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連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)(12-16)5 [超市連鎖 企劃方案 分析報(bào)告]

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1、16-17連鎖加盟實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 第16章 連鎖預(yù)算管理與控制 連鎖業(yè)者對(duì)于預(yù)算的執(zhí)行與控制,是管理上極為重要的工作,尤其是大型門(mén)店為完成整店的有效管理,有關(guān)預(yù)算的管制更是不可或缺的。 本章內(nèi)容: 1 預(yù)算的意義。 2 預(yù)算編成 2-1 預(yù)算編成的形態(tài) 2-2 預(yù)算的實(shí)施與控制 2-3 預(yù)算編成的重點(diǎn) 3 計(jì)劃及損益分析 3-1 年度損益表的構(gòu)成 3-2 損益平衡分析 3-3 損益平衡點(diǎn)比率與經(jīng)營(yíng)安全率 1 預(yù)算的意義 預(yù)算管制是公司經(jīng)營(yíng)層透過(guò)對(duì)各部門(mén)意見(jiàn)的征詢(xún)與綜合,經(jīng)整體的經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)與各部門(mén)進(jìn)行營(yíng)運(yùn)的協(xié)

2、調(diào)與調(diào)整,并以科學(xué)的方式加以編成,同時(shí)注意各項(xiàng)作業(yè)實(shí)施中的控制,并以計(jì)數(shù)管理方式展開(kāi)的。 所謂的預(yù)算管制,必須包括下列特點(diǎn); 1)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理可以分成計(jì)數(shù)與非計(jì)數(shù)的方式,但為求管理上能有一客觀的比較,預(yù)算必須以計(jì)數(shù)管理為基礎(chǔ)。 2)預(yù)算管制要以全公司經(jīng)營(yíng)管理的觀點(diǎn)著手,由于公司的營(yíng)運(yùn)是透過(guò)銷(xiāo)售、采購(gòu)、管理、財(cái)務(wù)等各部門(mén)功能加以發(fā)揮,因此實(shí)施的對(duì)象也應(yīng)以全公司的各個(gè)部門(mén)作為參考,而不能僅偏重于某一部門(mén)。 3)預(yù)算管制要征詢(xún)各部門(mén)的意見(jiàn),而為求經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的達(dá)成,應(yīng)考慮各部門(mén)的實(shí)際意見(jiàn),予以綜合,而便于控制作業(yè)的執(zhí)行。 4)預(yù)算管制要運(yùn)用科學(xué)的方式加以編成,因此經(jīng)營(yíng)管理者必須透過(guò)管理計(jì)

3、劃?rùn)C(jī)能,以科學(xué)的、統(tǒng)計(jì)的方法加以設(shè)定。 5)預(yù)算管制在推動(dòng)之際,一定要將各部門(mén)具有關(guān)系的作業(yè)予以調(diào)整,以配合公司整體的目標(biāo)展開(kāi)。 6)預(yù)算管制的最后作業(yè)就是控制,針對(duì)實(shí)際與預(yù)算的差異,能事前做有效的控制,且在事后再予深入分析比較,以發(fā)揮預(yù)算管制的目的。 至于有關(guān)整體預(yù)算的體系,由于連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不同,在預(yù)算執(zhí)行體系上自然有所出入。在實(shí)施預(yù)算管理與控制作業(yè)時(shí),可本著自身體系的經(jīng)營(yíng)條件及需要,做靈活的運(yùn)用。 營(yíng)業(yè)門(mén)店預(yù)算體系 營(yíng)業(yè)預(yù)算 損益預(yù)算 總合預(yù)算 經(jīng)常預(yù)算 總利潤(rùn)預(yù)算 營(yíng)業(yè)總利潤(rùn)預(yù)算 資本預(yù)算 營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算 投資預(yù)算 設(shè)備預(yù)算 信用預(yù)算 現(xiàn)金收支預(yù)算

4、門(mén)店管理費(fèi)預(yù)算 銷(xiāo)售費(fèi)用預(yù)算 商品存量預(yù)算 采購(gòu)預(yù)算 資金預(yù)算 本章內(nèi)容 2 預(yù)算編成 2-1 預(yù)算編成的形態(tài) 1)由上而下:預(yù)算擔(dān)當(dāng)部門(mén),根據(jù)各參考資料進(jìn)行設(shè)定后,以經(jīng)營(yíng)管理者的立場(chǎng),強(qiáng)制各部門(mén)執(zhí)行。此一形態(tài)對(duì)于實(shí)際執(zhí)行部門(mén)的意見(jiàn)未予考慮,此為其缺點(diǎn)。 2)由下而上:由各相關(guān)部門(mén)據(jù)以編成預(yù)算,而加以匯總之后即稱(chēng)預(yù)算的編成。此一形態(tài)對(duì)于最高管理者的意見(jiàn)未加考慮,此為其缺點(diǎn)。 3)折衷法:在預(yù)算編成上較常使用的形態(tài),即由最高管理者指示預(yù)算編成的方針,而相關(guān)部門(mén)在此一范圍內(nèi)完成預(yù)算的編列。

5、 2-2 預(yù)算的實(shí)施與控制 1)事后幕僚部門(mén)管理法:在預(yù)算實(shí)施之后,由幕僚部門(mén)根據(jù)執(zhí)行的實(shí)際與預(yù)算加以比較,針對(duì)差異進(jìn)行分析,并提出改善的方案。 2)事前執(zhí)行部門(mén)管理法:在預(yù)算實(shí)施之前,由執(zhí)行部門(mén)針對(duì)預(yù)算提出實(shí)現(xiàn)方案,并且研究實(shí)現(xiàn)的指導(dǎo)方法,而具有自己管理的特色。 3)兩者并用法:事前由執(zhí)行部門(mén)進(jìn)行預(yù)算統(tǒng)制的推進(jìn),事后再由幕僚部門(mén)予以強(qiáng)化預(yù)算的統(tǒng)制分析,以透過(guò)差異分析提出改善對(duì)策。 2-3 預(yù)算編成的重點(diǎn) 2-3-1 營(yíng)業(yè)額預(yù)算 在編列營(yíng)業(yè)額預(yù)算之際,必須根據(jù)企業(yè)過(guò)去的營(yíng)業(yè)狀況,同時(shí)考慮未來(lái)市場(chǎng)的情況,再配合經(jīng)營(yíng)方針的決定 ,以進(jìn)行營(yíng)業(yè)額的設(shè)定。 1)在從事各

6、種資料的比較分析時(shí),應(yīng)將以往營(yíng)業(yè)實(shí)際的變動(dòng)趨勢(shì)列出,再依此進(jìn)行營(yíng)業(yè)預(yù)算的預(yù)測(cè),而變動(dòng)趨勢(shì)可以包括長(zhǎng)期趨勢(shì)、循環(huán)的變動(dòng)、季節(jié)的變動(dòng)、不規(guī)則的變動(dòng)等。 2)在市場(chǎng)分析方面是針對(duì)市場(chǎng)的規(guī)模與特性進(jìn)行需求預(yù)測(cè),可以包括質(zhì)與量的分析,對(duì)于影響市場(chǎng)的要素,諸如人口數(shù)、所得額、消費(fèi)傾向、競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的營(yíng)業(yè)額、門(mén)店數(shù)、店鋪面積、營(yíng)業(yè)日數(shù)、天候、景氣、物價(jià)等作深入的調(diào)查與比較;同時(shí)配合經(jīng)營(yíng)方針的決定,以設(shè)定營(yíng)業(yè)額預(yù)算。 2-3-2 進(jìn)貨預(yù)算 營(yíng)業(yè)額預(yù)算編成之后,在決定銷(xiāo)貨成本與進(jìn)貨預(yù)算時(shí),則必須先求得銷(xiāo)貨毛利率的預(yù)算。再據(jù)以求出銷(xiāo)貨成本預(yù)算。 1)銷(xiāo)貨毛利預(yù)算 A.在決定銷(xiāo)貨毛利率時(shí),可依據(jù)過(guò)去數(shù)年

7、度的銷(xiāo)貨毛利率進(jìn)行時(shí)間數(shù)列的分析,同時(shí)也可針對(duì)特定相關(guān)門(mén)店的資料調(diào)查,相互比較而予以訂定預(yù)估總毛利率。 B.在內(nèi)部經(jīng)由各部門(mén)別對(duì)于毛利率的調(diào)查,而匯總成全公司的總毛利率,透過(guò)兩方面資料的比較與調(diào)整,借以決定總毛利率的預(yù)算。 2)銷(xiāo)貨成本預(yù)算 A.銷(xiāo)貨成本預(yù)算=營(yíng)業(yè)額預(yù)算*(1-預(yù)定總毛利率)。 B.透過(guò)銷(xiāo)貨成本的預(yù)算,以進(jìn)一步推算出進(jìn)貨預(yù)算,若公司的營(yíng)業(yè)構(gòu)成方面也包含專(zhuān)柜式的經(jīng)營(yíng),則在推算進(jìn)貨預(yù)算時(shí),應(yīng)先將專(zhuān)柜部份剔除,而以自營(yíng)部份的銷(xiāo)貨成本預(yù)算以推定采購(gòu)的進(jìn)貨預(yù)算。 3)期末庫(kù)存預(yù)算 A.期末庫(kù)存預(yù)算=營(yíng)業(yè)額預(yù)算/預(yù)定商品周轉(zhuǎn)率 B.在設(shè)定庫(kù)存預(yù)算時(shí),必先取得商品周轉(zhuǎn)率資料,至

8、于在決定周轉(zhuǎn)率時(shí),可經(jīng)由公司過(guò)去營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)與年終期末存貨資料予以推算,同時(shí)也可參考同業(yè)的資料以擬定預(yù)定商品周轉(zhuǎn)率。 4)進(jìn)貨預(yù)算額 進(jìn)貨預(yù)算額=銷(xiāo)貨成本預(yù)算-期初庫(kù)存預(yù)算+期末庫(kù)存預(yù)算+損耗額預(yù)算。 2-3-3 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算 1)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用類(lèi)別 A.人事類(lèi)費(fèi)用,如薪資、津貼、加班費(fèi)、獎(jiǎng)金、退職金準(zhǔn)備、福利金等。 B.設(shè)備類(lèi)費(fèi)用,如修繕費(fèi)、折舊準(zhǔn)備、租金、保險(xiǎn)費(fèi)等。 C.維持類(lèi)費(fèi)用,如水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等。 D.營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用,如廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、增值稅等。 2)預(yù)算設(shè)定 預(yù)算設(shè)定時(shí)可分成固定費(fèi)用類(lèi)與變動(dòng)費(fèi)用類(lèi),并針對(duì)過(guò)去實(shí)績(jī)予以檢討分析,而測(cè)定可能增加的幅度

9、,進(jìn)行預(yù)算額的估算,其公式為:經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算=營(yíng)業(yè)額預(yù)算*預(yù)計(jì)變動(dòng)費(fèi)用率+預(yù)計(jì)固定費(fèi)用 3)預(yù)算編列基礎(chǔ) 為求出各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效,可以依據(jù)各門(mén)店或部門(mén)類(lèi)別,必要時(shí)也可分成商品別進(jìn)行營(yíng)業(yè)額,進(jìn)貨額、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用等預(yù)算的編列,至于經(jīng)營(yíng)費(fèi)用類(lèi)的預(yù)算編列基礎(chǔ),可依費(fèi)用的歸屬或者以營(yíng)業(yè)面積、使用人數(shù)、營(yíng)業(yè)狀況等作為分擔(dān)基礎(chǔ),借以完成部門(mén)別或門(mén)店別的損益預(yù)算。 2-3-4 現(xiàn)金收支預(yù)算 對(duì)于損益的預(yù)算編定之后,為求營(yíng)運(yùn)資金的收支能夠配合公司的經(jīng)營(yíng)有效的展開(kāi),有關(guān)現(xiàn)金收支的預(yù)算也為管理的重要課題。一般而言,在資金的流入面是資產(chǎn)的減少及負(fù)債的增加,而資金的流出面是資產(chǎn)的增加及負(fù)債的減少,所以在進(jìn)行資金

10、收支預(yù)算編列時(shí),可以依據(jù)此一原理作成資金收支預(yù)算表,透過(guò)此表可以做為經(jīng)營(yíng)上資金收支的預(yù)算及管理控制之用。 本章內(nèi)容 3 計(jì)劃及損益分析 3-1 年度損益表的構(gòu)成 經(jīng)由有關(guān)營(yíng)業(yè)額、進(jìn)貨額、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用等的預(yù)算編列,為求公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的推進(jìn),對(duì)于整體的利益目標(biāo)則必須加以確立,所以公司損益預(yù)算書(shū)的編成,成為營(yíng)運(yùn)活動(dòng)的努力目標(biāo)。 1)在編制損益預(yù)算書(shū)時(shí),對(duì)于經(jīng)營(yíng)者費(fèi)用的掌握,銷(xiāo)售利益的確保甚至營(yíng)業(yè)外收支項(xiàng)目的推定等,均是考慮的要項(xiàng),一般而言,基本的重點(diǎn)大致如下: A.經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的決定 B.經(jīng)常利

11、益的決定 C.銷(xiāo)售總毛利率的推定 D.將經(jīng)營(yíng)費(fèi)用與經(jīng)常利益相加,即為目標(biāo)的總毛利額,再除以預(yù) 定銷(xiāo)售總毛利率,則為目標(biāo)營(yíng)業(yè)額。 2)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的決定上,除變動(dòng)費(fèi)用及固定費(fèi)用的分類(lèi)方式外,更可以進(jìn)一步將歷年來(lái)的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,以會(huì)計(jì)科目別加以詳列,并分別檢討出每年的變動(dòng)狀況及分析費(fèi)用的使用是否合理,深入進(jìn)行檢討,而據(jù)以編列下半年度的預(yù)算,如此對(duì)于經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算的決定則較為詳盡,甚至將費(fèi)用預(yù)算的增減或差異明細(xì)予以列出,更可以作為管理上控制的依據(jù)。 3)經(jīng)常利益的決定上,通??蛇\(yùn)用二種方法來(lái)加以測(cè)度: A.經(jīng)營(yíng)資本對(duì)經(jīng)常利益率=經(jīng)常利益/經(jīng)營(yíng)資本*100。 B.一人年間的經(jīng)常利益=經(jīng)常利益/

12、從業(yè)員數(shù)。 4)銷(xiāo)售總毛利率的推定 由于連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)者商品的種類(lèi)甚多,加以毛利率又很難趨于一致,所以在求出總商品的毛利率時(shí)采取若干步驟: A.將毛利率相同的商品分成若干群,并求出其分別所占的比例。 B.再加以求出整體商品的總毛利率。 為便于說(shuō)明起見(jiàn),假設(shè)商品可分成A、B、C、D四群,其毛利率及所占比例分別如下表所示,經(jīng)由計(jì)算可以得知其總毛利率為21.2%,另外若銷(xiāo)售額構(gòu)成比率不同時(shí),對(duì)于毛利率也多少會(huì)有影響,當(dāng)然實(shí)際上商品也許分在更多群,在計(jì)算時(shí)可依本方法予以類(lèi)推。 C.最后則將推算的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用與經(jīng)常利益相加,即構(gòu)成門(mén)店所應(yīng)達(dá)成的總毛利額。 D.再將此數(shù)值除以計(jì)算出來(lái)的預(yù)定銷(xiāo)售總毛利

13、率,而可以求得目標(biāo)的營(yíng)業(yè)額。 E.若有營(yíng)業(yè)外的收支時(shí),再將其列入計(jì)算,如此則可以編成年度的損益計(jì)算表。 3-2 損益平衡分析 在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中,究竟達(dá)到多少營(yíng)業(yè)額可以損益平衡,相信是管理人員所極關(guān)心的,也即總費(fèi)用與總收入相等時(shí)的銷(xiāo)貨收入究竟是多少,所以關(guān)于損益平衡(Break even)的分析,就成為管理上的一 項(xiàng)重要問(wèn)題。 在總費(fèi)用當(dāng)中系包括固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用,這便于進(jìn)行分析所做的分類(lèi)方式,當(dāng)然在其他管理方面也可配合業(yè)務(wù)性質(zhì)及分析之需,例如將費(fèi)用分成直接費(fèi)用(Direct expense)、間接費(fèi)用(Indirect expense)或可控制費(fèi)用(Controll—abl

14、e cost),不可控制費(fèi)用(Uncontrollable cost)等。 而在損益平衡分析上,所謂固定費(fèi)用(Fixed cost)乃是與營(yíng)業(yè)額的增減無(wú)關(guān),是一定期間內(nèi)所發(fā)生的定額費(fèi)用,所以固定費(fèi)用的分擔(dān)率是與營(yíng)業(yè)額的增減成反比例。而變動(dòng)費(fèi)用(Variable cose)是隨著營(yíng)業(yè)額的增減而發(fā)生變化,所以變動(dòng)費(fèi)用是與營(yíng)業(yè)額的增減成正比例。有關(guān)損益平衡點(diǎn)計(jì)算了公式如下方所示。 固定費(fèi)用 損益平衡點(diǎn)= 變動(dòng)費(fèi)用 1- 營(yíng)業(yè)額 變動(dòng)費(fèi)用 變動(dòng)費(fèi)用率= 營(yíng)業(yè)額 固定

15、費(fèi)用 損益平衡點(diǎn)= 1-變動(dòng)費(fèi)用率 同時(shí)經(jīng)由損益平衡點(diǎn)的應(yīng)用,對(duì)于目標(biāo)利益的實(shí)現(xiàn),所必須達(dá)成的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)也可利用下列公式導(dǎo)出: 固定費(fèi)用+目標(biāo)利益 目標(biāo)利益+固定費(fèi)用 目標(biāo)利益+固定費(fèi)用 營(yíng)業(yè)額目標(biāo)= = = = 1-變動(dòng)比率 毛利額 變動(dòng)費(fèi)用 毛利率- 變動(dòng)費(fèi)用率 — 營(yíng)業(yè)額 營(yíng)業(yè)額 3-3 損益平衡點(diǎn)比率

16、與經(jīng)營(yíng)安全率 3-3-1 變動(dòng)費(fèi)用率的推算: 1) 1—變動(dòng)成本率=邊際利益率=1—商品原價(jià)率—變動(dòng)費(fèi)用率。 2) 若將變動(dòng)費(fèi)用列入總經(jīng)營(yíng)費(fèi)用考慮,由變動(dòng)費(fèi)用率=0 3) 1—商品原價(jià)率=毛利率。 4) 邊際利益率=毛利率。 3-3-2 門(mén)店損益平衡點(diǎn) 1) 毛利率=毛利額/營(yíng)業(yè)額 2) 總經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(含固定與變動(dòng)費(fèi)用)=毛利— 經(jīng)常利益 3) 損益平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額=總經(jīng)營(yíng)費(fèi)用/毛利率 4) 損益平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額/營(yíng)業(yè)額*100%=損益平衡點(diǎn)比率 5) 總經(jīng)營(yíng)費(fèi)用/毛利額*100%=損益平衡點(diǎn)比率 3-3-3 經(jīng)營(yíng)安全測(cè)定 經(jīng)營(yíng)安全率=1—損益平衡點(diǎn)比

17、率,即表示損益平衡點(diǎn)的營(yíng)業(yè)額占實(shí)際營(yíng)業(yè)額的多少比率,在經(jīng)營(yíng)上較為安全,一般測(cè)度的標(biāo)準(zhǔn)為: 1)優(yōu)秀:損益平衡點(diǎn)比率75%以下,經(jīng)營(yíng)安全率25%以上 2)良好:損益平衡點(diǎn)比率80%以下,經(jīng)營(yíng)安全率20%以上 3)普通:損益平衡點(diǎn)比率85%以下,經(jīng)營(yíng)安全率15%以上 4)尚可:損益平衡點(diǎn)比率90%以下,經(jīng)營(yíng)安全率10%以上 5)不良:損益平衡點(diǎn)比率91%以下,經(jīng)營(yíng)安全率9%以上 3-3-4 營(yíng)業(yè)額設(shè)定的基礎(chǔ) 連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)者可依據(jù)經(jīng)營(yíng)安全率的標(biāo)準(zhǔn),來(lái)測(cè)度門(mén)店經(jīng)營(yíng)的安全性,因此一間門(mén)店若欲維持極高的安全性,則損益平衡點(diǎn)比率在前75%,經(jīng)營(yíng)安全率在25%。至于其必要營(yíng)業(yè)額設(shè)定的基準(zhǔn)

18、,使用的公式為: 總經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 必要的營(yíng)業(yè)額= ÷75% 毛利率 為進(jìn)一步說(shuō)明損益平衡點(diǎn)的分析與經(jīng)營(yíng)安全率的測(cè)定,以實(shí)際數(shù)字例子予以敘述的,設(shè)某一間門(mén)店3年間的營(yíng)業(yè)狀況如下表所示: 單位:千元 現(xiàn)以第一年為例,將有關(guān)資料的計(jì)算過(guò)程列示如下: 1)毛利率(毛利額/營(yíng)業(yè)額): 4156 / 18473*100%=22.5% 2)總經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(毛利額—經(jīng)常利益): 4156—651=

19、3505 3)損益平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額(總經(jīng)營(yíng)費(fèi)用/毛利率): 3505 / 0.225=15578 4)損益平衡點(diǎn)比率(損益平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額/營(yíng)業(yè)額): 15578 / 18473 *100%=84.3% 5)經(jīng)營(yíng)安全率(1—損益平衡點(diǎn)比率): 1—84.3%=15.7% 依照同樣方法,可以依次計(jì)算第2、3年的資料,并將其列示如下表所示: 年度 損益平衡點(diǎn)比率 經(jīng)營(yíng)安全率 1 84.3% 15.7% 2 88.1% 11.9% 3 90.8% 9.2% 透過(guò)此分析,我們得知此一門(mén)店損益平衡點(diǎn)比率年年升高,而經(jīng)營(yíng)安全率則年年下降,此乃表示門(mén)店經(jīng)營(yíng)有逐漸惡化的傾向。 因此,損益平衡點(diǎn)分析的運(yùn)用,除了可以做為連鎖業(yè)在即將開(kāi)業(yè)或開(kāi)業(yè)后究竟要做多少營(yíng)業(yè)額才不至于發(fā)生虧損,或是為了要保持一定的目標(biāo)利益而必須做多少營(yíng)業(yè)額的設(shè)定的用外,繼而透過(guò)各期間別損益平衡點(diǎn)比率及經(jīng)營(yíng)安全率的分析,可以了解整個(gè)門(mén)店的營(yíng)運(yùn)狀況,進(jìn)而經(jīng)由各項(xiàng)原因的檢討與追蹤,能夠提供經(jīng)營(yíng)上有關(guān)問(wèn)題點(diǎn)解決的途徑,而提高門(mén)店的營(yíng)運(yùn)績(jī)效。 主目錄 第三篇目錄 下一篇

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