《《酒店財(cái)務(wù)管理》復(fù)習(xí)題》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《《酒店財(cái)務(wù)管理》復(fù)習(xí)題（15頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)石河子函授站《酒店財(cái)務(wù)管理》學(xué)習(xí)指導(dǎo)書(shū) 【教材】《酒店財(cái)務(wù)管理》主編陳安萍，中國(guó)旅游出版社。 【教學(xué)時(shí)數(shù)】自學(xué)64學(xué)時(shí)，面授18學(xué)時(shí)。 【自學(xué)要求】1、按照每章本章要求的提示，系統(tǒng)學(xué)習(xí)全書(shū)每章節(jié)的主要內(nèi)容，列出各章的知識(shí)體系框架。 2 、理解并掌握每章所列的“主要名詞”的含義。 3 、對(duì)照每章課后“思考習(xí)題”，系統(tǒng)分析綜合本章所有知識(shí)內(nèi)容。 4 、完成每章課后“自測(cè)案例”，提升自己的分析綜合能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能 力。 【作業(yè)要求】1、自備作業(yè)本，完成每章課后思考習(xí)題80%^±o面授時(shí)交給面授指導(dǎo)老師。 5 、對(duì)照答案分析，完成綜合練習(xí)題。 【考核要求】1、作業(yè)

2、占30%面授出勤30%考試成績(jī)占40% 6 、閉卷或開(kāi)卷考試。 【練習(xí)題目錄】1、《酒店財(cái)務(wù)管理》自學(xué)綜合練習(xí)題及答案解析 2、《酒店財(cái)務(wù)管理》考試卷 一、單選題 1、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，財(cái)務(wù)管理目標(biāo)與社會(huì)整體利益應(yīng)該是：A A、一致的B、相互沖突的C、無(wú)關(guān)的D、矛盾的 2、企業(yè)向債權(quán)人支付利息屬于：C A、籌資活動(dòng)B、投資活動(dòng)C、收益分配活動(dòng)D、都不是 3、沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)和通貨膨脹情況下的利率是指：C A、基準(zhǔn)利率B、固定利率C、純粹利率D、名義利率 4、資金時(shí)間價(jià)值通常被認(rèn)為是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)和沒(méi)有通貨膨脹條件下的：D A、利息率B、額外收益 G社會(huì)平均資金利潤(rùn)率D、利潤(rùn)率 5、資金

3、時(shí)間價(jià)值的實(shí)質(zhì)是：C A、資金存入銀行的利息B、資金推遲使用的報(bào)酬 G資金周轉(zhuǎn)使用產(chǎn)生的增值額D資金使用的報(bào)酬 6、在其它條件相同的情況下（期數(shù)＞1）,單利現(xiàn)值比復(fù)利現(xiàn)值：A A.大B.小C.相等D.無(wú)法肯定 7、在其它條件相同的情況下（期數(shù)＞1）,單利終值比復(fù)利終值：B A.大B.小C.相等D.無(wú)法肯定 8、假設(shè)企業(yè)按12%勺年利率取得貸款200000元，要求在5年內(nèi)每年末等額償還,每年的償付額應(yīng)為：C A40000元B、52000元 G55479元D、64000元 9、發(fā)行股票不能采取的發(fā)行價(jià)格是：D A、等價(jià)B、時(shí)價(jià)C、中間價(jià)D、折價(jià) 10、一般情況下，個(gè)別資金成

4、本最低的是：A A、短期借款B、短期債券C、優(yōu)先股D、普通股 二、多選項(xiàng)題 1 .金融市場(chǎng)上影響債券利率的因素有：ABCDE A社會(huì)平均利潤(rùn)率B、通貨膨脹率C、國(guó)家貨幣經(jīng)濟(jì)政策D、債券變現(xiàn)力E、債券期限 2 .財(cái)務(wù)管理的環(huán)境包括：ABCDE A、政府的經(jīng)濟(jì)政策B、通貨膨脹 G企業(yè)組織法規(guī)D、稅務(wù)法規(guī)E、金融市場(chǎng) 3 .完善旅游飯店成本費(fèi)用控制有助于（）。ABCD A.宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)決策的實(shí)施以及宏觀(guān)成本管理調(diào)控職能的實(shí)現(xiàn) B.轉(zhuǎn)換企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，落實(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)自主權(quán) C.提高生產(chǎn)要素運(yùn)營(yíng)效果，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)耗費(fèi)與補(bǔ)償?shù)慕y(tǒng)一D.貫徹《企業(yè)財(cái)務(wù)通 則》和《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為

5、 4 .旅游飯店成本費(fèi)用控制的原則包括（）。ABCD A.節(jié)約Tt原則B.全面性原則C.目標(biāo)管理原則D.責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則 5 .旅游飯店成本費(fèi)用控制的基本方法有（）。ACD A.預(yù)算控制法B.線(xiàn)形控制法 C.制度控制法 D.標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 6 .標(biāo)準(zhǔn)成本控制法的基本步驟包括（）。ABC A.制定標(biāo)準(zhǔn)成本費(fèi)用 B.進(jìn)行成本差異分析C.對(duì)成本差異實(shí)施管理 D.對(duì)成本差異實(shí)施總結(jié) 7 .旅游飯店成本費(fèi)用的考核指標(biāo)包括（）。ABCD A.成本率 8 .費(fèi)用率 C.費(fèi)用率變化程度D.費(fèi)用率變化速度 8.旅游飯店餐飲部直接成本的全過(guò)程控制思想包含（）。ABCD A.采購(gòu)與驗(yàn)收

6、入庫(kù)的控制 8 .倉(cāng)儲(chǔ)與領(lǐng)發(fā)料的控制C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制 D.樓面服務(wù)與酒水成本控制 9 .旅游飯店餐飲部營(yíng)業(yè)費(fèi)用有（）。ABCD A.人工費(fèi)用 B.經(jīng)營(yíng)用品費(fèi)C.水電燃料費(fèi) D.其他費(fèi)用 10.商品銷(xiāo)售費(fèi)用的日常控制和管理包括（）。ABC A.了解住店客人的需求，組織適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，擴(kuò)大商品的流通額B.確定合 理的儲(chǔ)備定額，減少資金占用 C加強(qiáng)庫(kù)存商品的保管，降低自然損耗率，防止報(bào)廢和貶值D.加強(qiáng)商品部保 本點(diǎn)分析 11 .旅游飯店餐飲部采購(gòu)環(huán)節(jié)的控制包括（）。ABC A.規(guī)格控制 B.數(shù)量控制C.價(jià)格控制 D.品質(zhì)控制 12 .旅游飯店餐飲部倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的控制包括

7、（）。ABCD A.分類(lèi)存放，防止食品原料用味、變潮，影響質(zhì)量B.合理碼放，貫徹物流的 先進(jìn)先出原則 C保質(zhì)期控制，及時(shí)將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門(mén) D.安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費(fèi) 13 .旅游飯店餐飲部領(lǐng)發(fā)料環(huán)節(jié)的控制包括（）。ABC A.嚴(yán)格實(shí)行領(lǐng)發(fā)料制度，健全領(lǐng)料單制 B.選用合適方法對(duì)發(fā)出的原材料進(jìn)行計(jì)價(jià)，正確核算發(fā)料成本C.對(duì)賬面存貨 和實(shí)際存貨進(jìn)行比較分析D.健全內(nèi)部牽制制度 14 .旅游飯店餐飲部生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制包括（）。ABCD A.制定標(biāo)準(zhǔn)成本卡與確定標(biāo)準(zhǔn)成本率 B.進(jìn)行差異分析C.控制緊急采購(gòu)次數(shù)D,嚴(yán)格內(nèi)部調(diào)撥手續(xù) 15

8、.樓面服務(wù)環(huán)節(jié)的控制內(nèi)容包括（）。ABC A.領(lǐng)發(fā)菜控制 B.進(jìn)餐服務(wù)過(guò)程的控制 C.收銀環(huán)節(jié)控制 D.服務(wù)人員的培訓(xùn)與控制 16 .某旅游飯店餐飲部預(yù)算期固定成本為18萬(wàn)元，綜合毛利率為％,則保本點(diǎn)營(yíng)業(yè)額是（） 萬(wàn)元?！睞,解：180000+%=萬(wàn)元〕A.B.34C.D.33 17 .下列屬于旅游飯店?duì)I業(yè)收入項(xiàng)目的是（）。ABCD A.出租客房 B.提供餐飲 C出售商品 D.其他服務(wù)項(xiàng)目 18 .旅游飯店?duì)I業(yè)收入按各項(xiàng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)在企業(yè)所處重要性地位劃分，有（）。 AB A.基本業(yè)務(wù)收入 B.其他業(yè)務(wù)收入C,營(yíng)業(yè)外收入 D.營(yíng)業(yè)內(nèi)收入 19 .下列收入屬于旅

9、游飯店基本業(yè)務(wù)收入的是（）。ABC A.客房收入B.餐飲收入C.商品收入 D.無(wú)形資產(chǎn)出售 20 .下列收入屬于旅游飯店其他業(yè)務(wù)收入的是（）。ABD A.固定資產(chǎn)出租 B.無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓 C.罰款支出D.包裝物出租 21 .下列項(xiàng)目屬于旅游飯店?duì)I業(yè)外收入的是（）。ABCD A.固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)盈余 B.處理固定資產(chǎn)凈收益 C.罰款收入 D.確定無(wú)法支付的應(yīng)付賬款 22 .制定旅游飯店產(chǎn)品價(jià)格要考慮的基本依據(jù)有（）。ABCD A.價(jià)值、供求、幣值 B.國(guó)內(nèi)國(guó)際水平 C.國(guó)際市場(chǎng)上社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)耗費(fèi)的大小 D.國(guó)家政策、同行競(jìng)爭(zhēng)狀況、匯率變動(dòng) 23 .旅游飯店產(chǎn)品價(jià)格制定

10、的基本原則有（）。ABCD A.遵守國(guó)家的有關(guān)政策規(guī)定 B.堅(jiān)持按質(zhì)論價(jià)的原則 C.堅(jiān)持以成本費(fèi)用為基礎(chǔ)的原則 D.兼顧價(jià)格的靈活性和穩(wěn)定性原則 24 .旅游飯店客房產(chǎn)品價(jià)格的制定方法有（）。AB A.千分之一法 B.公式法C.百分之一法 D.萬(wàn)分之一法 25 .旅游飯店?duì)I業(yè)收入管理的基本要求包括（）。ABCD A.正確核算營(yíng)業(yè)收入 B.提供與旅游飯店檔次相適應(yīng)的結(jié)賬服務(wù)、及時(shí)辦理結(jié)算，收回營(yíng)業(yè)收入C.廣 開(kāi)銷(xiāo)售渠道，擴(kuò)大銷(xiāo)售來(lái)源 D.做好營(yíng)業(yè)收入的日常管理，提高營(yíng)業(yè)收入質(zhì)量10.下列有關(guān)旅游飯店?duì)I業(yè)收入說(shuō)法正確的是（）。ABC .現(xiàn)銷(xiāo)收入是旅游飯店?duì)I業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)形

11、式 B.賒銷(xiāo)收入是旅游飯店?duì)I業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)形式 C.旅游飯店?duì)I業(yè)收入的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制 D.旅游飯店?duì)I業(yè)收入的核算也可以采用收付實(shí)現(xiàn)制 26 .旅游飯店?duì)I業(yè)收入的日常管理包括（）。ABCD A.建立客人分戶(hù)賬 B.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收入結(jié)算管理 C.為離店客人提供高效的結(jié)賬服務(wù) D.堅(jiān)持收入稽核制，防止舞弊行為發(fā)生 27 .一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表的基本格式包括（）。ABCD A.旅游飯店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表 B.客房出租狀況表、旅游飯店餐飲營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表 C.營(yíng)業(yè)收入結(jié)算日?qǐng)?bào)表、賓客欠款累計(jì)記錄 D.收銀員長(zhǎng)短款記錄 28 .我國(guó)現(xiàn)行稅金類(lèi)別按征稅對(duì)象包括（）。ABCD A.流轉(zhuǎn)稅、所得稅

12、 B.財(cái)產(chǎn)、資源稅 C.社會(huì)保障稅 D.其他稅類(lèi) 29 .我國(guó)稅金類(lèi)別按財(cái)政、稅收管理體制包括（）。ABC A.中央稅 B.地方稅 C中央地方共享稅 D.其他稅類(lèi) 30 .我國(guó)稅金類(lèi)別按稅制結(jié)構(gòu)分為（）。AB A.間接稅 B.直接稅 C.間接直接聯(lián)合稅 D.其他稅類(lèi) 31 .我國(guó)現(xiàn)行稅金中尚未開(kāi)征的稅金包括（）。ABCD A.燃油稅、燃料稅 B.遺產(chǎn)稅 C.社會(huì)保障稅 D.證券交易稅 32 .目前旅游飯店向國(guó)家繳納的稅金主要有（）。ABCD A.增值稅、消費(fèi)稅、營(yíng)業(yè)稅 B.車(chē)船稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅、印花稅 C.所得稅 D.固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅

13、 33 .目前旅游飯店向國(guó)家繳納的稅金按財(cái)務(wù)處理方式的不同，可以分為（ A.銷(xiāo)售稅 B.納入管理費(fèi)用的稅金 C.所得稅 D.固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅。ABCD） 34 .目前旅游飯店向國(guó)家繳納的銷(xiāo)售稅主要有（）。ABC A.增值稅、消費(fèi)稅、營(yíng)業(yè)稅 B.城市維護(hù)建設(shè)稅 C.教育費(fèi)附加 D.印花稅 35 .營(yíng)業(yè)稅是對(duì)在中國(guó)境內(nèi)提供（）的單位和個(gè)人征收的稅種。ABD A.應(yīng)稅勞務(wù) B.銷(xiāo)售不動(dòng)產(chǎn) C.加工修理修配 D.轉(zhuǎn)讓無(wú)形資產(chǎn) 36 .旅游業(yè)、飲食業(yè)、旅店業(yè)、保齡球征收的稅率為（）。D A. 13% B. 17% C. 25% D. 5% 37 .城市維護(hù)建

14、設(shè)稅是以實(shí)際繳納的（）為課稅對(duì)象的稅種。BCD A.所得稅額 B.營(yíng)業(yè)稅額 C.消費(fèi)稅額 D.增值稅額 38 .增值稅按內(nèi)容和扣除項(xiàng)目的不同，可以分為（）。ABC A.消費(fèi)型 B.收入型 C.生產(chǎn)型 D.分配型 39 .消費(fèi)稅可以分為（）等類(lèi)型。ABCD A.過(guò)度消費(fèi)會(huì)對(duì)人類(lèi)健康、社會(huì)秩序、生態(tài)環(huán)境造成危害的特殊消費(fèi)品 B.奢侈品和非生活必需品 C.高能耗及高檔消費(fèi)品 D.不可再生和替代的石油消費(fèi)品、具有一定意義的產(chǎn)品 40 .消費(fèi)稅的征稅辦法采取（）。ABC A.從價(jià)定率征收 B.從量定額征收 C.從價(jià)從量復(fù)合計(jì)征 D.其他方法 41 .高爾夫球及球

15、具計(jì)征稅率為（）。B A. 20% B. 10% C. 15% D. 25% 42 .游艇計(jì)征的稅率為（）。D A. 20% B. 15% C. 25% D. 10% 43 .以外購(gòu)或委托加工收回的已稅原料生產(chǎn)的應(yīng)稅消費(fèi)品準(zhǔn)予從消費(fèi)稅應(yīng)納稅額中扣除原料已納的消費(fèi)稅稅款，應(yīng)稅消費(fèi)品有（）。ABCD A.高爾夫球桿 B.木制一次性筷子 C.實(shí)木地板 D.潤(rùn)滑油 44 .工資薪金適用的稅率為（）。D A. 20%的比例稅率 B. 25%的比例稅率 C.五級(jí)超額累進(jìn)稅率 D.九級(jí)超額累進(jìn)稅率 45 .稿酬應(yīng)按所得的稅率（）計(jì)征。A A. 14% B. 15%

16、 C. 18% D. 20% 46 .有下列情形之一的，（），經(jīng)批準(zhǔn)可以減征個(gè)人所得稅。ABD A.殘廢、孤老人員和烈屬的所得 B.因嚴(yán)重自然災(zāi)害造成重大損失的 C.因人為無(wú)過(guò)失造成的重大損失的 D.其他經(jīng)國(guó)務(wù)院財(cái)政部門(mén)批準(zhǔn)減稅的 47 .旅游飯店稅金的日常管理包括（）。ABC A.認(rèn)真做好納稅申報(bào)工作 B.如實(shí)按期交納稅金 C.做好與納稅有關(guān)的文檔管理工作 D.做好與納稅有關(guān)的總結(jié)管理工作 48. 一般來(lái)說(shuō)，稅款的征收方式主要有（） ABCD A.查賬征收 B.定期定額征收 C.自核自繳 D.代征、代扣、代繳 49 .旅游飯店進(jìn)行利潤(rùn)管理的意義有（）

17、。ABCD A.利潤(rùn)是旅游飯店對(duì)社會(huì)發(fā)展做出的貢獻(xiàn) B.利潤(rùn)是旅游飯店經(jīng)營(yíng)管理水平的反映 C.利潤(rùn)是旅游飯店對(duì)股東回報(bào)的源泉 D.利潤(rùn)是旅游飯店擴(kuò)大再生產(chǎn)的資金保障 50 .旅游飯店創(chuàng)利方式主要有（）。ACD A.擴(kuò)大營(yíng)業(yè)利潤(rùn) B.減少禮品折價(jià)收入 C.擴(kuò)大投資凈收益 D.擴(kuò)大營(yíng)業(yè)外收支凈額 51 .旅游飯店在繳納所得稅后的利潤(rùn)，按下列順序（）分配。ABCD A,支付被沒(méi)收財(cái)物損失和各項(xiàng)稅收的滯納金、罰款 B,彌補(bǔ)旅游飯店以前年度虧損、歸還貸款 C.提取法定盈余公積金和公益金 D.向投資者分配利潤(rùn) 52 .股份制旅游飯店在提取公益金后按下列順序（）分配。ABC

18、A.支付優(yōu)先股股利 B.按公司章程或股東會(huì)議提取任意盈余公積金 C.支付普通股股利 D.支付以前年度虧損 53 .旅游飯店利潤(rùn)考核比率指標(biāo)包括（）。ABCD A.營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率 C.股東權(quán)益收益率 D.成本費(fèi)用利潤(rùn)率 54 .下列屬于旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的是（）。ABCD A.專(zhuān)利權(quán)、商標(biāo)權(quán) B.著作權(quán)、土地使用權(quán) C.非專(zhuān)利技術(shù) D.特許經(jīng)營(yíng)權(quán)和商譽(yù) 55.下列屬于無(wú)形資產(chǎn)特點(diǎn)的是（）。ABCD A.存在的非實(shí)物性 B.擁有的獨(dú)占性 C.收益的長(zhǎng)期性 D.效益的不確定性 56.下列屬于旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的是（）。ABCD A.按性質(zhì)和內(nèi)容 B.按使

19、用期限 C.按所有權(quán)的可轉(zhuǎn)讓性 D.按來(lái)源或者有無(wú)確指性 57.下列無(wú)形資產(chǎn)是按其性質(zhì)和內(nèi)容劃分的有（）。ABCD A.知識(shí)產(chǎn)權(quán) B.非專(zhuān)利技術(shù) C.特許權(quán)利 D.商譽(yù) 58 .下列屬于無(wú)形資產(chǎn)的計(jì)價(jià)方式的有（）。ABCD A.成本計(jì)價(jià)法、 B.效益或者行業(yè)對(duì)比計(jì)價(jià)法 C.技術(shù)壽命計(jì)價(jià)法 D.合同隨機(jī)計(jì)價(jià)法 59 .下列有關(guān)無(wú)形資產(chǎn)計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法正確的是（）。ABCD A.投資者作為資本或合作條件投入的無(wú)形資產(chǎn)，按評(píng)估確認(rèn)或合同協(xié)議約定的金額 B.購(gòu)入的無(wú)形資產(chǎn)，按實(shí)際支付的價(jià)款 C.自行開(kāi)發(fā)的經(jīng)法律認(rèn)可的無(wú)形資產(chǎn)，按開(kāi)發(fā)過(guò)程中實(shí)際支出 D.接受捐贈(zèng)的無(wú)形資產(chǎn)，

20、按所附單據(jù)或參照同類(lèi)無(wú)形資產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格 60.下列有關(guān)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)攤銷(xiāo)的有效使用期限的說(shuō)法，正確的是（）。A BCD A,法律和合同分別規(guī)定有法定有效使用期限和使用年限的，按兩者孰短的原則確定 B.法律未規(guī)定有效期限，但合同規(guī)定有受益年限的，按合同規(guī)定 C,法律和合同均未規(guī)定有效期限或收益年限的，按預(yù)計(jì)受益期限確定 D.受益期限難以預(yù)計(jì)的，按不短于10年的期限確定 61 .下列有關(guān)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓的管理說(shuō)法正確的有（）。ABCD A.在轉(zhuǎn)讓無(wú)形資產(chǎn)所有權(quán)時(shí)，轉(zhuǎn)讓成本按無(wú)形資產(chǎn)的攤余價(jià)值計(jì)算 B.在轉(zhuǎn)讓無(wú)形資產(chǎn)使用權(quán)時(shí)，轉(zhuǎn)讓成本按履行出讓合同規(guī)定義務(wù)時(shí)的服務(wù)費(fèi)用計(jì)算 C

21、.轉(zhuǎn)讓收入是一次性的，按營(yíng)業(yè)收入中其他銷(xiāo)售收入處理 D.轉(zhuǎn)讓收入是多次或長(zhǎng)期的，按投資凈收益處理 62 .下列屬于旅游飯店遞延資產(chǎn)的是（）。BCD A.旅游飯店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用 B.以經(jīng)營(yíng)租賃方式租入的固定資產(chǎn)改良支出 C.固定資產(chǎn)大修理支出、開(kāi)辦費(fèi) D.攤銷(xiāo)期限在一年以上的其他待攤費(fèi)用 63 .旅游飯店成本費(fèi)用的內(nèi)容有（）。ABCD A.營(yíng)業(yè)成本 B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用 C.管理費(fèi)用 D.財(cái)務(wù)費(fèi)用 64.旅游飯店?duì)I業(yè)成本包括（）。ABCD A.餐飲成本 B.商品成本 C.洗滌成本 D.其他成本 65 .下列屬于旅游飯店?duì)I業(yè)費(fèi)用的是（）。ABCD A.保險(xiǎn)費(fèi) B.水電費(fèi)

22、 C.低值易耗品攤銷(xiāo) D.物料消耗 66 .下列屬于旅游飯店管理費(fèi)用的是（）。ABCD A.咨詢(xún)費(fèi) B.審計(jì)費(fèi) C.房產(chǎn)稅、車(chē)船使用稅、土地使用稅、印花稅 D.集團(tuán)管理費(fèi) 67 .下列屬于旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生的財(cái)務(wù)費(fèi)用的是（）。ABD A.利息凈支出、匯兌凈損失 B.金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi) C.差旅費(fèi) D.加息及籌資發(fā)生的其他費(fèi)用 68 .旅游飯店成本費(fèi)用按與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)量的關(guān)系劃分為（）。ABC A.固定成本或固定費(fèi)用 B.變動(dòng)成本或變動(dòng)費(fèi)用 C.混合成本或混合費(fèi)用 D.可控成本費(fèi)用或不可控成本費(fèi)用 69 .旅游飯店對(duì)混合成本費(fèi)用進(jìn)行分解的方式包括（）。ABD A.高

23、低點(diǎn)法 B.散點(diǎn)制圖法 C.層次分析法 D.回歸分析法 70 .旅游飯店成本費(fèi)用管理的原則包括（）。ABCD A.嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的成本開(kāi)支范圍及費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn) B.按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則嚴(yán)格核算旅游飯店成本費(fèi)用 C.正確處理降低成本費(fèi)用與保證質(zhì)量的關(guān)系 D.健全成本管理責(zé)任制，實(shí)行全員成本管理 71 .下列支出不屬于成本費(fèi)用的是（）。ABC A.為購(gòu)置和建造固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)而發(fā)生的支出 B.對(duì)外投資支出和分配給投資者的利潤(rùn)、被沒(méi)收財(cái)物的損失 C.支付的各項(xiàng)賠償金、違約金、滯納金、罰款以及贊助、捐贈(zèng)支出 D.廣告宣傳費(fèi) 72 .旅游飯店績(jī)效分析的方法有（）。AB

24、CD A.比較分析法 B.因素分析法C.比率分析法 D.趨勢(shì)分析法 73 .旅游飯店績(jī)效分析中比較分析法的主要內(nèi)容有（）。ABD A.實(shí)際指標(biāo)與預(yù)算指標(biāo)比較B.實(shí)際指標(biāo)與歷史指標(biāo)比較C.個(gè)體指標(biāo)與市場(chǎng)指標(biāo)比較D.個(gè)體指標(biāo)與行業(yè)指標(biāo)比較 74 .因素分析法的步驟有（）。ABCD A.確定構(gòu)成某一經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的因素是什么 B.確定各個(gè)因素與該指標(biāo)的關(guān)系 C.分別測(cè)定各個(gè)因素對(duì)該指標(biāo)的影響方向和影響程度D.綜合各種因素對(duì)該指 標(biāo)所帶來(lái)的總的影響 75 .旅游飯店財(cái)務(wù)分析的主體有（）。AB A.內(nèi)部主體 B.外部主體 C.其他飯店D.其他旅行社 76.旅游飯店財(cái)務(wù)分析的外部主

25、體有（）。ABCD A.國(guó)家稅務(wù)部門(mén) B.債權(quán)人C.投資者 D.審計(jì)部門(mén) 77 .旅游飯店財(cái)務(wù)分析的客體有（）。ABCD A.旅游飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng) B.旅游飯店損益表C.旅游飯店資產(chǎn)負(fù)債表 D.旅游飯店現(xiàn)金流量表 78 .財(cái)務(wù)狀況表的主要內(nèi)容包括（）。ABCD A.流動(dòng)資產(chǎn) B.長(zhǎng)期資產(chǎn) C.負(fù)債 D.所有者權(quán)益 79 .所有者權(quán)益的內(nèi)容主要包括（）。ABCD A.實(shí)收資本 B.資本公積C.盈余公積D.未分配利潤(rùn) 80 .資產(chǎn)負(fù)債表的格式有（）。AB A.賬戶(hù)式 B.報(bào)告式C.表格式D.文字式 81 .影響旅游飯店中餐廳的食品銷(xiāo)售收入計(jì)算的因素有（）。ABCD

26、 A.餐位數(shù)量 B.計(jì)算期天數(shù)C.餐位利用率 D.餐位平均消費(fèi)水平 82 .旅游飯店?duì)I運(yùn)性分析的指標(biāo)包括（）。ABCD A.流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 B.應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率C.固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率D.所有者權(quán)益周轉(zhuǎn)率 83 .旅游飯店的短期償債能力分析的主要指標(biāo)有（）AB A.流動(dòng)比率B.速動(dòng)比率C.負(fù)債比率 D.債務(wù)資本比率 84 .旅游飯店的長(zhǎng)期償債能力分析的主要指標(biāo)有（）。ABCD A.舉債經(jīng)營(yíng)比率 B.股東權(quán)益比率C.負(fù)債股權(quán)比率 D.利息保障倍數(shù) 85 .基于債務(wù)資金運(yùn)用過(guò)程的償債能力分析的內(nèi)容包括（）。ABCD A.債務(wù)資金形成階段的管理 B.

27、債務(wù)資金使用階段的管理C.債務(wù)資金償還階段的管理D.債務(wù)資金其他階段的管理 86 .旅游飯店非財(cái)務(wù)績(jī)效分析中，顧客緯度的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）。ABCD A.顧客服務(wù)要求的反應(yīng)時(shí)間與花在顧客身上的時(shí)間 B.顧客品牌認(rèn)知度 C.顧客保持率、顧客回訪(fǎng)率 D.顧客回頭率、顧客投訴率、顧客獲利率 87.旅游飯店非財(cái)務(wù)績(jī)效分析中，內(nèi)部流程緯度的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）。ABCD A.顧客預(yù)定保障率、缺貨率 B.設(shè)備設(shè)施完好率C.服務(wù)補(bǔ)救時(shí)間 D.跨職能協(xié)調(diào)效率 88 .旅游飯店非財(cái)務(wù)績(jī)效分析中，學(xué)習(xí)與創(chuàng)新緯度的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）。ABCD A.員工培訓(xùn)次數(shù)與培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)B.交叉培訓(xùn)員工數(shù)指標(biāo) C員工知識(shí)水

28、平 D.員工流動(dòng)率與建議能力 89 .旅游飯店績(jī)效分析的平衡計(jì)分卡指標(biāo)體系包括的緯度有（）。ABCD A.財(cái)務(wù)緯度 B.顧客緯度 C.內(nèi)部流程緯度 D.學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)緯度 三、名詞解釋 1；資金的時(shí)間價(jià)值 答：指貨幣隨著時(shí)間的推移而發(fā)生的增值，是資金周轉(zhuǎn)使用后的增值額。 2;投資回收期 答：是指從項(xiàng)目的投建之日起，用項(xiàng)目所得的凈收益償還原始投資所需要的年限。 3;什么是存貨的ABC分類(lèi)控制法 答：ABC庫(kù)存管理法屬于按價(jià)值分類(lèi)的庫(kù)存管理方法 A類(lèi)是年度貨幣量最高的庫(kù)存，這些品種可能只占倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存總數(shù)的15%但是用于它們的庫(kù) 存成本卻占到總數(shù)的70%—80%B類(lèi)是年度貨幣

29、量中等的庫(kù)存，這些品種占全部庫(kù)存的30%占庫(kù)存總價(jià)值的15%-25%C類(lèi)是年度貨幣量較低的庫(kù)存，它們的價(jià)值只占全部年度貨幣量的5%但品種卻是庫(kù)存總數(shù)的55%4；標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 答：它是以制定的標(biāo)準(zhǔn)成本為基礎(chǔ)，將實(shí)際發(fā)生的成本與標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行對(duì)比，揭示成本差異形成的原因和責(zé)任，采取相應(yīng)措施，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的有效控制。 5;因素分析法 答:因素分析法是利用統(tǒng)計(jì)指數(shù)體系分析現(xiàn)象總變動(dòng)中各個(gè)因素影響程度的一種統(tǒng)計(jì)分析方法，包括連環(huán)替代法、差額分析法、指標(biāo)分解法等。使用這種方法能夠使研究者把一組反映事物性質(zhì)、狀態(tài)、特點(diǎn)等的變量簡(jiǎn)化為少數(shù)幾個(gè)能夠反映出事物內(nèi)在聯(lián)系的、固有的、決定事物本質(zhì)特征的因素。 四

30、、對(duì)錯(cuò)選項(xiàng)擇 1、企業(yè)財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理的重要組成部分，企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)與企業(yè)管理目標(biāo)保持一致。（對(duì)） 2、籌資是資金運(yùn)動(dòng)的起點(diǎn)，投資是籌資的目的和歸宿，收益分配又反過(guò)來(lái)影響到企業(yè)的籌資和投資。（錯(cuò)） 3、企業(yè)與其他企業(yè)之間有時(shí)會(huì)形成短期資金融通關(guān)系。（對(duì)） 4、企業(yè)管理的最終目標(biāo)是生存。（錯(cuò)） 5、利潤(rùn)最大化作為企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)具有一定的片面性，每股收益最大化作為企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)則較為合理。（錯(cuò)） 6、在經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步壓縮投資規(guī)模，并放寬信用政策，以保證資金周轉(zhuǎn)的順暢。（對(duì)） 7、變現(xiàn)力強(qiáng)的債券利率一般高于變現(xiàn)力弱的債券利率。（錯(cuò)） 8、財(cái)務(wù)管理要求正確權(quán)衡報(bào)酬

31、與風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，使企業(yè)價(jià)值達(dá)到最大。（對(duì)） 9、在終值和計(jì)息期數(shù)一定情況下，貼現(xiàn)率越高，則復(fù)利現(xiàn)值也越大。（錯(cuò)）10、風(fēng)險(xiǎn)和報(bào)酬率的關(guān)系是風(fēng)險(xiǎn)越大，報(bào)酬率也就一定會(huì)越高。（錯(cuò)） 11、同一籌資渠道的資金往往可以采用不同的籌資方式取得，但同一籌資方式的 資金只能來(lái)源于同一籌資渠道。（對(duì)） 12、企業(yè)通過(guò)各種方式籌集的權(quán)益資本均能提高企業(yè)的信譽(yù)和借款能力。（錯(cuò)） 13、股票按投資主體不同，可分為A股、B股、H股、N股。（錯(cuò)） 14、我國(guó)股票發(fā)行可采用面值發(fā)行、溢價(jià)發(fā)行和折價(jià)發(fā)行。（錯(cuò)） 15、發(fā)行優(yōu)先股籌資不會(huì)分散公司的控制權(quán)，故不能增強(qiáng)公司的資金實(shí)力。（錯(cuò)） 16、優(yōu)先股和債券籌資

32、均可使普通股股東獲得財(cái)務(wù)杠桿收益。（對(duì)） 17、企業(yè)需向優(yōu)先股股東支付固定的股利，卻無(wú)需向普通股股東支付固定的股利，故優(yōu)先股的成本高于普通股。（錯(cuò)） 18、債務(wù)資金給企業(yè)帶來(lái)較大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，因此，債務(wù)資金成本通常要高于權(quán)益 資金成本。（錯(cuò)） 19、經(jīng)營(yíng)租賃的成本一般高于融資租賃的成本。（錯(cuò)） 20、留存收益是企業(yè)內(nèi)部形成的資金來(lái)源，無(wú)需支付任何代價(jià)，是一種最便宜的融資方式。（錯(cuò)） 五、簡(jiǎn)答題 1;酒店財(cái)務(wù)管理的最佳目標(biāo)是什么 答：財(cái)務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)與酒店多個(gè)利益相干者有關(guān)，是這些利益相干者共同作用和相互讓步的結(jié)果，在一定時(shí)期和一定環(huán)境下，某一利益團(tuán)體可能會(huì)起主導(dǎo)作用，但從酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)

33、展來(lái)看，不能只夸大某一利益相干者的利益，而置其他利益相干者的利益于不顧，從理論上來(lái)說(shuō)，各 個(gè)利益相干者的目標(biāo)都可以折衷為酒店長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定發(fā)展和酒店總價(jià)值的不斷增長(zhǎng)，各個(gè)利益 相干者都可以借此來(lái)實(shí)現(xiàn)他們的終究目的。因此，以企業(yè)價(jià)值最大化作為財(cái)務(wù)管理的目標(biāo) 2；旅游飯店?duì)I業(yè)成本有哪些 答：有1；食品成本\2;欽料成本專(zhuān)科商品進(jìn)價(jià)成醞4;洗衣成本5;其它成本 3;如何運(yùn)用"5C'系統(tǒng)對(duì)客戶(hù)的信用品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià) 答：企業(yè)主要通過(guò)兩大途徑：（1）從企業(yè)自身獲取，也就是總結(jié)企業(yè)以往跟客戶(hù)交易的經(jīng)驗(yàn)，從主觀(guān)上對(duì)客戶(hù)的信用品質(zhì)做出判斷。（2）從企業(yè)外部獲取，也就是對(duì)有關(guān)客戶(hù)的直接信 息資料和間接信息

34、資料的獲得，這常常被用作判斷新客戶(hù)的信用情況的基本方法。直接信息 資料可以由企業(yè)管理人員親自對(duì)客戶(hù)進(jìn)行調(diào)查、廣泛收集有關(guān)情報(bào)、上門(mén)登記等來(lái)取得；間 接信息資料主要通過(guò)專(zhuān)門(mén)的信息機(jī)構(gòu)或是從其他企業(yè)對(duì)該客戶(hù)的評(píng)價(jià)中獲取。 4;旅游飯店餐飲部倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的控制包括哪些 答：包才SA.分類(lèi)存放，防止食品原料用味、變潮，影響質(zhì)量B.合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則，C.保質(zhì)期控制，及時(shí)將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門(mén).D.安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費(fèi) 六、計(jì)算題 1.某餐廳生產(chǎn)鳳尾河蝦仁菜，按照標(biāo)準(zhǔn)需投主料活蝦仁500克，采購(gòu)價(jià)為25元/500克，生產(chǎn)20份共需10000克

35、，計(jì)500元。而實(shí)際是按23元/500克采購(gòu)，實(shí)際用量為12000克。請(qǐng)對(duì)該餐廳進(jìn)行成本差異分析。 解：該餐廳經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的實(shí)際成本：12000+500X23=552元不利差異：500—552 =-52 差異來(lái)源： 由于耗用量而形成的差異：(12000—10000)+500X25=100元由于采購(gòu)價(jià)而形成的差異：(23—25)X12000+500=-48元 2.某旅游飯店擁有250間，每天分?jǐn)偣潭ㄙM(fèi)用15000元，客房出租房?jī)r(jià)為150元，單位變動(dòng)費(fèi)用為30元，客房部要求實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)15萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算：(1)月保本銷(xiāo)售量；(2)月保本銷(xiāo)售額；(3)月保本出租率；(4)目標(biāo)銷(xiāo)售量；(5)目標(biāo)銷(xiāo)售額

36、；(6)目標(biāo)出租率。解： (1)月保本銷(xiāo)售量=15000X30+(150-30)=3750(間) (2)月保本銷(xiāo)售額=15000X30+(1—30+150)=(萬(wàn)元)(3)月保本出租率 =3750+(250X30)X100%=50% (4)目標(biāo)銷(xiāo)售量=(15000X30+150000)+(150—30)=5000(11)(5)目 標(biāo)銷(xiāo)售額=(15000X30+150000)+(1—30+150)=75(萬(wàn)元) (6)目標(biāo)出租率=5000+(250X30)X100%=67% 3;某旅游飯店有客房280間，其中標(biāo)準(zhǔn)間250問(wèn)，每間25平方米，雙套間20套，每套48平方米；三套間10套

37、，每套68平方米。保本出租率為50%,客房全年預(yù)計(jì)總費(fèi)用為1000萬(wàn)元，其中固定費(fèi)用830萬(wàn)元，變動(dòng)費(fèi)用170萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅率5%。請(qǐng)計(jì)算：(1)每平方米使用面積日固定費(fèi)用；(2)每間(套)日變動(dòng)費(fèi)用；(3)標(biāo)準(zhǔn)間房?jī)r(jià)；(4)雙套間房?jī)r(jià)；(5)三套間房?jī)r(jià)。 解：(1)8300000+(360X50%)+(6250+960+680)=(元) (2) 1700000+(360X50%)+(250+20+10)=(元) (3) (25X+)+(1—5%)=188(元) (4) (48X+)+(1—5%)=328(元) (5) (65X+)+(1—5%)=450(元) 4;某旅游飯店有批電腦

38、，原始價(jià)值15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)使用期限5年，凈殘值3萬(wàn)元，用平均年限法計(jì)算每月折舊額是多少 解：年折舊額=(150000—30000)+5=24000(元) 月折舊額=2400什12=2000(元) 七、綜合題 如何對(duì)旅游飯店固定資產(chǎn)進(jìn)行日常管理 答：(一)管理目標(biāo) 固定資產(chǎn)的日常管理是對(duì)旅游飯店使用固定資產(chǎn)的各個(gè)部門(mén)所進(jìn)行的經(jīng)常性管理工作。管理目標(biāo)主要有兩個(gè)方面：一方面要保證固定資產(chǎn)完整無(wú)損，運(yùn)轉(zhuǎn)良好，滿(mǎn)足顧客正常消費(fèi)需要；另一方面要加速固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度，提高效能，滿(mǎn)足企業(yè)效益最大化需要。 （二）管理方法 1 .完善固定資產(chǎn)管理責(zé)任制 固定資產(chǎn)管理責(zé)任制，就是根據(jù)管用結(jié)合的原則，把管理權(quán)限和責(zé)任分解到各使用部門(mén)并落實(shí)到班組和個(gè)人，納入崗位責(zé)任制中，使各部門(mén)使用的固定資產(chǎn)都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。 2 .建立固定資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn)清查制度 通過(guò)定期盤(pán)點(diǎn)清查，以保證賬賬相符，賬卡相符，賬物相符。一般應(yīng)采用“賬賬核對(duì)”、“賬物核對(duì)”的辦法進(jìn)行清查，對(duì)清查出來(lái)的盤(pán)盈、盤(pán)虧及毀損，要查明原因，及時(shí)處理。 3 .做好固定資產(chǎn)的維修保養(yǎng) 強(qiáng)化全員參與固定資產(chǎn)管理責(zé)任制，加強(qiáng)員工主人翁意識(shí)和責(zé)任意識(shí)教育，加強(qiáng)操作維護(hù)培訓(xùn)，不斷提高員工使用與維護(hù)能力，確保正確使用和愛(ài)護(hù)使用，以達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)成本的目的。