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1、考點考點26 26 探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素測試內(nèi)容和要求測試內(nèi)容和要求 測試內(nèi)容測試內(nèi)容 測試要求測試要求 探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素 實驗原理實驗原理 實驗設計實驗設計 實驗結果及其分析實驗結果及其分析 BBC基礎梳理基礎梳理（一）實驗原理（一）實驗原理 細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶催化的。酶細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶催化的。酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。細胞都生活對化學反應的催化效率稱為酶活性。細胞都生活在一定的環(huán)境中，溫度、在一定的環(huán)境中，溫度、pH等環(huán)境條件的改變等環(huán)境條件的改變影響細胞內(nèi)酶的活性。影響細胞內(nèi)酶的活性。（二）實驗材料用具（二

2、）實驗材料用具 淀粉溶液、唾液、酵母菌液、淀粉溶液、唾液、酵母菌液、37溫水、沸水、溫水、沸水、冰塊；試管、滴管、水浴鍋、碘液、過氧化氫溶冰塊；試管、滴管、水浴鍋、碘液、過氧化氫溶液、緩沖液（液、緩沖液（ pH5.0 、 pH6.0 、 pH7.0 、pH8.0 ）等等（三）實驗方法步驟（三）實驗方法步驟1、探究酶的活性與溫度的關系：、探究酶的活性與溫度的關系：2、探究酶的活性與、探究酶的活性與pH的關系的關系（四）實驗結果的分析（四）實驗結果的分析1、溫度過高和過低均不利于酶活性的發(fā)揮，在適宜溫、溫度過高和過低均不利于酶活性的發(fā)揮，在適宜溫度下酶的活性才最高。度下酶的活性才最高。2、產(chǎn)生氣泡

3、多的試管中酶活性越高。只有在適宜、產(chǎn)生氣泡多的試管中酶活性越高。只有在適宜pH條條件下酶的活性才最高。件下酶的活性才最高。真題演練真題演練1在過氧化氫酶和在過氧化氫酶和 Fe3+的催化效率的實驗中，把的催化效率的實驗中，把肝臟制成研磨液的目的是肝臟制成研磨液的目的是A有利于過氧化氫酶的釋放有利于過氧化氫酶的釋放B保護過氧化氫酶保護過氧化氫酶C提高過氧化氫酶的活性提高過氧化氫酶的活性D以上說法都不對以上說法都不對A2取經(jīng)過編號的取經(jīng)過編號的 5 支試管分別加入支試管分別加入 2 mL 0.5 mol/L 過氧化氫溶液，進行如下實驗，根據(jù)實驗內(nèi)容，下過氧化氫溶液，進行如下實驗，根據(jù)實驗內(nèi)容，下列說

4、法正確的是列說法正確的是A 說明酶具有高效性的是說明酶具有高效性的是 3 號和號和 4 號實驗號實驗B1 號和號和 3 號對照不能說明酶有專一性號對照不能說明酶有專一性C各組實驗都不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關各組實驗都不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關系系D3 號和號和 5 號對照可以說明酶的活性受號對照可以說明酶的活性受 pH 的影響的影響D3為了探究酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液為了探究酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(兩者都是非還原糖兩者都是非還原糖)以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進行以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進行實驗。實驗。 (1)實驗步驟：實驗步驟：取兩支潔凈的試

5、管，編上號，然后按照下表中的要求進行取兩支潔凈的試管，編上號，然后按照下表中的要求進行操作。操作。輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到試管的下半部浸到60左右的熱水中，保持左右的熱水中，保持5min。取出試管，各加入取出試管，各加入1mL 并振蕩搖勻。并振蕩搖勻。將兩支試管的下半部放進將兩支試管的下半部放進5060的熱水中，保持的熱水中，保持2min。觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化。觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化。(2)實驗結果：實驗結果： 。(3)結果分析：結果分析： 。(4)實驗結論：酶具有專一性。實驗

6、結論：酶具有專一性。 B蔗糖溶液蔗糖溶液 C淀粉酶溶液淀粉酶溶液 斐林試劑斐林試劑 1號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀 ， 2號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀 淀粉酶能將可溶性淀粉分解成葡萄糖（麥芽糖），葡萄糖淀粉酶能將可溶性淀粉分解成葡萄糖（麥芽糖），葡萄糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。淀粉酶不能將蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。淀。4為了探究為了探究pH對過氧化氫酶活性的影響，請根據(jù)提供的材對過氧化氫酶活性的影響，請根據(jù)提供的材料用具

7、，完成下面的實驗，并回答有關問題：料用具，完成下面的實驗，并回答有關問題： 材料用具：試管，量筒，滴管，試管架，材料用具：試管，量筒，滴管，試管架，pH試紙；新鮮的試紙；新鮮的質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為20的雞肝研磨液；新配制的體積分數(shù)為的雞肝研磨液；新配制的體積分數(shù)為3的的過氧化氫溶液，質(zhì)量分數(shù)為過氧化氫溶液，質(zhì)量分數(shù)為5的鹽酸溶液，質(zhì)量分數(shù)為的鹽酸溶液，質(zhì)量分數(shù)為5的氫氧化鈉溶液，蒸餾水等。的氫氧化鈉溶液，蒸餾水等。(1)實驗步驟：實驗步驟： 如圖所示，先在如圖所示，先在1號、號、2號、號、3號試管號試管中各加入中各加入2 mL新配制的體積分數(shù)為新配制的體積分數(shù)為3的的過氧化氫溶液，再向過氧化氫

8、溶液，再向l號試管內(nèi)加入號試管內(nèi)加入l mL蒸餾水，向蒸餾水，向2號試管內(nèi)加入號試管內(nèi)加入 ，向，向3號試管內(nèi)加入號試管內(nèi)加入 ，并振蕩試管。，并振蕩試管。 向向l號、號、2號、號、3號試管內(nèi)各滴入號試管內(nèi)各滴入2滴滴 。 仔細觀察各試管內(nèi)仔細觀察各試管內(nèi) ，并記錄。，并記錄。(2)實驗結果：實驗結果： 。(3)實驗結論：實驗結論：pH為為7左右時過氧化氫酶的活性較高，而左右時過氧化氫酶的活性較高，而pH偏偏高、偏低時過氧化氫酶的活性降低。高、偏低時過氧化氫酶的活性降低。(4)除除pH外，還有其它環(huán)境因素會影響過氧化氫酶的活性，外，還有其它環(huán)境因素會影響過氧化氫酶的活性，請你就此提出相關研究課題請你就此提出相關研究課題(只要求寫出課題名稱只要求寫出課題名稱)： 。（1）1mL(等量等量)氫氧化鈉溶液（試劑量和試劑名缺一不氫氧化鈉溶液（試劑量和試劑名缺一不給分）給分） 1mL(等量等量)鹽酸溶液（試劑量和試劑名缺一不給分）鹽酸溶液（試劑量和試劑名缺一不給分） 雞肝研磨液雞肝研磨液 產(chǎn)生氣泡的多少產(chǎn)生氣泡的多少 （2）1號試管內(nèi)產(chǎn)生的氣泡較多，號試管內(nèi)產(chǎn)生的氣泡較多，2號和號和3號試管內(nèi)產(chǎn)生的氣號試管內(nèi)產(chǎn)生的氣泡較少泡較少 （3）探究溫度對過氧化氫酶活性的影響（或其他合理答案）探究溫度對過氧化氫酶活性的影響（或其他合理答案） （4）（略）（略）