《北京小吃生存現(xiàn)狀調(diào)查報告(共3頁)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《北京小吃生存現(xiàn)狀調(diào)查報告(共3頁)（3頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上 北京小吃生存現(xiàn)狀調(diào)查報告 我們通過調(diào)查問卷的形式對北京小吃的生存現(xiàn)狀進行了調(diào)查?？偣舶l(fā)出300份調(diào)查問卷，其中回收的有效問卷300份。這300份有效問卷當中，100份在北京市西城區(qū)阜成門地鐵站東北出口處的護國寺小吃店，隨機發(fā)放給顧客和服務(wù)人員；還有200份在中央財經(jīng)大學沙河校區(qū)隨機發(fā)放給同學和老師。 數(shù)據(jù)統(tǒng)計 以下是

2、300份有效問卷的統(tǒng)計結(jié)果：（粉色為多選題） A B C D E F G H 1、您是在北京長大的嗎？ 22％是 78％否 2、您吃過哪些北京小吃？ 30％鹵煮 42％炸糕 24％爆肚 18％面茶 41％豆汁 44％豌豆黃 27％炒肝 53％其他 3、您在何種情況下吃的北京小吃？ 47％旅游時順便 47％專門前往 13％習慣 3％其他 4、您在何種場所吃過北京小吃？ 31％小吃街 78％小吃店 45％飯店 12％其他 5、你對北京小吃的就餐環(huán)境滿意嗎？ 20％滿意 12

3、％不滿意 67％只要味道正宗就無所謂 1％其他 6、您是否擔心小吃的食材來源？ 40％擔心,食材來源必須正規(guī) 32％無所謂，反正握吃得不多 28％不擔心，相信店家誠信經(jīng)營 7、長時間不吃北京小吃對您有影響嗎？ 24％有影響，會很饞 76％無影響，吃不吃都行 8、如果您要帶外地朋友去吃北京小吃，您會選擇？ 67％各種北京小吃都有得飯店 4％全聚德等知名大飯店 32％專賣一種小吃得飯店若干 （比如專賣鹵煮、炸醬面的地方） 25％前門大柵欄、南鑼鼓巷等小吃街 0％其他 9、您看好北京小吃餐飲業(yè)的

4、未來嗎？ 60％看好， 有鐵桿粉絲和發(fā)展?jié)摿? 12％不看好，終會被新型餐飲業(yè)如KFC等所擊敗 28％不了解，沒看法 10、您會推薦親朋去吃北京小吃嗎？ 66％很可能會 34％幾乎不會 問卷分析 在我們的調(diào)查問卷中首先區(qū)分了是否在北京長大，因為我們認為在北京長大的人可能會對北京小吃更加有特殊情結(jié)。有22％的調(diào)查對象從小在北京長大。這22％的人，其中大部分都是護國寺小吃店中的顧客和工作人員。由此可見，為北京小吃捧場的主力軍還是北京人。雖然很多外地朋友，或者一些并未在北京長大的北京人，也表示很喜歡北京小吃，但是并不經(jīng)常吃。我們認為

5、這是因為中國的美食實在太多，北京小吃作為其中一種，只有對有特殊情結(jié)的人——諸如從小喝著豆汁長大的老北京人才有持久的吸引力。 在第二個問題中，我們沒有想到炸糕和豌豆黃的普及程度能夠高達40％多，而且遠遠高于其他小吃。而豆汁41％是在我們預(yù)料之中的?？磥泶蠹冶容^偏愛甜口的北京小吃。而且還有53％的人選了“其他”，并注明：驢打滾、艾窩窩、文宇奶酪等等，大部分也是甜食。 第三題旨在調(diào)查人們對于北京小吃的執(zhí)著程度，47％的人很執(zhí)著，專門為了去吃而去吃，動機目的單純，看來北京小吃還是有相當?shù)闹群驼T惑力的。還有47％的人是旅游時順便品嘗，這也反映北京小吃普及度很高，順便吃都能吃得到。另外13％的人易

6、經(jīng)把吃北京小吃作為一種習慣，這其中大部分都是之前提到的，從小在北京長大，對北京小吃有特殊情結(jié)的人。 第四題旨在調(diào)查人們對于何種形式的就餐場所更加偏好，78％的人選擇了小吃店，比例很高。 第五題，對于就餐環(huán)境的滿意度調(diào)查中，67％的被調(diào)查者表示，只要味道正宗，就餐環(huán)境怎樣都可以接受。20％的被調(diào)查者表示“滿意”。看來大家對于吃小吃的就餐環(huán)境普遍還是十分寬容的。但是也有12％的被調(diào)查者表示“不滿意”。說明北京小吃的就餐環(huán)境在所有餐飲企業(yè)中頂多處于中下水平，只是大多數(shù)人不介意罷了。 第六題關(guān)于食材來源，40％的人表示“擔心”，32％的人“無所謂”，28％的人“不擔心”。也就是說大部分被調(diào)查者在

7、吃北京小吃時，并不太關(guān)注食材的來源，他們的關(guān)注點應(yīng)該還是集中在食品的味道口感上。 第七題也是在調(diào)查人們對于北京小吃的執(zhí)著程度，與第三題的調(diào)查目的一樣。其中，76％的人表示：長時間不吃北京小吃對他們來說沒有影響。這個數(shù)字也在意料之中。因為除了北京小吃以外，可選擇的美食依舊非常廣泛。 第八題旨在調(diào)查人們對于何種形式的就餐場所更加偏好，同第四題。67％的被調(diào)查者傾向于小吃店，這與第四題的調(diào)查結(jié)果很接近，可以互相印證。 第九題關(guān)于北京小吃的未來發(fā)展，60％的人還是持看好支持態(tài)度。 第十題，同第九題一樣，也是調(diào)查人們對于北京小吃的喜愛程度，間接調(diào)查北京小吃的發(fā)展?jié)摿ΑＳ?6％的被調(diào)查者表示“很可

8、能會”推薦親朋去吃北京小吃，說明大多數(shù)人還是喜愛北京小吃的，能把北京小吃宣傳推薦給親朋好友，說明北京小吃有發(fā)展?jié)摿蜐撛谙M群體。 結(jié)論和建議 從人們的態(tài)度來看，北京小吃的生存現(xiàn)狀，基本良好，但離優(yōu)秀還有相當一段距離。當然，北京小吃的生存狀況并非完全取決于人們對它的偏好程度，還有很多其他因素。這里我們只是從被調(diào)查者給我的反饋中來提取信息、進行分析、得出結(jié)論并提出自己的建議和想法。 北京小吃的優(yōu)勢在于它的老顧客、正宗的味道，以及有利的地理位置。這三大優(yōu)勢絕不能放棄，要保持發(fā)揚下去。而劣勢則表現(xiàn)在競爭方面。 如何與其他餐飲業(yè)競爭，北京小吃要學會抓住新顧客的消費心理，并迎合潛在顧客的需求

9、和偏好，突出自己的特色及不可替代性。那么通過問卷分析，我們至少可以得出，消費者更加偏好“小吃店”這種就餐場所，“甜食”更容易被廣大消費者所接受和鐘愛。 總結(jié)和反思 首先，在設(shè)計問卷的過程中，我們確定題目數(shù)量要盡可能少，這樣會大大提高有效問卷的數(shù)量比例。每道題目要有明確的調(diào)查目的，并且緊密圍繞實踐的核心問題，要能夠?qū)φ麄€社會實踐起到建設(shè)性作用。事實證明問卷中的每道問題都是有效的。另外，選項的邏輯要嚴密且有針對性，還要盡量避免有誘導性的選項。 接下來在發(fā)放和回收問卷的過程中，我們采取了當時發(fā)放當時回收的方式，使得有效問卷的比例達到100％。并且對于如何選擇隨機抽樣調(diào)查的人群，在保證有針對性的同時，盡量使得被調(diào)查的群體有較大差異性，這樣能最大程度確保問卷調(diào)查結(jié)果的有效性和代表性。同時樣本量也很大，多達300，其中100是社會中的陌生人。 總的來說，我認為此次問卷調(diào)查很成功，希望對整組的社會實踐有幫助。 專心---專注---專業(yè)