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1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 CCGF 115.1—2010 食 糖 2010—07—13發(fā)布 2010—08—01實(shí)施 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 1 適用范圍 本規(guī)范適用于食糖產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專(zhuān)項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖類(lèi)產(chǎn)品。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類(lèi)、術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。 注：針對(duì)特殊情況的專(zhuān)項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者

2、由于某種特殊情況（或原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查。 2 產(chǎn)品分類(lèi) 2.1 產(chǎn)品分類(lèi)及代碼 產(chǎn)品分類(lèi)及代碼見(jiàn)表1。 表1 產(chǎn)品分類(lèi)及代碼 產(chǎn)品分類(lèi) 一級(jí)分類(lèi) 二級(jí)分類(lèi) 三級(jí)分類(lèi) 分類(lèi)代碼 1 115 115.1 分類(lèi)名稱(chēng) 食品 糖 食糖 2.2 產(chǎn)品種類(lèi) 食糖產(chǎn)品主要有白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等。 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本規(guī)范。 3.1 白砂糖 甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亞硫酸法或碳酸法等清凈處理后，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分蜜及干燥所得的潔白

3、砂糖。 3.2 綿白糖 將晶粒較細(xì)的白砂糖與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而得的糖。 3.3 赤砂糖 一種棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。 3.4 冰糖 砂糖經(jīng)再溶，清凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。 3.5 冰片糖 用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。 3.6 方糖 由粒度適中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖漿，經(jīng)壓（或鑄）制成小方塊的糖。 4 企業(yè)規(guī)模劃分 根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷(xiāo)售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見(jiàn)表2：

4、 表2 企業(yè)規(guī)模劃分 企業(yè)規(guī)模 大型企業(yè) 中型企業(yè) 小型企業(yè) 銷(xiāo)售額/萬(wàn)元 ≥10000 ≥3000且＜10000 ＜3000 5 檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。 GB317白砂糖 GB1445 綿白糖 GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品衛(wèi)生微

5、生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)　霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定 GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測(cè)定 GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) QB/T 1173 單晶體冰糖 QB/T 1174 多晶體冰糖

6、QB/T 1214 方糖 QB/T 2343.1 赤砂糖 QB/T 2343.2 赤砂糖試驗(yàn)方法 QB/T 2685 冰片糖 相關(guān)的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章和規(guī)定 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 6 抽樣 6.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格 預(yù)包裝產(chǎn)品。 6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量 在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。 在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50kg，冰糖、方糖、冰片糖等不少于20kg。 從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部

7、位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。 所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過(guò)確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。 6.3 樣品處置 對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封，樣

8、品運(yùn)輸過(guò)程中注意防潮、防曬。樣品接收人員應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)、記錄樣品的外觀(guān)、包裝及封條的完整性，以保證樣品的真實(shí)性。 6.4 抽樣單 按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷(xiāo)售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類(lèi)產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額，并加以注明。 注：記錄的“產(chǎn)品銷(xiāo)售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷(xiāo)售總額；計(jì)劃抽查“白砂糖”，應(yīng)記錄對(duì)應(yīng)的被抽查企業(yè)的白砂糖年銷(xiāo)售總額。 7 檢驗(yàn)要求 7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi) 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi)見(jiàn)表3。 表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度

9、分類(lèi) 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性/推薦性 檢測(cè)方法 重要程度及不合格程度分類(lèi) A類(lèi)a B類(lèi)b 1 蔗糖分c GB 317 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T 1214 強(qiáng)制性/推薦性 GB 317 ● 2 還原糖分d GB 1445 強(qiáng)制性 GB 1445 ● 3 總糖分（蔗糖分+還原糖分）e QB/T 2343.1 QB/T 2685 推薦性 QB/T 2343.2 ● 4 二氧化硫 GB 13104 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T 2685 QB/T 121

10、4 強(qiáng)制性/推薦性 GB/T 5009.55 ● 5 合成著色劑f GB2760 強(qiáng)制性 GB/T 5009.35 GB/T5009.141 ● 6 總砷 GB 13104 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T2685 QB/T 1214 強(qiáng)制性/推薦性 GB/T 5009.55 ● 7 鉛 GB 13104 QB/T 1173 QB/T1174 QB/T2685 QB/T 1214 強(qiáng)制性/推薦性 GB/T 5009.55 ● 8 菌落總數(shù) GB 13104 QB/T 1173 QB/T

11、1174 QB/T2685 QB/T 1214 強(qiáng)制性/推薦性 GB 4789.2 ● 9 大腸菌群 GB 13104 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T2685 QB/T 1214 強(qiáng)制性/推薦性 GB 4789.3 ● 10 致病菌(沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌) GB 13104 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T2685 QB/T 1214 強(qiáng)制性/推薦性 GB 4789.4 GB/T 4789.5 GB 4789.10 GB/T 4789.11 ● 11 酵

12、母菌 GB 13104 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T 2685 強(qiáng)制性/推薦性 GB 4789.15 ● 12 霉菌 GB 13104 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T2685 強(qiáng)制性/推薦性 GB 4789.15 ● 13 螨 GB 13104 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T2685 QB/T 1214 強(qiáng)制性/推薦性 GB 13104 ● 注：a極重要質(zhì)量項(xiàng)目 b重要質(zhì)量項(xiàng)目 C白砂糖、冰糖、方糖檢測(cè)項(xiàng)目 d綿白糖檢測(cè)項(xiàng)目 e赤砂糖、冰片糖檢測(cè)項(xiàng)目 f冰片糖檢測(cè)

13、，具體項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定 注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。 7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題 7.2.1檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀(guān)、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢測(cè)和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫(kù)。 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明

14、示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。 8 判定原則 經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A(yíng)類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。 9 異議處理和復(fù)檢 對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行： 9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。 9.2 需對(duì)不合格項(xiàng)目復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況 被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的； 產(chǎn)品微生物項(xiàng)目不合格的； 法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。 10 附則 本規(guī)范代替CCGF 115—2008版。 本規(guī)范編寫(xiě)單位：國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（郭劍雄）、國(guó)家食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 （莫佳琳）。 本規(guī)范由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。