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1、 For personal use only in study and research; not for commercial use For personal use only in study and research; not for commercial use 板栗泡酒工藝及板栗酒的功效 一、原料 板栗 (Castanea mollissima Blume) 又稱栗子、瑰栗、毛栗、風栗 , 是我國特產(chǎn) , 素 有 " 干果之王 " 的美譽，在國外它還被稱為

2、 " 人參果 " 。 板栗栗子營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉 51%～60%，蛋白質 5.7%～ 10.7%，脂肪 2.0%～7.4%，還有胡蘿卜素和維生素 C是花生的 4 倍和 18 倍。此外還含有維生素 B1、維生素 B2、維生素 C和無機鹽 Ca、 P、K 等。 二、板栗去殼、去皮的方法 1、熱脹冷縮法 先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮 3～ 5 分鐘，然后撈出，再放入冷水中浸泡 3～ 5 分鐘，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝?nèi)チ恕? 2、筷子攪拌法： 用滾燙的開水把栗子泡一下，將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，

3、加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。 3、生板栗冰箱冷凍法 將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍 3 天后取出解凍， 1 小時后用菜刀切開（只 1 刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。 4、用剪刀在頂部交叉剪兩下 ,然后在開水里淖一下 ,就好去皮了。 如果不想用開水的話 ,只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉 ,這樣也比較好去殼。 5、開水浸泡法 把栗子倒入滾沸的開水中，浸泡 5 分鐘后，取出栗子將其切為兩瓣，皮殼即會一起脫落，既省時又省力。 6、冰箱冷凍法

4、 把煮熟的栗子冷卻后放入冰箱冷凍兩小時，即可使殼肉分離，這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。 7、微波爐加熱法 將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，或用刀把栗殼開條縫，放入微波爐，高溫加熱 30 秒鐘，殼皮和肉即自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。 8、熱水浸泡法 生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。 5 分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。 9、日光暴曬法 把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。 10、自

5、然風干法 買回生栗子放在通風的地方晾一天，栗子自然裂開口，就剝開了。 三、板栗泡酒工藝 1、 民間驗方 【原料】板栗 120 克，白酒 500 克。 【制作】將板栗洗凈，拍碎，裝放凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陰涼處，經(jīng)常搖動， 10 日后靜置澄明即成。 【功效】補腎助陽。陽痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等癥。 【用法】每日早、晚各 1 次，每次空腹飲用 10-25 毫升。 【宜忌】 【注釋】 板栗補腎，助陽，益脾胃。制成酒劑，借酒力而行藥勢，效力益佳。板栗為尋常服食之品，制成酒劑，則是一個較好的食療方，體弱之人可

6、長期服用，有益壽延年的作用。 療效確切不上火不干燥，不含任何激素無成癮性，無任何副作用。 2、 現(xiàn)代中醫(yī)處方 配方：板栗 500 克，白酒 1500 毫升。 功效：滋補心脾，補腎助陽。適用于男子陽痿，滑精等癥。 做法：洗凈板栗，逐個切口，放入白酒中浸泡， 7 天后飲用，每次性交前適量飲用。 3、現(xiàn)代提取工藝配方 配方：板栗 100-200 克， 50 度以上的純高粱白酒 1000 毫升操作： （ 1）脫殼：將新鮮板栗 洗凈，并將 外面的硬殼除去（亦可將板栗 拍碎，直接浸泡 ）； （ 2）第一次浸泡：用 600ml 白酒，在室溫下浸泡

7、去皮板栗 7 天，每天攪拌一次。過濾，保留清 液，為第一次過濾液； （ 3）第二次浸泡：將第一次浸泡后的板栗殘渣，繼續(xù)用 白酒室溫下浸泡 7 天，每天攪拌 一次。過濾，棄其殘渣，保留清液，為第二次過濾液； （ 4）合并濾液：將 2 次的過濾液合并，即為板栗浸泡酒。食用方法及用量： 100ml/ 日，可分次飲用。 四、板栗酒的功能 補腎助陽。適于陽痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等癥。 栗子補腎，助陽，益脾胃。制成酒劑，借酒力而行藥勢，效力益佳。栗子為尋常服食之品，制成酒劑，則是一個較好的食療方，體弱之人可長期服用。

8、 祖國醫(yī)學認為 , 板栗性溫 , 味甘平 , 入脾、胃、腎經(jīng) , 有補腎、健脾等功效。明朝李時珍在 <本草綱目 >中記載 :" 栗治腎虛、腰腿無力 , 能通腎益氣 , 厚腸胃也 , 腎主大便 , 栗能主腎 ". 唐·孫思邈 <千金要方 >云:" 栗子 , 味咸溫無毒 , 益氣厚腸胃 , 補腎氣 , 令人耐肌 , 生食 之 , 甚治腰腳不遂 " 。故板栗有 " 腎之果 " 之謂。板栗還具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效 , 對維持人體的生理功能 , 增進人們的健康有重要作用。 國內(nèi)已有文獻報道 , 板栗含有豐富的淀粉、多糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酸、單寧、 黃酮苷類化合

9、物、微量元素、揮發(fā)油等化學成分 , 具有抗菌、抗炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性。 現(xiàn)代醫(yī)學和生物學研究表明，板栗及板栗殼中含有豐富的生物活性成分，如黃酮、 多糖、多酚等 。這些物質具有廣泛的生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血脂等 。板栗果實中板栗殼色素、多酚類活性成分具有抗氧化的功能；從板栗中提取的板栗多糖，由 葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖組成，具有明顯的升高昆明種小鼠白細胞和延長昆明種小鼠凝血時間的作用，也就是說具有一定的抗腫瘤的功能；從從板栗殼中提取的鞣花酸（ ellagic acid,4 ）、苯甲基 -6-O- β-D- 吡喃葡萄糖苷 （ benzyl-O- β

10、 -D-glucopyranoside,5 ），具有降血糖的作用； 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。 僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。 For personal use only in study and research; not for commercial use. Nur f ü r den pers?nlichen f ü r Studien,orschung,F zu kommerziellen Zwecken verw

11、endet werden. Pour l ' é tude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales. только длялюдейкоторые,используютсядляобучениясследований,недолжны использоваться вцеляхкоммерческих. 以下無正文 僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。

12、 For personal use only in study and research; not for commercial use. Nur f ü r den pers?nlichen f ü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden. Pour l ' é tude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales. только длялюдейкоторые,используютсядляобучениясследований,недолжны использоваться в коммерческих целях. 以下無正文