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1、 *****國際大酒店 開業(yè)前培訓計劃 目 錄 1. 銷售部開業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1 2. 財務部開業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 11 3. 行政部開業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 30 4. 餐飲部開

2、業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。38 5. 前廳部開業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。79 6. 客務部開業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。86 7. 安消部開業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

3、。。。。。。。。。。。。。。。。。94 8. 行政部及人力資源部開業(yè)前培訓計劃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。99 ***** 銷售部開業(yè)前培訓計劃 日 期 課時 培訓內容 受訓人 培訓人 預期達到目標 考核方法 培訓教材 培訓場地 7月20日——7月23日 24課時 酒店認識 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 1、熟悉酒店管理人員 2、掌握酒店部門構成、分布 3、明確酒店營業(yè)部門經(jīng)營時 4、熟記酒店產(chǎn)品數(shù)量構成 （1）客房 （2）餐廳 （3）康樂

4、 5、酒店產(chǎn)品價格 6、酒店術語 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 7月24日——7月26日 18課時 市場認識 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 1、*****國際大酒店市場認識 2、*****酒店市場認識 3、酒店市場認識 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 7月27日-7月30日 24課時 協(xié)作認識 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 1、明白本部門與酒店各部門如何協(xié)調 2、清楚本部門應具有的的協(xié)作精神、服從意識 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 7月31日—8月3日

5、24課時 營銷基本原理 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 樹立觀念、扭轉思路： 1、營銷觀念 2、營銷組合 3、酒店銷售內容 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 8月4日— 8月8日 30課時 客戶管理 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 學會管理客戶、把握客戶： 1、 客戶心理動機分析 2、 客戶管理的方法 3、 客戶抱怨的原因分析 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 8月9日— 8月12日 24課時 市場調查 1、 市場調查原理； 2、 市場調查方法 ； 3、市場調查分析 銷售經(jīng)理

6、 部門經(jīng)理 *****老師 銷售經(jīng)理能夠及時捕捉市場信息 口試 案例分析 實際操作 《運轉手冊》 銷售部辦公室 8月13日—8月16日 24課時 自我管理： 1、銷售代表的體態(tài)； 2、銷售代表每日的行安排；3、銷售代表的工作態(tài)度；4、管理自己的時 間4、銷售代表的業(yè)務核心 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 規(guī)范銷售代表的工作，為開業(yè)后部門 良好的運作 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 8月17日—8月19日 18課時 1、 如何讓客戶明確表達拜訪目的； 2、銷售陳述的步驟；3、銷售陳述技巧；4、如何有效陳述

7、的原則；5、如何處理客戶的異議；6、那些是好的信息；7、如何使用廣告媒體；8、進行電話銷售應該注意的；9、具備現(xiàn)代銷售觀念 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 銷售經(jīng)理掌握基本的銷售方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 8月22日（上午） 3課時 部門內部管理制度 各種表格的使用 開業(yè)策劃：大型活動的策劃思路、應掌握的細節(jié)； 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 銷售代表注意遵守部門管理制度 能夠使用 熟悉酒店大型活動流程 口試 《運轉手冊》 銷售部辦公室 8月

8、22日下午 3課時 消防培訓 全體銷售部人員 *****老師 熟悉消防工作 口試 《消防預案》 銷售部辦公室 8月23日—8月24 12課時 銷售技巧：1、如何讓客戶明確表達拜訪目的；2、銷售陳述的步驟；3、銷售陳述技；4、如何有效陳述的原則；5、如何處理客戶的異議；6、那些是好的信息； 7、如何使用廣告媒體；8、進行電話銷售應該注意的；9、應該具備的現(xiàn)代銷售觀念 銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理 *****老師 銷售經(jīng)理掌握基本的銷售方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 8月25日 3課時 消防演習 銷售部所有員工

9、 部門經(jīng)理 *****老師 清楚消防演習的重要性 口試 《消防預案》 銷售部辦公室 8月26日——8月31日 30課時 酒店開業(yè)計劃制定 銷售部所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 熟悉酒店大型活動流程 熟悉酒店接待活動流程 口試 案例分析 《運轉手冊》 銷售部辦公室 ***** 財務部開業(yè)前培訓計劃 日期 課時 培訓內容 受訓人 培訓人 預期達到目標 教 學 考核方法 培訓教材 培訓場地 器材 7．20． 2課時 財務部職責組織機構 財務部全體員工 初步了解財務部的主要職責以及和

10、其他部門的接口 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 2課時 儀 表 儀 容 財務部全體員工 了解財務部的組織機構，了解各個崗位之間是何種關系 口試 案例分析 《員工手冊》 培訓教室（可容納約50人） 2課時 應知應會、開業(yè)須知 財務部全體員工 知道酒店的概況和對員工的基本要求 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．21． 4課時 部門規(guī)章制度 財務部全體員工 了解財務部的員工應具備的基本素質要求，能找到自己的不足和差距 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50

11、人） 2課時 信用政策及工作程序 財務部全體員工 能掌握信用政策及工作程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．22． 6課時 臺式計算器使用 財務部全體員工 能掌握臺式計算器的使用方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 酒店各營業(yè)點情況了解 財務部全體員工 了解酒店各營業(yè)點情況 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 會計基礎知識講解 財務部全體員工 掌握會計基礎知識講解 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．23． 6

12、課時 會計基礎知識考核 財務部全體員工 了解現(xiàn)有財務部員工的會計基礎知識水平 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 計算機使用 財務部全體員工 信息管理員 初步掌握計算機使用的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 計算機使用練習 財務部全體員工 信息管理員 較熟練掌握計算機使用的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．24． 6課時 餐飲菜單程序、價格政策 財務部全體員工 掌握餐飲菜單程序、價格政策 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可

13、容納約50人） 客房房價營業(yè)點價格政策 收銀員 掌握客房房價營業(yè)點價格政策 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 康樂各營業(yè)點價格政策 收銀員 掌握康樂各營業(yè)點價格政策 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．25． 6課時 餐飲各營業(yè)點代碼學習 收銀員 掌握餐飲各營業(yè)點代碼 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 餐飲各營業(yè)點代碼考核 收銀員 了解餐飲各營業(yè)點代碼的掌握程度 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 營業(yè)報表的編制程序 財

14、務部全體員工 掌握營業(yè)報表的編制方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．26． 6課時 聯(lián)系營業(yè)報表編制 財務部全體員工 能熟練掌握營業(yè)報表的編制方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 財務管理規(guī)定 財務部全體員工 掌握一般的財務管理規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 會計核對制度 財務部全體員工 掌握會計核對的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．27． 6課時 夜審稽核(各點業(yè)務熟悉) 財務部全體員

15、工 掌握夜審稽核的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 審核報銷程序 財務部全體員工 掌握審核報銷程序的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 材料核算工作程序 財務部全體員工 掌握材料核算的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．28． 6課時 客戶信用分析程序 財務部全體員工 運作主管 掌握客戶信用分析的基本方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 鮮活食品價格的制訂程序 財務部全體員工 采購經(jīng)理 掌握

16、鮮活食品價格的制訂程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．29． 6課時 干貨水果等驗收程序 財務部全體員工 采購經(jīng)理 掌握干貨水果等驗收程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 鮮活食品驗收單填寫程序 財務部全體員工 掌握鮮活食品驗收單填寫程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．30． 6課時 食品成本控制程序 財務部全體員工 總帳會計 掌握食品成本控制程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 自習、答疑 財務部全體員工

17、 鞏固前一階段所學的知識 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 7．31． 6課時 食品標準成本卡制作程序 財務部全體員工 總帳會計 掌握食品標準成本卡制作程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 食品標準成本計算程序 財務部全體員工 總帳會計 掌握食品標準成本計算程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8．1． 6課時 對內外財務關系原則 財務部全體員工 初步了解對內外財務關系原則 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 酒店會計機構和會計

18、監(jiān)督 財務部全體員工 知道酒店會計機構和會計監(jiān)督的原理 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 會計核算與報告的一般原則 財務部全體員工 掌握會計核算與報告的一般原則 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.2． 6課時 會計檔案管理制度 財務部全體員工 總帳會計 明白會計檔案管理制度的重要性和方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 酒店票證管理制度 財務部全體員工 知道酒店票證管理制度的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 增

19、值稅專用發(fā)票的填開要求 財務部全體員工 總帳會計 能獨立正確填寫增值稅專用發(fā)票 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.3. 6課時 專用發(fā)票開具時限的規(guī)定 財務部全體員工 總帳會計 了解專用發(fā)票開具時限的有關規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 使用增值稅發(fā)票應注意的幾個問題 財務部全體員工 總帳會計 掌握使用增值稅發(fā)票的要點 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.4. 6課時 菜肴的產(chǎn)銷核對程序 財務部全體員工 總帳會計 掌握增值稅專用發(fā)票保管的有關規(guī)定

20、口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 食品實際成本核算程序 財務部全體員工 掌握食品實際成本核算程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.5. 6課時 餐飲公關費用處理程序 財務部全體員工 能獨立處理餐飲公關費用 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 現(xiàn)金的管理制度 財務部全體員工 總帳會計 了解現(xiàn)金的管理制度的要求 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.6. 6課時 銀行存款的管理制度 財務部全體員工 總帳會計 了解銀行存款的管理

21、制度的基本規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 結算資金管理 財務部全體員工 總帳會計 掌握結算資金管理的相關規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.7. 6課時 營運資金控制管理制度 財務部全體員工 總帳會計 熟練掌握營運資金控制管理制度的相關規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 營業(yè)成本管理制度 財務部全體員工 總帳會計 了解營業(yè)成本管理制度的相關規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.8. 6課時 費用管理制度 財

22、務部全體員工 總帳會計 掌握費用管理制度的所有項目 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 定額管理制度 財務部全體員工 總帳會計 懂得定額管理制度的重要性和基本方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.9. 6課時 酒店存貨管理制度 財務部全體員工 掌握酒店存貨管理制度細則 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 固定資產(chǎn)管理制度 財務部全體員工 掌握固定資產(chǎn)管理制度的一般原則 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.10. 6課時 財

23、產(chǎn)管理的檢查和獎懲規(guī)定 財務部全體員工 熟知財產(chǎn)管理的檢查和獎懲規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 原料肉品檢疫、監(jiān)督管理辦法 財務部全體員工 掌握原料肉品檢疫、監(jiān)督管理辦法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.11. 6課時 財務部員工考核標準（暫定） 財務部全體員工 了解財務部員工考核標準，并能自覺執(zhí)行 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 經(jīng)濟合同及協(xié)議的管理規(guī)定 財務部全體員工 懂得經(jīng)濟合同及協(xié)議的管理的有關規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》

24、 培訓教室（可容納約50人） 外匯管理規(guī)定 財務部全體員工 懂得外匯管理的有關規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.12. 6課時 采購業(yè)務管理 財務部全體員工 采購經(jīng)理 掌握采購業(yè)務的一般要求和規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 收款員班前準備工作程序 財務部全體收銀員 掌握收款員班前準備工作的基本要求 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 餐飲結帳程序 財務部全體收銀員 初步掌握餐飲結帳程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納

25、約50人） 8.13 6課時 餐廳收款員下班前工作程序 財務部全體收銀員 掌握收款員下班前工作的基本要求 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 收款機付款結帳程序 財務部全體收銀員 初步掌握收款機付款結帳程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 信用卡結帳程序 財務部全體收銀員 初步掌握信用卡結帳程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.14. 6課時 信用卡的驗卡程序 財務部全體收銀員 初步掌握信用卡的驗卡程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓

26、教室（可容納約50人） 信用卡壓卡程序 財務部全體收銀員 會獨立操作信用卡的壓卡工作 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 收款員編制報告程序 財務部全體收銀員 能獨立編制收款員報告 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.15. 6課時 收款員下班交接程序 財務部全體收銀員 掌握收款員下班交接的基本方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 客房房租收入審計程序 審計組 初步掌握客房房租收入審計程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人）

27、 現(xiàn)金支出報銷程序 財務部全體員工 掌握現(xiàn)金支出報銷程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.16. 6課時 轉帳支票授理程序 財務部全體員工 掌握轉帳支票授理的處理方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 信用卡托收的處理程序 財務部全體員工 掌握信用卡托收的處理方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 物品傳遞的控制程序 財務部全體員工 了解物品傳遞的控制程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.17. 6課時 帳

28、單傳遞程序 財務部全體員工 掌握帳單傳遞的基本方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 貨幣傳遞控制程序 財務部全體員工 了解貨幣傳遞控制程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 收銀機的控制要點 財務部全體員工 熟知收銀機的控制要點 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.18. 6課時 客人離店時間的控制程序 財務部全體員工 掌握客人離店時間的控制方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 房租減免的內部控制程序 財務部全體員工

29、 掌握房租減免的內部控制方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 營業(yè)點帳單建立程序 財務部全體收銀員 會獨立建立營業(yè)點帳單 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.19. 6課時 信用卡授權程序 財務部全體員工 能獨立進行信用卡授權 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 散客簽字消費程序 財務部全體員工 掌握散客簽字消費程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 單位、團隊簽字轉帳程序 財務部全體員工 懂得單位、團隊簽字轉帳的基

30、本要求 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.20. 6課時 退司機餐費程序 財務部全體員工 初步掌握退司機餐費程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 營業(yè)發(fā)票使用程序 財務部全體員工 初步掌握營業(yè)發(fā)票使用方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 審核營業(yè)點帳款程序 財務部全體員工 初步掌握審核營業(yè)點帳款的一般程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.21. 6課時 審核總臺帳款程序 財務部全體員工 明白審核總臺帳款的基

31、本方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 電腦管理程序 財務部全體員工 信息管理員 了解電腦管理的有關規(guī)定 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 電腦技術操作程序 財務部全體員工 信息管理員 初步掌握電腦技術操作程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.22. 3課時 消防知識培訓 財務部全體員工 安消經(jīng)理 了解消防程序和要求 口試 《消防預案》 培訓教室（可容納約50人） 8.23. 6課時 采購報價、確認程序 財務部全體員工 采購經(jīng)理 掌握采購報價

32、、確認程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 采購審批程序 財務部全體員工 采購經(jīng)理 初步了解采購審批程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 采購物品的結算程序 財務部全體員工 采購經(jīng)理 初步掌握采購物品的結算的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.24. 6課時 提貨工作程序 財務部全體員工 掌握提貨工作程序 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 物品驗收程序 財務部全體員工 掌握物品驗收程序 口試 案例分析 《運

33、轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 倉庫保管程序 財務部全體員工 了解倉庫保管的一般方法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.25. 3課時 消防演習 財務部全體員工 掌握酒店消防的要求和應對辦法 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） 8.26. - 8.31. 實地操作 財務部全體員工 能將前一階段所學的知識靈活運用到實際工作中 口試 案例分析 《運轉手冊》 培訓教室（可容納約50人） ***** 行政部開業(yè)前培訓計劃 日 期 時 間 培訓內

34、容 受訓人 培訓人 預期達到目標 考核方法 培訓教材 培訓場地 7月20日——7月23日 24課時 酒店組織機構介紹 全體人員 部門經(jīng)理 *****老師 了解酒店的組織機構 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 7月24日——7月26日 18課時 了解酒店各部門的職能 全體人員 部門經(jīng)理 *****老師 清楚*****國際大酒店各部門的職能 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 7月27日-7月30日 24課時 行政部各崗位職能 全體人員 部門經(jīng)理 *****老師 了解本

35、部門的崗位職責 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 7月31日— 8月3日 12課時 行政部與各部門的關系與協(xié)調 全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、明白本部門與酒店各部門如何協(xié)調 2、清楚本部門應具有的的協(xié)作精神、服從意識 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 12課時 行政部工作流程 全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 了解各自的工作流程 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月4日— 8月8日 30課時 酒店培訓 體系建立 酒店培訓員 部門經(jīng)理 *****老師 建立培訓體

36、系 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月9日— 8月12日 12課時 培訓員運作流程 酒店培訓員 部門經(jīng)理 *****老師 能夠作好培訓 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 12課時 培訓員的培訓要求； 酒店培訓員 部門經(jīng)理 *****老師 能夠作好培訓 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月13日—8月16日 24課時 自我管理： 1、行政部人員的體態(tài)； 2、行政部人員每日的行安排；3、銷售代表的工作態(tài)度；4、管理自己的時 間4、行政部人員的工作核心

37、 全體人員 部門經(jīng)理 *****老師 規(guī)范行政部的工作，為開業(yè)后部門 良好的運作 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月17日-8月20日 24課時 工資構成、 崗位工資等級 部門經(jīng)理、勞資人員 *****老師 了解工資構成、崗位工資等級 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月21日 6課時 崗位運作要求 全體人員 *****老師 部門經(jīng)理 清楚各崗位運作要求及標準 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月22日 （下午） 3課時 消防培訓 全體人員 *****老師 *****老師

38、清楚消防安全知識 口試 案例分析 《消防預案》 行政部辦公室 8月23日 3課時 國家人事政策制度 全體人員 全體人員 *****老師 *****老師 了解國家人事政策制度 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 3課時 酒店考核方式 清楚酒店考核方式 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月24日 3課時 統(tǒng)籌保險等辦理程序與上級相關的聯(lián)系 全體人員 *****老師 了解統(tǒng)籌保險等辦理程序與上級相關的聯(lián)系 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 3課時 酒店人力資源制度 了解酒店人力資源制度 口

39、試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 8月25日 3課時 消防演習 全體人員 *****老師 人人清楚 《消防預案》 行政部辦公室 8月25日（下午）—8月31日 基建衛(wèi)生 酒店開業(yè)計劃制定 全體人員 部門經(jīng)理 所屬區(qū)域符合開業(yè)要求 口試 案例分析 《運轉手冊》 行政部辦公室 ***** 餐飲部開業(yè)前培訓計劃 日期 課時 培訓內容 受訓人 培訓人 預期達到目標 教學 考核方法 培訓教材 培訓場地 器材 7月 20日 2 對餐飲部的認識 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師

40、 1、了解餐飲部的 作用、特點、地位 2、熟悉餐飲部運行管理的特點 講授、7月30日筆試 《培訓 手冊》 教室、白板 2 對餐飲部的認識 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、熟悉餐飲部的日常管理2、清楚餐飲從業(yè)人員的禮貌、禮節(jié)及個人修養(yǎng) 3、熟悉餐飲部的管理范圍、餐廳的種類及功能 講授、7月30日筆試 《培訓 手冊》 教室、白板 1 餐飲部與其他各部門的協(xié)作 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、了解與前廳部的關系及協(xié)作 2、了解與銷售部、財務部的關系及協(xié)作 講授、7月30日筆試 《培訓 手冊》 教室、白板

41、 1 餐飲部與其他各部門的協(xié)作 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、了解與客務的關系及協(xié)作 2、了解與工程部的關系及協(xié)作 3、了解與行政部的關系 講授、7月30日筆試 《培訓手冊》 教室、白板 7月 21日 2 應有的服從意識、協(xié)作精神 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 清楚與酒店所有部門的團結協(xié)作的重要性 講授、7月30日筆試 *****公司《培訓手冊》 教室、白板 2 應有的服從意識、協(xié)作精神 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 了解與酒店所有部門對接口工作 講授、7月30日筆試 *****公

42、司《培訓手冊》 教室、白板 1 餐飲部組織機構 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 清楚餐飲部的組織機構和崗位設置 講授、7月30日筆試 *****公司《運轉手冊》 教室、白板 1 餐飲部組織機構 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 明確自己所處的位置及上下級隸屬關系 講授、7月30日筆試 *****公司《運轉手冊》 教室、白板 7月 22日 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、了解餐飲部經(jīng)理崗位職責 2、了解餐廳經(jīng)理崗位職責 3、了解康樂經(jīng)理崗位職責 講授、7月30日筆試 ****

43、*公司《運轉手冊》 教室、白板 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、了解傳菜間領班崗位職責 2、了解食街領班崗位職責 3、了解零點廳領班崗位職責 4、了解西餐廳領班崗位職責 講授、7月30日筆試 《運轉 手冊》 教室、白板 1 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、了解咖啡廳領班崗位職責 2、了解酒吧領班崗位職責 3、了解桑拿領班崗位職責 4、了解康樂領班崗位職責 講授、7月30日筆試 *****公司《運轉 手冊》 教室、白板 1 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部

44、門經(jīng)理 *****老師 1、了解引座員崗位職責 2、了解食街服務員崗位職責 3、了解零點廳服務員崗位職責4、了解商場、花店、書報亭服務員崗位職責 講授、7月30日筆試 *****公司《運轉手冊》 教室、白板 7月 23日 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、了解宴會預訂員崗位職責 2、了解西餐廳服務員崗位職責 3、了解咖啡廳服務員崗位職責 講授、7月30日筆試 *****公司《運轉手冊》 教室、白板 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、了解吧員的崗位職責2、了解桑拿服務員的崗位職

45、責 3、了解康樂服務員崗位職責4、了解美容、美發(fā)師崗位職責 講授、7月30日筆試 *****公司《運轉手冊》 教室、白板 1 餐飲部管理層 技能 餐飲部 經(jīng)理 *****老師 清楚餐飲部經(jīng)理的管理技能 講授、隨堂提問 *****公司《運轉手冊》 教室、白板 1 餐飲部管理層 技能 餐飲部經(jīng)理、主管、領班 *****老師 1清楚餐飲部主管的管理技能 2、清楚餐飲部領班的管理技能 講授、隨堂提問 *****公司《運轉手冊》 教室、白板 7月 24日 2 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握餐飲部標

46、準 站立姿勢 講授、7月30 筆試、示范每日練習至培訓結束時考核完畢為止 《運轉手冊》 教室 2 餐飲部前臺 服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握餐飲部標準 站立姿勢 講授、示范、每日練習至培訓結束時考核完畢為止 *****公司《運轉手冊》 教室 1 餐飲部前臺 服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握托盤的標準 方法，托重達標 講授、示范、每日練習至培訓結束時考核完畢為止 *****公司《運轉手冊》 教室、托盤20只、紅磚60塊、空啤酒瓶120只，水源、舊報紙100張 1 餐飲部前臺

47、 服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會20種口布花的折疊方法 講授、示范、練習、考核 *****公司 《運轉手冊》 口布50塊51*51 7月 25日 6 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握鋪臺、擺臺的方法 講授、示范、每日練習至培訓結束時考核完畢為止 《運轉手冊》 圓桌4張（直徑1.80M）、長桌4張（0.7*0.4）、2.03M臺布4塊、1.80M臺布、4塊桌裙4條（5.1M） 7月 26日 3 餐飲部前臺服務 餐飲部 部門經(jīng)理*****老師 掌

48、握別桌裙的方法、 掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧 講授、示范、每日練習至培訓結束時考核完畢為止 《運轉手冊》 定位盤、口湯碗、2號羹、調味碟、筷架、筷子、水杯、紅酒杯 、白酒杯 7月 27日 6 技能 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握鋪臺、擺臺的 方法、技巧 同上 《運轉手冊》 同上 7月 28日 6 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握鋪臺、擺臺的 方法、技巧 同上 《運轉手冊》 同上 7月 29日 1 餐飲部前臺服務技能 餐飲部

49、前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握任務單的內容，學會用任務單了解情況 講授、模擬練習 《運轉手冊》 教室、白板 1 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握引座方式 同上 *****公司 《運轉手冊》 教室、白板 1 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握迎賓問候方法 同上 *****公司 《運轉手冊》 教室、白板 3 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 可以運用引座、 迎賓對客服務 同上 *****公司

50、《運轉手冊》 教室、白板 7月 29日 1 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 1、掌握點菜的技能、技巧2、掌握下訂單的技能、技巧 講授、 *****公司 《運轉手冊》 教室、白板 1 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 3、掌握點菜的技能、技巧4、掌握下訂單的技能、技巧 講授、練習 *****公司 《運轉手冊》 教室、白板 2 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 5、掌握走菜技能 6、掌握送冷菜的服務技能 同上 *****公司 《

51、運轉手冊》 教室、白板 2 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 7、掌握走菜技能 8、掌握送冷菜的服務技能 同上 *****公司 《運轉手冊》 教室、白板 7月 29日 1 酒水服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握各種酒水的 服務技能、技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶 1 酒水服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握各種酒水的服務技能、技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 2 酒水服務技能 餐飲部

52、前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握各種酒水的服務技能、技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 2 酒水服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握各種酒水的服務技能、技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 7月 30日 1 酒水服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握各種酒水的服務技能、技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 1 酒水服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握各種酒水的服務技能、技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》

53、 2 酒水服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握各種酒水的服務技能、技巧 同上 《運轉手冊》 同上 1 酒水服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握開啟各種酒瓶的方法 同上 《運轉手冊》 同上、開瓶器 1 考核 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 以上內容考核 筆試、口試 教室、課桌 7月 31日 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 了解投訴的處理方法 講授、練習 *****公司 《運轉手冊》 教室、白板

54、 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會結帳服務 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會送客服務 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握收臺的工作程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月 1日 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 明確走菜的目標 同上 *

55、****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 了解等菜的工作方法 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會防止事故的發(fā)生 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握臟臺布的處理和保護 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月 2日 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)

56、理 *****老師 學會推銷技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會推銷技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理*****老師 學會推銷技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理*****老師 學會推銷技巧 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月 3日 3 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前

57、臺所有員工 部門經(jīng)理*****老師 掌握宴會預訂員的工作程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理*****老師 掌握餐具保管的 工作程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 掌握餐具保管的工作程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 了解物資領用的程序 同上 *****公司 《運轉手冊》

58、 同上 8月4日 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 了解布草更換 的程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會設備的保修 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 了解初加工的程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 3 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會VIP的接待

59、 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月5日 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 講授、模擬練習 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務 程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能

60、餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月6日 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司

61、《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月7日 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 ***

62、**老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會食街的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 8月8日 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務

63、技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 8月9日 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運

64、轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會零點的服務程序 同上 *****公司《運轉手冊》 同上 8月10日 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學

65、會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月11日 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務

66、技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 8月12日 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 2 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有員工 部門經(jīng)理 *****老師 學會宴會的服務程序 同上 *****公司 《運轉手冊》 同上 1 餐飲部前臺員工服務技能 餐飲部前臺所有