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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上 第十四章 食品包裝機(jī)械 本章學(xué)習(xí)目標(biāo) ? 掌握主要作業(yè)包裝機(jī)的基本類型； ? 了解各種包裝機(jī)的基本結(jié)構(gòu)、工作原理及性能特點(diǎn) ? 掌握各種包裝機(jī)械的選用和使用要點(diǎn) ? 掌握包裝過程總應(yīng)用的計(jì)量方法 目錄 第一節(jié)　食品包裝技術(shù)方法 　　　　　　與包裝機(jī)械的類型 第二節(jié)　罐裝機(jī) 第三節(jié)　充填包裝機(jī) 第四節(jié)　多功能包裝機(jī) 第五節(jié)　剛性容器口機(jī)械 第一節(jié)　食品包裝技術(shù)方法與包裝機(jī)械的類型 　　　包裝機(jī)械是使產(chǎn)品包裝實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化的根本保證，在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中起著相當(dāng)重要的作用。是現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中，三大基本環(huán)節(jié)(原料處理、中間加工和產(chǎn)品

2、包裝)之一。 一、食品包裝技術(shù)方法： n 食品包裝基本技術(shù)方法：指形成一個(gè)食品的基本獨(dú)立包裝件的技術(shù)方法。主要有以下幾種：食品充填技術(shù)、裹包與袋裝技術(shù)、罐裝與灌裝技術(shù)、裝盒與裝箱技術(shù)、熱成型和熱收縮包裝技術(shù) n 食品包裝專用技術(shù)方法：食品包裝最基本的要求是在一定保質(zhì)期內(nèi)的食品質(zhì)量得到可靠保證。如防潮包裝技術(shù)、真空與充氣包裝技術(shù)、封入脫氧劑包裝技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、蒸煮袋包裝技術(shù) n 其他食品包裝技術(shù)：如封口、貼標(biāo)和捆扎等 二、包裝機(jī)械類型 ? 定義：完成全部或部分包裝過程的機(jī)器，包裝過程包括充填、裹包、封口等主要包裝工序，以及與其相關(guān)的前后工序，如清洗、干燥、殺菌、堆碼和拆卸等；也包

3、括蓋印、貼標(biāo)、計(jì)量等輔助設(shè)備。 ? 分類： ? 用于加工包裝材料和包袋容器的機(jī)器； ? 用于完成包裝過程的機(jī)器 　　本章只討論第二類 分類 ? 按包裝機(jī)械的自動化程度分為全自動包裝機(jī)和半自動包裝機(jī)。全自動包裝機(jī)可自動供送包裝材料和內(nèi)容物，并自動完成其他包裝工序；半自動包裝機(jī)則由人工供送包裝材料和內(nèi)容物，但自動完成其他包裝工序。 ? 按包裝產(chǎn)品的類型分為專用包裝機(jī)、多用包裝機(jī)和通用包裝機(jī)。 ? 按功能不同可分為充填機(jī)械、灌裝機(jī)械、裹包機(jī)械、封口機(jī)械、貼標(biāo)機(jī)械、清洗機(jī)械、干燥機(jī)械、殺菌機(jī)械、捆扎機(jī)械、 ? 包裝生產(chǎn)線，由數(shù)臺包裝機(jī)和其他輔助設(shè)備聯(lián)成的能完成一系列包裝作用的生產(chǎn)線

4、 　　發(fā)展方向：高速化、聯(lián)動化、無菌化、智能化 第二節(jié)　灌裝機(jī) 　應(yīng)用：啤酒、汽水、牛奶、礦泉水、果汁、醬油、白酒等 　分類： 　 按包裝容器材料：剛性包裝容器（金屬罐、玻璃瓶）；柔性包裝容器（多層塑料復(fù)合瓶、復(fù)合袋、用紙、鋁箔、塑料等多層復(fù)合材料制成的盒） 　 按灌裝時(shí)包裝容器的主傳送運(yùn)動形式：旋轉(zhuǎn)型和直線移動型 　 按灌裝方法分為常壓式、等壓式、真空式、機(jī)械壓力式　 　一、液體食品灌裝工藝及方法 　1.工藝：送進(jìn)包裝容器 灌裝產(chǎn)品 封口 2、液體食品灌裝方法與特點(diǎn) 3.灌裝機(jī)主要工作裝置

5、 n 主要工作裝置：包裝容器供送裝置、定量裝置、灌裝閥、瓶子升降機(jī)構(gòu) ? 灌裝液料的定量裝置 ? 原理：根據(jù)液料的流動及物化特性、產(chǎn)品灌裝計(jì)量精度的要求等，選擇不同定量法與相應(yīng)定量裝置。主要按液料的液面高度、液料容積和液料重量來完成定量。 ? 分類：機(jī)械式和電子式 ? 機(jī)械式定量裝置：液位定量裝置；定量杯定量裝置；定量泵定量裝置。 ? 電子式劑量裝置：電子定重量裝置；電子定容裝置； ? 灌裝閥 ? 作用：根據(jù)灌裝工藝要求按一定的順序適時(shí)地控制氣路和液路切斷或連通，直接完成灌裝操作的部件，為自動灌裝機(jī)關(guān)鍵部件，關(guān)系到灌裝速度、液料損失率、灌裝量或液面高度精確性。 ? 種類： ?

6、 常壓灌裝閥 ? 真空灌裝閥：定量杯真空灌裝閥；液位定量真空灌裝閥 ? 等壓灌裝閥：旋塞是等壓灌裝閥；轉(zhuǎn)盤式等壓灌裝閥；移動式等壓灌裝閥； ? 機(jī)械加壓灌裝閥 ? 包裝容器的供送裝置 　　　　灌裝機(jī)在灌裝時(shí)，要求用瓶、罐等包裝容器，要按包裝工藝路線、速度、間距和分享進(jìn)入包裝工位。 　分類： ? 螺桿是供送裝置：等螺距螺桿供送裝置；變螺距螺桿供送裝置；特種變螺距螺桿供送裝置 ? 星形撥輪 ? 包裝容器的升降結(jié)構(gòu)：機(jī)械式升降結(jié)構(gòu)；氣動式升降機(jī)構(gòu)；氣動-機(jī)械混合式升降機(jī)構(gòu)； 特點(diǎn)：最簡單，用于完成容器的等間距順序供送 特點(diǎn)：用于調(diào)整容器移動速度和間距 （a）用于供送圓柱性包裝

7、容器，做減速移動，實(shí)現(xiàn)低速、小間距進(jìn)入下一個(gè)工位。 （b）用于供送棱柱形包裝容器。 (a)分流；(b)合流；(c)轉(zhuǎn)向；(d)倒?fàn)詈头? c.包裝容器的升降機(jī)構(gòu) ? 作用：將送來的包裝容器升華到規(guī)定的高度進(jìn)行灌裝，然后再把灌裝完的包裝容器下降到規(guī)定位置。 ? 機(jī)械式升降機(jī)構(gòu)原理：利用圓柱凸輪曲線運(yùn)動實(shí)現(xiàn)升降 　　 特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單，但機(jī)械磨損大，壓縮彈簧易失效，可靠性差，主用于灌裝不含汽液料的中小型罐裝機(jī) ? 氣動式升降機(jī)構(gòu) ? 原理：通過控制壓縮空氣通道，關(guān)閉閥門5，開啟閥門7，利用活塞等自重作用下降。 ? 氣動-機(jī)械混合式升降機(jī)構(gòu) ? 原理：以氣動機(jī)構(gòu)完成瓶罐升起，用

8、凸輪推桿機(jī)構(gòu)完成瓶罐降下的組合型升降機(jī)構(gòu)。 b.等壓式灌裝機(jī)，如圖示為旋轉(zhuǎn)型，適用于中型啤酒、汽水常的含氣飲料灌裝與壓蓋 a)總體結(jié)構(gòu)與工藝過程，如圖示 b)等壓灌裝原理：首先使待裝容器中氣體的壓力達(dá)到貯液箱液面上氣體壓力（即液料所溶氣體達(dá)到飽和狀態(tài)下壓力），然后利用含氣液料的自重而流入待裝容器。 　等壓灌裝過程：充氣等壓　　進(jìn)液回氣　　停止進(jìn)液及排除出氣管中液料　　排除進(jìn)液管中余料 c)　液料供送裝置 ? 工作過程：打開無菌壓縮空氣管4及截止閥，無菌壓縮空氣經(jīng)氣管7、分配頭輸入環(huán)形貯液箱，完成環(huán)形貯液箱的預(yù)充氣，使之處于正壓狀態(tài)，以免液料剛灌入時(shí) 第三節(jié)　充填包裝機(jī) n

9、充填：將固體食品按一定重量規(guī)格要求充入到包裝容器中的操作，主要工序包括食品的計(jì)量和充入。而核心為計(jì)量 n 分類：按計(jì)量方法：容積式、稱重式和計(jì)數(shù)式 一、容積式充填機(jī) n 容積式充填機(jī)：將產(chǎn)品以容積計(jì)量方式充填至包裝容器內(nèi)的充填機(jī)， n 原理：基于物料的堆積密度均勻一致，即相同容積的物料具有相同的質(zhì)量，其結(jié)構(gòu)簡單、計(jì)量速度快、造價(jià)較低，適于干料或半流體食品物料的充填 n 類型： n 螺桿式充填機(jī)： n 量杯式充填機(jī)：固定容積式和可調(diào)容積式 n 柱塞式充填機(jī)： 1.螺桿式充填機(jī) ? 原理：通過控制螺桿旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)數(shù)或時(shí)間來來量取產(chǎn)品。 ? 組成：計(jì)量螺桿、物料供給裝置、傳動裝置、

10、控制系統(tǒng)、機(jī)架等 ? 應(yīng)用：適用于裝填流動性良好的顆粒狀、粉狀、稠狀物料，但不宜于易碎的片狀物料或密度較大的物料 2.量杯式充填機(jī) ? 原理：采用已知容量的量杯量取產(chǎn)品后再將其充填到包裝容器內(nèi)的機(jī)器。 ? 特點(diǎn)：量杯結(jié)構(gòu)尺寸有利于物料穩(wěn)定充入和排出. ? 分類：固定容積式和可調(diào)容積式 組合結(jié)構(gòu)，一般由一下容杯及一上容杯組合而成。 柱塞式充填機(jī)原理：通過柱塞的往復(fù)運(yùn)動，在柱塞兩極限位置間形成一定空間的容腔進(jìn)行計(jì)量。 定時(shí)充填機(jī)原理：通過控制產(chǎn)品流動的時(shí)間或調(diào)節(jié)進(jìn)料管流量二量取產(chǎn)品，并將其充填到包裝容器內(nèi)的機(jī)器。 二、稱重式充填機(jī) ? 原理：將產(chǎn)品按預(yù)定重量進(jìn)行計(jì)量并充填到包裝容

11、器內(nèi)的充填機(jī)。 ? 應(yīng)用：適用于各種散堆密度不穩(wěn)定的松散物料及不規(guī)則形體的塊、枝狀物品 ? 分類：按稱重方法分為毛重式充填機(jī)和凈重式充填機(jī)，凈重稱量廣泛應(yīng)用于要求高精度計(jì)量的自由流動固體物料，入奶粉、咖啡等固體飲料 ? 按操作方式分為間歇稱量充填機(jī)和連續(xù)稱量等分截取計(jì)量的充填機(jī)。前者稱量精度高、速度快，在快速自動包裝機(jī)中應(yīng)用較廣 間歇式稱重充填機(jī) 連續(xù)式稱重充填機(jī) ? 原理：物料在連續(xù)輸送過程中通過對瞬間物流重量進(jìn)行檢測，并通過電子檢控系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制物料流量為給定定量值。 ? 分類：電子皮帶稱和螺旋式電子稱 三、計(jì)數(shù)式充填機(jī) ? 原理：將產(chǎn)品按預(yù)定件數(shù)充填至包裝容器內(nèi)的充填機(jī)，

12、其按計(jì)數(shù)的方式不同，可分為單件計(jì)數(shù)充填機(jī)和多件計(jì)數(shù)充填機(jī)。 ? 單件計(jì)數(shù)式采用機(jī)械計(jì)數(shù)、光電計(jì)數(shù)、掃描計(jì)數(shù)方法，對產(chǎn)品逐件計(jì)數(shù)。 ? 多件計(jì)數(shù)以數(shù)件產(chǎn)品作為一個(gè)計(jì)數(shù)單元。常采用?？子?jì)數(shù)裝置、容腔計(jì)數(shù)裝置、推板式計(jì)數(shù)裝置 推板式計(jì)數(shù)裝置 ? 原理：規(guī)則塊狀物品的尺寸是基本一致的，當(dāng)這些物品按一定方向順序排列時(shí)，則在其排列方向上的長度就由單個(gè)物品的長度尺寸與物品的件數(shù)之積所決定。 ? 應(yīng)用：餅干、云片糕包裝或茶葉等小盒包裝以后進(jìn)行二次包裝 3.容腔計(jì)數(shù)裝置 ? 原理：根據(jù)一定數(shù)量的成件物品在容器中所占容積基本為定值的特點(diǎn)，利用容腔的大小實(shí)現(xiàn)物品的定量計(jì)數(shù) ? 特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單、計(jì)數(shù)速

13、度快，但精度低 ? 應(yīng)用：規(guī)則形狀的棒狀物品且計(jì)量允差較大的場合的計(jì)數(shù) 第四節(jié)　多功能包裝機(jī) n 多功能包裝機(jī)：在一臺整機(jī)上可以完成兩個(gè)或兩個(gè)以上包裝工序的機(jī)器，通常以它所能完成的包裝工序聯(lián)合命名。如袋成型－充填－封口機(jī)、熱成型－充填－封口機(jī)、真空和充氣包裝機(jī) n 1.袋成型－充填－封口機(jī) n 一種用可熱封的柔性包裝材料自動完成制袋、物料的計(jì)量和充填、排氣或充氣、封口和切斷等多功能包裝機(jī)。 n 應(yīng)用：粉狀、粒狀、片狀、塊狀物料，流體和半流體一級氣體物料 n 材料主要為各種塑料薄膜以及由紙、塑料、鋁箔等制成的復(fù)合材料 工藝 第五節(jié)　剛性容器封口機(jī)械 n 封口機(jī)械：在包裝容器內(nèi)

14、計(jì)量充填或灌裝產(chǎn)品后，對容器進(jìn)行封口的機(jī)械 n 剛性容器封口形式： 卷邊封口：主用于馬口鐵罐、鋁箔罐等金屬容器 壓蓋封口：主用于玻璃瓶與金屬蓋的組合容器，如啤酒瓶、汽水瓶 旋蓋封口：主用于旋蓋為金屬件或塑料件、容器為玻璃件、陶瓷件 滾紋封口：具有防偽性能，一般采用鋁質(zhì)圓蓋 滾壓封口：基本被旋蓋封口取代 壓塞封口：主用于塑料塞或軟木塞與玻璃瓶相組合的容器的密封，通常加輔助密封方法，如塑封、蠟封、旋蓋封等 1.卷邊封口機(jī) n 類型：手動式(利用手扳動滾輪進(jìn)行卷邊)、半自動式(人工加蓋送罐，卷邊由機(jī)械完成)和全自動式 工作過程：充填物料后的罐體由推送鏈上的推頭15送入進(jìn)罐工位Ⅰ。罐體和罐蓋一起被傳送到卷封工位Ⅱ。而后，先由托管蓋10、壓蓋桿1將其抬起，直至上壓頭完成定位后，利用兩道卷邊滾輪8依次進(jìn)行卷封。托蓋盤和壓蓋桿恢復(fù)原位，已封好的罐頭降下，由六槽轉(zhuǎn)盤再送至出罐工位Ⅲ 2.壓蓋封口機(jī) n 原理：用配有高彈性密封墊片的皇冠形瓶蓋，加在待封口裝料瓶口上，由機(jī)械施以壓力，促使位于蓋與瓶口間的密封墊產(chǎn)生較大的彈性變形及瓶蓋波紋形周邊結(jié)構(gòu)被擠壓而變形，卡在瓶子封口凸棱的下緣，造成蓋與瓶間的機(jī)械勻速，得到牢固且緊密的密封性封口聯(lián)接。 3.旋塞封口機(jī) 4.滾紋封口機(jī) 專心---專注---專業(yè)