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1、2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物 5教案 教科版 一、教材簡(jiǎn)析： 從本課開(kāi)始，學(xué)生將站在健康生活的角度，關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與健康的關(guān)系。 本課涉及了兩方面的內(nèi)容，一是食物的食用方式，向?qū)W生表明有的食物可以生食，有的食物則需要熟食；二是食物由生到熟的變化，這種變化對(duì)于人體消化吸收是有幫助的。 二、教學(xué)背景： 生食與熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的食用方法，在本單元的第一課也已經(jīng)提及，但學(xué)生沒(méi)有對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行過(guò)研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會(huì)從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過(guò)程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之

2、間的關(guān)系。 三、教學(xué)設(shè)計(jì)： 教 學(xué) 目 標(biāo) （一）科學(xué)概念： 1.為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 2.食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。 科學(xué)詞匯：生食、熟食、營(yíng)養(yǎng)、消化 （二）過(guò)程與方法： 1.在加熱的過(guò)程中，觀察食物由生到熟的變化。 2.通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 科學(xué)方法：預(yù)測(cè)、實(shí)驗(yàn)、對(duì)比、描述 （三）情感、態(tài)度、價(jià)值觀： 細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。 核心價(jià)值觀：了解健康生活 教學(xué) 重難 點(diǎn) 重點(diǎn)：觀察比較生、熟馬鈴薯和雞肉從生到

3、熟的變化過(guò)程，了解生與熟的不同。 難點(diǎn)：通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。 教學(xué) 準(zhǔn)備 教具 學(xué)具 說(shuō)明與提醒 有關(guān)學(xué)具及課件（PPT） 切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，牙簽；一個(gè)生小雞腿、一小塊生雞肉，酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子、火柴，實(shí)驗(yàn)記錄單。 由于酒精燈加熱水需要一定的時(shí)間，可以提早加熱，也可以提供給學(xué)生熱水進(jìn)行加熱，可能會(huì)節(jié)省一點(diǎn)時(shí)間，否則上課時(shí)間會(huì)不夠。酒精燈是學(xué)生第一次使用，它的使用方法和注意事項(xiàng)得重點(diǎn)說(shuō)明和示范。 教學(xué)流程 直接引入→實(shí)驗(yàn)探究→描述交流整理→生活應(yīng)用 活動(dòng)過(guò)程 基礎(chǔ)設(shè)計(jì) 個(gè)性設(shè)計(jì) 一、直接引入 合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡

4、的營(yíng)養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。第一課的時(shí)候我們已經(jīng)了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我們就一起來(lái)研究研究。 出示課題：生的食物和熟的食物 二、實(shí)驗(yàn)研究 1.生的食物和熟的食物 （1）PPT出示一些食物的圖片：說(shuō)說(shuō)哪些可以生食？哪些可以熟吃？ （有大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚(yú)……） （2）交流分類（PPT） （3）為什么這些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？ （4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。是不是這樣呢？我們來(lái)做實(shí)驗(yàn)。 2.觀察比較生、熟馬

5、鈴薯 （1）從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同呢？我們來(lái)觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯。（教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯。） （2）我們用什么方法觀察，觀察順序怎樣？（注意：從衛(wèi)生角度考慮，摸應(yīng)放在最后。） （3）學(xué)生分組觀察生、熟馬鈴薯的不同，并做好記錄。 生馬鈴薯 熟馬鈴薯 顏色（看） 氣味（聞） 味道（嘗） 軟硬（摸） （4）匯報(bào)交流： （5）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。） 3.觀察比較生、熟雞肉 （1）觀察生雞肉（顏色、氣味、

6、用鑷子夾住撕扯……） （2）預(yù)測(cè)：雞肉從生到熟會(huì)有哪些變化？ （3）實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)： A、復(fù)習(xí)酒精燈的構(gòu)造和使用方法。（結(jié)合PPT） B、實(shí)驗(yàn)裝置安裝（教師示范演示）：將石棉網(wǎng)放在支架上部→燒杯里倒入三分之一的水，放在石棉網(wǎng)上→打開(kāi)酒精燈燈帽，燈帽豎放在酒精燈的右邊→點(diǎn)燃酒精燈，放在支架下部，用外焰加熱→使用完畢，用燈帽蓋滅火。 C、實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀察和記錄。 （4）分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞肉（如果時(shí)間來(lái)不及的話可以是熱水），并要求仔細(xì)觀察并描述它的變化。教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)。 （5）匯報(bào)：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。與你們的預(yù)測(cè)差不多嗎？ （6）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉

7、有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ （7）教師總結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 三、課外拓展 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？ 板 書(shū) 設(shè) 計(jì) 生的食物 ：營(yíng)養(yǎng)不流失，得注意衛(wèi)生。 和 熟的食物?：易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。 課外活動(dòng) 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食

8、，哪些既可以生食也可以熟食？ 生成預(yù)見(jiàn) 1.學(xué)生對(duì)生、熟馬鈴薯的比較，可能會(huì)有大小不同的特點(diǎn)出來(lái)，這個(gè)不同點(diǎn)能不觸及是最好的，如果提到的話還是解釋一下較好，只是這個(gè)特點(diǎn)與生吃還是熟吃沒(méi)有多大關(guān)系。 2.酒精燈加熱水需要較長(zhǎng)的時(shí)間，因此給他們加熱水，以縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間。 課堂評(píng)估 1.學(xué)生能否正確描述生雞肉變熟雞肉的過(guò)程。 2.學(xué)生能否熟練操作酒精燈，按時(shí)完成第二個(gè)實(shí)驗(yàn)。 附送： 2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念： 1.為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 2.食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變

9、化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。 過(guò)程與方法： 1.在加熱的過(guò)程中，觀察食物由生到熟的變化。 2.通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 情感態(tài)度價(jià)值觀： 細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。 【教學(xué)難點(diǎn)】 通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。 演示實(shí)物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚(yú)…… 【教學(xué)過(guò)程】 一、引入 合理

10、的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來(lái)探討探討吧！ 二、探究過(guò)程 1.生的食物和熟的食物。 （1）出示一些食物的實(shí)物：說(shuō)說(shuō)哪些可以生吃？哪些要熟吃？ （2）揭示題目。 （3）舉例說(shuō)說(shuō)生食和熟食。 （4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。 2.觀察比較生、熟馬鈴薯。 （1）教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀察它們的變化。 從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同呢? A. 看看馬鈴薯的顏色變化。

11、 B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同。 C. 嘗嘗馬鈴薯的味道。 （2）匯報(bào)：馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎？ （3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。） 3.觀察比較生、熟雞（豬）肉。 （1）觀察生雞（豬）肉。 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯…… （2）預(yù)測(cè)：雞（豬）肉從生到熟會(huì)有哪些變化？ （3）分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞（豬）肉。 A.操作指導(dǎo)： 放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入水，置于支架的石棉網(wǎng)上—打開(kāi)酒精燈燈帽—點(diǎn)燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火） B.實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀察和記錄。 C.分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)。 （4）匯報(bào)：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。 （5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 三、小結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。