于蛋白酶和淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，因此①和③對(duì)比，不能用雙縮服試劑檢測, A錯(cuò)誤；②和④的底物是淀粉，淀粉可用碘液鑒定，因此②和④對(duì)比，可用碘液檢測， B正確；麥芽糖是還原糖，其水解產(chǎn)物也是還原糖，因此用本尼迪特試劑檢測不能判斷 淀粉酶是否將麥芽糖水解，C錯(cuò)誤；③和④對(duì)比，用本尼迪特試劑檢測時(shí)無法判斷淀粉 酶是否將蛋白質(zhì)水解，D錯(cuò)誤。 4. 【答案】D 本尼迪特試劑使用時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變自變量溫度，因此探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影 響的實(shí)驗(yàn)，一般不用本尼迪特試劑作指示劑，A錯(cuò)誤；淀粉在酸性條件

21、下水解，不能利用 淀粉酶探究pH對(duì)酶活性的影響，B錯(cuò)誤；溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，過氧化氫和過氧 化氫酶不宜作為實(shí)驗(yàn)材料來探究溫度對(duì)酶活性的影響，C錯(cuò)誤；pH影響過氧化氫酶的活 性，可以用H2O2酶探究pH對(duì)酶活性的影響，D正確。 5. 【答案】D ATP中文名稱叫三磷酸腺昔，結(jié)構(gòu)簡式A-P?P?P,其中A代表腺甘,P代表磷酸基團(tuán)，? 代表高能磷酸鍵。水解時(shí)遠(yuǎn)離A的磷酸鍵易斷裂。ATP的作用：新陳代謝所需能量的直 接來源。ATP在細(xì)胞內(nèi)含量很少，但在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)化速度很快。 細(xì)胞內(nèi)ATP的含量很少，但消耗量很大，這依賴于ATP和ADP之間的迅速轉(zhuǎn)化來實(shí)現(xiàn), A正確；ATP和A

22、DP在一定條件下可迅速轉(zhuǎn)化，保證了機(jī)體對(duì)能量的需求，B正確；ATP 是細(xì)胞內(nèi)的能量“通貨”，C正確；ATP分子有兩個(gè)高能磷酸鍵，三個(gè)磷酸基團(tuán)，D錯(cuò)誤。 6. 【答案】D 據(jù)圖分析，甲圖的自變量是鐵離子和過氧化氫酶，說明酶具有高效性；乙圖用過氧化氫 酶與未加催化劑相比，說明酶具有催化作用，A正確。圖丙的自變量是溫度，圖丁的自 變量是pH,說明酶的活性受溫度和pH的影響，B正確。圖甲、圖乙所示實(shí)驗(yàn)中的自變 量分別是催化劑的種類、有無催化劑，C正確。最適溫度和最適pH條件下繪制的曲線 可能位于兩曲線之間，也可能在兩曲線之外，D錯(cuò)誤。 7. 【答案】（l）ab 上移 （2） 底物已被

23、完全消耗掉 （3） 在最適pH下，酶的催化效率最高 酶促反應(yīng)速率 酶濃度的限制 （1）酶的作用機(jī)理是可以降低反應(yīng)所需的活化能，甲圖縱坐標(biāo)中ab段表示酶降低的活 化能。無機(jī)催化劑的催化效率不如酶的高，無機(jī)催化劑降低的活化能少，將酶催化改為 無機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，b在縱軸上將上移。（2）由于酶只能加快反應(yīng)速率，不能改 變生成物的量，所以乙圖中160 min時(shí)，底物已被完全消耗掉，生成物的量不再增加。 （3）①對(duì)于曲線abc,若x軸表示pH,過酸、過堿均會(huì)導(dǎo)致酶變性，活性下降，曲線 上b點(diǎn)表示在最適pH T ,酶的活性（催化效率）最高。②對(duì)于曲線abd,若x軸表示 反應(yīng)物濃度，在酶濃

24、度一定的條件下，一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度成正相 關(guān)，反應(yīng)物濃度達(dá)到一定值時(shí)，受酶濃度限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。 真題再現(xiàn) 1. 【答案】B A”酶的催化效率”實(shí)驗(yàn)中，若以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，熟馬鈴薯塊莖中的過氧化 氫酶已經(jīng)失活，不能催化過氧化氫分解。 B先加入pH的緩沖液后再加入底物，順序不能顛倒。 C”探究酶的專一性”實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置1、2號(hào)試管的目的是作對(duì)照 D設(shè)溫度對(duì)蛋白酶活性影響的實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，不可選擇本尼迪特試劑檢測反應(yīng)產(chǎn)物，本尼迪特 試劑需加熱使用，影響變量溫度。 2. 【答案】C c 'p b / :廠、 a：腺n票吟；b：

25、核糖；c：磷酸基團(tuán)；d：局能磷酸鍵。 (3)結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ① ATP是細(xì)胞內(nèi)普遍存在的高能磷酸化合物，含有兩個(gè)高能磷酸鍵。 ② ATP化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定。連接兩個(gè)磷酸基團(tuán)之間的高能磷酸鍵不穩(wěn)定, ③ 易水解，高能磷酸鍵釋放的能量比連接在糖分子上的普通磷酸鍵要多。 二、ATP—ADP 循環(huán) 1. ATP—ADP循環(huán)的過程 放能反應(yīng)的關(guān)系 放能反應(yīng)所釋 放的能量用于 ATP的合成 ATP水解所產(chǎn) 生的能量用于 吸能反應(yīng) 脫水合成 水解 2. ATP—ADP循環(huán)與吸能反應(yīng)、 (1) 原理 將ATP水解這一放能反應(yīng)所釋放的能量用于另一吸能反應(yīng)。 (2) 舉例 在肌肉收

26、縮過程中，ATP先使肌肉中的能量增加，改變形狀，這是吸能反應(yīng)。 然后肌肉做功，失去能量，恢復(fù)原狀，這是放能反應(yīng)。 3. 意義：ATP是細(xì)胞中普遍使用的能量載體，又稱為“能量通貨” o 【歸納總結(jié)】 1. ATP的組成元素為C、H、0、N、P；含有3個(gè)磷酸基團(tuán)，2個(gè)高能磷酸鍵；ATP徹底水 解會(huì)得到腺噂吟、核糖和磷酸；ATP去掉兩個(gè)磷酸基團(tuán)后形成的結(jié)構(gòu)就是腺噂吟核糖核 昔酸，是構(gòu)成RNA的基本單位之一。 2. ATP是直接能源物質(zhì)的驗(yàn)證 用小刀將數(shù)只螢火蟲的發(fā)光器割下，使其干燥后研成粉末。取兩支試管，分別標(biāo)上A、 B, 各加入2mL水和等量的螢火蟲發(fā)光器研磨粉末，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩支試

27、管中均有短時(shí)間的 黃色熒光出現(xiàn)。一段時(shí)間后黃色熒光消失，再分別進(jìn)行處理后出現(xiàn)的結(jié)果如圖： 【分析】 探究pH對(duì)過氧化氫酶的影響實(shí)驗(yàn)中，白變量是過氧化氫酶所處環(huán)境的pH,因變量是過氧 化氫酶的活性，通過相同時(shí)間內(nèi)過氧化氫酶催化反應(yīng)釋放的氣體量反映，其他條件為無關(guān)變 量，應(yīng)保持相同且適宜。 【詳解】 A、 溫度也會(huì)影響酶的活性，且該實(shí)驗(yàn)中溫度為無關(guān)變量，應(yīng)保持相同且適宜，則反應(yīng)小室 應(yīng)保持在適宜水溫的托盤中，A正確； B、 各組的濾紙片大小和數(shù)量屬于無關(guān)變量，應(yīng)保持一致，B正確； C、 應(yīng)將反應(yīng)小室稍立起，使有濾紙片的一側(cè)在上面，然后依次小心加入pH緩沖液和H2O2 溶液，

28、此時(shí)混合液不能與濾紙片接觸，C錯(cuò)誤； D、 比較各組量筒中收集的氣體量，可以反映在不同pH條件下過氧化氫酶的活性大小，從 而判斷過氧化氫酶的適宜pH范圍，D正確。 故選C。 3. 【答案】D 【分析】 分析題意可知，野生型細(xì)菌體內(nèi)含有①?⑤這五種酶，所以只要在培養(yǎng)基中添加甲就能合成 生長需要的乙、丙、丁、戊這四種物質(zhì)；而突變型細(xì)菌必須在培養(yǎng)基中添加甲、乙、丁才能 生長，說明缺乏合成相應(yīng)物質(zhì)所必需的的酶。 【詳解】 A、 突變型細(xì)菌必須在培養(yǎng)基中添加甲、乙、丁才能生長，說明缺乏合成乙、丁所必需的的 酶，即酶①、③，A錯(cuò)誤； B、 酶與底物結(jié)合后會(huì)改變酶的形狀，反應(yīng)完成后，

29、酶分子又恢復(fù)原狀，B錯(cuò)誤； C、 酶具有專一性，酶②能催化乙轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，酶③能催化丙轉(zhuǎn)變?yōu)槎。珻錯(cuò)誤； D、 若丙一戊的反應(yīng)受阻，乙可以合成戊，所以突變型細(xì)菌也能生長，D正確。 故選Do 4. 【答案】D 實(shí)驗(yàn)中的可改變的自變量為催化劑的種類，A選項(xiàng)正確；過氧化氫分解產(chǎn)生水和氧氣, 故可以通過產(chǎn)生氣泡的速率作為判斷反應(yīng)速率的指標(biāo)，B選項(xiàng)正確；該實(shí)驗(yàn)通過比較酶 的催化速率和二氧化猛的催化速率來驗(yàn)證酶的高效性，c選項(xiàng)正確；雞肝勻漿和馬鈴薯 勻漿中均含有過氧化氫酶，均可用作過氧化氫酶的性質(zhì)的探究實(shí)驗(yàn)，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。故錯(cuò) 誤的選項(xiàng)選擇Po 模擬檢測 1. 【答案】D ATP是直接

30、的能源物質(zhì)，ATP的結(jié)構(gòu)簡式是“A-P?P?P”，其中“A”是腺昔，由1分子腺 噂吟和1分子核糖組成，“?”是高能磷酸鍵，遠(yuǎn)離腺甘的高能磷酸鍵，容易斷裂，釋放 其中的能量，供機(jī)體生命活動(dòng)需要，ATP水解形成ADP和Pi, ADP和Pi吸收能量又合 成ATP,細(xì)胞依賴于ADP和ATP的相互轉(zhuǎn)化，滿足機(jī)體對(duì)能量的需求；由題圖可知， 能量1來源于光合作用和細(xì)胞呼吸，能量2來源于ATP水解過程。 厭氧呼吸種只有第一階段釋放的能量中少部分可用來合成ATP, A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)合成所 需能量來源于能量②ATP水解，B錯(cuò)誤；反應(yīng)②ATP水解中，一般是遠(yuǎn)離A的高能磷酸 鍵斷裂，C錯(cuò)誤；能量②來源于A

31、TP水解，可用于除暗反應(yīng)外的各項(xiàng)生命活動(dòng)，D正確。 2. 【答案】C 由題圖知，甲酶在用蛋白酶處理過程中其活性一直不變且不為零，說明甲酶能夠抗蛋白 酶的降解，甲酶不是蛋白質(zhì)，那么可能是具有催化功能的RNA, A正確；蛋白酶可催化 蛋白質(zhì)的水解，由題圖知，乙酶在用蛋白酶處理過程中其活性降低，由此可知乙酶的化 學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；當(dāng)酶分子與底物分子接近時(shí)，酶蛋白受底物分子誘導(dǎo)，其構(gòu) 象發(fā)生有利底物結(jié)合的變化，C錯(cuò)誤；酶作用的強(qiáng)弱可用酶活性表示，D正確。 3. 【答案】B 酶促反應(yīng)速率受酶活性影響，但是兩者不是同一個(gè)概念，A錯(cuò)誤；酶的活性受溫度影響, 因此酶促反應(yīng)都有一個(gè)最適溫

32、度，且溫度越高，酶變性的速率也越快，B正確；圖示為 溫度對(duì)酶活性的影響，并不能直接體現(xiàn)溫度對(duì)化學(xué)反應(yīng)速率的影響，C錯(cuò)誤；不同的酶 在各自的最適溫度下，酶活性都相對(duì)最高，但是活性的大小不一定相同，D錯(cuò)誤。 4. 【答案】D ATP由1分子含氮堿基，1分子核糖和3分子磷酸基團(tuán)組成，分析題圖可知，②③是高 能磷酸鍵，①是核糖和磷酸基團(tuán)之間的化學(xué)鍵。 由題圖可知，ATP中核糖和磷酸基團(tuán)通過①相互連接，A正確；②③是高能磷酸鍵，ATP中磷酸基團(tuán)之間都是通過高能磷酸鍵相互連接的，B正確；形成③所需的能量可來源于 光合作用的光能或呼吸作用中有機(jī)物中的化學(xué)能，C正確；一般情況下，細(xì)胞內(nèi)的吸能

33、 反應(yīng)所需能量是由③斷裂后直接提供，但②斷裂產(chǎn)生的能量也可用于細(xì)胞內(nèi)的吸能反應(yīng), D錯(cuò)誤。 5. 【答案】C 人體具有體溫調(diào)節(jié)的機(jī)制，因此體內(nèi)酶活性不會(huì)隨外界溫度的變化而變化，A正確；酶的 專一性是指與無機(jī)催化劑相比，每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)，B正確；酶大 部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA,所以酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核甘酸，C錯(cuò)誤； 在催化過程中，酶的構(gòu)象發(fā)生改變與底物結(jié)合形成復(fù)合物，底物變成產(chǎn)物后，隨產(chǎn)物的脫 落，酶恢復(fù)原狀，D正確。 6. 【答案】B I與II的區(qū)別在于是否含有化合物X,據(jù)圖可知，加入X后，酶促反應(yīng)速率下降。 曲線I是對(duì)照組，未加X, A正

34、確；由圖可知，化合物X不影響淀粉酶的最適溫度，B 錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)的自變量是有無化合物X, C正確；加入化合物X后，酶促反應(yīng)速率下降, 故推測X對(duì)淀粉酶的活性有抑制作用，D正確。 7. 【答案】C 二氧化車孟是無機(jī)催化劑，土豆勻漿中含有過氧化氫酶，由于酶具有高效性，故加入土豆 勻漿的反應(yīng)速率較快，又因?yàn)閮山M加入的底物過氧化氫的量一定，故相對(duì)氣體 量的最大值相同，加入土豆勻漿較快達(dá)到相對(duì)氣體量的最大值。綜上所述，ABD不符合 題意，C符合題意。 8. 【答案】D 如圖所示操作后，還需要將試管口塞上橡膠塞，通過點(diǎn)燃過的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況，觀察氧 氣的產(chǎn)生情況，A正確；肝細(xì)胞內(nèi)有過氧化

35、氫酶，不研磨肝臟，則過氧化氫酶不能釋放出 來，若在1號(hào)試管中加入塊狀的肝臟，則反應(yīng)速率減慢，B正確；與無機(jī)催化劑相比，酶 具有高效性，與1號(hào)相比，2號(hào)試管的氣泡產(chǎn)生較慢，C正確；溫度屬于該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變 量，各組的無關(guān)變量的設(shè)置要遵循等量性原則，實(shí)驗(yàn)過程中的溫度都要控制相同且適宜, D錯(cuò)誤。 9. 【答案】D ATP是生物體的直接能源物質(zhì)，ATP在細(xì)胞內(nèi)數(shù)量并不很多，可以和ADP迅速轉(zhuǎn)化形 成。人和動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生ATP的生理過程只有呼吸作用，高等植物體內(nèi)產(chǎn)生ATP的生理過程有光合作用和細(xì)胞呼吸，ATP中的能量可用于各種生命活動(dòng)，可以轉(zhuǎn)變?yōu)楣饽?、? 學(xué)能等，但形成ATP的能量來自于

36、呼吸作用釋放的能量或植物的光合作用。 ATP中的“A”是腺昔，由腺喋吟和核糖結(jié)合而成，A錯(cuò)誤；ATP中有2個(gè)高能磷酸鍵，B 錯(cuò)誤；ATP在細(xì)胞內(nèi)的含量不高，但合成速度很快，C錯(cuò)誤；ATP水解釋放的能量可用 于吸能反應(yīng)，D正確。 10. 【答案】A 分析表格中的信息可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是催化劑的種類、酶的種類、溫度、pH,因此 該實(shí)驗(yàn)可以證明酶的高效性、專一性、溫度和PH對(duì)酶活性的影響，分析時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn) 設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量的原則，明確實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的自變量和因變量對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行 分析評(píng)價(jià)、獲取結(jié)論。 說明酶具有高效性的是3號(hào)和2號(hào)實(shí)驗(yàn)，生物催化劑與無機(jī)催化劑相比具有高效性，A

37、 錯(cuò)誤；唾液中的唾液淀粉酶不能催化過氧化氫的分解，而土豆中的過氧化氫酶能催化過 氧化氫的分解，所以1號(hào)和3號(hào)對(duì)照能說明酶具有專一性，B正確；3號(hào)和5號(hào)pH不同, 故3號(hào)和5號(hào)對(duì)照可以說明酶的活性受酸堿度的影響，C正確；3和4中的酶受到的溫 度影響不同，故3號(hào)和4號(hào)能體現(xiàn)酶活性與溫度間的關(guān)系，D正確。 11. 【答案】 （1） ATP ADP （2） 光能或有機(jī)物氧化分解釋放的能量 ATP中高能磷酸鍵斷裂釋放出的能量 （3） B-C （1）在ATP和ADP的相互轉(zhuǎn)化過程中，ATP水解產(chǎn)生Pi,合成則需要Pi,通過分 析示意圖可判斷出B為ATP, C為ADP。（2）光能或生物化學(xué)

38、反應(yīng)釋放的能量可用于 形成ATPo ATP水解時(shí)，其末端的高能磷酸鍵斷裂釋放能量。（3）肌肉收縮是耗能過 程，由ATP直接供能，與圖中B-C這一過程有關(guān)。 葡萄糖溶液 ATP溶液 1 （1）加入葡萄糖的試管A不發(fā)出黃色熒光說明葡萄糖不是直接供能物質(zhì)。 （2）加入ATP溶液的試管B能持續(xù)發(fā)光，說明ATP是直接供能物質(zhì)。 【歸納總結(jié)】 1. ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化 （1） ATP與ADP在細(xì)胞內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化是十分迅速的，且物質(zhì)可以重復(fù)利用，因此，能 滿足生命活動(dòng)對(duì)能量的需要。 （2） ATP在生物體內(nèi)含量很低，但是ATP與ADP在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)化十分迅速，從而使細(xì) 胞內(nèi)A

39、TP的含量總是處于動(dòng)態(tài)平衡中。 （3） ATP與ADP間的相互轉(zhuǎn)化過程不可逆 反應(yīng) 式 ATP^^>ADP+Pi +能 量 酶 能量+ Pi + ADP斐」ATP 類型 水解反應(yīng) 合成反應(yīng) 場所 活細(xì)胞內(nèi)多種場所 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體、葉綠 體 能量 轉(zhuǎn)化 放能 與吸能反應(yīng)相 聯(lián)系 儲(chǔ)能 與放能反應(yīng)相聯(lián) 系 能量 來源 高能磷酸鍵 有機(jī)物和光能 能量 去向 用于各項(xiàng)生命活動(dòng) 儲(chǔ)存于ATP中 綜上所述，ATP和ADP相互轉(zhuǎn)化的過程應(yīng)判斷為“物質(zhì)是可逆的，能量是不可逆的” 或解釋為“物質(zhì)是可以循環(huán)利用的，能量是不能循環(huán)的” O 【典

40、例】 1. 如圖表示ATP的結(jié)構(gòu)，下列相關(guān)說法正確的是 A. b鍵斷裂后形成ADP和Pi B. 圖中的3表示ATP中的字母A C. 由1、2、3各一分子形成的物質(zhì)是組成DNA的基本單位之一 D. a鍵斷裂釋放的能量可以直接用于生命活動(dòng) 2. 如圖為細(xì)胞中ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化示意圖，相關(guān)敘述正確的是 A. 過程①不需要酶的催化 B. 過程②發(fā)生高能磷酸鍵的斷裂 C. 過程①不能發(fā)生在線粒體中 D. 過程②不能發(fā)生在葉綠體中 IDa鍵斷裂后形成ADP和Pi, A項(xiàng)錯(cuò)誤；ATP中的字母A表示腺昔，圖中的3表示腺 喋吟，B項(xiàng)錯(cuò)誤；由1、2、3各一分子形成的是腺喋吟

41、核糖核昔酸，它是組成RNA的基本 單位之一，C項(xiàng)錯(cuò)誤；ATP是生命活動(dòng)所需能量的直接來源，a鍵斷裂所釋放的能量可以直 接用于生命活動(dòng)，D項(xiàng)正確。 2B不論是ATP的合成和水解，都需要酶的催化，A錯(cuò)誤；ATP的水解過程是遠(yuǎn)離腺昔 的高能磷酸鍵斷裂、釋放其中的能量的過程，B正確；有氧呼吸的第二、三階段有ATP的 合成，發(fā)生在線粒體中，C錯(cuò)誤；葉綠體中暗反應(yīng)階段，需要ATP水解提供能量，因此② 可以發(fā)生在葉綠體中，D錯(cuò)誤。 酶的本質(zhì)及其作用 一、酶的發(fā)現(xiàn)、酶是生物催化劑 1. 酶的發(fā)現(xiàn) （1）18世紀(jì)末：斯帕蘭扎尼證明鷹胃液中有一種能消化肉的物質(zhì)。 「巴斯德認(rèn)為酒精發(fā)酵是酵母

42、菌代謝活動(dòng)的 結(jié)果 （2） 19卅紀(jì)＜ 李比希認(rèn)為酒精發(fā)酵最多只需要酵母菌中 ＜某種物質(zhì)的參與而已 （3） 1897年：畢希納發(fā)現(xiàn)促使酒精發(fā)酵的是酶。 （4） 1926年：薩母納爾分離得到腿酶結(jié)晶，才弄明白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。 2. 酶的本質(zhì) （1）合成場所：活細(xì)胞內(nèi)。 （2）化學(xué)本質(zhì)：具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA。 3. 酶是生物催化劑 （1）特點(diǎn)：促使反應(yīng)物發(fā)生化學(xué)變化，本身卻不發(fā)生化學(xué)變化。 （2）底物：受酶催化而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的分子叫底物。 （3）酶催化底物反應(yīng)的機(jī)理 ①“鑰匙與鎖”的原理 ②酶促反應(yīng)過程 底物+酶一酶一底物復(fù)合

43、物一復(fù)合物形狀發(fā)生一定變化一酶+產(chǎn)物。 4. 酶的活性：酶作用的強(qiáng)弱可用酶活性表示。 項(xiàng)目 錯(cuò)誤說法 解釋 產(chǎn)生場所 具有分泌功能的細(xì)胞 活細(xì)胞（哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞等極少數(shù)特殊 細(xì)胞除外） 化學(xué)本質(zhì) 蛋白質(zhì) 有機(jī)物（大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA） 作用場所 只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用 可在細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用 溫度影響 低溫和高溫均使酶變性失活 低溫只抑制酶的活性，不會(huì)使酶變性失活 作用 酶具有催化、調(diào)節(jié)等多種功能 酶只有催化功能 酶的產(chǎn)生部位、本質(zhì)、功能和特性 5.  來源 有的可來自食物等 酶只能在細(xì)胞內(nèi)合成 【歸納總結(jié)】 1

44、.酶的本質(zhì)及生理功能 化學(xué)本質(zhì) 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 少數(shù)是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核昔酸 合成場所 核糖體 細(xì)胞核（真核生物） 來源 一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶 作用場所 細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可 生理功能 具有生物催化作用 作用原理 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 2.酶與無機(jī)催化劑的比較 （1） 共同點(diǎn)：可以促使反應(yīng)物發(fā)生化學(xué)變化，加快反應(yīng)速率，但酶本身并不發(fā)生化學(xué) 變化。 （2） 不同點(diǎn)：無機(jī)催化劑一般需要在高溫、高壓的條件下才起催化作用，而酶在生物 體內(nèi)發(fā)生催化作用，是在溫和的條件下進(jìn)行的。 【典例】 1. 酶的基本組成單位是 A. 蛋白質(zhì)

45、 B. 氨基酸 C. 氨基酸或核糖核昔酸 D. 氨基酸和核糖核普酸 2. 下圖是某種酶催化底物發(fā)生反應(yīng)的過程示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是 二肽 氨基酸氨基酸 A. 圖示反應(yīng)過程還有水的產(chǎn)生 B. 該圖能體現(xiàn)酶催化作用的專一性 C. 底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān) D. 酶在催化過程中的形狀改變是不可逆的 1C酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少 數(shù)酶是RNA,因此酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核昔酸。 2D圖示為酶催化的氨基酸的脫水縮合過程，產(chǎn)物是二肽和水，A正確；酶的催化作用 具有專一性；B正確；底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)，C正

46、確；酶在催化過程中的 形狀改變是可逆的，D錯(cuò)誤。 影響酶活性的因素與實(shí)驗(yàn)探究 一、酶的專一性 1. 概念 一種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相似底物的反應(yīng)，就是酶的專一性。 2. 實(shí)驗(yàn)探究 （1）實(shí)驗(yàn)原理 ① 還原糖（如麥芽糖、葡萄糖）遇本尼迪特試劑在熱水浴后會(huì)出現(xiàn)紅黃色沉 淀。 ② 淀粉水解得到麥芽糖，而蔗糖水解后可得到葡萄糖；淀粉與蔗糖都不是還 原糖。 （2）實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果 試管 1 2 3 4 5 6 本尼迪特試劑 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 1 %淀粉溶液 3 mL — 3 mL — 3 mL

47、 — 2%蔗糖溶液 — 3 mL — 3 mL — 3 mL 新鮮唾液 — 1 mL 1 mL — 蔗糖酶溶液 1 mL 1 mL 無紅黃 無紅黃 產(chǎn)生紅黃 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 色沉淀 色沉淀 色沉淀 無紅黃 色沉淀 無紅黃產(chǎn)生紅黃 色沉淀色沉淀 (3) 結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化分解蔗糖；而蔗糖酶只能催化蔗 糖水解，而不能催化分解淀粉，說明酶具有專一性。 二、影響酶催化作用的因素 1.pH對(duì)酶作用的影響 酶促反應(yīng)速率 °最適pH pH (1)在一定條件下，酶作用最強(qiáng)時(shí)的p

48、H值稱為該酶的最適pH。偏離該pH,不論 升高還是降低，酶的作用都會(huì)下降。 (2)過酸、過堿都會(huì)使酶變性，使酶永久失活。 2. 溫度對(duì)酶作用的影響 酶促反應(yīng)速率 °最適溫度溫度 (1)在一定條件下，酶促反應(yīng)最快時(shí)的溫度稱為該酶的最適溫度。在此溫度以上或 以下酶活性均要下降。 (2)低溫影響酶的活性，但不會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，溫度升高后，酶仍能恢 復(fù)活性。但高溫會(huì)導(dǎo)致酶發(fā)生熱變性，使其永久失活。 3. 反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。 酶促反應(yīng)速率。 °最適pH f反應(yīng)物剩余量（相對(duì)量） 尹晶=13 一。呂 \j/pH=7 pH ° 溫度 4

49、. 底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響 （1） 如圖甲中，在其他條件適宜，酶數(shù)量一定時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而 加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再 增加。 ° 底物濃度 甲 乙（在底物足量的情況下） 酶促反應(yīng)速率 （2） 如圖乙中，在底物充足、其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正 【歸納總結(jié)】 酶的專一性及溫和性探究實(shí)驗(yàn)中的“變量分析” 項(xiàng)11 實(shí)驗(yàn)變量分析 酶的一，性 ①自變量：不同底物或不同酶液；②因變量：底物是否被分解或有無 產(chǎn)物生成；③無關(guān)變量：試劑量、反應(yīng)溫度、pH等 酶的溫 和性 溫度 ①自變量：?系列溫度梯度（至少三組）；②因變量：底物的分解速 度或剩余量（產(chǎn)物的生成速度或產(chǎn)生量）；③無關(guān)變量：底物濃度、 試劑量、酶濃度、pH等 pH ①自變量：一系列pH梯度（至少三組）；②因變量：底物的分解速 度或剩余量（產(chǎn)物的生成速度或產(chǎn)生量）；③無關(guān)變量：底物濃度、 試劑量、酶濃度、溫度等 【典例】 1.下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路正確的是