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1、食 品 安 全 管 理 制 度 食品安全管理制度 1、 采購(gòu)制度 2、 索證索票制度 3、 衛(wèi)生管理制度 4、 進(jìn)貨檢查驗(yàn)收及記錄制度 5、 儲(chǔ)存制度 6、 出庫(kù)制度 7、 不合格產(chǎn)品處理制度 8、 從業(yè)人員健康檢查制度 9、 食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核制度 一、采購(gòu)制度 1、根據(jù)按需購(gòu)進(jìn)，擇優(yōu)選購(gòu)的原則，依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，庫(kù)存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門(mén)反饋的信息編制購(gòu)貨計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，要建立供銷(xiāo)平衡，保證供應(yīng)，避免脫銷(xiāo)或品種重復(fù)積壓以致過(guò)期失效造成損失。 2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購(gòu)進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的食品。 3、要認(rèn)真審查供貨單位的法定

2、資格，經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力，必要時(shí)會(huì)同質(zhì)量管理部門(mén)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書(shū)，協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。 4、加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案。簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。 5、質(zhì)量管理部門(mén)要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《衛(wèi)生許可證》，《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》，以及食品的包裝，標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣，執(zhí)行《首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核制度》。 6、購(gòu)進(jìn)食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄，做到票，帳，貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)保健食品有效期1年，但不得少于3年。 —

3、 1 — 7、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品：(1)無(wú)《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品；(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品；(3)有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；(4)超過(guò)保質(zhì)期限的食品； (5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。 — 2 — 二、索證索票制度 為了確保本企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的合法性，把好食品購(gòu)進(jìn)質(zhì)量關(guān)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。 1、業(yè)務(wù)部嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購(gòu)進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的食品。 2、業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種初審工作；并加強(qiáng)合同管理，建立合同檔

4、案，簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。 3、審批首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的必備材料： 3。1、首營(yíng)企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的 、《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，以及企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證情況的有關(guān)證明；銷(xiāo)售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書(shū)，并標(biāo)明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷(xiāo)售人員身份證復(fù)印件，并對(duì)銷(xiāo)售人員及其身份證原件進(jìn)行審核；還應(yīng)提供供貨單位發(fā)票、銷(xiāo)售清單式樣和加蓋的印章式樣（復(fù)印件）。 3。2、首營(yíng)品種必須有《食品注冊(cè)批件》《食品批準(zhǔn)證書(shū)》）、《產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》，食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，以及該產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)的《衛(wèi)生

5、許可證》和《食品 gmp證書(shū)》。 3。3、首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種還同時(shí)必須向國(guó)家食品藥品監(jiān)督 — 3 —篇二：食品安全管理制度(示范文本) 食品安全管理制度目錄 1. 2. 3. 4. 5. 6. 食品安全管理人員制度 食品安全檢查制度 食品采購(gòu)管理制度 食品從業(yè)人員健康管理制度 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制 (轉(zhuǎn)載于:藥店食品安全管理制度目錄) 食品安全管理人員制度 一、制定本藥店食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 二、制定本藥店食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 三、按有關(guān)發(fā)放《食品流通許可證管理辦法》，辦理領(lǐng)取或換發(fā)《食品流通許可證》，無(wú)

6、《食品流通許可證》不得從事食品經(jīng) 營(yíng)，做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。 四、組織本藥店食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品流通經(jīng)營(yíng)。 五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 六、對(duì)本藥店貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。 七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。 食品安全檢查制度 一、配備專(zhuān)職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。 二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查門(mén)店、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生狀況 和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。 三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，藥店負(fù)責(zé)人每

7、月組織考核食品安全 管理人員工作。 四、每次檢查，都必須有記錄。 五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有跟蹤改正措施。 六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備、 冷藏設(shè)施的衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。 七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn) 轉(zhuǎn)。 八、各類(lèi)檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。 食品采購(gòu)管理制度 一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以

8、由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 二、采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。 三、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感 官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。 四、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。 五、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 六、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。 食品從業(yè)

9、人員健康管理制度 一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工 三、應(yīng)當(dāng)建立健全本藥店的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)員工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。 四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)在店內(nèi)存檔，以備檢查。 五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。篇三：藥店保健食品安全管理制度 保 健 食 品 安 全 管 理 制 度 保健食品安全管理制度 1、 采購(gòu)制度

10、2、 索證索票制度 3、 衛(wèi)生管理制度 4、 進(jìn)貨檢查驗(yàn)收及記錄制度 5、 儲(chǔ)存制度 6、 出庫(kù)制度 7、 不合格產(chǎn)品處理制度 8、 從業(yè)人員健康檢查制度 9、 保健食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核制度 一、采購(gòu)制度 1、根據(jù)按需購(gòu)進(jìn)，擇優(yōu)選購(gòu)的原則，依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，庫(kù)存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門(mén)反饋的信息編制購(gòu)貨計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，要建立供銷(xiāo)平衡，保證供應(yīng)，避免脫銷(xiāo)或品種重復(fù)積壓以致過(guò)期失效造成損失。 2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購(gòu)進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品。 3、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力，必要時(shí)會(huì)同質(zhì)量管理部門(mén)對(duì)其

11、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書(shū)，協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。 4、加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案。簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。 5、質(zhì)量管理部門(mén)要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《衛(wèi)生許可證》，《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》，以及保健食品的包裝，標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣，執(zhí)行《首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核制度》。 6、購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄，做到票，帳，貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)保健食品有效期1年，但不得少于3年。 — 1 — 7、嚴(yán)禁采購(gòu)以下保健食品：(1)無(wú)《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單

12、位生產(chǎn)的保健食品；(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的保健食品；(3)有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；(4)超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品；(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。 — 2 — 二、索證索票制度 為了確保本企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的合法性，把好保健品購(gòu)進(jìn)質(zhì)量關(guān)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。 1、業(yè)務(wù)部嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購(gòu)進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品。 2、業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種初審工作；并加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案，簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。

13、 3、審批首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的必備材料： 3。1、首營(yíng)企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的 、《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，以及企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證情況的有關(guān)證明；銷(xiāo)售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書(shū)，并標(biāo)明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷(xiāo)售人員身份證復(fù)印件，并對(duì)銷(xiāo)售人員及其身份證原件進(jìn)行審核；還應(yīng)提供供貨單位發(fā)票、銷(xiāo)售清單式樣和加蓋的印章式樣（復(fù)印件）。 3。2、首營(yíng)品種必須有《保健食品注冊(cè)批件》（《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》）、《產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》，保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，以及該產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)的《衛(wèi)生許可證》和《保健食品 gmp證書(shū)》。硙